主管單位：山東省食品發(fā)酵工...
創(chuàng)刊時(shí)間：1971
業(yè)務(wù)類(lèi)型：期刊征訂
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《山東食品發(fā)酵雜志》注重性、學(xué)術(shù)性，努力做到風(fēng)格清新、雅俗共賞。教育理論與實(shí)踐研究是本刊的重點(diǎn)與特色，創(chuàng)刊以來(lái)一直是各種工業(yè)信息交流的重要平臺(tái)。
科研生產(chǎn) 專(zhuān)題綜述
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[4]有參考文獻(xiàn)，專(zhuān)著的格式為：主要責(zé)任者.題名[文獻(xiàn)類(lèi)型標(biāo)志].出版地：出版者，出版年：引文頁(yè)碼，文獻(xiàn)的格式為主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名[文獻(xiàn)類(lèi)型標(biāo)志].連續(xù)出版物題名，年，卷（期）：頁(yè)碼。
[5]關(guān)鍵詞是反映論文主題概念的詞或詞組，3～8個(gè)為宜。
| 主題名稱(chēng) | 發(fā)文量 | 相關(guān)發(fā)文學(xué)者 |
| 食品 | 388 | 楊海軍；李迎秋；孔凡真；胡學(xué)智；王曉 |
| 發(fā)酵 | 315 | 劉建軍；趙祥穎；田延軍；張家祥；劉德忠 |
| 啤酒 | 173 | 王志堅(jiān)；任永新；劉建龍；崔進(jìn)梅；薛業(yè)敏 |
| 飲料 | 129 | 劉秀河；翟金蘭；周紅；方元超；李應(yīng)彪 |
| 白酒 | 115 | 施安輝；石磊；宋杰書(shū)；王春榮；蔣厚義 |
| 酵母 | 80 | 施安輝；王志堅(jiān)；劉建軍；欒興社；肖海杰 |
| 酒精 | 76 | 蔣煒；徐玲；毛穎超；關(guān)鳳梅；馬霞 |
| 食品發(fā)酵 | 67 | 施安輝 |
| 營(yíng)養(yǎng) | 64 | 何群；施安輝；劉建軍；任永新；趙祥穎 |
| 生產(chǎn)工藝 | 57 | 任永新；蘇世彥；秦立虎；李應(yīng)彪；田棟 |
2012 2013 2014 2015
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在2012年的被引次數(shù)
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在2013年的被引次數(shù)
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美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)辣椒或可預(yù)防腸癌
高效液相色譜法測(cè)定維生素C泡騰片有關(guān)物質(zhì)含量 林倩 劉楨 翟翠云
利用微生物技術(shù)生產(chǎn)肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸的進(jìn)展 王美玲
茶多酚的抑菌作用研究進(jìn)展 董璐 代增英 韓晴 馮建嶺 李迎秋
ε-聚賴(lài)氨酸在食品應(yīng)用的研究進(jìn)展 韓晴 馮建嶺 韓浩 代增英 董璐 李迎秋
該期刊創(chuàng)刊于1971年，出版地方是山東，先后獲得中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CJFD）、等榮譽(yù)，是一本有一定影響力的學(xué)術(shù)期刊。
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影響因子現(xiàn)已成為國(guó)際上通用的期刊評(píng)價(jià)指標(biāo)，它不僅是一種測(cè)度期刊有用性和顯示度的指標(biāo)，而且也是測(cè)度期刊的學(xué)術(shù)水平，乃至論文質(zhì)量的重要指標(biāo)。該期刊。
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