引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇餐飲企業(yè)工作總結(jié)范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。

第1篇

XX年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。

一、回顧XX年工作：

①、各部門工作進(jìn)步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的50%，這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

【樓面部】

2012年樓面干部團(tuán)隊(duì)，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊，干部隊(duì)伍并沒有放松，整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

【出品部】

在廚師長的帶領(lǐng)下，在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí)，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

【行政部】

財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí)，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù)，積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對(duì)各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲(chǔ)管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈：

各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化，取得了良好的效果。

③、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達(dá)三年多的磨合，四個(gè)大部門，幾十個(gè)小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少 。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步： 首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評(píng)。通過全員一起努力，營造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

⑤、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

⑥、解決問題的及時(shí)性：

各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問題，及時(shí)的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。

二、XX年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：

①、銷售業(yè)績?cè)鲩L未達(dá)到理想的目標(biāo)， 銷售個(gè)人業(yè)績兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。

②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

④、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

2012年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三、2012年主要工作計(jì)劃：

①、樹立良好的品牌意識(shí)，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店?duì)I造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平，再上新的臺(tái)階。

⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí)，力求做到利益最大化。

⑥、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高。

第2篇

 

XX市商務(wù)局：

    為進(jìn)一步做好我市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)工作，切實(shí)維護(hù)人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)XX市安委會(huì)《關(guān)于印發(fā)XX市安全生產(chǎn)大檢查實(shí)施方案的通知》(X安字【XXX】XX號(hào))和省商務(wù)廳《關(guān)印發(fā)全省商務(wù)系統(tǒng)安全生產(chǎn)大檢查工作方案的通知》（XX字【XX】X號(hào)）文件精神要求，我局高度重視，于2018年7月3號(hào)至9月在轄區(qū)范圍內(nèi)開展了“2017XX市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查活動(dòng)”現(xiàn)將此次活動(dòng)工作總結(jié)如下：

    一、精心組織，細(xì)心安排

    成立由局長XXX同志任組長、分管副局長XXX同志任副組長、各股室任成員的“2017年XX市商貿(mào)領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)日常工作等。

    二、檢點(diǎn)

    本次檢查的重點(diǎn)是：對(duì)全市各類商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、餐飲企業(yè)、住宿場所、成品油銷售企業(yè)油庫和加油站，肉、糖、廠絲等商品儲(chǔ)備庫是否建立安全責(zé)任制度；從機(jī)構(gòu)、人員、資金、制度建設(shè)是否合理；督促企業(yè)排查治理隱患情況；督促企業(yè)全面開展自查自糾，治理安全隱患；是否建立應(yīng)急預(yù)案；是否強(qiáng)化安全生產(chǎn)應(yīng)急管理情況等有關(guān)事項(xiàng)。

    三、主要做法和成效

    一、是對(duì)轄區(qū)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任落實(shí)情況;二、安全生產(chǎn)管理制度建立和執(zhí)行情況；三、安全風(fēng)險(xiǎn)管控情況；四、隱患排查治理情況；五、應(yīng)急管理情況；六、消防設(shè)施、器材是否完備好用；七、火源、電源管理是否規(guī)范，防火巡查、檢查制度是否落實(shí)等等；本次安全大檢查，檢查批發(fā)市場、商超、住宿、餐飲企業(yè)、加油站、物流倉儲(chǔ)共37家，暫無發(fā)現(xiàn)任何安全隱患。

四 、下期工作打算

第3篇

為了有效防范和處置各類環(huán)境安全事件，保障轄區(qū)環(huán)境安全，按照《生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)安全生產(chǎn)“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》文件要求，我大隊(duì)把加強(qiáng)環(huán)境安全百日攻堅(jiān)工作擺到突出位置，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、周密部署、精心安排，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

我大隊(duì)嚴(yán)格按照《市生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)安全生產(chǎn)“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確工作任務(wù)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)紅線意識(shí)。嚴(yán)格落實(shí)各種環(huán)境安全防范措施，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)抓好轄區(qū)各類企業(yè)環(huán)境安全隱患的排查整治工作，嚴(yán)防發(fā)生各類環(huán)境安全事故。

二、強(qiáng)化執(zhí)法，排查隱患

第4篇

以黨的精神為指導(dǎo)，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，全面落實(shí)區(qū)委、區(qū)政府“雙保、雙優(yōu)、雙轉(zhuǎn)”的工作要求，認(rèn)真處理好監(jiān)管與服務(wù)、發(fā)展與和諧之間的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)行政監(jiān)管、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督的有機(jī)結(jié)合，著力改善我區(qū)環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

二、創(chuàng)建目標(biāo)和任務(wù)

創(chuàng)建目標(biāo)：按照“環(huán)境管理規(guī)范，污染處置有效，依法誠信經(jīng)營，業(yè)主行為自律”的要求，通過發(fā)動(dòng)示范街兩側(cè)各企事業(yè)單位和廣大居民群眾共同參與，開展高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)建工作，實(shí)現(xiàn)環(huán)保法規(guī)得到貫徹，環(huán)保意識(shí)得到加強(qiáng)，污染防治得到落實(shí)，環(huán)境質(zhì)量得到改善，環(huán)保滿意度得到提升的目標(biāo)，促進(jìn)我區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展，為生態(tài)市創(chuàng)建奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)建任務(wù)：通過創(chuàng)建，在-路、-實(shí)現(xiàn)環(huán)保工作“四個(gè)示范”和五個(gè)“100%”，群眾的環(huán)境問題投訴有明顯減少。“四個(gè)示范”：合法經(jīng)營示范、污染防治示范、自律行為示范、長效管理示范；五個(gè)“100%”：各餐飲單位100％的安裝油煙凈化裝置并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)、100％的污水進(jìn)入城市污水管網(wǎng)、100％的持有營業(yè)執(zhí)照等證件規(guī)范經(jīng)營、100％的餐廚垃圾得到集中收集和處理、100％的實(shí)行環(huán)保承諾制。

三、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

（一）各單位須遵守環(huán)保法律法規(guī)，持有合法證照，規(guī)范經(jīng)營。所有經(jīng)營單位都符合環(huán)保要求，辦理環(huán)保審批手續(xù)，并領(lǐng)取相關(guān)證照。未辦理環(huán)保審批手續(xù)和未領(lǐng)取證照的單位，須依照《環(huán)境影響評(píng)價(jià)法》和《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)條例》完善環(huán)保措施，并達(dá)到要求后，補(bǔ)辦環(huán)保審批手續(xù)。

（二）各單位污水須按要求排放，全部接入污水管網(wǎng)，集中處理。城市污水管網(wǎng)覆蓋地區(qū)的污水接管率達(dá)到100%。餐飲企業(yè)按規(guī)定配置隔油池、格柵井、殘?jiān)^濾等預(yù)處理設(shè)施，并保持油水分離設(shè)施狀態(tài)良好，運(yùn)行正常；落實(shí)油污、廢棄物清撈責(zé)任制，廢油脂處置符合相關(guān)法律法規(guī)的要求；城市污水管網(wǎng)未覆蓋的地區(qū)，各單位須做好必要的預(yù)處理，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。

（三）各單位須遵守禁煤區(qū)規(guī)定，全部使用清潔能源，減少污染。各單位使用的各類爐灶、鍋爐、熱水爐、茶爐等使用油、氣、電等清潔能源，禁止燃用原煤、重油渣油、各種可燃廢物和直接燃用的生物質(zhì)燃料等高污染燃料，減少對(duì)大氣環(huán)境的污染。

（四）各餐飲單位油煙廢氣不得直排，全部經(jīng)凈化裝置處理，達(dá)標(biāo)排放。各餐飲單位按要求設(shè)置煙道和安裝油煙凈化裝置，并定時(shí)對(duì)凈化裝置進(jìn)行清洗維護(hù)，保持裝置正常運(yùn)行，維護(hù)保養(yǎng)臺(tái)帳連續(xù)記錄不得少于6個(gè)月，確保廚房油煙廢氣得到有效處理后達(dá)標(biāo)排放。

（五）各單位噪聲源全部得到有效控制，減少噪聲擾民，化解社會(huì)矛盾。各單位空調(diào)機(jī)、風(fēng)機(jī)等設(shè)備選擇合理的安裝位置，并定期維護(hù)，設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲須達(dá)標(biāo)；各服務(wù)行業(yè)經(jīng)營期間規(guī)范經(jīng)營行為，減低各類音響設(shè)備音量，采取措施減輕音響聲波振動(dòng)，確保噪聲排放達(dá)標(biāo)；各單位禁止使用高音喇叭招攬生意。

（六）各單位垃圾無隨意堆棄，全部得到有效收集，集中處理。各單位的生活垃圾按市容環(huán)衛(wèi)的要求集中收集，提倡垃圾分離管理；各類有毒、有腐蝕性的危險(xiǎn)廢物須專門存放，單獨(dú)處理，不得隨意丟棄；餐飲單位按要求將餐廚垃圾集中收集，由專門的餐廚垃圾運(yùn)輸車清運(yùn)，不得隨意處置。

（七）各單位環(huán)保意識(shí)得到提高，積極推廣節(jié)能減排，減少浪費(fèi)。各單位經(jīng)營期間注意節(jié)約，減少對(duì)水、能源、糧食、紙張等的浪費(fèi)；禁止使用不可降解型超薄塑料袋，餐飲單位積極推廣環(huán)保餐具，減少一次性餐具的使用，禁止使用不可降解發(fā)泡塑料餐具；禁止使用含磷洗滌劑。

（八）各單位加強(qiáng)自身管理，完善公眾監(jiān)督參與機(jī)制，實(shí)現(xiàn)長效管理。各單位自我環(huán)境管理意識(shí)增強(qiáng)，建立環(huán)保管理臺(tái)帳，將環(huán)境污染防治工作納入單位日常工作之中；環(huán)保部門加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)污染單位執(zhí)法檢查，對(duì)違法排污行為依法進(jìn)行查處；在示范街周邊社區(qū)設(shè)立環(huán)保義務(wù)監(jiān)督員，協(xié)助環(huán)保部門對(duì)各單位的環(huán)境行為實(shí)施有效監(jiān)督。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立由區(qū)政府分管區(qū)長任組長，區(qū)環(huán)保、建設(shè)、市容市政、衛(wèi)生、安監(jiān)、工商分局、公安分局、、南門街道辦事處、區(qū)工商聯(lián)和各行業(yè)商會(huì)等組成的區(qū)環(huán)保示范街創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)環(huán)保局。、南門街道分別成立創(chuàng)建工作小組，開展區(qū)域內(nèi)環(huán)保示范創(chuàng)建工作的組織協(xié)調(diào)和具體實(shí)施。

區(qū)環(huán)保局：全面組織協(xié)調(diào)創(chuàng)建工作，把握工作進(jìn)度，制訂創(chuàng)建方案和具體整治方案及標(biāo)準(zhǔn)；做好對(duì)各單位污水、油煙、噪聲、垃圾等的日常監(jiān)管，督促經(jīng)營戶正常運(yùn)行污染防治設(shè)施；建立監(jiān)督檢查和考核制度，與各單位簽訂承諾書，對(duì)不完成整改任務(wù)，繼續(xù)非法排污的單位依法予以處罰；協(xié)調(diào)解決整治中出現(xiàn)的問題，并將重大問題提交領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定。

區(qū)建設(shè)局：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)市排水管理部門對(duì)餐飲企業(yè)雨污水管網(wǎng)、隔油池和排污情況監(jiān)管；對(duì)存在不規(guī)范的污水排放情況，提出整改意見并負(fù)責(zé)整改落實(shí)。

區(qū)市容市政管理局：對(duì)各單位經(jīng)營活動(dòng)中占道經(jīng)營，非法使用高音喇叭、音響招攬顧客等行為進(jìn)行查處；負(fù)責(zé)對(duì)各單位生活垃圾、餐飲單位餐廚垃圾集中收集，并依法查處違法行為；組織對(duì)示范街周邊環(huán)境進(jìn)行整治，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況。

區(qū)衛(wèi)生局：樹立環(huán)保優(yōu)先理念，協(xié)助環(huán)保部門做好新辦餐飲企業(yè)的環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作和原有餐飲企業(yè)的環(huán)境問題整治工作。對(duì)服務(wù)性行業(yè)衛(wèi)生狀況及從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)不符合要求的單位提出整改意見。對(duì)餐飲企業(yè)廚房設(shè)置不合理、廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、廢棄物處置不規(guī)范的行為提出整改。

區(qū)安監(jiān)局：對(duì)餐飲企業(yè)開展安全生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)工作，負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作；依法查處不具備安全生產(chǎn)條件的餐飲單位。

區(qū)工商分局：嚴(yán)格執(zhí)行市產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向規(guī)定，注重環(huán)境保護(hù)，把好建設(shè)項(xiàng)目登記注冊(cè)關(guān)；嚴(yán)格檢查各類經(jīng)營主體的經(jīng)營資格，對(duì)不具備經(jīng)營條件、違反登記法律法規(guī)的市場主體，依法予以查處；對(duì)超經(jīng)營范圍的經(jīng)營戶實(shí)行限期改正，規(guī)范經(jīng)營行為；對(duì)于符合審批條件的經(jīng)營戶，督促完善審批手續(xù)并及時(shí)辦理登記注冊(cè)手續(xù)；協(xié)助環(huán)保部門督促經(jīng)營戶配合完成示范創(chuàng)建任務(wù)。

區(qū)公安分局：加強(qiáng)對(duì)社會(huì)生活噪聲污染防治的監(jiān)督管理，為創(chuàng)建聯(lián)合執(zhí)法提供執(zhí)法保障。

、南門街道：積極組織和開展轄區(qū)示范創(chuàng)建活動(dòng)，及時(shí)反映整治中遇到的問題；配合環(huán)保局做好示范街創(chuàng)建摸底調(diào)查工作，按照創(chuàng)建要求督促經(jīng)營戶認(rèn)真整改；負(fù)責(zé)做好宣傳教育工作，化解創(chuàng)建中企業(yè)與周邊居民群眾的矛盾，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保障創(chuàng)建工作順利推進(jìn)；負(fù)責(zé)建立和健全社區(qū)環(huán)保義務(wù)監(jiān)督組織，完善長效監(jiān)管機(jī)制，不斷提升轄區(qū)環(huán)境質(zhì)量。

區(qū)工商聯(lián)和餐飲商會(huì)：依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，組織餐飲單位積極參與環(huán)境保護(hù)活動(dòng)，引導(dǎo)和教育餐飲業(yè)主形成良好的社會(huì)行為，指導(dǎo)企業(yè)完善環(huán)保自我管理機(jī)制，切實(shí)提高企業(yè)周邊的環(huán)境質(zhì)量。

五、創(chuàng)建步驟

整個(gè)示范街創(chuàng)建工作要按照逐步推廣，聯(lián)動(dòng)推進(jìn)，持續(xù)有效的要求扎實(shí)開展。具體步驟如下：

（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段

1.調(diào)整區(qū)環(huán)保示范街創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，、南門街道分別成立創(chuàng)建工作小組。

2.召開創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組工作會(huì)議，討論部署環(huán)保示范街創(chuàng)建工作。制定印發(fā)區(qū)創(chuàng)建環(huán)保示范街活動(dòng)工作方案。

3.完成兩條示范街的調(diào)查摸底工作，對(duì)示范街范圍內(nèi)的各經(jīng)營單位進(jìn)行全面清查，做好油煙、噪聲、污水和生活垃圾排放情況的調(diào)查工作。

4.加強(qiáng)宣傳、組織和動(dòng)員工作，加強(qiáng)行業(yè)自律，組織引導(dǎo)各單位經(jīng)營者積極參與創(chuàng)建工作。

（二）全面創(chuàng)建階段

1.采取統(tǒng)一部署，集中整治的辦法，由所轄街道示范街創(chuàng)建工作小組組織對(duì)示范街內(nèi)的單位逐一聯(lián)辦會(huì)審，對(duì)存在問題的單位提出整改意見并落實(shí)整改措施。

2.采取集中與上門相結(jié)合的方式，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行環(huán)保示范街的基本標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求等方面的培訓(xùn)。

3.健全、完善日常巡查、監(jiān)管，實(shí)行分片包干和駐點(diǎn)監(jiān)管，各工作小組組織專人監(jiān)督整改進(jìn)度并定期上報(bào)。

4.對(duì)拒不整改或整改后仍不達(dá)標(biāo)的單位，由街道工作小組牽頭，以職能部門為主，組織相關(guān)部門聯(lián)合依法予以處罰；對(duì)難度較大、影響較大的整治重點(diǎn)，經(jīng)街道工作小組報(bào)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后，由區(qū)環(huán)保局負(fù)責(zé)牽頭，組織協(xié)調(diào)工商、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門實(shí)行聯(lián)合執(zhí)法。

（三）考核驗(yàn)收階段

1.細(xì)化和量化創(chuàng)建工作考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，組織開展環(huán)保示范街考核驗(yàn)收工作。

2.對(duì)驗(yàn)收過程中查出的問題進(jìn)行進(jìn)一步整改。

3.營造示范街創(chuàng)建亮點(diǎn)，塑造特色成果。整理工作資料，完成工作總結(jié)，迎接市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)小組考核驗(yàn)收。

六、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)

創(chuàng)建環(huán)保示范街是城區(qū)全面控制污染，提升環(huán)境質(zhì)量的重要舉措，各部門要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定信心，增強(qiáng)保護(hù)環(huán)境意識(shí)，把創(chuàng)建“環(huán)保示范街”工作與日常工作緊密結(jié)合，相互聯(lián)動(dòng)，切實(shí)把創(chuàng)建環(huán)保示范街工作抓緊抓實(shí)抓好。各單位參加創(chuàng)建示范街工作的人員要做到“人員、時(shí)間、責(zé)任”三到位，確保創(chuàng)建工作如期達(dá)標(biāo)。

（二）明確分工，責(zé)任到人

對(duì)照整治方案，結(jié)合創(chuàng)建實(shí)際，各部門、各街道要制定實(shí)施細(xì)則，明確工作目標(biāo)，細(xì)化工作任務(wù)，把各項(xiàng)任務(wù)落到實(shí)處。明確時(shí)限，強(qiáng)化督查，狠抓落實(shí)。區(qū)環(huán)保局要做好技術(shù)指導(dǎo)，督促整體工作的進(jìn)度；各部門要依法履行職責(zé)，保質(zhì)保量完成創(chuàng)建整治任務(wù)。

（三）深入動(dòng)員，健全機(jī)制

加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)建工作的組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，定期召開領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，強(qiáng)化各個(gè)階段的工作部署。要調(diào)動(dòng)各方力量，發(fā)揮社會(huì)各界的作用，區(qū)環(huán)保、公安、工商、市容市政、衛(wèi)生、等相關(guān)職能部門，要建立部門工作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成監(jiān)管合力，提高辦事效率，快速解決群眾反映強(qiáng)烈的環(huán)境問題。對(duì)未批先建、污染嚴(yán)重、違法“三同時(shí)”制度的違法行為，要實(shí)行聯(lián)動(dòng)查處，堅(jiān)決扼制違法行為。要建立政府推動(dòng)、企業(yè)自律、消費(fèi)者參與、社會(huì)監(jiān)督的工作機(jī)制，重視發(fā)揮經(jīng)營者自我教育、自我規(guī)范、自我監(jiān)督的作用。

第5篇

   廚師年度工作總結(jié)通用模板

   新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

   新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。

   中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽儭Ｐ碌囊荒昀铮@一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。

   在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道，降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

   在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的'發(fā)生。

   新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

   祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

   廚師年度工作總結(jié)通用模板

   伴隨著公司六周歲生日之際，XX年也即將過去。這一年對(duì)我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。

   XX年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。

   一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

   在XX年前11個(gè)月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。

   其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16.79%。

   南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

   南昌店由于XX年廚房改造的影響較大。XX年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。

   毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

   南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長1.76%

   南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。

   在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

   二、我們所做的努力

   科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來也就有條不紊。

   出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。

   產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。

   對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。

   此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

   三、我們存在的不足之處

   1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。

   2、對(duì)市場不夠敏感。

   3、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。

   四、XX年工作計(jì)劃

   1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。

   2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅(jiān)持。

   3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

   4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。

   5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。

   6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。

   XX年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的XX年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

   以上是我對(duì)XX年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。

   謝謝！

   廚師年度工作總結(jié)通用模板

   大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，xxx年的鐘聲行將敲響。，我預(yù)祝大家新年快樂、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)以及帶領(lǐng)食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為食堂經(jīng)濟(jì)利益以及社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如次：

   一、經(jīng)營：

   我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。

   二、辦理：

   以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

   三、質(zhì)量：

   菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

   四、衛(wèi)生：

   《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

   五、成本：

   在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅(jiān)決先進(jìn)先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

   綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

第6篇

運(yùn)用Toc理論解釋無錫地溝油問題及成因

據(jù)無錫市環(huán)衛(wèi)處透露，無錫先后投人1億多元用于地溝油的管理。其中，約750萬元用于補(bǔ)貼收運(yùn)廢棄油脂的單位，其余用于投資建設(shè)地溝油資源化處理廠。政府的高額投入并沒帶來地溝油問題的順利解決，我們運(yùn)用TOC理論，分析地溝油問題的管理瓶頸。TOC理論TOC理論，譯為“約束理論”，由以色列物理學(xué)家戈德拉特博士創(chuàng)立，“約束”即企業(yè)在實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)過程中現(xiàn)存的或潛伏的制約因素。約束管理通過逐個(gè)識(shí)別和消除這些約束，明確企業(yè)的改進(jìn)方向和改進(jìn)策略，幫助企業(yè)更有效地實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)。傳統(tǒng)飲食消費(fèi)習(xí)慣約束無錫居民的飲食消費(fèi)習(xí)慣導(dǎo)致地溝油的產(chǎn)出量大。一是面子式的消費(fèi)觀。無錫地區(qū)社交時(shí)重面子，喜歡多點(diǎn)菜，飯菜剩余不僅浪費(fèi)食物，還產(chǎn)生了較高的剩油量。二是無錫人喜食含油量高的食物。無錫傳統(tǒng)美食醬排骨、油面筋、小籠包等，無一不是含油量較高的食物。這些高油量的食物勢(shì)必增加地溝油的來源數(shù)量。23餐飲單位約束餐飲單位作為地溝油來源方，在地溝油管理中的地位至關(guān)重要。以前，餐飲企業(yè)將潛水賣給私人.可以獲得收人。一個(gè)中等規(guī)模的食堂一年的潛水收人有3萬一5萬元。而現(xiàn)在餐飲單位要將潛水交予有資質(zhì)的回收單位，不僅不能取得潛水收人，還要支付處理費(fèi)。據(jù)無錫市臻一品飯店透露，一個(gè)中小型飯店每月的潛水處理費(fèi)為100元。在進(jìn)油方面，正規(guī)桶裝食用油的價(jià)格為10200一ro40()元/t，而散裝食用油的價(jià)格108為7800一8100元lt，地溝油問題整治后.飯店必須使用正規(guī)桶裝食用油。食用油成本上升，潛水收人消失，都將給飯店的收益帶來影響，飯店不配合，勢(shì)必加大地溝油管理中的難度。市民約束根據(jù)對(duì)無錫市環(huán)衛(wèi)處的訪談，無錫建設(shè)地溝油處理廠的最大阻力來自當(dāng)?shù)鼐用瘛＞用裾J(rèn)為，地溝油處理廠味道難聞，會(huì)破壞當(dāng)?shù)鼐幼…h(huán)境。而政府人員表示，選址是經(jīng)過多方考察才確定，最合適的位置不能建廠著實(shí)是個(gè)遺憾。此外，如果地溝油資源化處理的產(chǎn)品比同類產(chǎn)品價(jià)格高，問卷顯示27.1%的市民不會(huì)購買，終端消費(fèi)市場的缺失給地溝油的利用及管理帶來障礙。政府補(bǔ)貼約束無錫市花費(fèi)1億多元補(bǔ)貼地溝油收運(yùn)單位(170元lt)和建設(shè)處理廠，而源頭的餐飲單位和最終的處理單位幾乎沒有補(bǔ)貼。然而，隨著地溝油管理的進(jìn)行，餐飲單位勢(shì)必會(huì)損失部分利益，處理單位也面臨著完全市場運(yùn)作的壓力。政府僅把補(bǔ)貼放在收運(yùn)環(huán)節(jié)是不妥當(dāng)?shù)模魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)的脫軌都將引起整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的斷層。地域監(jiān)管約束在環(huán)衛(wèi)處訪談時(shí)了解到，政府無法準(zhǔn)確了解地溝油粗提作坊的提純油流向。其中，某些跨市交易，因雙方政府工作沒有銜接，使得正規(guī)和非法的處理作坊難以辨別。此外，常州一家年處理量20萬t的資源化處理廠想要收購無錫的地溝油，卻由于行政區(qū)域問題不能成行，這也是地溝油管理的一大障礙。

對(duì)策及建議

倡導(dǎo)合理消費(fèi)方式，引導(dǎo)健康使用食用油逐步轉(zhuǎn)變無錫居民的待客思想，倡導(dǎo)節(jié)約為傲。目前，的重要批示直指“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”;國家旅游局也號(hào)召餐飲行業(yè)建立“節(jié)儉消費(fèi)提醒制度”。同時(shí)，政府還應(yīng)宣傳食用油的健康使用，引導(dǎo)無錫居民少食含油量高的食物，這不僅保障了居民健康，還能減少地溝油的產(chǎn)生量。考慮餐飲單位利益，保證順利度過轉(zhuǎn)型期政府要求地溝油由專門單位進(jìn)行收運(yùn)后，餐飲單位的利益受到了損害。政府部門可先采取免費(fèi)收運(yùn)的措施，以后再收費(fèi)用，并給積極配合給予收運(yùn)的餐飲單位一些稅收等方面的補(bǔ)貼。同時(shí)，控制桶裝油的價(jià)格，使其在轉(zhuǎn)型期內(nèi)保持穩(wěn)定。對(duì)市民進(jìn)行宣傳教育，保障資源化處理企業(yè)的建設(shè)地溝油處理企業(yè)的選址若遭到當(dāng)?shù)鼐用穹磳?duì)，政府部門應(yīng)重新研討，盡量選取在居民較少的地方建廠。如果僅能選在原來的地址，應(yīng)向當(dāng)?shù)鼐用褚藗魈幚韽S的無害性，以獲得居民的支持。如果最后協(xié)商未成功，可考慮拆遷。分散政府補(bǔ)貼流向，重視產(chǎn)業(yè)鏈中的每一個(gè)環(huán)節(jié)政府應(yīng)當(dāng)重新對(duì)地溝油管理方面的補(bǔ)貼進(jìn)行預(yù)算規(guī)劃，將補(bǔ)貼按照一定比例分配給餐飲企業(yè)、收運(yùn)企業(yè)及處理企業(yè)，減輕餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力和處理企業(yè)的運(yùn)營壓力。明確政府部門職責(zé).弱化行政區(qū)域隔閡政府應(yīng)當(dāng)明確地溝油半成品的流向管理部門，并確定該部門提交工作總結(jié)的時(shí)間。該部門必須對(duì)地溝油半成品流向進(jìn)行調(diào)查，特別是涉及跨市交易時(shí)，各市之間更應(yīng)相互配合。同時(shí)，配合資源化處理企業(yè)的原料收集工作，跨市、跨區(qū)收集時(shí)應(yīng)敞開綠色通道。

結(jié)語

第7篇

一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。全面貫徹落實(shí)黨的十七大、十七屆三中全會(huì)精神，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)食品安全整頓工作全局，深入分析和準(zhǔn)確把握當(dāng)前食品安全工作面臨的形勢(shì)任務(wù)，扎實(shí)開展全縣食品安全整頓工作。堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，把食品安全整治與振興產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來、集中整治與長效機(jī)制建設(shè)結(jié)合起來、企業(yè)自律與政府監(jiān)管結(jié)合起來，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，著力解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題，維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營正常秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

（二）總體目標(biāo)。通過兩年時(shí)間的集中整頓，使餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全相關(guān)法規(guī)制度逐步完善，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍切實(shí)得到加強(qiáng)，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾餐飲消費(fèi)食品安全得到切實(shí)保障。

二、整頓任務(wù)

圍繞餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的重點(diǎn)目標(biāo)、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行集中整頓。

（一）查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

（二）加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

（三）重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂、農(nóng)村集體聚餐和城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村的小餐飲經(jīng)營單位，重點(diǎn)檢查落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度，落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾情況，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

（四）繼續(xù)開展餐飲業(yè)、學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，繼續(xù)推行餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，嚴(yán)格餐飲業(yè)和學(xué)校食堂許可、從業(yè)人員健康合格證明的審查發(fā)放工作，切實(shí)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。加強(qiáng)旅游景點(diǎn)（區(qū)）餐飲單位監(jiān)督管理，規(guī)范全市旅游景（區(qū)）餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為。

三、整頓措施

（一）進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)的許可行為，嚴(yán)格餐飲服務(wù)的準(zhǔn)入門檻。

（二）加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高依法監(jiān)管水平。進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升隊(duì)伍素質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，不斷提高依法行政水平。

（三）進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問題。

（四）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治和專項(xiàng)檢查。一是鞏固以往專項(xiàng)整治成果，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)無證經(jīng)營行為的日常監(jiān)管，常抓不懈；二是會(huì)同食品藥品監(jiān)督、工商、教育等部門，開展對(duì)學(xué)校（包括托幼園所）食堂、工地食堂和集體供餐單位的食品安全管理；三是深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機(jī)制和管理制度，加強(qiáng)日常管理，加大監(jiān)督檢查力度，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象；四是對(duì)餐飲單位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等加工食品的行為開展監(jiān)督檢查。

（五）開展專項(xiàng)抽查和重點(diǎn)品種調(diào)查。一是根據(jù)整頓工作開展的實(shí)際情況，對(duì)本地重點(diǎn)品種進(jìn)行抽查，及時(shí)了解餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，研究分析評(píng)估餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全形勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的突出問題，堅(jiān)決堵住上游有問題食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。二是加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清潔消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)抽查力度。

（六）完善重大食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境食品安全信息報(bào)送，規(guī)范食品安全信息報(bào)送渠道，建立健全餐飲服務(wù)食物中毒事故信息快速通報(bào)制度。根據(jù)市整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，各縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門從7月開始，于每月1日定期將整治信息、數(shù)據(jù)，檢查和檢測情況向我局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送，由我局餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督執(zhí)法科）及時(shí)匯總并向市整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送。

四、工作安排和要求

（一）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的領(lǐng)導(dǎo)。我局成立由李國祥任組長，和壽康、管振聲任副組長，王化榮、陳磊、章驥為成員的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督執(zhí)法科，陳磊兼任辦公室主任。

（二）工作重點(diǎn)

我市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的重點(diǎn)是餐飲經(jīng)營單位監(jiān)督抽查。

1．抽查對(duì)象

按照屬地管理原則開展轄區(qū)內(nèi)以學(xué)校食堂、農(nóng)家樂、旅游接待單位、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲經(jīng)營單位、小型餐飲單位為重點(diǎn)的專項(xiàng)抽查工作，專項(xiàng)整治時(shí)間為2009年7月25日-10月25日，抽查數(shù)量不少于轄區(qū)內(nèi)餐飲單位總數(shù)的10%。

2．檢查內(nèi)容

（1）衛(wèi)生許可證制度執(zhí)行情況，從業(yè)人員健康管理制度情況，落實(shí)食品原料采購進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票和規(guī)范臺(tái)帳等制度情況，加工經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況，食品添加劑使用情況。

（2）進(jìn)一步落實(shí)食品衛(wèi)生化量化分級(jí)管理制度，不斷健全完善信用等級(jí)分類管理、質(zhì)量安全承諾、衛(wèi)生監(jiān)督公示等相關(guān)制度，進(jìn)一步加強(qiáng)誠信體現(xiàn)建設(shè)，促進(jìn)餐飲單位自律。

（三）工作要求

1.各縣（區(qū)）衛(wèi)生局要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，高度重視此次餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，鞏固打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治成果，制定實(shí)施計(jì)劃，落實(shí)工作責(zé)任。

第8篇

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作方案【1】為了進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)解決食品安全存在的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題，努力為全鎮(zhèn)創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，為全鎮(zhèn)食品經(jīng)營企業(yè)提供一個(gè)規(guī)范、有序的營商環(huán)境。鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府決定，將全面開展食品安全綜合整治列為20xx年鎮(zhèn)政府重點(diǎn)工作之一。現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全工作實(shí)際，制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)食品安全工作，全面落實(shí)黨的xx屆五中全會(huì)、全國加強(qiáng)食品藥品整治和監(jiān)管工作電視電話會(huì)議及省委九屆九次、十次全會(huì)關(guān)于強(qiáng)化食品安全監(jiān)管的會(huì)議精神，以保障人民群眾生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感和使命感把我鎮(zhèn)食品安全綜合整治工作抓出聲勢(shì)，抓出實(shí)效。堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、各方聯(lián)合行動(dòng)、社會(huì)廣泛支持”的食品安全工作機(jī)制，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，部門協(xié)調(diào)配合，加大執(zhí)法力度，全面整治食品安全存在的突出問題，堅(jiān)決打擊無證無照生產(chǎn)、經(jīng)營食品的違法行為，保障全鎮(zhèn)人民群眾的飲食安全和健康權(quán)益，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙轉(zhuǎn)型。

二、整治內(nèi)容

(一)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。加大農(nóng)(水)產(chǎn)品污染源頭治理力度，深入開展產(chǎn)地環(huán)境安全評(píng)價(jià)和監(jiān)控，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監(jiān)測。開展多種形式的農(nóng)(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管試點(diǎn)，強(qiáng)化溯源管理。查處違法生產(chǎn)、銷售國家明令禁止的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)(水)產(chǎn)品流入市常

(二)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。集中整治小企業(yè)、小作坊、堅(jiān)決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)，堅(jiān)決打擊食品制假售假“黑窩點(diǎn)”和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的違法行為;加大對(duì)存在食品安全隱患的企業(yè)的巡查、回訪力度和頻次;進(jìn)一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，建立健全不合格食品召回制度。

(三)流通環(huán)節(jié)。認(rèn)真組織開展“農(nóng)村食品市場整頓年”活動(dòng)，狠抓重點(diǎn)場所的整治，加大對(duì)各類食品批發(fā)市嘗集貿(mào)市場的監(jiān)管力度，嚴(yán)格實(shí)行食品準(zhǔn)入制度，切實(shí)解決無證照、超范圍經(jīng)營食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等問題。

(四)消費(fèi)環(huán)節(jié)。繼續(xù)推進(jìn)餐飲企業(yè)、集體食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，在餐飲企業(yè)和集體食堂推行原料進(jìn)貨溯源制度，改進(jìn)對(duì)學(xué)校、企業(yè)集體、建筑工地食堂以及小餐館、小食品店的衛(wèi)生監(jiān)管，依法查處取締無證照經(jīng)營的飲食攤檔，防控食物中毒事件食源性疾病發(fā)生。

三、整治重點(diǎn)

(一)重點(diǎn)區(qū)域鎮(zhèn)中心區(qū)、各村及其結(jié)合部、校園及其周邊區(qū)域。

(二)重點(diǎn)對(duì)象無證照的食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè);種植(養(yǎng)殖)戶;各類食品批發(fā)市場;農(nóng)貿(mào)市場;學(xué)校、企業(yè)集體食堂。

(三)重點(diǎn)品種豬肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水產(chǎn)品、飲料、兒童食品等8大類食品。

四、整治目標(biāo)

通過綜合整治，著重解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題，使生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為得到進(jìn)一步遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感得到進(jìn)一步增強(qiáng)，食品安全監(jiān)管長效機(jī)制得到進(jìn)一步完善，食品安全監(jiān)管水平和效能得到進(jìn)一步提高。具體工作指標(biāo):

(一)全鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢陽性率低于8%;全鎮(zhèn)生豬“瘦肉精”檢測率(含快速檢測)不低于4.5%，生豬養(yǎng)殖場“瘦肉精”殘留陽性率低于1%，生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留陽性率低于4.5%;嚴(yán)禁違禁藥物殘留的大宗水產(chǎn)品進(jìn)入市常

(二)全鎮(zhèn)符合生產(chǎn)許可條件的28類食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達(dá)95%以上;全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽檢合格率達(dá)80%以上，其中獲得生產(chǎn)許可證的食品抽檢合格率達(dá)85%以上;力爭在年內(nèi)基本取締農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、飲料等食品的無證生產(chǎn)行為。

(三)實(shí)施食品市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)禁不合格品進(jìn)入市常全鎮(zhèn)預(yù)包裝食品抽檢品種覆蓋率達(dá)90%以上，合格率達(dá)85%以上;食品進(jìn)貨索證票率達(dá)90%以上。

(四)生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)95%。

(五)全鎮(zhèn)學(xué)校和企業(yè)的集體食堂監(jiān)管覆蓋率分別達(dá)到100%和80%;集體食堂管理人員和從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)率達(dá)90%以上;學(xué)校食堂、餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理分別達(dá)到95%和70%以上，進(jìn)一步減少集體食物中毒事故的發(fā)生。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作方案【2】為深入貫徹落實(shí)省委省級(jí)政府、市委市政府、縣委縣政府食品安全部署，進(jìn)一步規(guī)范我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，提高監(jiān)管能力和水平，預(yù)防和減少食品安全事故，保障食品安全，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，特制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的xx大、xx屆四中全會(huì)精神和科學(xué)發(fā)展觀為中心，堅(jiān)持以人為本，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，把食品安全工作放在突出位置。

二、工作內(nèi)容

(一)建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，把食品安全監(jiān)管工作列入議事日程，定期召開會(huì)議，聽取匯報(bào)，研究部署食品安全監(jiān)管工作，及時(shí)解決食品安全問題，并將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，保證食品安全工作順利開展。

(二)建立健全食品安全監(jiān)管(協(xié)調(diào))機(jī)構(gòu)，制定工作制度，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和工作職責(zé)，有變動(dòng)要及時(shí)調(diào)到位，確保確保責(zé)任到人，工作到位。

(三)建立健全鎮(zhèn)村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，層層簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，制定鎮(zhèn)食品安全工作考核辦法，定期對(duì)相關(guān)責(zé)任部門和各村食品安全工作進(jìn)行考核。

(四)做好轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村群體宴席(聚餐)備案登記制度，按時(shí)完成農(nóng)村群體宴席(聚餐)月上報(bào)工作，確保無集體食物中毒事件發(fā)生，做好轄區(qū)內(nèi)餐廚廢棄物處置指導(dǎo)和備案登記管理。

(五)積極配合各職能部門在本轄區(qū)內(nèi)搞好各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)治理工作。

(六)制定瓢井鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急組織，建立食品安全監(jiān)管信息報(bào)告、分析、預(yù)警、體系。定期組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，食品安全應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋鎮(zhèn)、村，覆蓋面達(dá)100%，發(fā)生食品安全事故處置得當(dāng)、報(bào)告及時(shí)。

(七)組織開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，強(qiáng)化政府對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)的意識(shí)和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，重視食品安全教育，將食品安全教育列入中小學(xué)校公共安全和健康課程教學(xué)內(nèi)容，學(xué)校食堂持證率達(dá)100%;利用各種宣傳載體，建立宣傳欄目，使食品安全知識(shí)進(jìn)村入戶。

(八)根據(jù)《貴州省酒類生產(chǎn)流通管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，做好轄區(qū)自產(chǎn)自銷酒類監(jiān)管。

(九)依法按照《貴州省食品安全條例》有關(guān)規(guī)定，做好食品攤販的監(jiān)督管理。根據(jù)需要，依法劃定臨時(shí)區(qū)域(點(diǎn))和固定時(shí)段供食品攤販經(jīng)營，并向社會(huì)公布;同時(shí)做好食品攤販登記備案工作。

(十)及時(shí)上報(bào)各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)。

第9篇

指導(dǎo)思想

繼續(xù)發(fā)揚(yáng)暑期食品安全保障工作精神，以貫徹落實(shí)《食品安全法》為契機(jī)，以食品質(zhì)量安全年活動(dòng)為載體，以確保“兩節(jié)”期間食品安全為目標(biāo)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，扎實(shí)開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，加強(qiáng)食品安全預(yù)警和監(jiān)測分析，做好高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢驗(yàn)檢測，建立健全食品安全全程監(jiān)管體系，讓全縣人民過一個(gè)安全放心、歡樂祥和的假期。

工作目標(biāo)

國慶、中秋期間,采取特殊監(jiān)管措施,建立健全從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)控體系，加強(qiáng)蔬菜、牛奶、熟食肉制品、飲料、糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品的安全預(yù)警和監(jiān)測。認(rèn)真落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法人食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，嚴(yán)格把好食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。針對(duì)重點(diǎn)部位、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為。強(qiáng)化對(duì)賓、療、招等重點(diǎn)單位、旅游景區(qū)周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營行為及各類中小學(xué)校、托幼園所食品安全的嚴(yán)密監(jiān)管,重點(diǎn)加強(qiáng)小作坊、小餐飲、小商店、農(nóng)貿(mào)市場的整治和規(guī)范，落實(shí)各項(xiàng)保障措施，努力實(shí)現(xiàn)“安全放心、歡樂祥和”的安全保障目標(biāo)。

工作重點(diǎn)和措施

（一）強(qiáng)化食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管，全面推進(jìn)按標(biāo)生產(chǎn)。一是農(nóng)牧水產(chǎn)、林業(yè)等部門要大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。全面落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的日常管理制度，督促各企業(yè)（基地）做好生產(chǎn)記錄。強(qiáng)化農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)銷和使用的監(jiān)管，深入開展農(nóng)藥、獸藥和漁業(yè)投入品的專項(xiàng)整治行動(dòng)，落實(shí)蔬菜、水果、生豬等主要農(nóng)、林、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和追溯制度，抓好生產(chǎn)基地周邊環(huán)境的監(jiān)測，保證產(chǎn)地環(huán)境符合農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)要求。要加強(qiáng)日常巡查，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。二是質(zhì)監(jiān)部門要突出食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的監(jiān)管。重點(diǎn)加強(qiáng)食品添加劑使用的規(guī)范化管理，統(tǒng)一企業(yè)建檔內(nèi)容和食品添加劑備案登記管理，督促企業(yè)嚴(yán)把生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保生產(chǎn)工藝符合質(zhì)量安全的有關(guān)要求，重點(diǎn)加強(qiáng)月餅、飲料、熟食肉制品等節(jié)令食品的質(zhì)量安全監(jiān)管，確保合格食品出廠銷售。繼續(xù)做好食品生產(chǎn)加工小作坊的整頓和規(guī)范工作。要采取簽訂質(zhì)量承諾書，限制銷售區(qū)域的辦法，加強(qiáng)小作坊的日常監(jiān)管，督導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊完善生產(chǎn)設(shè)施，健全質(zhì)量管理制度，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。特別要做好糕點(diǎn)、熟食肉制品、海產(chǎn)品等小作坊的整治和監(jiān)管工作。

（二）深化食品市場準(zhǔn)入管理，規(guī)范食品市場秩序。各級(jí)各有關(guān)部門要按照食品市場準(zhǔn)入的要求，采取有效措施，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。一是質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門要加強(qiáng)28類食品的質(zhì)量安全監(jiān)管。加大對(duì)假冒偽劣、過期食品和沒有QS標(biāo)識(shí)28類食品的查處和打擊力度，追溯不合格食品生產(chǎn)源頭，進(jìn)一步凈化食品市場消費(fèi)環(huán)境。二是農(nóng)牧水產(chǎn)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、商務(wù)等部門要全力抓好農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理。繼續(xù)鞏固蔬菜、生豬產(chǎn)品、豆制品等主要農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理，突出抓好批發(fā)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)帳、索證索票等制度，加大檢測密度和頻率，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（三）規(guī)范食品企業(yè)經(jīng)營行為，凈化食品流通消費(fèi)環(huán)境。各級(jí)各有關(guān)部門要加強(qiáng)企業(yè)誠信和自律制度建設(shè)，強(qiáng)化對(duì)企業(yè)的日常巡查和監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范食品企業(yè)經(jīng)營行為，凈化食品市場消費(fèi)環(huán)境。一是工商部門要督促各食品經(jīng)營企業(yè)落實(shí)好流通領(lǐng)域食品進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)貨登記、索證索票、不合格食品退市等各項(xiàng)制度。加大流通領(lǐng)域的巡查和日常監(jiān)管力度，幫助企業(yè)建立內(nèi)部質(zhì)量安全管理機(jī)制，全面落實(shí)企業(yè)自律制度。二是工商、商務(wù)等部門要大力規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)村集市食品經(jīng)營行為。積極開展食品安全示范市場創(chuàng)建活動(dòng)，強(qiáng)化經(jīng)營者質(zhì)量安全意識(shí)，建立經(jīng)營者的誠信檔案，做好生鮮易腐食品的保潔經(jīng)營工作，全面提升質(zhì)量安全水平。三是商務(wù)、農(nóng)牧水產(chǎn)等部門要加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠日常監(jiān)管。嚴(yán)把生豬入場關(guān)，做好生豬屠宰全過程的跟班檢疫，嚴(yán)格落實(shí)“瘦肉精”、“萊克多巴胺”等抽檢頻次和密度，嚴(yán)格落實(shí)病害肉無害化處理制度，嚴(yán)防病害肉和注水肉上市銷售，凈化肉類市場，確保肉類市場規(guī)范有序。四是衛(wèi)生部門要加強(qiáng)餐飲企業(yè)和集體食堂的量化分級(jí)管理工作。嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)貨臺(tái)帳、索證索票等各項(xiàng)溯源制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，完善百人以上集體就餐提前申報(bào)制度，加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)管。強(qiáng)化對(duì)休療院所、中小學(xué)校、幼兒園、社區(qū)、建筑工地、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)等集體就餐環(huán)境的衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)防集體性食物中毒事件的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)縣城區(qū)小餐館、小食堂、戶外餐飲點(diǎn)的日常管理，采取積極有效地措施，逐步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，防止食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。

（四）深入開展食品安全集中整治，提升食品質(zhì)量安全水平。各級(jí)各相關(guān)部門要針對(duì)中秋、國慶期間食品市場消費(fèi)特點(diǎn)，集中開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)縣城區(qū)、各旅游景區(qū)周邊市場、餐飲企業(yè)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村市場的日常檢查，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種的食品市場整治工作，特別要突出時(shí)令食品和鮮活食品等與節(jié)日息息相關(guān)的食品整治，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣食品的違法行為。一是開展城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品市場專項(xiàng)整治。加大城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村各類食品加工小作坊、現(xiàn)做現(xiàn)賣小攤點(diǎn)的整治力度，解決無證無照生產(chǎn)經(jīng)營，經(jīng)銷過期霉變和不合格食品等問題，進(jìn)一步凈化農(nóng)村食品市場消費(fèi)環(huán)境。加大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)和農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)測、巡查密度，發(fā)現(xiàn)含有違禁成分的農(nóng)副產(chǎn)品，要立即查封、退市并追溯源頭。二是開展中小學(xué)校食堂等集體餐飲單位專項(xiàng)整治。突出抓好餐飲企業(yè)食品采購索證管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督公示、從業(yè)人員健康體檢等制度的落實(shí)。建立餐飲業(yè)使用食品添加劑備案制度，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。三是開展動(dòng)物產(chǎn)品和散裝食品等高危食品的整治。加大動(dòng)物產(chǎn)品藥殘的檢測密度，狠抓養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)、零售關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立全程監(jiān)管工作機(jī)制。針對(duì)散裝食品要加強(qiáng)生產(chǎn)、經(jīng)營、運(yùn)輸全過程監(jiān)控體系建設(shè)，確保合格食品銷售。四是切實(shí)發(fā)揮舉報(bào)投訴網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的作用。要發(fā)揮好工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、商務(wù)等監(jiān)管部門的投訴舉報(bào)熱線電話作用，全面受理，妥善處置社會(huì)舉報(bào)投訴，加強(qiáng)部門之間信息溝通和聯(lián)合辦案力度，做到有案必查、有查必復(fù)。五是狠抓大案要案。針對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全隱患，要加大整治和規(guī)范工作力度。各級(jí)各有關(guān)部門要嚴(yán)厲打擊假冒偽劣食品的違法行為，加大“三無”食品的打擊力度，對(duì)大案要案要從快從重處罰，對(duì)典型案件要集中曝光，以震懾不法分子。

（五）加強(qiáng)食品安全監(jiān)測預(yù)警和應(yīng)急準(zhǔn)備，發(fā)揮科學(xué)監(jiān)管效能。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分析是實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警的重要手段，必須把預(yù)防食品安全突發(fā)事件放在首位。各級(jí)各有關(guān)部門要加大對(duì)食品質(zhì)量的檢測密度和頻率，發(fā)揮科學(xué)監(jiān)管效能。一是各有關(guān)部門要全面落實(shí)生產(chǎn)源頭的監(jiān)測。農(nóng)牧水產(chǎn)部門要加強(qiáng)對(duì)蔬菜上市前農(nóng)藥殘留的田頭快速檢測和畜禽疫病的監(jiān)測及畜禽、水產(chǎn)品等違禁藥物殘留的快速檢測工作；林業(yè)部門要抓好果品農(nóng)藥殘留的質(zhì)量監(jiān)測工作；質(zhì)監(jiān)部門要督促各類食品企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品出廠前的檢測程序，做到每批必檢，合格一批出廠一批，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量抽檢工作。對(duì)不具備檢測能力的生產(chǎn)加工單位，要委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，確保合格產(chǎn)品出廠銷售。二是農(nóng)牧水產(chǎn)、工商等部門要抓好批發(fā)和配送環(huán)節(jié)的檢測工作。加強(qiáng)對(duì)批發(fā)市場、配送中心的食品檢驗(yàn)檢測，要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求做好食品質(zhì)量檢測工作，要加大檢測密度和頻次，做到逐車次、逐品種、逐批次實(shí)施必檢，確保質(zhì)量安全。三是農(nóng)牧水產(chǎn)、林業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、商務(wù)等部門要做好動(dòng)態(tài)抽檢。按照各自監(jiān)管的范圍和職責(zé)在抓好食品質(zhì)量定期抽檢工作外，要根據(jù)節(jié)日食品市場特點(diǎn)加大對(duì)熟食肉制品、蔬菜、畜禽產(chǎn)品、鮮活水產(chǎn)品、飲料、兒童食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)測密度，進(jìn)一步提高現(xiàn)場快速檢測能力，做好市場隨機(jī)抽檢，嚴(yán)防不合格食品流入市場。對(duì)食品安全問題和隱患要做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。四是各級(jí)各部門要做好各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備工作。進(jìn)一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立24小時(shí)值班和日?qǐng)?bào)告制度，加強(qiáng)應(yīng)急演練，全面提高食品安全突發(fā)事件的處理能力和水平。

工作要求

（一）高度重視，明確工作責(zé)任。各級(jí)各部門要切實(shí)加強(qiáng)國慶期間食品安全保障工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。主要領(lǐng)導(dǎo)要親自部署，親自過問，制訂切實(shí)可行的食品安全保障方案，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，明確責(zé)任，嚴(yán)肅紀(jì)律。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、管理區(qū)、南戴河旅游度假區(qū)管委、驪城街道辦事處、杜莊工業(yè)園管委要充分發(fā)揮屬地管理的職能，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品市場進(jìn)行嚴(yán)密排查；各監(jiān)管部門要按照《食品安全法》的要求落實(shí)好各自職責(zé)，加強(qiáng)溝通，做好職能銜接，加大食品市場巡查力度，確保食品安全萬無一失。

（二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，確保高效運(yùn)轉(zhuǎn)。各級(jí)各有關(guān)部門要牢固樹立全局觀念、大局意識(shí)和一盤棋思想，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，做到多協(xié)調(diào)，勤溝通，決不能推諉扯皮、貽誤工作。各級(jí)各有關(guān)部門遇有重大事項(xiàng)要及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門和縣政府匯報(bào)，確保食品安全監(jiān)管工作高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）明確責(zé)任，狠抓工作落實(shí)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者要切實(shí)負(fù)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。要按照《食品安全法》有關(guān)要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，健全食品安全防控體系，不斷提高食品安全保障能力。各監(jiān)管部門要履行好監(jiān)管職責(zé)，細(xì)化工作重點(diǎn)和措施，劃分責(zé)任區(qū)，落實(shí)責(zé)任人，實(shí)行網(wǎng)格化管理，建立全程監(jiān)管工作機(jī)制。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、管理區(qū)管委按照“屬地管理”的原則，加強(qiáng)與縣直相關(guān)部門的溝通，做好具體工作，確保各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)落到實(shí)處。