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盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器內(nèi)種植且供人們觀賞、采摘、食用的蔬菜。家庭種植盆栽蔬菜常選擇一些觀賞性和食用性俱佳的蔬菜品種，利用土或基質(zhì)將蔬菜種植于各種類型或材質(zhì)的盆缽中，并放置在陽臺(tái)、庭院、臺(tái)面等處，同時(shí)按需澆水、施肥、綜合防治各種病蟲草害。早在20世紀(jì)30年代，日本、歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)就研發(fā)了盆栽蔬菜，并針對(duì)盆栽蔬菜品種、栽培容器和無土栽培基質(zhì)或營養(yǎng)液配方等進(jìn)行了一系列研究。我國種植盆栽蔬菜雖然起步較晚，但是近年來發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為我國家庭園藝的主要內(nèi)容之一。目前，在浙江、上海、北京等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省市，盆栽蔬菜在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)前景可觀。

一、盆栽蔬菜的發(fā)展前景

盆栽蔬菜的發(fā)展前景主要體現(xiàn)在以下6個(gè)方面：①隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，越來越多的人把關(guān)注重點(diǎn)投向食品安全和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展上，而盆栽蔬菜符合人們回歸自然、綠色低碳的生活態(tài)度。②現(xiàn)階段人們更加注重居住環(huán)境的美化，盆栽蔬菜豐富了家庭園藝的美觀性和功能性，其市場(chǎng)需求不可估量。③目前，學(xué)校把學(xué)農(nóng)實(shí)踐活動(dòng)作為廣大學(xué)生素質(zhì)拓展的重要組成部分，家長(zhǎng)們也意識(shí)到學(xué)農(nóng)實(shí)踐對(duì)孩子教育的積極作用，而種植盆栽蔬菜是一個(gè)既適合家庭、也適合學(xué)校的學(xué)農(nóng)教育途徑。④隨著城鄉(xiāng)一體化的推進(jìn)，更多農(nóng)民住進(jìn)了小區(qū)，利用陽臺(tái)種植盆栽蔬菜，剛好滿足了他們的念舊情懷。⑤旅游農(nóng)業(yè)的大力發(fā)展，給盆栽蔬菜的推廣提供了良好的宣傳環(huán)境。⑥越來越多的科研機(jī)構(gòu)和經(jīng)營企業(yè)看到了盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要性及其潛在的商業(yè)價(jià)值，紛紛進(jìn)行了各類科研課題研究和相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，使盆栽蔬菜的種植成活率越來越高，消費(fèi)者種植起來也更加簡(jiǎn)單易行，使越來越多的市民體會(huì)到盆栽蔬菜帶來的樂趣。因此，在以上各種利好因素的聯(lián)合推動(dòng)下，盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)勢(shì)必可以獲得更快、更好的發(fā)展。

二、盆栽蔬菜的種類

根據(jù)消費(fèi)者的需求不同，目前市場(chǎng)上盆栽蔬菜種類可分為觀果類蔬菜、觀葉類蔬菜、保健蔬菜、芽苗菜等。觀果類蔬菜主要有水果黃瓜、矮生番茄、櫻桃番茄、彩色甜椒、觀賞辣椒、觀賞茄子、異形小南瓜、秋葵等；觀葉類蔬菜主要有紅葉甜菜、金葉甜菜、紫色生菜、紫根韭菜、芹菜、香菜、羽衣甘藍(lán)等；保健蔬菜主要有木耳菜、紫背天葵、觀音菜、葉用枸杞、京水菜、茴香、羅勒等；芽苗菜主要有黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、蘿卜芽苗、香椿芽苗等。

三、盆栽蔬菜的市場(chǎng)消費(fèi)情況

相對(duì)于菜市場(chǎng)銷售的蔬菜，盆栽蔬菜的價(jià)格要高很多，但由于盆栽蔬菜可帶給人們精神上的附加值，因此，盆栽蔬菜在消費(fèi)者中還是得到較高的評(píng)價(jià)。目前，盆栽蔬菜的價(jià)格根據(jù)蔬菜品種、種植方法和盛裝容器的不同有很大差別。例如，上海市1盆矮生番茄的價(jià)格在20元左右，而1盆彩椒的價(jià)格在50元左右。此外，為進(jìn)一步提高盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)通常會(huì)選擇一些奇特、產(chǎn)量高、食用品質(zhì)佳的進(jìn)口蔬菜品種，再對(duì)盆栽用一些支架進(jìn)行穩(wěn)固和裝飾。一盆搭好包塑爬藤支架的荷蘭進(jìn)口的水果黃瓜盆栽，在市場(chǎng)上可賣到100元左右的高價(jià)。盆栽蔬菜市場(chǎng)的主要購買人群有以下3類：第一類是年輕人。年輕人成為消費(fèi)主力軍，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)上。很多年輕人不僅喜歡盆栽種花草，也喜歡在陽臺(tái)種菜，越來越多的年輕人通過線上平臺(tái)購買盆栽蔬菜。根據(jù)2021淘寶報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，有60%的盆栽蔬菜種子都被“95后”買走，韭菜、辣椒、薄荷、小蔥、大蒜、豆芽、雞毛菜等品類一個(gè)不少。第二類是年輕夫妻和有小孩的家庭。一些樂于享受生活，追求健康的年輕夫妻是盆栽蔬菜的主要消費(fèi)者之一。特別是家里有小孩子的年輕家庭，將盆栽蔬菜不僅視為盆景，也視為健康的一種生活方式，甚至是親子教育和互動(dòng)的方式。第三類是老年人。在盆栽蔬菜的消費(fèi)人群中，老年人是一個(gè)不能忽視的消費(fèi)群體，退休的老年人重視健康和勞動(dòng)，樂于享受退休時(shí)光。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國盆栽蔬菜農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，老年人對(duì)蔬菜等新鮮健康的食物有較高的偏愛，預(yù)計(jì)老年人將會(huì)成為盆栽蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體之一。

四、盆栽蔬菜項(xiàng)目經(jīng)營注意事項(xiàng)

盆栽蔬菜生長(zhǎng)受地域、天氣、陽光、水分、病蟲害、肥料等多種因素影響，而由于一般的消費(fèi)者不具備專業(yè)的種植技術(shù)，故盆栽蔬菜的售后管理和配套技術(shù)服務(wù)對(duì)消費(fèi)者的購買行為有直接影響。因此，經(jīng)營盆栽蔬菜項(xiàng)目應(yīng)注意以下事項(xiàng)：①選擇易于管理、操作技術(shù)簡(jiǎn)單的蔬菜品種進(jìn)行推廣。②企業(yè)要根據(jù)銷售的盆栽蔬菜品種，編制栽培技術(shù)要點(diǎn)手冊(cè)，并將手冊(cè)和盆栽蔬菜一起交給消費(fèi)者，同時(shí)，還要讓技術(shù)服務(wù)人員與消費(fèi)者建立聯(lián)系，及時(shí)解決消費(fèi)者在種植過程中遇到的各種問題。③根據(jù)消費(fèi)者需求，提供相關(guān)物資的代購服務(wù)，或者將相關(guān)物資隨盆栽蔬菜一同銷售。④做好消費(fèi)者的信息反饋工作，及時(shí)關(guān)注消費(fèi)者對(duì)盆栽蔬菜的意見和建議，只有得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，才能將盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

作者:羅城