時(shí)間：2022-02-23 22:35:09
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新店開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)函范文一：尊敬的xxx：
茲定于xxxx年xx月xx日(星期x)x時(shí)xx分舉行xxxxxx開(kāi)業(yè)慶典。
誠(chéng)邀閣下屆時(shí)光臨
電話：xxxxxxxxxxx
地址：xx市xx區(qū)xx路xx號(hào)
新店開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)函范文二：尊敬的 女士/先生：
您好!我們非常榮幸地邀請(qǐng)您參加--xxx培訓(xùn)基地開(kāi)業(yè)剪彩典禮暨客戶交流會(huì)!此刻，所有昊博體驗(yàn)式培訓(xùn)基地同仁及關(guān)愛(ài)企業(yè)成長(zhǎng)的管理精英將歡聚一堂，相互交流，釋放內(nèi)心的激情與夢(mèng)想。
我們深知在企業(yè)文化建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)的道路上離不開(kāi)您的通力合作，您的信任和選擇是我們最寶貴的財(cái)富，非常感謝合作伙伴、政府部門(mén)、企業(yè)及各界朋友對(duì)塘伙體驗(yàn)式培訓(xùn)基地的支持和幫助!您的出席令我們感到萬(wàn)分榮幸，期待您的光臨!
xx培訓(xùn)基地誠(chéng)摯邀請(qǐng)您參加培訓(xùn)基地開(kāi)業(yè)典禮。
時(shí)間：xx年x月x日 (星期六)早上10：00
地點(diǎn)：
新店開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)函范文三：尊敬的貴賓：
您好！我公司定于xx年8月11日（星期二）10時(shí)25分，在xxxx路106號(hào)南峰xxx大廈(中信銀行)負(fù)二層舉行--xxx蒸坊--開(kāi)業(yè)慶典，我攜全體員工誠(chéng)邀您親臨現(xiàn)場(chǎng)，感受風(fēng)尚餐飲以營(yíng)養(yǎng)健康為中心，打造商務(wù)餐飲的時(shí)尚文化，同時(shí)也向您的蒞臨表示感謝！
此致
敬禮！
新店開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)函范文四：尊敬的 女士(先生)：
20xx年x月x日(農(nóng)歷正月二十)中午十二時(shí)正，芭蕾美容養(yǎng)生會(huì)所和爽怡生汗蒸能量養(yǎng)生房，在XX縣銀環(huán)大廈門(mén)口隆重開(kāi)業(yè)。屆時(shí)，邀請(qǐng)大型演藝慶典公司搭臺(tái)獻(xiàn)藝，特邀著名演藝界名流捧場(chǎng)助興。
所有來(lái)賓贈(zèng)送價(jià)值580元的消費(fèi)體驗(yàn)卡一張，可以任意消費(fèi)芭蕾美容養(yǎng)生會(huì)所和爽怡生汗蒸能量養(yǎng)生房的所有項(xiàng)目。
芭蕾美容養(yǎng)生會(huì)所、爽怡生汗蒸能量養(yǎng)生房全體員工歡迎您的光臨!
時(shí) 間：20xx年x月x日中午12點(diǎn)正
地 點(diǎn)：XX縣銀環(huán)大廈門(mén)口
20xx年x月x日
新店開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)函范文五：?jiǎn)挝?領(lǐng)導(dǎo)朋友等)：
感謝您一直以來(lái)對(duì)本公司的關(guān)心和支持，使公司得以業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)公司開(kāi)業(yè)，誠(chéng)邀請(qǐng)貴單位(或領(lǐng)導(dǎo)朋友)
在 省參觀公司新址，并赴本公司的慶典午宴。
文化傳播有限公司總經(jīng)理：
年 月 日
新店開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)函范文六：尊敬的XX先生/女士：
您好!多美味面包店將于xx年x月x日(星期六)9點(diǎn)整，在xx市xxx路xx號(hào)舉行開(kāi)業(yè)慶典，特邀您參加，屆時(shí)恭候您的到來(lái)!
1、奮斗數(shù)載事業(yè)起，有你支持有你幫，新開(kāi)公司辦喜宴，特邀你來(lái)共分享，有你祝福定輝煌，有你到來(lái)更喜氣，不準(zhǔn)推辭定要到，在此敬請(qǐng)你蒞臨。
2、我們倆謹(jǐn)訂于**年**月**日假座**飯店**廳舉行婚宴謹(jǐn)請(qǐng)光臨***謹(jǐn)訂***。
3、花開(kāi)滿地人添喜，有件喜事告訴你；明個(gè)是個(gè)好日子，哥哥要娶新娘子；兄弟不知可有空，快快過(guò)來(lái)把福送；如若明日不見(jiàn)你，看我如何懲罰你！
4、本人開(kāi)店不容易，四處奔波才如意，看過(guò)大臉和小臉，拜過(guò)大神和小神，終于迎來(lái)了開(kāi)業(yè)之期，特邀請(qǐng)有福之人前來(lái)助威，令我財(cái)源滾滾來(lái)。親，不來(lái)不行喲！
5、素有“花見(jiàn)花開(kāi)，人家人笑”之稱的你，逢年喜事必不可少，雙喜臨門(mén)開(kāi)口笑，百事可樂(lè)更美妙！愿你能參加我的生日聚會(huì)，讓我們一笑無(wú)煩惱！
6、謹(jǐn)于公歷***年*月*日假座*****酒家*樓*廳舉行婚禮，下午*時(shí)恭候*時(shí)入席，***，***敬備薄酌恭候光臨。
7、佳偶天成、珠聯(lián)璧合，xxx與xxx10月23日甜蜜大婚，誠(chéng)邀您的見(jiàn)證與祝福!(大宅門(mén)三里屯店)報(bào)名從速，請(qǐng)于當(dāng)日11點(diǎn)前到達(dá)。
8、我追她追得腿發(fā)軟，整整追了四年整，今天我倆結(jié)婚擺喜宴，愛(ài)情終于成正果，喜宴自然少不了你，特邀你來(lái)作見(jiàn)證，有你見(jiàn)證定喜氣，帶上你的紅包帶上你的胃，速速赴宴來(lái)吧！
9、今天想，明天算，不如您的眉頭一展門(mén)路寬；今天看，明天轉(zhuǎn)，不如您的妙計(jì)能掙錢(qián)。我的門(mén)市明天開(kāi)業(yè)，您的光臨定能使我的門(mén)市蓬蓽生輝，腰纏萬(wàn)貫。誠(chéng)摯邀請(qǐng)您明天上午8時(shí)28分屆時(shí)光臨！
10、月老的一根紅繩，給我拴住了心愛(ài)的她;定下了佳期，我即將譜寫(xiě)幸福的神話;一封邀請(qǐng)函，將我的甜蜜快樂(lè)默默傳達(dá);愿我的婚姻有好友你的參加!敬請(qǐng)光臨喲!
11、非常感激各位兄弟姊妹的鼎力相助，我們的婚禮因你們?cè)錾簧?X月X日晚于XX慰勞各位勞苦功高的兄弟姊妹，屆時(shí)請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)出席!
12、hello，××某(你的姓)已定于××日××月穿上禮服了，特邀你前來(lái)觀看。
13、嘿，****月***日**時(shí)來(lái)參加X(jué)X和XX的婚宴,千萬(wàn)記得準(zhǔn)時(shí)到哦,地址還記得吧,就在XXXXXXX,誠(chéng)摯邀請(qǐng)您見(jiàn)證。
14、你是緣分大使，沒(méi)有你，我倆不會(huì)相識(shí)；沒(méi)有你，我倆不會(huì)相愛(ài)；沒(méi)有你，更沒(méi)有今天的精彩；今天是我倆的大好日子，少了你，婚禮不再完美，望你如期參加，切記！
15、新婚鄭新婚樂(lè)，同歡喜，共添福。XX和XX共邀您參加我們的婚禮，XXXX年X月X日XX酒店，我們恭候您和您家人的到來(lái)。倡導(dǎo)低碳生活，特此短信邀請(qǐng)。
16、可愛(ài)的同學(xué)們，本人將于X月X日舉行告別單身儀式，在這神圣的時(shí)刻，恭請(qǐng)大家出席，為我見(jiàn)證!
17、茲定于何時(shí)何分(星期幾)在何地為某某與某某舉行結(jié)婚典禮，敬備喜筵，恭請(qǐng)閣下光臨，某某敬邀。
18、您好，本人XXX茲定于**年1月1日中午11點(diǎn)與XXX舉行結(jié)婚典禮，地點(diǎn)XX飯店XX層X(jué)XX廳，誠(chéng)摯希望您攜家人參加，謝謝您的祝福。
19、找點(diǎn)空間，找點(diǎn)時(shí)間，帶著快樂(lè)，來(lái)我家看看，我準(zhǔn)備了一份心意，家人張羅了很久很久，生日的到來(lái)，工作的忙碌，向上級(jí)說(shuō)說(shuō)，請(qǐng)個(gè)假期，來(lái)我家坐坐，恭候你的大駕。
20、為解決本人衣服無(wú)人洗，飯菜無(wú)人做，花錢(qián)無(wú)節(jié)制，生活無(wú)壓力的現(xiàn)狀，本人新引進(jìn)一招商項(xiàng)目，將于****年**月**日**時(shí)**分舉行盛大的慶典活動(dòng)，請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)參加!
21、兄弟您好啊,本人xxx茲定于**年1月1日午時(shí)11點(diǎn)與xxx進(jìn)行成結(jié)婚典禮禮,所在飯館二層xxx廳,誠(chéng)摯但愿您攜家人到場(chǎng),謝謝您的祝愿。
2006年9月看到浩然剪紙的報(bào)道后，他怦然心動(dòng)，幾分錢(qián)成本的剪紙居然有幾百倍的利潤(rùn)，用幾百元的紙就可以實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，這不正是自己尋找的項(xiàng)目嗎？只是不知道剪紙的市場(chǎng)在哪里……浩然剪紙的老師告訴他，剪紙除了春節(jié)市場(chǎng)和喜慶市場(chǎng)之外，還有工藝禮品市場(chǎng)，旅游紀(jì)念品、商業(yè)贈(zèng)品和新興起的肖像剪紙市場(chǎng)。剪紙已經(jīng)成為上流社會(huì)高檔的饋贈(zèng)禮品。剪紙可以到公園，景區(qū)，文化街，商場(chǎng)，高校附近開(kāi)店、擺攤銷售。了解到這些情況后他不顧媳婦的反對(duì)，毅然到浩然學(xué)習(xí)了剪紙、裝裱技術(shù)。
學(xué)成后他在開(kāi)封清明上河園開(kāi)了自己的剪紙專賣(mài)店，他的剪紙一炮打響。開(kāi)業(yè)第一天，收入近1000元，先后引來(lái)了開(kāi)封電視臺(tái)、河南電視臺(tái)、大河報(bào)等媒體的關(guān)注。讓更多的人知道了高永強(qiáng)，每天找他買(mǎi)剪紙、看剪紙的人絡(luò)繹不絕，這時(shí)他才知道為什么浩然的老師花那么多時(shí)間和精力研究剪紙裝裱的用意，裝裱后的剪紙比不裝裱的可以多賣(mài)10倍價(jià)錢(qián)。而裝裱成本僅需10元左右。他名氣大了，就有很多商家來(lái)要求定做剪紙禮品，做不過(guò)來(lái)，他干脆把訂單給浩然剪紙總部，自己賺差價(jià)。這時(shí)他才懂了高老師的那句“不要只用手做剪紙，要學(xué)會(huì)用頭腦去剪紙”的含義。春節(jié)市場(chǎng)他當(dāng)然也不會(huì)放過(guò)，盡管每張剪紙才賣(mài)兩三元，可成本才幾分錢(qián)呀！短短幾天就有幾千元的收入。
高永強(qiáng)現(xiàn)在被吸收為河南省民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員，先后參加國(guó)際孔子文化節(jié)、中國(guó)民間工藝品精品巡展、紀(jì)念誕辰100周年紅色藝術(shù)品收藏展等活動(dòng)。2007年11月26日他隨河南省政府組織的民間藝術(shù)交流團(tuán)去日本進(jìn)行了為期9天的中日文化藝術(shù)交流，他的剪紙打動(dòng)了日本剪紙大師美和，回國(guó)后美和發(fā)來(lái)邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)他去日本進(jìn)行為期2年的中日剪紙藝術(shù)交流和傳播。
春節(jié)前他來(lái)到了浩然剪紙總部，感謝浩然剪紙的老師給了他發(fā)展的機(jī)會(huì)。當(dāng)談到收入時(shí)，他憨憨地一笑，“這就不方便交流了吧。”
為了擴(kuò)大浩然剪紙品牌影響，現(xiàn)決定招募百名剪紙創(chuàng)業(yè)旗手，共扛浩然剪紙大旗，學(xué)書(shū)畫(huà)、剪紙裝裱2800元，免費(fèi)提供剪紙技術(shù)、品牌、專利等支持。學(xué)期7天，免費(fèi)食宿，贈(zèng)送市場(chǎng)價(jià)值2000元剪紙、工具、紙張。同時(shí)又增加了：1、暫時(shí)文身藝術(shù)的制版技術(shù)和神奇藥水配方技術(shù)，你喜歡的圖案都可以制成文身版，不但可以靠文身掙錢(qián)，還可以銷售文身版。2、藝術(shù)花鳥(niǎo)字（畫(huà)姓名）技術(shù)，無(wú)需美術(shù)基礎(chǔ)，日收入可達(dá)百元以上。
浩然剪紙新地址：河北衡水市火車站廣場(chǎng)西側(cè)匯龍公寓5-501
電話：0318-2680048
1503080848813831880799
網(wǎng)址：省略
省略
“期望有一天我也能成為企業(yè)家”
說(shuō)起小時(shí)候，李春笑言：“兒時(shí)，我的目標(biāo)就是好好學(xué)習(xí)、天天向上。父親是我的榜樣，他做事很認(rèn)真，我對(duì)他很崇拜。上了初中以后，我逐漸對(duì)企業(yè)家很佩服，期望有一天我也能成為企業(yè)家。”初二時(shí)，李春當(dāng)了班里的團(tuán)支部書(shū)記。在此期間，他的組織協(xié)調(diào)能力得到了進(jìn)一步鍛煉，甚至在全校還小有名氣。
“我是不愿死讀書(shū)的那種人，喜歡做一些挑戰(zhàn)性的事兒。”1998年，21歲的李春還在武漢科技學(xué)院讀大學(xué)二年級(jí)期間，就和幾名同學(xué)一起湊了十幾萬(wàn)元，在學(xué)校附近開(kāi)了一家網(wǎng)吧，一共20臺(tái)電腦。“學(xué)生開(kāi)網(wǎng)吧，這在當(dāng)時(shí)的校園里可謂是獨(dú)一無(wú)二的。家人開(kāi)始并不贊成，后來(lái)在我的軟磨硬泡下才勉強(qiáng)同意。”生長(zhǎng)在江蘇蘇州的李春，雖然在武漢人生地不熟，但是通過(guò)開(kāi)網(wǎng)吧這段時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，他積累了一些經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
2000年10月，為了開(kāi)拓視野，用他自己的話說(shuō)“急切地想出去闖蕩一番”，李春決定出國(guó)留學(xué)，去俄羅斯伊萬(wàn)諾沃。因?yàn)槎砹_斯那邊沒(méi)有熟人，所以在候機(jī)和坐飛機(jī)的時(shí)候，李春有意地結(jié)交了一些人。通過(guò)交流，他認(rèn)識(shí)了兩個(gè)也是第一次去俄羅斯的中國(guó)人。“然而，當(dāng)我抵達(dá)的時(shí)候，接我的人出差了，聯(lián)系不上，我又不會(huì)講俄語(yǔ)，那時(shí)的天氣也已經(jīng)冷了，我與學(xué)校失去了聯(lián)系。不過(guò)，那兩個(gè)人有人接，我索性就住在他們認(rèn)識(shí)的人家里。我跟他們說(shuō)這邊沒(méi)人接我，但我有邀請(qǐng)函，我看不懂俄文，希望他們能把我送上去那里的火車。當(dāng)然，這樣會(huì)耽誤他們的時(shí)間，我會(huì)給他們一些經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，且比一般的要高些。”現(xiàn)在回想起來(lái)，李春還說(shuō)當(dāng)時(shí)自己的膽子太大，如果是現(xiàn)在肯定不會(huì)那樣做。
剛到俄羅斯的時(shí)候，李春拼命地學(xué)習(xí)俄文。“我喜歡學(xué)習(xí)新的東西，喜歡和人交往。”一直想創(chuàng)業(yè)的李春總希望做一些事情，“困難也好，挑戰(zhàn)也好，只要有新的東西就好。只有經(jīng)歷了，提高才會(huì)快。”
堅(jiān)持是一種人生態(tài)度
2004年底，他在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家飯店，還注冊(cè)了一個(gè)公司，主要從事餐飲業(yè)。“在國(guó)外，很多華人都是靠餐飲起家的，門(mén)檻低，比較好進(jìn)入。這也是華人在外面創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。而且學(xué)生開(kāi)飯店在當(dāng)?shù)夭欢啵晕冶容^有名，很多人經(jīng)常叫我去幫忙。”
雖然，李春自言不懂餐飲。但他捉摸著，雖然不懂怎么做菜，但只要懂得經(jīng)營(yíng)，有好的思路和方法，就可以駕馭好一份事業(yè)。“籌集資金比較困難。我覺(jué)得做一件事的方案和想法可不可行，這是關(guān)鍵。當(dāng)時(shí)我并沒(méi)有錢(qián)，只有靠借雞生蛋這種方式，操作起來(lái)很繁瑣，也很困難，需要很多的精力和很強(qiáng)的毅力才能完成。雖然如此，我還是很喜歡這種方式。”
籌備飯店用了一年的時(shí)間，然而，“上海師傅”在俄羅斯開(kāi)業(yè)以后，生意卻不怎么好。“一樁生意的成功有太多因素，飯店亦如此。味道、價(jià)位、款式、菜量……這些細(xì)節(jié)都做好了，才有可能做好生意。”
“困難，我碰到很多。我認(rèn)為一個(gè)人要想成功，克服困難是最起碼的。當(dāng)然，克服困難并不代表成功，堅(jiān)持就好。”后來(lái)，飯店維持經(jīng)營(yíng)了一年多。可李春卻直言，“雖然我做生意失敗了，但還是有很多人請(qǐng)我跟他們合作，幫他們管理、注冊(cè)公司。因?yàn)槎砹_斯的投資環(huán)境非常一般，規(guī)定經(jīng)常改變，尤其對(duì)華人限制很大。在這種困難的情況下，賺錢(qián)只是一方面，能在那里注冊(cè)公司，能夠運(yùn)轉(zhuǎn)這么長(zhǎng)時(shí)間，這本身就是能力的體現(xiàn)。”
回憶起當(dāng)年，李春說(shuō)那時(shí)是他最苦的時(shí)候，整晚整晚地睡不著覺(jué)，整個(gè)人處于游離狀態(tài)。“飯店解體以后，虧了很多錢(qián)，借了很多債，連學(xué)費(fèi)都交不起。當(dāng)時(shí)在學(xué)校里，我的名氣蠻大的，同學(xué)們都認(rèn)為我是個(gè)大老板。其實(shí)，我窮得連學(xué)費(fèi)都交不出來(lái)，吃飯都成問(wèn)題。這種情況持續(xù)了幾個(gè)月。”更讓李春感到四面楚歌的是，女朋友在此時(shí)提出了分手。“可能是因?yàn)槲沂聵I(yè)的失敗，經(jīng)濟(jì)條件不好，心情肯定就不好，所以兩個(gè)人經(jīng)常吵架，最后的結(jié)果可想而知。”
“市場(chǎng)不相信眼淚。失敗的經(jīng)歷，會(huì)教給你很多。”明乎此，李春在失敗中總結(jié)教訓(xùn)，百折不撓，愈挫愈勇。
“我的大目標(biāo)是要回國(guó)創(chuàng)業(yè)”
沒(méi)多久，李春開(kāi)始擺攤兒，主要是賣(mài)鞋。在當(dāng)?shù)兀袊?guó)人擺攤兒，他還是第一人。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)人不是太友好，擺攤的全是外國(guó)人，格魯吉亞、阿塞拜疆……他們俗稱“黑毛子”。
“擺攤兒這里面有些道道，需要什么條件、跟什么人談等。我一次一次地去談，克服種種困難。華人在那邊沒(méi)有太大的影響力，沒(méi)有人肯幫我。我就不停地跟他們講，觀察他們想要什么，我能做什么。比如說(shuō)以朋友的身份送中國(guó)綠茶給他們，讓他們感覺(jué)我是中國(guó)人中想干事兒的人。漸漸地，我的執(zhí)著讓他們開(kāi)始認(rèn)可我。”李春說(shuō)，當(dāng)時(shí)有幾個(gè)中國(guó)老板看到他，都開(kāi)玩笑地說(shuō)，“這可能是你的第一桶金哦！”
2007年上半年，李春成為俄羅斯鳳凰公司總經(jīng)理，公司主要是做保健品，產(chǎn)品主要在俄羅斯銷售。“這些年我一直處于游離狀態(tài)。在新的崗位上，年薪高了、舞臺(tái)也大了、自己在管理等方面也提高了很多。每個(gè)人都有自己的生活方式、自己的創(chuàng)業(yè)理念。堅(jiān)持最重要。”
“我去國(guó)外就是為了闖蕩一番。這幾年我國(guó)發(fā)展很快，大環(huán)境很好，所以我的大目標(biāo)是要回國(guó)創(chuàng)業(yè)，至于回來(lái)做什么，什么時(shí)候回來(lái)，還要看條件。條件成熟了，我會(huì)做很多事情。”如今開(kāi)始想回國(guó)發(fā)展的李春說(shuō)，“我想相對(duì)于個(gè)人條件成熟一些的時(shí)候再回來(lái)發(fā)展。暫時(shí)我還不知道怎么定位自己，但是大的方向有了，目標(biāo)快清晰了。”
在莫斯科，李春經(jīng)常參加大使館的活動(dòng)。尤其是學(xué)書(shū)記的講話，無(wú)論工作有多忙，他每次必到。
一、2015年上半年工作總結(jié)
2015年1-6月，__縣接待國(guó)內(nèi)外游客684.83萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)16.11%，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入343770.43萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)22.97%。
1.旅游景區(qū)接待穩(wěn)中有升。十個(gè)售票景區(qū)實(shí)現(xiàn)門(mén)票收入2060.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)10.12%（其中南尖巖301.59萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)18.58%;金礦749.93萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)14.69%;紅星坪溫泉54.89萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)12.1%）。
2.旅游飯店平均出租率穩(wěn)步提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上半年縣城內(nèi)星級(jí)飯店和主要經(jīng)濟(jì)型酒店共銷售客房105657 間，同比增長(zhǎng)5.7%。4家三星級(jí)及以上旅游飯店 (元立、凱恩、湯公度假、紅星坪)上半年?duì)I業(yè)收入同比增長(zhǎng)9.18%，其中客房收入同比增長(zhǎng)7.53%（其中，6月份客房收入同比增長(zhǎng)47.19%，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)25.72%）。
非星級(jí)酒店在客房方面的競(jìng)爭(zhēng)力也表現(xiàn)強(qiáng)勁，海溢度假客房出租率高達(dá)72.1%，位列全縣首位；惟景概念達(dá)56.45%；凱興度假達(dá)56.03%。主打“慢生活”體驗(yàn)的__鎮(zhèn)鄉(xiāng)村客棧，自試營(yíng)業(yè)以來(lái)出租率保持在50%左右，同時(shí)也接待了來(lái)自衢州、青田等地的多批學(xué)習(xí)考察團(tuán)隊(duì)。
3.旅行社地接范圍繼續(xù)擴(kuò)展。旅行社加入各地旅行社合作聯(lián)盟，抱團(tuán)發(fā)展。除地接常規(guī)國(guó)內(nèi)團(tuán)，以及境外韓國(guó)、臺(tái)灣團(tuán)后，更是首次接待了來(lái)自香港的三日游團(tuán)隊(duì)。此外，旅行社組團(tuán)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅猛，其中春秋旅行社組團(tuán)業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)301.41%；黃金旅游旅行社增長(zhǎng)94.31%。
1-6月全縣累計(jì)完成旅游建設(shè)投入16393萬(wàn)元。其中通景公路等旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入1546萬(wàn)元，旅游項(xiàng)目建設(shè)投入14807萬(wàn)元，完成年度項(xiàng)目投資計(jì)劃的29.76%。
1.在建項(xiàng)目進(jìn)展總體穩(wěn)定。凱興開(kāi)元五星級(jí)酒店實(shí)施樁基礎(chǔ)工程；牡丹亭項(xiàng)目實(shí)施古民居文化街區(qū)開(kāi)展土方開(kāi)挖和場(chǎng)地平整工程，施工圖即將完成；金鉆養(yǎng)生園酒店實(shí)施裝修工程，旅游集散中心實(shí)施酒店外墻裝飾工程；湖山溫泉小鎮(zhèn)實(shí)施一期主體工程；黃金谷旅游綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目完成游客接待中心主體工程，實(shí)施裝修工程并開(kāi)展二期水資源利用工程前期工作；高坪高山避暑休閑養(yǎng)生基地項(xiàng)目完成石姆巖景區(qū)索道、滑雪滑草場(chǎng)和景觀小品、游步道等工程，開(kāi)展入口區(qū)游客綜合服務(wù)樓工程設(shè)計(jì)，并于4月23日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。
2.前期項(xiàng)目力求落地開(kāi)工。三墩旅游綜合體完成策劃方案評(píng)審，正在編制一期風(fēng)情小鎮(zhèn)區(qū)塊詳細(xì)規(guī)劃方案；三墩傳統(tǒng)文化藝術(shù)博覽園編制項(xiàng)目詳細(xì)設(shè)計(jì)方案；湖山半島溫泉養(yǎng)生園規(guī)劃初稿已完成；白馬山生態(tài)旅游區(qū)國(guó)家森林公園總規(guī)劃通過(guò)評(píng)審；焦灘龍門(mén)旅游綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目開(kāi)展規(guī)劃設(shè)計(jì)，實(shí)施接待中心和辦公樓裝修，完成涉及焦灘鄉(xiāng)的清表工作；北界古坪藝術(shù)村完成一期供地，入口溪流景區(qū)和畢瑞故居修復(fù)已基本完成。
3.高等級(jí)景區(qū)創(chuàng)建再取佳績(jī)。黃金旅游度假區(qū)正式通過(guò)省政府批復(fù)，成功躋身省級(jí)旅游度假區(qū)。度假區(qū)總體規(guī)劃完成縣級(jí)評(píng)審，總規(guī)環(huán)評(píng)完成初稿，開(kāi)展研究設(shè)立度假區(qū)管理機(jī)構(gòu)工作。金礦創(chuàng)5A規(guī)劃方案按照5A景區(qū)新標(biāo)準(zhǔn)已調(diào)整完畢，啟動(dòng)供地前期并開(kāi)展線纜改線遷移等場(chǎng)平前期工程，開(kāi)展創(chuàng)5A資源景觀價(jià)值臺(tái)賬編制。開(kāi)展再創(chuàng)兩個(gè)4A級(jí)景區(qū)前期工作。對(duì)縣域具有開(kāi)發(fā)前景的旅游資源進(jìn)行調(diào)查，在此基礎(chǔ)上對(duì)接九龍山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)、王村口鎮(zhèn)政府、高坪鄉(xiāng)政府、長(zhǎng)濂村等單位洽談、協(xié)商，初步達(dá)成一致；并對(duì)接設(shè)計(jì)單位，初步達(dá)成設(shè)計(jì)意向。
4.重點(diǎn)規(guī)劃編制著手啟動(dòng)。作為承接十二五和謀劃十三五的關(guān)鍵之年，尤其是在進(jìn)入旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和產(chǎn)業(yè)融合的重要時(shí)期，規(guī)劃引領(lǐng)尤為重要。根據(jù)計(jì)劃安排，已完成十三五規(guī)劃編制設(shè)計(jì)費(fèi)詢價(jià)等工作，正著手編制《__旅游業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃》。
5.重點(diǎn)工作穩(wěn)步推進(jìn)。一是積極推進(jìn)“廁所革命”工作。為貫徹落實(shí)關(guān)于“廁所革命”的批示精神以及國(guó)家、省、市有關(guān)廁所革命和文明旅游工作要求，我委深入開(kāi)展了旅游廁所革命的相關(guān)工作，全力補(bǔ)上旅游服務(wù)設(shè)施的短板。在對(duì)全縣旅游廁所建設(shè)和管理現(xiàn)狀進(jìn)行普查的基礎(chǔ)上，制定《__縣旅游廁所建設(shè)管理三年行動(dòng)計(jì)劃》（征求意見(jiàn)稿），擬通過(guò)三年行動(dòng)，全面推動(dòng)全縣旅游基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)水平提升完善。2015年上半年，新建完成了北斗崖景區(qū)廁所兩座，獨(dú)山村旅游公廁一座。二是開(kāi)展景區(qū)提升整治工作。今年以來(lái)，國(guó)家旅游局開(kāi)展了旅游市場(chǎng)秩序?qū)ｍ?xiàng)整治行動(dòng)，加大了對(duì)景區(qū)的管理和整治力度，對(duì)不合格的景區(qū)進(jìn)行通報(bào)、警告、摘牌等處罰。
為加強(qiáng)景區(qū)建設(shè)管理，上半年，我委多次組織縣內(nèi)景區(qū)召開(kāi)提升整治會(huì)議，要求景區(qū)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理，并督促景區(qū)加大轉(zhuǎn)型、提升、擴(kuò)容的力度。同時(shí)，我委聯(lián)合其他縣、市旅游局，進(jìn)行交叉暗訪，以加強(qiáng)對(duì)景區(qū)的督查，并提出整改意見(jiàn)，完善景區(qū)建設(shè)。此外，還結(jié)合“六邊三化三美”等工作，成立了“美麗景區(qū)”專項(xiàng)組，推動(dòng)景區(qū)提升。 1.鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)成為“慢旅游”首選。游客在出游線路的選擇上更加理性：避開(kāi)景區(qū)的擁擠，放慢節(jié)奏，盡情享受安逸舒適生活的鄉(xiāng)村旅游；而旅行社也多推出特色鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)+景點(diǎn)的旅游線路，適應(yīng)市場(chǎng)需求。據(jù)農(nóng)辦統(tǒng)計(jì)，1-6月，全縣83個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，588戶農(nóng)家樂(lè)共接待游客144.26萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14888.5萬(wàn)元，同比分別增長(zhǎng)28.8%和28.1%。聲名遠(yuǎn)播的高坪萬(wàn)畝杜鵑，僅在“五一”小長(zhǎng)假期間，就接待了5.2萬(wàn)人次的游客，其中不乏有裝備齊全的驢友和戶外俱樂(lè)部成員,高坪新村農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人保守估計(jì)，“五一”期間高坪新村僅餐廳收入就超10余萬(wàn)元。車前村立足自身濃郁鄉(xiāng)土特色，讓游客親身參與制作鄉(xiāng)土美食，體驗(yàn)最本初的勞動(dòng)幸福感，親子團(tuán)隊(duì)周周擠滿山莊，同時(shí)車前更成為浙江衛(wèi)視、錢(qián)江都市、麗水綜合頻道等媒體爭(zhēng)相報(bào)道的對(duì)象。
鄉(xiāng)村旅游的火熱，也帶動(dòng)了__原生態(tài)美食的熱銷。其中，__長(zhǎng)粽在清明節(jié)期間就開(kāi)始上市，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)粽累計(jì)銷售高達(dá)15萬(wàn)根，預(yù)計(jì)收入超225萬(wàn)元。此外，__土雞、土鴨、土豬肉、土雞蛋、咸鴨蛋、果蔬也頗受親睞。
2.開(kāi)展鄉(xiāng)村資源普查，保護(hù)特色資源。__鄉(xiāng)村擁有梯田、水體景觀、泥胚房群落、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、獨(dú)特手工藝傳承等諸多旅游資源，針對(duì)以上現(xiàn)象，開(kāi)展了鄉(xiāng)村旅游資源普查工作，通過(guò)自主報(bào)送、實(shí)地考察等層層甄選，圈定了資源優(yōu)勢(shì)明顯、基層組織得力的30個(gè)村莊，作為下步鄉(xiāng)村旅游三年重點(diǎn)培育對(duì)象。同時(shí)，我委開(kāi)展了特色村評(píng)定工作，著手制定《__縣特色旅游村管理辦法》，現(xiàn)已擬定初稿，正在修改完善中，有望8月底前正式出臺(tái)，形成鄉(xiāng)村旅游資源保護(hù)長(zhǎng)效機(jī)制，為旅游資源保護(hù)奠定基礎(chǔ)。
3.開(kāi)展鄉(xiāng)野筑夢(mèng)民宿設(shè)計(jì)大賽，助推民宿發(fā)展。與農(nóng)辦、杭州青年時(shí)報(bào)合作，啟動(dòng)了__民宿設(shè)計(jì)大賽。大賽在珠村畈、車前、半嶺三個(gè)村各選一棟泥坯房，要求任選其中一棟進(jìn)行設(shè)計(jì)，要求順應(yīng)地形，將黃墻黑瓦夯土房設(shè)計(jì)成新型度假山間民宿。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的方案征集、實(shí)地考察、靈感設(shè)計(jì)、作品制作、篩選等環(huán)節(jié),共有國(guó)內(nèi)13個(gè)設(shè)計(jì)作品參與到7月4日萬(wàn)元大獎(jiǎng)的角逐，此次活動(dòng)還吸引了魏小安等眾多國(guó)內(nèi)旅游界知名人士的關(guān)注。此次民宿設(shè)計(jì)大賽，是我縣積極發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，轉(zhuǎn)型傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)，打造中高端民宿的探索之舉。不僅讓本土民宿經(jīng)營(yíng)者接觸到了更豐富、更高層次的民宿設(shè)計(jì)師和作品，也對(duì)外展示了更多的__民宿資源，有利于吸引投資商對(duì)__的更多目光。
4.鼓勵(lì)旅行社參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新發(fā)展模式。針對(duì)我縣民宿發(fā)展村經(jīng)營(yíng)管理能力薄弱、發(fā)展理念落后與市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)脫節(jié)等問(wèn)題，鼓勵(lì)旅行社參與到鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)環(huán)節(jié)，目前綠谷旅行社、含暉旅行社、聯(lián)合旅游旅行社分別與車前村、高坪新村、半嶺村達(dá)成合作協(xié)議，攜手開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，其中綠谷旅行社與車前村聯(lián)合打造的車前民宿開(kāi)業(yè)兩年來(lái)廣受好評(píng)，取得了市場(chǎng)效益與社會(huì)效益雙豐收。
5.鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)卓有成效。半年來(lái)我縣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展處處開(kāi)花，獨(dú)山歷史文化村項(xiàng)目有序推進(jìn)，停車場(chǎng)、公廁、古建筑修復(fù)等工程進(jìn)展順利；鄉(xiāng)村客棧鄉(xiāng)村民宿酒店建成開(kāi)業(yè)，市場(chǎng)好評(píng)如潮，生意興隆；車前民宿二期項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)，目前已經(jīng)完成規(guī)劃設(shè)計(jì)；珠村畈湖濱民宿內(nèi)裝修接近尾聲，即將開(kāi)展外部環(huán)境打造；更加難能可貴的是一直被認(rèn)為旅游的西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)黃沙腰鎮(zhèn)，鎮(zhèn)、村兩級(jí)齊心協(xié)力、眾志成城投資600余萬(wàn)元，建設(shè)高端民宿，一期建設(shè)接近尾聲，市委王永康書(shū)記等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研指導(dǎo)。
2015年，我委市場(chǎng)營(yíng)銷工作本著“營(yíng)銷有創(chuàng)新、活動(dòng)有亮點(diǎn)”的基本思路，以提升我縣旅游整體品牌形象為核心，以搭建營(yíng)銷渠道為抓手，積極拓展客源地市場(chǎng)。
1.依托大平臺(tái)提升__旅游形象。積極利用各種高規(guī)格的展會(huì)、年會(huì)展示__旅游形象，組織參加了中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會(huì)、中國(guó)旅游商品博覽會(huì)、上海世界旅游博覽會(huì)、浙江省旅游交易會(huì)、無(wú)錫市民旅游節(jié)等，廣泛推介_(kāi)_旅游品牌，進(jìn)一步提升我縣旅游品牌的認(rèn)知度和美譽(yù)度。在中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會(huì)上，__縣榮獲“美麗中國(guó)”十佳旅游縣的殊榮。
2.精心策劃活動(dòng),提升產(chǎn)品活力。農(nóng)歷年底，策劃了“我們一起上春晚”——到__鄉(xiāng)村過(guò)大年活動(dòng)，精選出10個(gè)鄉(xiāng)村春晚，邀請(qǐng)游客一同參與，引起了廣大游客的興趣，吸引了眾多的游客來(lái)遂旅游過(guò)春節(jié)。春季組織策劃了“一封來(lái)自明朝的邀請(qǐng)函”、“穿越__24小時(shí)”等系列春季專題活動(dòng)，邀請(qǐng)長(zhǎng)三角旅游雜志主編、旅游攝影名家、名博達(dá)人等一同參與，借助話題推廣、事件宣傳等方式打造2015山城__的春季形象，進(jìn)一步提高了__旅游美譽(yù)度，也吸引了廣大的自駕車愛(ài)好者來(lái)遂旅游。
3.細(xì)分市場(chǎng),開(kāi)展專題推廣活動(dòng)。針對(duì)客源目標(biāo)市場(chǎng)，開(kāi)展專題推廣活動(dòng)，先后在蘇州、常州舉辦了“五一花遍_(kāi)_”專場(chǎng)旅游推介活動(dòng)，邀請(qǐng)旅行社、社區(qū)負(fù)責(zé)人、市民開(kāi)展旅游推介和廣場(chǎng)推介活動(dòng)，激發(fā)了五一假期的市場(chǎng)熱度。在無(wú)錫首屆長(zhǎng)三角親子產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，__旅游策劃的“帶上萌娃High旅行”以“線路+產(chǎn)品”形式推出了親子游在__的系列玩法，受到無(wú)錫市民喜愛(ài)，并榮獲“長(zhǎng)三角地區(qū)最受歡迎親子旅游目的地”稱號(hào)。6月底乘借麗水市“迎高鐵”上海旅游推介活動(dòng)?xùn)|風(fēng)，在上海舉辦“云上訪古村、涼夏品鮮會(huì)” 旅游系列推介活動(dòng)，聯(lián)合縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及旅游企業(yè)進(jìn)社區(qū)，吆喝__旅游。
1.安全監(jiān)管再擴(kuò)面。召開(kāi)年度旅游行業(yè)安全生產(chǎn)工作會(huì)議，部署年度安全具體工作；繼續(xù)與32家旅游企業(yè)簽訂簽訂安全生產(chǎn)目標(biāo)管理
責(zé)任書(shū)，還將鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)納入我委安全監(jiān)管范疇，首次與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）簽訂責(zé)任書(shū)，并發(fā)放了1500余份農(nóng)家樂(lè)安全經(jīng)營(yíng)告知書(shū)；按照旅委黨政班子和科室設(shè)置的職責(zé)分工，落實(shí)縣旅委旅游安全監(jiān)管“一崗雙責(zé)”責(zé)任制；為更好地落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的屬地管理責(zé)任和旅游企業(yè)的安全生產(chǎn)主體責(zé)任，公布了《2015年__縣旅游行業(yè)安全管理網(wǎng)絡(luò)表》；組織“元旦、春節(jié)、五一、清明、端午”等重要節(jié)點(diǎn)聯(lián)合大檢查和日常各類檢查。1-6月份共組織各類旅游安全檢查21次，139人參加，發(fā)現(xiàn)隱患110個(gè)，整改隱患87個(gè)，整改率79%。 2.統(tǒng)計(jì)工作再規(guī)范。為進(jìn)一步完善現(xiàn)行旅游統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系，準(zhǔn)確反映全縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和質(zhì)量效益，全面深入了解全縣旅游接待能力，根據(jù)市旅委安排，開(kāi)展了全縣住宿設(shè)施統(tǒng)計(jì)工作，通過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)自主排摸、登記、上報(bào)，初步形成了全縣新增住宿設(shè)施的數(shù)據(jù)。在此基礎(chǔ)上，本著“不漏報(bào)、不重報(bào)、不誤報(bào)”的原則，逐一對(duì)匯總數(shù)據(jù)進(jìn)行審核，刪重補(bǔ)漏，最終確定新增床位數(shù)七千余張。此外，扎實(shí)做好季度、小長(zhǎng)假、黃金周的旅游統(tǒng)計(jì)及分析，是全市唯一一個(gè)節(jié)后既有統(tǒng)計(jì)又有分析的縣。
3.標(biāo)準(zhǔn)化工作再提升。一是主動(dòng)暗訪，敢于亮丑。對(duì)各旅行社、縣城主要住宿設(shè)施以及景區(qū)開(kāi)展明察暗訪活動(dòng)，并在活動(dòng)結(jié)束后召開(kāi)企業(yè)暗訪情況通報(bào)座談會(huì)，以PPT的形式通報(bào)了企業(yè)服務(wù)、衛(wèi)生、安全等方面暴露的問(wèn)題，要求企業(yè)舉一反三，迅速整改到位，并建立長(zhǎng)效機(jī)制。二是非星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作推進(jìn)有序。出臺(tái)《__縣非星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》（DB331123/T62-2015），內(nèi)容包括前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、投訴管理和安全規(guī)范等。同時(shí)組織相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人召開(kāi)非星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)范推進(jìn)會(huì)，就如何有序推進(jìn)非星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)范進(jìn)行交流和討論。
4.旅游培訓(xùn)再突破。組織開(kāi)展了導(dǎo)游年審培訓(xùn)、旅游消費(fèi)調(diào)查培訓(xùn)工作、省導(dǎo)資格培訓(xùn)和省旅職院__旅游經(jīng)濟(jì)研討班四個(gè)培訓(xùn)班，組織縣內(nèi)相關(guān)人員參加市非星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)調(diào)查培訓(xùn)和2010版星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，參訓(xùn)人員達(dá)695人。其中，更加注重導(dǎo)游員的應(yīng)急救護(hù)能力提升，將應(yīng)急救護(hù)取證與導(dǎo)游年審掛鉤，160余名導(dǎo)游員通過(guò)應(yīng)急救護(hù)考試，取得救護(hù)證。
此外，為加快我縣旅游人才隊(duì)伍的培育、發(fā)展和壯大，促進(jìn)我縣旅游業(yè)的發(fā)展繁榮，制定了《__縣旅游星級(jí)人才等級(jí)認(rèn)證及培養(yǎng)管理實(shí)施細(xì)則（送審稿）》，明確了旅游星級(jí)人才的定義、認(rèn)證范圍及條件、認(rèn)證程序和培養(yǎng)與激勵(lì)等內(nèi)容。
5.感人信件紛至沓來(lái)。__旅游始終堅(jiān)守“五行__、一諾千金”的誠(chéng)信品質(zhì)，承諾“不讓一位游客在__受委屈”。2015年以來(lái)，縣長(zhǎng)信箱里的游客感謝信接踵而至，其中，有感謝南尖巖景區(qū)工作人員對(duì)在景區(qū)游覽中突然發(fā)病游客的及時(shí)救治與照顧；有感激金礦景區(qū)工作人員急游客所急，竭盡所能幫助游客尋找丟失的手機(jī)；更有感動(dòng)人心的一封寫(xiě)給__的獨(dú)特“情書(shū)”，書(shū)信中，云南小伙毫不吝嗇得表達(dá)了對(duì)__的愛(ài)慕之情，為_(kāi)_書(shū)寫(xiě)的長(zhǎng)達(dá)15頁(yè)的宣傳片制作方案和劇本大綱深深寄托了他對(duì)__這塊土地的向往之情。
1.全縣旅游發(fā)展大會(huì)成功召開(kāi)。4月底，牽頭召開(kāi)了三年一度的全縣旅游發(fā)展大會(huì)，全縣涉旅部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)、農(nóng)家樂(lè)等負(fù)責(zé)人200余人參加會(huì)議。會(huì)議盤(pán)點(diǎn)了三年來(lái)__旅游發(fā)展的“十四件大事”， 提出要圍繞“百億級(jí)”產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，突出“生態(tài)+”、“文化+”、“互聯(lián)網(wǎng)+”引領(lǐng)，打造智慧生態(tài)谷，實(shí)現(xiàn)“13123”目標(biāo)和“1510”工程。大會(huì)出臺(tái)了《__縣旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)三年行動(dòng)計(jì)劃》和《__縣推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游提升發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，以“規(guī)劃引領(lǐng)、項(xiàng)目建設(shè)、鄉(xiāng)村旅游、經(jīng)濟(jì)提升、服務(wù)優(yōu)化、品牌提升”六大工程，全面建設(shè)“點(diǎn)有風(fēng)情、線有風(fēng)景、面有風(fēng)光”的最美鄉(xiāng)村休閑旅游目的地。
變化多端的粵菜宴席
作為上海比較資深的頂級(jí)酒店，金茂君悅辦婚宴的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)有十年了，在這段時(shí)間里，新人們對(duì)婚宴要求的提升，以及婚宴理念的日新月異，造就了廚師對(duì)婚宴菜肴的時(shí)刻改良，步步跟隨潮流。于是我們看見(jiàn)了這些在外觀和烹飪理念上都讓人眼前一亮的菜肴，它們已經(jīng)完全脫離了傳統(tǒng)的婚宴菜肴呈現(xiàn)方式，正以一種全新的、多變化的面貌展現(xiàn)在我們面前。上海金茂君悅大酒店擁有大宴會(huì)廳（Grand Ballroom）和嘉賓廳（Crystal Ballroom）兩個(gè)宴會(huì)場(chǎng)地，可根據(jù)婚禮的具體規(guī)模分為六個(gè)獨(dú)立的宴會(huì)廳。大宴會(huì)廳面積為920平米，色調(diào)溫暖柔和，波浪形透雕鏤刻銅架與富麗的木紋配合得天衣無(wú)縫，透出一份現(xiàn)代派的高雅，營(yíng)造華麗氣氛。嘉賓廳面積為665平米，玻璃水晶吊燈和大型壁燈，營(yíng)造璀璨浪漫的夢(mèng)幻氛圍。
酒店的花藝布置是一大亮點(diǎn)，獨(dú)具創(chuàng)意的酒店花藝師，接受過(guò)凱悅集團(tuán)資深花藝顧問(wèn)的指導(dǎo)，從花品的選擇搭配，到整體造型效果上，都有其與眾不同的獨(dú)特品味。酒店會(huì)根據(jù)婚禮所用桌布色系及整個(gè)婚禮現(xiàn)場(chǎng)的效果，搭配最適合的桌花布置，使整個(gè)婚禮的風(fēng)格與酒店的布置風(fēng)格相統(tǒng)一，讓整場(chǎng)婚禮更具魅力，并且還能根據(jù)不同的季節(jié)展現(xiàn)出當(dāng)季的色彩效果。酒店花藝師也可以根據(jù)新人的具體要求，為其制作獨(dú)特的花藝布置及新娘捧花。
在服務(wù)上，金茂君悅的私人婚禮專家“一對(duì)一”為新人提供貼心服務(wù)，陪伴著新人忙碌于整個(gè)婚禮籌備、舉行的全過(guò)程。酒店深知新人們希望婚禮能夠與眾不同，融入自己獨(dú)特的品味，從個(gè)性化角度出發(fā)，推出多款特色服務(wù)。
在酒店舉辦的眾多婚宴當(dāng)中，也遇到過(guò)一些特殊要求的客人，比如素食客人，酒店會(huì)讓客人與廚師直接溝通，設(shè)計(jì)特殊的全素菜單；若是回民，則會(huì)將菜單中的所有豬肉替換掉；若婚宴的來(lái)賓中有老人或小孩子，就會(huì)考慮在菜單中加入一些比較軟、容易消化的菜式等。
酒店婚宴負(fù)責(zé)人 鄒濤
上海金茂君悅大酒店婚宴策劃經(jīng)理上海金茂君悅大酒店擁有一支專業(yè)資深的婚宴服務(wù)團(tuán)隊(duì)，陪伴著新人忙碌于整個(gè)婚禮籌備、舉行的全過(guò)程。婚宴策劃專家鄒濤加入上海金茂君悅大酒店已12年，對(duì)于酒店的方方面面可謂了如指掌，因此總能給新人們最全面的信息，提供最理想的婚宴布置建議等。
最難忘的婚宴
現(xiàn)在很多新人都比較喜歡中西合璧的婚宴，所以在服務(wù)他們的時(shí)候，我們的西餐廳廚師就會(huì)參與進(jìn)來(lái)，協(xié)同宴會(huì)廳廚師長(zhǎng)一起，為客人打造一份令他們滿意的婚宴菜單。我們接待過(guò)一對(duì)臺(tái)灣新人，生活很西式化，參加婚禮的客人也都來(lái)自海外，其中有很多ABC，新人是做公關(guān)行業(yè)的，在舞臺(tái)的搭建上很有自己的想法，還在婚宴的場(chǎng)地上留出了一塊跳舞的區(qū)域。在定制婚宴的時(shí)候，他們只保留了中式的湯，其他菜肴全部換成西餐，主菜有四道供選擇，通過(guò)邀請(qǐng)函讓客人選擇自己想吃的那一道。當(dāng)然，考慮到安全衛(wèi)生的關(guān)系，當(dāng)天所有的牛排都是全熟的。
金茂君悅酒店的婚宴以廣東菜和本幫菜為主，菜式選料新鮮、口感濃而不膩、搭配新穎獨(dú)特，符合現(xiàn)今大多數(shù)人的健康飲食觀念，尤其是中餐西式擺盤(pán)，在視覺(jué)上也是一種享受。雖然婚宴量比較大，但無(wú)論是選材烹飪，還是服務(wù)，都與酒店的其他餐廳保持一致，讓客人們擁有頂級(jí)的享受。在婚宴最后是君悅甜品自助，它取代了只上一道甜品的傳統(tǒng)，讓來(lái)賓們可以自由選擇喜愛(ài)的甜品，在大怏朵頤的同時(shí)，分享新人的甜蜜。而金茂君悅的西式甜品一直是他們的強(qiáng)項(xiàng)，這里的西餅房連同上海籍女廚師長(zhǎng)幾乎成了上海酒店業(yè)的一個(gè)傳奇，所以在選擇甜品的時(shí)候，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)每一種好味道。
精美冷味盤(pán)
在中餐的宴席里面，率先登場(chǎng)的冷菜都是江浙一帶的菜肴，這里的冷菜醬拼歷史悠久，就算是大冬天，餐前也少不了冷菜；相比，雖然同屬宴席的大菜系，廣東人忌吃生冷的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣讓粵菜很少有冷菜出現(xiàn)，所以即便是粵菜師傅，在擔(dān)任宴席廚師長(zhǎng)后，也要多加鉆研本幫菜的冷菜。
這次推薦的幾道冷菜分別是：五香熏青魚(yú)、油爆蝦、紹興糟醉雞、金瓜北極貝。這四道菜在出品的時(shí)候，都一改傳統(tǒng)的平面造型，用了堆砌、碼放的方式，使菜肴美觀立體，再使用其他可食用的食材來(lái)豐富顏色，這也是當(dāng)今中餐菜品造型西式化的一大特征。五香熏青魚(yú)和油爆蝦是本幫菜，鮮甜具備，外脆硬而汁水內(nèi)斂，是正宗的上海味道。紹興糟醉雞是典型的紹興下酒小菜，雞肉微脆，隱隱的酒香藏于其中，很是爽口。金瓜北極貝有點(diǎn)日式的風(fēng)格，金瓜切絲堆成一個(gè)小堆，北極貝剌身圍在周圍，金色和紅色的搭配看上去非常喜慶，與婚宴的餐桌很搭調(diào)。
廚師說(shuō)婚宴：
現(xiàn)在我們經(jīng)常做一些中西合璧的婚宴，這也是新人在試菜過(guò)程中經(jīng)常會(huì)提出的要求，這就需要我們來(lái)量身定做。這樣的婚宴在上菜時(shí)，會(huì)采用西式的位上方式，這就要求菜肴在出品的時(shí)候就有一個(gè)西式的擺盤(pán)，所以同一道菜肴，我會(huì)設(shè)計(jì)兩種擺盤(pán)，一種是傳統(tǒng)的盤(pán)菜，一種是西式的單人份，兩種擺盤(pán)都不失美觀。
紅灑野菌焗牛排
在中式的宴席上出現(xiàn)牛排是比較少的，牛肉除了黑椒牛仔粒、黑椒牛仔骨和海派的瑞士牛排這些做法，就很難用其他高檔的中餐烹飪方式來(lái)呈現(xiàn)了。
不過(guò)在金茂，婚宴上倒是大膽地使用了西式的牛排，只是在烹飪方式上略有改變，改煎為煽，黑胡椒、紅酒和野菌來(lái)調(diào)味，再配以蘆筍、甜椒等蔬菜，那些切成條狀的野菌就像是西餐中搭配牛排的薯?xiàng)l一樣，不過(guò)個(gè)子又迷你了一些，令這道菜看起來(lái)活脫脫就是一道西餐，但是牛排用煽的，而且做成全熟，所以在口味上又偏向中式，相信上了年紀(jì)的人也能接受。
在出品方面，這道紅酒野菌煽牛排有兩種呈現(xiàn)方式，盤(pán)菜的出品很大氣，出現(xiàn)在餐桌上的時(shí)候定會(huì)引起人們的一陣贊嘆，而位上的單人份則完全是西餐的出品，立體感的造型和畫(huà)龍點(diǎn)睛般的顏色搭配，讓人很難想象是出自一個(gè)廣東師傅之手，看來(lái)新人們的高要求，也會(huì)提升廚師的水平。有了這么一道菜，婚宴上的紅酒終于有了大顯身手的機(jī)會(huì)，如果對(duì)餐酒搭配不是很了解的話，那就最好讓酒店的侍酒師來(lái)為你推薦了。
老干媽炭燒小龍蝦
老千媽碳燒小龍蝦，這道菜乍一看名字，完全就是四川風(fēng)味的鄉(xiāng)土家常菜，怎么可能出現(xiàn)在金茂君悅的婚宴餐桌上呢？不過(guò)菜一端上來(lái)，我們就釋?xiě)蚜耍瓉?lái)所謂的“小龍蝦”，并不是街頭排擋里小小的中國(guó)淡水龍蝦，而是小波士頓龍蝦——正宗的進(jìn)口貨，一看那副大鉗子就認(rèn)出它來(lái)了。
小波士頓龍蝦剖開(kāi)后，用了中國(guó)特色的老千媽醬來(lái)調(diào)味，據(jù)說(shuō)此物現(xiàn)在在國(guó)外也非常流行，網(wǎng)絡(luò)上還一度盛傳老外空口挑戰(zhàn)老千媽醬的視頻。在烹飪的時(shí)候，用炭火慢烤，讓醬料的味道慢慢滲透進(jìn)龍蝦內(nèi)，待到入味之后，還要進(jìn)行保溫，因?yàn)榛檠缟喜说臅r(shí)候，這道菜基本是采用位上的方式，所有的客人吃到的龍蝦肉都應(yīng)該是熱的。不過(guò)此菜按照中國(guó)傳統(tǒng)的擺盤(pán)方式也很有看頭，經(jīng)過(guò)拼接組合，幾只小波士頓龍蝦在大盤(pán)子里搖身一變，儼然成了一只大波士頓龍蝦，紅彤彤的顏色喜味十足，也讓客人們食欲大增。
四季酒店灃重細(xì)節(jié)的新婚宴菜肴
四季酒店的名字在上海是很響的，主要是因?yàn)殚_(kāi)業(yè)時(shí)間比較長(zhǎng)，地段也選得很好，所以老客人比較多，很多婚宴新人都是在朋友之間的相互推薦中，選擇來(lái)到這里的。酒店的婚宴由經(jīng)驗(yàn)豐富的上海大師傅主理，在歷經(jīng)了十幾年之后，我們欣喜地發(fā)現(xiàn)婚宴的菜看與酒店的形象一樣，也在時(shí)刻保持著進(jìn)步，并且在很多細(xì)節(jié)方面考量周全，令每次婚宴都會(huì)有賓主盡歡的效果。
四季酒店的大宴會(huì)廳坐落于酒店三樓，690平方米的無(wú)柱大廳呈正長(zhǎng)方形，層高5.3米，設(shè)有精致的大理石金箔吊燈，全廳呈現(xiàn)出經(jīng)典莊重大氣的后文藝復(fù)興風(fēng)格。多功能廳可以根據(jù)新人婚宴桌數(shù)的需求，以隔音墻分割成220平方米、340平方米或450平方米的獨(dú)立宴會(huì)廳，內(nèi)置式的LCE投影儀分別位于宴會(huì)廳的左右正中，內(nèi)置式音頻設(shè)施也可供分割后獨(dú)立的三個(gè)功能廳同時(shí)使用。大宴會(huì)廳可同時(shí)容納360～400位=賓客，分別有紅色，金色，米色，銀色的臺(tái)布可供選擇，每桌的桌花也可根據(jù)新人的喜好由花房定制。
酒店的四樓游泳池畔可舉行西式花廳證婚儀式，這是一個(gè)大小適中的戶外場(chǎng)地，可以看到周圍的城市景觀，雖然沒(méi)有綠油油的草地，倒也無(wú)傷大雅，酒店會(huì)根據(jù)新人的要求，在這里搭出各種形狀的花廳。在婚禮前，酒店的沁SPA可以提供新人一個(gè)婚前護(hù)理套餐，這也是充分利用了酒店的資源。37樓的爵士酒吧是可供新人舉行餐后派對(duì)的最佳場(chǎng)所，很多看重after party的新人會(huì)為“婚宴后去哪里high這個(gè)問(wèn)題”所困擾，這下，他們可以不用讓客人們?cè)儋M(fèi)心趕往下一個(gè)場(chǎng)地。
酒店婚宴負(fù)責(zé)人 王梓
上海四季酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌主任
最難忘的婚宴
酒店碰到奇怪要求的客人很多，但是最最特別的一次婚宴令我們終生難忘，那場(chǎng)婚宴是由新人與我們共同完成的：新人在食品進(jìn)口公司工作，提出要自己為婚宴提供食材，由酒店制定菜單并且完成加工烹飪。整個(gè)婚宴有200多名客人，新人自帶的食材葷素皆有，包括肉類、水產(chǎn)等，還有進(jìn)口的雪蟹，甚至大米，很多食材都是有機(jī)食材，價(jià)格不菲。酒店也針對(duì)這些食材精心制定了菜單，雪蟹做成了西式的雪蟹腿菜肴，米飯則做成了中式的炒飯，新人支付了一筆服務(wù)加工費(fèi)。但是千萬(wàn)不要以為這一餐僅僅就是這點(diǎn)工作，當(dāng)初前期的準(zhǔn)備也讓人大傷腦筋了，因?yàn)楹芏嗍巢亩际呛銣乜者\(yùn)的，從機(jī)場(chǎng)出來(lái)后直送酒店，所有的食材在婚宴的前幾天就已經(jīng)在酒店冷庫(kù)里集結(jié)了，直到婚禮當(dāng)天去加工烹飪，其中的協(xié)調(diào)工作不是那么容易的。
四季酒店的中餐一貫是他們的強(qiáng)項(xiàng)，在烹飪傳統(tǒng)的中式婚宴上游刃有余，但是傳統(tǒng)總是跟不上日新月異的婚宴理念，所以廚師們必須吸收各種新的東西來(lái)提升婚宴的實(shí)力，并且在細(xì)節(jié)方面注重客人的感受。在飲品上，四季酒店對(duì)客人特別關(guān)照，宴席上包含軟飲料，鮮榨橙汁及本地啤酒暢飲，每桌更有贈(zèng)送紅酒及餐前雞尾酒的額外饋贈(zèng)，另送精致的酒店自制巧克力喜糖。在菜肴上，考慮到各種賓客的總體口味需求，還是以本幫和粵菜為主，但是在烹飪的過(guò)程中比較注意客人食用的方便，很多盤(pán)菜在上菜的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)為客人們做好了分菜工作。
清蒸游水東星斑
在各種婚宴的菜肴里，海魚(yú)中的東星斑近年來(lái)成了主角，大家對(duì)東星斑的味道都深深迷戀，更重要的是，在這種喜慶的場(chǎng)合里，通體紅亮的東星斑也的確很適合作為主角，這是老式婚宴中的紅燒魚(yú)所不能比的，可惜了價(jià)格更昂貴的老鼠斑，因?yàn)槊趾拖嗝玻蜎](méi)法在婚宴上占得一席之地了。
四季酒店的清蒸東星斑在烹飪后又進(jìn)行了加工處理，將魚(yú)肉分成小塊，分別客人們食用，這是一個(gè)值得一提的細(xì)節(jié)，與其端上餐桌再問(wèn)客人是否需要分菜，還不如在第一時(shí)間分好，以前的那些形式主義，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢不流行了。其實(shí)，切分好的東星斑也是很好看的，紅白相間的魚(yú)肉，加上適當(dāng)?shù)木G葉菜點(diǎn)綴，再看看那個(gè)威武的魚(yú)頭，—下子當(dāng)這道菜變得很有氣場(chǎng)。
廚師說(shuō)婚宴：
以前很多人都對(duì)在酒店吃婚宴頗多微詞，但是現(xiàn)在高檔的酒店都能讓客人們吃飽這一頓了，繼而又開(kāi)始滿足大家更高的要求——怎么吃得好。而我們?cè)诳紤]讓客人味蕾上滿意的同時(shí)，更考慮讓客人們?cè)谛睦餄M意，那就是在“吃得好”的基礎(chǔ)上，再讓客人“吃得舒服”。
上海四季酒店
地址 地址：上海市威海路500號(hào)
電話 電話：021—6256 8888
芝上焗龍蝦
婚宴上怎么能少得了澳洲大龍蝦呢？四季酒店的大龍蝦用芝士煽的西式做法來(lái)烹飪，將龍蝦與芝士調(diào)好味后，在烤箱中烤成，上菜后，光看著那層厚厚的芝士，就食欲大增，何況下面還有鮮香的龍蝦肉呢。
龍蝦也是事前就一塊塊分好的，烹飪的時(shí)候在盤(pán)子拼成一個(gè)整體，每只龍蝦一般分成十塊，正好夠一桌的客人都吃到，食用起來(lái)很方便。廚師說(shuō)，有時(shí)候客人會(huì)選擇大桌子，一張桌子上的人數(shù)要超過(guò)十個(gè)，在這種，情況下他們會(huì)根據(jù)事先了解到的情況，來(lái)調(diào)整龍蝦的使用數(shù)量，但還是會(huì)保證每個(gè)客人都能吃到標(biāo)準(zhǔn)的分量，所以在這種情形下，一道芝士焗龍蝦其實(shí)所使用的就有可能是一只半龍蝦了。
不要以為這道菜只是簡(jiǎn)單的芝士煽，當(dāng)你們挾掉上面的龍蝦肉之后，還會(huì)發(fā)現(xiàn)下面另有一層面條，原來(lái)，下面鋪的是一層中式的伊面，這道菜其實(shí)是中西合璧的。當(dāng)帶著龍蝦味的芝士在烹飪的過(guò)程中慢慢滲入伊面的時(shí)候，面條也具有了難以抵擋的口味，所以很多人在吃完龍蝦肉之后，還會(huì)繼續(xù)努力享用下面的面條。
經(jīng)典提拉米蘇
提拉米蘇本是一道普通的西式甜點(diǎn)，在中餐宴席中出鏡率不是很高，但是四季酒店卻把這道甜點(diǎn)加進(jìn)了菜單里，當(dāng)整桌婚宴即將結(jié)束的時(shí)候，做工精致的提拉米蘇就出現(xiàn)在大家面前了。
酒店婚宴菜單的設(shè)計(jì)者對(duì)此有自己的一番想法：這樣做可以省去客人準(zhǔn)備大蛋糕并且在現(xiàn)場(chǎng)切分的麻煩，雖然多層的大蛋糕在婚宴里是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，但是在吃這個(gè)大蛋糕的時(shí)候就往往不那么雅觀了，一般的情況就是大蛋糕被分成很多大塊，每個(gè)桌子上放上一塊，大家根據(jù)自己的需要用勺子去挖，這跟在五星級(jí)酒店享用婚宴顯然不搭調(diào)。所以酒店就為每一個(gè)客人都準(zhǔn)備了一份提拉米蘇來(lái)代替蛋糕，這樣一來(lái)，就更為貼心了。
提拉米蘇的呈現(xiàn)方式有多種，一般是方形的，盛放在小餐盤(pán)里，如果客人有特殊需求的話，也可以做成其他造型，今天我們所看見(jiàn)的提拉米蘇，就是放在卡布其諾咖啡杯里的，非常有趣。
柏悅酒店
匯聚世界美食的婚宴
上海環(huán)球金融中心93樓柏悅酒店的宴會(huì)廳，可謂是世界上最高的婚宴場(chǎng)所，俯瞰眾生，林立的高樓如同滿場(chǎng)的賓客出現(xiàn)在眼中。在云端舉辦婚宴，餐桌上的菜肴也是很高端的，精心挑選的食材非比尋常，每道菜都展示出了宴會(huì)廚房的強(qiáng)大實(shí)力，在匯聚親朋好友的同時(shí)，也匯聚了世界上各種珍奇的美味。
柏悅酒店的婚宴場(chǎng)地有著很強(qiáng)的功能性，這里可容納200人的儀式前雞尾酒會(huì)，用作晚宴則可容納118人，非常適合中小型的講究品質(zhì)的高端婚禮。寬敞舒適的原木色調(diào)仿明式桌椅，顯示出一派儒家文人格調(diào)，與頂上璀璨的金屬感頂燈恰似東方文化與西方藝術(shù)的美感碰撞，給人帶來(lái)如春風(fēng)拂面的清雅之美。
相配套的庭院、休息室、多功能廳和廚房，為新人和來(lái)賓營(yíng)造了體貼入微的私享空間，彷如將大師設(shè)計(jì)的空間搬到了自家一般。婚宴廳一旁的休息室，以銀灰色為主要色調(diào)，極富視覺(jué)沖擊力的雕塑裝飾、具有光澤感的大理石裝飾墻面，簡(jiǎn)單幾何體造型的沙發(fā)、燈飾在隨意間體現(xiàn)著設(shè)計(jì)師對(duì)于品位的獨(dú)到理解，徜徉其中，讓人賞心悅目。
夜晚來(lái)臨時(shí)，25米高的玻璃落地窗，更是讓窗外的美景一覽無(wú)余。滿天的繁星似乎觸手可及，與宴會(huì)廳內(nèi)的燈光連成一片，讓人分不清是在天上，還是在人間。與此同時(shí)，酒店的花藝師也可以將婚宴的場(chǎng)所打造成一個(gè)無(wú)比絢爛的空中花園，身處此景，新人定如巨星般閃耀光彩，成為眾多賓客矚目的焦點(diǎn)。人們口中所說(shuō)的夢(mèng)幻婚禮，大致指的就是這樣的情形吧？
酒店婚宴負(fù)責(zé)人 松木紫衣奈
上海柏悅酒店宴會(huì)銷售及會(huì)議統(tǒng)籌總監(jiān)有著8年多的宴會(huì)、婚宴策劃經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)柏悅酒店專業(yè)婚禮策劃團(tuán)隊(duì)傾力為新人打造獨(dú)一無(wú)二的婚宴。提倡讓緊張的籌備期更加輕松愉悅，在整個(gè)籌備過(guò)程中和新人們更是建立起更為親密和信任的關(guān)系，在婚禮的當(dāng)天與新人及他們的親朋好友共同分享人生蛻變重要時(shí)刻的激動(dòng)與喜悅。
最難忘的婚宴
隨著時(shí)代的變遷，婚宴的客人對(duì)于配酒的要求越來(lái)越高，他們已經(jīng)不再僅僅滿足于菜肴，特別是那些很有生活品位的新人。在這方面，我們酒店的優(yōu)勢(shì)是有著豐富的藏酒，酒窖備有全世界各地500多種紅酒、白酒品牌，由國(guó)際級(jí)的品酒大師來(lái)制定酒的種類以及年份。在一次最讓我們難忘的婚宴上，酒店的專業(yè)調(diào)酒師為婚宴上每一道菜都度身定制了專用配酒，令這里菜肴愈加散發(fā)出魅力，整個(gè)婚宴如同一場(chǎng)西式的宮廷宴會(huì)一般高雅，又帶著自身所具備的熱鬧，其專業(yè)的程度讓人嘆服，也讓到場(chǎng)的客人們有了物超所值的感受。
柏悅酒店的婚宴菜肴是中餐的集大成，冷菜以江南菜系為主，熱菜則以上海菜、粵菜為主，帶有川菜的烹飪方式，并且原料以海鮮為主。所有的婚宴菜肴都有一個(gè)吉利的中文名字，而在下面的英文菜名中，卻透露了菜肴食材的產(chǎn)地，原來(lái)這些食材都是經(jīng)過(guò)精心挑選的，從最好的產(chǎn)地運(yùn)來(lái)，最后出現(xiàn)在賓客們的盤(pán)中，比如牛仔粒的產(chǎn)地，我們就看見(jiàn)了澳大利亞。餐后的點(diǎn)心品種豐富，不但有中式點(diǎn)心，還有巧克力拼盤(pán)和西式的甜品，最后才是水果。這一點(diǎn)凸顯了酒店西餅房的實(shí)力，巧克力棉花糖、巧克力漿果慕斯、柑桔水果配香草奶凍、香草奶油卡思達(dá)配焦糖沙司、漿果奶油芝士慕斯蛋糕這些甜品在婚宴上的出現(xiàn)，也標(biāo)示著中國(guó)人的婚宴已經(jīng)開(kāi)始走進(jìn)新的時(shí)代。
目魚(yú)大烤
目魚(yú)大烤是傳統(tǒng)的江浙菜，“目魚(yú)”其實(shí)就是墨魚(yú)，因?yàn)橹C音而得名，與北方沿海產(chǎn)的目魚(yú)是兩個(gè)種類。江浙一帶的目魚(yú)大烤用醬油來(lái)著色、入味，鮮中帶甜，大多在烹飪的時(shí)候會(huì)配上豬肉，燒成滿滿的一大碗。
柏悅酒店的目魚(yú)大烤自然與普通的規(guī)格不一樣，要符合王牌喜宴的水準(zhǔn)，就要有所開(kāi)拓。目魚(yú)是單獨(dú)烹飪的，色澤比較純，每塊目魚(yú)都用刀劃過(guò)，這樣在烹飪的時(shí)候很容易入味，這次，與目魚(yú)搭配的就不是紅燒肉了，而是醬燒的鴿蛋。鴿蛋今天并不常見(jiàn)，以前大家住老房子，養(yǎng)鴿子的人多，鴿蛋在市面上時(shí)常能看見(jiàn)，現(xiàn)在住房條件好了，鴿蛋反而少了，價(jià)格也一直上漲，“鴿蛋”慢慢成了大鉆石的代名詞。目魚(yú)與鴿蛋的搭配可謂巧妙，前者口感有些嚼勁，后者口感卻是嫩滑，都用醬燒的方式烹飪，一般滋味，兩種境界。
如果我猜得不錯(cuò)的話，羽翅狀的目魚(yú)片和鴿蛋搭配在一起，應(yīng)該還有“比翼雙飛”的涵義，看來(lái)在討口彩這方面，婚宴廚師也是要下不少功夫的。
婚宴主廚：李偉民
上海柏悅酒店宴會(huì)
中餐廚師長(zhǎng)李偉民曾在中國(guó)各地研習(xí)廚藝近20年，2010年起擔(dān)任上海柏悅酒店中餐宴會(huì)廚師長(zhǎng)，憑借豐富的閱歷和大膽的創(chuàng)新精神，將四川與廣東風(fēng)味融入本地特色菜肴，造就了無(wú)與倫比的中式美味，他對(duì)食物品質(zhì)和新鮮度的一絲不茍，更確保了每一位客人能享受到純正的美食。
廚師說(shuō)婚宴：
婚宴菜肴不僅要在對(duì)傳統(tǒng)婚宴菜品熟悉，而且要在此基礎(chǔ)上融入現(xiàn)今婚宴餐飲發(fā)展理念進(jìn)行不斷的創(chuàng)新和改變。在婚宴中，食物的原材料一定要新鮮，才能制作出精致而美昧的喜宴，讓參加喜宴的客人才會(huì)銘記于心。
上海柏悅酒店
地址：上海市世紀(jì)大道100號(hào)環(huán)球金融中心79-93樓
電話：021-6888 1234
金蒜黑椒牛仔粒
這道菜的前身是粵菜中的蒜香牛仔粒，用煎過(guò)的蒜片和黑胡椒粒來(lái)為牛肉提香、調(diào)味，因?yàn)樗馄逑愫螅伾珪?huì)轉(zhuǎn)為金黃，所以稱其為“金蒜”。黑椒牛仔粒的牛肉是來(lái)自澳洲的，以這種牛肉的品質(zhì)，通常會(huì)在高檔西餐廳中被做成牛排，但是在這里，柏悅酒店用中餐的烹飪方式來(lái)展現(xiàn)了它美妙的口感。牛肉中豐富且分布均勻的脂肪，令它在口中能散發(fā)出持續(xù)的香氣，細(xì)膩的肉質(zhì)不用多咀嚼就可以慢慢融在嘴里，即便是宴席中有上了年紀(jì)的長(zhǎng)輩，也能輕松地享用美味。
牛仔粒裝在用粉絲炸成的容器中，一層碗狀，一層盤(pán)狀，可以吸掉菜肴中的油分，也給這道菜在造型上增添了許多立體感，令原本并不出彩的外觀—下子華麗起來(lái)。
烤乳豬是廣東人在大型宴席必上的一道頭盤(pán)，相當(dāng)于一頓普通宴席中的“燒味”，但是相比叉燒、燒肉、燒鴨等搭配出拼盤(pán)，烤乳豬的氣勢(shì)自然是不言而喻的，而且在討口彩方面，烤乳豬也會(huì)更勝一籌。
在價(jià)值13800的（另加15%服務(wù)費(fèi)）婚宴上出現(xiàn)的烤乳豬，至少在外觀上要讓人看得很舒服，這一點(diǎn)柏悅酒店做得很不錯(cuò)，整只乳豬體態(tài)端正、骨架勻稱、外皮完整，就連耳朵這種很難保存的部位也非常完整，且邊緣清晰，這是很難做到的。
為了讓不同飲食習(xí)慣的賓客都能吃得盡興，酒店為客人提供了兩種吃法，一種是蘸糖和醬的吃法，另外又準(zhǔn)備了一籠面點(diǎn)，方便客人夾著乳豬肉吃，這些比較周全的考慮，也讓這道身價(jià)不算很高的菜肴最好地完成了增加婚宴喜慶氣氛的任務(wù)。
麗思卡爾頓酒店
享受明星級(jí)的婚宴
麗思卡爾頓酒店，是一個(gè)有著明星氣質(zhì)的酒店，作為上海頂級(jí)酒店中一顆耀眼的新星，受到了不少新人的追捧。同時(shí)，也因?yàn)榫频瓿闪吮姸嗝餍堑幕檠鐖?chǎng)所選擇，更令人們對(duì)這里的婚宴充滿了向往，而最終與那些明星們一樣在麗思卡爾頓酒店度過(guò)人生最喜慶時(shí)刻的新人們，也都受到了明星般的禮遇，那些華麗的場(chǎng)景、溫馨的服務(wù)，還有精美到極點(diǎn)的菜肴，會(huì)成為人生里值得時(shí)常回昧的片斷。
麗思卡爾頓酒店位處陸家嘴上海國(guó)金中心，大宴會(huì)廳由蜚聲國(guó)際的設(shè)計(jì)師Richard Farnell精心設(shè)計(jì)，雍容華貴而匠心獨(dú)運(yùn)；大宴會(huì)廳面積達(dá)1，135平方米，層高7.4米，可容納最多800位賓客同時(shí)聚餐；又可根據(jù)賓客的不同需求，劃分成三個(gè)獨(dú)立空間，靈活使用。
酒店無(wú)柱大宴會(huì)廳的裝潢設(shè)計(jì)，完美融合了上海裝飾藝術(shù)和時(shí)尚新穎的布局，更配置了高科技的設(shè)備。婚慶團(tuán)隊(duì)除了為新人量身訂造的宴會(huì)主題設(shè)計(jì)、還會(huì)進(jìn)行有關(guān)的舞臺(tái)裝飾、燈光效果、音樂(lè)編排；酒店在婚宴當(dāng)天，也會(huì)安排私人管家、資深音響操控師、專業(yè)攝影師和攝像師為新人盡心服務(wù)。大宴會(huì)廳門(mén)外得天獨(dú)厚的寬敞走廊，讓一對(duì)新人在迎接來(lái)賓時(shí)顯得氣派優(yōu)雅，也是親朋好友在正式入席前舉杯淺酌的理想場(chǎng)所。
麗思卡爾頓品牌以舉辦絢麗婚宴而聞名全球，從新人決定于上海浦東麗思卡爾頓酒店舉辦婚宴的一刻起，就可以尊享酒店的一系列禮遇。首先，酒店會(huì)安排一位婚禮策劃專員提供全程專屬服務(wù)，從婚禮主題構(gòu)想和設(shè)計(jì)，以至婚宴的策劃安排和當(dāng)日流程的監(jiān)制和督導(dǎo)。
婚宴酒席方面，酒店會(huì)提供精致豪華的12道中式佳肴選擇。新人們也可以別出心裁，以西式晚宴宴請(qǐng)賓客。婚禮當(dāng)日或之前，新娘更可蒞臨酒店，體驗(yàn)麗思卡爾頓ESPA水療獨(dú)一無(wú)二的奢華護(hù)理，讓佳人在婚宴上更為明艷照人、光彩奪目。
最難忘的婚宴
在我們酒店所承辦過(guò)的婚宴中，有兩對(duì)明星伉儷的婚宴讓我很難忘。一是鄧超和孫儷的婚宴，兩個(gè)指明婚宴上不吃魚(yú)翅，另外因?yàn)槌苫闀r(shí)孫儷已有身孕，所以每個(gè)客人都會(huì)有一個(gè)單人份的水果拼盤(pán)，上面用巧克力畫(huà)了一對(duì)小腳丫，算是對(duì)所有賓客的一個(gè)預(yù)告，顯得非常可愛(ài)。這就是我們“菜式根據(jù)氛圍，裝盤(pán)迎合氣氛”的理念。
還有就是陳龍和章齡的婚禮，新郎主張?jiān)谟e的地方使用相對(duì)低調(diào)的色系，而宴會(huì)廳則是非常喜慶的色調(diào)。所以在迎賓的地方我們用巧克力色為主體，在托盤(pán)中放置飲料和巧克力色的甜品供到場(chǎng)客人拿取，另外還在一邊放置了一個(gè)巧克力噴泉，大家可以用小點(diǎn)心蘸取巧克力來(lái)吃。婚禮的夜晚，還打開(kāi)了宴會(huì)廳的落地大窗，在戶外的地方放了冷焰火，喜慶的氣氛達(dá)到。
麗思卡爾頓酒店的婚宴菜單有一些與其他地方不一樣的地方。首先，在冷菜的設(shè)計(jì)上，一改其他酒店將江浙本幫菜為冷菜主角的傳統(tǒng)，以粵菜為主，配以川菜，有拍黃瓜、蒜泥白肉、麻辣海蜇絲這些在婚宴上比較少見(jiàn)的冷菜，這些冷菜在出品上自然也與尋常時(shí)候不一樣，定要盡善盡美。另外，熱菜的第一道是四川辣汁西芹炒蝦球，也是川菜風(fēng)味的，屬于開(kāi)胃熱菜，看來(lái)廚師對(duì)于川菜確實(shí)感情不淺。熱菜部分基本以粵菜為主，這就能最大限度地發(fā)揮中餐總廚的功力了，諸如荔茸海鮮八寶盒、瑤柱竹笙燴燕液等吃功夫的菜肴，也只有粵菜大師能夠調(diào)理了。
雙寶燉繡球官燕
雙寶燉繡球官燕是一道湯點(diǎn)，看上去比較普通，唯有湯盅里的一個(gè)小布袋很惹人喜愛(ài)，其實(shí)卻很花功夫。
“雙寶”指的是四川野竹笙和日本千貝，由此又可見(jiàn)廚師對(duì)四川的感情了。官燕沒(méi)有如往常般散開(kāi)，而是裝在一個(gè)小“布袋”里面的，布袋是用蛋白做成的蛋皮，收口的地方用韭菜花扎起。想象一下，如果接待一個(gè)40到50桌的婚宴，光是做蛋皮、包官燕、扎袋口這些活兒，就要耗費(fèi)很多的人力了。
湯汁用的是事先熬好的高湯，顏色為淡黃色，清澈見(jiàn)底，味道卻很鮮美，再加上千貝的海鮮味和竹笙獨(dú)特的口感，復(fù)合型的鮮味與口感非常誘人。
吃的時(shí)候千萬(wàn)不能弄破小布袋，要整個(gè)放進(jìn)嘴里，咬破的時(shí)候，帶著濃鮮湯汁的燕窩在嘴中散開(kāi)，嫩滑的蛋皮又夾雜其中，形成兩重的口感，給人一種幸福美滿的感覺(jué)。
廚師說(shuō)婚宴：
婚宴這一餐，對(duì)于新人們來(lái)說(shuō)，可能是一生中最重要的，所以制作菜肴要從多方面考量，既要美觀美味，又要能討得口彩。我們也歡迎新人們提出個(gè)性化的需求，我們的酒店不論是中餐還是西餐，都有著很強(qiáng)的應(yīng)變能力，可以滿足新人們的各種需求。
上海浦東麗思卡爾頓酒店
地址：上海市世紀(jì)大道8號(hào)上海國(guó)金中心
電話：021—2020 1888
蠔皇大連鮑拌百靈菇
這道菜的主角是上等大連鮑，看個(gè)頭以及其清晰的邊緣就知道價(jià)值不菲，墊在下面的是一只百靈菇，也做成鮑魚(yú)的樣子，這是中國(guó)素食中仿葷菜的代表作，頂級(jí)的百靈菇鮑魚(yú)可以讓人真假難辨。兩只鮑魚(yú)一上一下，相依相偎，在婚宴上正是討了一個(gè)好口彩。
菜肴中的湯汁同樣是高湯，還加入了蠔皇一起熬制，令湯汁的味道更加濃郁，色澤也呈現(xiàn)出深金紅色，煞是好看。配菜是幾種綠色蔬菜，點(diǎn)綴著這道顏色華貴的菜肴，視覺(jué)上很相宜，蔬菜選用的都是時(shí)蔬，根據(jù)季節(jié)的不同進(jìn)行更換，保證客人吃到的都是最天然的當(dāng)季食材。
黃燜蟹肉脆貝燴絲苗
黃燜蟹肉脆貝燴絲苗用的烹飪方式是粵菜傳統(tǒng)的黃燜，將蟹肉和貝肉過(guò)油后，用文火慢燜，汁水極少卻味道極濃鮮，然后用汁水燴絲苗米，再將蟹肉和貝肉與其他配菜一起堆置于上。菜肴中的蟹肉由兩種蟹組成，一種是本地的青蟹，一種是阿拉斯加雪蟹，經(jīng)過(guò)廚師的反復(fù)試驗(yàn)，將兩種蟹肉的味道在烹飪中調(diào)整至最佳口味。
所謂的“絲苗”，指的就是絲苗米，被稱為“中國(guó)米中之王”、“米中碧玉”，產(chǎn)于廣東增城，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長(zhǎng)粒形、細(xì)長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)，軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感柔軟，飯粒條狀而不爛。這種上等的稻米經(jīng)過(guò)蟹肉和貝肉精華的洗禮，再做成墩狀的造型，—下子就變得異常尊貴了。
外灘華爾道夫酒店
夢(mèng)幻奢華的佳肴
外灘邊，華爾道夫酒店如同一副稀世的墨寶，或許在一些人眼里并不起眼，但是深曉其價(jià)值的，都會(huì)神往之。在這里舉辦自己的婚宴，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，猶如在夢(mèng)境之中，可夢(mèng)境一旦實(shí)現(xiàn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)比夢(mèng)境更加美好的現(xiàn)實(shí)，整個(gè)婚宴的過(guò)程讓你有一種不虛此生的感覺(jué)。在這個(gè)奢華的夜晚，一個(gè)個(gè)奇幻的片段出現(xiàn)在你的身邊，當(dāng)然，也包括餐桌上那一道道華爾道夫級(jí)別的菜看。
上海外灘華爾道夫酒店位于舊日東風(fēng)飯店的遺址——外灘2號(hào)。東風(fēng)飯店昔日曾是廣受歡迎的婚禮舉辦場(chǎng)所，時(shí)至今日，上海外灘華爾道夫酒店仍沿襲了昔日的傳統(tǒng)，并華麗轉(zhuǎn)身成為城中最典雅奢華的婚禮舉辦地。如同傳奇般的紐約華爾道夫一樣，上海華爾道夫也已經(jīng)成了新人們的向往之地。
華爾道夫上海總會(huì)廳如同舊日的東風(fēng)飯店一樣，典雅而風(fēng)情萬(wàn)般，是舉辦堪稱皇家級(jí)豪華婚禮的絕佳去處。具有歷史意義的上海總會(huì)廳面積420平方米，布置成宴會(huì)餐廳的風(fēng)格，可容納200位貴賓，是社會(huì)名流舉辦豪華社交聚會(huì)，且可讓賓客私密互動(dòng)的絕佳場(chǎng)所，這里可讓賓客們形成親密的互動(dòng)，在此盡情享受華爾道夫無(wú)與倫比的優(yōu)雅氛圍。
上海總會(huì)廳的露臺(tái)是絕佳的觀景臺(tái)，視線與黃浦江成900角，是外灘諸多建筑中真正“正對(duì)黃浦江”的地方，屋頂?shù)幕▓@則可以做餐前酒會(huì)的場(chǎng)所，給整場(chǎng)婚宴提前營(yíng)造出一個(gè)奢華而又歡樂(lè)的前奏。酒店精選的華爾道夫婚禮套餐，為新人們把夢(mèng)想中婚禮的每個(gè)精致細(xì)節(jié)完美呈現(xiàn)，令人嘆為觀止。華爾道夫酒店的婚禮專員和私人婚禮管家將與新人一同參與婚禮的每個(gè)步驟，努力打造一個(gè)最精致、最唯美的婚禮盛宴，令這一重要時(shí)刻更加熠熠生輝。在這特別的日子，婚禮專家們將全權(quán)負(fù)責(zé)所有的事務(wù)，確保精美的花朵和無(wú)懈可擊的餐桌布置形成一幅完美而又精致的圖畫(huà)，省卻新人的后顧之憂，作為主角的新人只需沉浸在這浪漫的時(shí)刻。
最難忘的婚宴
在我們這里舉辦婚宴的客人，很多都有著非凡的經(jīng)歷，婚禮對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是人生一次重大儀式，所以他們總是會(huì)想盡一切辦法，把自己的故事，特別是愛(ài)情的歷程在婚宴上做一次浪漫的演示。我們?cè)?jīng)接待過(guò)一對(duì)新人，在通過(guò)溝通之后，我們?yōu)樗麄兲貏e定制了一套菜單，菜單上的每一道菜都包含了一個(gè)有關(guān)新人愛(ài)情歷程的故事，并且制作一張卡片放在旁邊，上菜的時(shí)候同時(shí)放置卡片，上面印有與這道菜有關(guān)的故事，讓賓客們一邊享用美食，一邊同新人一起回顧他們不平凡的愛(ài)情之路。在上甜品的時(shí)候，我們也根據(jù)新人的要求將甜品做成很多好玩的形狀，那些都是新娘喜歡的東西，包括名牌包包樣子的蛋糕。
華爾道夫酒店的婚宴菜肴設(shè)計(jì)由中餐廳主廚親自操刀，為客人們打造出的菜肴選料上乘，加工精細(xì)，烹飪手法新奇巧妙，呈現(xiàn)方式精彩紛呈，讓出了大價(jià)錢(qián)的新人大嘆物有所值。酒店為賓客們奉上烤乳豬、蔥爆大龍蝦和紅燒鮑魚(yú)等傳統(tǒng)中國(guó)美食，新人們還可自行選擇多種菜式套餐。現(xiàn)在，越來(lái)越多的婚宴開(kāi)始趨向于西式化或者是中餐西做，這就需要酒店廚房的高度靈活性，在華爾道夫酒店，如新人們心目中已經(jīng)有特定的菜式，技藝精湛的廚師團(tuán)隊(duì)便會(huì)將打造獨(dú)一無(wú)二的中西合璧菜單。總之，在婚宴不論是中餐，還是西餐，酒店都會(huì)在餐桌上令大家感受到前所未有的體驗(yàn)。
匯江南精選八小碟
冷菜是一個(gè)拼盤(pán)的組合，以“匯江南”為名，意為這些菜肴都是江南各地的代表菜，現(xiàn)在匯聚一堂。這一盤(pán)冷菜是單人份的，每道菜的量都不是很大，但是八種口味基本代表了江浙菜肴中的冷菜和粵菜中的前菜之精髓，用料新鮮，加工細(xì)致，讓客人們?cè)诙潭痰臅r(shí)間內(nèi)就能嘗遍江南的冷菜風(fēng)味，一覽魚(yú)米之鄉(xiāng)的佳肴。
但有趣的是，說(shuō)的是“八小碟”，出現(xiàn)在我們眼前的似乎只有五道冷菜，這是怎么回事呢？
原來(lái)。廚師別出心裁地將其中六道菜兩兩組合，顏色和造型竟然能相得益彰。再使用特殊的容器來(lái)放置另兩道菜肴，八道菜以五種面貌出現(xiàn)，充分利用了空間，有別于以往“一菜一堆”的出品場(chǎng)景，煞是有趣。所以，我們看見(jiàn)裝在兩個(gè)小茶碗里的分別是紹興醉雞和蔥油海蜇頭，另外滬式煎小黃魚(yú)與特色醬蘿卜搭配、深井燒鵝與蜜汁叉燒搭配、黃梅西紅柿黃瓜卷與川醬汁牛展搭配。其色醬蘿卜和川醬汁牛展還擔(dān)當(dāng)了容器的作用，廚師的巧思不得不讓我們佩服。
婚宴主廚：袁瑞生
上海外灘華爾道夫酒店
蔚景閣主廚袁瑞生先生于1994年來(lái)到中國(guó)內(nèi)地潛心發(fā)展烹飪事業(yè)，任職上海外灘華爾道夫酒店之前，曾擔(dān)任國(guó)內(nèi)多家高級(jí)中餐廳的主廚，于2011年加入上海外灘華爾道夫酒店，擔(dān)任蔚景閣中餐廳主廚一職。擁有三十多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，袁瑞生先生精通調(diào)味香料，并巧用新鮮配料和時(shí)令海鮮及蔬菜的完美搭配，形成獨(dú)樹(shù)一幟的現(xiàn)代中餐風(fēng)格。
廚師說(shuō)婚宴：
婚宴的烹飪不同于普通的宴席，要從多方面進(jìn)行考量，形成自己獨(dú)到的見(jiàn)解，我們酒店的婚宴菜肴就賦予了本幫菜與粵菜以全新的樣式與理念，并且在新人試菜的時(shí)候進(jìn)行講解，以達(dá)到婚宴當(dāng)天最佳的效果。上海外灘華爾道夫酒店
地址：上海市中山東一路2號(hào)
電話：021—6322 9988
龍帶玉梨香
龍帶玉梨香這道菜的名字很有詩(shī)意，于最近幾年開(kāi)始在餐桌上流行，在規(guī)格比較高的宴席上，一般處于前菜或第一道熱菜的位置；品質(zhì)上，因?yàn)槌銎返牟蛷d不同、價(jià)格不同，所用帶子的大小也有差別，我們?cè)谌A爾道夫酒店所看見(jiàn)的帶子，就屬于比較大的，用的是來(lái)自澳洲的帶子，俗稱“澳帶”。在烹飪的過(guò)程中，將海蝦與香梨打成泥，與帶子黏在一起，然后在油里炸熟，顏色至金黃最佳。
與別的菜肴相比，龍帶玉梨香上桌的時(shí)候在視覺(jué)上并沒(méi)有帶來(lái)巨大的驚艷，但是如前面所說(shuō)，內(nèi)行人一看帶子的大小就能估量出此菜的規(guī)格不低了。這時(shí)候，帶子和海蝦經(jīng)過(guò)油炸所散發(fā)出的誘人香味開(kāi)始鉆進(jìn)鼻孔，—下子就令人把持不住，放棄抵抗，所以這道菜被消滅的速度一定是很快的。
鮮松茸枸杞燉官燕
