時(shí)間：2023-03-28 15:06:08
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1 釀酒行業(yè)背景、專業(yè)教學(xué)狀況和合作企業(yè)介紹
釀酒行業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，隨著國(guó)民收入的增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，釀酒行業(yè)獲得了迅猛發(fā)展。2011年我國(guó)的白酒產(chǎn)量已突破一千萬(wàn)噸，啤酒產(chǎn)量接近五千萬(wàn)噸，其他各酒種也都有不同程度的發(fā)展。與此同時(shí)，釀酒行業(yè)對(duì)于人才的需求在迅速增加，尤其是白酒等傳統(tǒng)酒類的生產(chǎn)，歷來(lái)以經(jīng)驗(yàn)操作為主，隨著行業(yè)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，迫切需要更多高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員。本課程組所依托的四川大學(xué)生態(tài)食品與生物技術(shù)研究室，長(zhǎng)期以來(lái)與省內(nèi)外許多有影響的釀酒企業(yè)有著密切的合作關(guān)系，如茅臺(tái)集團(tuán)的濃香白酒釀造基地習(xí)酒公司、擁有“沱牌曲酒”和“舍得”等名酒品牌、在全國(guó)首開(kāi)“生態(tài)釀酒”先河的沱牌公司，以及擁有“水井街酒坊遺址”文物和“水井坊”品牌的水井坊公司；此外，一些其他酒類的知名品牌如“金威啤酒”等也在成都建有大型生產(chǎn)基地。各具特色的代表性釀酒企業(yè)，為校企聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才提供了基礎(chǔ)和前提。
2 校企聯(lián)合培養(yǎng)釀酒專業(yè)人才的意義
校企聯(lián)合人才培養(yǎng)的指導(dǎo)思想是讓企業(yè)參與學(xué)生的培養(yǎng)工作，實(shí)現(xiàn)人才的培養(yǎng)與市場(chǎng)需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)生產(chǎn)的互動(dòng)和無(wú)縫鏈接。對(duì)于釀酒專業(yè)方向的教學(xué)來(lái)說(shuō)，實(shí)施校企聯(lián)合有助于專業(yè)理論教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)合，不僅使得學(xué)生在課堂上所學(xué)到的書(shū)本知識(shí)能夠很好地與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系，加深對(duì)理論知識(shí)的理解；而且通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、采用現(xiàn)代科學(xué)闡釋釀酒企業(yè)的傳統(tǒng)操作經(jīng)驗(yàn)，可以使企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中長(zhǎng)期積累起來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)得到分析、總結(jié)和提高。此外，對(duì)于培養(yǎng)符合企業(yè)實(shí)際需求的專業(yè)技術(shù)人才、提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，以及建立起學(xué)生和用人企業(yè)之間的聯(lián)絡(luò)渠道等各方面都能夠起到積極作用。
3 校企聯(lián)合培養(yǎng)釀酒專業(yè)人才的探索
為提高我校釀酒專業(yè)方向的教學(xué)水平，我們?cè)诮虒W(xué)計(jì)劃、課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)等方面進(jìn)行了校企聯(lián)合的嘗試。
（1）根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求設(shè)置教學(xué)課程體系。根據(jù)企業(yè)的用人需求，在參考了企業(yè)專家建議的基礎(chǔ)上，建立了包括《中國(guó)酒文化基礎(chǔ)》、《配制酒入門》、《中國(guó)酒工藝學(xué)》，和《中國(guó)酒工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》等在內(nèi)的中國(guó)酒和酒文化系列課程，在教學(xué)內(nèi)容上涵蓋了中國(guó)酒各方面的基本知識(shí)和技術(shù)，并兼顧了普及性和專業(yè)性。根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，在課程建設(shè)上廣泛聽(tīng)取并吸收企業(yè)的意見(jiàn)和建議，與企業(yè)管理人員、技術(shù)專家和骨干一起探討，使課程內(nèi)容體系盡可能接近實(shí)際需求，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展適時(shí)調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容；同時(shí)依托企業(yè)的行業(yè)地位，隨時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)與需求，并將其體現(xiàn)到教學(xué)實(shí)踐中。
（2）企業(yè)參與教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)與實(shí)際的結(jié)合。在課程教學(xué)方面，我們通過(guò)途徑和方式邀請(qǐng)水井坊、習(xí)酒和沱牌等著名釀酒企業(yè)專家、管理人員和具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員，參與課程教學(xué)和座談，為同學(xué)們介紹和傳授知識(shí)技能。為實(shí)現(xiàn)課程教材與企業(yè)的 “無(wú)縫鏈接”，我們邀請(qǐng)了瀘州老窖、沱牌曲酒、水井坊、宜府春酒業(yè)等企業(yè)的10多名釀酒權(quán)威專家參與《中國(guó)酒及酒文化概論》（四川大學(xué)出版社，2010年）和《中國(guó)酒概述》（化學(xué)工業(yè)出版社，2011年）教材的編寫(xiě)，保證了教材內(nèi)容的新穎性和實(shí)用性。在教學(xué)過(guò)程中，除基本理論知識(shí)的講授之外，還采用視頻錄像等方式形象化地介紹一些著名釀酒企業(yè)的歷史傳承和現(xiàn)代生產(chǎn)狀況；創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓同學(xué)們到各個(gè)釀酒企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，聆聽(tīng)釀酒專家和企業(yè)骨干的現(xiàn)場(chǎng)講解，切身感受企業(yè)的文化氛圍。企業(yè)參與教學(xué)環(huán)節(jié)，拉近了課本知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用之間的距離，使抽象的理論知識(shí)變得易懂、易記、易用，也讓同學(xué)們獲得了強(qiáng)烈的職業(yè)感性認(rèn)識(shí)。
（3）將大學(xué)生科研訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)與企業(yè)的需求相結(jié)合。為了保證教學(xué)內(nèi)容不脫離企業(yè)和社會(huì)實(shí)際，我們將大學(xué)生科研訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等各種實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)與釀酒企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求進(jìn)行選題。近年來(lái)，不少同學(xué)參與了本研究室與習(xí)酒、水井坊等企業(yè)的合作科研項(xiàng)目中，如“習(xí)酒窖池微生態(tài)研究”、“丟糟降解液無(wú)蒸煮乙醇發(fā)酵抑菌方式的研究”、“固定化酵母發(fā)酵丟糟、秸稈水解液生產(chǎn)酒精”等本科畢業(yè)論文都密切聯(lián)系企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，取得了良好的效果，并多次獲得四川大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)論文獎(jiǎng)勵(lì)。此外，我們還通過(guò)多種渠道安排學(xué)生到釀酒企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)。貴州習(xí)酒公司是我校的實(shí)習(xí)基地，幾乎每年都接受一定數(shù)量的我校學(xué)生實(shí)習(xí)；此外，四川的水井坊、劍南春、五糧液和豐谷等釀酒企業(yè)也多次接受我校學(xué)生的實(shí)習(xí)和參觀。通過(guò)實(shí)習(xí)活動(dòng)，增進(jìn)了學(xué)生與企業(yè)之間的交流和了解。
4 校企聯(lián)合促進(jìn)教學(xué)的成效
論文摘要：酒，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最具代表性的符號(hào)之一，它不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃希才c各種儀式、禮節(jié)緊密相連。而作為我國(guó)歷史上最偉大的文字學(xué)著作之一的《說(shuō)文解字》對(duì)酒和酒文化有著內(nèi)容豐富的反映。這篇論文就是對(duì)《說(shuō)文》“酉”部字中所反映的與酒有關(guān)的文化現(xiàn)象作一簡(jiǎn)要分析，以粗略地勾勒東漢時(shí)期酒文化的輪廓。
眾所周知，酒在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有非常重要的地位。《戰(zhàn)國(guó)策•魏策二》載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄，絕旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者。’”①這表明，酒在中國(guó)產(chǎn)生的時(shí)間非常早，并且自其誕生之時(shí)就與國(guó)家的政治產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)。的確，幾千年來(lái)的中國(guó)文化無(wú)處沒(méi)有酒的歷史，它不僅與各種儀式、禮節(jié)緊緊相連，而且也是古人日常生活中不可缺少的點(diǎn)綴，上至王公貴胄，下至黎民大眾，沒(méi)有人不和酒產(chǎn)生聯(lián)系，它是將軍手中的利劍，也是墨客筆下的佳句。可以說(shuō)，酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最具代表性的符號(hào)之一。
《說(shuō)文解字》是我國(guó)歷史上最偉大的文字學(xué)著作之一，它所包含的內(nèi)容十分豐富，反映了東漢及其以前政治，經(jīng)濟(jì)，文化等各方面的情況，所以也可以說(shuō)《說(shuō)文解字》是一部百科全書(shū)性質(zhì)的著作。在《說(shuō)文解字》中，對(duì)酒以及與酒有關(guān)的文化現(xiàn)象作了很詳盡的介紹。而在《說(shuō)文》中對(duì)酒文化最集中的反映在“酉”部字中。我在這篇文章中對(duì)《說(shuō)文解字》“酉”部字中所反映的與酒有關(guān)的文化現(xiàn)象作了一點(diǎn)簡(jiǎn)要的分析，以求對(duì)中國(guó)古代的酒文化作一管窺蠡測(cè)。
《說(shuō)文解字》中“酉”部一共包含七十五個(gè)字，分別可以按照酒之本身，造酒材料與造酒方法、酒的種類、酒的味道、酒的顏色、飲酒禮節(jié)、有關(guān)酒的儀式、飲酒的神態(tài)以及酒的作用來(lái)分類。
一、酒之本身：
酉：《說(shuō)文》：“酉，就也。八月黍成，可謂酎酒。象古文酉之形。丣，古文酉，從卯。卯為春門，萬(wàn)物已出。酉為秋門，萬(wàn)物已入。一，閉門象也。”郭沫若《甲骨文字研究》：“此字篆形與古文尚無(wú)大別，乃壺尊之象也。”“其從‘卯’作‘丣’之古文則迄今未有見(jiàn)、古金及卜辭每多假以為‘酒’字。許之釋就，蓋用轉(zhuǎn)注以牽就其八月之義。酉縱為就，自當(dāng)后起。”
酒：《說(shuō)文》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲，一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒。”羅振玉《殷墟文字類編》：“酒，象酒由樽中挹出之狀、《說(shuō)文解字》酉與酒訓(xùn)略同，本為一字，故古金文酒字皆作酉。”劉心源《奇觚室吉金文述》：“酉，古文酒字，象酒器形。自假為丣戼字，乃加水以別之。”②酒是用糧食或水果等發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。
二、造酒材料與造酒方法：
： 生衣也。③從酉冡聲。 酴：酒母也。從酉余聲。讀若廬。
造酒除了糧食之外還有一種重要的材料就是酒曲。酒曲是用發(fā)霉的谷物制成的，其中富含微生物和微生物所分泌出來(lái)的酶。中國(guó)的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。
釀：醖也。作酒曰釀。從酉襄聲。醖：釀也。從酉 聲。釃：下酒也。從酉麗聲。一曰醇也。 ： 酒也。從酉肙聲。 ：也。從酉鬲聲。
三、酒的種類：
：酒疾孰也。從酉弁聲。醴：酒一宿孰也。從酉豊聲。醪：汁滓酒也。從酉翏聲。醹：厚酒也。從酉需聲。《詩(shī)》曰：“酒醴維醹。” 酎：三重醇酒也。從酉，肘省聲。《明堂月令》曰：“孟秋，天子飲酎。” 醠：濁酒也。從酉盎聲。醲：厚酒也。從酉農(nóng)聲。 ：酒也。從酉茸聲。酤：一宿酒也。一曰買酒也。從酉古聲。 ：酒也。從酉， 省聲。 ：泛齊，行酒也。從酉監(jiān)聲。醨：薄酒也。從酉離聲。讀若離。酏：黍酒也。從酉也聲。
我國(guó)古代的酒文化豐富多彩，而酒本身的種類也是豐富多彩的，從酒的味道看有酒味醇厚的烈酒，也有清淡的薄酒，有釀造快速，立等可得的酒，也有需要精工細(xì)作，慢慢成熟的酒。并且不同的酒在國(guó)家的儀禮上的用處也不同。
四、酒的味道：
：酒味也。從酉，竷省聲。讀若《春秋傳》曰“美而艷”。酷：酒厚味也。從酉告聲。酓：酒味苦也。從酉今聲。醰：酒味長(zhǎng)也。從酉覃聲。
五、酒的顏色：
：酒色也。從酉巿聲。配：酒色也。從酉己聲。 ：酒色也。從酉弋聲。
酒為什么具有讓人癡迷的能力呢，我想在很大程度上是因?yàn)槠涠嗖实念伾痛济赖奈兜馈２煌木粕@示了不同的酒類，而酒類不同，其味道也是各有千秋的。
六、飲酒的禮節(jié)：
酌：盛酒行觴也。從酉勺聲。 ：歃酒也。從酉朁聲。 ：少少 也。從酉勻聲。醻：獻(xiàn)醻主人進(jìn)客也。從酉 聲。醋：客酌主人也。從酉昔聲。 ： 酒俱盡也。從酉 聲。釂： 酒盡也。從酉，爵聲。
我國(guó)古代的主流文化是儒家文化。儒家重禮，所以在古人在飲酒時(shí)同樣是很講究禮節(jié)的。飲酒時(shí)主人應(yīng)先敬客人，客人亦應(yīng)回敬主人。這其中有時(shí)該一飲而盡，有時(shí)又只能淺酌一口。
七、有關(guān)酒的儀式：
醮：冠娶禮祭也。從酉焦聲。酺：王德布，大 酒也。從酉甫聲。莤：禮祭，束茅加于祼圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。從酉艸。《春秋傳》曰：“爾貢包茅不入，王祭不供，無(wú)以莤酒。” 一曰莤，榼上塞也。醧：私宴 也。從酉區(qū)聲。醵：會(huì)?酒也。從酉豦聲。酹：餟祭也。從酉寽聲。
酒是糧食的精華，是上天所賜的禮物，是珍貴之物，故在各種重要的場(chǎng)合都必須用酒來(lái)感謝上蒼。
八、飲酒的神態(tài)：
酣：酒樂(lè)也。從酉，甘聲。酖：樂(lè)酒也。從酉冘聲。醅：醉飽也。從酉咅聲。醉：卒也。卒其度量，不至于亂也。從酉卒。一曰酒潰也。醺：醉也。從酉熏聲。《詩(shī)》曰：“公尸來(lái)燕醺醺。” 醟： 酒也。從酉，熒省聲。 ：醉醟也。從酉句聲。酲：病酒也。一曰醉而覺(jué)也。從酉呈聲。
古人對(duì)酒的喜愛(ài)與沉迷，從這一組字中可見(jiàn)一斑。酒能麻醉神經(jīng)，所以飲酒之后，日常生活中的那些煩惱啊，苦悶啊似乎都消失了，人們飄飄欲仙，對(duì)杯中物樂(lè)此不疲。我認(rèn)為這在一定程度上也能反映出古時(shí)人們生活中的艱難是很多，所以他們要在更多時(shí)候借酒精來(lái)麻醉自己。然而，《說(shuō)文》中列出一些有關(guān)醉酒后的丑態(tài)的字也是在告誡世人，酗酒畢竟不是好事，對(duì)人對(duì)己都沒(méi)有益處。而這一點(diǎn)對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的人們?nèi)匀皇怯袉l(fā)作用的。
嚴(yán)格地說(shuō)，這一組字與酒本身并無(wú)關(guān)系，但是無(wú)論是醋還是醬，它們的制造方法都是來(lái)源于造酒的方法——釀造法。從這些字中可以看出聰穎的古人早就把釀酒的方法推廣到制作別的飲食上去了，這也從一定程度上反映出當(dāng)時(shí)社會(huì)物質(zhì)生活還是比較豐富的。
九、結(jié)語(yǔ)：
通過(guò)對(duì)《說(shuō)文解字》酉部字的簡(jiǎn)單分析我們對(duì)古代的酒和酒文化有了一定程度的了解，我們知道了我國(guó)古代酒的釀造技術(shù)已經(jīng)很發(fā)達(dá)，而酒的種類也非常繁多，我們也知道了酒在我國(guó)古代社會(huì)生活的很多方面扮演著非常重要的角色。而這種酒文化歷經(jīng)數(shù)千年不但沒(méi)有衰微消失，而且歷久彌新，得到了很好的傳承和發(fā)展。
注釋
① 轉(zhuǎn)引自《漢語(yǔ)大字典》
② 轉(zhuǎn)引自《漢語(yǔ)大字典》
③即酒曲， 生衣即酒曲上滋生的霉菌。
參考文獻(xiàn)：
［1］ 《漢語(yǔ)大字典》縮印本 漢語(yǔ)大字典編輯委員會(huì) 湖北辭書(shū)出版社、四川辭書(shū)出版社 1997年10月
論文摘要:《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字基本上都與酒有關(guān)。許慎對(duì)它的解釋主要概括了我國(guó)古代酒的起源、釀制、種類、酒的品質(zhì)及其色澤、酒的味道、酒器等。對(duì)“酉”部字的研究，可以讓我們了解我國(guó)古達(dá)的釀酒技術(shù)和豐富的酒文化。
《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字，從語(yǔ)義角度劃分，可分為:酒的品質(zhì)及色澤，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的應(yīng)用，2字;酒桌上的禮儀，3字;飲酒時(shí)取量表現(xiàn)，3字;酒的藥用，1字。酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰:造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意為酒是用來(lái)遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水，由酉會(huì)意，酉也表聲。另一說(shuō)法:酒，是成就的意思，是吉利的事和不祥的事出現(xiàn)的原因。其它例字我們分類闡述。
一、酒的種類
我國(guó)酒的品種非常多，可根據(jù)酒的做法，酒的品質(zhì)，酒的色澤及釀酒原料分類。
(一)以作法分類:醴 、酤
醴·酒一宿熟也。從酉，豊聲。
《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也。’《釋名》:‘醴，禮也。釀之一宿而成，醴有酒味而已也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:甜酒;甘甜的泉水。
酤· 一宿熟也。一曰:賣酒也。從酉，古聲。
《康熙字典》對(duì)其解釋有:“《集韻》:‘一宿酒。’《傳》:‘酤，一宿酒也。’《箋》:‘酤，賣也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒;清酒;買(酒);賣(酒)。
(二)以酒的品質(zhì)分類:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨
釃·下酒也。一曰:醇也。從酉，麗聲。
意思是:濾下的清酒。另一意說(shuō)，醇厚的酒。從酉，麗聲。
《康熙字典》中有:“《廣韻》:‘分也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“釃”已簡(jiǎn)化為“釃”，意思是:濾酒;斟酒。
醪， 汁滓酒也。
這里是指汁和渣相混合的酒。《康熙字典》中:“《廣韻》:‘濁酒。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:濁酒;醇酒。
醇，不澆酒也。從酉，享聲。
這里是指不澆水的純酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘專也，又粹清也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醇”是含酒精多的酒的意思。
醹，厚酒也。從酉，需聲。
這里是指醇厚的酒。《康熙字典》中:“《傳》:‘醹，厚也。’”
酎， 三重醇酒也。從酉，從時(shí)省。《明堂月令》曰:“孟秋，天子飲酎。”除柳切。
這里是指多次反復(fù)釀成的醇厚的酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘醇也;釀也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:重釀的醇酒。
醠，濁酒也。從酉，盎聲。
這里是指濁酒。
醲， 厚酒也。從酉，農(nóng)聲。
這里是指濃烈的酒。《康熙字典》中:“《廣韻》:‘醇酒。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醲”已簡(jiǎn)化為“”意思是酒味厚。
醨， 薄酒也，從酉，離聲。
這里是指薄酒，味道較為清淡。《康熙字典》中只收錄了《說(shuō)文解字》中對(duì)它的解釋。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒。
(三)以酒的色澤分類:配
配，酒色也。從酉，己聲。
《康熙字典》中:“《玉篇》:‘匹也，媲也，對(duì)也，當(dāng)也，合也。’”江蕃《配二字解》中有:“當(dāng)時(shí)酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配。”而在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:配偶;陪襯;夠得上;符合;相等等，“配”字在現(xiàn)代已經(jīng)失去了其原有的意思。
(四)以制作的材料分類:酏
酏， 黍酒也。從酉，也聲。一曰:甜也。賈侍中說(shuō)，酏為粥清。
這里是指用黍米釀成的酒。賈侍中說(shuō)，酏也是清稀的粥。
我國(guó)各個(gè)朝代對(duì)酒有不同的分法，商朝的酒分為“酒”、“鬯”和“醴”。其中酒是用黍釀制而成;鬯是用曲、小米和香料合制而成的酒;醴則是用蘗釀造而成的酒精濃度很低的甜酒。
(五)酒的味道:酷 、醰
酷， 酒厚味也。從酉，告聲。
《康熙字典》中:“《玉篇》:‘熟也。’《韻會(huì)》:‘香氣濃烈。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:殘酷，濃度深的。此字在現(xiàn)代漢語(yǔ)中已經(jīng)失去原來(lái)的意思。
醰， 酒味苦也。從酉，覃聲。
《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘酒味不長(zhǎng)也。’《集韻》:‘厚味也。’《韻會(huì)》:‘甜也。’《正韻》:‘醇也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒味厚;醇。
(六)酒在祭祀中的應(yīng)用:莤、酹
莤禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。一曰:莤，榼上塞也。從酉，從艸 。
意思是:莤，按禮的規(guī)定祭祀，捆束著茅，樹(shù)立在祭場(chǎng)前面，用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上，而向茅灌鬯酒，這就叫莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。 轉(zhuǎn)貼于
酹，醊祭也。
意思是:把酒灑在地上祭奠。《康熙字典》:“《玉篇》:‘以酒祭地也。’ 《廣韻》:‘以酒沃地也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:把酒灑在地上，表示祭奠。
古代的喪禮儀式中有小斂和大斂之分，小斂是指給死者穿上壽衣，接著舉行小斂奠，用酒和食物來(lái)祭祀死者，然后將死者裝入棺材，開(kāi)始舉行大斂奠，把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中用到的酒是生者對(duì)死者表示敬意和祝福之情的，但居喪的主人和行吊的人是不能隨意飲用的。
(七)酒桌上的禮儀:酌 、醻 、醋
酌，盛酒行觴也。從酉，勺聲。
意為:盛酒在觶中勸人喝酒。觶，是一種酒器。《康熙字典》:“《博雅》:‘酌，漱也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。
醻，主人進(jìn)客也。從酉，壽聲。
意為:主人向客人勸酒。《康熙字典》:“《傳》:‘醻，報(bào)也。’《箋》:‘醻，猶厚也，勸也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:主人向客人敬酒。
醋，客酌主人也。從酉，昔聲。
意為:客人用酒回敬主人。《康熙字典》:“《玉篇》:‘報(bào)也，進(jìn)酒于客曰獻(xiàn);客答主人曰醋。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:調(diào)味時(shí)用的有酸味的液體;還用來(lái)比喻嫉妒。
酒禮幾乎與酒同時(shí)出現(xiàn)。在古代，酒禮是統(tǒng)治階級(jí)維護(hù)其封建統(tǒng)治和封建特權(quán)的工具，出現(xiàn)了所謂的“無(wú)酒不成禮”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的現(xiàn)象。隨著歷史的發(fā)展，飲酒也成為普通百姓之間，文人之間相互溝通和了解的橋梁。
(八)飲酒時(shí)的取量表現(xiàn):釂 、醉 、醺
釂、飲酒盡也。從酉，嚼省聲。
指把酒杯里的酒都喝盡了。在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，盡也。’”
醉，卒也。卒其度量，不至于亂也。一曰;潰也。從酉，從卒。
指使其酒量滿盡，而不到達(dá)昏亂的地步。另一意說(shuō)，潰亂。在《康熙字典》中有:“《正韻》:‘為酒所酣曰醉。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:飲酒過(guò)量;神志不清;沉迷。
醺醉也。從酉，熏聲。
指喝酒盡量而酒氣醺醺。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒醉。
(九)酒的藥用:醫(yī)
醫(yī)治病工也。殹，惡姿也;醫(yī)之性然。得酒而使，從酉。王育說(shuō)。一曰:殹，病者。酒所以治病也。《周禮》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)。
用酒作藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說(shuō)法。古代，我們的祖先很早就認(rèn)識(shí)到酒在醫(yī)藥中的作用。在我國(guó)古代許多的醫(yī)書(shū)中如最早的醫(yī)書(shū)《黃帝素問(wèn)》就有把酒當(dāng)作藥用來(lái)治病的記載。
二、酒的文化涵義分析
(一)詩(shī)酒文化
古代文人利用賦詩(shī)、吟詩(shī)來(lái)抒發(fā)心中感情，或是酒興作詩(shī)，或是以酒來(lái)抒發(fā)心中感情。這種詩(shī)酒風(fēng)習(xí)，使酒與詩(shī)相互融合，久而久之，文人寫(xiě)詩(shī)逐漸形成一種模式:飲酒必須賦詩(shī)。從而形成我國(guó)特有的“詩(shī)酒文化”。在詩(shī)酒文化形成過(guò)程中，出現(xiàn)了許多詩(shī)歌名句。如:曹操“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”;李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;蘇軾“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”等。這些詩(shī)歌名句，至今還被人們所傳誦。
(二)酒與英雄
俗話說(shuō)“酒壯熊人膽”，酒能給膽小人壯膽，英雄喝酒之后，更能表現(xiàn)出英雄氣概。酒對(duì)于英雄的作用，在古代多部名著中都有體現(xiàn)，《三國(guó)演義》中“關(guān)公溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄—天下英雄，唯使君與操耳”就是這些故事中的經(jīng)典。《水滸傳》中，酒體現(xiàn)了梁山好漢的英雄氣概。如:武松酒后上景陽(yáng)崗，拳打吊睛白額虎以及其后的“醉打蔣門神”等。
三、結(jié)語(yǔ)
《說(shuō)文解字》中“酉”部字語(yǔ)義豐富多彩，對(duì)《說(shuō)文解字》中“酉”部字的研究，在展現(xiàn)東漢時(shí)期我國(guó)釀酒技術(shù)以及古人的飲酒習(xí)慣和酒在日常生活中的作用的同時(shí)，也顯示出東漢時(shí)期我國(guó)的釀酒技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平，酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)中應(yīng)用范圍很廣，占有很高的社會(huì)地位。
參考文獻(xiàn)
[1]許慎.說(shuō)文解字[M].北京:中華書(shū)局，1963。
[2]康熙字典[Z].北京:中華書(shū)局，1981。
論文摘要:介紹了web3.0的概念與特征，結(jié)合宜賓學(xué)院酒文化信息服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)實(shí)踐，探討了基于we63.0相關(guān)技術(shù)下構(gòu)建宜賓學(xué)院酒文化信息服務(wù)平臺(tái)的基本框架，旨在為基于we63.0的我國(guó)高校圖書(shū)館特色數(shù)據(jù)庫(kù)信息服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)提供借鑒。
web3.0是在web2.0的基礎(chǔ)上，讓互聯(lián)網(wǎng)更加個(gè)性化、精準(zhǔn)化和智能化。web3.0時(shí)代的特征就是把散布在互聯(lián)網(wǎng)上的各種信息點(diǎn)以及用戶的需求點(diǎn)聚合與對(duì)接起來(lái)，提供能夠滿足每一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)用戶的個(gè)性化的、聚合化的高效率的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)。當(dāng)web3.0時(shí)代來(lái)臨的時(shí)候，圖書(shū)館尤其是高校圖書(shū)館也迎來(lái)了圖書(shū)館3.0oweb3.0跟web2.0一樣，不是技術(shù)的創(chuàng)新、思想的創(chuàng)新，它是對(duì)we62.0深人發(fā)展的結(jié)果，通過(guò)改變傳統(tǒng)軟件行業(yè)的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)來(lái)改變現(xiàn)有的一切。新的web3.0強(qiáng)調(diào)的是任何人在任何地點(diǎn)都可以創(chuàng)新，代碼編寫(xiě)、協(xié)作、調(diào)試、部署、運(yùn)行都在云計(jì)算上完成。對(duì)于高校圖書(shū)館來(lái)說(shuō)，web3.0的概念不僅僅是在圖書(shū)館物理空間和網(wǎng)絡(luò)空間中進(jìn)行服務(wù)，而且還在虛擬空間中開(kāi)辟新的服務(wù)領(lǐng)域。本文將探討宜賓學(xué)院圖書(shū)館如何基于web3.0構(gòu)建特色數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)。
1．宜賓學(xué)院圖書(shū)館已開(kāi)展的特色服務(wù)
1.1以地方特色為主建立特色數(shù)據(jù)庫(kù)信息服務(wù)平臺(tái)
宜賓學(xué)院圖書(shū)館地處西部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的三線城市—四川省宜賓市，素有“酒都”的美譽(yù)，地方文化資源豐富。WWW.133229.cOm宜賓酒和酒文化融合在民風(fēng)民俗之中，幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，酒業(yè)的繁榮對(duì)宜賓社會(huì)生活水平的提高起到了積極作用。宜賓有許多歷史性文化品牌，其中有中國(guó)酒王“五糧液”和敘府酒、夢(mèng)酒、金潭玉液、故宮貢酒、南福酒等名酒。2009年宜賓市白酒產(chǎn)量達(dá)19萬(wàn)，擁有酒類企業(yè)100多家，其中銷售收人上億元企業(yè)6家，實(shí)現(xiàn)銷售收入390億元，利稅72億元，工業(yè)產(chǎn)值、銷售收人、利稅總額分別占全國(guó)白酒工業(yè)的25%,25%,20%，占全省白酒工業(yè)的60%a,55%,65%。宜賓成為了中國(guó)最大的白酒生產(chǎn)基地，酒也成了宜賓的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了宜賓獨(dú)特的酒文化與酒產(chǎn)業(yè)。2009年5月，宜賓市政府在《宜賓市人民政府關(guān)于進(jìn)一步做強(qiáng)做大酒類產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》([2009]20號(hào))文件中制定了2010年宜賓市酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。
為了更好地服務(wù)于宜賓地方經(jīng)濟(jì)，宜賓學(xué)院圖書(shū)館從2002年起籌建了中華酒文化數(shù)據(jù)庫(kù)，共收集數(shù)據(jù)17967條(截止到2009年12月22日);為配合酒文化資源建設(shè)，2007年9月又專門籌建了酒包裝文化陳列室，現(xiàn)收集酒包裝3001多件。另外，2009年宜賓學(xué)院成立了發(fā)酵資源與應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，12月又成立了“宜賓酒產(chǎn)業(yè)酒文化研究中心”，積極開(kāi)展研究與合作，目前學(xué)院正與四川理工大學(xué)聯(lián)合申報(bào)“四川省酒文化中心”。
1.2研究用戶需求以進(jìn)行戰(zhàn)略分析和準(zhǔn)確定位
從目前查詢的國(guó)內(nèi)各種學(xué)術(shù)刊物、圖書(shū)資料、網(wǎng)上信息資源，以及通過(guò)問(wèn)卷方式對(duì)“中國(guó)酒網(wǎng)、中國(guó)紅酒網(wǎng)、聞酒知香、酒之園”等近年來(lái)部分企業(yè)投資或企業(yè)化運(yùn)作的酒類信息網(wǎng)站利用情況來(lái)看，目前我國(guó)部分酒類企業(yè)由于技術(shù)水平低，信息收集能力有限，對(duì)信息加工服務(wù)能力的依賴性愈來(lái)愈強(qiáng)。而我國(guó)酒類網(wǎng)站平臺(tái)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理，信息孤島問(wèn)題嚴(yán)重，缺少對(duì)信息資源進(jìn)行深層次、多方位的開(kāi)發(fā)與利用，忽視技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，網(wǎng)站信息知名度較低，客戶群較小，很難吸引更多的注意力。
在對(duì)我國(guó)酒文化網(wǎng)絡(luò)信息化的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，宜賓學(xué)院圖書(shū)館對(duì)“酒文化網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)”的建設(shè)和服務(wù)進(jìn)行了戰(zhàn)略分析和準(zhǔn)確定位，從新的視覺(jué)更多地關(guān)注從數(shù)據(jù)一信息一知識(shí)，成果一產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)這一價(jià)值鏈的實(shí)現(xiàn)，從深層次的角度探討高校圖書(shū)館如何利用建設(shè)酒文化信息服務(wù)平臺(tái)開(kāi)展專業(yè)化、特色化服務(wù)，架起一座與政府機(jī)關(guān)、科研院所、企業(yè)溝通的橋梁，實(shí)現(xiàn)酒文化的知識(shí)共享和酒產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)的聯(lián)盟。
2構(gòu)建酒文化信息服務(wù)平臺(tái)的可行性分析
2.1硬件設(shè)備
由于web3.0支持多終端跨平臺(tái)知識(shí)共享，所以基本的通信設(shè)備必不可少，如pc,internet,intranet,wap手機(jī)、pad及專用客戶端等，而這些設(shè)備現(xiàn)在都已經(jīng)普及，所以構(gòu)建知識(shí)共享平臺(tái)有充分的硬件基礎(chǔ)。
2.2軟件支撐
宜賓學(xué)院圖書(shū)館2010年引人商業(yè)化軟件:北京世紀(jì)超星的medalink系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供的元數(shù)據(jù)存儲(chǔ)管理系統(tǒng)正是在吸收跨庫(kù)檢查的優(yōu)點(diǎn)上進(jìn)行改進(jìn)的，通過(guò)優(yōu)先對(duì)元數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)和預(yù)處理去重新排序，為用戶提供了互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎方式的檢索體驗(yàn)，保留了對(duì)跨庫(kù)檢索的功能，為用戶提供統(tǒng)一人口。其外文搜索系統(tǒng)是基于開(kāi)放url標(biāo)準(zhǔn)的多級(jí)調(diào)度系統(tǒng)，能自動(dòng)更新調(diào)度知識(shí)庫(kù)，可以對(duì)125個(gè)國(guó)外最流行的外文數(shù)據(jù)庫(kù)無(wú)障礙地查詢。其主要的技術(shù)模塊有:聯(lián)合目錄統(tǒng)一檢索;統(tǒng)一認(rèn)證;元數(shù)據(jù)建設(shè);數(shù)字資源調(diào)度及推送;文獻(xiàn)傳遞;統(tǒng)一結(jié)算;中心門戶系統(tǒng);遠(yuǎn)程訪問(wèn)。
2.3經(jīng)費(fèi)保障
酒文化信息服務(wù)平臺(tái)按照“開(kāi)放、合作、共享、無(wú)償服務(wù)與有償服務(wù)相結(jié)合”的原則向社會(huì)提供酒類科技文獻(xiàn)共享和科技創(chuàng)新決策分析服務(wù)。爭(zhēng)取高校發(fā)展專項(xiàng)資金和企業(yè)贊助，對(duì)酒類元數(shù)據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)題錄信息進(jìn)行加工，實(shí)行無(wú)償服務(wù)。對(duì)部分增值報(bào)務(wù)，如原文傳遞、科技創(chuàng)新決策分析、產(chǎn)業(yè)情報(bào)監(jiān)測(cè)分析等實(shí)行有償服務(wù)。制定統(tǒng)一的收費(fèi)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)成員提供的文獻(xiàn)服務(wù)量進(jìn)行結(jié)算和支付。
總之，不論是硬件設(shè)備、軟件支撐，還是經(jīng)費(fèi)保障上，都已具備構(gòu)建基于web3.0的酒文化信息服務(wù)平臺(tái)條件。
3構(gòu)建基于web3.0的酒文化信息服務(wù)平臺(tái)框架
網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)是指借助于現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)圖書(shū)館文獻(xiàn)信息資源進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)提供和網(wǎng)絡(luò)傳遞的服務(wù)活動(dòng)。在充分考慮web3.0環(huán)境下知識(shí)共享的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了基于web3.0的酒文化信息服務(wù)平臺(tái)框架，該平臺(tái)共分為3個(gè)層次:信息資源層、信息服務(wù)層和門戶訪問(wèn)層。
3.1信息資源層是圖書(shū)館開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)的基礎(chǔ)
圖書(shū)館收集酒類圖書(shū)、期刊、報(bào)紙、學(xué)位論文、會(huì)議論文、專利、標(biāo)準(zhǔn)、科技成果、政策法規(guī)、電子圖書(shū)、視頻資料等相關(guān)文獻(xiàn)信息資源，形成酒類文獻(xiàn)元數(shù)據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)庫(kù)。由宜賓學(xué)院與北京世紀(jì)超星數(shù)據(jù)有限公司利用madlink系統(tǒng)合作建設(shè)，并定期進(jìn)行數(shù)據(jù)更新、分發(fā)和提供使用。
3.2信息服務(wù)層提供平臺(tái)知識(shí)交互所需的基礎(chǔ)功能和核心服務(wù)
(1)個(gè)性化知識(shí)搜索。web3.0的信息智能分析和過(guò)濾功能使資源的質(zhì)量得到了一定的保證，用戶提交檢索信息，酒文化信息服務(wù)平臺(tái)提供基于開(kāi)放api的服務(wù)，將滿足成員不同需求的應(yīng)用程序集成起來(lái)，形成多個(gè)智能過(guò)濾器，對(duì)成員的信息進(jìn)行過(guò)濾;然后將過(guò)濾的信息進(jìn)行結(jié)構(gòu)化處理，接著訪問(wèn)數(shù)據(jù)庫(kù)中的成員元數(shù)據(jù)并與酒文化特色庫(kù)進(jìn)行本體匹配;最后從酒文化知識(shí)庫(kù)中搜索滿足用戶個(gè)性化需求的精準(zhǔn)化的知識(shí)。
(2)由于高校圖書(shū)館過(guò)去受到技術(shù)的局限，早期的個(gè)性化服務(wù)研究基本上只停留在信息定制、信息推送、個(gè)人借閱查詢以及系統(tǒng)推薦等。而web3.0的出現(xiàn)，其跨網(wǎng)站的信息聚合、精準(zhǔn)的智能搜索、高度的自主權(quán)等特點(diǎn)，使酒文化信息服務(wù)平臺(tái)能提供以下核心服務(wù):酒類文獻(xiàn)學(xué)術(shù)搜索、全文資源調(diào)度下載、原文傳遞、科技查新、定題服務(wù)、rss服務(wù)、酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)、酒產(chǎn)業(yè)情報(bào)監(jiān)測(cè)分析等服務(wù)。
3.3門戶訪問(wèn)層該層是平臺(tái)的入口‘
(1)多種終端接人平臺(tái)。用戶可以通過(guò)包括internet,intranet,wap手機(jī)、pad、機(jī)頂盒及專用客戶端等獲取信息。多終端平臺(tái)是we63.0的特征之一，它能實(shí)現(xiàn)信息服務(wù)的普適性、公用顯示裝置與個(gè)人智能終端的通用，為用戶的獲取與共享知識(shí)提供了極大的便利。
(2)根據(jù)其功能和服務(wù)的對(duì)象設(shè)置了常規(guī)欄目與讀者交互欄目。我們根據(jù)宜賓學(xué)院中華酒文化研究數(shù)據(jù)庫(kù)的主題內(nèi)容，將其分為9個(gè)子數(shù)據(jù)庫(kù):酒道論衡、酒的種類、酒的工藝(釀酒專家/釀酒工藝)、酒的器具、文化大觀(包含酒的包裝刀酒的典故/)的風(fēng)俗硒的詩(shī)篇硒的知識(shí)硒與名人曬與時(shí)尚硒與文藝/中西酒文化差異)、酒與健康、酒與經(jīng)濟(jì)(酒界精英業(yè)咨詢硒業(yè)廠商)、酒的法律、天下名酒。數(shù)據(jù)庫(kù)的每一層都提供分類導(dǎo)航，以及題名、作者、摘要、主題、學(xué)科、機(jī)構(gòu)、人物、基金等關(guān)鍵字進(jìn)行智能模糊搜索，易于用戶接受和操作。
(3)在酒文化信息服務(wù)平臺(tái)構(gòu)建個(gè)人圖書(shū)館門戶。在we63.0時(shí)代，圖書(shū)館的門戶網(wǎng)站建設(shè)將發(fā)生根本性的革命，個(gè)人圖書(shū)館門戶將取代圖書(shū)館綜合化門戶。它把信息聚合、智能搜索、信息微單元這些基礎(chǔ)元素整合起來(lái)，形成一個(gè)豐富的知識(shí)庫(kù)。用戶可以根據(jù)自己的興趣、愛(ài)好及需求，從知識(shí)庫(kù)里選擇自己喜歡的內(nèi)容，同時(shí)還可以從互聯(lián)網(wǎng)上聚合其他信息，最終構(gòu)建出自己的個(gè)性化門戶，并通過(guò)它進(jìn)行館內(nèi)、館外資源的搜索。這樣，酒文化信息服務(wù)平臺(tái)就可以了解每個(gè)用戶感興趣的主題內(nèi)容，自動(dòng)歸納推斷用戶的喜好，對(duì)新人館、新上網(wǎng)的酒類資料進(jìn)行自動(dòng)推送服務(wù)，使用戶能夠通過(guò)信息的和訂閱獲取個(gè)性化的酒類知識(shí)服務(wù);而且政府機(jī)關(guān)、科研院所、企業(yè)作為個(gè)人門戶也可以相互交流、互相鏈接、共享信息單元。
職位：波爾多RIVIERE城堡酒莊的莊主
什么是所謂的生活藝術(shù)， 對(duì)于我來(lái)說(shuō)，生活藝術(shù)就是你的生活方式，對(duì)社會(huì)和對(duì)人的總體行為。是對(duì)美好事物的向往、喜愛(ài)和追求。
酒和藝術(shù)是緊密相連的，作為釀酒人這么多年，我們講究的不僅是釀出好的酒，更是希望能傳授與酒有關(guān)的生活藝術(shù)。
自從喜歡上酒以來(lái)，我也一直關(guān)注著“酒和生活藝術(shù)”這個(gè)主題。有趣的是，我大學(xué)答辯論文的主題就是“酒中有藝術(shù)，藝術(shù)中有酒”。當(dāng)時(shí)我主要研究著名的木桐酒莊（Mouton Rothschild） 的博物館，一個(gè)收藏著世界各地獨(dú)一無(wú)二的酒文化物品的圣殿。木桐酒莊也會(huì)和一些流行的藝術(shù)家一起舉辦展覽，更會(huì)每年邀請(qǐng)一個(gè)畫(huà)家給他定做特別的酒標(biāo)。一個(gè)世界頂級(jí)的酒莊，如果缺乏濃郁的藝術(shù)氛圍和對(duì)藝術(shù)的喜愛(ài)與支持，也不會(huì)有今天的聲譽(yù)。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，種植葡萄和釀酒的過(guò)程本來(lái)就是人類生活藝術(shù)的一種體現(xiàn)，一瓶精巧美觀的酒總是能吸引更多人的關(guān)注目光。
什么是所謂的生活藝術(shù)，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，生活藝術(shù)就是你的生活方式，對(duì)社會(huì)和對(duì)人的總體行為。是對(duì)美好事物的向往、喜愛(ài)和追求。是純粹的享樂(lè)主義，享受青春，享受生活。是在抽一支好哈瓦那雪茄和喝一瓶好酒時(shí)帶來(lái)的。所謂的好酒，其實(shí)是最適合自己口感和當(dāng)時(shí)心情的酒，可以是很貴很著名的酒，也可以是一瓶?jī)r(jià)格適中的自釀農(nóng)的酒。最重要的是能在和朋友分享的過(guò)程中得到額外的啟示和芬芳。
生活藝術(shù)也是結(jié)合激情和夢(mèng)想的過(guò)程，努力使夢(mèng)想成真的過(guò)程。我很喜歡法國(guó)作家安東尼圣修伯里（Antoine de Saint Exupry），《小王子》的作者，他說(shuō)過(guò)的一句話：“未來(lái)是什么？誰(shuí)也不能預(yù)見(jiàn)，只有盡努力才能使未來(lái)成為現(xiàn)實(shí)。”那么生活的藝術(shù)呢？也就是盡努力讓我們喜歡的東西能夠成為現(xiàn)實(shí)。
酒是很古老的一種藝術(shù)，一些專家們說(shuō)在公元前7000年到5000年之間，剛剛學(xué)會(huì)穴居的原始人類就已經(jīng)學(xué)會(huì)了釀酒和喝酒。可見(jiàn)喜愛(ài)藝術(shù)和美好事物的根基是上帝賜予人類的。在不同的時(shí)代，酒都是不可缺少的。當(dāng)年英國(guó)首相邱吉爾不是說(shuō)過(guò)，“在我生命中，不論是勝利還是困頓之際，都不能沒(méi)有香檳為伴。”可見(jiàn)酒不僅是消遣之物，我們還賦予了它更多的精神象征。
現(xiàn)代社會(huì)，速食文化流行。酒作為傳統(tǒng)藝術(shù)生活的代表抵制著那些由色素和香精做成的工業(yè)化的充滿象“蛤蟆眼”一樣大的氣泡的甜飲料（我這里就不點(diǎn)名了）。不要忘了，真正的藝術(shù)和高質(zhì)量的產(chǎn)品是需要時(shí)間來(lái)醞釀的。我們可以一邊喝酒一起分享生活中重要的時(shí)刻，這讓回憶越發(fā)顯得珍貴。就算是和情侶分手似乎也能讓氣氛比較緩和，怎能用一瓶廉價(jià)的甜汽水來(lái)取代？
關(guān)鍵詞：五糧液現(xiàn)狀 宏觀環(huán)境分析 波特五力模型分析
一、宏觀環(huán)境分析
宏觀環(huán)境是企業(yè)賴以生存發(fā)展的大環(huán)境，任何企業(yè)離開(kāi)了宏觀環(huán)境都無(wú)法生存。宏觀環(huán)境因素包括政治法律（Politics）、經(jīng)濟(jì)（Economy）、社會(huì)（Society）和技術(shù)（Technology）四個(gè)領(lǐng)域，簡(jiǎn)稱為 PEST，它與企業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。
1.政治法律。2005年及2006年國(guó)家發(fā)改委和國(guó)土資源部先后頒布產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和嚴(yán)禁用地項(xiàng)目，規(guī)定白酒生產(chǎn)和酒精生產(chǎn)被列入國(guó)家禁止用地項(xiàng)目目錄。投資者不能再投資新建白酒和酒精生產(chǎn)項(xiàng)目，已有企業(yè)也不能以此目的征地來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)能產(chǎn)量。同時(shí)，質(zhì)檢總局也通知，從嚴(yán)控制白酒和酒精生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)生產(chǎn)許可證。“十里酒城”的企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大收到產(chǎn)業(yè)政策的限制。
自2008年以來(lái)，國(guó)家實(shí)施三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20781.1《濃香型白酒》、GB/T10781.2-2006《清香型白酒》、GB/T10781.3-2006《米香型白酒》）規(guī)范白酒發(fā)展。法律法規(guī)對(duì)白酒質(zhì)量監(jiān)控加強(qiáng)。
2.經(jīng)濟(jì)。自2008年下半年以來(lái)爆發(fā)的全球金融危機(jī)后，全球經(jīng)濟(jì)走向疲軟，消費(fèi)不足，經(jīng)濟(jì)走勢(shì)令人擔(dān)憂。我國(guó)在面臨經(jīng)濟(jì)大勢(shì)減弱的困境的同時(shí)，積極采取多項(xiàng)政策措施，拉動(dòng)內(nèi)需，擴(kuò)大消費(fèi)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，削減通脹壓力，保持國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)健康良好發(fā)展，大經(jīng)濟(jì)環(huán)境較為穩(wěn)定。
3.社會(huì)。隨著人們生活水平的提高，生活條件的改善，消費(fèi)方式也在逐步轉(zhuǎn)變，享受型消費(fèi)方式日趨成為主流。作為享受消費(fèi)品之一的白酒，在2007年突破行業(yè)利潤(rùn)200億大關(guān)，位居整個(gè)食品業(yè)第二，銷售增長(zhǎng)率連年上升。
但是，其他酒的發(fā)展也不容忽視。自1978年以來(lái)，啤酒增長(zhǎng)近百倍，葡萄酒30年番了三番。這些替代品的出現(xiàn)，加劇了競(jìng)爭(zhēng)。五糧液近年來(lái)走向“1+9+8”的多元化戰(zhàn)略，但結(jié)果卻不容樂(lè)觀，利潤(rùn)率居高者仍未高價(jià)酒。
4.技術(shù)。技術(shù)常常與企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)資源相聯(lián)系。五糧液公司以其擁有的主要核心資源，居于競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)地位。
地處釀酒歷史悠久的四川宜賓，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在其釀制工藝的形成中，深受“姚子雪曲”影響，窖池歷史長(zhǎng)達(dá)600年之久。該地區(qū)氣候溫和濕潤(rùn)，適宜釀酒所需微生物生長(zhǎng)，南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，外加六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植釀酒主要原料。同時(shí)，培養(yǎng)泥中含鎳、鈷兩種微量元素，為其他酒廠所沒(méi)有，獨(dú)具一絕。
五糧液的和諧品質(zhì)，自宋代就有記載，并在1963年的第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上就被給與高度評(píng)價(jià)，時(shí)間證明，五糧液是中華民族文化酒的典型代表。
二、波特五力模型
五力模型最早是由邁克爾·波特于1979年發(fā)表在《哈佛商業(yè)評(píng)論中》題為《競(jìng)爭(zhēng)力如何塑造戰(zhàn)略》的論文中提出的。在1980年出版的《競(jìng)爭(zhēng)與戰(zhàn)略》一書(shū)中，波特創(chuàng)造了用于分析產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和企業(yè)在產(chǎn)業(yè)中所處地位的五力分析模型，發(fā)展和完善了競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論。
1.供應(yīng)商的議價(jià)能力。五糧液股份有限公司與五糧液集團(tuán)公司及其下屬單位之間存在著比較多的關(guān)聯(lián)交易，其從集團(tuán)及其下屬公司采購(gòu)包括原材料、成品酒、瓶蓋及酒瓶等，交易定價(jià)主要是市場(chǎng)價(jià)及部分協(xié)議價(jià)。企業(yè)本身作為供應(yīng)商核心客戶，壟斷不存在，供應(yīng)商對(duì)公司威脅較小。
2.購(gòu)買者的議價(jià)能力。五糧液的銷售主要由其子公司四川省宜賓五糧液酒廠有限公司負(fù)責(zé)。公司銷售品牌共有幾十種，分為不同檔次、不同口味，滿足不同消費(fèi)者的需求。
從2008年數(shù)據(jù)看，其中低價(jià)酒的利潤(rùn)率僅為16.35%，市場(chǎng)是存在很多的同質(zhì)產(chǎn)品，顧客可選擇余地大，銷售情況不佳，對(duì)于普通零售商和一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其可選擇余地較大，議價(jià)能力較強(qiáng)。
對(duì)于高價(jià)酒市場(chǎng)，其2008年利潤(rùn)率高達(dá)66.73%。在高價(jià)酒領(lǐng)域，五糧液作為濃香型白酒的杰出代表，外加其極高的品牌價(jià)值，成為高檔酒消費(fèi)市場(chǎng)的首選。
3.新進(jìn)入者的威脅。白酒行業(yè)發(fā)展到今日，已經(jīng)進(jìn)入到高速發(fā)展的新階段，隨著國(guó)家各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略的調(diào)整，白酒行業(yè)不再是低門檻準(zhǔn)入企業(yè)。但巨大的利益的誘惑也未能阻擋新進(jìn)入者規(guī)模的擴(kuò)大，截止2008年12月，全國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)8000多家，新進(jìn)入者的威脅不可小覷。
五糧液得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，為其提供了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化、獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的釀造工藝及條件。此外，五糧液于1998年在A股上市，到2008年底，公司總市值已達(dá)到498.79億元，這是其他新進(jìn)入者無(wú)法比擬的雄厚資本。
總之，新進(jìn)入者對(duì)五糧液威脅較小。
4.替代品的威脅。五糧液面臨的替代品威脅，也是白酒行業(yè)面臨的威脅，啤酒、葡萄酒、黃酒等飲料酒以及洋酒的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)大幅度壓縮了白酒市場(chǎng)，替代品造成的威脅日益增大。
關(guān)鍵詞：中國(guó) 酒文化 二元對(duì)立結(jié)構(gòu)
結(jié)構(gòu)主義的先驅(qū)索緒爾將語(yǔ)言看做是建立在各種關(guān)系之上的諸要素的統(tǒng)一體，而有連帶關(guān)系的各要素之間又存在一定的對(duì)立，“兩類之間的對(duì)立可以使我們對(duì)每一類性質(zhì)有更好的了解”。列維―施特勞斯將結(jié)構(gòu)主義的一些基本觀點(diǎn)引入到人類學(xué)領(lǐng)域，將各種人類學(xué)的資料如親族關(guān)系、婚姻習(xí)俗、飲食方法和象征圖騰等用二元對(duì)立的方法去考究，從中總結(jié)出它們的內(nèi)在結(jié)構(gòu)與規(guī)律，成為結(jié)構(gòu)主義的杰出代表之一。[1]
中國(guó)的酒文化是指以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為核心的具有中國(guó)特色的獨(dú)特文化形態(tài)。廣義上的酒文化內(nèi)涵豐富，自成體系，包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩(shī)文化。中國(guó)的酒文化主要以物質(zhì)形態(tài)、精神形態(tài)、行為形態(tài)、制度形態(tài)等幾種常見(jiàn)形態(tài)出現(xiàn)在人們的日常生活中，與人們的社會(huì)生活息息相關(guān)，從某種程度上說(shuō)，中國(guó)的酒文化就是中國(guó)人類文明史的一個(gè)縮影。
一、雅與俗的對(duì)立
同樣的酒不同的人喝，也會(huì)喝出不同的感覺(jué)、不同的姿態(tài)、不同的風(fēng)格來(lái)。酒在文人雅士眼中是修身養(yǎng)性、附庸風(fēng)雅、題詞作賦、共享良辰美景的良友；而在那些平民看來(lái)，酒卻只不過(guò)是宴請(qǐng)、聚會(huì)、解愁時(shí)的一種工具罷了。
飲酒行令在古代文人中十分盛行，“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌”。（白居易《同李十一醉憶元九》）后漢賈逵編著了《酒令》一書(shū)，清代俞效培也撰寫(xiě)了《酒令叢鈔》四卷。飲酒行令，不僅是以酒助興，以酒渲染氣氛，而且還會(huì)伴隨有猜謎行拳、賦詩(shī)填詞等一些文雅的活動(dòng)，這就需要行酒令者機(jī)智敏捷，反應(yīng)迅速，而且還要有文采和才華。由此看來(lái)，飲酒行令不僅是古代文人熱情好客的表現(xiàn)，還是他們飲酒藝術(shù)與才華橫溢的展現(xiàn)。“曲水流觴”是文人雅士飲酒詠詩(shī)的又一雅俗。它突出了飲酒賞景，詠詩(shī)論文，對(duì)后世影響很大，所以一直盛傳不衰，而王羲之在活動(dòng)中將大家的詩(shī)收集起來(lái)編寫(xiě)而成的《蘭亭集序》更是流傳千古，被傳為佳話。酒后題詞作賦也是受到文人們追捧的一種創(chuàng)作方式，因?yàn)榫颇芙o文人以創(chuàng)作的沖動(dòng)和靈感，可以令他們才思敏捷，出口成詩(shī)，妙語(yǔ)連珠，“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙” 、“李白斗酒詩(shī)百篇、長(zhǎng)安市上酒家眠”。（杜甫《飲中八仙歌》）[2]酒也是古代文人進(jìn)行創(chuàng)作的重要素材，他們常常借酒抒情、以酒言志，甚至品評(píng)人生，如范仲淹的“把酒臨風(fēng)”、孟浩然的“把酒話桑麻”、蘇軾的“把酒問(wèn)青天”等等。
酒在民間則不是抒發(fā)感情、展現(xiàn)才華的催化劑，而是人們淳樸、熱情、好客的象征。隨著酒不斷地滲入人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活的各個(gè)方面，酒事活動(dòng)也被廣泛地流傳開(kāi)來(lái)，并逐漸形成了較為系統(tǒng)的酒俗習(xí)慣。在人們的各種活動(dòng)中，酒一直與淳樸的民俗民風(fēng)保持著緊密聯(lián)系，無(wú)論是在農(nóng)事節(jié)慶、慶功喬遷，還是在婚喪嫁娶、生日慶賀，酒都成為了餐桌上必不可少的物品。農(nóng)事節(jié)慶中的酒表達(dá)了人們慶祝或追求五谷豐登、六畜興旺、家庭富裕的情感和愿望；慶功喬遷中的酒傳達(dá)出親朋好友的美好祝愿和主人的衷心感謝；婚喪嫁娶、生日慶賀中的酒流露出人們對(duì)人生幾個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)的領(lǐng)悟，包含了人們太多無(wú)法言說(shuō)的感情。總之無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成俗，沒(méi)有了酒，人們的活動(dòng)便沒(méi)有了樂(lè)趣和氣氛，人們的感情便無(wú)法表達(dá)。民間喝酒沒(méi)有太多的講究與禁忌，唯一的目的就是讓客人喝得盡興，喝得開(kāi)心，不醉不歸。
二、喜與悲的對(duì)立
自從酒被發(fā)明以后，它便與人們的生活結(jié)下了不解之緣。酒，可以說(shuō)是中國(guó)人餐桌上必備的一樣?xùn)|西。朋友聚會(huì)時(shí)，在觥籌交錯(cuò)間，酒在無(wú)形之中便拉近了彼此間的距離，感情也得到了升溫；家人團(tuán)圓時(shí)，在舉杯盞影間，酒又成為了親人間感情連接的紐帶，使溫情不斷流露。所以無(wú)論是熱鬧，還是孤獨(dú)、歡樂(lè)抑或憂愁，酒都是他們最忠實(shí)、最親密的朋友，仿佛只有酒才能讓心中復(fù)雜的情緒得到釋放，因此酒也自然而然地成了人們的興奮劑或麻醉劑。酒既可以表達(dá)人們的喜悅與歡樂(lè)之情，又可以寄托人們無(wú)限的悲哀與凄涼、感傷之情。
在朋友相聚、紅白喜事、喬遷、慶功、祭天敬祖、重大節(jié)日等舉行的宴會(huì)中，人頭攢動(dòng)，觥籌交錯(cuò)，熱鬧非凡，酒是其中必不可少的興奮劑。在新人結(jié)婚的時(shí)候，親朋好友、左鄰右舍都會(huì)去喝“喜酒”，以此表達(dá)他們對(duì)新人的祝賀，恭賀新人喜結(jié)連理；在孩子滿月的時(shí)候，他們的父母會(huì)舉辦一場(chǎng)“滿月酒”，以此來(lái)祝福孩子能健康快樂(lè)地成長(zhǎng)；“狀元酒”、“壽酒”、“喬遷酒”、“慶功酒”等都蘊(yùn)含了人們內(nèi)心無(wú)限的喜悅與真誠(chéng)的祝愿；在端午、清明、重陽(yáng)等節(jié)日中，酒也是必不可少的，或者是用以驅(qū)邪避禍，或者是用以祭祀祖先，表達(dá)對(duì)先人的懷念。[3]“十載相逢酒一卮，故人才見(jiàn)便開(kāi)眉”、“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”，道出了朋友之間深深的情意與熱情好客；“荊巫脈脈傳神語(yǔ)，野老娑娑起醉顏”、（劉禹錫《陽(yáng)山廟觀賽神》）“聽(tīng)此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠”、（李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》）“山中友，雞豚社酒，相對(duì)老東坡”，（蘇軾《滿庭芳》）在表達(dá)人們對(duì)現(xiàn)在美好生活的慶祝的同時(shí)，也流露出了人們對(duì)天地、神靈、祖先的崇拜與敬畏。
在人處于孤獨(dú)、憂愁之時(shí)，離別、送行之際，酒也是人們一解心中煩悶，釋放心中愁緒，與朋友依依惜別的一種媒介。“舉杯邀明月，對(duì)飲成三人”（李白《月下獨(dú)酌》）包含了作者內(nèi)心太多的無(wú)奈；“何以解憂，唯有杜康”（曹操《短歌行》）更是道出了人們心中一醉解千愁的心態(tài)；“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”（王維《送元二使安西》）把所有的離愁別緒全都傾注在了這濃濃的美酒中，表達(dá)了友人們綿綿的離愁與真誠(chéng)的祝愿，以及對(duì)重逢之時(shí)的美好憧憬；“明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天”（蘇軾《水調(diào)歌頭》）充分顯露出作者率真的性情，也隱藏著內(nèi)心對(duì)人生的痛惜和傷悲；“得錢即相覓，沽酒不復(fù)疑，忘形到爾汝，痛飲真吾師”（杜甫《醉時(shí)歌》）表現(xiàn)出作者在身處亂世、懷才不遇時(shí)，在詩(shī)酒中縱情，自我安慰的無(wú)奈。作為“竹林七賢”之一的阮籍也曾經(jīng)因?yàn)轱嬀贫粝铝嗽S多富于傳奇的故事，比如母親下葬時(shí)還吃肉喝酒；為了消愁經(jīng)常去家旁邊的酒店喝酒，醉了就若無(wú)其事地躺在女主人旁邊睡著了等等。深入阮籍的內(nèi)心，我們可以看到他靈魂深處飽經(jīng)滄桑的創(chuàng)傷，聽(tīng)到他悲愴絕望而又無(wú)聲的吶喊。
三、陽(yáng)與陰的對(duì)立
酒可以喝得狂傲不羈、放浪形骸，以此來(lái)以酒寄情、托物言志，抒發(fā)自己的豪情壯志、人生感慨，表達(dá)自己的遠(yuǎn)大抱負(fù)，或者是感嘆仕途失意、懷才不遇、人生坎坷；酒也可以喝得悠閑自在，怡然自得，或抒發(fā)自己的閑情逸致，或表達(dá)自己的隱隱哀傷，委婉而真切。
“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”（王翰《涼州詞》）雄渾悲壯，抒發(fā)了壯士們視死如歸的激情與英雄豪氣。“群邑浮前浦，波瀾動(dòng)遠(yuǎn)空，襄陽(yáng)好風(fēng)日，留醉與山翁”（王維《漢江臨泛》）流露出作者沉醉于這美好的景色中，久久不愿離去的感情，而從詩(shī)磅礴的氣勢(shì)與開(kāi)闊的境界中，作者澎湃的豪氣也一覽無(wú)遺。“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……”一首《短歌行》把曹操這位叱咤風(fēng)云的軍事家、政治家和獨(dú)領(lǐng)的文學(xué)家，對(duì)酒的喜好和善飲為眾人所熟知。偉大寬闊的氣魄，氣壯山河的吟詠，借杜康美酒輔以短歌行的表現(xiàn)手法，使得此詩(shī)成為流傳千古的絕唱，更是成為在吟詠美酒方面無(wú)法逾越的巔峰。皇圖霸業(yè)談笑中，不勝今宵一場(chǎng)醉，亂世之中的豪邁表現(xiàn)得酣暢淋漓。[4]
酒也可以寄寓于詩(shī)中，表現(xiàn)得很婉約，委婉地表達(dá)出自己日常生活中的情緒，或怡然自得，或悲哀惆悵。說(shuō)到詩(shī)中含酒意，詩(shī)酒完美相融，我們不得不提到東晉的陶淵明。陶淵明的詩(shī)酒，和他的為人處世一樣，淡泊而真摯，而在平淡之中又活得有滋有味，有自己的性格與堅(jiān)持，采菊東籬下、不為五斗米折腰就是最直接的證明。他借酒抒意，將自己滿腹的思緒都寄托于酒與詩(shī)中，將詩(shī)、酒與自己緊密地聯(lián)系在一起。在眾多酒中豪杰中最引人注目的卻是有“女酒仙”之稱的李清照。我們?cè)谧屑?xì)品味她的詞作后，會(huì)猛然發(fā)現(xiàn)，她的大部分詞中都洋溢著濃郁的酒香，其中有的淡飲，有的濃醉；有的乘興而作，有的引恨而為。如“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來(lái)風(fēng)急”、（《聲聲慢》）“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”、（《醉花陰》）“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路”（《如夢(mèng)令》）等等。李清照一生經(jīng)歷了亡國(guó)之痛、喪夫之苦，到了晚年身邊沒(méi)有親人，只有無(wú)盡的孤獨(dú)相伴，所以她只能借酒消愁，酒入愁腸而化為千古絕唱，不斷為后人傳頌。
四、結(jié)語(yǔ)
在中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化中，酒已經(jīng)不僅僅是餐桌上的一種食物，而且還是一種可以傳達(dá)、寄托人們無(wú)限情感的媒介，一種人們用來(lái)交際的無(wú)聲的手段和符號(hào)，被賦予了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待，具有深厚的文化內(nèi)涵。從二元對(duì)立結(jié)構(gòu)的角度切入，對(duì)中國(guó)酒文化的豐富內(nèi)涵進(jìn)行分析是一種新的、有意義的、有價(jià)值的嘗試，它拓展了我們研究中國(guó)酒文化的視角，有利于中國(guó)酒文化在現(xiàn)代社會(huì)的傳承與發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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論文摘 要：面對(duì)全球競(jìng)爭(zhēng)的加劇，我國(guó)行業(yè)要在國(guó)際市場(chǎng)上獲得一定地位，必須選擇合適的路徑，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。然而不同行業(yè)具有各自的特色，技術(shù)創(chuàng)新路徑的選擇不能一概而論。從行業(yè)特色入手，基于前人的研究，對(duì)影響行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素進(jìn)行了分析，并以酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的選擇加以論證。
經(jīng)濟(jì)全球化使國(guó)內(nèi)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)擴(kuò)展到國(guó)際市場(chǎng)，面對(duì)資金雄厚、技術(shù)力量強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我國(guó)行業(yè)要在國(guó)際市場(chǎng)上獲得一定地位，就必須充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，尋找合適的路徑，提升技術(shù)能力，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
1 行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑概念界定
技術(shù)創(chuàng)新路徑就是創(chuàng)新主體通過(guò)掌握自身的知識(shí)分布，判斷對(duì)內(nèi)源知識(shí)和外源知識(shí)的需求，選擇正確的組合方式，并在選擇后對(duì)創(chuàng)新進(jìn)行管理。行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的研究是從行業(yè)的角度，從相對(duì)宏觀的視角，基于行業(yè)的特色，分析行業(yè)現(xiàn)況，挖掘、尋找內(nèi)源知識(shí)和外源知識(shí)，并對(duì)其進(jìn)行有效組合管理。
關(guān)于技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇國(guó)內(nèi)外有很多研究。魏江認(rèn)為不同企業(yè)可采用三種不同的創(chuàng)新途徑：“技術(shù)引進(jìn)”途徑、“完全自主創(chuàng)新”途徑、“技術(shù)合作”途徑。韓輝認(rèn)為中小企業(yè)要結(jié)合自身技術(shù)創(chuàng)新的因素，合理定位，選擇合適的技術(shù)創(chuàng)新路徑。翁華強(qiáng)等，針對(duì)我國(guó)創(chuàng)新戰(zhàn)略中的失誤，對(duì)其中的創(chuàng)新路徑選擇問(wèn)題進(jìn)行了研究。以上大都以企業(yè)為研究對(duì)象，而本文借鑒上述思想從行業(yè)角度，選擇適合行業(yè)初始條件和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的技術(shù)創(chuàng)新路徑。國(guó)外多西從技術(shù)軌道角度對(duì)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)和國(guó)家的技術(shù)創(chuàng)新路徑進(jìn)行了研究。凱斯帕維特等學(xué)者分析了不同行業(yè)技術(shù)變革來(lái)源和方向的差異并對(duì)不同行業(yè)的創(chuàng)新路徑做出了客觀的定位。本文將在這些研究的基礎(chǔ)上，分析影響我國(guó)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素，并對(duì)酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑進(jìn)行選擇。
2 影響行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素
我國(guó)國(guó)內(nèi)的各種類型的技術(shù)創(chuàng)新路徑，以我國(guó)特有的國(guó)情為背景都有其存在的合理性，行業(yè)可根據(jù)自身的性質(zhì)和條件來(lái)選擇。影響我國(guó)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇的因素分為行業(yè)內(nèi)部因素和行業(yè)外部因素，內(nèi)部因素包括行業(yè)目標(biāo)、行業(yè)內(nèi)企業(yè)家精神、行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新資源、行業(yè)文化、市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)、行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入壁壘、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和技術(shù)發(fā)展水平等，而外部因素包括市場(chǎng)需求、國(guó)家政策、社會(huì)服務(wù)環(huán)境等。對(duì)行業(yè)而言最為顯著的影響因素為：
行業(yè)目標(biāo)。行業(yè)目標(biāo)包括附加值更大化、持久成長(zhǎng)兩個(gè)方面。附加值更大化指具有明顯產(chǎn)業(yè)鏈分工的行業(yè)，如汽車、家用電器等，它們的成品需要許多零部件來(lái)完成，從而形成分工明顯的產(chǎn)業(yè)鏈，而使最后的集成者獲得最多的附加值。持久成長(zhǎng)指行業(yè)目標(biāo)是否可保持可持續(xù)性增長(zhǎng)。
行業(yè)文化。行業(yè)文化是指整個(gè)行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)出的對(duì)技術(shù)創(chuàng)新路徑的認(rèn)可程度。比如黃酒是我們國(guó)家的自有品牌，黃酒釀造技術(shù)在我國(guó)有著悠久的歷史，黃酒行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新就是立足于自有技術(shù)，走自主創(chuàng)新的道路。而葡萄酒本來(lái)就是舶來(lái)之品，外加歷史原因限制了其發(fā)展，現(xiàn)在葡萄酒釀制技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，其創(chuàng)新的固有路徑就是引進(jìn)吸收再創(chuàng)新。
市場(chǎng)進(jìn)入壁壘。所謂行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入壁壘指行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)對(duì)潛在進(jìn)入企業(yè)所具有的優(yōu)勢(shì)地位，進(jìn)入壁壘的高低表現(xiàn)為新進(jìn)入企業(yè)進(jìn)入該行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)大小。如果行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入壁壘較低，新進(jìn)入企業(yè)便會(huì)選擇創(chuàng)新難度相對(duì)小的創(chuàng)新模式進(jìn)入該市場(chǎng)，同樣我國(guó)國(guó)內(nèi)的企業(yè)可以采取同樣的方式進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)而提高整個(gè)行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。相反，新進(jìn)入企業(yè)適宜通過(guò)選擇原始創(chuàng)新模式進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)開(kāi)發(fā)，開(kāi)辟新的市場(chǎng)。
行業(yè)的技術(shù)發(fā)展水平。它直接決定了行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的選擇。行業(yè)技術(shù)發(fā)展隨時(shí)間的發(fā)展而表現(xiàn)出S型的演化規(guī)律，可分為四個(gè)發(fā)展階段：出現(xiàn)和緩慢增長(zhǎng)階段、快速發(fā)展階段、緩慢增長(zhǎng)階段和技術(shù)極限階段。不同行業(yè)技術(shù)發(fā)展階段，企業(yè)面臨的技術(shù)發(fā)展平臺(tái)是不同的，創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)也是不同的，選擇的創(chuàng)新路徑也因此而有差異。 轉(zhuǎn)貼于
3 酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑的選擇 1 白酒行業(yè) 1.1 行業(yè)特色
我國(guó)有著悠久的釀酒文化，白酒也是世界著名的六大蒸餾酒之一。通過(guò)獨(dú)特工藝釀制的白酒色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，風(fēng)格獨(dú)特，有著廣闊的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)。酒曲是我國(guó)在釀酒技術(shù)上的重大發(fā)明，更是世界上最早的復(fù)合酶制劑。歐洲人直到19世紀(jì)末，才了解到酒曲的作用，將其稱之為淀粉發(fā)酵法。白酒在人民日常生活中有著特殊的地位，同時(shí)白酒的歷史文化氛圍極其濃郁。白酒按香型可以分為濃香型、醬香型、米香型、清香型和其他香型五種。在目前市場(chǎng)上，每種香型的白酒都有其傳統(tǒng)的標(biāo)志性的品牌。 1.2 技術(shù)創(chuàng)新路徑——品類創(chuàng)新
白酒行業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，有著悠久的歷史，技術(shù)相對(duì)成熟。曾有日本學(xué)者提出，酒曲一旦離開(kāi)其原有的地理環(huán)境，便無(wú)法釀造出原來(lái)品質(zhì)的白酒，這證明了白酒技術(shù)的不可模仿性。我國(guó)大力扶植白酒行業(yè)，在資源投入上是毫不吝嗇的，在國(guó)家政策上也是開(kāi)放的。外加上白酒具有很高的市場(chǎng)需求度，所以白酒行業(yè)的創(chuàng)新是很有必要的。白酒對(duì)歷史文化具有很強(qiáng)的依附性，尤其是高檔酒，而歷史是不可創(chuàng)造的，同時(shí)其釀造技術(shù)具有很強(qiáng)的地理依賴性，這導(dǎo)致白酒行業(yè)的創(chuàng)新必須充分挖掘自我成分，側(cè)重于選擇自主創(chuàng)新路徑。傅家驥在《技術(shù)創(chuàng)新學(xué)》一書(shū)中歸納出了自主
創(chuàng)新的三個(gè)特點(diǎn)：技術(shù)突破的內(nèi)生性；知識(shí)與能力支持的內(nèi)在性；技術(shù)與市場(chǎng)的率先性。而在白酒行業(yè)進(jìn)行自主創(chuàng)新最簡(jiǎn)單的路徑便是品類創(chuàng)新，這也是市場(chǎng)所證明了的，比如保健酒的發(fā)展。
保健酒的代表—?jiǎng)啪疲瑥囊粋€(gè)區(qū)域品牌脫穎而出，發(fā)展成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的公布數(shù)據(jù)說(shuō)明，勁酒的認(rèn)知度以及提及率在全國(guó)保健酒品牌中長(zhǎng)期占據(jù)著第一的位置。勁酒依托“本草養(yǎng)生”文化，將傳統(tǒng)本草創(chuàng)新與現(xiàn)代釀造科技相結(jié)合，創(chuàng)新保健酒品類并異軍突起。勁酒制定了以“健康飲酒”為核心的整合營(yíng)銷模式。一句“勁酒雖好，可不要貪杯哦”的口號(hào)，從消費(fèi)者健康的立場(chǎng)來(lái)審視飲酒文化，體現(xiàn)了人情味，并抓住了人們對(duì)健康的訴求。勁酒所推崇的健康飲酒養(yǎng)生理念，豐富了中國(guó)的飲酒文化，提升了自身品牌的美譽(yù)度。同時(shí)勁酒也使保健酒從原來(lái)的白酒行業(yè)中脫穎而出，帶動(dòng)了一個(gè)行業(yè)的興起。 2 啤酒行業(yè) 2.1 行業(yè)特色
啤酒在世界上歷史悠久，而我國(guó)在1903年才由德國(guó)釀造師在青島建立了第一家現(xiàn)代化啤酒廠。此后，1915年才在北京出現(xiàn)第一家由中國(guó)人出資建立的啤酒廠。我國(guó)啤酒工業(yè)起步較晚，卻發(fā)展迅速，至今我國(guó)已成為世界上第二啤酒生產(chǎn)大國(guó)。我國(guó)啤酒廠數(shù)量很大，但設(shè)備、規(guī)模參差不齊。最近幾年啤酒行業(yè)不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，向著規(guī)模化、效益化發(fā)展。 2.2 技術(shù)創(chuàng)新路徑——合并
從如上啤酒行業(yè)特色分析中可以看到啤酒的生產(chǎn)技術(shù)也相對(duì)成熟，而且生產(chǎn)方式趨于標(biāo)準(zhǔn)化，所以在啤酒行業(yè)要想在技術(shù)上有所突破比較困難。而目前我國(guó)啤酒行業(yè)缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題是我國(guó)啤酒廠品牌雜亂，不具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)。所以我國(guó)啤酒行業(yè)可以從組織創(chuàng)新的角度來(lái)尋找創(chuàng)新路徑，采取企業(yè)合并的方式，通過(guò)多個(gè)企業(yè)組織制度上的聯(lián)合創(chuàng)新，為行業(yè)注入新的活力。
事實(shí)上我國(guó)啤酒行業(yè)通過(guò)兼并尋求技術(shù)創(chuàng)新的案例已經(jīng)為數(shù)不少。青島啤酒集團(tuán)耗資約4億元完成對(duì)分散于國(guó)內(nèi)各地的8家啤酒廠的收購(gòu)，其中對(duì)上海嘉士伯75%股權(quán)的收購(gòu)，以及對(duì)美國(guó)亞洲戰(zhàn)略投資公司在“五星”62.46%的股權(quán)和在“三環(huán)”54%的股權(quán)的收購(gòu)，使青島啤酒集團(tuán)的生產(chǎn)能力達(dá)到180萬(wàn)噸，同時(shí)也為青島啤酒贏得了全國(guó)市場(chǎng)上的“啤老大”的稱號(hào)。自2003年以來(lái)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)上并購(gòu)事件不斷涌現(xiàn)：世界第三大啤酒釀造商比利時(shí)英特布魯收購(gòu)浙江開(kāi)開(kāi)集團(tuán)旗下啤酒業(yè)務(wù)70%的股權(quán)，丹麥啤酒集團(tuán)嘉士伯收購(gòu)云南大理啤酒，全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller收購(gòu)哈爾濱啤酒等。通過(guò)這些案例可以看出我國(guó)啤酒行業(yè)通過(guò)兼并實(shí)現(xiàn)組織創(chuàng)新，擴(kuò)大自身規(guī)模，搶占國(guó)際市場(chǎng)，這一發(fā)展趨勢(shì)是符合世界趨勢(shì)的。
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2008年年初，四川省委、省政府提出了打造“中國(guó)白酒金三角”這一概念，其主要目的是通過(guò)打造四川白酒產(chǎn)業(yè)帶從而拉動(dòng)川南地區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體騰飛，并探索區(qū)域發(fā)展模式。這一概念的提出和實(shí)行成為酒博會(huì)發(fā)展壯大的基礎(chǔ)。從2008年至2013年，瀘州市已連續(xù)成功舉辦了六屆酒博會(huì)，而且規(guī)模一屆比一屆有所擴(kuò)大，展會(huì)特色鮮明、效果明顯，為瀘州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，前五屆酒博會(huì)已累計(jì)接待國(guó)內(nèi)外參展的中小型酒類企業(yè)912戶，簽約金額達(dá)到199億元。6年來(lái)，酒博會(huì)已成為推動(dòng)四川省省內(nèi)外主要白酒產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨區(qū)域合作、振興川酒和瀘酒持續(xù)發(fā)展能力、提升中國(guó)白酒金三角區(qū)域品牌影響力的重要舞臺(tái)和載體。“白酒金三角”代表的是中國(guó)白酒質(zhì)量最優(yōu)、品牌最響亮、最密集區(qū)域的頂尖高端產(chǎn)品。因此，2013年，酒博會(huì)正式冠名為“中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)”。這一舉措不僅將瀘州酒博會(huì)提升到國(guó)家級(jí)層面，更豐富和延伸了西博會(huì)的內(nèi)涵。但是，酒博會(huì)仍然缺乏強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，面對(duì)中國(guó)會(huì)展市場(chǎng)越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)必須走會(huì)展品牌策略道路，將酒博會(huì)塑造成為獨(dú)具特色和核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌會(huì)展。通過(guò)會(huì)展品牌的塑造，達(dá)到會(huì)展形象和檔次提升的效果，加大酒博會(huì)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中的影響力，使之在市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位。
展會(huì)舉辦地城市的環(huán)境、酒店、服務(wù)、運(yùn)輸、娛樂(lè)等是否良好，展館是否能夠提供舒適的展示空間和優(yōu)質(zhì)的設(shè)施服務(wù)等是吸引展商參展的重要因素。酒博會(huì)不僅具備以上條件，而且具有塑造品牌展會(huì)的基礎(chǔ)：一是知名度較高，二是示范性較強(qiáng)，三是聚集性強(qiáng)，四是連續(xù)性強(qiáng)，五是規(guī)模的擴(kuò)大。因此，酒博會(huì)會(huì)展品牌塑造不僅有利于提高酒博會(huì)的知名度，提升瀘州酒文化產(chǎn)品形象，而且有利于推動(dòng)四川酒業(yè)的發(fā)展，形成具有特色的瀘酒文化品牌，對(duì)四川經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展起著重要推動(dòng)作用。隨著酒博會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，會(huì)展中心周圍將會(huì)加大賓館酒店、餐館、各項(xiàng)娛樂(lè)設(shè)施的建設(shè)投入和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)力度，有效滿足上萬(wàn)嘉賓食宿及會(huì)務(wù)經(jīng)貿(mào)活動(dòng)需求。這勢(shì)必帶動(dòng)與展覽會(huì)相關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并為周邊居民提供就業(yè)機(jī)會(huì)。
二、中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)品牌塑造存在的問(wèn)題
筆者在2013年酒博會(huì)期問(wèn)，通過(guò)查閱資料、問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)考察和訪問(wèn)等方式，了解到參展商和觀眾對(duì)展會(huì)的看法，發(fā)現(xiàn)酒博會(huì)還存在很多的問(wèn)題，總結(jié)為以下幾個(gè)方面：
（一）管理觀念守舊
產(chǎn)品方面：展品復(fù)雜累贅，產(chǎn)品之間的辨識(shí)度低，觀眾對(duì)各類酒不甚了解；酒文化方面：沒(méi)有將瀘州特有的酒文化融入展會(huì)；宣傳方面：展會(huì)對(duì)于各種宣傳手段的重視程度存在偏差，采用傳統(tǒng)宣傳方式的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新興媒體（如圖1所示），而且在與參展商進(jìn)行交談時(shí)也得知，展會(huì)應(yīng)加大宣傳力度；專項(xiàng)活動(dòng)方面：就近幾年來(lái)看，瀘州酒博會(huì)的專項(xiàng)活動(dòng)基本上都一樣，沒(méi)有什么創(chuàng)新，無(wú)法吸引更多人的興趣，尤其是參展商對(duì)專項(xiàng)活動(dòng)很不滿意，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的節(jié)目無(wú)法帶動(dòng)觀眾和參展商的熱情。
（二）專業(yè)人才缺乏
盡管酒博會(huì)已在瀘州舉辦6屆，但展會(huì)各個(gè)方面都存在人才資源不足的問(wèn)題。尤其是展會(huì)執(zhí)行時(shí)，都是利用其他行業(yè)的人力資源對(duì)展會(huì)進(jìn)行操作，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員更是招募的沒(méi)有任何會(huì)展知識(shí)的臨時(shí)人員，只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)培訓(xùn)，在展會(huì)中并不能有效解決觀眾的問(wèn)題。觀眾和參展商都希望展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)該有更多的專業(yè)人員為大家介紹白酒的知識(shí)，能讓參展商了解到更多的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)手情況，讓觀眾更多地了解白酒信息，這就需要提供更多的品牌服務(wù)，如圖2所示。
通過(guò)對(duì)參展商進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查得知：展會(huì)主辦方還存在一系列管理和運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，有幾個(gè)要素不同程度地阻礙展會(huì)品牌塑造，具體數(shù)據(jù)如圖3所示。
（三）品牌理念欠缺
在當(dāng)代展覽會(huì)數(shù)量急劇增加的惡劣競(jìng)爭(zhēng)下，相同展覽過(guò)多過(guò)濫，展會(huì)主題不明確，質(zhì)量難以保證。酒博會(huì)只是簡(jiǎn)單地看到展會(huì)大規(guī)模和超高人氣的表面現(xiàn)象，而忽視了品牌的效應(yīng)，沒(méi)有看到酒博會(huì)如果能建立品牌將帶來(lái)多大的經(jīng)[學(xué)術(shù)參考網(wǎng)提供寫(xiě)作論文的服務(wù)dylw.net]濟(jì)效益，對(duì)酒博會(huì)的品牌定位也沒(méi)有一個(gè)創(chuàng)新的想法和方案。
然而，只有牢固樹(shù)立品牌觀念，才能從場(chǎng)館設(shè)計(jì)、主題立項(xiàng)和現(xiàn)場(chǎng)管理等各方面來(lái)運(yùn)營(yíng)展會(huì)，并達(dá)到凝聚員工參與意識(shí)、提高服務(wù)質(zhì)量的效果，實(shí)施展會(huì)的品牌化發(fā)展。
（四）綜合設(shè)施不全
瀘州隸屬四川，地處四川東南部，雖位于川滇黔渝四省市結(jié)合部，但經(jīng)濟(jì)的發(fā)展卻相對(duì)比較落后，全市只有酒業(yè)的發(fā)展較為蓬勃，經(jīng)濟(jì)的落后導(dǎo)致與會(huì)展行業(yè)相關(guān)的各方面條件不足。之前酒博會(huì)都是于寬闊空地露天舉辦，直到第五屆酒博會(huì)才正式搬人為酒博會(huì)量身定制的專業(yè)性會(huì)展中心。雖然展館采用都是的先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，然而展館周圍與會(huì)展業(yè)有關(guān)的其他行業(yè)并未發(fā)展起來(lái)，比如：酒店、餐館、賓館、娛樂(lè)場(chǎng)所等，綜合設(shè)施的欠缺阻礙了會(huì)展品牌的塑造。直到目前，來(lái)參加展會(huì)的都需要到城區(qū)住宿，而且周圍的娛樂(lè)場(chǎng)所完全沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)，參展商和觀眾來(lái)到這里只是純粹參加展會(huì)，得不到其他附加的享受，也使得區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不夠多元化，導(dǎo)致品牌塑造缺乏強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)支撐。
三、中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)品牌塑造對(duì)策建議
（一）結(jié)合地方文化和創(chuàng)新思維，制定特色品牌策略
文化和特色是塑造會(huì)展品牌的優(yōu)勢(shì)條件。每個(gè)城市都有自己的歷史文化，自己的地域特色，瀘州白酒業(yè)歷史悠久，是歷史上著名的“中國(guó)酒城”，是中國(guó)酒文化的發(fā)祥地之一，釀酒歷史悠久，酒文化底蘊(yùn)深厚，應(yīng)該對(duì)酒的歷史傳承過(guò)程進(jìn)行展示和宣揚(yáng)，讓大家在喝酒時(shí)品味歷史。
要培育一個(gè)會(huì)展品牌，就要在尊重文化的基礎(chǔ)上樹(shù)立展會(huì)品牌觀念和創(chuàng)新思維，認(rèn)識(shí)到只有走品牌化發(fā)展道路，并在原有的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，才能使展會(huì)持續(xù)發(fā)展。因此，在對(duì)瀘州酒博會(huì)的會(huì)展品牌進(jìn)行塑造時(shí)，既要借鑒國(guó)外成熟品牌展會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，也要結(jié)合自身發(fā)展環(huán)境和所處階段的特征推陳出新。如今已是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)的時(shí)代，對(duì)展會(huì)的宣傳在網(wǎng)絡(luò)方面應(yīng)該加大力度，要充分利用各種資源為展會(huì)打響知名度，用其獨(dú)特的產(chǎn)品、文化和專項(xiàng)活動(dòng)與成都糖酒會(huì)區(qū)分開(kāi)來(lái)。樹(shù)立了這樣的 觀念，展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)才會(huì)從舉辦地、主題的立項(xiàng)、展會(huì)活動(dòng)的策劃、展會(huì)活動(dòng)的組織與管理、展會(huì)的服務(wù)等各方面進(jìn)行創(chuàng)新，制定出適合酒博會(huì)品牌塑造的策略。產(chǎn)品方面：既然是白酒專業(yè)展覽會(huì)，就應(yīng)該要明確定位，突出該展會(huì)各類白酒的差異；專項(xiàng)活動(dòng)方面：各類活動(dòng)要在往年的基礎(chǔ)上開(kāi)拓新的閃光點(diǎn)。會(huì)展品牌的建立不是一朝一夕就能完成的，要在品牌發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下制定出長(zhǎng)期的發(fā)展規(guī)劃。
瀘州“酒以城名、城以酒興”，濃香鼻祖歷史悠久，醬香典范廣為流傳，后起之秀聲名鵲起。瀘州是川酒的故鄉(xiāng)，也是濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州酒博會(huì)會(huì)展品牌的塑造勢(shì)必要突出瀘州酒的特色，有差異才有優(yōu)勢(shì)。
（二）重視專業(yè)人才和現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量
專業(yè)化是打造會(huì)展品牌[學(xué)術(shù)參考網(wǎng)提供寫(xiě)作論文的服務(wù)dylw.net]的必由之路。“只有實(shí)現(xiàn)專業(yè)化才能突出個(gè)性，擴(kuò)大規(guī)模，形成品牌，這已成為國(guó)內(nèi)會(huì)展界的共識(shí)。專業(yè)化能夠形成差異化，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
專業(yè)化需要展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)注重以下幾個(gè)方面：建立科學(xué)管理體系、培養(yǎng)專業(yè)化人才隊(duì)伍、形成優(yōu)秀會(huì)展文化、實(shí)行完善操作規(guī)范。同時(shí)隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，模仿和借鑒成為家常便飯，市場(chǎng)同質(zhì)化日趨明顯，因此，品牌將成為顧客識(shí)別和區(qū)分的重要標(biāo)志，是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法復(fù)制的無(wú)形資產(chǎn)，也是展會(huì)與同類型展會(huì)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的核心力。
酒博會(huì)主辦方要清楚服務(wù)對(duì)于展會(huì)生產(chǎn)和發(fā)展的決定性作用。會(huì)展行業(yè)具有服務(wù)屬性，展會(huì)服務(wù)應(yīng)貫穿于整個(gè)展會(huì)運(yùn)營(yíng)過(guò)程，要樹(shù)立“服務(wù)”宗旨，明確如何服務(wù)的相關(guān)策略，并制定和實(shí)行一系列的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略。市場(chǎng)調(diào)研、主題立項(xiàng)、廣告宣傳、招商合作、招展手段、觀眾組織、活動(dòng)安排、營(yíng)造氣氛、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、展后服務(wù)以及所有文件和信函的格式化、標(biāo)準(zhǔn)化等，都須具備較高的專業(yè)水準(zhǔn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶幨聭B(tài)度，必須在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出品牌展會(huì)應(yīng)該具備的高效和細(xì)致。通過(guò)進(jìn)一步對(duì)酒博會(huì)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)、分析、梳理、整合各種資源，建立關(guān)于參展商、觀眾的信息數(shù)據(jù)庫(kù)，完善數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的服務(wù)功能，為酒博會(huì)品牌定位和發(fā)展方向提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)。展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)溝通、服務(wù)先行，強(qiáng)調(diào)互惠多贏合作，以最大程度聚集資源、盤活資源，為展會(huì)品牌管理服務(wù)。
人才是會(huì)展業(yè)的靈魂，也是創(chuàng)建品牌會(huì)展的根本。隨著會(huì)展業(yè)發(fā)展的國(guó)際化，品牌會(huì)展需要高素質(zhì)的會(huì)展專業(yè)人才來(lái)打造。相反，品牌會(huì)展成功舉辦又會(huì)吸引眾多優(yōu)秀學(xué)子紛紛投入會(huì)展專業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中來(lái)，從而壯大會(huì)展專業(yè)人才隊(duì)伍，使他們服務(wù)于更多會(huì)展品牌的創(chuàng)立和管理中，實(shí)現(xiàn)會(huì)展品牌生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)的人才循環(huán)。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該承擔(dān)起提供人才支撐的責(zé)任。
（三）加強(qiáng)資源整合與市場(chǎng)監(jiān)管，筑牢瀘酒品質(zhì)基礎(chǔ)
質(zhì)量是產(chǎn)品、企業(yè)乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生命，酒質(zhì)量是酒博會(huì)會(huì)展品牌成功塑造的重要保障。目前，瀘州市的大量窖池已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)酒的黃金時(shí)期，窖齡在30年以上的接近10000個(gè)，還有1573年留傳下來(lái)的“瀘州老窖窖池”，是酒類行業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位，有“中國(guó)第一窖之稱”，是不可多得的寶貴資源。瀘州擁有豐富的窖池資源，應(yīng)積極整合窖池資源，大力發(fā)展新窖池，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)高粱生產(chǎn)基地的建設(shè)，釀造出質(zhì)優(yōu)量大的各類白酒，為酒博會(huì)的展品筑好品質(zhì)基礎(chǔ)，使酒博會(huì)樹(shù)立起良好的形象，提高酒博會(huì)的檔次，為會(huì)展品牌的塑造奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
酒是特殊的食品，必須把質(zhì)量和安全放在首位，瀘酒品質(zhì)是會(huì)展品牌塑造的必備條件。白酒質(zhì)量的好壞對(duì)飲酒者身體來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。因此，要嚴(yán)格整頓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，抓緊制定白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入條件，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化管理；并且對(duì)酒類的流通進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)督；深化名優(yōu)酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，建立和完善區(qū)域工商聯(lián)合打假監(jiān)管體系。通過(guò)這些途徑加強(qiáng)對(duì)白酒業(yè)的監(jiān)督，著力營(yíng)造良好的酒業(yè)發(fā)展環(huán)境，保障瀘州白酒的高品質(zhì)，使瀘州白酒業(yè)健康快速發(fā)展，為中國(guó)酒城奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，提高瀘州酒博會(huì)的質(zhì)量和水平，使得酒博會(huì)能夠帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
（四）把握政府政策和行業(yè)支持，加大宣傳營(yíng)銷力度
會(huì)展品牌的塑造需要良好的外部環(huán)境。在我國(guó)，保護(hù)和提升展會(huì)形象要依賴于政府對(duì)展會(huì)的支持，政府的支持是會(huì)展品牌塑造不可缺少的助力。通過(guò)政府力量，將整合客商資源以及實(shí)現(xiàn)正能量傳播的功效，保護(hù)展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的權(quán)益；采用政府渠道，還可以利用國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，聚集國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩種資源，以達(dá)到提高展會(huì)的成效服務(wù)的目的。利用政府的影響力，使展會(huì)各方的關(guān)系都得到協(xié)調(diào)，保障展會(huì)的順利進(jìn)行和不斷發(fā)展；利用政府的補(bǔ)貼扶持政策，展會(huì)的規(guī)模和展會(huì)的質(zhì)量將得到明顯的提高；利用政府的對(duì)外關(guān)系，可拓展展會(huì)的海外空間。所以，應(yīng)密切關(guān)注政府動(dòng)向，尋求政府的支持，把握政府關(guān)于會(huì)展業(yè)所頒布的政策和對(duì)酒博會(huì)的意見(jiàn)，充分利用政策，為酒博會(huì)品牌塑造營(yíng)造良好的政治和經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境。
宣傳推廣是品牌塑造的重要環(huán)節(jié)，雖然酒博會(huì)已經(jīng)連續(xù)舉辦6屆，但其市場(chǎng)影響潛力還沒(méi)完全發(fā)揮出來(lái)，必須加大瀘州酒博會(huì)的推介宣傳力度。在整合資源的過(guò)程中，運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)必須努力尋求政府、專業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)、有影響力媒體等多方的支持。在展會(huì)的品牌塑造過(guò)程中，要在宣傳媒體的選擇組合和優(yōu)化上作好[學(xué)術(shù)參考網(wǎng)提供寫(xiě)作論文的服務(wù)dylw.net]調(diào)整，盡量選擇具有權(quán)威和覆蓋面廣的媒體。只有經(jīng)過(guò)廣泛的宣傳推廣，展會(huì)品牌才能被更多的客戶所了解和知曉，進(jìn)而形成品牌偏好，從而提高展會(huì)的忠誠(chéng)度、知名度、美譽(yù)度，最終使酒博會(huì)成為知名的會(huì)展品牌。傳播推廣方式主要是公關(guān)、廣告?zhèn)鞑ァ⒖诒?yīng)、直接推銷及宣傳資料的發(fā)放等。“好酒也怕巷子深”，再好的展會(huì)也需要宣傳和推廣，只有這樣，才能被更多的觀眾和參展商了解，因此可以采用創(chuàng)新宣傳模式，加強(qiáng)社會(huì)宣傳與市場(chǎng)營(yíng)銷的結(jié)合，利用瀘州酒業(yè)的規(guī)模效應(yīng)，幫助展會(huì)提高影響力，否則會(huì)展品牌的塑造可能會(huì)功虧一簣。
