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第1篇

問：炒西蘭花經(jīng)常有苦味，怎么辦？

答：第一，不要炒過頭或者蓋鍋蓋，這樣西蘭花會變黃，會讓蔬菜帶有強烈硫磺味而且損失營養(yǎng)，最好是先焯過熱水再炒；第二，可以嘗試將西蘭花和不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍、蘿卜、土豆都行，烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品，總之調料味道稍重，就可以掩蓋西蘭花的苦味；第三，烹飪過程中可以多加大蒜和香料。

飯后服藥是指吃完飯立即吃藥嗎？

問：有些藥品說明書上寫著飯后服用，請問是飯后馬上服用還是間隔一段時間呢？

答：飯后服藥并非吃完飯就立即吃。所謂飯后服藥是指飯后15～30分鐘服藥，飯后服用的藥物一般對胃腸道有刺激，飯后服藥是利用食物減少藥物的這種刺激。由于多數(shù)藥物在小腸內被吸收，如果飯后立即服，因飽餐后食物降低了胃的排空速率，延長了藥物在胃內的停留時間，從而推遲藥物在小腸的吸收。飯后半小時服可使藥物緩慢而均勻地到達腸道吸收部位，以利某些藥物的吸收。需要注意的是，服藥時應避免暴飲暴食以及辛辣刺激性的食物。

助消化藥如多酶片、六神曲、乳酶生在飯后15分鐘服用，可使藥物與食物拌和在一起，發(fā)揮最大效用。抗酸藥如胃舒平、法莫替丁等在飯后胃酸分泌量最大時服，可使?jié)兠嫔偈艽碳ぃ欣迯汀Ｏ字雇此幦缦淄础⑺酒チ帧⑦胚崦佬痢⒀淄聪部担埡蠓蓽p少對胃黏膜的刺激。維生素類如維生素C、復合維生素B飯后服用在胃內停留時間長，吸收更完全。

怎樣熬出黏稠的米粥？

問：我很喜歡喝黏稠一點的米粥，但是自己熬出來的米粥總是稀稀的。怎樣才能熬一鍋既味道好又營養(yǎng)豐富、黏稠好吃的米粥呢？

答：要熬出既黏稠又營養(yǎng)的米粥，需要注意以下幾點：

1.水開時才下米。煮粥用開水好還是冷水好？從營養(yǎng)的角度來看，還是開水好。因為我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮粥，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大地減少了維生素B1等營養(yǎng)成分的損失。煮粥的大米含有大量淀粉，而淀粉顆粒不溶于冷水，水溫在60℃以上時，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀，原來很大的淀粉分子才能變成小分子單糖被人體消化吸收。在水開時下米，由于米粒內外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋，更容易煮熟，而且淀粉更容易溶于水中。

2.用大火加溫。下米后用大火加溫，水再沸騰后再將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢為度，高壓鍋則不存在外溢問題。文火熬煮大約20分鐘，并適當攪動約10分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

3.滴油防溢出。煮粥時，在粥里加幾滴生油（植物油），這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡，還可以防止在高壓鍋煮粥時往外溢的情況發(fā)生，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

4.保持粥沸騰。要想使粥黏稠，就必須盡可能地讓米中的淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使粥鍋內的水保持沸騰。

5.全程加蓋。熬粥的全過程均需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養(yǎng)素流失。也可以減少煮粥的時間，并使得粥的味道更好。

另外，煮粥前可先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節(jié)省熬粥時間。

懷孕時為何會尿頻?

問：懷孕時為什么會出現(xiàn)尿頻的現(xiàn)象呢？

答：孕婦在懷孕初期和末期都會出現(xiàn)不同程度的尿頻。在懷孕初期出現(xiàn)尿頻主要是因為身體激素分泌改變而導致的。晚期出現(xiàn)尿頻主要是由于胎兒逐漸落入骨盆中，壓迫膀胱導致尿意。

到現(xiàn)在為止，還沒有特別好的辦法來控制孕婦發(fā)生尿頻。唯一可行的就是控制飲水量，要想不在晚上起來，最好在臨睡前1～2小時內不要喝水。通常尿頻只是小便頻繁，身體不會出現(xiàn)其他不適。如果在小便時出現(xiàn)疼痛或燒灼感等異常現(xiàn)象時，要立即到醫(yī)院尋求幫助。一般情況下, 分娩幾天后尿頻會終止，不過在最初的幾天尿還會很多，這主要是因為身體要將體內多余的液體全部排凈。

如何收納羽絨服？

問：冬天過去了，家里的羽絨服都要暫時“休息”了。請問在收納羽絨服時，應該注意些什么呢？

答：羽絨服裝在收藏前應洗滌干凈，晾曬干透，以消除蛀蟲滋生的條件。晾曬時要將其抖開、攤拉平，再用衣架掛在陰涼處晾干，不讓陽光直接暴曬。在曬干收藏前，一定要把羽絨服拍松，不要讓羽絨板結，否則，到第二年再穿時，板結的羽絨就很難再拍松了。

羽絨服應存放在干燥潔凈的衣箱或衣柜里，最好吊掛在衣柜內或平展地放在衣箱里，以保持服裝整齊挺括。由于羽絨含有較多的蛋白質和脂肪成分，均為害蟲所喜食。因此，在存放時周圍必須放有防蟲藥劑如衛(wèi)生球等。藥劑應放在小布袋內，避免與面料直接接觸。如果您有真空壓縮袋，可以用真空壓縮袋收藏羽絨服，這樣既可以節(jié)省空間，還可以防潮防蛀。

為什么刀剁肉比機絞肉好吃？

問：為什么刀剁的肉餡比機器絞的好吃？

答：因為用刀剁的肉餡比機器絞的肉餡鮮。肉的鮮味主要存在于肌肉細胞內，也就是說，肉的鮮味主要來自肉汁。用刀剁肉餡時，肌肉纖維被刀刃反復切割，搗剁，但肉塊受到的機械性擠壓不均衡，因而肌肉細胞破壞較少，部分肉汁仍混合或流散在肉中，因此鮮味較重。用機器絞肉餡時，由于肉在絞肉機中被強力撕拉、擠壓，導致肌肉細胞的大量破裂，飽含在細胞內的蛋白質大量流失，鮮味也就“跑走”了。

如何洗桑葚？