時間：2022-04-11 15:21:32
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旅游禮儀教學方法
張萌認為，旅游禮儀應綜合運用案例型、教師主導型、學生自主型的“Role-play”教學，堅持以學生為主、教師為輔的教學原則。孫海丹建議采用學生主角定位、課堂時間板塊、細節懸疑設置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質教育融合法來培養學生旅游服務禮儀意識。王艷珍、盧小平從語言模擬實訓法、演練模擬實訓發、情景模擬實訓法和角色模擬實訓法出發，講述了模擬實訓法對禮儀教學的重要性。陳玉濤提倡與就業相關的互動式教學，借鑒“實踐主導型教學”方式，并結合理論教學，在情景訓練的教學中啟發學生思維，培養學生分析能力。鄭霞強調運用學生主角定位、細節懸念設置、直觀比較演講、素質教育融合法來提升學生的服務理念、禮儀常識與風范、服務意識與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學在禮儀教學中的優勢并創造性地提出了個人和多人情景模擬教學方法，從而讓學生更好地知禮、懂禮、學禮、用禮。鮑日新認為“立體式”教學能適應禮儀行為學科的特點和要求，能充分發揮教師的主導作用，并能充分調動學生的“學禮”“習禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學效果。王琳注重案例教學的前期準備，在案例教學過程中充分調動學生的積極性，案例分析后要及時給學生一個總結評價。丁永玲提出，項目教學法是以項目為主體的職業行業為引導的教學方式，是一種通過組織學生真實地參加項目設計、履行和管理，完全在項目實施過程中完成教學任務的過程。洪玲建議，根據課程特點和需要，采取以工作過程為導向進行情景模擬教學，從而培養學生的服務禮儀意識。王建茹提出，在禮儀教學中運用項目教學、案例教學、啟發式教學、頭腦風暴、任務設計、培訓游戲、互動式教學法等行動導向教學法，從而提升教學效果。崔洪濤認為，綜合利用服務禮儀、化妝技能、職業形象設計、情景模擬、案例分析五個“闖關式”實訓板塊，來達到以考促學、豐富課堂、營造氛圍的教學目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實訓法、情景模擬實訓法、角色扮演實訓法等教學方法能充分展示禮儀課的操作性和實踐性，是訓練學生掌握禮儀知識的有效手段。孫志敏提出把任務驅動式教學方法引入現代禮儀模擬實訓，運用該方法對現代禮儀模擬實訓進行教學設計。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂、形象教學、案例教學法、情景模擬實訓法這幾種教學技巧方法在高校禮儀課程教學過程中的結合運用。蔣英以應聘禮儀教學設計及其運用為例，闡述了教學做一體化模式、多種教學方法和教學手段在禮儀教學中的運用。何珍提出應用項目教學法進行旅游禮儀課程的教學，讓學生們在完成“任務”的過程中自主學習，主動探索，從而使學生的綜合素質和崗位技能在實際訓練中得到全面提高。李艷紅認為，教師通過表演創設情景、多媒體教學模擬情景、學生角色扮演融入情景、案例分析導入情景等具體模式，調動學生的學習積極性與自主性，使學生通過參與和互動交流去體悟情景，并把這種體悟轉化為真實情景中的實際運用能力。刑小麗通過探討情景模擬法在實踐教學中的運用，闡述了情景模擬在禮儀教學中的重要性。
旅游禮儀教學改革
王景平提出，從教學內容、課程體系、教材建設、教學方法、教學手段、培養模式、課程管理等方面著手，加大教學改革力度。韓楓強調綜合運用任務驅動法教學和經典案例教學，為學生提供采用現代化教學設備的情景訓練室，并采用現場回答和實際操作的考核，從而提升學生的綜合技能。吳小霞針對禮儀課程的性質和特點，對高校開展禮儀課程教學提出了從學生主觀學習意識和教師教學法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強調教學內容要注重實操訓練，教學方法采取理論教學和實踐教學相結合的形式，并要求把通識教育和職業教育相結合。鐘瑩通過對國內院校旅游禮儀課程現有教學弊端的分析，運用心理學的方法和手段，分析了構建當代大學生學習的內外動力的必要性，并結合高職院校禮儀課程教學的特點和要求提出了課程改革的基本路徑。
旅游禮儀教學模式
肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應該發展成為“理論教學+案例教學+模擬教學+實踐教學”相結合的互動式多方位的教學新模式。朱靈靈指出“講、看、學、練、演、用”是禮儀教學的常規模式。馬樂提出提高教師專業水平和學生對禮儀課的認識、加強禮儀課實踐訓練環節、擴展禮儀教育范圍等教學改革措施。寧靜闡述了“理論知識講解+教師準確示范+經典片段放送+學生模擬互動+師生評說提高”的知行學模式。采胤杉認為，旅游禮儀應采用各種互動式教學模式，達到充分挖掘學生的思維能力和創新意識。田芳針對整合教學內容、設計教學過程、改革教學方法及考試考核方式等幾個方面闡述了“教學做”一體化模式在禮儀課程教學中的運用。曾曼瓊強調對學生的實際訓練，并運用有效的演示、情景模擬、討論、項目導向式實訓模式，建立合理的實訓成績認定體系進行旅游禮儀教學模式。
旅游禮儀實踐教學
張巖松提煉出通識教育與職業教育相結合、知識講授與實踐訓練相結合、課堂教學與課外活動相結合、系統學習與習慣養成相結合的“四結合”禮儀課程實踐教學模式。程維薇指出，在教學中可采用以社會建構主義為理論基礎的情境式教學模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創設情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學不僅要求教師注重理論知識的傳授，更要求結合社會的需求和學生的實際情況，增強實踐訓練的環節，從而使學生真正掌握、鞏固所學習的理論知識。張燦認為，完善校內實訓設施建設、加強校企合作、建設雙師型教師隊伍對于提高實踐教學效果、培養學生的綜合能力和素質意義重大。董輔華認為，應從實踐教學內容設計、服務禮儀實踐教學過程組織和服務禮儀實踐教學環節效果評估方面著手，優化服務禮儀實踐教學方法。
旅游禮儀課程考核
金麗提出在旅游禮儀的教學中，強調實踐環節的重要性，遵循實踐教學改革的原則，建立合理的實踐成績認定標準，是學生掌握旅游禮儀實踐知識的有效手段。馬樂通過提高教師專業水平，加強禮儀課程教學的實踐訓練，改革禮儀課程的考核方式來提高學生對禮儀的認識和學生的禮儀意識。何小華提倡以能力考試為中心、以市場需求和就業為導向，并采用多樣性考試機制和完善的教學及考試評價機制的教育考試改革。楊瓊提出了構建高職院校禮儀課程考核標準的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關式”實訓板塊考核的具體辦法及其意義，以期實現最佳的教學效果。
旅游禮儀教學效果
金芝英強調在服務禮儀教學中培養學生的職業能力，并以互動式、情景模擬式、實訓式的教學新思路來提升教學效果。文曉玲、潘素華指出禮儀教學應該做到“六個結合”，即“范”與“魂”結合、“知”與“行”結合、“講”與“練”結合、“課內”與“課外”結合、“言傳”與“身教”結合、“小氛圍”與“大環境”結合，提高教學效果，促進禮儀知識向學生行為習慣的轉化。盧小歡通過完善教學體系，創造更好的教學條件，改革傳統的教學模式，提高教學質量，從而達到更高的教學效果。
（山東交通學院，山東 濟南 250023）
【摘 要】從高校課堂教學改革要有與之匹配的課程考核方式出發，以《社交禮儀》課程為例，闡述了課程考核改革注重對學生的“過程考核”，分析了整門課程“過程考核”的成績設計，論述了平時成績考核方式的設計，筆試測試考核方式的設計，期末禮儀節展演部分考核方式的設計，最后總結了高校課堂教學改革考核方式的改革，不僅完成學生對知識的掌握，還包括了對學生的能力提升和素質培養。
關鍵詞 教學改革；禮儀；課程考核
基金項目：山東交通學院2013年度校級教學改革項目——汽車營銷特色專業課程改革——以“商務禮儀”課程為例（JG201326）；中交會2014-2016年度教育科學研究課題——管理類專業禮儀課程教學改革（交教研1402-15）；2014—2015年度山東省青少年和青少年工作研究重大課題立項——山東省青少年禮儀文化素養引領的有效探索和實踐（15SAQ004）；山東省青少年素質教育重點研究基地專項課題——山東省大學生交通文明禮儀素養現狀的調查與對策（14SZJ034）；2015年山東省青少年教育科學規劃課題——當代青少年禮儀教育的反思和建構——以山東省為例（15AJY129）。
作者簡介：王坤（1980—），女，山東青島人，山東交通學院管理學院，講師。
高校課堂教學改革要求以多種方式引起學生學習興趣，調動學生學習積極性，提高學生的學習效率，與之匹配的是課程考核方式的改革，不再是以期末的一張試卷的分數衡量學生的學習效果和學習水平，而是更加注重整個課程學習過程中對學生的“過程考核”，把平時訓練作為評定成績的重要組成部分，引導學生重視平時學習，重視能力培養而非應付期末考試。筆者以《社交禮儀》課程為例，分析高校課堂教學改革考核方式改革的設計與實踐。
《社交禮儀》課程教學改革，降低了期末考核所占的比例，體現整個課程學習過程中對學生的“過程考核”，并且考核有具體的評分標準，具體設計如下：總評成績為百分制，設計為：平時成績（30%）+筆試測試成績（30%）+期末禮儀節展演（40%）。
1 平時成績考核方式的設計
平時成績由大作業成績（10%）+考勤表現（10%）+實踐實訓（10%）三部分構成。
1.1 大作業成績（10%）設計的說明
大作業分為兩種：專題類個人大作業和實訓類小組大作業。
1）專題類個人大作業具體要求如下：
一學期給學生布置1次5000字左右的大作業。每個學生分配一個禮儀專題，具體要求分為四個方面：一是課程專題內容整合（1000字左右），二是相關專題補充材料整合（2000字左右），三是相關專題案例（1000字左右），四是相關案例分析（1000字左右）。設計目的是讓學生學習利用各種資源，在整合材料的同時，鍛煉學生運用禮儀的能力。評分要求是根據書面大作業各項的完成情況，綜合評定給分。此類大作業逐漸在教學改革過程中淘汰了，根據課程特點，更加注重實訓類小組大作業對學生應用能力的培養。
2）實訓類小組大作業具體要求如下：
每個小組分配5個禮儀實訓項目，全體成員一起完成，提交大作業實訓報告，報告中包括3張及以上照片，并將實訓時拍攝的錄像刻錄成光盤一起上交。照片和錄像作為作業完成得佐證材料。設計目的是鍛煉學生運用禮儀的能力，培養學生的團結合作意識。評分要求是根據每個實訓項目報告的撰寫和光盤中圖片和錄像綜合評定給分，滿分為100分。大作業最終得分是5個實訓項目得分的加權平均分，將小組成績統計到每個組員的大作業成績中。此類大作業在近2個學期的教學改革中實施，學生反應效果良好，真正鍛煉學生的團隊意識和禮儀實際應用能力，體現“禮儀生活化，生活禮儀化”。
1.2 考勤表現成績（10%）設計的說明
考勤表現成績的評定不僅根據學生是否出勤，而且要考核課堂上是否投入課程，例如學生來上課了，但是上課時間玩手機或者睡覺，這樣只能算是出勤來了，但是出勤表現不好。具體設計如下:
平時成績中的考勤表現分數，每個同學的基礎分數為80分。在此基礎上執行以下加分和減分制度。
1）請假扣分細則以及請事假要提交禮儀應用報告：
課前班長、團支書負責清點班級人數、匯報班級請假人數，請假者必須有學院出具的請假條，否則視為曠課。曠課者一次扣20分；請病假者不扣分，請事假5次以上者（含5次）一次扣5分。并且凡請事假者，返校后必須提交一份請假當時所處環境下的一份體現禮儀應用的報告，用來抵所缺學時。否則，按照請假一次扣5分處理。報告撰寫特別優秀者(字數2000字以上并且含相關照片3張以上)，酌情在個人平時成績的考勤表現成績中加分。如有特殊情況請事假,不再此條規定內,例如,回家探病等，此類情況請事假不扣分，不用提交報告。請事假參加車展、辦理出國手續、領取獎學金、學生會迎新生等要在學期末提交報告。
2）加分細則：
個人加分細則包括：禮儀生活化者（課堂表現文明禮貌）一次加3分；上臺展示并表現較好者一次加2分；回答一般問題者一次加2分，回答高難度問題者一次加5分，回答錯誤但是“錯誤答案”起到了“拋磚引玉”作用者一次加1分。小組加分細則包括：小組上課積極回應，小組每人一次加2分；小組整體坐前排，小組每人一次加2分；小組展演有創意，小組每人一次加3分到5分不等。
3）減分細則（設計為個人和小組兩個方面）：
個人減分細則包括：上課玩手機者一次扣5分,上課手機鈴聲響者一次扣3分，上課不認真聽講者一次扣2分，包括睡覺、看其他課外書、看手機等。小組減分細則包括：小組內有遲到者,小組全體扣2分。
1.3 實踐實訓成績（10%）設計的說明
實踐實訓根據學生實踐課程和實訓課程的情況擬定分數。設計有實訓計分卡，實訓時給學生記錄分數。
根據近幾個學期的教學改革實踐，一學期分為3次小組大實訓和1次個人禮儀實踐。全學期的實訓成績個人得分是以3次小組大實訓和1次個人禮儀實踐的成績加權平均。1次禮儀實踐以個人的“我身邊的禮儀之美”個人禮儀報告評定分數。小組大實訓以小組成績記入每個組員的個人成績中。大實訓以小組為單位進行禮儀展示，課后撰寫實訓報告，每次小組大實訓成績分數評定設計為自評分、他評分、師評分和報告分四個方面成績的加權平均。
2 筆試測試（30%）考核方式的設計
筆試測試成績（30%）將在課程期末展演前進行。筆試成績以百分制計算。筆試測驗的內容為3道大題，一是分析舉例題（共30分），二是情景分析題(共30分)，三是禮儀實訓題(共40分)。這種主觀試題更適合禮儀課程實踐應用性強的特點，而且能檢測學生的綜合分析問題和解決問題的能力。筆試也是公文文書禮儀實踐檢驗的一部分，是對學生的書面禮儀部分的考核。
3 期末禮儀節展演（40%）的考核方式的設計
期末禮儀展演是對全學期“過程考核”教學改革的實踐檢驗。學生以實訓小組為單位，進行禮儀自編情景劇的展示。通過這種展演的形式，真正實現“禮儀生活化，生活禮儀化”的應用型人才培養的教學改革。設計目的是全員參與，不僅是給上臺展示的同學評定分數，每個同學都有一個分工表，例如有的學生負責劇務，負責舞臺布置或者打掃衛生（下轉第40頁）（上接第22頁）等等，讓學生體驗團隊中分工協作的快樂。分數的評定不僅是展演當天的表現，還要結合彩排分數。在正式展演前，讓學生自行彩排，完成彩排報告。展演當天的分數按照自評、他評、師評和展演報告撰寫四個方面評定。展演以小組成績記入每個組員的個人成績中。期末展演成績示例如下：
綜上所述，《社交禮儀》課程課堂教學改革考核方式改革的設計目的不僅是讓好學生脫穎而出，而是發揮每個學生的潛能，調動每個學生的積極性，對學生實行全學期的“過程考核”，不僅考核學生對知識的掌握，還包括了對學生的能力提升和素質培養。
參考文獻
企業文化是指在一定的歷史條件下，企業及員工在生產經營和變革的實踐中逐漸形成的共同思想、作風、道德觀念和行為準則的總稱，其核心是企業精神和企業價值觀。我們以實踐教學任務為載體，利用校內實訓中心，實施生產型情境實踐教學，按照企業文化的要求對實訓基地進行設計。實訓中心在崗位設置、生產方式、技術標準、管理規范等方面完全按照現代企業模式進行管理和運行，這樣會增加企業生產一線的現場感，可以縮短畢業生走上工作崗位后的適應周期。2012年，實訓中心引入了指紋考勤機來模擬企業對員工出勤的基本要求。每周的工程實訓前，由參訓班級的班長前來實訓中心領取指紋考勤機，集中采集指紋，采集后，將指紋庫下載到U盤上，再經U盤上傳至考勤使用的考勤機。這樣，每位參訓的同學都經歷一次采集過程，這不僅是企業文化的教育，同時也增加了模擬的真實感。經過幾年的實踐表明，其職業素質提升效果非常明顯。
2優化實訓項目
每周的職業素質訓練由哪些實訓項目構成？如何科學合理地設置實訓項目？什么樣的實訓項目既能實現工程實訓培養工程實踐能力、工程意識和創新精神又為參訓學生喜聞樂見？在兩次調研、學習淅江大學工程訓練（金工）中心，同時借鑒其它高職實訓中心成功經驗的基礎上，我們從以“金工”為核心的實訓項目設置上，逐步過渡到兼顧專業技能和職業素質提高的實訓項目設置?！敖鸸ぁ睘楹诵牡膶嵱栱椖浚詸C加工為核心，設置車工，鉗工，刨工，銑工，焊工，鑄造，電子產品組裝與調試，電腦組裝與組網共8個實訓項目，機加工單獨或協同制作一件產品，電子產品組裝與調試組裝一臺調頻/調幅收音機，電腦組裝與組網進行電腦常用故障排除、各類即插即用設備安裝及網線制作。2012年，我們醫學系護理專業為試點，嘗試了兼顧專業技能和職業素質提高的實訓項目：護理禮儀與形體訓練。護理專業的畢業生必須具備與人良好的溝通，協調能力；團隊的協作意識；耐心、一絲不茍的敬業精神等職業素質。為此，一周的職業素質訓練由護理禮儀與形體訓練，電子產品的組裝與調試，電腦組裝與組網三部分組成。其中，護理禮儀與形體訓練實訓項目重在培養提高參訓學生與人良好的溝通，協調能力；后兩個實訓項目培養耐心、一絲不茍的敬業精神。以電子產品的組裝與調試為例，實訓的內容是把調頻/調幅收音機散件按圖紙的要求組裝成一個電子產品，并具有相應的功能。整個裝配過程中，我們發現，由于需要安裝的電子元件較多，不少同學缺乏耐心，一絲不茍的敬業精神，而這些職業素質是護理專業必須具備的。有的同學焊接出來的電路版非常美觀漂亮，調試的過程也非常順利。在后期調試的過程中，實訓指導教師對比學生的產品，總結原因，一個電子元件的極性裝反了都可能會影響最后的結果。訓練總結中，不少同學都寫到通過實訓體會到了在將來的護理工作中一絲不茍的敬業精神的重要性，職業素質得到了很好的培育。2014年，在總結醫學系實訓經驗的基礎上，我們針對建筑工程專業又開設了電渣壓力焊及鋼筋處理實項目，針對政文系，外語系非機電類學生又開設了速錄實訓。訓后從參訓學生及系部的反映來看，都較好地實現了職業素質的培育。
3充分利用實訓前的動員教育
淮南聯合大學實訓中心自2007年就一直堅持在每周的職業素質訓練開始前對參訓學生進行動員教育。實訓動員教育緊緊圍繞著三個問題展開：為什么要開設職業素質訓練？它主要由哪些實訓項目組成？在實訓過程中如何著力培育職業素質？我們首先強調，每位同學要完成在思想意識上的轉變，即：從高職學生轉變為現代企業的員工。每天“上、下”班應進行指紋考勤，應著工作服，女員工應扎頭發戴帽子，注意每天“上、下”班的時間等等與職業相關的行為。參訓學生進入現場后，要要有較強的安全意識，嚴格遵守各實訓項目涉及的各項操作的安全操作規程等。
4結語
【關鍵詞】《汽車服務禮儀》 實訓 教學模式
據統計，我國私人汽車保有量已突破1.94億輛，我國已經成為轎車消費大國。汽車進入越來越多的普通居民家庭，融入人們的生活。2017年我國汽車行業從業人員高達4000萬，隨著國家取消汽車營銷師職業資格，汽車服務行業準入門檻降低，預計將有越來越多的人員加入這一行業。盡管我國汽車行業服務意識不斷加強，但仍存在企業人員服務意識不強，素質低下的現象，成為制約汽車產業發展的瓶頸之一。為此，很多高職院校開設了《汽車服務禮儀》課程，以適應企業對汽車服務人才的需求?！镀嚪斩Y儀》針對汽車行業的特點，深入闡述汽車服務人員所應具備的業務素質、職業道德和禮儀規范，旨在深化學生對汽車服務意識及禮儀規范的理解，為從事汽車服務類工作打下扎實的基礎。對學生的素質目標要求為：①具有良好的職業意識，以服務為宗旨，吃苦耐勞，文明服務；②具備良好的語言和文字表達能力，具有愛崗敬業及市場開拓精神，吃苦耐勞的工作態度和團結協作的意識；③注重自身形象塑造，具有良好的職業形象和心理素質；④能把握角色心理，分析客我關系，有較強的人際交往能力和抗挫折能力。實訓課程在理論課的教學基礎上，以加強學生實踐操作為中心重點，本文分別從如何創新課程要素、加強實際操作、優化教學手段三個方面進行探究。
一、創新《汽車服務禮儀》課程要素
從近幾年情況來看，大部分高職院校開設《汽車服務禮儀》均以汽車銷售工作為主線，按照挖掘潛在客戶-電話邀約-展廳接待-汽車展示與介紹-試乘試駕-報價成交-交車服務-售后服務的工作階段進行課程教學。此種教學要素的好處是學生能理解汽車銷售各個階段的主要任務及禮儀事項，但同時也存在對汽車服務人員禮儀素質教授項目不全的不足，如汽車服務人員的形象要求、語言溝通技巧沒有涉及。因此，創新課程的教學要素是豐富實訓教授的途徑之一。新的實訓課程要素分為：項目一――汽車銷售人員個人禮儀塑造（包括汽車銷售顧問儀容、著裝設計及儀態禮儀訓練）；項目二――汽車銷售人員社交禮儀培養（包括稱呼、介紹、名片及握手禮儀）；項目三――汽車銷售人員工作過程禮儀運用（包括原課程汽車銷售所有禮儀）；項目四――汽車銷售人員求職禮儀培訓（包括求職及面試禮儀）。各項目由易到難，逐漸遞進。由此可見，在原課程基礎上，新實訓課程更注重銷售人員個人內在素質的培養，使其的職業素養成為常態化。另外，隨著學徒制、校外導師制等一系列高職教學理念新思潮的普及，越來越多的企業開始和高職院校合作的新模式，為企業培養更多的專業性人才，也能夠為創新課程要素起到重要的推動作用。
二、加強實際操作
部分教師無深入的實踐經歷，缺乏相關經驗，以往的課程教學往往只注重課程的理論知識的講解傳授，對學生的實操會從教改角度考慮適當設置，但在實際教學過程當中分配時間很少，教師的指導深度也不夠，造成學生一知半解，對理論知識的靈活應用能力不強。因此，在《汽車服務禮儀》實訓課程教學過程中，教師應轉變思想，以目標任務作為課程驅動，以做為主，以教輔助，增加、細分課程訓練任務。如針對各大項目內容，都細分出了具體的訓練內容，共計四大項目，14個訓練任務，如表一所示。通過訓練，來加強學生對知識的消化、吸收和運用，同時也作為教師進行課程學習考核的依據，達到師生共贏的效果。
表1 《汽車服務禮儀》實訓課程項目任務劃分
三、優化教學手段
高職學生不同于本科、研究生，其學習主動性不強、易產生疲勞厭學情緒，因此在教學過程中要盡量避免枯燥，這就要求教師必須潛心備課，精心設計課程教學。根據高職學生的特點，用新穎、實用和科學的教學手段來授課。充分運用有利于創新型人才培養的任務驅動式、協作探究式、討論式、參與式、情景模擬法、案例式等教學方式方法，徹底構建基于崗位工作過程的 “理實一體、項目導向、任務驅動”。比如利用學生爭強好勝的性格，教師可引進競爭機制，分小組完成訓練任務并進行評比；利用學生喜歡形象思維的特點，教師可以采用多示范、多對比直觀教學法，甚至可以親身做出示范教學；利用學生興趣易轉移的特點，教師可以采用少練、精練、勤練的方法鞏固學生的興趣。例如在項目一――汽車銷售人員個人禮儀塑造課程教學中，課程小目標是教會大家系領帶或絲巾，教師可以鼓勵學生展開聯想，根據自身的特點和交際的場合，運用不同的方法系領帶或絲巾，體驗形象設計過程中的樂趣；在硬件條件相對缺乏的課程教學任務中，可以運用微課、慕課等信息化教學手段，吸引學生的注意力，盡快進入課題。在整個教學過程中，強化實踐教學，采取任務驅動、項目導向等教W模式，增強學生的實踐能力，按照職業技能標準的要求進行考核學生的實踐操作能力，都是優化教學手段的具體體現。
四、總結
《汽車服務禮儀》實訓課程是一門實踐性很強的汽車營銷專業課程，需要教師團隊長期不斷的探索；另外，還需要因時而動，因勢而新，因人而異，注重知識、能力、素質三方面的結合，使學生得到全方位的培養，通過實戰演練，注重理論知識的聯系，專業知識的交叉，實行情境式、項目任務式“學、練、研”一體的教學。
參考文獻：
[1] 劉光明.企業形象導入[M].北京：經濟管理出版社，2003.
【關鍵詞】高校 禮儀文化 教學改革
禮儀文化課程的作用和特點
禮儀教育由來已久，我國歷代教育家都非常重視禮儀教育，孔子認為“不學禮，無以立”。目前各高校也將《禮儀文化》課程作為專業基礎課或公共選修課進行開設，是一門融知識、能力、素質培養為一體、理論與實踐高度結合的課程。該課程的主要教學目標是掌握中國傳統文化及現代禮儀基本知識和禮儀技能，使學生能在日常學習、工作、生活場合恰當使用禮儀技巧，增強學生綜合實踐能力，提高職業能力和社會適應能力。
禮儀文化課程教學存在的問題
1.重視程度不夠，重理論輕實踐
目前，多數院校都將禮儀文化類課程作為公共選修課來開設，教師和學生都容易忽視禮儀課程，認為可學可不學;禮儀是一門操作性、實踐性較強的課程，一方面需要理論知識的講解，讓學生熟知禮儀規范和行為規則，但更需要實踐技能訓練，需要進行實際運用和練習，而許多教師在上課時仍拘泥于理論知識講述，忽視實際訓練，結果是學生只知理論知識而不懂實際運用，理論與實踐嚴重脫節。
2.教學資源缺乏，教學水平較低
一方面學校和教師的教學資源欠缺，教學主要依靠選定教材，而現有的教科書和媒體課件內容陳舊，大多數院校沒有設立專門的實訓室供學生練習，少數設立的實訓室面積較小，實訓所需的器材和擺設不全，不能同時讓所有學生進行集體訓練;另一方面在高校擔任禮儀文化課程教師的大多非專業出身，對重點難點知識講解較為粗淺，不能挖掘其文化根源，特別是年輕教師，本身知識儲備較欠缺，教學方法尚不成熟，參加學習培訓、社會實踐活動較少，這就降低了教學水平，影響了教學效果。
3.課程針對性差，考評方式單一
將禮儀文化作為公共選修課開設，教師教授的內容較為均一化，然而高校不同院系不同專業培養目標和知識側重點有較大差異，均一化的教學內容難以保證在有限的教學時間內讓不同專業學生掌握本專業禮儀技能;多數院校對禮儀文化課程的考評都采用開卷形式，因此試卷成績普遍較高，難以衡量學生本身學習效果。
禮儀文化課程教學改革的目標與要求
1.課程改革的總體目標
面對當前社會對于高素質高技能型人才的要求，禮儀文化課程正面臨著社會發展和企事業單位的各種挑戰，本課程改革的主要目標是按照社會時展的客觀要求和專業學生的培養方向，立足于學以致用，為社會經濟發展服務的根本目標，采用科學、合理的教學方式方法，提高教育教學質量，強化學生的審美情懷和人文素養，進而形成識大體、會做事、善交際、善談吐、具有影響力的為企業、社會所期待的具有優秀人格的人才。
2.禮儀文化課程教學改革原則
（1）科學性
禮儀文化課程改革應根據高職學生的年齡特點、性格特征，結合學生的學習、生活、工作實際，科學規劃教育內容，合理選擇教學內容，使各階段教學環節互相銜接、循序漸進，并實時對課程內容和教學方法進行充實和調整，突出課程內容改革的合理性、科學性。
（2）實用性
禮儀文化課程改革應緊緊圍繞社會和經濟活動的實際，注重課程改革的可操作性和實用性，針對其實踐環節薄弱的問題，教師在教學中應重點加強學生自我練習與團體協作訓練，增強學生職業適應能力。
（3）針對性
不同專業學生學習禮儀的需求有所差異，因此課程改革須根據不同專業學生的需求制定不同的教學大綱，設計不同的教學內容，以滿足學生的個性化需求，提升教學效果。
（4）藝術性
禮儀文化課程中的許多技能本身是一項藝術，如古箏、書法、國畫、圍棋、茶道等，因此在課程改革中還應增加關于藝術處理、藝術表現方面評價標準的教育，以體現禮儀文化的藝術性。
禮儀文化課程教學改革的內容
1.重視禮儀課程、完善考評方法
為解決以往學生學習禮儀高分低能的問題，同時也為了滿足社會對高技能、高素質人才的強烈需求，高校應當將禮儀文化課程設為各學科專業必修課，并在全校范圍內定期宣傳文明禮儀、組建禮儀督察隊、開展禮儀規范檢查、舉行禮儀表演大賽，引導學生樹立文明意識，全面提升學生文明素質;考核規則也相應調整為綜合考評，即禮儀文化課程考核也可采用筆試成績、實踐考核檔次、案例分析報告成績、競賽獲獎檔次分別占20%、30%、30%、20%的計算方式來對學生進行綜合考評，從考評指標設置上引導學生對禮儀課程尤其是對禮儀實踐環節的重視，以此來激發學生的學習動力，引導學生積極參與實踐活動，培養其禮儀技能和實踐動手能力。
2.合理設計教學內容
首先，禮儀文化課程內容應依據不同專業的具體要求進行適當篩選，如對旅游管理專業應將教學重點放在酒店禮儀和導游禮儀訓練上，文秘專業則應重點強調商務接待、商務談判技巧等;其次，應緊扣學生未來就業崗位的實際要求，在夠用的前提下有所取舍、有所側重，還要緊跟行業發展趨勢，選取當前最為常見的禮儀規范和未來認同度較高的活動規則作為教學知識，如現代企業普遍重視企業文化建設，在教學內容中就必須介紹組織文化和企業形象等內容;最后，禮儀與藝術是不可分的，禮儀的進行過程應該表現出美：美的旋律、美的節奏、美的動作等，因此在教學過程中應該增加關于藝術處理、藝術表現方面評價標準的教育，如可增加茶道、插花、品酒評價指標及綜合標準，以提高學生的審美標準、增加學生的審美情趣。
3.提高教師教學水平
第一，學校應為禮儀文化課程招聘配置專業禮儀教師，嚴格篩選能勝任禮儀課程教學的專業師資，專業教師在教學中應依靠教研室平臺積極開展教研活動，相互交流，在教師隊伍中形成“老帶新、傳幫帶”的工作制度，使教師素質得到群體優化;第二，在全校開展達標課評選活動，通過以賽促教的方式提高教師的教育理論水平和課堂授課能力;第三，學校應為禮儀專業教師提供國內外進修學習、外出培訓的機會和平臺，使教師及時獲取最新的教學信息，進而豐富教學資源，增強課堂教學的生動性和欣賞性，提高課堂教學效率;第四，鼓勵教師承擔校外禮儀項目，積累實戰經驗，撰寫科研論文，增強科研生產能力，激勵教師成為“雙師型”教師，促進教學改革的發展。
4.采用多元化教學方法
（1）啟發式教學法
啟發式教學法是教師根據模塊教學目標和教學內容，從學生實際出發，設置相關問題情境，采用多種方式啟發學生思維，促使學生主動學習的一種教學指導方法。例如在講商務會議流程時，就可采用啟發式教學法，先從學生們熟悉的班會流程談起，引導學生主動思考，然后由淺入深，對比企事業商務會議工作流程，最后讓學生根據所講內容，自己設計一份見面會或畢業晚會方案流程。
（2）案例分析法
案例分析法是把實際工作中出現的問題作為案例，交給學生進行思考分析，培養學生學會用所學的知識去解決實際問題的能力，在禮儀課程教學中，就可將實際禮儀活動中出現的差錯或失誤作為課堂案例來讓學生分析和改正。如在講宴會禮儀時，就可選講不懂座次位序安排而導致的后果，通過案例教學可強化學生對禮儀細節問題的注意。
（3）情景模擬法
情景模擬法是模擬現實的工作范圍和工作內容，營造一種接近現實的工作場景，讓學生主動參與工作角色來進行禮儀演練，以掌握實際技能。例如在講商務談判內容時，選擇商務接待談判室作為演練地點，可將學生分為兩組，分別代表甲乙談判雙方，各組內學生還需扮演各談判組不同角色，依據談判主題和模擬方案來完成整個商務接待、商務談判全過程。借助模擬實踐，學生不僅學習了相關技能，還能培養其溝通協調、語言表達和應變能力。
5.拓展實踐教學
（1）建立穩定的校內外實習基地
校內參照實際的禮儀活動，建立起一套科學合理的禮儀實訓室和情景模擬場所的實施方案，遵循設計方案建設一系列姿態訓練室、商務接待談判室、酒店餐廳實訓室、儀式禮儀的實訓，策劃管理專業實訓室等;校外加強與各類企事業單位合作，簽訂長期定點實習培訓單位以供學生參觀、實習;聘請企事業單位有豐富禮儀實踐經驗的精英指導畢業生禮儀的實訓教學并作為校外實習指導教師，定期對課程的實習效果進行跟蹤調查分析。
（2）合理整合階段實習與綜合實習
禮儀文化課程內容繁多，要讓學生在短時間內能夠學以致用，就必須將總體內容劃分為不同的教學模塊，針對專業學生的實際需求，分單元、分項目進行知識講解和項目的訓練;模塊化學習結束后開展禮儀綜合實習，即將各模塊項目按照實際工作要求進行整合讓學生更加系統地進行訓練，如針對文秘專業學生，就可將商務人員裝扮、商務接待、商務宴請、會議承辦、商務儀式組織、涉外商務安排整合為一項綜合實習，以進一步提高畢業生綜合運用禮儀技能的整體水平。
（3）提供參與實際項目平臺
高校禮儀文化教師應積極爭取一些社會實際禮儀項目，拓展實踐教學活動，帶領學生參與禮儀服務工作，開闊學生眼界，拓寬學生就業范圍，增強學生職業適應能力。如積極參與并服務企事業單位的各類剪彩禮儀、竣工禮儀、慶典禮儀、婚慶禮儀、酒會禮儀、晚會禮儀，會禮儀，會展禮儀等，讓學生身體力行，在應用中不斷提高禮儀修養及禮儀實踐能力。
結 語
禮儀文化課程對學生職業能力培養和職業素養養成起著主要支撐或明顯促進作用，也是當前高校實現努力培養高技能高素質人才的重要平臺和必要資源，在教學中還需根據外界環境變化和學生特點對課程教學設計、教學內容、教學方法、教學手段進行改革，以促進課程的可持續發展。
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關鍵詞：項目導向 商務禮儀 課程開發
高等職業教育以服務為宗旨，以就業為導向，培養適應社會需要的專業技能型人才，培養目標從職業能力的養成出發。高職課程開設與學習應符合職業崗位能力要求，讓學生獲得職業活動過程中必備的知識和能力。因此課程教學中應運用相應的教學模式設計符合職業崗位要求的課程結構和課程內容，培養學生的工作思維、工作態度、工作能力，以有效培養職業能力。項目導向式教學作為以真實工作任務為中心設置課程內容、以項目為單位組織學習的模式正成為高職課程開發的主流模式。
一、項目導向式教學的特征及價值
項目導向式教學作為“行為導向”教學法的一種，以“任務驅動”為指導思想，是在實施一體化教學的過程中借鑒和探索出的課堂教學方法。
項目導向式教學是指師生通過共同實施一個“項目”工作而進行的教學活動，項目本身是以生產一件產品或提供一項服務為目的的任務。項目導向式教學的指導思想是將一個相對獨立的任務項目交予學生完成，從信息的收集、方案的設計與實施，到完成后的評價，以學生為主體，通過一個個項目的實施，使學生能夠了解和把握完成項目的每一環節的基本要求與整個過程的重點難點，把握相應的知識和能力，教師在教學過程中起到咨詢、指導與解答疑難的作用。
1．在課程目標上以職業能力來表述
一個項目完成不單是某一門學科知識的應用，而是需要有職業態度、人際交往、合作意識、溝通技巧等多方面的知識支撐。關注的是學生“能做什么”，而不是“知道什么”；完成后學生“會做什么”，而不是“應該做什么”。其目的是重在培養學生的動手能力、獨立獲取信息和自主建構知識的能力，重在實踐能力和創新能力的培養。
2．教學內容以工作任務為依托。職業教育的項目導向式教學中，從典型的職業工作任務中開發出來實際項目，按照工作過程的邏輯建構教學內容。通過典型的職業工作任務，教會學生如何完成工作任務，完成此項任務所需的知識和技能。由此，學生可以了解所學的職業的主要工作內容及所從事的工作在整個工作過程中所起的作用，并認識自己能夠勝任有價值的工作。
3．教學活動以學生為主體，以教師為主導。通過完整完成一個項目，從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價，學生參與整個過程的每個環節，有利于激發學生的學習興趣，最大限度培養學生職業能力。
項目導向式教學是以典型的職業工作任務來組織教學內容，基于課程項目的選擇與取舍、工作任務的完成標準與規范等，課程實施需校企合作完成，有利于工學結合的實現。在項目教學實施過程中，往往通過“模擬現場”、“真實的工作環境”等形象教學，強化學生職業能力。同時項目教學能促進教師向“雙師型”轉化，變理論講授為職業能力指導教師，也最大限度滿足學生獲取職業工作所需職業行動能力需求。
二、項目導向在《商務禮儀》課程中的開發與應用
商務禮儀是商務活動過程中企業或個人遵守的行為規范，僅僅靠單純的理論知識講授，難以讓學生去融匯貫通，轉化為自己的能力。因此，我們在教學中將學習過程與工作過程統一，開發基于工作過程的禮儀項目任務，在實踐中提高職業技能和素質。
1.確立課程教學設計
《商務禮儀》是商務經營管理類專業崗位群的職業技能課，對應的是營銷、服務、管理等崗位技能和素質培養要求，涉及到商務活動類型、策劃、組織及商務各場合、環節的禮儀規范。課程的教學目標是使學生掌握將來從事商務工作所必須的會務、服務、辦公室等方面的禮儀知識和技能。為使學生能在“做中學”，培養良好的職業能力和素養，我們采用“五步法”開發教學設計。
一是企業調研，通過到相關專業企業走訪,與一線專家共同商討確定課程教學目標和學習情境。二是項目任務確定，根據真實典型的工作任務構建項目，并將之細化與分解，形成相應的項目任務書。三是項目準備，教師提供完成項目任務的相關知識，學生制定完成項目計劃。四是項目實施，以小組為單位完成工作任務。五是項目評估與反饋，學生自查工作結果，自我評價，教師總結并修正。
2．學習項目設計
根據職場交際和商務活動的職業特性，對應商務活動中的服務、管理、事務等崗位技能和工作過程，整合教學模塊、序化教學任務，關注學生職業生涯可持續發展需要，項目的選取注重理論知識與職業“典型性”的有機結合。
通過走訪、研討，結合行業企業發展需要，分析研究企業各種商務活動中所需禮儀知識、處理問題能力和職業素質要求，將常規禮儀規范與商務活動中典型的服務、管理等規范要求，整合成5個項目，在項目之下，提煉出支撐的15個小項目和多個技能點。即禮儀意識引導、商務職業形象塑造、商務交往日常禮儀的應用、商務交往公務禮儀的應用、涉外商務禮儀的應用等，基本涵蓋了商務活動過程中必備的禮儀技能。
以商務職業形象塑造項目為例：
學習項目的設計是項目化課程設計的最終目的。我們在具體操作的時候注意三個問題：依據分布教學原則，將較大項目分解成小項目進行教學，讓學生在學習過程中提高學習興趣和探究欲望；根據任務的重要程度和難易程度及學生的接受能力，確定合適的理論與實踐學時數；任務的設置注重能操作、易考核、重實踐的原則。
3．教學情境設計
根據本課程的設計思路，采取“項目導向”教學模式。教師按照企業實際的商務活動的項目任務、過程和情境組織課程，形成圍繞工作過程的教學內容，以學生為中心，實現教學過程行動化，即以任務的完成為目標，以任務發生的順序展開教學過程，以教師的啟發引導、講解示范為輔，以學生自主思考和體驗訓練為主，融“教”“學”“做”為一體。在實際教學中采用示范演練法、情境模擬、角色扮演、案例分析教學方法。將課堂與實訓地點一體化，項目分別在禮儀實訓室等校內實訓基地及校外實訓基地進行，注重禮儀技能的掌握和行為習慣的培養。
（1）情景模擬角色扮演法
讓學生通過對各種角色的扮演，親身體驗角色的心理、態度、情境等，培養學生正確地確認角色，學會了解角色內涵，從而迅速進入角色，并圓滿完成角色所承擔的工作任務。目的是為學生進入未來的職業崗位奠定基礎?；陧椖繉虻亩Y儀課程中的角色扮演法程序：學生分組（設置情境，編寫小品或劇本）――挑選參演者――布置場景――表演（記錄、錄像、拍照）――討論和評價――總結反饋。
例如，讓學生演示商務接待。首先，學生要編寫一段商務接待模擬情境，在小組中選出相應的角色，保證每個學生能有對應的崗位，各自準備表演內容；其次，營造商務接待環境；表演時其他組的學生作為觀摩者，進行記錄、評分工作，從接待規范、儀姿儀態、著裝等各個環節進行評估；最后小組討論和進行評價；教師適當進行指導總結，及時讓學生認識自身存在的問題并進行改正。
（2）案例分析研究法
提供現實中的案例給學生，讓學生利用個人的親身經驗和知識的獲得，通過對案例的分析和研究進行學習，達到為實踐行為做準備。運用這一方法，有利于變被動學習為主動思考的過程，將知識轉化為技能，提高分析和解決問題的能力。比如，做項目商務會議服務中，選取我系學生在08奧運期間實習的案例，讓學生進行分析，從中找到如何更有效禮儀服務的途徑。
（3）工學結合
在教學過程中，充分利用校內外實習實訓基地為平臺，讓學生在實際工作過程中完成學習情境。一是利用校內禮儀實訓室，營造情景模擬現場，讓學生進行模擬練習；二是利用學院及行業、校外實訓基地，選拔組織學生為學校等提供禮儀服務，比如“全國大學生企業經營管理沙盤模擬大賽”湖北賽區的接待及頒獎禮儀、“荊楚杯”全國水利學院技能大賽接待禮儀服務等，將實際項目作為課程的展示。
三、基于項目導向的禮儀課程實施價值
1．推動工學結合課程改革的實現
項目導向式的教學是以工作過程中的典型工作任務為教學內容，通過模擬現場、真實工作崗位環境等，將課程的理論知識轉化為學生的崗位禮儀技能，將“教、學、做”真正融為一體。在實施教學過程中，采用課內與課外、校內與校外、模擬與頂崗、學生活動與項目活動為一體的方式，建立嚴格的課程實踐能力考核標準，形成學生職業技能及職業素養，凸顯工學結合的課程特點。
2．促進校企合作的深層次開展
由于課程開發理念是基于商務活動過程，其內容的選取及完成標準必須依靠行業企業。必須通過走訪、調研、聘請、實際上崗等與企業深層次合作，實現教學項目真正符合職業崗位要求。因此，我們不僅與企業共同開發課程，編寫工學結合教材，同時通過頂崗實習，讓學生參與實際項目任務，與職業崗位“零距離”接觸。比如奧運期間、“兩會”期間學生到北京參與接待服務等。
3．提高教師的“雙師”素質
職業教育重在實踐教學，培養職業能力，要求教師要具有良好的專業素質、操作技能、協作能力、項目設計與指導能力、駕馭課堂的組織能力。而項目教學的實踐性與操作性，給教師指明了職業教育的方向和歸宿。我們通過課程的實施，為教師提供企業實踐機會，讓教師從學科教學走向職業指導教學。
采用項目導向教學，意味著知識的傳授和應用，取決于學習情境、能力目標、教學方法等因素的重組，在整個教學過程中，創造出教與學、師與生互動的商務交往情境，讓學生通過完成具體的禮儀項目實現商務禮儀技能的提高和知識的構建，不僅強化了商務活動能力的培養和訓練，也加強了學生的應變能力、組織溝通能力，使學生上崗后既能符合“上手快、適應期短”的要求，也能可持續發展。
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關鍵詞:禮儀;多媒體課件;案例教學法;模擬教學法
進入21世紀以來,在全球經濟化和知識經濟方興未艾的形勢下,教育在社會發展中的重要意義 和巨大作用,比以往任何一個時代都要更加顯著。隨著信息技術在教育領域的廣泛應用,教育思想、教育觀念、教育制度,教育組織形式、教學內容、教學模式、教學方法等無一不在發生連鎖巨變。為此,我們中職學校教育要敢于挑戰傳統教育制度,才能適應社會日新月異的變化。
禮儀作為一種社會文化現象,從大的方面講它反映了一個民族的文明程度和一個國家的國民素質,而具體到人們的社會生活,則更是無處不在,俯拾即是,無論是人際間的溝通與交往,還是企業的整體形象宣傳:無論是企業產品品牌的推介,還是員工素質高低的衡量,都離不開禮儀、禮貌、禮節這個媒介。中等職業學校培養的是新型現代化企業高素質勞動型人才,而旅游職業學校則更需要通過禮儀課程提高學生道德修養、規范和約束自己的行為、提高人際間的溝通交往能力。面對中等職業學校的學生的特點,應改變傳統的“你講我聽”的教學方法,采用多種新穎的教學方法,
一、安排好課程設置和內容
中等旅游職業學校禮儀課程的設置應該突出綜合職業能力的特點,應根據不同專業性質和職業特征進行差別設置,這種差別不僅指的是內容上的差別,還應該包括課時和教學計劃安排的差異。如酒店管理、旅游、航空禮儀專業的禮儀課應包括公共禮儀課和專業必修課,禮儀課程應作為公共基礎課和就業指導內容的重要組成部分。只有通過差異化的課程安排才能盡可能地做到讓學生學有所用、學有所長。為求達到良好的教學效果,教師必須認真進行教學內容的研討,制定教學大綱,要將思想性、實用性和操作性相結合,選擇適合中職學生特點的教學內容,從禮儀概論、個人禮儀、社交禮儀、商務禮儀、公務禮儀、習俗禮儀等方面進行系統歸納和總結,使學生能夠通過課程教學,掌握禮儀知識,運用禮儀規范,培養文明的習慣和素質。在教材建設方面,還應選好教材。教師在選擇教材時,應選擇體系合理、內容豐富、理論論述與實用技巧相結合的實用性教材。
二、創新改革教學手段,應用現代教育技術開展教學
禮儀教育是一種特殊的素質教育,傳統教育僅僅靠粉筆、黑板進行講授,教師采用“填鴨式”的教學,往往容易使學生在課堂學習中產生倦怠心理,喪失學習興趣,很難實現教學的目的。在教學過程中,教師利用幻燈片、電視片、多媒體課件等現代教學手段,大大提高了禮儀課的信息含量,增強了課堂教學的直觀性與趣味性,促進課程向著合理、高效、科學的方向發展。
多媒體課件集聲、像、圖、文等綜合信息于一體,可在一定程度上突破時間和空間的限制,擴大直觀視野,充實直觀內容,強化直觀效果,豐富感知材料,極大程度地滿足了學生的視聽等感官需求,有利于學生保持注意力,使學生在輕松愉快的氣氛中高效率、高質量地獲得知識、發展能力,從而能夠更好地適應學生的個別差異和不同水平的要求,收到良好的教學效果。通過制作教學課件,運用計算機綜合處理聲、文、圖信息的技術增加課堂教學過程的科技含量課件并非是一種單純儲存并播放文稿的媒體,它需要更多地融合教者對于教學內容的深入淺出的理解與高屋建瓴式的闡述,是能夠以一種全新的方式引導學生走進知識的殿堂,讓學習成為一種有趣且不乏智慧的益智游戲。合理有效地運用多媒體,嘗試在課件制作上進行多管道探索教學課件是多媒體計算機技術在教學領域的直觀運用。在這種教學環境下,教師通過操作電腦鼠標開展課堂教學,通過擴音器傳遞聲音,看著電腦屏幕講解教學內容,是在借助先進儀器闡述科學知識;學生則是通過投影儀投射在大屏幕上的形象多變易于理解的文字以及圖形圖表圖示體會教師講授內容。這種現代化的教學形式擺脫了以往一味的口授不斷的板書令教師聲嘶力竭、依靠聽音記筆記使學生目瞪口呆的傳統上課模式,實現了課堂教學形式上的突破,體現了當代教學活動要以學生為主體的教學發展方向,使“教”與“學”成為真正意義上的“雙向”、“互動”活動。
例如在講解儀態禮儀時,可通過播放教學光碟,給學生直觀去了解正確規范的姿勢及不雅姿勢,從而糾正自身在日常生活中的不良姿勢,禮儀課中的許多內容都可以制作成幻燈片,用于課堂教學,例如對話情景、見面情景、(包括握手、擁抱、作揖、叩指禮等),還有特殊服飾禮儀、花之語、各國風俗與禁忌等。例如在講解我國各少數民族的禮儀時,通過幻燈片的制作,使學生對各民族的節慶習俗、禮貌禮節、民族禁忌等達到直觀認識的效果。
三、運用特色鮮明靈活多樣的教學方法,提高教學質量
禮儀這門課程其本身的學科特點決定了教學不應僅僅停留在對理論的理解和掌握上,而必須使學生能夠在實踐中學以致用。中職生應該成為禮儀課堂教學中的主體。教師應根據高職教育人才培養要求和課程特點及學生實際情況,探索行之有效、教學獨特的教學方法,以下是筆者經過多年的實踐與積累總結出的幾種教學方法:
(一)示范教學法
示范教學法是由教師將教學的內容做正確的示范,讓學生仔細觀察模仿、練習。如教師在講授會面禮儀中的握手禮節時,先向學生講解正確的握手方式、握手力度、握手時間、握手順序的內容,然后再做出規范的示范,這樣更有利于加深學生對教學內容的理解,教學效果很好。
(二)案例教學法
在案例教學中,教師是整個活動的組織者,要選擇較為典型的、具有學生討論與研究余地的案例。進行案例分析時,既可以采用由學生獨立分析,再以書面作業完成的分散方式;又可以采用先分小組討論,后到課堂上全班討論這種集中形式。其中,后一種方式主要用于對重點案例進行分析。教師指導的重點應放在引導學生尋找正確的分析思路和對關鍵點的多視角觀察上,起到穿針引線的作用,激發學生進一步思考問題、分析問題,引導學生往正確的方向進行討論,提高學生分析和解決問題的能力。教師對案例分析的點評與總結,不應用自己的觀點影響學生,也不要對結果或爭論下結論,而是對學生們的分析進行歸納、拓展和升華,從而有效地達到教學的目的。案例教學法要求老師要有較充足的知識儲備,較高的即興發揮能力及較強的控制局面的應變能力,所以課前一定要進行充分的準備,避免陷入尷尬的無法控制的局面。
(三)模擬教學法
即教師根據授課內容要求,設定區別于常規課堂形式模擬某種特定情景,讓學生在實際情景或場景中扮演一定的角色使學生身臨其境,通過切身體會從而掌握相關知識技能的一種實踐性教學活動。此教學法趣味性、可視性強,可形成立面教學效果,學生參與性強,可促進每位學生積極溶入教學情景中。例如,教師在講解待客禮儀時,可以設計一個在辦公室接待的場景(當客人到某單位和經理談協議時,辦公室工作人員接待客人),教師通過學生的模擬講解在接待客人應涉及到的介紹禮儀、握手禮儀、飲茶禮儀、用餐禮儀等。模擬結束后,全班同學進行評議,分析各扮演者表演是否得當,并提出更好的建議。有關角色也可以輪流扮演。通過這樣的方式讓學生真正融入到課堂中,改變學生的學習角色,變被動為主動,成為學習的小主人,而且這種方法可提供更有價值的仿真環境,并且使學生對動態的禮儀問題進行分析與決策,對于訓練學生的理論與實際運用禮儀技巧具有重要的作用。
(四)實訓教學法
實訓教學重在強化練習,采用講、練相結合的實訓方式進行教學,即教師先講解理論知識、示范操作方法,然后學生按要求進行操作訓練。實訓設計包括實訓安排、實訓準備、操作規范、注意要點、練后討論五部分。如教師在講授餐飲禮儀時,可先講解理論,再安排適當的實訓,筆者安排學生前往一些四星或五星級的酒店進行實訓,學生能直觀地了解到餐具的擺放使用、以及桌次位次的排列等;又如在講授面試禮儀時,教師在課堂上講授面試的技巧,再安排學生到人才市場實訓,觀摩招聘現場,使學生親身體驗了求職的經歷,了解了面試的整個過程,這將給他們今后的面試打下良好基礎,同時也使他們對畢業產生了緊迫感。
以上的教學法教師通常還會根據學生的實際情況,將各種教學法結合起來,靈活運用,以期確保高水準的教學質量。這不僅提高了教學效果,也極大地開拓了學生的思維,更強化了學生的實踐能力和分析解決問題的能力。
四、運用多種評價方式
在以往的教學中禮儀課的考評還存在還存在這這樣的弊端:一是考核方式單一,仍然沿用以筆試為主要形式,以卷面成績為主要依據的傳統方式,學生的學習成績就憑一張試卷定高低;二是考試內容重理論,輕應用,理論考試占比重大,而應用測試少,這樣的考核導向,無形中把學生學習的精力用在機械記憶基本概念、原則和枯燥的要點等方面,而忽視了對其應用能力、分析與解決問題能力的鍛煉和考查,造成了學生的學習“平時無所謂,考前背一背,考后什么也不會”的不良狀況;三是缺乏考試的反饋機制,由于考試是一次性終結考試,學生考試結束,就意味著該門課程的終結,因而學生在考試中存在的問題,教師無法再集中學生與他們進行反饋、交流,這樣的考試模式只會將學生引向一種僵化、死板的學習軌道。由此可見,傳統的試卷考試方法顯然不適合禮儀這門課程,這就要求考核方式要由傳統的單一試卷考核方法向多樣性轉變,注重實踐性、創造性和實際運用技能培養的考核,使考核更加具有針對性。在考評中不僅要采取通常的卷面考核的辦法,還應該考查實際操作能力和水平,更要注意要在日常生活和學習中實際考核學生是否已經養成了良好的禮儀習慣和禮儀風范。只有這樣,才可能對學生的禮儀學習情況作出真實、全面、準確的考核和評價。
采取理論考核與實操考核相結合的方式,重視學生的過程性學習,在教學活動中結合學生自評、他評和教師評的多種形式對學生的表現進行綜合評價,收到較好的效果,才能大大提高了教學質量。
古人云:“人無禮則不生,事無禮則不成,國無禮則不寧”。禮儀對于我們來說是非常重要的,對于青少年來說要“懂禮、學禮、知禮、用禮”,只有這樣才能健康全面的發展。那么教師應不斷探究新的教學方法使中等職業學校的學生在工作中成為懂禮儀的高素質勞動人才。
[關鍵詞] 高職院校 禮儀 教學模式
當代青年人自尊意識和社交意識愈加強烈,渴望獲得他人尊重、認可。而高職院校的學生更具有特殊性,由于生源和未來的就業面向,他們有別于一般意義上的大學生(普通本科院校的學生)。高職院校學生主要來自普通高中、職業高中和中等職業學校這幾個渠道,且多數學生來自農村和不發達城鎮,生源比較復雜。受傳統交往模式的影響,在人際交往中缺乏應有的交際技巧,不善于表達自己的情感和思想,按照自己的理想模式與人交往,往往產生理想與現實的矛盾,導致難以融入集體,難以建立和諧的人際關系,造成他們特有的苦惱與困惑;另一方面雖然他們堪稱是“準社會人”,但還不是真正的社會人。由于培養的目標性面向,他們有一種強烈的走向社會的需要,但又普遍存在很多心理困惑。如他們知道,在人才招聘會上,言談儒雅、服飾得體、儀表端莊、神態大方、禮儀到位的大學生更能受到用人單位的青睞,但他們無法克服內心的自卑,難以建立自信。
高職院校學生這種文明禮儀修養匱乏的現狀與我國禮儀之邦的美譽是極其不相稱的。其禮儀素養教育的薄弱,在某種程度上已嚴重制約了高等職業技能的實用型人才的培養,也嚴重制約了真正意義上的素質教育的深化和發展。因此,加強高職院校禮儀素養教育,提高學生的文明道德和禮儀修養,具有非常重要的現實意義。
從高職院校的辦學特點出發,筆者結合自己的親身教學,經過反復實踐逐漸摸索,總結出了一套比較實用的“以身作則原則――理論知識講授――情景模擬訓練――社會實踐活動――理論水平提高”的“五步走”教學模式,贏得了廣大學生的歡迎與好評。
一、以身作則原則
“榜樣的力量是無窮的”。教師在傳播知識的同時,要以自己的言行舉止、禮儀禮貌對學生進行著潛移默化的影響,從而對學生的言行舉止發生作用。因此,“學為人師,行為世范”的禮儀教師要十分注意自己給學生留下的印象,要使自己從各方面成為學生能夠仿效的優秀的榜樣。在日常生活中,要不斷提高自己的禮儀素養,嫻于禮儀,愛護學生,隨時隨地都有適當的言行舉止,服飾整潔,舉止大方,行為檢點,于無聲中將禮儀傳遞給學生,達到“隨風潛入夜,潤物細無聲”的良好效果。
試想,如果作為一個禮儀教師舉止隨意、談吐粗俗、穿著沒品位,那怎么可能給學生做表率,怎么可能讓自己所教授的內容有說服力?相反,如果學生對禮儀老師的評價是――“看起來就是個優雅的禮儀老師”,那樣的贊語將是學生送給老師的最好的禮物。
二、理論知識講授
理論是指導一切實踐的基礎?！爸淙贿€要知其所以然”,對于每個知識點,在帶領學生進行實際操作之前都要先進行專業理論知識的講授,但在講授過程中,應盡量避免單純的枯燥無味的純理論知識灌輸。講授的形式可以是通俗易懂幽默詼諧的語言,可以是圖文并茂生動形象的課件,也可以是針對性強說服力強的案例,通過這些反反復復的深入淺出的透徹講解,再對每一種禮儀行為做出準確、規范的界定和示范,并觀看相關的專家講座視頻等相關影像資料加深知識烙印。經過了這樣多的環節,學生把握了一定的理論知識,豐富了知識結構,同時也不再片面地把禮儀理解為一種簡單的操作行為,還能提高思想認識。
同時,在講授過程中,還要充分調動學生參與的積極性,讓學生根據所學理論討論身邊的禮儀。比如,在講授社交禮儀時,教師可讓學生們回憶一下自己所遇到的不文明的行為,讓學生去親身觀察、發現生活中和校園里的非禮儀現象,并提出自己對這些現象的看法,在課堂上開展討論、辯論或演講,這樣做可使學生從渾然不知的當局者變為清醒的旁觀者,許多平日里不以為然的小事或小節,放在大家的共同討論中就被放大了,正確與錯誤產生了強烈的對比,讓學生進行自我教育,印象必定十分深刻。
三、情景模擬訓練
對于很多知識點,都可以在理論教學的基礎上進行情景模擬訓練。主要形式是,針對當堂課所學知識點,設置一個情景,將學生分成若干小組,先分組進行單獨練習,然后分組當眾表演。表演結束,先由學生互評,再由老師點評、打分、小結。比如,在進行求職應聘的禮儀實訓時,可以先由教師提出訓練內容,然后由教師將模擬應聘的禮儀進行簡單講解、演示,引發學生的模仿興趣,再將學生分成小組,由學生自行設計應聘情景進行演示,演示完畢學生互相點評,最后由教師進行點評,總結經驗指出不足,提出進一步的改善措施。這樣的教學模式針對性強,課堂氣氛熱烈,每一個學生都積極參與,都可從中受益,不僅知識點得到了及時回放,也讓學生真正掌握了禮儀技能。
四、社會實踐活動
前蘇聯教育家馬卡連柯說過:“在學生的思想和行為中間,有一條小小的鴻溝,需要用實踐把這條溝填滿?！贝_實,學生良好的禮儀行為只有在不斷地實踐中才能逐漸形成。這就需要教師開展豐富多彩的課外活動來實現禮儀認識的“后延”,給學生架設一條認識轉化的橋梁。通過課內活動向課外延伸,則既可培訓技能、檢驗效果,又可使教學內容更豐富、教學意義更深刻。學生在學校學到的各項禮儀可以在社會生活中得到鍛煉和檢驗。同時,學生通過盡可能多地參加社會活動來實踐理論,能逐步將知識內化和吸收。這樣,經過實戰的磨練,禮儀規范和禮儀程序對學生來說不再是枯燥的原則、特征與僵死的概念、定義,而是活化了的、升華了的生動具體的經驗、智慧、知識、能力和技巧。
教師可根據各校的實際情況,鼓勵學生立足校園并在條件允許的情況下向社會延伸,積極參與課外活動和社會實踐,學以致用。比如,在校園內成立校園文明禮儀推廣小組,定時定點對寢室、食堂、課堂、校園公共場所等進行文明禮儀的規范督導,既能提高自己的知識水平,鍛煉自己各方面的能力,又能促進和諧校園的建設。
五、理論水平提高
系統的職業教育畢竟不等同于短期的職業培訓,為了提升職業院校學生的理論水平,提高他們的整體素質,禮儀教師應該重視學生學習后的理論總結。比如,學生平時學習要有禮儀隨記,學期結束要有禮儀總結,做完調研要有相應的調研報告,參觀實訓后要有相應的分析總結,還可以向他們推薦《論語》、《禮記》、《三字經》、《弟子規》、《增廣賢文》等國學經典書籍并要求做筆記寫讀后感。除了這些書面作業外,還可以要求學生在課堂上即興點評、即興說話,這一系列措施能夠一定程度上加深學生對禮儀文化的認識,使理論得到提高,反過來又能更好地促進實踐,形成一種良性循環。
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【關鍵詞】高職院校 營銷實用禮儀 教改
在市場營銷這一專業有門基礎課程叫做《營銷實用禮儀》。然而如今，一些高職院校的教師在教學過程中并沒有對營銷專業獨有的特性進行突出，使得該課程發生混淆與一般的禮儀課。這樣實際得到的教學效果、高職院校人才培養目標以及市場對高職院校的要求與開設這門課程的初衷有了很大的差距，沒有做到與高職院校相關的培養目標的完整銜接。除此之外，長久以來高職院校的畢業生在就業形勢上與普通高校的畢業生相比都處于劣勢。所以，高職院校畢業生如果想在競爭中獲得優勢，高職院校的專業特性培養必須真正落到實處。
一、《營銷實用禮儀》教學過程中存在的問題
（一）教學內容仍缺乏實踐性
根據本人查閱的大量資料發現，現代社會的經濟發展越來越快，且變化多端，但是營銷實用禮儀課程的教材內容更換速度卻很慢，有時候學生正在學習的知識點就已經是過時的了，時代的發展離不開教學內容的更新。另一方面，高職院校的專業課老師很大一部分都是高等院校畢業的應屆學生，他們沒有實踐經驗有的只是純理論，這樣就導致他們不具備對學生進行實踐活動的指導能力。再者，高職院校實訓實習體系并不是很完善，很多學校還只停留在初級階段，學生頂崗實習的活動形同虛設，二針對理論應該進行的強化實訓更是不存在?！稜I銷實用禮儀》這一專業課程需要我們在實踐過程中進一步對理論認知進行強化，如果實踐性的教學內容不存在，那么學生在以后實際工作中的實際操作能力將會很差。
（二）考核方法仍相對陳舊
在高校，學生學習成績的測量以及教師教學效果的好壞評價一個重要的衡量手段就是考試?！翱荚嚳际裁础庇绊懼鴮W生的學習方法，“考試怎么考”直接決定了教師的教學方式。“實用”是《營銷實用禮儀》的側重點，所以在高職院校教師評定學生的學習成績不能只使用期末考試百分制。并且現在的課程教學考的只是學生對知識點的掌握程度，這個考核方式過于陳舊，不能對學生的實際能力進行反映。
（三）教學的培養目標仍過于籠統
高職高專一直都有一個很明確的培養目標，那就是為社會培養更多的應用型的高技能人才。然而，在各個專業的實際課程中，高職高專又開始引用普通高校的教學模式，忽略了自身的特色。高職課程具備的自己的一點實用性的特色，也是不分專業，哪個專業都可以學習，具備了實用性有丟失了專業特色。所以，《營銷實用禮儀》里面的內容，忽視了該專業的專業要求只是對培養應用型技能人才這一目標進行了重視。
（四）教學方法過于單一
盡管近年提出來很多創新的教學方法，但是實際課堂上還是原始的講授法：老師在講臺上講、學生在臺下聽。這種古老的教學模式枯燥無味，降低了學生學習的積極性，導致課堂效率很低。《營銷實用禮儀》是一門實踐性非常強的專業課程，傳統的講授法只能讓學生停留在理解知識的層面，不能將知識轉化為能力，也就不能達到教學的預期效果。
二、《營銷實用禮儀》課的課程分析
（一）課程目標
高職院校開設的《營銷實用禮儀》課程的主要目的是使學生能夠具備營銷過程中的專題禮儀、活動禮儀、特殊禮儀及個人禮儀等實際工作中可能會用到的多種禮儀，進一步通過銷售、接待、拜會等一系列的場景使學生滿足不同崗位（如：銷售專員、營銷經理、營銷主管等）的職責需要，學習這門課程同時也能夠為營銷專業以后的課程做好鋪墊。
（二）課程性質
《營銷實用禮儀》課作為高職院校市場營銷專業的一門專業基礎課，開設的主要用途是：培養該專業學生掌握、運用營銷禮儀的能力，進一步支撐和強化營銷專業的核心能力，這個核心能力包括：門店運營、客戶管理以及產品銷售的能力?！稜I銷實用禮儀》這門課程的前導課程主要有：《普通話》、《大學語文》、《市場營銷實務》等，而后續的課程主要有：《客戶關系管理》、《推銷與談判》、《門店運營管理》等。
三、課程改革的意見以及建議
（一）課程內容的改革
首先，根據自身能力選擇相對應的教學內容。該課程選擇的主要流程是：第一，對職業崗位群進行分析；第二，對工作任務進行分析；第三，對能力目標進行分析；最后在選擇出相對應的教學內容，也就是根據崗位需要對教學內容有針對性地進行選擇。其次，突出課程的適用性與針對性。《營銷實用禮儀》的課程設計基礎是對營銷人員的職業成長過程以及營銷職業崗位的能力需求的分析，對學生的職業能力、職業精神以及后續的發展潛力進行著重培養，具有很強的適用性與針對性。再次，參考企業崗位標準進行學習情境的設計。適用性與針對性是兩個相輔相成的概念。通過科學的設計崗位情境，同時強化實訓項目的技能訓練，進一步突出對職業能力的塑造，一定能夠培養出更多適用于管理部門、企業營銷的應用型技術人才。
（二）課程思路的改革
《營銷實用禮儀》這門課程的主要教學內容是：培養處于不同崗位中的企業營銷人員所需要具備的禮儀。它的培養要求是一線崗位的能力要求，考核中心是學生的職業素養以及技能，通過分析營銷活動中實際需要應用到的禮儀技能，開發新的學習項目，進一步為學生設計學習任務和學習情境。這一課程思路的具體做法是：建立崗位群――設定工作任務――提出工作能力要求――明確能力目標#教學內容――創造學習情境。貫通在整個教學設計中的有兩條線，縱線是一個營銷人員整個職業生涯發展的各個不同階段，橫線是不同崗位工作中的實際禮儀要求；這種設計打破了原有禮儀教學中的復雜場景完全堆積的模式，從而使禮儀教學過程更加真實、教學目標更加的明確。把實用的禮儀教學內容更加科學合理的融合到實際營銷人員的不同崗位工作情境中，然后依據崗位的需要進行學習情境的設計，最后在進行模擬實訓，這樣就形成《營銷專題禮儀》的課程架構。
（三）課程理念的改革
為了避免傳統臺上講教學模式下發生簡單羅列所有的營銷公關禮儀知識，同時考慮營銷專業實際崗位的人才需求，該禮儀課程參考學生對實用性知識的真實需要以及高職院校專業性人才的培養目標，創立了五個學習場景，分別為：營銷人員職業品質的塑造、營銷專題的禮儀、營銷人員的個人禮儀、營銷過程中的特殊禮儀、營銷活動過程中的禮儀，這五個場景基本上完成了一個營銷人員職業生涯發展各個階段需要的禮儀能力，從一個剛剛入行的職場新人進不到營銷助理然后再成為一個出色的營銷經理。
（四）教學模式的改革
第一，強化學生自身的主體地位以及他們主動學習的能力。改進普通高等教育傳統的理論教學模式，使實踐與教學處于同等重要的地位。在這種教學模式中，學生接受知識的時候不是被動地進行復制性模仿，強調的是學習過程中學生的主體性。在這個過程中，學生由被動學習變為主動學習，另一方面，教師的角色有知識灌輸者轉變成為學生行動引導者、情境設計者，同時也是一個評估反饋者。第二，建立新式的教學模式。課程建立“引入情境――實施計劃――內化知識――進行系統模擬――完成社會實踐”的教學模式。這個模式也就是：首先由教師為學生導入一個適當的主題情境，用來啟發學生對情境展開的過程當中可能出現的問題進行思考，促使學生對專業能力的全面性產生需求的動機，接著教師設置的學習情境所對應的理論內容進行講解，然后在幫助學生對問題組織一個完整解決方案，最后由老師對學生進行引導讓他們開展批評以及完成自我批評。這種教學模式避免了理論與實踐的可能性脫節，教學效果很快就可以顯現，對學生和老師既是一個挑戰也是一種督促。第三，校內校外，課內課外相互結合。通過對校外實習基地的利用，把課堂上的學習內容延伸到校園外，校內實訓加上校外實踐，完成校內校外的結合；通過校園營銷公司這個途徑把學生學習的課堂由課內進一步延伸到課外，課內學習加上課外實訓，完成課內于課外的結合。這種課內外，校內外的結合達到了全面提高學生專業職業能力的最終目的
（五）考核方式的改革
高職院校的教育應該注重培養學生的實際能力，這樣學期末的理論考試就不能夠滿足這一需要，教師應該針對《營銷實用禮儀》這一教學內容對考核方式進行重新編排。應該讓學生擺脫那種一錘定音的考核方式，教師可以增加一些考核方式，例如：模擬活動、課堂提問、實踐答辯、等等這些都可以列入學生的考核范圍。通過這種方式不但考察了學生掌握知識點的程度，同時也對學生自身能力進行了考察。
（六）教學方法的改革
在高職院校，教師不應該只局限在講授法這一教學方式中，例如教師可以利用課前學生休息的五分鐘運用情境導入課程，對不同職業生涯發展階段可能遇到的問題進行虛擬假設，讓學生參與進來也會提高學生的學習興趣，進一步提高課堂效率。教師還可以運用案例教學和啟發式教學在向學生教授知識點的過程中，案例教學也就是應用大量的實例對概念進行解釋，學習結束后，教師設置一個情境，學生扮演其中的角色進行營銷活動，從而激發學生的學習興趣；啟發式的誘導辦法進行知識傳授、培養學生能力，可以提高學生主動思考、學習積極性。
四、結論
總之，對于加強當前高職院校營銷實用禮儀教改的研究是十分有必要的，而且具有重要的意義，在我國經濟日益壯大的今天，同時第三產業的規模也在不斷的擴大，這種情況下導致我國需要大量的專業性營銷人才。高職院校在現有專業人才培養的模式下如何完成深化的專業改革，是營銷專業開設的課程《營銷實用禮儀》的重點，同時也是現階段所有高職類課程課改的一大重點。筆者希望通過本文的研究、探討，能為優化當前高職院校營銷實用禮儀之教改提供一定的參考。
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