時間：2023-04-03 09:57:33
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[關鍵詞]利益相關者村寨旅游開發模式
一、問題的提出
我國是一個多民族的國家，特別是廣大西部地區，更有大量的少數民族聚居。少數民族地區大多海拔較高，且群山連綿。當地居民依山建房，村寨因之而成。近年來，隨著國家西部大開發和旅游扶貧政策的實施，以及國內旅游需求的日益增強與多樣化發展，許多少數民族村寨以原生態的自然風光、極具地域特色的人文景觀和濃郁的少數民族風情吸引著越來越多的旅游者，各村寨紛紛掀起旅游開發的熱潮。
村寨旅游的開發涉及不同的利益相關者，近幾年國內有學者對其進行了研究。羅永常深入探討了民族村寨社區參與旅游利益保障機制建立的問題[1]。楊昌儒等認為社區居民不僅要參與決策和規劃，還要參與項目經營和管理利益分配[2]；江曉云則指出，“只有社區居民在旅游發展過程中得到切實的合理的利益分割，才能積極參與旅游發展”[3]。還有學者以個案研究了村寨旅游開發對當地社會和村民的多方面影響[4]。縱觀國內學者的研究不難發現，村寨旅游開發所涉利益相關者的研究文獻還很少，大多側重研究社區居民的參與問題，對諸如政府、企業、旅游者等利益相關者的研究則顯得十分薄弱，且系統性的理論研究更顯欠缺。基于此，本文以利益相關者理論為指導，系統研究村寨旅游開發的不同利益相關者，進而提出村寨旅游開發的一種模式。
二、村寨旅游開發中的利益相關者
村寨旅游的開發是一項利益關聯性較強的工程，它不僅涉及到所在地政府、社區居民、民間旅游協會、文藝團體等當地利益相關者，也與企業、旅游者、媒體等外來利益者有關。所在地政府是村寨旅游開發的主導者，除提供政策和財力等方面的支持，還能起到重要的組織協調作用。社區居民是村寨旅游開發重要的參與者，社區居民參與廣度如何直接影響到村寨旅游開發的成功與否。民間旅游協會是社區居民與政府溝通的重要渠道，同時也能就行業自律、對外交流學習等方面發揮重要作用。企業是村寨旅游開發重要的利益相關者，并為其提供資金支持。旅游開發的以市場為導向使旅游者成為其利益相關者，并在其中扮演特殊的角色。媒體是村寨旅游對外宣傳的一個重要平臺，其重要性也日益凸現。
三、基于利益相關者的村寨旅游開發模式
雖村寨旅游開發的利益相關者很多，但鑒于村寨旅游開發的特殊性以及不同利益相關者與之發生聯系的明顯差異性，筆者提出一種村寨旅游新的開發模式即政府主導、社區居民主體、企業參與、旅游者合作、其他利益相關者監督響應的模式。
（一）政府主導
西部許多少數民族村寨有著良好的旅游資源，但發展旅游又受諸多條件的限制，如可進入性差、旅游基礎設施建設落后、居民發展旅游缺乏財力等。所以，實施政府主導戰略是村寨旅游開發的一種較為現實的選擇。旅游開發，規劃先行。政府應組織有關規劃單位和專家編制好當地村寨旅游發展規劃。解決可進入性差的問題是村寨旅游開發的前提條件，政府部門可考慮將其納入財政撥款的公路基礎設施建設預算。村寨旅游開發中涉及的征地、撤遷、補償等問題，政府也應組織協調有關部門加以妥善解決。同時，鼓勵并支持當地居民參與到村寨旅游開發中去。
（二）社區居民主體
村寨旅游開發的目的在于造福社區居民，而社區居民參與旅游是其靠旅游致富的最主要途徑，因而社區居民是村寨旅游開發的主體所在。當前，社區居民參與的廣度有限，參與的形式也較為單一，而且當地居民收入有進一步拉大的趨勢，這些都不利于村寨旅游的可持續發展。村寨旅游的開發應以社區居民參與為主，并不斷拓寬參與的渠道。除了提供食宿服務外，當地居民還可從民族歌舞表演、特色旅游商品生產、村寨巡邏、環境保護、衛生整治等方面進行參與。
（三）企業參與
政府主導并不意味著政府包辦，村寨旅游的開發也離不開企業的參與。少數民族地區大多財力較弱，政府的投入有限，企業正好能彌補這一缺陷。當地政府應為企業搭好平臺，積極推介旅游招商引資項目，引導有實力的企業參與村寨旅游的開發，并輔以政策優惠。值得注意的是，企業的參與和當地居民的參與應有所側重，以避免相互間同質競爭帶來的負面效應。企業在用人方面還應盡量任用當地居民，一則可以保持當地村寨旅游特色的原汁原味，二則解決了當地富余人員的就業問題，三則可以將外來企業與社區居民的利益沖突降到最低。
（四）旅游者合作
村寨旅游開發與旅游者關系密切。一方面，村寨旅游的開發在以自身旅游資源為特色的基礎上，還得以游客的需求為導向。另一方面，旅游者在村寨旅游開發中應采取積極合作態度。少數民族村寨地區大多經濟水平較低，居民的生活條件很差，人們的文化教育水平落后，而外來的旅游者個人或家庭收入普遍較高，生活舒適，受教育程度高，進而他們到少數民族村寨地區旅游常有一種優越感，甚至有些游客還將其強加于當地居民。其消極影響是巨大的，它常會導致當地居民心理的失衡，或看不起自己民族的民風民俗，或對外來游客新生厭惡。顯然，這樣的局面有違村寨旅游開發的初衷。因此，旅游者在與當地居民交往過程中要尊重當地社會的風俗習慣，切不可貶低并試圖加以改變。同時，游客要有環保意識，采取環保行為，不能破壞當地自然生態環境。
（五）其他利益相關者監督響應
除了政府、社區居民、企業和旅游者，其他諸如民間旅游協會、新聞媒體等利益相關者應發揮其監督響應的雙重作用。目前，有些村寨已經有民間的旅游協會，但主要限于旅游接待方面，如四川省丹巴縣甲居村就于2003年8月成立了甲居片區藏寨旅游居民接待協會，該協會成立后，對當地旅游業的發展產生過重要作用。民間旅游協會的監督作用主要體現在規范民居接待的經營行為、加強行業自律等方面。同時，協會在旅游接待分流、旅游安全、文藝活動、環境衛生、協會會員互相交流學習等方面發揮著積極作用。近年來，由于部分村寨無序的旅游開發導致了諸如環境破壞和社區居民爭利現象的出現，這引起了不少新聞媒體的關注與報道。另一方面，村寨旅游知名度和美譽度的提高離不開媒體的宣傳，新聞媒體還應從中尋找正面的新聞素材，積極響應村寨旅游的開發。
四、結語
村寨旅游的開發還涉及其他諸如政府、企業、旅游者、新聞媒體、旅游協會、文藝團體等眾多的利益相關者，如何處理其間的關系并充分發揮各自的作用，更值得研究。本論文引入利益相關者理論，結合我國少數民族村寨旅游開發的現狀和國內學術界已有的相關研究文獻，嘗試性地提出“政府主導、社區居民主體、企業參與、旅游者合作、其他利益相關者監督響應”的村寨旅游開發新模式，并就不同利益相關者如何發揮各自作用作了深入探討。
參考文獻
[1]羅永常，民族村寨社區參與旅游開發的利益保障機制[J]，旅游學刊，2006（10）：45-48
[2]楊昌儒，潘夢瀾，貴州民族文化村寨旅游發展問題與對策研究[J]，貴州民族學院學報，2004（5）：8
民俗旅游資源是旅游資源的一種，自20世紀80年代以來，它就成為我國旅游開發的熱點之一，但是到目前為止，對民俗旅游資源還沒有一個統一的、得到廣泛認同的界定。一些人認為，民俗旅游資源是指能吸引旅游者、具有一定的旅游功能和旅游價值的民族民間物質的、制度的和精神的習俗，如生產與生活習俗、游藝競技習俗、歲時節、習俗禮儀制度習俗、社會組織習俗、祭祀信仰習俗、文學藝術等。有些人認為，民俗旅游資源，是指那些突出表現每個民族特點及居住地特征的因素的總和，包括顯而易見的建筑、飲食、生活方式、傳統節日、節慶活動，以及需要細心觀察、體會的心理特征、審美情趣、思維方式、價值觀念等。也有些人認為，民俗旅游資源是形成旅游者從客源地到旅游目的地參加民俗旅游的促進因素，是能為旅游企業所利用，具有一定的旅游功能和旅游價值，并可產生經濟效益、社會效益的各類民俗事象的總和。
綜上所述，筆者認為民俗旅游資源和其他旅游資源一樣具有旅游吸引力、旅游功能和旅游價值，從內容上來說，它既包括物質性的也包括非物質性的，它的表現形式有服飾、民居、飲食、建筑、禮儀禮節、婚喪嫁娶、傳統節日等；從特殊性來說，民俗旅游資源的形成與各民族的自然環境和歷史文化背景有關，因此民俗旅游資源具有很強的地域性。
二、廣西民俗旅游現狀及存在問題
民俗文化作為一種重要的旅游資源，已成為我國各地旅游開發的重點項目之一，廣西也不例外。廣西境內居住著漢、壯、瑤、侗、仫佬、毛南、水、彝、仡佬、京、回等12個民族，而仫佬族、毛南族、京族則是廣有的少數民族，是民俗文化旅游大省①。其中，壯族是全國人口最多的少數民族，90%以上分布在廣西，全國瑤族的75%分布在廣西②；廣西總面積23萬平方公里，少數民族居住地區約占60%③。長期以來，各族人民生息繁衍在這塊美麗富饒的土地上，共同勞動和共同生活，創造了豐富的物質文化和精神文化，形成了各民族獨具特色、風格迥異的民俗文化，如在小吃方面，廣西各地區的特色小吃也應有盡有，南寧的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺絲粉、梧州的艇仔粥等等，各具特色；在建筑的風格獨樹一幟，苗族的吊腳樓、侗族的風雨橋和鼓樓都充分體現少數民族人民的智慧；在酒文化方面，瑤族的糯米甜酒、苗族的過寨酒、彝族的“稈稈酒”無一不乘載著少數民族的熱情與好客；在民族服飾方面，各民族格式各異，有著獨特的地方性和濃厚的文化底蘊，如壯族男子多穿青部布對襟上衣，女子多穿無領斜襟繡花滾邊上衣，下穿繡花滾邊寬腳襟子或青布蠟染的褶裙，腰束繡花圍腰，腳穿繡花鞋，頭纏各式花巾，還有瑤族的五彩斑斕的服裝，象征瑤王的五個手指印的各種圖案等等。這些別樣的民族風情，鑄就了一個博大精深的民俗旅游資源寶庫，這些資源寶庫目前正在逐漸被開發、投入使用并取得一定收益。以廣西三江侗族自治縣為例，該縣本著“桂林山水甲天下，侗族風情看三江”的旅游發展理念，將旅游業作為全縣經濟發展的突破口來抓，在政策、財力、人力和物力上都給予大力支持，使以侗族建筑、侗族風情、侗寨居民生活和侗鄉田園風光為主要內容的三江旅游業更具魅力。僅2006年上半年，接待人境過夜旅游者12180人次，同比增長61.22%，實現國際旅游收入685.5萬元，同比增長79.6%，旅游創匯80萬美元④。
盡管廣西民俗旅游資源得到極大的開發并為旅游經濟的發展做出了極大的貢獻，但是廣西民俗旅游資源的使用及開發還是存在另人擔憂的一面：
1.許多民俗風情旅游資源被異族異地民俗風情取而代之
隨著現代社會的發展，特別是旅游業的發展，外來者的涌入、異族異地文化的引入，一些地區傳統的民族文化，民俗風情逐漸被沖淡同化乃至消失。受現代潮流的影響，越來越多的少數民族青年不愿再穿本民族服裝而鐘情于流行服，忘了老祖宗千百年傳承下來的優美的民族舞蹈而沉醉于流行歌之中，民族文化的傳承面臨著整體斷代的危險。此外，文化的變遷也十分突出，像端午節、中秋節這些我國傳統的節日在逐漸被淡化，而歐美國家的傳統節如對圣誕節、感恩節、愚人節卻正在風靡整個社會。2.模仿成風，缺乏創意，沒有特色
為了追求經濟利益，近年來我區有大量資本涌向民俗旅游開發領域，數不清的民俗村，民俗城紛紛建成。然而由于缺乏統籌規劃及旅游開發經驗，這些項目大多粗制濫造，相互模仿、低水平重復建設現象重，使企業之間競爭加劇，既造成資源浪費，又加大了企業的投資和經營風險。
3.民俗風情正在庸俗化
在開發民俗風情旅游資源的過程中，容易出現對淳樸民俗風情的褻瀆和歪曲，從而使民俗風情庸俗化。如在開發過程中，開發者將一些落后的封建迷信和下流的、暴力的、無聊的事物摻入其中或將少數民族婚俗開發成“搖錢樹”，在一些民俗旅游區，少數民族姑娘“邀請”男性游客參與婚俗表演，當節目結束時，少數民族姑娘讓所有參與者給小費、或是見面禮或是媒婆辛苦費，而這一切費用都是在事后才被告知，很多游客都有上當受騙甚或是被敲詐的感覺。
4.偽民俗現象泛濫
偽民俗是指子虛烏有的民俗，即某些旅游企業或部門為了某種目的而任意編造、添加或隨意拼湊、生搬硬套一些當地根本不存在的民俗風情。在民俗風情豐厚的地區，流傳著許多內涵豐富、帶有民族色彩的神話傳說等，有的部門在開發這些資源時，不是正確地表現這些神話傳說中所包含的追求真善美的正面精神，而是著力渲染一些附在這些神話傳說下的封建迷信。
5.民俗風情旅游景點開發中存在問題
一些民俗風情景點的建設投資太大為了盡快收回投資成本，許多景點采取高價門票、層層設卡賣票的做法，令游人望而卻步；不少民俗旅游景點參與性項目較少，而供人們觀賞瀏覽的項目雖然藝術水平很高，造價也很昂貴，由于沒有脫離傳統展覽館的展示、觀賞的方式，因此吸引力不明顯，游客的重訪率很低；還有些景區的開發、宣傳不到位，導致造成旅游資源的極大浪費。此等現象的存在制約了民俗旅游景點的深度開發及合理經濟收益的收入。
6.旅游資源過度開發且得不到應有的保護
旅游產業可以促進民族地區經濟發展，但也不是可以無限度地發展，而是應根據當地資源、社會與文化承載力來開發。民俗旅游是一種不可再生的資源，一旦過度開發，將一些現代建筑材料盲目的滲透入古街民宅中，而降低了民俗風情的純度，特別是在開發和管理過程中不注意保護就會枯竭乃至消失。此外，旅游者的過度涌入會對當地文化造成沖擊和影響。蜂擁而至的旅游者對旅游地民俗風情資源有很大的沖擊雖然成千上萬的旅游者涌到民俗風情旅游景區，給當地帶來了可觀的經濟效益。但旅游業的飛速發展使人們忽視了這里不僅是旅游點，也是成千上萬人的家居之處。景區人滿為患。不僅對旅游景區生態環境造成了污染，也使當地居民日常生活受阻。
7.過度商業化
(一)自然與社會基礎
長治處于太行山、太岳山環繞的高原地形區域內，山巒起伏，地形復雜，平原和盆地、山地、丘陵各占15．9%、33．4%、50．7%，平均海拔在1000米左右，年降水量為500—660毫米，屬溫帶大陸性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨熱同期，四季分明，多樣的地形和優越的氣候適合于多種生物的生長，漳澤水庫漁業、沁縣小米、壺關紫團參、長治潞酒、平順花椒和柿子、黎城綿核桃、襄垣黃土蛋、武鄉苦蕎茶、屯留玉米、長子青椒、長治縣雞鴨生豬、沁源藥材和食用菌類，及小麥、大豆、高梁、馬鈴薯等構成了長治豐富的物產資源，為長治飲食文化的發展奠定了基礎。長治居高設險的地形地勢歷來為兵家必爭之地，北宋時期長治已成為我國重要的工商業中心，金、元、明、清時少數民族文化與上黨文化逐漸交融深化，歷史的長河中，長治與外界各種文化的交流和融合，促進了經濟的發展，豐富了飲食文化的內涵。目前，在全國經濟發展格局中，長治承接著東西部產業轉型的戰略地位，也是山西省傳統能源與新能源產業的重要基地。長治農業產業飛速發展，以綠色為主題的千萬元以上的農業產業化項目、各類農戶公司、農業產業化龍頭企業等等，如雨后春筍出現在上黨大地，經濟社會的進步，提高了上黨人的生活水平，為飲食文化的繁榮與發展提供了條件和機遇。
(二)文化資源
1．喜面嗜醋、重鹽愛辣的飲食習俗
山西是面食的故鄉，長治面食是其中的一支奇葩。據傳，上古時炎帝神農氏在上黨百谷山嘗百草定五谷，開啟了華夏農耕文明和面食文化;上黨沁水下川文化遺址，出土的舊石器時代晚期的石磨錘、石鐮刀、石盤磨等種植、收割、加工谷物的工具，代表了上黨、山西及黃河流域面食文化的先聲;明清時期潞安府及民間的面食在山西已獨領。春季吃澆鹵面、夏季吃涼拌面、秋季吃肉炒面、冬季吃熱湯面，四季面食各有不同。搟、削、搓、拔、擦、揪、蒸、煮、烤、炸、煎、燜等制法多樣。上黨拉面、饸饹面、三和面、刀削面、黑圪條等以煮制見長，沁縣開花饃、雪花燒麥、長治包子以蒸制見長，還有水煎包、長治麻花、餡餅、蜜酥以煎炸為主。長治人技藝精湛，如長治縣的“燈糕”堪稱一絕，制作時需8～10斤面，底大頂小如一座寶塔，高十二層，逢單層夾30個紅棗，雙層夾35個紅棗，一共365個紅棗，燈糕頂部還要做上惟妙惟肖的十二生肖，象征一年十二個月365天，紅紅火火步步登高。長治人愛吃醋的習慣世代相傳，歷史久遠。據說，古時候“家家有醋缸，人人當醋匠”，現在釀醋的人少了，但是每家一日三餐的餐桌上必備一定的碟、碗、壺、瓶等醋具，長治人制醋就地取材，種類繁多，有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子 醋等，醋文化已成為飲食文化重要的組成部分。長治人吃飯還重鹽、喜辛辣，常常腌制韭菜、蔥花、芥菜、花椒芽、辣椒等作為佐餐小菜，吃飯時，放上四碟小菜，咸酸辣間備，胃口大開。喜面嗜醋，重鹽愛辣飲食習俗，深深打了上黨地域的烙印，更顯高原人的淳樸、智慧與豁達。
2．豐富多彩、人文厚重的飲食內容
長治位于中華民族的搖籃———黃河流域，在人類歷史長河中創造了燦爛的飲食文化。潞酒、小吃、名面、名菜、名筵等，種類甚多、豐富多彩、人文厚重。潞酒已有1200年的歷史，相傳唐玄宗曾多次來潞州“宴父老”，有詩云當時的盛況:“宮里府外燈連彩，街頭巷尾笙和歌。夜闌霜起歸者少，陌路相逢醉人多。”曾經在潞州做官多年的沈王朱模寫到:“潞州城中酒價高，胭脂滴出小檀槽。華胥一天不易返，漢使何須種葡萄”。山西自古就有“南潞北汾”的說法，潞酒一直是山西乃至全國名酒。長治菜肴擅長炒、燒、熘、炸、蒸、煮、扒等，油少湯多、皮薄質嫩酥脆，代表菜有芙蓉雞、糠醋魚、過油肉等。長治菜肴選料精細、原料鮮活、注意養生，如黃芪甲魚湯，選用花山黃芪和漳河甲魚為主料，加入紅蘿卜塊、野生蘑菇、菠菜等制成，味道鮮美，滋補養生。據傳清代宰相吳琠回家鄉沁縣祭祖時喝過此湯，所以又叫甲第魁元湯。長治筵席就地取材，制法多樣，文化內涵豐富，有慶典唐明皇生日的唐王秋宴、紀念長平戰爭中死亡烈士的長治十大碗、迎接李順達、申紀蘭等勞模的平順勞模慶功筵，以及伊和軒清真十八碗、神農五谷宴等上百種。長治小吃從熱飲羹湯到涼拌冷食，從蒸煮燒烤到油炸鍋煎，花色品種多樣、咸辣酸甜俱全，沈王府的燒麥、清宮貢品酥火燒、以及襄垣半疙瘩、武鄉棗糕，潞城甩餅等。地方特色鮮明，人文色彩厚重的飲食文化資源，將對長治的旅游發展起到助推作用。
3．上黨特色、淳樸傳統的飲食禮儀
居住在太行山頂的長治人，曾經歷過生活環境艱難困苦、生活資料相對匱乏的年代，這也造就了長治人團結互助，共同抗爭大自然，創造美好生活的文化特征，從飲食禮儀可見一斑。平日進餐，合家圍桌，長輩居中央，小輩周邊坐，飯菜的順序是:先酒后菜，先涼后熱，先咸后甜，先葷后素，先飯后湯。平時客人到訪，長治人一定竭盡家力熱情款待，新碗新筷，置桌擺飯，先酒后菜，邀請客人坐上席位，菜少則有三涼一熱或四涼四熱，多則有六六席、八八席、雙十席等，席間主人舉杯勸酒，招呼吃菜，客人很斯文的抿一口酒，吃一口菜，放一次筷子，不快不急。長治地區的屯留人，人人愛喝大葉茶，很講究茶道、茶禮。沏茶時，一杯茶需沏三遍逐次倒滿，這樣沖出的茶濃淡相宜，香甜清爽。喝茶時，主人要不斷地給客人添茶，一杯茶總是滿的，只要客人把杯中剩余的茶水，往地上稍稍潑一點，主人就不再倒茶了。如果家里辦紅白筵，姑舅姨表親戚為上賓，等上賓全到才可開飯，如果紅白筵未吃完的東西，都要分給左鄰右室吃，這是長治人增進感情的重要方式。淳樸傳統的飲食禮儀展示了上黨文化內涵，富有傳承和發展的現實意義。
二、長治飲食文化資源旅游開發現狀分析
(一)開發層次低，資源挖掘不充分
長治有歷史悠久的潞酒文化，風味別具的特色小吃，種類眾多的農家面食，風味濃郁的地方菜肴，但在國內外知名的飲品卻少之又少。以菜肴為例，我國的粵、魯、川、湘、閩、徽、浙、蘇菜系風靡全國，就是在長治的賓館、飯店也是上等菜和主要菜品，而長治地方菜由于開發層次低，菜品單調，再有“洋菜”、“江湖菜”沖擊市場，其發展空間越來越小。究其原因有這么幾點:由于地域原因，長治飲食中的原料、調料不足;不太注重營養和養生;以基礎層次的飽腹為主;忽視資源內涵的挖掘;烹調技藝創新不夠;不注重地方特色;開發理念落后等，這與全國聞名的魅力城市稱號極不相符。
(二)品牌意識弱，產品轉化度低
目前，長治市的餐飲住宿企業較少，而個體私營業很多，餐飲企業零星分布在英雄路、延安路、大慶路，其它街道更少，資質低的小飯店、小旅店，沒有登記的小排檔、各種小吃充盈在大街小巷，而且經營品種雷同，以次充好，服務質量差，創新產品更少，品牌意識弱，市場推廣意識不強，既使價值高的產品也無法走出去。如長子豬頭肉、楊氏肉丸、長治縣的肚肺湯等都是長治的名吃，完全可以在山西各地開連鎖店，甚至走向全國。長期以來，長治餐飲業在旅游業中的貢獻率小，許多飲食特產如:壺關羊湯、潞城甩餅、長治縣豬湯等，除個別包裝外，大部分只能當時品嘗，不能攜帶，飲食產品轉化度低。要想讓游客不僅吃好而且能帶走，需要開發包裝精美，便于攜帶，具有紀念意義和文化品位的旅游飲食產品，只有這樣才能提高旅游購物占有比重，擴大飲食產品的宣傳范圍，提高飲食產品的轉化度。
(三)管理水平低，宣傳營銷力度不夠
長治擁有先進生產技術和管理理念的餐飲企業不多，大部分餐飲業缺乏管理制度、衛生質量標準差、員工經營素質低、經驗不足，飲食文化旅游資源開發基本上是家庭式管理、粗放式經營、簡單化服務，導致餐飲業發展受到限制，減弱了市場競爭力。要使餐飲業在市場競爭中立于不敗之地，就要加強餐飲業從業人員的培訓，提高企業服務水平，培養一批素質較高的管理和服務人才。同時，長治地區對飲食產品和飲食文化的宣傳不到位，到目前為止，沒有進行飲食制作技藝展示的飯店，沒有系統介紹和宣傳長治飲食文化的書籍和博物館，更談不上對制作原料、工藝、文化深入了解。如:紅燒肘子、上黨臘驢肉、沁源第一鍋牛內等長治以外很少有人知道，更沒有企業把飲食文化作為旅游重點項目去開發，輕飲食、重游覽現象長期存在，仍然固守著“酒香不怕巷子深”的理念，缺乏宣傳營銷手段和力度。
三、長治飲食文化資源旅游開發對策研究
(一)政府主導，整合資源，建設設施，培養人才
長治要促進旅游業與飲食文化的互動發展，需要政府制定強有力的政策和措施，整合、保護、扶持餐飲業的發展。首先，政府作為主導部門，應根據旅游目的地的需要，針對長治旅游飲食機構、旅游線路、餐飲產品等進行有效整合，在主要旅游線路上，等級明晰地合理布局餐館、酒店，建立餐飲產品的投訴機構、旅游飲食信息中心、長治飲食博物館等，讓消費者吃出口味、吃出文化。其次，政府應加強旅游交通、農產品原材料基地、飲食體驗式基礎設施建設，如:平順大紅袍花椒基地、漳澤水庫魚類生產基地、沁縣沁州黃小米生產基地等，建設通往壺關太行山大峽谷、沁源靈空山、武鄉八路軍總部舊址等重點旅游景區及一些知名古鎮、古村落的道路建設，逐步形成集觀光農業、旅游線路、餐飲布局、信息服務在內的飲食旅游體系。再者，飲食旅游體系的良好運行，需要一批即有專業素質又有創新理念的復合型人才，因此對飲食旅游服務人員應進行專業培訓，掌握與飲食相關的專業知識、工藝技能、交流技能、管理技能，根據不同顧客的審美需求、體驗需求、經歷需求，滿足不同層次的消費服務，嚴格執行持證上崗制度，嚴抓衛生質量，建設一支具有創新理念的餐飲服務隊伍，把長治的美食做特、做好、做新、做大。
(二)公眾參與，挖掘內涵，突出特色，營造氛圍
長治飲食文化內涵豐富，許多名吃佳肴典藏著與中華民族文化淵源相連的故事，滲透著民俗、民情、民風，折射出上黨人的處世特點和精神風貌。如:壺關羊湯救曹操、半疙瘩救駕光武帝、六月姥姥送面羊及潞城甩餅與李隆基、雪花燒麥與朱模的故事等等，還有許多飲食成品造型具有較高的藝術鑒賞價值，如:沁縣開花饃，長治縣的燈糕，雪花燒麥等，旅游者品嘗的是名吃，咀嚼的是歷史與文化。因此，要可持續開發長治飲食產品，餐飲企業應收集、整理與長治飲食文化相關的民間傳說、歷史典故、風土人情、制作工藝、祖傳秘方、文化詩詞等方面的資料，使旅游產品融入地方文化，保持自然本味，彰顯地方特色。在旅游過程中，當地旅游服務人員與居民的語言、行為對游客的印象最為深刻，他們的盛情招待、親切攀談、熱情講解，營造了詳和、友善、歡樂的旅游氛圍，傳播了長治飲食文化，豐富了飲食文化內涵，所以公眾參與是挖掘和傳播地方文化的重要途徑。同時，在旅游活動中，要營造和諧的餐飲環境，優雅的餐廳裝飾、獨特的用餐餐具、恰當的服務用語，能讓游客在寬松、優美的環境中獲得一次難忘的感官體驗和精神享受。文化品位上去了，就可吸引客源，增強企業競爭優勢，獲得社會效益和經濟效益的雙贏。
(三)企業聯合，產業集群，塑造品牌，注重營銷
[關鍵詞]鄉村旅游發展模式對策
一、重慶鄉村旅游資源基礎及市場規模
鄉村旅游是一種以傳統的農業經濟和鄉村資源為基礎，以城市居民為巨大潛在市場，滿足都市人享受田園風光，回歸淳樸民俗欲望為目的的旅游產品。傳統的農業資源借助這種產品能夠實現更高的附加值。重慶自古就是物華天寶、人文薈萃之地，其獨特的自然條件、歷史文化底蘊和社會人文環境孕育了豐富多樣的鄉村旅游資源。從田園風光、鄉村聚落、鄉村建筑到農耕文化、民風民俗、節慶文化；從農業觀光到農產品品嘗、購物；從傳統農業生產到現代化高效農業等等，均有可開發的旅游資源和旅游景觀，為重慶鄉村旅游發展奠定了堅實的資源基礎。
重慶具有區別意識的鄉村旅游自2000年才開始自主發展，現已具有一定的規模。2006年，重慶市鄉村旅游接待游客總人數達1676萬人次，占全市國內旅游接待人次數的24.69％，實現直接旅游總收入9.3億元。目前，全市共有鄉村旅游景區（點）數2470個，客房數總量74208張床位；全市被命名為“全國農業旅游示范點”的單位共12個；直接吸納農民就業人數5.3萬人，間接提供勞動就業崗位12萬人；到2010年，全市旅游農業游客總量將達到1850萬人次，年平均增長率約為11%，預計約占當年全市國內旅游總人次的18.5%，重慶鄉村旅游市場發展潛力巨大。
二、重慶鄉村旅游市場發展模式及其面臨的挑戰
鄉村旅游發展具有強大的綜合帶動、文化交流、信息流通和輻射功能，也是縮小城鄉差距、加快農村現代化進程的重要載體。目前，重慶鄉村旅游的發展模式大致有五種：(1)農家樂及鄉村飯店發展模式。重慶鄉村旅游發展主要以農家樂作為載體，全市的“農家樂”數量已多達3650余個，年接待游客量達到1000余萬人次，占重慶鄉村旅游旅游收入的85%左右。此外，還有部分鄉村飯店在傳統農家樂基礎上發展起來，主要分布在“一小時經濟圈”區域。(2)生態及高科技農業園模式。該模式生態、經濟、社會效益明顯，發展勢頭良好，是重慶鄉村旅游發展的重要模式。主要分布于重慶市現代農業園區（渝北）、重慶生態農業科技產業示范區（北碚）、重慶市農業科技博物館、巴南區百里生態農業經濟長廊、萬州生態農業觀光旅游園等。(3)森林公園模式。該模式是我市鄉村旅游發展的最原始形態。主要分布于南岸區南山、沙坪壩歌樂山、北碚縉云山、江津四面山、南川金佛山、萬盛黑山谷、武隆仙女山森林公園等。(4)古鎮民俗節事模式。主要分布在各級歷史文化古鎮和民族風情村，如重慶美麗鄉村嘉年華、土家族擺手舞節、墊江牡丹節、三峽柑桔節、永川茶竹文化節、北碚靜觀臘梅節等。(5)景區帶動型模式。主要是指以重點旅游景區為核心，把景區的部分服務功能剝離出來，吸納周邊鄉村的農民參與旅游接待和服務，從而帶動農民脫貧致富，形成旅游景區和社區經濟的互動發展。如南岸南山片區、長壽戶片區、武隆仙女山片區、金佛山片區、東溫泉片區等均屬這種模式。
重慶是擁有8.2萬平方公里土地、3000多萬人口的年輕直轄市，大城市與大農村的二元結構十分明顯。目前，重慶發展鄉村旅游面臨著以下問題：(1)鄉村旅游模式發展不平衡，配套功能服務產品不齊全。目前，除農家樂模式較為成熟外，其他鄉村旅游模式如生態農業園、森林公園、民俗節事旅游等在產品規劃、建設、包裝、宣傳等方面還有較大差距；旅游配套服務設施不齊全，不能滿足游客的多層次需要。（2)鄉村旅游產品檔次較低，鄉村核心文化挖掘不深入。很多鄉村旅游產品無法反映農事農藝、鄉村生活、鄉土習俗、勞作體驗等鄉村核心文化內涵,更缺乏具有參與性、知識性、娛樂性，能充分展示“村野文化”的旅游活動內容。（3)鄉村旅游產業效益不高，經濟聯動效應不明顯。鄉村旅游理應成為農村經濟社會發展新的增長源和加速器，但目前重慶市鄉村旅游在農村經濟發展中的貢獻率還不高，所占比例偏低，在農村經濟社會發展中的拉動作用不夠充分。
三、重慶發展鄉村旅游的對策建議
首先，因地制宜地發揮區域比較優勢，以市場導向配置資源，引導鄉村旅游向優勢地區集中。加強“一圈兩翼”鄉村旅游經濟發展的分類指導和協調，架構“一環四走廊”的都市田園型鄉村旅游發展格局，促進鄉村旅游的區域化布局、規模化生產、產業化經營；積極推進“渝西經濟走廊”鄉村旅游發展,加速推進渝東南“烏江畫廊/武陵山區”新農村旅游，推進鄉村旅游產品從“單一”向“個性化”轉型，旅游經營從“單體”向“規模化”升級。
其次，深入挖掘鄉村文化體驗性內涵，創造差異化的特色品牌項目。充分利用鄉村旅游主體行為上的參與性特點，在鄉村田園風光景觀意象和農耕文化意象突出的地方，開展生態型農業觀光園，讓游客參與農作勞動，體驗農事之趣；針對鄉村旅游文化層次上的高品位性特點，挖掘鄉村民俗文化意象，設立民俗風情區，開展一系列游客參與性較強的民俗文化體驗恬動。
第三，維護鄉村景觀的原真性，避免出現圍城效應，確保重慶鄉村旅游的可持續發展。旅游者參與鄉村旅游活動，貪圖鄉村特有的鄉土文化，他們所荷載的異域文化會與鄉土文化產生互動過程，有時在很大程度上會誘發鄉村固有文化的演化與變遷。這會破壞鄉村的原真性意象，從而降低鄉村吸引力，最終導致鄉村旅游根基的動搖。因此，必須采取適當措施，制定必要的法律法規來維護鄉村特色景觀的傳統性和原真性；必須認真貫徹“開發與保護并重、開發服從保護”的旅游業發展方針，按照建設資源節約型、環境友好型社會的要求，走生態文明的鄉村旅游可持續發展之路。
參考文獻：
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關鍵詞：大湘西；可持續發展；文化生態；民俗旅游
一、引言
歷史上湘西包括的范圍甚寬，現在的張家界市、湘西土家族苗族自治州(下稱湘西州)、懷化市、邵陽市和益陽市的安化等地都屬于其范疇。本文主要從區域旅游經濟發展的角度來定義湘西，為和湘西州區別開來，稱之為大湘西，主要包括張家界市、湘西州和懷化市。大湘西地處武陵山脈，長期以來居住著土家、苗、侗、白、回等十多個少數民族，其中以土家族、苗族和侗族為主。在長時間的歷史進程中，形成了信仰、居住、服飾、飲食、節慶活動等多姿多彩的民俗風情。大湘西一直以來相對閉塞，民俗旅游資源保存豐富而獨特，土家族的吊腳樓、哭嫁，苗族的銀飾、攔門酒，侗族的風雨橋、侗族大歌等民俗風情享譽海內外。從大湘西的旅游資源來看，民俗旅游資源是其無可爭議的特色資源和優勢資源。在開發中實現大湘西民俗旅游可持續發展無疑應成為大湘西地區的正確選擇。
大湘西民俗旅游資源的開發從20世紀80年代中期開始起步，經過近二十年的發展，形成了張家界的秀華山館、吉首的德夯苗寨等具有一定知名度的品牌。開發形式基本涵蓋了當前民俗旅游開發的主要模式，即以秀華山館為代表的民俗博物館；以德夯苗寨為代表的民族村寨和以張家界土家風情園為代表的主題風情園。但該地區民俗旅游發展很不平衡。張家界民俗旅游依托世界自然遺產武陵源的品牌優勢和市場優勢開發較早，取得了較好的經濟效益和社會效益。湘西州和懷化市發展民俗旅游起步較晚，但發展潛力巨大。
二、大湘西民俗旅游開發中凸顯出的問題
大湘西民俗旅游資源在開發取得成功的同時，也凸現出許多問題，影響了大湘西民俗旅游的可持續發展。主要表現在：
(一)遍地“開花”，缺乏統籌規劃
近年來，民俗旅游逐漸成為熱點，大湘西各個地、州、市憑借自身的民俗旅游資源開發出眾多的民俗旅游景點，據統計，各種類型的民俗旅游景點近20處，但大多規模較小、項目雷同、重復建設多、布局欠合理。各個地、州、市相互之間沒能統籌規劃、整合，各地的民俗旅游資源難以形成合力開發出民俗旅游的精品，形成品牌，大湘西民俗旅游的形象并不清晰。
(二)重仿輕真，深度挖掘不夠
開發中過分商業化扭曲了民俗的原始性和真實性，主要表現在民俗旅游被機械地舞臺化、藝術化，民俗文化被隨意地庸俗化，以至失去了民俗的本色與鄉土氣息，使一些民俗旅游脫離當地的社會生活，缺乏自然樸素的真情，如在張家界武陵源風景名勝區內所展示的并非真正的土家族傳統服飾，婚俗表演缺乏土家族特點，存在欺、哄、騙等不良現象。在開發民俗旅游時，不重視對傳統民俗的挖掘和民俗文物的收集整理，制造出許多假古董、偽制的古建筑，旅游實踐證明，純粹人造民俗和風情風光不再，正在被市場淘汰。
民俗旅游開發后由于缺乏民族學、民俗學方面的人才，又沒有尋求相關高校、科研單位的智力支持，民俗文化沒有專人調查研究，開發層次淺，缺乏深度，止步于對民俗現象特別是奇、怪甚至庸俗的民俗現象的展示，游客的參與性不強。
(三)主流文化和旅游的雙重沖擊，文化生態面臨失衡
少數民族地區在現代化的進程中，面臨發展經濟實現現代化與保存本民族傳統文化的矛盾，大湘西地區也不例外。一方面，要應對主流文化的現代化、全球化沖擊；另一方面，隨著大湘西對外開放步伐的日益加快，尤其是近年來發展旅游業，大量外地游客帶來的“示范影響”改變了當地人的價值觀念，也必然會對當地民俗文化的傳承產生影響。大湘特的風俗習慣、民族藝術和手工制品等吸引了眾多游客，而這些“獨特”之處，往往又是“脆弱”之處，在外來文化的壓力下很容易遭到破壞。我們已經看到，受經濟利益的驅動和多種文化的吸引，大湘西開發民俗旅游的地區民俗文化已遭到歪曲和破壞，變化速度也大大加快。其民俗文化面臨喪失自身獨特的品質，被現代主流文化所同化，甚至造成民族文化生態失衡的危險。張家界土家族民俗文化的生存環境已岌岌可危了。
三、大湘西民俗旅游實現可持續發展對策分析
20世紀90年代以來，可持續發展思想逐漸成為主流的、新的全球性旅游發展哲學。民俗旅游的可持續發展就是通過開發旅游地民俗旅游資源，向旅游者提供高質量民俗旅游的經歷，同時，促進當地民俗文化保護、發展，提高當地社區居民的生活質量，實現經濟發展目標與社會發展目標的統一。大湘西要實現民俗旅游的可持續發展，需做到：
(一)堅持三個原則
1．民俗文化獨特性原則
這是指發揮“唯我獨有”、“你無我有”的民俗旅游資源優勢，充分體現本地區、本民族的特色，創造出獨特性的民俗旅游項目。民俗文化要在全國、全世界占有位置，關鍵在于特色和優勢，民族特色和優勢也是民俗文化旅游的誘人之處。游客旅游動機之一就是探秘獵奇心理，他們所感興趣的也是異質文化的不同點、特殊點。因此，大湘西要根據自身實際，結合自身的人文和特色優勢，開發出具有大湘西特色的民俗旅游產品。在整個大湘西旅游區，重點開發張家界市的土家族民俗旅游、湘西州的苗族民俗旅游、懷化的侗族民俗旅游。
獨特性原則是建立在民俗文化真實性的基礎之上。現代人旅游又是一個求真求實的過程，大湘西民俗旅游資源有著可靠的文化背景和真實的民俗存在，符合現代旅游者求真的需要。在發展過程中，首先，要認真挖掘蘊藏在民間的民俗遺存，去劣留優；同時，要開展民俗研究，對本區域的民俗加以科學整理。其次，要抓好本區域民族文化的精品挖掘，科學開發，營造一個逼真的文化背景，樹立大湘西民俗旅游的鮮明形象。
2．居民參與原則
即民族旅游村寨的居民參與，共同營造民俗旅游的氛圍，共享民族開發的利益。民族旅游村寨的開發，涉及到開發商、旅游中間商(旅行社)、政府管理部門、村寨居民等的利益。在開發實踐中，我們往往忽略了村寨居民的利益，使他們成為旁觀者，這就需要政府引導，開發商要與村寨居民加強溝通，融為一體，共同經營好村寨，實現共贏，從而實現民族村寨的可持續發展。
3．保護與尊重民俗變遷并舉的原則
對游客構成吸引力的傳統民俗在當前面臨一個保護和民俗變遷的問題。處于當前這樣一個變化的文化背景下，我們對待大湘西的傳統民俗文化一是發揚，既要保留、保護民俗文化中的優秀成分和精華，又要揚棄、克服民俗文化中落
后、消極的成分。在開發和利用大湘西民俗風情旅游資源的實踐中，存在著優劣不分、把糟粕當精華、歪曲民俗的現象。二是尊重，要寬容地承接來自大湘西之外的外來文化，尊重當地民俗的變遷，不能打著保護的幌子，拒絕當地民俗的變化和發展。
(二)選擇三種優化模式
1．民族民俗博物館
廣泛收集民族民俗的各種實物資料和聲像資料，建立博物館，館內一般可分為展示、演示、收藏、科研等區。在博物館全方位展示該地區民族的傳統歷史文化和民俗風情，同時將其建成該民族的保護和學術研究中心。建設時，博物館的總體布局、建筑風格等要充分體現該地區的民族特色。
大湘西目前建有張家界市的秀華山館、鳳凰的山江苗族博物館、永順王村的溪州民俗風光館等民族民俗博物館。但規模偏小，所存資料有限，學術研究價值有待提升。吉首市是湘西的政治、經濟、文化中心，現擁有一所在民族研究方面頗具實力的高等學府——吉首大學，可規劃在吉首市建立一座規模較大、特色明顯、功能多樣的民族民俗博物館，使之成為大湘西地區民族民俗文化的資料中心、研究中心和發展基地，為大湘西民俗旅游的發展提供智力支持。
2．原生態民族村寨
也有學者稱之為民族生態博物館。它是在民族地區原有自然環境及設施基礎上改建而成，保存當地原有的建筑、生產工具、生活用品、服飾、風俗習慣、文化藝術和居住者，管理者和工作人員也大多是當地居民。原生態民族村寨充分利用原有的自然環境，把人與大自然緊密結合起來；該村寨還必須融于周邊的文化氛圍，共同建成原生態協調的民族村寨。原生態民族村寨是在全球可持續發展思潮影響下，中外學者共同探索出的一種嶄新的民族文化旅游持續發展的模式，也是一種實現動態保護與開發民俗文化雙重目標的新型旅游發展模式。
目前，吉首市的德夯苗寨、懷化通道縣的皇都侗文化村是發展較成熟的民俗村寨，具有一定的知名度。德夯苗寨位于張家界一猛洞河一鳳凰古城黃金游覽線上，地理位置優越，現屬張家界股份有限公司，實行企業化管理，管理理念和方式較為先進，今后應把德夯和周圍的吉斗等苗族村寨作為一個社區加以保護和發展，維護該社區民族文化生態環境的平衡，建成湘西州的苗族文化保護區和原生態的民族民俗旅游村寨，將其打造成大湘西民俗旅游的品牌和示范基地。
3．挖掘民俗精髓，豐富旅游產品
大湘西民族民俗資源豐富，對傳統的餐飲、民居、工藝品和民俗節慶活動等進行挖掘既可開發成單項的旅游產品，如鳳凰古城將沱江邊的吊腳樓改造成家庭旅館，張家界把土家十大碗搬上游客的餐桌等。傳統民俗又是包裝大湘西旅游產品，提升其文化品位取之不竭的素材。
(三)建立四種保證機制
1．政府主導，企業運作
發展大湘西民俗旅游宏觀上應堅持政府主導。政府要做好統籌規劃，在對民俗旅游資源充分調查的基礎上，編制科學、權威、可行的區域民俗旅游發展規劃，明確開發重點。大湘西各個地州市相互之間沒有隸屬關系，很難做到統一領導，因此，在開發大湘西、打造大湘西旅游圈的形勢下，有必要成立一個權威的協調機構，建立定期協調機制，共謀本區域民俗旅游的發展。發展大湘西民俗旅游，微觀上要實行企業運作。三種優化模式中，原生態民族村寨在經營體制上適合采用企業運作，一般采取公司+居民(農戶)的運作模式。此種模式成功的關鍵在于必須考慮到村寨居民的切身利益，建立居民參與民俗發展的機制。
2．重視人才培養，提供智力支持
民俗旅游是一種高層次的文化旅游，要保護和發展大湘西的民俗文化、提高大湘西民俗旅游資源開發的質量和品位，需要各方面的人才，尤其是人類學、民族學、民俗學、旅游規劃設計等人才。因此，必須加強此類高層次人才的培養，最有效的辦法就是與本地和其他地方高校、科研單位協作，實施“借腦工程”，加大人才培養和民俗文化學術研究的力度。對于民俗旅游企業的經營管理人員和一線服務的員工(如表演人員等)的培訓，也應引起重視，要特別注意將純正、豐富的民族民俗文化內容加到培訓中去，因為他們是民俗文化的載體和傳播者，從而為大湘西民俗旅游的可持續發展提供智力上的保證。
3．加強制度建設，實現民俗文化生態平衡
在旅游開發中，對自然生態環境的保護意識逐漸加強，對人文生態環境的保護還未能引起充分重視。在發展民俗旅游的過程中，我們在強調對自然生態環境保護的同時要保護民族文化生態環境，保持民族文化生態的平衡。
首先，要通過制度化的手段保護好傳統民俗文化。傳統民俗文化的保護不要停留在號召和宣傳層面上，應通過制度化的手段實施強制性保護。大湘西所屬的民族自治州、民族自治縣要充分利用自身的優惠條件，制定民俗文化的保護法規，借助法規的強制性力量對民俗文化實施保護。2006年5月，湘西自治州人大會議審議通過了《湘西洲民族民間文化遺產保護條例(草案)》。這標志著湘西在保護和傳承民族民間文化上邁出了重要一步。其次，要利用發展民俗旅游的正面效應喚起當地少數民族對本民族群體及其傳統文化的重新認識，激發其民族自豪感，從而自覺地發揚和繁榮本民族文化。再次，要通過編寫鄉土教材、舉辦傳統節慶活動等形式教育、引導當地居民珍視本民族傳統民俗文化，與時俱進，發揚光大，實現民族文化生態的平衡。
關鍵詞:民族旅游族群記憶保護傳承
一民族旅游與族群記憶
民族旅游是文化旅游的一種特殊形式,其目標所指的人群在自己居住的范圍內不完全屬于該國政治或社會意義上的主體民族,由于在自然生態和文化特性方面的與眾不同,這類人群被貼上了旅游性標志。換句話說,民族旅游就是把“古雅的土著習俗以及土著居民”包裝成旅游商品以滿足旅游者的消費需求。
族群記憶是集體記憶這一宏大概念集合中的子概念。集體記憶是一個特定社會群體之成員共享往事的過程和結果,集體記憶得以傳承的條件是社會交往及群體意識需要保持該記憶的延續性。而族群記憶,是作為一個民族層次的群體,以自己的方式保存下來的關于自身過去的印象和歷史記錄,并且從中汲取力量,形成群體的凝聚力。
族群記憶需要一系列要素來加以體現,即族群記憶必須有作為載體的物質的或精神的承載物,否則族群歸屬感就成了無源之水、無本之木,而這些要素構成了民族旅游最核心的吸引力。族群記憶本質上是一種集體性的文化積淀,是各民族在其歷史發展過程中創造和發展起來的、具有本民族特點的文化。族群記憶的核心是本民族認同的價值觀,包括習俗、道德、法律、禮儀、制度、宗教等。
二民族旅游發展中的族群記憶失真
浙江是我國主要的畬族聚居地區之一,其中景寧是華東唯一的少數民族地區、全國四個生態保護區之一。多年來,浙江畬族旅游開發逐步形成了“畬鄉的特色,生態的特點,后發的特征”的格局,有力地促進了浙江畬族地區的文化交流。但與此同時,民族旅游開發也給畬族族群記憶帶來了負面影響。
在經濟全球化和大眾旅游的影響下,族群記憶必然隨著社會的發展而發展。民族旅游對畬族族群記憶當然有一定的積極影響,但是隨著旅游業的發展,畬族族群記憶失真問題越來越突出,主要表現在以下方面:
(一)族群記憶的同化
族群記憶的同化指原來的族群記憶特征在內部和外部因素的作用下逐漸消失,被異族異地的文化所取代。浙江畬族大多分布在麗水、蒼南、武義、衢州等地,大多屬于欠發達地區或“老少邊窮”地區,與外部世界交往少,生活相對封閉,因此獨特的族群記憶得以較完整地保存下來。然而,隨著民族旅游的開發,異族異地文化的引入,在經濟上相對落后和文化穩定性不強的少數族群記憶逐漸被淡化、同化甚至消亡。例如,近年來,浙江畬族居民對于始祖盤瓠的相關記憶已經與客家族等民族的盤瓠記憶相差不多,而且其中一部分記憶內容受漢族盤瓠神話傳說影響極大。
(二)族群記憶的商品化
這是目前民族旅游開發的主要手段,就是以現代藝術形式包裝族群記憶,把獨特的少數族群記憶作為一種旅游資源,加以開發和組織并出售給旅游者。甚至有的地方在發展民族旅游過程中,族群記憶被過度商品化,所有族群記憶現象都被納入商品化范疇當中。諸如畬族歌舞儀式、禮俗、手工藝品等文化形式都被商品化。當前,浙江畬族婚俗旅游開發的一般做法是:讓男性旅游者扮作新郎,然后按照浙江畬族的習俗,舉行一次假婚禮,以此令游客體驗獨具特色的浙江畬族婚俗。但在實際的旅游經營中,一些商業化行為使該民族婚俗中本該體現的一些美好內容蕩然無存。
(三)族群記憶的庸俗化
對族群記憶的開發缺乏科學把握,導致族群記憶庸俗化。畬族有“盤歌”(對歌)的習俗,每每長夜盤歌,通宵達旦。其曲調與漢族頗有不同,極富畬族特點。一些地區為滿足漢族為主體的旅游者消費需求,把歌詞曲調進行包裝,拿到市場上去展示,因為市場的“交易性質”,使得族群記憶因為庸俗化而失去它本身的魅力。
(四)族群記憶價值觀的蛻變
價值觀是民族傳統文化的核心。浙江畬族民眾熱情好客、忠誠樸實、重義輕利等共同的價值觀,以及敦厚淳樸的民風,也是民族地區對游客的吸引力之所在。但是,隨著旅游的開發,受外來風氣影響,一些地區浙江畬族民眾的價值觀被同化,出現了明顯的退化現象。商品意識和貨幣概念漸漸深入人心。大量事實表明,民族旅游開發很容易導致某些優良傳統和價值觀的蛻變。
(五)族群記憶傳承的斷層
族群記憶具有傳承性,民族旅游的開發有可能使這種模仿與習得的過程被中斷或被扭曲,從而使得族群記憶傳承出現斷層,甚至消失。長期以來,畬族傳統文化主要是以民間自發傳承的方式保留下來的。畬族每個成員都是族群記憶的接受者和傳承者,因為沒有本民族的文字,畬族文化的傳承主要依賴歌謠。但是隨著老一代人的相繼去世和現代流行音樂等文化的沖擊,畬族一些文化正面臨消亡危機。例如,浙江畬族地區能講畬語、能唱畬歌、會織畬服的人已經為數不多,大部分是中老年人,青年人大多愿意出外學習或打工,不愿意學習傳承這些傳統文化。
(六)族群記憶“原生土壤”遭到破壞
浙江畬族獨特的族群記憶得以較完整地保存下來,是與浙江畬族的居住環境息息相關的。但是在民族旅游開發的過程中,為了迎合游客的需要,難免會造成較大規模的建設或者搬遷。現在浙江許多地區的旅游開發,忽視對傳統文化賴以存在和發展的“原生土壤”進行有效保護,加速了畬族傳統文化的消亡。在浙江景寧、蒼南的一些小村莊,許多村民將極具特色的傳統木板房拆除,蓋起了小洋樓,真正意義的傳統民居所剩無幾。許多畬民分散進入以漢文化為主體的現代城市區,傳統社區不復存在,傳統文化失去了其生存和發展的土壤。
三民族旅游發展中族群記憶的保護與傳承機制
在民族旅游開發中,必須彰顯民族特色,對族群記憶進行有效的保護,構建民族旅游開發與保護機制。民族旅游的開發和保護,應根據民族地區族群記憶的特點、分布狀況、區位特征等情況的不同,構建不同的保護與傳承機制。
(一)保護族群記憶生長的“原生土壤”
浙江畬族族群記憶的保護與傳承應該是在民族旅游開發過程中的動態傳承,注重引導族群記憶的良性變遷—原生態化。在政府的支持下,恢復、發展畬族的禮儀活動、祭祀活動,促使原生態族群記憶的挖掘、傳承和發展。進入旅游內容中的一些歌舞、戲劇和美術工藝品,應注意保持它的“原生性”和“古樸性”,不要隨意改動,只有在深入研究該民族的文化、歷史后,進一步地突出它的“原生性”和“古樸性”。把原生態民族文化、民族歌舞、戲劇及美術工藝品引入教學過程,編寫鄉土教材,使民族文化、民族歌舞、民族美術等得以傳承。
(二)建立族群記憶旅游資源產權制度
對于畬族文化的保護,國家和地方政府及相關部門都制定了相關的法律、法規和政策,起到了很好的作用。但是從現實看,仍然有許多不完善和不健全的地方,操作起來比較困難,不利于建構畬族族群記憶與族群認同。在市場經濟條件下,在民族旅游開發過程中,建立合理的產權制度是保護畬族族群意識的有效方法之一。首先,通過建立族群記憶旅游資源產權制度,讓畬民、旅游者、旅游經營管理者都認識并分享其價值,畬民從分享的經濟效益中獲得保護和傳承族群記憶的動力,并獲得族群認同;旅游者能夠分享到畬族族群記憶的原生態魅力;而旅游經營管理者則獲得經濟效益與社會效益。其次,通過產權界定使外部性成本內部化,有效地防止投資商或開發商搭“資源便車”的現象,迫使其采取相應的措施來更好地使用和保護畬族族群記憶這些寶貴的旅游資源,延長資源的生命周期。第三,明確的產權關系,不僅要明確當事人的利益,而且要明確當事人的責任,使其明確應該做什么,不應該做什么,使其知道侵權或越權的后果或所要付出的代價,如此一來,產權主體或當事人就會自我約束。
(三)設立族群記憶村
可以廣泛采用的形式是民族聚集地就地展示—“實地活人博物館”,如貴州的雷山郎德苗寨、從江高增侗寨、鎮寧石頭寨等。其特點是保留了原來的自然風貌、民居、飲食、節慶和其他民俗事物,具有自然樸實的特色,能較好地滿足旅游者欣賞和體驗族群記憶的需要。有人以畬民社區為例,提出在浙江畬族聚居區某一地建立以浙江畬族居民為主體的“文化保護區”。即劃出一塊地方建立專門的旅游村寨,整個村寨完全按照畬民傳統民居的風格建設,維持傳統的生活與生產方式。游客在此可以到村民家中做客,品嘗風味小吃,學習織布、釀酒,參與村中舉行的各種儀式、慶典,深入畬民的生活。
族群記憶村在擔負旅游功能的同時,還將成為展現畬民文化與保存傳承畬民文化的場所。但是由于族群記憶村是以單個民族村落為開發保護對象,未考慮民族村落所處的社區環境,而成為社區中保護的“孤島”。當整個社區族群記憶發生退化、消亡時,保護區內族群記憶的退化、消亡也就在所難免。因此,族群記憶村對族群記憶的保護作用也是有限的。這種保護機制的關鍵在于要處理好民族地區經濟社會的發展與族群記憶保護的矛盾,同時避免因旅游業的發展帶來的文化同化和沖突。
(四)建立民俗博物館
民俗博物館主要是為保護民俗文物,豐富收藏,并為參觀者了解民俗文化內涵而建立的,具有教育和傳播文化遺產的功能。對許多瀕臨損毀、正在迅速消失的重要族群記憶和民族民俗文物,通過運用聲、像、物等手段,及時搶救、收集,陳放在民族民俗博物館,既起到保護作用,又滿足了旅游者參觀的需要。民俗博物館在對民俗文物保護、傳播族群記憶、滿足旅游者體驗族群記憶等方面起到了一定作用。但這種保護機制是靜態的保護,沒有充分和及時的體現社會歷史的發展變化,并且在游客的參與和體驗性方面存在不足。從文化結構角度來說,它適用于物質文化的保護,而對于精神文化以及行為文化的保護與傳承作用不大。它是在族群記憶保護初期、經濟條件十分困難的情況下采取的保護機制。
綜上所述,隨著社會的發展和時代的變遷,民族族群記憶的變異時刻發生著。必須經過各方面的努力,使民族社區居民重新意識到本地傳統文化的價值,激發他們的族群記憶認同感與文化自覺意識,促使他們主動維護本民族的文化傳統,復興本族群記憶,從而實現民族旅游與族群記憶可持續發展的“雙贏”。
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關鍵詞：冰雪體育旅游開發遼寧
1前言
目前，體育活動的普及以及余暇時間的增多，體育與旅游的關系越來越緊密。如今，全國已有27個城市打出了“冰雪牌”，體育冰雪旅游在國內正形成強勁的發展勢頭。發展體育冰雪旅游，既能豐富和促進旅游業的發展，增強國民體質，培養冰雪體育運動人才，又能帶動和促進體育產業的發展，促使體育產業成為我國新的經濟增長點，拉動體育需求，推動我國國民經濟和社會發展。
2概念界定
目前來說，對于冰雪體育旅游的研究很少，有幾位學者對冰雪體育旅游的概念做了簡單的界定。由于冰雪體育旅游是體育旅游的一種，因此我們根據體育旅游的定義，把冰雪體育旅游概括為:冰雪體育旅游者在旅游中借助冰雪所作的各種身體娛樂、身體鍛煉、體育競賽、體育康復及體育文化交流等活動與旅游地、體育旅游企業及社會之間關系的總和。亦可這樣理解:為了滿足和適應旅游者冬季體育的各種需求，借助多種多樣的體育器材和冬季體育活動，充分發揮冬季體育的諸多功能，使旅游者的身心得到和諧發展，從而達到促進社會物質文明和精神文明，豐富社會文化生活為目的的一種社會活動。
3遼寧省冰雪體育旅游發展現狀
遼寧省冰雪體育旅游的研究更是少之又少，然而，遼寧位于中國的東北部，有著天然的和地理位置的優勢，再加上近年來遼寧舉辦了多次冰雪節，冰雪體育旅游開展得紅紅火火，因此對于冰雪體育旅游的研究更應該跟上發展的步伐，必須加強理論上的支撐。
3.1遼寧省開發冰雪體育旅游的優勢
遼寧有著豐富的冰雪旅游資源。既有銀裝素裹的妖嬈，又無刺骨的嚴寒，在冰雪旅游方面有很大的優勢。
3.1.1自然資源優勢
遼寧四季交替分明，冬季積雪期長、雪量大、雪質松軟，冬季溫度比哈爾濱要暖，更適宜人們進行戶外休閑活動，為冰雪運動提供了良好的自然環境。
3.1.2地理位置優勢
遼寧省位于中國東北地區的南部，山地面積8.72萬平方公里，是中國東北經濟區和環渤海經濟區的重要結合部。遼寧的地理位置相對于冰雪體育旅游開展發達的吉林、黑龍江省更靠近內地，應該更好的發揮冰雪旅游第一站的地理優勢。
3.1.3舉辦冰雪賽事優勢
白清寨滑雪場，是我國僅有的幾家可以承辦國際大型滑雪比賽的場地之一。可以通過這個優勢提升其知名度。
3.2冰雪體育旅游資源開發現狀
截至2003年末，遼寧省共有滑雪場地10所，占地面積9萬m2，2001年至2003年之間共建成8所，占地面積共111萬m2。其中幾個主要滑雪場為沈陽棋盤山冰雪大世界、沈陽白清寨滑雪場、沈陽東北亞滑雪場、遼陽市弓長嶺滑雪場及大連林海滑雪場等。
經過5年時間的打造，棋盤山冰雪大世界目前已成為在海內外知名度頗佳的品牌。將冰雕、雪雕融入冰雪活動中，是近年沈陽棋盤山冰雪大世界為豐富旅游產品而增加的項目，2005、2006年這里的雪雕作品連續兩年創世界吉尼斯紀錄。
遼寧省滑雪場從規模來說基本屬于中等水平；從滑雪場硬件設施來說，雪道長度、寬度設置都很完善，基本都設有索道設施；但是擁有跳臺的滑雪場只有一家，即沈陽體育學院白清寨滑雪場。因此遼寧省滑雪場基本只能作為旅游娛樂性滑雪場存在，相互間硬件設施差異性不是很明顯，缺乏教學和舉辦大型比賽的條件。
作為遼寧省唯一擁有跳臺的白清寨滑雪場，是我國僅有的幾家可以承辦國際大型滑雪比賽的場地之一。雪場建有自由式滑雪空中技巧場地、U型場地、高山大眾滑雪場地(初級、中級、高級雪道)。自由式滑雪空中技巧場地、U型場地均達到國際比賽標準。游客在滑雪的同時，可以欣賞到自由式滑雪空中技巧國家隊精彩的訓練表演還可以欣賞到高水平的單板技巧表演，為訓練比賽促進滑雪運動的推廣創造了條件。
3.3冰雪體育旅游產品開發現狀
3.3.1賽事型體育冰雪旅游產品
體育觀賞型產品也稱為活化體育旅游產品，是指組織各項體育賽事的觀眾前往比賽舉辦地進行觀摩并參加各種節慶的旅游產品。白清寨舉行過冰雪國際賽事，為遼寧的冰雪體育旅游做了一張名片。
3.3.2休閑型體育冰雪旅游產品
休閑型冰雪體育旅游產品是指在冰雪體育旅游中能使旅游者既參加體育健身活動，又能休閑娛樂的體育旅游產品。遼寧娛樂休閑型的冰雪體育旅游產品開發得比較好，有冰上摩托、卡丁、爬犁、雪地滾球、馴鹿拉雪橇等40多種冰雪娛樂項目。3.3.3節慶型體育冰雪旅游產品
節慶型體育冰雪旅游產品是指在體育冰雪旅游項目中包含特定節慶因素的體育冰雪旅游產品。包括具有體育冰雪旅游特色的活動或非日常發生的體育冰雪旅游特殊事件等。
3.4發展冰雪體育旅游產業存在的問題
3.4.1冬季體育旅游發展的不平衡。我省由于居民收入的不平衡，對冰雪體育旅游的消費也有很大的差異，很多居民缺乏支付冰雪體育旅游消費的能力。
3.4.2思想觀念偏差，對旅游資源缺乏合理認識。冰雪體育旅游業在我省乃至整個國內都還是個新興產業，還處于培育和起步階段，人們對冰雪體育旅游的本質、特征和意義認識非常淺薄。
3.4.3專業人才教育發展滯后。冰雪體育旅游在于參與性、刺激性、挑戰性，旅游者在參與冰雪體育旅游活動的過程中存在著或多或少的心理障礙，他們需要有人幫助自己解疑、克服障礙，這就需要具有體育和旅游專業知識的服務人員提供專業技術、安全保護和講解服務等。
3.4.4缺乏科研基礎和科學技術的支持。在國內的旅游類學術著作中對冰雪體育旅游的論述非常少，對冰雪體育旅游的研究缺乏深入和系統性。
3.5冰雪體育旅游的發展策略
3.5.1突出重點，開發冰雪節特色產品體系。產品特色是產品的生命力，因此冰雪節產品要具有東北特色。提升體育旅游產品的文化品位和特色要結合東北冬季體育旅游的實際，有重點地開發既有東北特色。
3.5.2積極開展廣大青少年學生寒假期間的滑冰運動，既鍛煉了身體，還豐富了學生寒假生活。上冰活動的青少年人數越多，冰上運動普及程度越高，冰上競技運動水平也會提高。
3.5.3加強對遼寧省冰雪體育旅游資源開發的科研工作，為冰雪體育旅游產業的發展提供理論依據。
3.5.4建立協調機構，促進冰雪體育旅游產業的健康、快速發展。冰雪體育旅游產業的發展涉及的部門很多，必須有一個綜合性的協調機構或權威機構，協調各方面的工作，以促進冰雪體育旅游業的快速、健康發展。
3.5.5加強專業人員的培養。要充分利用省內高等體育院校教學資源優勢，為冰雪體育旅游市場提供專業人才，已確保對冰雪體育旅游市場的管理更加科學化與規范化。
4結語
遼寧省具有得天獨厚的冰雪體育旅游資源，又有著“振興東北老工業基地”的優厚政策，應趁此“東風”利用其自身的地域、文化、歷史資源，加速發展冰雪體育旅游產業，以次作為遼寧省經濟的增長點，促進遼寧的經濟發展和社會進步。
參考文獻：
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[論文摘要]運用景觀生態學原理對城郊景觀特點進行分析,重點突出景觀與行為的相容性分析,確定鄉村旅游景觀觀賞型和農產品開發利用型鄉村旅游產品為主導產品。
一、引言
鄉村旅游以鄉村旅游資源為中心吸引物,它符合生態學的基本要求,是能促進環境、社會、經濟協調發展的旅游產品,因此具有生態旅游產品的一些特征。其中最重要的方面表現在對自然、社會、文化和環境的影響達到最小化原則。參照《綠色環球：國際生態旅游標準》確定鄉村旅游產品的生態化標準。一是要盡量減少對環境的破壞,不造成環境危害。二是實施生物多樣性保護。在鄉村旅游產品開發過程中要保護旅游地的瀕危物種、生物多樣性、鄉土植被、自然水系和自然風景。三是旅游產品在開發和經營階段都必須保持對當地文化的尊重和敏感。
二、景觀生態學理論的應用
景觀生態學主要研究的是中、宏觀尺度的景觀結構（空間格局）、景觀功能（生態學過程）和景觀動態,近年來這一概念已越來越廣泛地為旅游研究者所關注和采用。
1.景觀結構理論與城郊旅游開發
Forman和Godron認為,組成景觀的結構單元不外有三種斑塊、廊道和基質。斑塊是指在外觀或性質上與周圍環境存:在差異,同時又具有一定內部均質性的空間區域,如植物群落、湖泊、草原、農田、居民區等。廊道是指景觀中與相鄰環境不同,如林帶、狹長河流、道路交通線、峽谷等,對的線性或帶狀結構廊道的研究主要關注的是廊道的寬度、內容、形狀、連續性以及與周邊斑塊、基質的相互作用關系等。基質是指斑塊和廊帶所在的背景區域,也是景觀中分布最廣、連續性最大的背景結構,常見的有森林基底、草原基底、農田基底等,數目多而面積小的斑塊使景區的景觀多樣性增大,具有較高的美學價值。
在城郊旅游開發與規劃中借用景觀生態學理論,斑塊代表的是城郊旅游產品,比如旅游景區（點）、特殊景觀、住宿設施、娛樂設施等；廊道代表的是城市中心區與城郊地區的連接通道以及城郊地區內部和旅游斑內部的交通線路或旅游線;基質是指除此之外的背景,主要是指鄉村旅游景觀,由此形成一個由斑塊、廊道、基質構成的網絡結構。
2.鄉村旅游景觀特征
從景觀特征來看,鄉村旅游景觀是人文和自然景觀的復合體,由村落、農田、道路、溝渠、小片林地、水面等以類似方式重復出現,當組合方式發展變化或出現了明顯不同的新的組成成分時就形成新景觀。鄉村旅游景觀作為基質,在通常情況下面積超過現存的任何其他景觀要素的總面積。當景觀的環境背景或干擾狀況發生顯著變化,作為景觀重要組成部分的基質也會產生相當顯著的變化,甚至發生基質替代。
在城郊由于特定的地域環境和復雜的人際關系,生態旅游景觀的穩定性受人類活動的影響特別大,如修建旅游道路及相關設施、修建旅游渡假村等都會對景觀造成極大的影響和破壞。在規劃設計旅游產品時,要特別注意運用景觀生態學的思想，將景觀要素進行合理組合,以保持景觀的可持續性實現功能優化。同時根據旅游景觀的異質性原理、多樣性原理、邊緣效應原理,針對城鄉交錯帶景區的特點,選取不同的景觀生態設計模式。
三、鄉村景觀相容度分析
確定了城郊景觀的格局再對景觀的相容度進行評價。鄉村景觀相容度評價主要從三個方面來衡定。一是行為與景觀價值功能的匹配特征。行為與景觀價值的匹配特征表現在鄉村景觀資源的合理開發與利用程度,及景觀滿足城鄉居民引致需求行為的程度和能力。二是行為對鄉村景觀的破壞性。相互沖突的行為導致鄉村景觀的質量（如美景度等）下降，景觀生態破壞，自然生產性降低和景觀類型退化等結果。減少或杜絕這種行為對鄉村景觀的破壞性在鄉村規劃上具有的積極意義。三是行為對鄉村景觀的建設性。相容度較高的行為會促進景觀的建設。
王云才將都市郊區開放空間景觀類型依照獨立景觀形態進行分類,并進行人類干擾行為的具體劃分,建立相容性判斷矩陣,以判斷值為0、1、3、5、7、9代表景觀類型與行為類型之間的不相容、幾乎不相容、弱相容、中等相容、相容性較強和完全相容六個等級。根據對郊區行為與開放空間景觀價值功能的匹配特征分析、提出相容度較高的景觀行為的建設性意見。
四、鄉村旅游產品開發類型
本人認為城郊鄉村旅游產品中比較有代表性,并且具有良好發展前景的旅游產品主要有以下幾種類型。
1.鄉村旅游景觀觀賞型
旅游產品包括傳統觀光和人造鄉村旅游景觀旅游。傳統觀光鄉村旅游是以自然生產和環境為基礎,以自然生態系統為主體,以鄉村旅游資源和鄉村風情為基礎,以生態旅游為主題,感受和參與生態鄉村旅游包括生態鄉村旅游觀光、鄉村風情及務農旅游等,領略大自然情趣的一種旅游形式。人造鄉村旅游景觀旅游的特點是以人工生態系統為主,人造景觀、景點較多,投資較大,面積有限,因此生產性能差,鄉村特征不明顯。高科技鄉村旅游觀光旅游是融觀光旅游、現代高科技農業旅游科研、生產于一體的高科技鄉村旅游資源。具有科技含量高、教育性和觀賞性強的特點。
2.農產品開發利用型
本人所指的是大鄉村旅游下的各種農產品類型。旅游產品是旅游業和鄉村旅游生態系統有機結合的自然、社會、經濟復合系統的產出。在不違背生態規律的前提下,可根據旅游業的需要,優化選擇符合景觀生態學原理和滿足市場需求和游客需求及興趣的農作物種植和林、牧業、漁業的各種農產品。如利用租賃、教育農園形式開發的旅游產品。農民將土地出租給市民,農園平時由農地提供者代管。種植糧食、花草、瓜、果、蔬菜等市民喜愛的農作物類型,栽種的作物主要是享受耕作的樂趣,并以休閑體驗為主。同時使用的農具和采用的耕作方式等都要具有較強的教育意義。通過這種形式,可提高旅游產品的層次,保持游客有較高的回頭率。
3.農村文化體驗型
文化體驗旅游就是以鄉村特有的民俗文化、農耕文化和飲食文化等為載體,開展民俗節慶體驗、節事活動反映了一地的文化底蘊,是有著豐富文化內涵的文化產業。農耕文化和飲食文化的魅力在于通過游客的親身參與體驗到原汁原味的鄉村生活。務農體驗旅游是通過親身參加農事活動,真實體驗農村生活,盡享勞動、豐收后的喜悅,真正達到回歸自然、融入自然的精神享受。
4.綜合功能型
主要是融上述三種功能于一體,利用農村或山區優美的自然環境,豐富的鄉土文化,吸引游客前去度假,使旅游者獲得鄉村生活的體驗和享受淳樸的鄉野之趣。近郊環城市游憩帶的短線生態旅游產品的開發有非常穩定的客源市場。應注重開發康體、休閑、娛樂項目,可依托森林風景資源開展“森林浴”活動。利用森林中優美的環境,清新的空氣,含量較高的氧氣、負離子、植物精氣等,使人體的神經系統和呼吸系統得以康復,從而恢復人體健康。可開展野餐、露營、漂流、水上活動、康體娛樂等,在旅游項目開發時利用生態系統具有豐富的野生生物種類和適宜的康體氣候特點,多開發反映自然野趣和參與性強的旅游項目。
五、結語
鑒于城郊地區特殊而獨特的景觀條件和生態環境,在鄉村旅游產品開發中運用景觀生態原理來構建合理的產品結構,不但要突出鄉村旅游和農事特色,更要突出鄉村旅游的生態效益,提供豐富的旅游產品,避免向游客提供城市化的娛樂項目和接待服務的傾向,保持鄉村旅游自身的優勢和特色,制定科學的產品規劃,對旅游產品實施動態管理,促進當地生態效益的提高。
參考文獻：
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關鍵詞：畢摩文化；旅游價值；彝族；美姑縣
中圖分類號：G122：F592.99 文獻標識碼：A 文章編號：1002-6959(2006)05-0065-05
The Tourism Value and Development of Bi Mo Culture in Yi Nationality
LU Tian-ling WANG Ting-zhi
(School of Tourism， Sichuan University， Chengdu， Sichuan 610064，China)Abstract：Bi mo culture is an important part in the culture of Yi nationality， and it is the core of Yi traditions. Today ethnic tourism has been attached more importance to， and more and more people are also attracted by the development of Bi mo culture. This essay discusses the tourism value of Bi mo culture， holding that Bi mo culture has great tourism attraction and marketing potential. Taking Meigu county of Sichuan's Liangshan autonomous prefecture， it also gives some suggestions on the development of Bi mo culture tourism.
Key words：Bi mo culture；tourism value；Yi nationality；Meigu county
畢摩文化，有人甚至直接將其認為是狹義的彝族文化，它是指彝族的古代文化，是以畢摩為主體的文化習俗活動，它涵蓋政治、經濟、歷史、考古、教育、哲學、道德、倫理、宗教、法律、語言文字、天文、體育、音樂、舞蹈、戲劇、服飾、口承文學等等方面。目前對彝族畢摩文化的論文和著作主要是從民族學、民俗學、文藝學等學科角度來進行的。但是將彝族畢摩文化作為旅游吸引物來分析其旅游價值的文章還基本沒有，本文擬在此前眾多學者調查研究的基礎上談談彝族畢摩文化的旅游價值，并以四川涼山美姑縣為例，對畢摩文化旅游開發提出一些相關建議。
一、彝族畢摩文化的旅游價值
當前彝族文化旅游正越來越受到應有的重視，被很多彝區視為帶動地方發展的重要途徑。然而，畢摩文化作為彝族文化的核心，在旅游方面卻開發甚少。實際上，畢摩文化具有很高的旅游價值，主要包括：
(一)畢摩文化是彝族傳統文化的精髓，是認識和了解彝族文化的重要途徑
畢摩文化是彝民族在歷史長河中所創造的精神財富，是彝族人民智慧的結晶，是廣大勞動人民在漫長的生活中形成的一種民族文化，是廣大勞動人民精神生活的重要組成部分，因此，具有很高的精神價值。它是彝族文化的主要組成部分，同時也是彝族傳統文化的精髓，具有史學價值和科學價值，涉及彝族人類社會學、人類歷史學、哲學、科技、宗教、醫學、文字、文學藝術、天文地理、歷法等，包羅萬象，十分豐富。畢摩文化作為開啟彝族傳統文化的“金鑰匙”， 是彝族原始宗教文化的傳承和發展，也是中華民族文化寶庫的重要組成部分，被專家學者們譽為“鑲嵌在彝族文化中的一顆璀璨的明珠”，“彝族傳統民間文化的寶庫”，是“史前文化活基因庫”，時刻貫穿著彝族人民生產生活的始終。
畢摩對彝族文化具有十分重要的貢獻[1](P84-87)。畢摩文化對彝族文化的另一重要貢獻便是各類畢摩經書，這些經書吸收了彝族人民與自然作斗爭的許多實踐經驗，比較客觀地記述了彝族社會發展的歷史以及彝族歷史上形成的光輝文化，具有重要的學術研究價值。如果剔除彝經中的原始宗教迷信糟粕成分，我們可以看到彝經在宗教學、哲學、史學、文學、醫學、天文學等方面的研究中所蘊涵的科學價值。它是中華民族文化遺產中一個極其重要的組成部分。
同時，畢摩文化在普及彝族文字和文化，促進各民族文化交流方面也發揮了重要作用。客觀上對中華民族文化的形成做出了積極貢獻。
因此，在對待畢摩文化的問題上，不能簡單的將其等同于封建迷信，而應該看到畢摩及畢摩文化對彝族文化的產生和發展所起到的重要作用。由于畢摩文化涉及到彝族文化的許多領域和深層次內涵，所以畢摩文化也應該被視作為認識畢摩文化的一個基本內涵。
(二)畢摩文化具有很強的民族獨特性和神秘性，旅游吸引力突出
特色是旅游吸引力之源，這一點已成為共識。畢摩文化具有很強的民族獨特性，最突出的表現就是彝族信仰以畢摩為信仰核心的多神教[2](P26-36)。這種信仰已經深深滲入到彝族群眾的日常生活中，反映在婚喪、人生禮儀、生病天災、動土興建、民族節日等各個方面。盡管自唐末以來，佛教滲入彝區，人們的信仰有所變化，但崇拜以畢摩為軸心的多神教，仍占主導地位。作為彝族文化的重要組成部分，畢摩的宗教儀式、法器、說唱藝術、繪畫、舞蹈等都表現出與其它民族相異的特征，具有鮮明的民族特色。同時，作為與神靈和祖先的溝通者，畢摩文化中充滿了“萬物有靈”的意識和祖先崇拜特征，又具有很多樸素唯物主義和原始科學成分[3](P25)，是一種古老文化在現代的遺存，具有相當的認識價值和美學意義。因此，無論從文化的內容還是形式上看，都充滿了神秘色彩，具有巨大的旅游吸引力。
(三)畢摩文化中可供旅游開發的內容十分豐富
旅游作為一種休閑方式，使人們在旅游的過程中獲得身體上和精神上的放松。宗教旅游則是將宗教文化、民俗文化、自然風光等內容有機結合的一種活動。宗教旅游的“天人合一”正好迎合了現代人對恬淡生活方式和優美自然環境的需要，可以使人們在親近自然的同時得到精神上的滿足。因此宗教旅游作為一種全球性的熱潮迅速成為一種時尚。
畢摩文化作為彝族的宗教文化，內容龐博。其中可供旅游開發的內容十分豐富。畢摩的宗教儀式包括有祈愿豐收，希望五谷豐登、六畜興旺的自然生產祭儀，也有涉及到婚嫁、生育、喪葬中的宗教儀式，更有祈福問吉、攘除病災、詛咒立誓的儀式[4](P71，78，84)。這些儀式很多十分壯觀，富有獨特而神秘的氣息。除了這些儀式本身可以成為旅游開發的重要內容之外，蘊涵在這些儀式當中的各種藝術形式，也可以成為旅游開發的主要內容。如畢摩文化中的舞蹈藝術，其隨意性和原始氣息使觀者莫不震撼；畢摩文化說唱藝術，可謂博大精深絢麗多彩，唱腔或高亢豪放，或悲涼婉轉，或纖巧玲瓏，如泣如訴，如歌如頌，可謂是逸響偉辭卓絕一方浩歌曼月的說唱音樂；而畢摩文化的美術藝術，也以其絢麗多彩的造型藝術而獨具特色，妙趣橫生的想象素描，栩栩如生的草扎泥塑和吞口面具，形象簡樸的繪畫木刻，以及送靈的神座圖，都具有很高的美學藝術價值和觀賞價值；畢摩文化的經典文學作品，除占卜預測類外，其他經書，如祭祀經、百解經、祈福經、指路經，一般都為詩體，是經過長期熔煉陶冶出來的韻文，在表現手法上，時而輕描淡寫，時而精雕細琢，文辭優美清晰流暢，更具感染力；尤其值得一提的蘇尼(另一類彝族宗教職業者，一般不念經，專門從事各種巫術活動)的絕技表演，如開水洗澡、舌舔燒紅的鐵犁等，明知其為假，卻不知其中奧妙，平添許多神秘色彩，具有很高的觀賞價值。
二、畢摩文化旅游開發的現狀
彝族文化因其獨有的民族特征越來越受到旅游者的重視，彝族文化旅游到目前已有了一定基礎。以四川涼山彝族自治州為例，2004年共接待國內游客171.8萬人次，實現國內旅游收入8.2億元。近年來，涼山州旅游穩步發展，僅 2004年“十一”黃金周期間，全州共接待游客20.08萬人次，與去年同期相比增長38.38%。旅游收入達到1712.82萬元。但總體來說，涼山州的國內旅游市場還不成熟，在全省所占份額較低。
涼山州目前也已經形成了一定的旅游品牌，如西昌衛星發射基地、邛海、瀘沽湖和彝族火把節等。但其中以彝族文化為主導的品牌卻很少，除了火把節外，外部游客對彝族文化了解很少。彝族聚居的大、小涼山地區因歷史條件、旅游交通等種種原因的限制，其豐富的文化旅游資源開發甚少，旅游經濟潛力遠未得到發揮。
彝族文化的旅游開發需要先導產品和品牌型的旅游目的地。而涼山彝區具有豐富的可以成為重要旅游品牌的資源和旅游地。其中，除州府西昌外，尤以昭覺(彝族服飾)、美姑(畢摩文化、大褲腳彝族風情)和普格(火把節)等地優勢最為明顯。可惜的是，這些旅游目的地的資源優勢遠未轉化為旅游經濟優勢，旅游品牌還未樹立。以畢摩文化為例，除了近兩年在火把節、西部博覽會和美姑縣的“畢摩文化節”上進行過舞臺表演外，基本沒有得到開發。但從這些數量極少的表演來看，當時均引起了轟動，可見其開發潛力是非常大的。
三、彝族畢摩文化的旅游開發措施――以涼山州美姑縣為例
下面本文就以涼山彝族自治州美姑縣為例，來談談如何對彝族畢摩文化進行旅游開發。
(一)大力塑造美姑“畢摩文化之鄉”的旅游品牌，將其作為涼山彝族文化旅游的重要組成部分
由于歷史、地理等原因，美姑縣為例是涼山州乃至全國畢摩最多、最集中，畢摩的知識水平最高，法器最完備，經書最為豐富的地方，因此被中外史學者稱為“畢摩文化之鄉”。據1996年統計，全縣彝族宗教職業者畢摩(僅限男性擔任)6850人，占全縣總人口的4%，占全縣男性總人口的8%，儀式活動頻繁多樣，約有各種大大小小的宗教儀式200余種，宗教儀式經書115千卷[4](P1-10)。據美姑縣旅游局資料介紹，當前美姑畢摩人數已超過8000余人。因此，美姑縣可以看作是畢摩文化的核心區域。盡管美姑縣還有其它類型的旅游資源，如大熊貓棲息地、彝族風情以及涼山州授予的“美女之鄉”、“摔跤之鄉”等稱號，但無論從文化旅游的內涵和吸引力上，還是從美姑縣所處的區域背景來看，畢摩文化都是美姑縣所具有的無可比擬的核心競爭力。因此，美姑縣的旅游開發應圍繞畢摩文化這一核心下足功夫，大力塑造美姑“畢摩文化之鄉”的旅游品牌，營造鮮明的旅游地形象。
同時，由于畢摩文化是彝族宗教文化的代表，是彝族民族文化的重要組成部分。而美姑又是畢摩文化的核心地區，所以，無論是涼山州的旅游開發還是美姑縣的旅游開發，都應明確美姑畢摩文化在涼山彝族文化旅游中的地位，將美姑打造成為涼山旅游的重要目的地，將美姑畢摩文化體驗打造成為涼山彝族文化旅游的重要組成部分。
(二)美姑畢摩文化旅游應強調靜態與動態相結合，舞臺化表演和民間真實性體驗相結合的產品開發形式
旅游品牌及旅游地形象需要高質量的旅游產品來予以支撐。畢摩文化是開發潛力非常大的旅游資源，需要開發適宜的產品才能將其市場潛力轉化為經濟優勢。筆者認為，就美姑縣畢摩文化的旅游產品來說，其開發應強調文化的靜態展示和動態展示相結合，以及舞臺化表演和真實性體驗相結合。
作為旅游吸引物來說，畢摩文化可以向游客展示的內容主要包括兩個方面：即物質層面和非物質層面。其中，物質層面的內容主要包括畢摩、蘇尼的服飾、法器、經書、繪畫、雕刻、剪紙等。非物質層面的內容則更為豐富，對一般游客的吸引力也更大，主要包括畢摩和蘇尼的作法儀式、絕技表演、歷史上著名畢摩的傳說故事以及他們的語言文化傳承。因此，畢摩文化也主要從靜態和動態兩個方面來展示。
靜態展示部分最合宜的形式便是修建畢摩文化博物館，它應該是游客了解和認識畢摩文化的櫥窗和前瞻。目前美姑縣正在修建的畢摩文化園便應當具有這個功能。要求通過圖片、實物、雕刻及多媒體等手段集中展示畢摩文化的歷史、地位以及對彝族歷史發展與現實生活的影響。展示內容主要包括歷史文物、畢摩傳說、民間經書、畢摩說唱詞、法器、繪畫、草扎藝術、神枝、木刻、竹編、泥塑、剪紙等。除了畢摩文化博物館外，還應注重畢摩文化氛圍的塑造，例如在畢摩文化園內可以利用自然散落大石塊鍥刻畢摩經書，使游人置身于隆重的畢摩文化氛圍，修建畢摩名人堂，堂內設歷史上的著名畢摩塑像和歷史傳說壁畫；縣城內的主要旅游者活動區域設置畢摩文化雕塑和小品，可以以著名畢摩雕像、大型草扎、神枝、神簽、泥塑等雕塑、經文牌匾等為素材；同時注意畢摩文化旅游紀念品的開發，將其作為畢摩文化旅游展示的一個重要內容來予以關注。
作為動態展示部分，則要求舞臺化表演和民間真實體驗相結合。其舞臺化表演的內容主要包括畢摩作畢與巫舞，畢摩說唱及繪畫、草扎、泥塑、書寫藝術，畢摩、蘇尼絕技表演等等。這就要求在縣城等主要的游客集散地設置相應的表演場所，它所面對的市場群體主要是大眾游客及滯留時間比較短的旅游者，這些舞臺化的表演形式，可以使游客在短時間內比較概括地瀏覽畢摩文化的動態部分，但舞臺化表演經過了藝術處理，不能使游客對這些活動產生真實而深刻的感受。
對于真正的文化旅游者或時間相對充裕的游客，在舞臺化表演之外，還需要結合民間真實的畢摩活動，使游客在完全真實的場景和濃厚的宗教氛圍中，通過共同參與原生態的畢摩文化活動，體驗畢摩文化的獨特與神秘。而在美姑縣，民間真實的畢摩活動比較普遍，各個重要的彝族宗教節日祭祀、重大事件祭祀、以及日常生活中婚嫁、生育、喪葬中的宗教儀式，都會邀請畢摩、蘇尼來作畢。因此，可以選擇一些具有代表性的彝族村寨讓游客深入體驗畢摩文化的無窮魅力。
(三)加強區域協同和產品組合，共同打造彝族文化旅游核心區
彝族文化的表現形式是多樣的，作為彝族文化的核心區，涼山地區可以進行彝族文化旅游開發的內容十分豐富。西昌、美姑、昭覺、普格、喜德、冕寧等地或以服飾見長，或以火把聞名，或以舞蹈根據特色，各有各的優勢。這些地方共同構成了彝族文化的核心展示區，相互之間可以開發的產品形成了很好的互補關系。而從區位和線路上來看，各地之間目前的聯系也相對比較緊密，可以構成多條旅游線路和環線，因此在以后的旅游發展中，應該將這些地區納入涼山彝族文化旅游的區域整體開發中，建立協作伙伴關系，共同提供服務和分享客源，通過區域協同和多樣化的產品組合來提高整體競爭力，從而共同打造彝族文化旅游核心區。美姑畢摩文化旅游也將從這種區域協同和產品組合中獲益良多。
除了縣域間的合作外，畢摩文化與縣域內其它優勢旅游資源(如大褲腳彝族風情、大風頂熊貓棲息地、彝族美女資源等)的組合開發也十分重要。它們之間相互補充，豐富了美姑縣的旅游產品種類，可以構建多種產品組合，增加了美姑旅游的吸引點，對美姑旅游的整體發展和旅游經濟的擴大是非常有利的。
(四)充分利用民族節慶和宗教節日，大力加強旅游宣傳和促銷工作，提高美姑畢摩文化的知名度
美姑縣每年都有各種宗教節慶、民族節慶及政府主辦的一些大型節慶活動，如年節、火把節、跳宮節、密枝節、美姑彝族風情節、美女文化節等。美姑縣的節慶旅游資源具有很強的優勢，其畢摩文化品牌具有很強的市場號召力。作為節慶旅游，一方面可以深層次挖掘美姑畢摩文化旅游的文化內涵，另一方面對于旅游宣傳促銷和樹立美姑畢摩文化旅游的市場品牌具有重要意義。因此，美姑應定期或不定期的舉辦一些旅游節慶活動以擴大美姑畢摩文化旅游的市場知名度。在節事舉辦過程中，應采取“市場運作、政府指導”的方針。同時，美姑還應該積極參與到涼山州及四川省的相關旅游節慶活動中，要成為其中的重要組成部分。在這方面，美姑縣已經開展了一些工作，如舉辦美姑國際畢摩文化節，參與涼山火把節和西部博覽會，都取得了不錯的效果。但總體來說，目前工作有限，影響范圍不大，畢摩文化尚未被游客廣泛知曉，仍需加大工作力度。
(五)明確畢摩文化旅游開發與研究保護之間的關系
發展與保護，是彝族文化旅游面臨的一個重大問題，美姑畢摩文化旅游的開發同樣面臨這一問題。隨著現代文明的逐漸深入，畢摩文化的生存環境也將變得越來越嚴酷，如果不加以保護，將面臨消亡的危機。而許多旅游開發經驗表明，旅游所帶來的經濟效益有益于文化保護。對于美姑畢摩文化的研究保護而言，除了開發畢摩文化旅游以外，還應多進行一些有關畢摩文化的學術研究交流活動。如前所述，美姑縣已于1996年成立了全球第一個“畢摩文化研究中心”，2004年，在第五屆中國西部國際博覽會對彝族畢摩文化作了展現，并正在加緊為畢摩文化申報世界人類口頭及非物質遺產而努力。這些都有既有益于畢摩文化的保護，也促進了美姑畢摩文化旅游的發展。此外，還可以定期舉辦彝族畢摩文化國際研討會、涼山(美姑)旅游發展高峰論壇，不定期舉辦美姑國際畢摩文化研討會。
四、結 語
畢摩文化作為一種民間信仰，是彝族歷代相延續的民族民間傳統文化的一部分，在今天也仍舊發揮著一定的作用。隨著當前民族文化旅游的興起和壯大，它的旅游價值也不斷顯現出來。因此，我們需要在更廣闊的民俗視野與文化中審視這一文化現象，充分發揮它在旅游經濟和帶動地方經濟發展方面的潛力。
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