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[5]首先提出轉基因食品安全性問題，1998年他研究發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用了轉基因土豆之后，其免疫系統(tǒng)和內臟都受到了損壞。這一發(fā)現(xiàn)轟動了科學界。后來經審查發(fā)現(xiàn)這項研究結果不夠詳實，不足以證明轉基因食品具有危險性[6]。轉基因食品的風險尚未有定論，迄今為止也沒有因食用轉基因食品而導致重大的事故傷亡。隨著人們安全意識的逐漸加強，各國開始了對轉基因產品的監(jiān)控和管理。轉基因技術的安全管理世界上主要分為兩大模式，這兩種模式在轉基因食品安全管理的方法和理念上存在巨大的差異，分別是開放鼓勵型的美國模式和嚴謹限制型的歐盟模式，其他國家實行的模式介于兩者之間[7]。歐盟對轉基因食品一向嚴謹。盡管歐盟的研究表明目前市場上的轉基因食品是安全的，但歐盟認為轉基因食品的安全評估需要靠長期的實驗和觀察才能得以進行。歐盟的管理模式以轉基因食品的工藝過程為基礎，所有的轉基因生物，都要接受安全性評價和監(jiān)控[8]。轉基因食品管理的理論基礎是“預防”原則。其目標是保證人類和動物的生命健康、保護環(huán)境免遭破壞。其管理政策是確保歐盟市場健康正常的運轉[9]。歐盟很重視轉基因食品的立法。自20世紀90年代制定了一系列的法律法規(guī)，制定了新食品定義和主要成分、安全評估機制和成分標識。從田間到菜場制定了全方位的食品安全管理體制。所有轉基因食品在上市前須通過歐盟的強制性安全評估和批準程序，同時進行標識，確保其安全性和可追溯性，使消費者的權益得到保障，確保轉基因食品監(jiān)督有效，并能及時采取適當的風險應對措施。歐盟的轉基因食品管理機構是歐盟食品安全局。歐盟各個國家在管理上存在差異，沒有完全依照歐盟轉基因食品管理體系來實行。與歐盟管理模式相似的有新西蘭、澳大利亞等國家[10]。美國提出，必須有可靠的科學證據證明風險的存在，才會采取適當的管制，即對轉基因食品的法律管制須建立在“可靠科學”原則基礎上[11]。美國管理模式以產品為基礎，認為轉基因食品與傳統(tǒng)食品之間沒有本質差別，具有同樣的安全性。美國在國內對轉基因食品進行自律管制、在國際上推行轉基因產品貿易自由，管理模式寬松。美國沒有制定完整的法規(guī)來管制轉基因食品，僅納入到現(xiàn)有的法律管制范圍內。美國的轉基因生物安全管理機構有：美國農業(yè)部、環(huán)境保護局、食品與藥品管理局。美國對轉基因技術的發(fā)展很是樂觀。加拿大對轉基因食品的管理與美國相似，運用自律性管理。中國擁有大量的人口，隨著環(huán)境的急劇惡化及耕地不斷的被征用，耕地面積卻在大量的減少，中國的農業(yè)生產面臨著巨大的壓力，轉基因食品的出現(xiàn)使這一問題得到了轉機[12]。中國對轉基因食品的研究起步比較晚，但國家對轉基因技術非常重視，并取得了一定的成果。1986年啟動的“國家高技術研究與發(fā)展計劃”中，大力支持發(fā)展生物技術。中國是世界上第一個批準轉基因產品商業(yè)化生產的國家。近年中國在轉基因技術方面的研究取得了不錯的成績，但與歐美等發(fā)達國家還存在著巨大的差距[13]。中國對轉基因食品采取較為嚴格的管理模式。中國的管理機構有：農業(yè)部、科技部、衛(wèi)生部、食品與藥物管理局和國家環(huán)保總局，中國轉基因食品的管理中發(fā)揮著主導作用的是農業(yè)部。
轉基因食品的檢測技術
DNA在提取的時候會產生的應抑制因子、產品深加工時破壞了核酸等因素會使PCR結果呈假陰性；作物受到病毒感染、實驗室污染等因素會造成PCR結果呈假陽性[16-18]。所以，定性PCR只能初步檢測轉基因食品。為了解決PCR存在的問題，消除檢測干擾，在試驗中引入內部對照反應，從而可以半定量地檢測樣品[19]。(1)競爭定量PCR：其主要的過程是將一種人工構建的相互間競爭模板，使這種模板能夠具有一致的待檢測基因所具有的動力學特點，能夠在同一反應體系中同引物和底物相競爭，之后進行電泳檢測。將結果制成標準曲線，計算待測基因的含量。該方法容易產生誤差，比較難使用[20]。(2)實時熒光定量PCR：該技術是普通PCR的升級，主要思想就是把一個標記了2個熒光基團的探針加入到反應體系中，根據探針上的熒光信號實時監(jiān)測整個PCR進程，然后將結果制成標準曲線，計算未知模板的含量[21]。實時定量PCR檢測的靈敏度很高，它的最小檢測量為2pgDNA/g樣品。檢測要求低、范圍廣，可以檢測一些已經加工，或者還未進行加工以及混合樣品。實時熒光PCR檢測技術能對PCR反應進行有效地實時的監(jiān)測。在實時熒光PCR技術中加入閉管分析，不需要加入PCR后處理過程，能使核酸的交叉污染有效的降低甚至消除。此方法的挑戰(zhàn)就是定量標準物的滯后發(fā)展。(3)多重PCR：在同一反應體系中的多個靶點能同時進行PCR檢測，試驗結果可靠，操作簡單快速，降低了檢測的成本。多重PCR法的應用前景很廣闊。(4)Southern和Northern雜交：用限制性核酸內切酶對與特異性探針結合的基因組片斷內或其周圍序列進行酶切，研究基因內部的序列。該技術檢測結果準確可靠，但要求樣品的純度高，檢測費用也較高。Southem雜交的檢測對象是DNA，而Northern雜交是RNA。基因芯片又叫DNA芯片或DNA微陣列[22]。是美國的Affymetrix公司開發(fā)的，世界上第一塊商品化的基因芯片在1996年問世。基因芯片技術是目前轉基因食品檢測的前沿技術，是一種高度集成化的反向雜交技術。將探針分子固定在載體上，用PCR、末端標記等方法對待測基因進行處理，處理后的基因與固定了的探針雜交。借助放射自顯影或者激光共聚焦顯微鏡或CCD相機檢測并讀出各個不同斑點信號的強度，將所獲得的雜交信號用相應的軟件處理，得到被檢樣品的遺傳信息。該方法可實現(xiàn)樣品大量序列的檢測和分析，同時完成樣品的定性定量。將抗原和抗體反應的特異性結合酶對底物的高效催化這兩者有機的結合，完成ELISA的檢測。酶作用于底物后，顏色會發(fā)生變化，抗原結合抗體時，可以通過比色過程或者根據熒光反應來測定。通過顏色的變化來判斷樣品中含有抗原的的數量。ELISA檢測可以同時完成樣品的定性和定量檢測。該方法選擇性和靈敏度較高，但復雜基質對它的準確度有干擾，外源蛋白質含量低或被熱處理變性，該方法的檢測能力就會下降[23]。3.2.2Western雜交Western雜交又稱蛋白質印跡法，是將抗體的特異性、蛋白質電泳的分離能力、顯色酶反應的靈敏性結合在一起的蛋白質檢測方法，可用于檢測復雜混合物異蛋白質的含量。用于檢測特異性目的蛋白質，檢測靈敏度可達1～5ng，還可用于檢測不可溶性蛋白質。其檢測的關鍵是抗體的制備[24]。
中國轉基因食品安全管理的改善措施
中國缺乏系統(tǒng)的法規(guī)來制約轉基因食品的安全，因此需及時將轉基因食品的安全性納入到法律的框架內。需要建立轉基因生物安全管理的基本原則和制度，建立相應的部門并明確它們該承擔的職責義務和管理權限，對一些經過轉基因技術加工的產品和借助轉基因技術進行研究的行業(yè)開展全方位的正規(guī)的管理體系[25]。許多發(fā)達國家在轉基因生物安全管理立法方面已積累了一定的經驗，中國立法時可以借鑒。在對待轉基因食品風險的不確定方面，學習歐盟等國采取審批制度和強制性標識制度。鑒于轉基因技術發(fā)展所帶來的巨大經濟利益和未來美好的發(fā)展前景，許多發(fā)達國家均投入大量資金和人力進行研發(fā)，中國在確保安全的提前下，也應使轉基因技術得到更好的發(fā)展，最大限度地維護國家利益。轉基因食品從研發(fā)到消費這一系列的過程都必須采用標識、通報等措施保證消費者知情同意權的實現(xiàn)。當前市場上的轉基因食品的標識很不完善。普遍存在未辦理轉基因生物標識，并私自進行轉基因種子生產、經營的行為。由于缺乏完整的農業(yè)轉基因生物成分的檢測體系，監(jiān)督市場產品時，無法準確判斷農產品是否有轉基因成分，缺乏奏效的監(jiān)控手段。因此，通過市場調查了解轉基因食品標識的實際情況，掌握轉基因食品的種類、來源和加工后的形式等，制定相應的轉基因食品安全管理的條例。建立轉基因食品標識的定期監(jiān)督制度，借助已建的轉基因食品管理機構，加強農業(yè)轉基因食品標識管理。中國境內銷售的轉基因食品必須實行標識，不標識和不符合標識規(guī)定的一律不得進口和銷售。標識目錄由農業(yè)部和國務院相關部門制定并公布[26]。目前相關部門的職責配合不夠，很難對轉基因食品進行有效的監(jiān)管。因此應設立專門的系統(tǒng)的轉基因食品安全管理部門。對轉基因食品的研發(fā)、生產加工、運輸、進出口和銷售等環(huán)節(jié)進行全面的監(jiān)督，確保轉基因食品產業(yè)安全規(guī)范的運行[27]。在當前的技術條件下，轉基因食品的安全性還不能確定，應理性對待轉基因食品。因此，政府應設立專業(yè)的獨立行政監(jiān)管機構，全程跟蹤，并建立食品安全監(jiān)管過程中有效的追蹤制度，詳細記錄每一環(huán)節(jié)，一旦出現(xiàn)問題，可以速度的找出危害關鍵控制點，便于及時采取措施，將危害降至最低。針對轉基因食品存在的風險不確定性，制定安全評價標準以保證轉基因食品行業(yè)正常穩(wěn)定的發(fā)展。轉基因食品的安全評價需要合適的檢測技術。轉基因食品品種繁多且數量大，含轉基因成分的食品成分復雜、待檢測成分被降解或破壞，檢測難度大[28]。目前的檢測手段有：人工檢測、儀器檢測和生物芯片，但不能滿足當前的檢測需要。因此，需加大轉基因技術的研究力度，使檢測快速、準確、可靠。在發(fā)展自身技術的同時，還應積極開展國際合作，加強轉基因食品的安全防范[29-31]。對轉基因食品的安全評價需做到公開透明。需制定一整套針對轉基因食品的法規(guī)、安全評價標準、方法及規(guī)則。對轉基因食品的生產源頭開始，以及對其生產、加工、成品、銷售等一系列過程進行詳細的存檔化管理并進行詳細的記錄存檔，使記錄和標識具有可溯源性[32,33]。以轉基因食品的安全性、營養(yǎng)上的要求和質量上的評價以及對環(huán)境所產生的影響等標準作為是否決定進口及進口的數量、方式等的判斷因素。同時在此基礎上要建立有效且實時的預警機制，在轉基因作物的風險處理上，要防患于未然。監(jiān)管部門對進口的轉基因食品實行跟蹤檢查，將存在的或可能存在的質量問題及時公布于眾。政府應重視和加強對國外轉基因食品相關政策信息的收集和研究，為企業(yè)和消費者提供一些必要且合理的咨詢服務，以減少國際貿易中的摩擦[34]。
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歐洲八國使用保障性條款嚴禁轉基因作物種植
新年伊始，波蘭政府宣布從2013年1月28日起，禁止兩種已獲歐盟食品安全局（EFSA）批準的轉基因玉米和馬鈴薯品種在其境內種植。波蘭繼法國、德國、奧地利、匈牙利、盧森堡、希臘和保加利亞等7國之后，成為第8個對此議題不惜使用“保障條款（Safeguard clause）”在本國境內否決歐盟決議或規(guī)定的國家。
小小的轉基因種子，暴露了歐洲管控體系的深層次結構問題，同時也凸現(xiàn)了支持與反對雙方分歧的嚴重和情況的復雜。
眾所周知，EFSA對轉基因作物種植的審批程序異常嚴苛，并以嚴謹的科學態(tài)度和實驗結果作為依據。截至2012年底，只有孟山都公司的抗蟲玉米Mon810和巴斯夫公司的淀粉高產馬鈴薯Amflora兩個轉基因品種獲得了EFSA的種植許可。即便如此，由農民、環(huán)保組織、部分學者和成員國政府組成的反轉基因勢力仍舊阻礙著兩作物的“落地”。由此引發(fā)的爭議和抗議貫穿了2012年全年，從法國政府在歐洲法庭的敗訴和農民的抗議，到法國學者Serelini驚世駭俗并招致學界廣泛聲討的證明轉基因作物危害的論文，再到8國相繼使用保障條款，公開對EFSA投出反對和不信任票。
另一陣營節(jié)節(jié)敗退，孟山都被迫推遲其玉米品種的市場推廣，巴斯夫更是停止了在歐洲的轉基因育種研發(fā)，轉而向大洋彼岸尋找機會。
1998年歐盟暫停批準新的轉基因農產品上市，形成事實上的“轉基因禁令”，更加深了公眾心目中“轉基因食品有問題”的印象。但此后歐盟政策不斷調整，2007年以后，歐盟批準轉基因作物的速度越來越快，目前已經批準了30個轉基因作物品種，有7個國家。
1999年4月，查爾斯王子授權BBC了自己撰寫的反轉基因的文章，同時還在電視上說出了“決不吃任何含DNA的食物”的話，這一言論后來被當作笑談。
1999年5月，美國康奈爾大學洛希實驗室向英國《自然》雜志報告說，他們用沾有抗蟲害轉基因玉米花粉的草葉喂養(yǎng)大花蝶的幼蟲，導致這些毛毛蟲死亡。但他們的實驗受到了同行質疑，并被檢查出數據有誤，《自然》雜志最后對論文撤稿。
1999年11月，英國政府開始進行大規(guī)模的科學試驗，考察轉基因作物對局部環(huán)境生物多樣性的影響。簡單地說，就是對農田雜草和蟲子的影響。試驗報告于2003年出爐，結果出乎人們意料：不是好的，也不是壞的，而是有好有壞的。
2002年6月，綠色和平組織在北京《轉Bt基因抗蟲棉環(huán)境影響研究的綜合報告》，聲稱已證實中國種植的轉基因棉對環(huán)境帶來了明顯的負面影響。這份報告的可靠性遭到了眾多中國農業(yè)專家的質疑，但也成了中國國內“反轉”的序曲。
2007年，維也納大學的澤特克教授聲稱，發(fā)現(xiàn)喂了20周的轉基因雜交玉米的小鼠產下的后代數量較少、體重較輕。這一結論立刻被綠色和平廣泛傳播，該消息傳到中國后，被簡單有力地翻譯為“轉基因玉米導致絕育”。不過，這一研究受到科學家及監(jiān)管機構的質疑，并為此展開調查。2009年，包括歐洲食品安全局在內多家權威機構發(fā)表聲明，指出澤特克教授等人的數據分析方法是錯誤的，其研究是無效的。
2010年，《國際先驅導報》發(fā)表報道，稱山西地等出現(xiàn)動物異常現(xiàn)象，是因為吃了美國的“先玉335玉米”。該文引起消費者和農戶的恐慌。此后，山西農業(yè)廳認定為“該報道所述的因果關系缺失科學依據”。農業(yè)部隨后辟謠稱，“先玉335”并未檢出轉基因成分。
2012年，綠色和平組織曝光美國塔夫茨大學湯光文等研究人員在不告知的情況下，利用湖南省衡南縣的25名小學生進行黃金大米（一種轉基因大米）的營養(yǎng)實驗，引起軒然大波。12月6日，中國疾病預防控制中心調查通報稱，黃金大米試驗違反了相關規(guī)定、科研誠信。國家食品安全風險評估中心隨后表示，“黃金大米本身不會對人體健康產生不良影響”。
2012年9月，媒體廣泛報道法國卡昂大學研究者的一項報告，稱喂食美國孟山都公司NK603轉基因玉米的老鼠的壽命比正常老鼠短，并且前者長腫瘤的幾率更高。歐洲食品安全局對此展開調查，并于12月份表示，卡昂大學研究人員實驗結論不僅缺乏數據支持，而且相關實驗的設計和方法都存在嚴重漏洞。
轉基因大米“品嘗”啟事
為傳播科學精神，北京科技報社擬和華中農業(yè)大學科學傳媒中心共同開展轉基因大米“品嘗”活動，現(xiàn)征集讀者報名品嘗，報社將贈送入選者一份由華中農業(yè)大學研發(fā)的轉基因大米。
摘 要：轉基因食品的出現(xiàn)是科技發(fā)展的一個必然，它在給忍忍帶來巨大的經濟效益和社會效益的同時，它的安全問題也是有待驗證的。從科技哲學的角度看，我們既不能過分夸大轉基因技術和轉基因食品的風險而忽視了它的潛在利益，也不能鼓吹它所帶來的利益而視風險于不顧。轉基因食品的倫理問題爭議一直層出不窮，盡量在滿足人類基本需求的基礎上，爭取實現(xiàn)人類的共同發(fā)展，達成科學界與人群消費的共識，是轉基因食品的哲學問題探討的目的所在。
關鍵詞：轉基因食品；社會效益；社會風險
自從基因工程技術在20世紀80年代誕生以來，這項新興的生物基因技術浪潮席卷了整個世界。于是，各種各樣轉基因食品、藥品和實用基因工程技術相繼呈現(xiàn)在我們現(xiàn)在的社會中。在基因工程的產品中，引起關注最多的要數轉基因食品。面對轉基因技術和轉基因食品可能帶來的安全性、風險性問題的擔憂，我們應該以科學的態(tài)度來對待，既不能過分夸大轉基因技術和轉基因食品的風險而忽視了它的潛在利益，也不能鼓吹它所帶來的利益而視風險于不顧。進入21世紀，轉基因食品得到了更快的發(fā)展，在人們的日常生活中轉基因食品已經很普遍了，轉基因食品也成為社會討論的熱點問題。
1.轉基因食品的定義與現(xiàn)狀
1.1轉基因食品的內涵
轉基因食品又稱基因改性食品。從狹義上說，是利用分子生物學技術，將某些生物（包括動物、植物及微生物）的一種或幾種外源性基因轉移到其他的生物物種中去，從而發(fā)行的遺傳物質使其有效地表達相應的產物，并出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產物，以轉基因生物為原料加工成的食品就是轉基因食品。①這是所指外源性基因，通常是指在生物體中原來不存在的基因，在某些情況下也可指在生物體中存在的基因。因此，轉移了外源基因的生物體會因產生原來不具備的多肽或蛋白質而出現(xiàn)新的生物學性質，一種生物體新表現(xiàn)型的產生，除可采用轉基因技術外，也可對生物體本身的基因進行修飾而獲得，在效果顯著上等同于轉基因，這便是廣義上的轉基因生物。
1.2轉基因食品現(xiàn)狀
1983年第一例轉基因植物構建成功，1985年轉基因魚問世，從此揭開了轉基因食品生產的序幕，并在短短的十幾年取得了重大進展，各國已試種的轉基因植物超過4500種，已批準商業(yè)化種植的近90種，目前常見的轉基因食品有玉米、大豆、西紅柿、油菜等。除轉基因植物性食品外，還有轉基因動物性食品，如乳制品、肉制品、海產品以及基因工程菌株等。據國際有關組織統(tǒng)計，全球轉基因農作物的種植面積大幅度增長，1996年僅為170萬公頃，2000年估計可達4420萬公頃。2000年共有13個國家種植轉基因作物，分布于六大洲，其中美國占68%，阿根廷占23%，加拿大占7%，中國占1%。發(fā)展中國家轉基因作物主要種植國除阿根廷、中國外，還有巴西、埃及、印度和南非等，2000年轉基因大豆占全球轉基因作物種植面積的58%，其次是轉基因玉米，轉基因棉花居第三位。②
目前，國外大量的轉基因農產品已被直接或間接地制成人類食品。在美國和加拿大，軟飲料、啤酒、早餐麥片都有含有轉基因成分。美國甚至有60%的零售食品中含有轉基因成分。涉及到蔬菜、谷類和飲料。英國的報告顯示，該國超過7000種的嬰兒食品、面包、人造奶油、香腸、肉類產品和代肉食品等，可能含有經過基因改造的大豆副產品。我國從80年代末開始轉基因食品的研究開發(fā)，近年來已取得突破性進展，如中國農業(yè)大學的耐貯轉基因蕃茄；中國水稻研究所的轉基因水稻；北京大學的抗病蟲害蕃茄、甜椒等。據不完全統(tǒng)計，我國已有蕃茄、甜椒、抗蟲棉等6個品種獲準投入商業(yè)化生產。1999 年我國轉基因作物種植面積為30萬公頃，品種以蔬菜和棉花為主，其種植面積僅次于美國、加拿大和阿根廷，居世界第四位③。
2.轉基因食品所產生的社會效益
2.1具有成本低、產量高的特點
轉基因食品的成本只是傳統(tǒng)食品的40%至60%，而產量至少增加20%或可增加幾倍甚至幾十倍，如大力發(fā)展，可大大緩解發(fā)展中國家食品短缺的矛盾；第二，轉基因生物具有抗草、抗蟲、抗逆境的特性+將抗草、抗蟲、抗逆境的基因轉入到特定農作物中，不僅可降低農作物的生產成本，還提高了產量，且減少了農藥、化肥對人體傷害和及土壤性能的破壞，及其對環(huán)境的污染。④從這種意義上講，轉基因食品也是綠色食品；第三，轉基因食品品質及營養(yǎng)價值較傳統(tǒng)食品高。如轉基因的谷物食品賴氨酸含量高，可提高營養(yǎng)價值。而且還可去除其某些不利的基因成分，如通過基因手段抑制或去除能導致洋蔥具有刺激性的一種酶，就能消除洋蔥的刺激性，而且不會影響其味道和營養(yǎng)成分；第四，保鮮性能增強。利用轉基因技術增強食品的保鮮功能，主要利用反義技術抑制酶活動，延遲它的成熟和軟化的反義DNA基因番茄，可延長儲藏及保鮮時間。
2.2轉基因食品的營養(yǎng)品質價值更顯著
首先，基因工程技術的發(fā)展為種子蛋白質的改良，改變植物食品中氨基酸組成及含量提供了可能。shireen等用轉基因和非轉基因馬鈴薯蛋白粉飼喂雄性小鼠28天，膳食中控制酪蛋白的攝入，飼喂轉基因馬鈴薯蛋白粉小鼠的蛋白質利用率顯著高于飼喂非轉基因馬鈴薯蛋白粉小鼠（P< 0.05）；其次，通過基因工程對食品中酶的改變來實現(xiàn)對碳水化合物的改進，人們已經將內源和外源的淀粉合成酶翻譯基因成功導入到馬鈴薯中，獲得了支鏈淀粉含量很高或者完全不含直鏈淀粉的馬鈴薯。⑤對油脂的改良也可以通過基因工程來進行，國外一家公司通過反義抑制和共同抑制油酸酯脫氫酶，成功開發(fā)了高油酸含量的大豆油，這種新型油具有良好的氧化穩(wěn)定性，很適合用作煎炸油和烹調油。
3.轉基因食品潛在的社會風險
3.1轉基因食品對人類身體健康的潛在風險
有一些例子表明轉基因食品對人體健康有傷害的風險。在實驗中，老鼠吃了轉基因馬鈴薯導致器官生長異常，體重和器官重量變輕，免疫系統(tǒng)受損。雖然報道有些夸大， 但它反映了轉基因食品對人類健康存在傷害的風險。因為轉基因食品是把一些病毒、毒素的基因或抗性標識基因轉入到目標生物體中，這些新轉入的基因是否對人體健康帶來危害，我們目前還沒有足夠的證據來證明。美國一個研究中心的實驗報告表明，同一般大豆相比，在抗除草劑的轉基因大豆中，防癌的成異黃酮減少了。由于轉基因食品出現(xiàn)的時間不長，人們對它缺乏了解，轉基因食品有許多不確定因素，現(xiàn)在得出轉基因食品對人類健康沒有危害的結論還為時過早，還存在許多潛在的健康風險。
3.2轉基因食品對生態(tài)環(huán)境和生物多樣性的影響
從目前對轉基因作物和轉基因食品對生態(tài)環(huán)境影響監(jiān)控的情況來看，它對生態(tài)環(huán)境的負面影響或危害比對人體健康的負面影響或危害要明顯得多，這一觀點也得到一些轉基因技術科學家的認同。英國的然和美國的《科學》雜志都發(fā)表了相關的科學研究論文，認為轉基因作物減少生物多樣性，破壞生態(tài)環(huán)境的可能性較大。美國加州大學伯克利分校環(huán)境系兩位研究人員在英國《自然》雜志，認為墨西哥偏僻的瓦哈卡山區(qū)的野生玉米，受到轉基因玉米的污染。⑥目前，轉基因動物、轉基因植物和轉基因微生物發(fā)展迅速。在商業(yè)利益的驅動下，許多變異、重組和修飾的基因，堂而皇之地進入了自然界，進入了食物鏈，再進入生物鏈。這就意味著基因重組物走出了封閉的試管或實驗室，有可能引起生物圈的基因污染。相對于以往任何種類的污染而言，基因污染最為特別也最為危險，因為它是一種可以自己迅速繁殖并且大面積擴散的污染。
3.3轉基因食品的商業(yè)化導致利益分配不公
從當前的轉基因技術和轉基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀來看，基因工程的發(fā)展和轉基因食品的商業(yè)化，不僅沒有解決發(fā)展中國家的貧困和饑餓問題，沒有縮小發(fā)展中國家和發(fā)達國家的貧富差距，反而進一步加大了兩者之間的鴻溝。從長期來看，新的農業(yè)生物技術將會導致發(fā)展中國家農業(yè)生產的一個顯著的轉變，可能會使發(fā)展中國家在貿易上處于更加不利的地位、背負更多的債務和更加依賴發(fā)達國家，發(fā)達國家利用家屬方面的優(yōu)勢不斷掠奪發(fā)展中國家的基因資源進行研究開發(fā)，并在世界各國申請專利，發(fā)展中國家使用基因專利還要支付高額的專利費。在這次基因爭奪戰(zhàn)中，發(fā)展中國家與發(fā)達國家的兩極分化的問題將更加嚴重，影響社會安全和社會穩(wěn)定。
4.轉基因食品的發(fā)展對策
4.1保障消費者的食品安全，提高消費者的知情權和選擇權
目前，大多數人對轉基因食品的了解還甚少，缺少對轉基因食品的安全意識，因此對它的安全性存在懷疑。增加轉基因食品的標識，包括：轉基因產品或者含有轉基因成分的產品，都應在產品的外88包裝或產品說明書上進行標注，生產者和銷售者及合同一方當事人都應履行告知的法定義務，各銷售含轉基因成分商品的經營者必須依法標注。讓消費者通過產品上明確的標示區(qū)分轉基因食品和非轉基因食品。這起到了公眾宣傳和輿論導向的目的，讓廣大消費者能夠明明白白的消費。消費者會慢慢了解這個東西，知識也就普及了，對轉基因食品的認識度自然就高了。而如果不貼標簽，就會變成欺騙和誤導的行為，違反了公平和貿易的原則。這會使消費者憑他們自己的選擇而購買商品。
4.2完善轉基因食品的政策法規(guī)建設
雖然，我國有了《農業(yè)作物基因工程安全管理實施辦法》，但這其中并未涉及進口農產品，海關也沒有將轉基因作為檢疫標準。食品安全風險已經超越了國界，轉基因食品的安全問題可能通過國際貿易迅速蔓延成為全球性的危機。⑦因此，我國應盡早立法，有一套相關的完整的法律法規(guī)，或將部門頒布的條例升級為國家法規(guī)，并且對其落實，這有利于有關部門對轉基因食品進行嚴格的檢測，真正確保消費者的利益。
4.3加強嚴格的規(guī)范化的監(jiān)管流程和執(zhí)法力度
各有關部門都應對其進行嚴格的評估和檢測。首先要檢測轉了什么基因，這個基因的功能、來源、有無不良記錄等。作為轉基因食品，還要經受毒性、過敏性、營養(yǎng)成分等方面的評價，建立相關規(guī)范，標準應比任何食品都苛刻。還要接受嚴格的安全性評價，制定一套完整有效的長期監(jiān)控機制，加強國際合作，從源頭監(jiān)管食品安全。充分保障轉基因食品市場的公正、公開、公平。建立執(zhí)法機構，確定檢測機構，建立一套可以執(zhí)行的國家或者行業(yè)標準。為了強化轉基因食品的安全管理，確保法規(guī)的各項規(guī)章得以實施，農業(yè)部應在全國范圍內開展轉基因食品安全管理執(zhí)法檢察，食品衛(wèi)生和安全監(jiān)督主管部門啟動對轉基因食品的專項管理，制定相應的管理程序和方法。還應根據自查和督查的情況，對違法情節(jié)較嚴重的，公開在媒體上曝光，將公眾的健康效益放在第一位，加強公眾對他們的監(jiān)督。做到各個部門相對獨立，分工明確，責權清晰又相互協(xié)調統(tǒng)一。⑧
4.4抱有嚴謹的治學態(tài)度
在國家對轉基因研究應有充足投入的基礎上，積極培養(yǎng)人才，引進研究成果，拓寬國內外技術合作的渠道，提高相關的檢測技術、檢測手段。科學家對轉基因食品要慎重對待，持謹慎態(tài)度，盡職盡責，了解本學科的最新發(fā)展動態(tài)，積極開展研究，不斷豐富自己的專業(yè)知識并聽取消費者的建議，做到對消費者負責。以科學的態(tài)度對待轉基因食品的安全問題，積極引導轉基因食品的健康發(fā)展。使其成為造福廣大人民的“綠色技術”。（作者單位：西南交通大學公共管理學院）
注解
① 李山峰.淺析轉基因食品[J].河北企業(yè)，2010，6.
② 趙改梅.當今轉基因食品的現(xiàn)狀與發(fā)展[J].內蒙古科技與經濟，2005，1.
③ 楊洋.國內外轉基因食品現(xiàn)狀及其安全管理[J].食品工業(yè)科技，2004，6
④ 游文麗.淺談轉基因食品的管理[J].百家論壇，2008，12.
⑤ 毛新志.轉基因食品安全的倫理透視[J].武漢理工大學學報，2007，2.
⑥ 平靜.轉基因食品發(fā)展的倫理原則探討[J].吉林工程技術師范學院學報，2011，3.
⑦ 孫莉.轉基因食品的人文思考[J].法制與社會，2010，11.
⑧ 謝鳳連.轉基因食品的管理現(xiàn)狀及政策建議[J].經濟管理，2006，22.
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??我最近有機會見到這篇論文全文，總的來看，這篇論文報道的結果是觸目驚心的，不僅會強化全社會對轉基因食品的負面看法，而且也會動搖轉基因專業(yè)人士對轉基因食品安全性的自信心。因此，關注該論文及其后續(xù)調查很有意義！如果該論文報道的結果是準確而可靠的，那么孟山都研發(fā)的農達及其配套的耐農達轉基因玉米就應該立即被“打入冷宮”，同時還必須啟動對其他轉基因食品的長期且嚴格的毒性試驗。相反，如果論文本身有問題，結果不可靠，結論也不可信，那么一經證實，《食品與化學毒理學》雜志就必須立即撤銷該論文，并昭告天下，杜絕謬種流傳！我對這篇論文提出的質疑有如下幾點：
??第一， 飼料中轉基因玉米分量增多死亡率反而下降的結果不合邏輯。從論文中我們知道吃22%轉基因玉米飼料的雌鼠，其死亡率高于吃33%轉基因玉米飼料的雌鼠。同樣，吃33%轉基因玉米+農達混合飼料的雄鼠或雌鼠，其死亡率低于吃22%轉基因玉米+喝農達飲水的雄鼠或雌鼠。難道轉基因玉米的分量增加，其毒性反而降低？這顯然不合邏輯，因而不足以取信于人！第二，吃轉基因玉米飼料的大鼠死亡率與性別有關的結果似乎與正常衰老不謀而合。不論飼喂哪種飼料，雄鼠的死亡率都高于雌鼠，這恰好與人類正常衰老的情形相同，即男性的壽命普遍短于女性，根據已有數據無法判斷大鼠死亡究竟是因為吃轉基因玉米而死還是因衰老而亡。
第三，用接近壽命極限的大鼠評價轉基因玉米毒性是不合理的。在一般開放飼養(yǎng)條件下，大鼠的壽命為1.5～2年，無菌條件下大鼠壽命可達3年。以人類60歲為老齡，大鼠進入老年的相應時間為1.3年。可是，該試驗中大鼠死亡率激增的時間是在600天后，讓人有理由懷疑大鼠是因正常衰老而死亡，并非吃轉基因玉米和喝農達飲水后中毒而死。
第四，吃轉基因玉米的大鼠、吃轉基因玉米+喝農達飲水的大鼠、喝農達飲水的大鼠都患腫瘤的現(xiàn)象非常奇怪。除非轉基因玉米中產生致癌物質，而且這種致癌物質與農達的致癌效果相同，不然為什么它們的致癌種類及致癌率都如此相似呢？有意思的是，論文中說大鼠患乳腺腫瘤的高發(fā)年齡都在400天以后，而且僅雌鼠發(fā)病，這恰好與人類中的情形類似，進一步加劇了人們對于轉基因玉米及農達致瘤的質疑，反而形成衰老致瘤的強烈印象。
論文關鍵詞 轉基因食品；安全性；預防
論文摘要 對轉基因食品的安全性進行了討論，闡述了其對人類的直接影響和對生態(tài)系統(tǒng)的影響，并提出對轉基因風險的預防措施。
隨著經濟的發(fā)展、生活水平的提高，人們越來越關注食品安全。但是，轉基因食品領域的安全性沒有引起足夠的重視。我國轉基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國、阿根廷、加拿大之后，雖然我國已制定了《農業(yè)轉基因生物安全管理條例》、《農業(yè)轉基因進口安全管理辦法》等相關規(guī)定，但處于轉型時期的中國經常有法律法規(guī)較為先進而執(zhí)行不力的現(xiàn)象，更何況在這方面的制度還做得遠遠不夠。轉基因食品的安全問題有其特殊性，因為它較少引起急性中毒而帶來轟動效應，而消費者處于弱勢地位，局限于知識、財力、時間，不可能深入探討這個問題，只能依靠現(xiàn)行漏洞百出的食品安全保障體系，捉襟見肘地應對出現(xiàn)的情況與問題。前些年關于轉基因水稻的那場討論，已暴露出某些學者和官員已成為利益集團的代言人。因此，加強轉基因食品的安全性研究和控制，切實保障消費者的知情權和選擇權是亟待解決的問題。
1對人類的直接影響
轉基因食物對人類本身將帶來一系列直接或潛在的安全影響。
1.1沒有經過長期的安全性研究
轉基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年，改變了人類食品的自然屬性，未經過長期的安全性試驗，沒有人知道轉基因食品是安全的。我們知道許多認為安全的藥物可能數年后才顯示出隱患，食物的效應應更為長期。
1.2減少食物的營養(yǎng)價值或降低食物中重要成分
轉基因食物的主要動機是滿足某種商品價值，如更高的產量、更好看的外表，而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國有報道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。
1.3引起人類過敏反應
轉基因技術會在生物中產生不能預見的變態(tài)反應源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結果卻使一些對胡桃過敏的人在吃黃豆時產生過敏反應。
1.4產生對人類不利的毒素副產品
轉基因作物產生不可預見的生物突變，使原來的毒素水平提高，產生新的毒素或副產品。1999年Losey等試驗發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉基因作物產生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產生何種影響。
1.5產生抗菌素耐藥性細菌
基因技術采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標識轉基因化的農作物，這就意味著農作物帶有耐抗菌素的基因。英國的研究顯示，轉基因作物中的突變基因可能會進入到生物有機體，突變的基因如跨越種群和轉移至細菌，其結果可能會導致新的疾病；如出現(xiàn)無法治療并廣泛傳播的、對生物造成嚴重威脅的疾病，其后果不堪設想。
1.6 直接引起人類急性中毒
有些基因在治病同時可能引起某些人急性中毒效應。如《南方周末》2006年10月19日報道，美國一名病人在接受生物藥品臨床試驗的過程中死亡，導致當時正在進行的12個基因治療項目全面遭禁。后來其他的一些病人也因為新增的基因而患上癌癥，美國食品藥品管理局下令中止此類試驗。
2對生態(tài)系統(tǒng)（包括環(huán)境）的影響
生態(tài)系統(tǒng)是各種動物、植物與環(huán)境的一種動態(tài)平衡系統(tǒng)，而轉基因食品是人為對特定物種進行干預，改變其性狀，因而也改變了該物種在食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的位置，引起一系列不可預料和復雜的變化。
2.1轉基因技術本身的不足
雖然基因技術發(fā)展可以將DNA進行切割，將一異源基因引入另一生物，但不能完全準確地預見作用后產生的新的蛋白質的性狀是否完全吻合我們的要求。
2.2物種多樣性的破壞
基因技術加上商業(yè)營銷將使某類作物如超級水稻為某一公司壟斷供應種子，使原來多個品種減少為同一基因的單一品種，當真菌、病毒、蟲害侵襲這種植物時，會發(fā)生嚴重的產量減產，也引起生態(tài)平衡的變化。
2.3基因的污染
轉基因技術可能使某些基因流入自然界，引起難以預料的影響；基因化的生物、細菌、病毒等進入環(huán)境，保存或恢復是不可能的，其較化學或核污染嚴重，危害是不可逆轉的。
2.4引進自然界不存在的新物種
轉基因技術可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如超級雜草、超級昆蟲等，可能對地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。
2.5環(huán)保的影響
有資料證明，基因化的農作物對除草劑具有抵抗力，實際耐用藥量高于正常的3倍，農民知道其對除草劑有抵抗力，會直接或不直接地提高除草劑等化學藥物的使用量。
2.6生態(tài)系統(tǒng)的破壞
轉基因技術使某種物種的性狀改變，如A昆蟲以B植物為食物，我們認為改變B植物為轉基因抗蟲植物，提高了B植物產量，但A昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以A昆蟲為食物的天敵C生物的生存危機，進而引起整個生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等。
3對轉基因風險的預防
3.1嚴格控制境外轉基因食品進入
對國外轉基因食品進入我國必須嚴格按照相關程序審批，可以在WTO框架下采取必要的技術、措施進行限制，這方面檢驗檢疫系統(tǒng)應有較大作為空間。
3.2加強國內市場控制
雖然我國農業(yè)部已一系列對轉基因食品的管理措施，但是我國國內市場的管理是較為混亂，如轉基因水稻還未批準上市，但有眾多報道轉基因水稻已流入市場。因此，必須完善這方面的法規(guī)，嚴格執(zhí)法，重罰甚至采用刑法嚴懲不法商人，當然這也依賴于整體執(zhí)法環(huán)境的改善。
3.3加強轉基因生物的檢測技術研究
目前國內有眾多機構對轉基因生物的檢測技術進行研究，但食物加工從原料到成品經過多個加工環(huán)節(jié)，要嚴格區(qū)分轉基因成分存在較大困難，可采用以下檢測方法：①檢測轉基因成分所獨有的DNA序列。采用人工檢測或儀器檢測對堿基對進行測定，可精確確定轉基因成分。②采用PCR技術進行檢測。《國門時報》曾報道，檢驗檢疫科學院采用“親合吸附-PCE Hyb-ELISA”檢測方法，能特異的檢測35S啟動子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉基因成分中。③基因ID法進行檢測。由John B. Fugan于2000年提出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農作物身份識別系統(tǒng)。美國ADM公司稱他們建立了一套農作物身份識別系統(tǒng)，可以保證向國外供應農產品時，不含轉基因作物。
3.4加強對轉基因作物投入商業(yè)應用的安全性評價
但是面對“我們不含轉基因成分，我們更健康”這樣的廣告詞，我們會有什么反應呢？這些年來，圍繞著轉基因食品的爭論已經從科技、經濟、政治領域延伸到了廣告領域。據新京報10月15日報道，繼10月9日央視廣告經營管理中心微博稱，禁止使用“不含轉基因成分”以及“效果更好更健康”這類誤導性的廣告詞，近日農業(yè)部新聞發(fā)言人也稱，把“非轉基因”作為賣點的炒作行為，違反了廣告法等相關法規(guī)。
一般明星傳出緋聞時，許多人便猜測這可能是炒作，該明星可能要出新電影或是復出了，而緋聞本身到底是真是假并不重要。此次農業(yè)部發(fā)言人使用“炒作”這個詞，大概也是這個意思――商家可能并不在意非轉基因食品是否真的更健康更安全，而只是為了制造噱頭，以抬高非轉基因食品的方式，變相貶低轉基因食品的質量，以吸引更多消費者。這的確涉嫌違反《廣告法》中“廣告不得貶低其他生產經營者的商品或者服務”的條款。
然而，問題可能沒那么簡單，比如我們經常會見到航空公司打出這樣的廣告詞――“飛機更快更安全”。潛在意思很清楚，就是“貶低”其他交通方式。但是我們一般不會覺得這樣的廣告有什么問題，因為常識告訴我們，飛機的確要比火車汽車更“高大上”。廣告法也不把這種“合理的比較”當做“惡意貶低”，因為的確有切實的研究結果支持飛機速度更快安全性更高的結論。
那么“非轉基因更安全更健康”的問題出在哪里呢？主要原因便是這種說法并沒有得到科學驗證。目前并沒有廣泛接受的科學研究表明轉基因食品在營養(yǎng)方面存在危險。當然，目前似乎也沒有科學結論可以確保轉基因食品沒有長期的危險性。但是就像我們不能將“我不保證你明天還能活著”等同于“你今天已經死了”，科學上不能確認一樣東西的安全性，并不等于這樣東西就是危險的。
假如我們同意禁止在廣告中使用類似“非轉基因更健康”的話，是否意味著其他言論場域也不能使用同樣的說法？例如某知識分子寫文章支持這種觀點，法律也可以禁止發(fā)表此類言論？農業(yè)部新聞發(fā)言人說，此類廣告詞“加劇了公眾對于轉基因技術的恐慌情緒”。發(fā)表和廣告詞觀點相同的言論也有加劇公眾恐慌的效果，是否也要禁止呢？
商家做廣告與個人發(fā)表言論有本質的區(qū)別，前者是受管制的言論場域，因為廣告言論有相對方，也就是消費者和商家的競爭對手，這兩者權利的邊界就是商家廣告言論的邊界。但是個人面對的卻是相對開放的言論場域，除了涉及具體個人和極少數情況下，個人言論不應為言論的內容受到限制。因此同樣是“非轉基因更安全”這樣的話，商家不能放在廣告上，卻不能禁止個人寫在文章里，發(fā)到微博、微信上。
[論文摘要]轉基因食品已經逐步進入我們的日常生活，食品與人類健康密切相關。隨著今年來轉基因技術的迅速發(fā)展及其在農業(yè)生產應用范圍的擴大，轉基因農產品和其安全性逐漸成為人們關注的熱點。
轉基因食品是基因修飾生物體(genetically modified objects， GMO)中的一類，又稱基因修飾食品(genetically modified food， GMF)。GMF是現(xiàn)代生物技術的產物，它利用現(xiàn)代分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。這種以GMO為食物或為原料加工生產出的食品就是GMF。現(xiàn)階段的GMF主要以GMC為食品（比如轉基因番茄）或以GMC作為原料而加工的食品（比如利用轉基因大豆生產的豆奶）。轉基因技術既給人類帶來了巨大的利益，也存在著一些潛在的危險。
一、GMF發(fā)展概況
1994年，第一例進入市場的GMF（轉基因番茄）在美國誕生。現(xiàn)在至少有13個國家種植了GMF，其中美國的種植面積最大，達3030萬公頃，68%；其次是阿根廷1000萬公頃，23%；加拿大300萬公頃，7%；我國50萬公頃，占1%。
美國食品和藥物管理局（FDA）確定的GMF品種達43個，有60%以上的加工食品有轉基因成分，GMF的銷售額達百億美圓；有調查顯示，美國、加拿大兩國的消費者大多接受了GMF，僅有27%的消費者我食用GMF可能對健康造成危害。
我國已批準了6種GMF的商品化，其中食品3種：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著我國對GMF的研究和開發(fā)，我國的GMF品種會越來越多。目前，研究重點是開發(fā)轉基因水稻、轉基因魚等食品。
根據GMF的來源可以將GMF分為植物源GMF、動物源GMFH和微生物源GMF。現(xiàn)階段的主要是植物源GMF，涉及的食品或食品原料包括：轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因番茄、轉基因油菜、轉基因馬鈴薯等。全球轉基因種植中，轉基因大豆種植面積最大2580億公頃，占全球GMF的58%。
二、轉基因食品的特點
GMF與傳統(tǒng)的食品比較：傳統(tǒng)食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進行。雖然轉基因技術與傳統(tǒng)的以及新近發(fā)展的亞種間雜交技術相比，在基本原則是并無實質差別，但生產GMF的轉基因技術著眼于從分子水平上，進行基因操作（通過重組DNA技術做基因的 修飾或轉移），因而更加精致、嚴密和具有更高的可控制性。人們可以利用現(xiàn)代生物技術改變生物的遺傳性狀，并且可以創(chuàng)造自然界中不存在的新物種。比如，可以殺死害蟲的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點：
（1）成本低、產量高。成本是傳統(tǒng)產品的40%60%，產量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍。
（2）具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征。其一可以降低農業(yè)生產成本；其二可以提高農作物的產量。2000年的GMC達4420萬公頃，其中抗除草劑的有3280萬公頃，占74%；抗蟲性狀的有830萬公頃，占19%；抗蟲肩抗除草劑的占7%。
（3）食品的品質和營養(yǎng)價值提高。例如，通過轉基因技術可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營養(yǎng)價值，通過轉基因技術改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙（bei）性能的研究也取得一定的成果。
（4）保鮮性能增強。例如，利用反義DNA技術抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RAN轉基因番茄，延長貯zhu藏和保鮮時間。
三、轉基因食品的安全性
1998年，英國蘇格蘭研究所的Arpad Pusztiai 教授用轉基因馬鈴薯喂老鼠，1998年秋在電視上宣布大鼠食用后，引起器官生長異常，體重和器官重量減輕，免疫系統(tǒng)受損。此事引起國際轟動。這是對轉基因食品提出的最早的，有所科學證據的質疑，并在英國及全世界引發(fā)了關于轉基因食品安全性的大討論。雖然，英國皇家學會于1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”，從中不能得出轉基因馬鈴薯有生物健康的結論。
轉貼于
1998年3月，美國專利和商標局批準了一項由美國農業(yè)部和DPL（Delta and Pine Land)公司聯(lián)合申請的所謂“終結者”技術（terminator technology）專利，“終結者”技術獲得專利后引起國際社會的強烈反響。因為該技術不是一般性技術，利用這個技術可以使作物第一年種植獲得的種子不育，在第二年種植時，種子會自動死亡。“終結者”技術是將一種終止子基因插入到作物基因組中得到轉基因作物種子，種子公司在種子出售前，在種子表面噴上一種誘導劑，農民播種后，種子可以長成正常的植株，結出成熟的種子。但是在誘導劑的作用下，插入的終止子基因會在種子成熟時激活啟動，產生毒素殺死種子胚胎，因此收獲的種子在第二年再種植不能正常發(fā)芽，但這種種子在油脂、蛋白質等方面完全正常。
美國農業(yè)部發(fā)言人聲稱，“終結者”技術是為了保護基因工程技術的知識產權。1998年10月，國際農業(yè)研究磋商小組（CGIAR）在華盛頓召開會議，明確提出禁止“終結者”技術，理由主要有：外觀上不能辨認終結者技術生產的種子，易造成不可彌補的損失；通過花粉非故意傳播造成生物安全風險。
1999年5月，康奈爾大學一個研究組報告，一個斑蝶食用了轉蘇云金桿菌的殺蟲蛋白基因（bt）玉米花粉后44%死亡，表明GMF可能存在安全隱患。此事引起科學家對GMF的廣泛爭論。Bt玉米中的殺蟲晶體蛋白CryLA是特異毒殺鱗翹目害蟲，斑蝶屬于鱗翹目昆蟲，自然會受到bt蛋白的影響。事實上，Science、Nature拒絕發(fā)斑蝶的文章，審稿人認為，這并不反映田間的情況，最后在Nature上以簡訊的形式報道。但該事件卻成為《紐約時報》、《華爾街日報》、《今日美國》等報刊的頭版消息。最后，該事件被科學界否定。
2001年7月9日聯(lián)合國開發(fā)計劃署承認，GMF可能會破壞生態(tài)平衡，它們可能把自身的基因傳遞給相關物種，產生超級雜草，也可能會對其他植物或動物產生意想不到的有害影響。有關GMF和GMC的潛在危險和安全性的許多問題，有待于進一步研究才能下結論。因此，對GMC和GMF的種植于市場化要慎重，否則可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境造成不可估量的損失。
雖然目前沒有發(fā)現(xiàn)GMF對人類健康有害的案例，并不表明沒有危害，因為它進入人類的時間還太短，其潛在危害在短時間內不會表現(xiàn)出來。直到目前為止，人類長期食用是否安全仍然成疑，而科學界對這些食品是否安全也沒有共識。世界糧農組織、世界衛(wèi)生組織及經濟合作組織這些國際權威機構都表示，人工移植外來基因可能令生物產生“非預期后果”。即是說我們到現(xiàn)在為止還沒有足夠的科學手段去評估轉基因生物及食品的風險。國際消費者聯(lián)會（成員包括全球 115個國家的250個消費者組織）表示“現(xiàn)時沒有一個政府或聯(lián)合國組織會聲稱轉基因食品是完全安全的。”
目前大量的轉基因技術的應用，給我們帶來了巨大的利益，但從上述的分析中我們仍可以看出，轉基因食品目前還沒有可以評估的安全性，轉基因食品是否安全還有待進一步的研究和時間上的驗證。
參考文獻
如何了解“轉基因”，我們首先要從基因研究談起。
從20世紀40年代起，人們開始研究性狀的控制基礎。1944年，美國科學家艾弗里和他的同事一起證實了DNA是遺傳物質。1953年，沃森一克里克提出DNA雙螺旋模型，由此開創(chuàng)了生命科學的新紀元。通常情況下，高等植物的世代交替途經花粉雙受精過程，實現(xiàn)雄雌配子的融合和子代種子的形成。隨著人們對基因結構和功能的了解，基因工程操作逐漸成熟。在此基礎上，利用超脫常規(guī)授粉技術的手段實現(xiàn)遺傳物質整合、培育轉基因植物應運而生。在自然界中，根瘤農桿菌可以將其Ti質粒上的T－DNA轉移并整合到寄主植物中，該原理被廣泛應用于轉基因植物的創(chuàng)建。此外，許多直接轉化方法也被用于轉基因操作。
轉基因操作是一項可以造福人類而不是禍害人類的技術，可以利用它讓作物具有抗病蟲害的特性，提高食物的營養(yǎng)價值，去除食物中的有害成分，增加作物產量等等，因此合理、有效地利用它，不僅可以降低生產成本，而且可以使食品更安全、更營養(yǎng)、更便宜，對消費者、對環(huán)境也都是大有好處的。當然，同其他科學技術一樣，如果使用不當，也會造成問題，比如轉入的新成分可能會導致過敏，可能會對生態(tài)造成不利影響，所以轉基因產品在推廣、上市之前都會經過一系列嚴格的檢測，排除這些可能的不良因素。從總體上來說，轉基因技術仍是傳統(tǒng)的育種方法的延伸，只不過比傳統(tǒng)育種技術更為精確，更有目的性，更容易控制而已。
1993年，美國第一例轉基因晚熟西紅柿上市，自此，全球轉基因食品蓬勃發(fā)展起來。所謂轉基因食品，就是利用分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質方面向人類所需要的目標轉變，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品。到目前為止，轉基因食品遍及世界各地，其中，發(fā)達國家的轉基因產品占世界總量的85％，主要集中在美國和加拿大。據統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉基因品種已有43種。美國是轉基因食品最多的國家，60％以上的加工食品含有轉基因成分，90％以上的大豆、50％以上的玉米是轉基因的。除轉基因食品還有轉基因植物，如：西紅柿、土豆、玉米等，還有轉基因動物，如：魚、牛、羊等。雖然轉基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉基因的植物、動物有明顯的優(yōu)勢：優(yōu)質高產、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、改良品質、抗逆境生存等。
掀開“轉基因”面紗的一角，我們再進一步看看它的全貌，它究竟有傳說中的那么“可怕”嗎?
“轉基因”在發(fā)展過程中伴隨著諸多爭議，矛頭大都指向其安全性。1998年起發(fā)生的“英國普斯塔事件”、 “美洲斑蝶死亡”、 “加拿大超級雜草事件”、 “歐洲轉基因玉米對哺乳動物健康影響”、 “中國抗蟲棉破壞生態(tài)”等事件，讓國際上對“轉基因”的安全倍加關注。但這些事件最終被各國政府和權威研究機構一一否定。例如1998年，英國科學家普斯塔個人在電視臺(并不是通過學術論文或者通過權威機構)了他的實驗結果，稱用轉基因的馬鈴薯喂大鼠可以破壞免疫系統(tǒng)。英國皇家學會針對普斯塔的報告，專門組織專家進行了認真評估，最后的結論是，實驗結果不能證明轉基因土豆對大鼠有這樣的一些危害。這是第一個與轉基因生物安全有關的事件，它引發(fā)了一場持久的全球性的而且到現(xiàn)在依然沒有平息還愈演愈烈的轉基因生物安全之爭。2009年的所謂轉基因玉米品種對大鼠的腎臟、肝臟的實驗，指法國卡昂大學的研究團隊在國際生物科學雜志上發(fā)表的三種轉基因玉米品種對哺乳動物健康影響的報告。為什么說是所謂的事件?一是因為他們并不是做了實驗，而只是把孟山都公司用3個轉基因玉米進行90天大鼠喂養(yǎng)的數據進行了統(tǒng)計學重新分析；二是他們的工作受一些極端環(huán)境保護組織的資助，其報告發(fā)表的動機和結果的可信性也受到質疑。歐洲食品安全局轉基因小組對這些作了分析，并于2009年對這個問題形成了一個決議：論文提供的數據不能支持作者關于轉基因玉米對大鼠腎臟、肝臟造成傷害的結論。關于“Mon863喂養(yǎng)對老鼠造成免疫系統(tǒng)影響”的有關報道問題，美國、歐盟、澳大利亞等的主管機構、第三方研究機構的科學數據均已表明，轉基因玉米與傳統(tǒng)非轉基因玉米具有實質等同性，未發(fā)現(xiàn)額外的安壘問題，以科學事實否定了其不實傳言。國際上數十個國家，長達10余年的安全食用歷史，進一步證明了轉基因食品的安全性。
全球轉基因作物規(guī)模化應用已逾14年，種植面積、作物種類、加工食物種類和食用人群逐年擴大，但由于各國實施了規(guī)范管理和科學評價，全世界每年上億公頃土地種植轉基因作物，每年數化人群食用轉基因食品，迄今尚未發(fā)生具有科學實證的轉基因食用和環(huán)境安全問題。2004年聯(lián)合國糧農組織關于糧食和農業(yè)狀況的報告提到一個共識，目前市場上的轉基因產品可以放心用，并不是像某些人渲染的那么可怕。檢測目前市場上的轉基因產品安全性所采用的方法也是科學恰當的，包括中國，包括全世界。迄今為止，在世界各地尚未發(fā)現(xiàn)可驗證的、因食用由轉基因作物加工的食品而導致有毒或有損營養(yǎng)的情況。數以百萬計的人食用了轉基因作物加工食品未發(fā)現(xiàn)任何不利影響。
2009年，25個國家種植了1.34億公頃的轉基因作物，比2008年增長了7％。美國仍然是最大的轉基因作物種植國，種植面積為6400萬公頃。抗蟲和除草劑轉基因玉米占據了美國玉米種植面積85％，抗蟲轉基因棉花占據了美國棉花種植面積90％。美國人的膳食結構與中國人不盡相同，其主食中不僅有水稻，還有小麥、玉米和馬鈴薯等。除轉基因小麥產業(yè)化滯后外，玉米、水稻、馬鈴薯均有轉基因品種被美國政府批準種植和食用。2000年以來，美國先后批準了6個轉基因水稻的安全證書，伊朗批準了轉基因抗蟲水稻商業(yè)化種植。加拿大、墨西哥等四國批準了轉基因農產品進口允許食用。同時，美國批準了孟山都公司培育的耐草甘膦除草劑小麥品種。美國國家科學院于2010年4月13日在網絡媒體上發(fā)表的最新報告《轉基因作物對美國農業(yè)可持續(xù)性的影響》最具說服力。該報告從農戶視角對美國發(fā)展轉基因作物14年來的環(huán)境、經濟和社會效益作了全面和客觀的分析，指出從總體情況來看，與不使用轉基因技術的傳統(tǒng)農業(yè)相比，轉基因技術為美國農民創(chuàng)造了巨大的環(huán)境收益和經濟收益。
為確保轉基因食品的安全，防止具有潛在風險的轉基因食品進入消費市場，我國依照《農業(yè)轉基因生物安全評價管理辦法》、 《轉基因植物安全評價指南》，參考國際食品法典委員會、世界衛(wèi)生組織、世界糧農組織和經濟合作組織等制定的轉基
因生物安全評價指南，制定了科學規(guī)范全面的評價指標體系，在轉基因食品上市前對轉基因生物的食用安全進行全面的評估。食用安全性評價主要包括營養(yǎng)學評價、抗營養(yǎng)因子評價、毒理學評價和過敏性評價等內容。
轉基因食品的營養(yǎng)學呼價。人們對食品的需求就在于它為人類提供生存所必須的能量和各類營養(yǎng)物質，因此，對營養(yǎng)成分的評價是轉基因食品安全性評價的重要組成部分。評價的營養(yǎng)物質主要包括蛋白質、淀粉、纖維素、脂肪、脂肪酸、氨基酸、礦質元素、維生素、灰分等與人類健康營養(yǎng)密切相關的物質。評價時，將不同年份或不同生長地點的轉基因食品的主要營養(yǎng)成分和對照的非轉基因食品進行比較，評估轉基因食品在營養(yǎng)上是否與非轉基因食品一樣具有等效的營養(yǎng)價值。除需要與對照非轉基因食品進行比較，還需要參考OECD、ILSI及本國已有的同類非轉基因作物營養(yǎng)成分，確定轉基因食品的營養(yǎng)成分是否在這些范圍內，如果在范圍內，則可以認定轉基因食品具有與非轉基因食品同等的營養(yǎng)功效。
轉基因食品的抗營養(yǎng)因子評價。食品不僅含有大量的營養(yǎng)物質，也含有廣泛的非營養(yǎng)物質，有些物質當超過一定量時則是有害的，稱為抗營養(yǎng)因子或者抗營養(yǎng)素。通常，抗營養(yǎng)素被理解為抑制或阻止代謝(特別是消化)的重要通路的物質，抗營養(yǎng)因子降低了營養(yǎng)物質(特別是蛋白質、維生素和礦物質)的最大利用，以及食物的營養(yǎng)價值。幾乎所有的植物性食品中都含有抗營養(yǎng)因子，這是植物在進化過程中形成的自我防御的物質。目前，已知的抗營養(yǎng)因子主要有蛋白酶抑制劑、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、單寧、硫甙等。然而大多數抗營養(yǎng)因子的有害作用是由未加工的食物引起的，經過簡單的處理都會消失，如加熱、浸泡和發(fā)芽處理等。如我們經常食用的豇豆中由于含有豇豆蛋白酶抑制劑不能生食，需要烹調熟制后，才能食用。對轉基因食品的抗營養(yǎng)因子的安全評價，是將轉基因品種中的抗營養(yǎng)因子含量與其對照非轉基因食品進行比較，其評估方法與營養(yǎng)成分的評估方法一致。
轉基因食品的毒理學評價。轉基因食品是否會由于導入了外源基因而產生對人體有毒的物質，是人們對轉基因食品產生恐懼的重要方面。對轉基因食品的毒理學評價是轉基因食品上市前重要的評價環(huán)節(jié)。轉基因食品的毒理學安全性評價主要從兩方面著手，一是外源基因表達產物是否具有的毒性檢測和評價；二是對轉基因食品的全食品毒性檢測和評價。我國目前批準的轉基因水稻和玉米均對外源基因表達產物和轉基因全食品進行毒理學檢測和評價。試驗數據證明食用該轉基因水稻、玉米與非轉基因對照同樣不具有毒理學意義上的安全風險。實際上，我國批準的轉基因水稻還進行了遺傳毒性、慢性毒性、傳統(tǒng)致畸、三代繁殖等毒理學試驗，安全檢測指標已經超出了歐美發(fā)達國家和國際食品法典委員會、世界衛(wèi)生組織等建議的評價內容要求。這些毒理學試驗均證明轉基因水稻“華恢1號”及“BL汕優(yōu)63”是安全的。
