時間：2023-03-20 16:22:55
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石頂山又名“石鼎山”，因山頂有一巨石似鐘鼎而得名，石頂山，山高谷深，常年氣溫較低，冬季寒冷，是合江苗族的集居區(qū)。因特殊的地理環(huán)境和氣候因素，生活在這里的苗族同胞通過飲酒促進身體發(fā)熱從而御寒、舒經(jīng)活血、煥發(fā)精神。此外，由于苗族同胞熱情好客的性格，酒也就成了他們過節(jié)、喜日祝賀、好友相聚、歡慶豐收等必不可少的助興飲品。合江五通苗族飲酒幾乎全是自釀自飲，家家戶戶都能釀制各種酒，如“米酒”、“玉米酒”、“高粱酒”、“紅苕酒”等。“米酒”，也就是用糯米發(fā)酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精濃度低，不易醉人，喜愛飲者會覺得香甜可口，是苗族同胞解除疲勞、清心提神的最佳飲料，他們常常將米酒作為用餐時的一種飲料，除小孩外，喝上幾碗也不會醉倒。這種米酒，除了自家飲用外，苗族同胞在家有來客時以酒招待客人，以表示歡迎之情。除“米酒”外，苗族同胞在生產(chǎn)實踐中，探索和掌握了用多種原料釀制酒的技術(shù)，主要用糧食生產(chǎn)的酒包括“高粱酒”、“玉米酒”、“紅苕酒”等。
二、合江五通石頂山苗族酒具的使用
酒是一種特殊的液體，當(dāng)苗族同胞有了液體的酒，為了要飲用它，就必須有一種載體、容器用來飲酒。由于苗族同胞釀酒和飲酒歷史悠久，飲酒器具紛繁復(fù)雜，形成了一部白酒器具歷史，展現(xiàn)著豐富多彩的酒文化。受生產(chǎn)力水平的限制，在不同的歷史時期所采用的酒具具有明顯的時代特色。因此，在歷史的早期苗族同胞在盛酒時主要用牛羊角制品、木制品、陶制品、竹編制品以及葫蘆制品等，而在飲酒時器具有牛角、羊角、陶壇、陶罐、竹筒、竹制過濾酒槽、木碗、葫蘆、土燒料杯等。隨著社會的發(fā)展，苗族同胞采用的酒具也與時俱進，開始采用如玻璃杯之類現(xiàn)代文明特色的酒具。
三、合江五通石頂山苗族飲酒的各種稱謂
苗族同胞喜愛飲酒，在不同的節(jié)日、場合有著不同的稱呼。如“攔路酒”、“進門酒”、“嫁別酒”、“迎客酒”、“送客酒”、“雙杯酒”、“交杯酒”、“上山酒”、“發(fā)喪酒”、“叫人酒”、“交生酒”、正堂酒”、“清明酒”、“月半酒”、“年飯酒”、“引客酒”、“恭維酒”、“交禮酒”、“媒人脫離酒”、“夫妻和睦酒”、“燈桿酒”、“卷門酒”等等。而其中的“攔路酒”最具特色，是苗族酒文化的重要組成部分，是苗族歡迎貴賓的隆重儀式。每當(dāng)遠(yuǎn)方的親朋好友到訪，即安排盛裝苗族男女到村頭寨口、設(shè)卡列隊、夾道歡迎，吹苼擊鼓、載歌載舞、壇裝美酒、牛角為杯，攔路勸酒，體現(xiàn)苗族同胞熱情與好客。
四、合江五通石頂山苗族酒禮苗族同胞的生活離不開酒
在生活中，他們用美酒盛情款待遠(yuǎn)方來的客人，把客人作為親朋好友來看待，是苗族同胞至情至義的本性體現(xiàn)，就成了一種表達(dá)感情的手段，相應(yīng)的也有很多的酒禮。
（一）攔路酒禮
苗族同胞秉性豪爽，熱情好客，酒在他們的心目中是接待親朋的佳品。若有貴客進寨，苗族同胞則伴隨著蘆笙舞曲分排站于路旁，按苗家禮俗喝“攔路酒”。不過不善飲酒的客人也不必?fù)?dān)心，對于進寨的客人飲酒的數(shù)量并無明確規(guī)定，隨著時代的發(fā)展，苗族同胞待客的習(xí)俗也開始漸漸的發(fā)生著變化，進寨的客人愿意喝多少酒就喝多少，若客人能一飲而盡當(dāng)然最好。若不能，主人雖然好客，但絕不會強人所難，這并不會影響主客之間的感情。對于不能喝酒的客人，當(dāng)熱情的苗族同胞遞上“攔路酒”時也須意向性喝一點，不可置之不理，否則苗族同胞會誤以為客人瞧不起他們。因為對于主人來說，即使遇到客人不喝酒，也要多少倒點酒敬客人以表示對客人的尊敬。
（二）交際飲酒禮
俗酒禮即飲酒的禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式，這種禮節(jié)使飲酒成為文明進程或文化氛圍的一部分。我國古代在酒宴飲酒上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒叫旅酬。有時還要依次向人敬酒叫行酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，也就是起立。普通敬酒以三杯為度。而苗族同胞在歷史長河的發(fā)展中，這樣的酒禮部分沿襲了下來，同時也有了些變化。在宴席過程中，苗族同胞的敬酒方式也頗為特別。宴席之前先敬酒然后再吃飯，客人離開還要請客人喝一杯。座位要安排長輩或領(lǐng)導(dǎo)坐上方，敬酒先敬長輩、領(lǐng)導(dǎo)或客人，客人接受敬酒時只能“動口不動手”，客人回敬沒有特殊的規(guī)矩；但是，在此過程中其他族同胞不能稱呼苗族同胞為“苗子”。
（三）婚嫁喪葬酒禮
婚嫁是人生中的喜事、大事，當(dāng)然要以酒助興，表情達(dá)意。于是苗族同胞民間便生出許多土色土香的酒俗來。在合江五通石頂山這個充滿靈氣的地方，苗族同胞的婚嫁酒禮包括“交禮酒”、“媒人脫離酒”、“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“夫妻和睦酒”等。與婚嫁的喜氣洋洋截然不同，喪葬是凄凄涼涼的，所以前者叫紅事，后者稱為白事。喪葬雖為白事，但它同樣離不開酒，在苗族同胞間流傳著一些喪葬時的酒俗，成為我國豐富多彩的酒文化中的重要組成部分。喪葬酒俗名目繁多，主要的包括“進門酒”、“請魂酒”、“上山酒”、“發(fā)喪酒”、“叫人酒”、“交生酒”、“正堂酒”、“叫飯酒”等。
五、合江五通石頂山苗族酒歌
陶器淮河流域陶器文明源遠(yuǎn)流長，古色古香、原始質(zhì)樸的陶器天然就有一種親和力與神秘感，本身就是一種文化的表現(xiàn)形式，是承載文明、傳播文化的實際物質(zhì)載體。早期的人類在漫長的勞作和生活中，經(jīng)過長期與水、火、土打交道，在反復(fù)實踐、反復(fù)認(rèn)識的過程中逐漸學(xué)會了制陶術(shù)。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，史前的先民們就追求美食與美器的和諧性，將陶器用于酒的保管貯存與自然發(fā)酵。我國選用陶器貯酒有幾千年的歷史，各大博物館中藏有數(shù)量眾多的各代陶器酒具飲具，如壺、角、盉、觚、鬶、爵、杯等酒器，足以證明陶器盛儲具、飲具、酒具的悠久歷史。陶器透氣性好，密封保溫效果好，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，陶器具有吸附重金屬、防潮、吸異味和抑制細(xì)菌生長的功能，陶器本身含有眾多微量元素，能促進酒分子相互作用，促進酒體老熟速度，使酒在酒體、醇香、口感、回味上更醇和綿柔，所以陶器無可厚非地成為最佳盛酒容器。中國白酒特優(yōu)老酒的醇厚香氣，是用陶器貯存3年以上方可獲得，其他容器一概達(dá)不到與之相媲美的儲酒效果。蚌埠雙墩文化中有大量的陶器出土，陶器和古人類日常生活密切相關(guān)，一直是新石器時代以來考古遺址中最重要的文化遺存之一，也是人類最為遠(yuǎn)古的創(chuàng)造之一。雙墩遺址中出土的陶器不但數(shù)量眾多，且種類多樣，在生產(chǎn)生活中用途廣泛，其中有儲藏器、炊煮器和酒具等，如大口深腹罐、大陶釜、澄濾器、甑、甗、杯等。做炊具用的陶器有釜、支架、圈座、甑、鼎等，還有罐形釜和缽形釜、盆形甑和盤形甑、少數(shù)罐形鼎和缽形鼎、大小不同的圓柱形支架等。當(dāng)作盛儲器用的罐、碗、盆、缽、盤、豆。還有一些日常用具像支座、器座、大小不同形狀的器蓋、蓋鈕等。陶器不但是他們飲食生活不可或缺的用具，還是他們記錄生活表達(dá)想法的載體，在出土的這些陶器上以刻劃符號記錄著他們生活的點滴片段。這些陶制手工工具與生活用具在雙墩先人的飲食起居中起著重要的作用，他們的生活生產(chǎn)離不開陶器。這也從一個側(cè)面反映了陶器在雙墩古人生活中的重要地位，陶土質(zhì)樸無華、實用樸素的品質(zhì)與淮河流域原始淳樸的民風(fēng)十分接近，淮河流域中游的人們自古以來就有偏愛陶器的傳統(tǒng)。因陶器所承載的文化底蘊以及陶器自身具有的美學(xué)價值和使用價值，使得陶器作為白酒包裝容器使用時既能彰顯酒文明的歷史厚重感，又符合現(xiàn)代人追求天然、原生態(tài)的生活價值觀念與審美消費心理，形成美器與美酒渾然天成的完美結(jié)合。
二、淮河中游白酒包裝中的地域文化
定位淮河中游有悠久的酒文化淵源，安徽皖酒集團坐落在地處淮河中游的皖北重鎮(zhèn)地——珠城蚌埠。根據(jù)這一地域特點，皖酒在酒包裝中宜圍繞本土文化精華，秉承淮河流域酒文化的精神，大膽借鑒歷史悠久的陶器文化，開發(fā)富有濃厚地域特色的容器包裝設(shè)計。然而，與國內(nèi)其他馳名白酒相比，皖酒包裝的個性化、地域化特征并不突出，收藏價值也很有限。所以皖酒在包裝外觀設(shè)計上應(yīng)著重體現(xiàn)淮河地域文化特色，開發(fā)具有皖酒自己鮮明個性，集實用、審美、收藏為一體的具有地方文化特色的白酒包裝，強化皖酒的品牌文化定位。皖酒包裝在材質(zhì)上分三大類：陶器、瓷器、玻璃器，其中最具特色的是陶器包裝。蚌埠地區(qū)有著源遠(yuǎn)流長的陶器文明，陶器又是最佳盛酒容器，陶器在質(zhì)感、量感、觸感上與白酒的醇香清冽、綿柔凈爽、窖香濃郁、回味悠長的味覺特色相糅合，形成味覺、視覺與觸覺渾然天成的融合感。同時陶器酒包裝原始淳樸的質(zhì)地也無言地傳遞著淮河古老原始的地方文化特色。所以無論是在包裝的造型還是紋飾上，皖酒都應(yīng)該大力開發(fā)本土文化中較有特色的地域文化內(nèi)涵，并將之融入皖酒的包裝設(shè)計中。尤其是在陶器包裝方面，利用質(zhì)樸無華、渾厚自然的陶土結(jié)合新石器時代典型造型紋飾共同塑造今天的時代精神，設(shè)計出飽含傳統(tǒng)又富有想象力與時代感的造型與紋飾，從而彰顯出產(chǎn)品本身特色與品位。皖酒系列產(chǎn)品中都有陶器參與包裝，種類幾乎涵蓋皖酒所有的系列，具體種類有“皖國系列之珍品皖國春秋”“百年系列之百年皖酒”“皖酒王系列之標(biāo)準(zhǔn)版皖酒王”以及“精品系列之精品皖酒五年窖”。這些陶器造型挺拔內(nèi)斂，材質(zhì)古樸敦厚，紋飾或簡練或厚重，可喜的是在一些包裝紋飾上還運用新石器時代常用于陶器上的諸如“繩紋、弦紋、堆紋、云雷紋、水波紋、條形紋、回紋”等紋飾進行裝飾。這些裝飾紋樣類型在商代甚至更早的時候就已出現(xiàn)，譬如出土的泥質(zhì)灰陶、黃褐陶、紅陶，其紋飾多為繩紋，兼有弦紋和附加堆紋。這些紋飾在瓶體上用刻、琢、雕等手法營造出浮雕效果，同時借鑒歷代瓶體優(yōu)秀造型設(shè)計來打造皖酒容器的包裝裝飾，使得整體陶器酒瓶包裝風(fēng)格渾厚深沉，富有歷史感。然而值得關(guān)注的是，目前市場上皖酒包裝設(shè)計雖然應(yīng)用了陶器作為包裝，但在陶器容器的造型與紋飾的包裝塑造上還不能充分體現(xiàn)地域特色，皖酒無論是外包裝的造型紋飾還是內(nèi)包裝中的容器包裝造型與紋飾方面，地方特色的彰顯力度都還是有待加強的。皖酒包裝設(shè)計在造型與紋飾上還應(yīng)多多開發(fā)具有淮河流域特色的視覺形象，將濃郁的蚌埠本土文化特色與蚌埠地方特色美酒——皖酒密切融合，利用文化根基提供設(shè)計養(yǎng)分，用地域文化優(yōu)勢來塑造企業(yè)自身品牌文化，提高產(chǎn)品的文化品位，形成皖酒自己的特色。隨著產(chǎn)品的廣泛流通和消費，視覺形象以一種無言的、潛移默化的方式傳遞著文化底蘊，使得消費者在消費產(chǎn)品的同時又可以感受和領(lǐng)略到地方特色文化精華，形成雙贏局面。
三、總結(jié)
本身具有一定的強身健體作用，在中國傳統(tǒng)歲時節(jié)日里，人們進一步發(fā)揮了酒的這種自然功能，通過制作和飲用各種時令酒，以更好的狀態(tài)度過歲時節(jié)日，達(dá)到自然的順天應(yīng)時，強身健體的目的。時令酒在一定程度上是“藥酒”，其中一些品種傳承至今，具有強大的生命力。
1.1春節(jié)的椒柏酒、屠蘇酒春節(jié)舊稱元旦，時間為農(nóng)歷正月初一。后，以公歷元月一日為元旦，以農(nóng)歷正月初一為春節(jié)。習(xí)慣上正月初一至初五均叫春節(jié)。春節(jié)是人們送舊迎新，祈盼來年好運的節(jié)日。節(jié)日期間人們有互相拜年、放爆竹、吃年糕、吃餃子、飲椒柏酒和屠蘇酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。《荊楚歲時記》言元旦時：“長幼悉正衣冠，以次拜賀。進椒柏酒，飲桃湯。進屠蘇酒、膠牙餳。下五辛盤。”其中，椒柏酒和屠蘇酒就是人們針對春節(jié)期間的時氣而特制的“藥酒”，人們認(rèn)為飲用椒柏酒和屠蘇酒，可以達(dá)到順天應(yīng)時、強身健體的目的。椒柏酒，有祛病的功用。漢代時就有元旦飲椒柏酒的習(xí)俗。據(jù)崔寔《四民月令》所記載，“椒”即“玉衡”星精，氣味芬香，服之令人身輕耐老；“柏”是柏樹葉，古人視為仙藥，吃了以后能免除百病。椒、柏可分別浸制酒，也可一起放入酒中飲用。古人相信元旦飲用椒花柏葉浸泡的酒，能使人在新的一年里身體健康，祛病長壽。古詩中留下了關(guān)于元旦飲椒柏酒的記錄，如南朝庾信《正旦蒙趙王賚酒》：“正旦辟惡酒。新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”屠蘇酒，也有祛病的功用。屠蘇本是草庵的名稱。宋代陳元靚《歲時廣記》引唐代韓鄂《歲華紀(jì)麗》：“俗說屠蘇者，草庵之名也。昔有人居草庵之中，每歲除夕，遺里閭藥一貼，令囊浸井中。至元日，取水置于酒樽，合家飲之，不病瘟疫。今人得其方而不識名，但曰屠蘇而已”。孫真人《屠蘇飲論》云：“屠者言其屠絕鬼炁，蘇者言其蘇省人魂。其方用藥八品，合而為劑，故亦名八神散。大黃、蜀椒、桔梗、桂心、防風(fēng)各半兩，白術(shù)、虎杖各一分，烏頭半分，咬咀以絳囊貯之。除日薄暮，懸井中，令至泥，正旦出之，和囊浸酒中。”可見，屠蘇酒是一種用多味藥材浸泡的酒，這些藥材的功效主要是清熱、散風(fēng)、健脾、除濕，古人認(rèn)為這種酒對身體有益，元旦時合家飲之可不病不疫。椒柏酒和屠蘇酒的飲用還有一定的規(guī)則，即讓全家年齡最小的晚輩先飲、長輩后飲。元旦飲椒柏酒和屠蘇酒的習(xí)俗反映了人們對美好生活的祝愿和身體健康的向往，歷代一直沿襲，椒柏酒和屠蘇酒也成為各階層人士在元旦時共飲的時令酒。
1.2端午節(jié)的菖蒲酒、雄黃酒端午節(jié)的時間是農(nóng)歷五月初五。古人十分重視逢雙的單數(shù)的日子，如農(nóng)歷的三月初三、五月初五、七月初七、九月初九，認(rèn)為這些日子的時氣不佳，必須小心度過。五月初五，在傳統(tǒng)觀念中是一個惡日，人們采用多種趨吉避害的手段來達(dá)到安全度過此日的目的，端午節(jié)在一定程度上是一個健身強體、抗病消災(zāi)節(jié)。端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗有賽龍舟，食粽子、咸蛋，放艾草，掛香袋，飲雄黃酒、菖蒲酒等。其中，菖蒲酒、雄黃酒是一種時令藥酒，古人認(rèn)為兩者能夠趨吉避害、強身健體。菖蒲酒可以避惡去毒。菖蒲在《本草綱目》中被列為本草上品，菖蒲根“辛、溫、無毒……久服輕身，不忘不迷惑，延年。益心智，高志不老”。菖蒲酒最初是以菖蒲為藥材，以黃酒為原酒浸泡而成。以菖蒲浸酒能治病，《本草綱目》云：“菖蒲酒，治三十六風(fēng)，一十二痹。通血脈，治骨痿，久服耳目聰明。石菖蒲煎汁，或釀或浸，并如上法。”唐五代以后，人們就開始盛興端午節(jié)喝菖蒲酒。唐人殷堯藩《端午日》說：“不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。”可知，菖蒲酒是新興飲品，人們認(rèn)為它比艾草、靈符更重要。《歲時廣記》引《歲時雜記》云：“端五以菖蒲，或縷或屑泛酒。”又坡詞注云：“近世五月五日，以菖蒲漬酒而飲。”雄黃酒具有同樣的功能。它有兩種制作方法。其一是單用雄黃浸酒，可涂，單飲需慎重。《本草綱目》認(rèn)為雄黃“苦、平、寒，有毒。主治寒熱，鼠瘺惡瘡，疽痔死肌，殺精物惡鬼邪氣百蟲毒，勝五兵。煉食之，輕身神仙。”清《燕京歲時記》云：“每至端陽，自初一日起，取雄黃合酒曬之，用涂小兒額及鼻耳間，以避毒物。”雄黃酒的避惡去毒功能強大，單飲需慎重，在著名的傳奇故事中，白娘子在喝了雄黃酒后顯出了原形。其二是合用菖蒲和雄黃浸酒，可飲可涂。《清嘉錄》云：“研雄黃末，屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒。又以余酒染小兒額及手足心，隨灑墻壁間，以祛毒蟲。”又記，吳曼云《江鄉(xiāng)節(jié)物詞》小序云：“杭俗，五日剉蒲根入火酒，和雄黃飲之，或以涂小兒額上。”詩云：“細(xì)切蒲菹勸舉觴，不須九節(jié)證靈菖。嬌兒怯試燒春味，一抹妝成半額黃。”
1.3重陽節(jié)的酒、茱萸酒等重陽節(jié)的時間是農(nóng)歷九月九日，今又以此節(jié)為敬老節(jié)。重陽節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗有登高、賞菊、插茱萸、放風(fēng)箏、吃重陽糕、飲酒和茱萸酒等。其中，酒和茱萸酒是時令藥酒，古人認(rèn)為，在重陽節(jié)時飲用可以延壽避邪。因在九月開放，成為重陽節(jié)的重要標(biāo)志。古人認(rèn)為，可輔體延年，有助彭祖之術(shù)，因此被人們稱為“延壽客”，人們喜愛，在重陽節(jié)有簪菊、賞菊、作菊枕、品飲酒等習(xí)俗。酒有兩種制作方法。其一為釀造法。《歲時廣記》引《西京雜記》說：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊酒，令長壽。盛開時，采莖葉，雜黍米釀酒，密封置室中，至來年九月九日方熟。且治頭風(fēng)，謂之菊酒。”其二為泛酒法。即在酒中加而成。《夢粱錄》記載：“今世人以、茱萸，浮于酒飲之，蓋茱萸名‘辟邪翁’，為‘延壽客’，故假此兩物服之，以消陽九之厄。”作為中藥，味甘苦，性微寒，有散風(fēng)清熱、平膽明目、防病辟疫的作用，主治外感風(fēng)寒、頭痛、目赤等癥，用泛酒確有一定的養(yǎng)生功效。茱萸主要有兩種：一種是食茱萸，另一種是山茱萸。古人認(rèn)為，茱萸不但具有治寒驅(qū)毒的藥效，而且有增年益壽、避邪去災(zāi)的作用，人們稱茱萸為“避邪翁”。在重陽節(jié)時，人們有插茱萸、佩茱萸、看茱萸、嗅茱萸、飲茱萸酒等習(xí)俗。《歲時廣記》引《提要錄》：“北人九月九日以茱萸研酒，灑門戶間辟惡，亦有入鹽少許而飲之者。”又云：“男摘二九粒，女一九粒，以酒咽者，大能辟惡。”宋人飲重陽酒更盛，人們常以、茱萸浮于酒飲之。重陽節(jié)飲酒、茱萸酒的習(xí)俗一直延續(xù)至明清。除了兩者，一些地區(qū)的人們在重陽節(jié)時還要浸制枸杞酒。《歲時廣記》引《四時纂要》云：“重九日，收枸杞浸酒飲，不老不白，去一切風(fēng)。”可見，重陽節(jié)時正值枸杞成熟，用它來浸酒飲用具有養(yǎng)生功效。《本草綱目》認(rèn)為：“枸杞酒補虛弱，益精氣，去冷風(fēng)，壯陽道，止目淚，健腰腳。”此外，中國傳統(tǒng)歲時食俗中還有立夏制作“駐顏酒”、夏至頒“冰酒”、七夕制作“明星酒”等風(fēng)俗。這些酒的制作均遵循了中國古人非常重視的順天應(yīng)時、順應(yīng)自然的觀念，飲用這些酒在不同程度上均有強身健體的作用。
2社會功能———祭祀迎神，怡情和諧
古代社會的生產(chǎn)力水平相對低下,人們休閑娛樂的方式也相對有限，酒作為一種怡情之物，在人們的日常和社交生活中占據(jù)了突出的地位，尤其是在傳統(tǒng)歲時節(jié)日中，各階層的人士大都要飲酒聚宴。酒在傳統(tǒng)歲時節(jié)日中發(fā)揮了重要的社會功能，不僅體現(xiàn)了“酒以成禮”，在祭祀迎神等場合中扮演著關(guān)鍵角色，而且“無酒不成席”，作為傳統(tǒng)歲時節(jié)日里人與人之間進行社會交往的“劑”，具有怡悅心情、抒懷、通氣合好、和諧歡愉的作用。
2.1春節(jié)的春酒、年節(jié)酒如前所述，春節(jié)舊稱元旦，是人們送舊迎新、祈盼來年好運的節(jié)日。人們通過飲用椒柏酒和屠蘇酒，來達(dá)到順天應(yīng)時、強身健體的目的。除了這兩種時令藥酒之外，人們在春節(jié)期間還有喝春酒、年節(jié)酒的習(xí)俗，這種習(xí)俗具有怡情和諧的功能。元旦天亮之后，鄰族戚友以及官宦之間要交相拜賀。親朋拜年，要留下喝春酒。在古代，冬釀春熟之酒，被稱為春酒。《夢粱錄》正月：“正月朔日，謂之元旦，俗呼為新年。一歲節(jié)序，此為之首。官放公私僦屋錢三日，士夫皆交相賀，細(xì)民男女亦皆鮮衣，往來拜節(jié)。街坊以食物、動使、冠梳、領(lǐng)抹、緞匹、花朵、玩具等物沿門歌叫關(guān)撲。不論貧富，游玩琳宮梵宇，竟日不絕。家家飲宴，笑語喧嘩。”由此可見春節(jié)飲酒的范圍之廣，場景之熱鬧。相信如果沒有酒的參與，春節(jié)期間人們相聚的歡愉程度就會降低。元旦期間，人們還盛行互相請客吃飯，稱為年節(jié)酒。《清嘉錄》云：“元旦后，戚若友遞相邀飲，至十五日而止，俗稱年節(jié)酒。”可見，年節(jié)酒的時間持續(xù)較長，這其實就是人們在春節(jié)，即古代中國社會最重要的休整期中，密切聯(lián)絡(luò)增進了人與人之間感情，尤其是增進親朋間關(guān)系的一種有效方式。根據(jù)文獻(xiàn)資料記載，其實在古代社會，人們不僅在元旦期間飲宴，有錢有閑階級甚至把這個時間范圍延伸至整個正月，如《歲時廣記》引《玉燭寶典》記載：“元日至月晦，并為酺聚飲食。士女泛舟，或臨水宴樂。酺聚者，大飲之名也。一云，出錢為醵，出食為酺。”這種恣意享受生活的狀態(tài)，當(dāng)然不存在于普通社會階層，但從中可見春節(jié)期間人們飲宴的歡愉和魅力。
2.2社日的社酒社日為中國古代祭祀土地神的日子。古人祭社，每年春、秋各一次。漢以后，社日的具體日期不斷變化，一直到唐代才最后固定下來，即以立春、立秋后的第五個戊日分別為春、秋的社日。春、秋社大約在春分或秋分后五天之內(nèi)。就春社而言，基本是在二月舉行。社日的重要習(xí)俗就是飲用社酒，它不僅具有祭祀迎神的功能，更具有怡情和諧的功能。《荊楚歲時記》里有社祭的具體情形：“社日，四鄰并結(jié)綜會社，牲醪，為屋于樹下，先祭神，然后饗其胙。”祭社神的目的，最早不過是祈豐和慶豐，后來則發(fā)展到祭祀后人們在原地聚飲聯(lián)歡，同時也作為春種前后、秋收前后的休整。社日在唐代盛行，唐詩中有關(guān)描寫很多。如王駕《社日》：“鵝湖山下稻粱肥，豚柵雞棲半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”宋代的朱熹描敘社日活動則言：“農(nóng)畝懷歲功，壺漿祝神釐。”人們在豐收后，紛紛提攜壺漿，祭祀土地神。社日之所以如此具有吸引力，其實不只是為了“祝神”求佑，而是為了歡樂、友聚和暢飲。《東京夢華錄》云：“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送貴戚。”在古代的中國，廣大從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動者們不僅在社日請客飲酒，而且還給朋友和親鄰送酒，人們通過社日的歡飲，融洽各種社會關(guān)系。熱烈的社日聚飲活動，一直延續(xù)到清朝。《清嘉錄》的記載更為詳細(xì)：“(二月)二日，為土地神誕，俗稱土地公公，大小官廨,皆有其祠。官府謁祭，吏胥奉香火者，各牲樂以酬。村農(nóng)亦家戶壺漿,以祝神厘。俗稱田公田婆。”社日的歡愉，是勞動者們對自己辛勤勞動的獎賞，也是點亮未來幸福生活的希望。
2.3上巳的“曲水流觴”上巳，又稱元巳，作為節(jié)日特指農(nóng)歷三月上旬的巳日。此日古代有“祓禊”等風(fēng)俗，三國魏以后，“上巳”固定在每年的三月初三。古人認(rèn)為，三月初三時氣不好，因此要在水邊沐浴清潔，去掉疾病和不祥，人們還采摘鼠曲草，用蜜汁加粉調(diào)和，做成餅團食用以去除不好的時氣。后來，人們常臨水宴飲踏青游春，并產(chǎn)生了“曲水流觴”的飲酒習(xí)俗，極具文化情趣。“曲水流觴”的習(xí)俗更多地是具有怡悅心情、抒懷的功能。《荊楚歲時記》言：“三月三日，士民并出江渚池沼間，為流杯曲水之飲。”在彎曲的溪中，將盛著酒的杯子浮于水上漂流，借流水傳杯，人們各自守候一處，酒杯漂到誰的地方，誰就取飲賦詩，借以取樂。這種漂浮的酒杯，兩側(cè)有一對耳朵或翅膀，稱作“羽觴”。因此，曲水流杯又稱“曲水流觴”，這是魏晉以前人們從修禊事時臨水宴飲、踏青游春演變出的一種飲酒方式。以曲水流杯為契機，朋友借此常聚會，最為著名的是晉代王羲之與朋友的會稽山陰蘭亭修禊的故事。但是，當(dāng)時的“曲水流觴”的活動，并不限于文人墨客。到了唐代，上巳成為唐代三大節(jié)日之一。在節(jié)前五天，按照官吏職位高低，皇帝要分別賞給不同的宴會費用。上巳日皇帝照例賜宴曲江亭，百姓也到曲江行樂。唐《輦下歲時記》：“三月上巳，有錫宴群臣，即在曲江，傾都人物，于江頭禊飲踏青。豪家縛棚相接。至于杏園，進士局在亭子上。宏詞拔萃宴在池南岸，內(nèi)學(xué)士駙馬等張建封宴元巳曲江，特命宰相同榻入食。”此外，唐詩中也多有描寫上巳的作品，尤以杜甫《麗人行》中“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”的佳句最為膾炙人口。宋代以后，上巳日祓禊“曲水流觴”的風(fēng)俗雖明顯少于前代，但還在文人學(xué)士的階層流行，成為文人學(xué)士們交流敘情、傾吐心聲的一種娛樂方式，“曲水流觴”，這一古代民眾的飲酒方式逐漸演變成為文人學(xué)士的特有的飲酒方式。流杯本是野外溪畔所為，后來人們修備專門的園池進行，今存清代流杯之處不少，可見“曲水流觴”之俗傳至清代。
2.4中秋的團圓酒中秋節(jié)的時間是農(nóng)歷八月十五日，人們傳統(tǒng)有祭月、拜月、賞月、吃月餅、飲團圓酒之俗，寓意團圓美滿。中秋節(jié)的團圓酒習(xí)俗，除了具有祭月、拜月的功能之外，更多地是具有怡情和諧的功能。中秋節(jié)的飲食活動一般以家庭范圍為主，非常強調(diào)融洽的家庭氛圍，這十分有利于增進親情。這一天，不管是家人團聚，還是摯友相會，大都離不開賞月飲酒。《東京夢華錄》云：“中秋夜，貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。絲篁鼎沸，近內(nèi)庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若云外。閭里兒童，連宵嬉戲。”從“爭占酒樓玩月”，可以想見，當(dāng)時人們在酒樓賞月飲酒的熱鬧氛圍。《夢粱錄》言：“八月十五日中秋節(jié)，此日三秋恰半，故謂之‘中秋’。此夜月色倍明于常時，又謂之‘月夕’。此際金風(fēng)薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿，王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團圓子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧窶之人，解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度。”此時人們不分階層，無論貧富，紛紛解囊飲酒賞月，歡度佳節(jié)。中秋節(jié)和此前中國盛行的歲時節(jié)日不同，它們大多是以節(jié)氣為標(biāo)志或以祭祀迎神為目的，而中秋節(jié)是一個具有深厚人文倫理情懷的節(jié)日。中國人之所以對中秋之夜的圓月感興趣，除了“中秋之夜，月色倍明”之外，還因為它能象征親人、至友的團圓，而中秋的團圓酒則更添加了這種節(jié)日團圓的氣氛，能夠更好地融洽家庭關(guān)系。即使家人不能夠團圓相聚，人們也會用一壺清酒來思念親人，正所謂“但愿人長久，千里共嬋娟”。中秋節(jié)的酒讓人更加珍惜家人的團聚，進而祈盼家國的平安。此外，中國傳統(tǒng)歲時食俗中還有花朝節(jié)飲“花朝酒”、十月朝的“會飲”、除夕飲“分歲酒”等風(fēng)俗，它們在不同程度上同樣具有祭祀迎神、怡情和諧的社會功能。
3小結(jié)
視覺文化研究課程帶有學(xué)科的交叉性特點，這也是符合當(dāng)今國際教育改革發(fā)展潮流的。因為目前的高等教育學(xué)科設(shè)置存在著較大的缺陷，即學(xué)科內(nèi)部的專業(yè)劃分過細(xì)，有的甚至在本專業(yè)內(nèi)部也要劃分出幾個部分、階段，并且各個專業(yè)恪守自己的研究領(lǐng)域而不愿涉足到其他相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域。這樣做的結(jié)果，盡管可以把自己分內(nèi)的專業(yè)問題研究得深入細(xì)致，但時間一長，極容易陷入固步自封的境地，導(dǎo)致視野狹窄而缺少宏觀的見識。為了打破這種專業(yè)與學(xué)科的壁壘，國際教育界推出了一系列新興的課程，它們的共同特點是跨學(xué)科、跨專業(yè)，主張在一門課程中運用多門類知識來研究、解決問題。就文科而言，文化研究與視覺文化研究課程是其中的重要代表。具體來說，視覺文化研究課程的跨學(xué)科、跨專業(yè)特點表現(xiàn)在：它是以研究問題為核心，這些問題一般不是關(guān)于所學(xué)學(xué)科的專業(yè)理論知識，而是當(dāng)下現(xiàn)實社會出現(xiàn)的文化熱點、文化事件，力求讓學(xué)生學(xué)會運用多學(xué)科、多專業(yè)知識來透析、解決現(xiàn)實問題，也就是強調(diào)理論的實際運用。這一點就與傳統(tǒng)授課方式有了本質(zhì)上的區(qū)別，這正如羅蘭•巴特所指出的：“要從事交叉學(xué)科性的工作，確定一個科目（一個主題）并圍繞著它設(shè)置兩到三門科學(xué)，然而這還不夠。交叉學(xué)科性的研究關(guān)鍵在于創(chuàng)造一個新的對象，這個對象不屬于任何一門學(xué)科。”由于這種交叉性的特點，解讀這些紛繁復(fù)雜的視覺文化現(xiàn)象與事件則需要借助諸種理論，如社會學(xué)、語言學(xué)、哲學(xué)、美學(xué)、人類學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)、復(fù)雜性科學(xué)等，就中文系學(xué)生的知識儲備來說似乎很難承擔(dān)起這一學(xué)科的學(xué)習(xí)任務(wù)。然而答案竟然是可以，因為他們所學(xué)過的文學(xué)理論知識就能勝任，這樣的回答會使人感覺很困惑，為什么文學(xué)理論能夠承當(dāng)起闡釋當(dāng)下視覺文化現(xiàn)象的任務(wù)呢？
2.這是首先要給學(xué)生解釋清楚的問題
概而言之，今天的文學(xué)理論已經(jīng)不同于傳統(tǒng)的文學(xué)理論，它已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化。以往傳統(tǒng)的文學(xué)理論基本局限在文學(xué)的范圍之內(nèi)，基本問題是研究文學(xué)內(nèi)部的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，如文學(xué)本質(zhì)論、創(chuàng)作論、文學(xué)批評等，即便承認(rèn)文學(xué)與社會存在緊密的關(guān)聯(lián)，但主要還是從文學(xué)的角度來闡釋社會背景對作家、作品的影響。而當(dāng)下的文學(xué)理論由于受二十世紀(jì)西方文化思潮的語言學(xué)轉(zhuǎn)向與文化轉(zhuǎn)向的雙重影響，吸收進大量的非文學(xué)方面的理論，把符號學(xué)、社會學(xué)、語言學(xué)、哲學(xué)、美學(xué)、人類學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)、復(fù)雜性科學(xué)等學(xué)科知識統(tǒng)統(tǒng)吸收進來，使得文學(xué)理論不再僅僅局限于文學(xué)自身的領(lǐng)域，在向后現(xiàn)代社會邁進的途中，文學(xué)理論就如文學(xué)在五四中所起的作用一樣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)躍出自己的范圍領(lǐng)域，積極參與社會的文化表意實踐，把“文學(xué)場”置換成“文化場”，從而發(fā)揮其過去不可能發(fā)揮的作用。尤其是二十世紀(jì)九十年代以來的文學(xué)理論呈現(xiàn)出跨學(xué)科、跨文化的多元格局特征，研究對象幾乎包含整個社會文化現(xiàn)象、文化事件的熱點問題，在東西方世界的影響十分普遍。文學(xué)理論甚至有時被簡稱為理論，其含義即指其作用的廣泛性。具體而言，當(dāng)代文學(xué)理論的前沿部分主要包含結(jié)構(gòu)主義與后結(jié)構(gòu)主義、后殖民批評、后精神分析學(xué)、后現(xiàn)代主義文論、符號學(xué)批評、審美人類學(xué)、文化研究理論等，這些理論如何在視覺文化對象上靈活運用呢？這是視覺文化研究課程中最核心的問題。比較好的教學(xué)方法是選擇一些當(dāng)代社會的經(jīng)典個案來進行闡釋分析，讓學(xué)生注意什么樣的個案應(yīng)該用什么相關(guān)理論來解釋，即“一把鑰匙開一把鎖”。
舉例來說，在分析《大話西游之月光寶盒》《羅拉快跑》等后現(xiàn)代主義風(fēng)格的電影時，可引導(dǎo)學(xué)生回憶文學(xué)理論課程中關(guān)于后現(xiàn)代主義文化思潮理論的內(nèi)容部分，并加以適當(dāng)補充，進而介紹什么是后現(xiàn)代藝術(shù)，它的特點有哪些，與現(xiàn)代主義藝術(shù)、傳統(tǒng)藝術(shù)的區(qū)別，后現(xiàn)代常用的藝術(shù)表現(xiàn)手法有哪些等。這樣學(xué)習(xí)之后，學(xué)生不但對后現(xiàn)代藝術(shù)與理論有了基本的認(rèn)識，而且還把現(xiàn)代主義、傳統(tǒng)藝術(shù)都聯(lián)系起來，對整個藝術(shù)史都有一個初步的把握，擴展了知識量。在介紹攝影與繪畫的區(qū)別時，可以運用德國理論家本雅明的“靈韻”理論來講解從手工業(yè)到機械大工業(yè)的時代變化，進而帶來繪畫藝術(shù)的衰落與攝影藝術(shù)的興起。也可以運用羅蘭•巴特的神話學(xué)理論來解析一張黑人少年向法國國旗敬禮照片的深層含義，白人殖民主義對殖民地人民心理的影響可以從這張照片見出。教師還可以結(jié)合學(xué)生的生活實際來講授，比如在闡釋大家都關(guān)心的時尚潮流文化現(xiàn)象時，圍繞時尚與認(rèn)同這一主題，來分析中產(chǎn)階級的小資情調(diào)，并以村上春樹作品的流行現(xiàn)象為個案，詳細(xì)解讀中產(chǎn)階級的形成條件，及其在觀念、行為、物質(zhì)以及生活方式上所具有的特征，使學(xué)生對未來可能的生活狀態(tài)有一個預(yù)先的理解。由于一個成熟的消費社會將是以中產(chǎn)階級為主體的社會，而中產(chǎn)階級又是指有文化修養(yǎng)，受過高等教育，至少掌握一門外語，經(jīng)濟獨立的社會群體，他們是城市人群的主要組成部分，他們的生活方式與品質(zhì)，都市化的浪漫情調(diào)都會對城市中的其他群體產(chǎn)生廣泛的影響，又因為中產(chǎn)階級的主要來源就是大學(xué)生，他們代表著未來與希望，所以討論時尚、認(rèn)同、小資情調(diào)這些問題對大學(xué)生們是十分必要的，能夠使他們明確人生觀與世界觀。在對此類問題解讀的過程中，主要運用的是齊美爾、波德里亞、羅蘭•巴特等人的消費社會理論。
3.再以大學(xué)生普遍愛穿的牛仔褲流行風(fēng)為例
【關(guān)鍵詞】酒店文化綠色營銷網(wǎng)絡(luò)營銷
ShanghaiHotelskywayCulturalMarketing
【Abstract】Economyhasgotdeveloprapidly,becomemarket-orienteddegreehasgoneastepfurtheralsowiththatsinceChinajoinsWorldTradeOrganization,deepening.Withourcountryhoteljobuninterruptedgrowth,thecompetitionbetweenthehotelisalsomoreandmorefierce.Thehotelcompetesforthecompetitionbeingaproductfirst,thisisonekindoffundamentalcompetition.Andthencomeuptobethatthecompetitionserving,isbroadwidesayingthecompetitionservingisonekindofintangibleproductcompetitioninsubstance.But,thecompetitiononultimatesignificanceisthattheculturecompetition,theculturecompetitionarehigherlevel,highergradecompetition.Thehotelisthatcultureenterprise,guestproducingculture,managingcometohotel,haveveryimportantmentalityexpectstobetobegoingtoenjoycultureandtoconsumeculture,togainmaximalcultureappendingvalue.Therefore,hotelcultureisplayingself''''smovegreatlyaffectsthegeneralconditionroletohotelcompetitionstrongorweak.Articlestartbythefactthatcamppinconceptcomposesinreplyconnotationfromleadingintohotelculture,thecamppinbasisinhotelimportanteffectincompetingislistedininexpoundingculture,analysetheskywaygrandhotelputtingcultureintopracticecamppinstrategycurrentsituation,hasthereexistsprobleminthecamppinaswellaspointingoutskywaygrandhotelculture,hasbroughtforwardskywaygrandhotelcultureconcretecamppinproblemcountermeasure,haveprobedintoskywaygrandhotelculturefuturerationalcamppindevelopingtrend.Thiswillbethattheskywaygrandhotelseizesnewdevelopmentopportunity,willgainsadvantageposition,willhasimportantpositioninonenewwheelmarketcompetition.
【KeyWords】hotelculture;greenmarketing;networkmarketing
上海斯格威大酒店文化營銷
引言
現(xiàn)代酒店競爭已逐步從產(chǎn)品價格競爭以及服務(wù)質(zhì)量競爭過渡到文化競爭，越來越多的酒店將酒店文化的建設(shè)視為企業(yè)的生命線。二十一世紀(jì)是文化營銷的黃金時代，市場競爭的加劇和消費者需求的變化使得文化營銷具有廣闊的發(fā)展前景。對消費心理的研究表明，顧客作為社會個體，扮演著不同的社會角色，在一定文化影響下，他們會尋求特定的生活方式，確認(rèn)對自身形象的認(rèn)同。因此，消費的需求將向文化型消費轉(zhuǎn)變。每一個個體的消費心理都體現(xiàn)了對文化的需求，這種消費心理決定了二十一世紀(jì)的營銷重點是如何滿足人們文化心理的需求，即酒店應(yīng)該以何種文化作為營銷手段去開拓市場。
一、文化營銷概述
(一)關(guān)鍵概念
酒店文化營銷是指充分運用文化力量實現(xiàn)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的市場營銷活動，即酒店根據(jù)自身情況，發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或創(chuàng)造某種文化理念，將該種文化理念融入到酒店的營銷活動流程中，提高文化含量，營造文化氛圍，以文化作媒介與顧客及社會公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系，用文化來增添酒店產(chǎn)品的消費價值鏈、創(chuàng)造產(chǎn)品的親合力、增強酒店的整體競爭優(yōu)勢。
(二)酒店文化營銷的成因
1.內(nèi)部原因
酒店具有自然資源、規(guī)模經(jīng)濟、資金與技術(shù)優(yōu)勢等戰(zhàn)略優(yōu)勢，由于相互差距縮小而不再成為優(yōu)勢或不再是恒久優(yōu)勢；酒店產(chǎn)品、價格、渠道及促銷等營銷操作層面上的競爭，由于信息的暢通化，市場運作規(guī)范的建立與完善，使得相互間模仿和借鑒的速度越來越快，想以此建立起長久競爭優(yōu)勢越來越不可能。因此，二十一世紀(jì)的競爭，將是文化的競爭，讓營銷披上文化的袈裟，賦予文化的品味與靈魂，實施文化營銷，將是今后營銷主要立意點。
2.外部原因
高品位高層次的企業(yè)文化是企業(yè)生存立足及謀勝市場的根本。美國肯德基以及北京長城、上海新錦江等知名品牌，無不高舉“文化興店”的旗幟，以文化之“窗口”揚企業(yè)之美名，樹企業(yè)形象。酒店業(yè)的許多品牌，通過市場的提煉，以其高品位，高附加值，高質(zhì)量，高文化含量，高服務(wù)水平而被廣大消費者喜歡，其文化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品自身的價值。文化營銷的創(chuàng)意和成功進一步證明，當(dāng)前經(jīng)濟與文化的關(guān)系越來越密切，名牌的競爭已不單是經(jīng)濟競爭，更是文化競爭。酒店品牌立足市場，必須依賴文化，只有文化才能對酒店品牌產(chǎn)品有著巨大推動力。
(三)酒店文化營銷的構(gòu)成
1.物質(zhì)實體文化
外觀上來說，酒店建筑是酒店給人最直觀的印象，就是酒店企業(yè)文化的一部分。一個酒店往往是一個國家、地區(qū)或城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的水準(zhǔn)。酒店通過建筑形式能夠讓客人感知酒店的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。酒店在選擇主題文化時必須吃透本民族本地方歷史文化的精髓、理解時代精神，挖掘自身市場定位和地理優(yōu)勢，進行富于個性融會貫通的建筑設(shè)計裝修，營造獨特的文化氛圍。讓客人強烈感受到一種民族文化、地方色彩。
在內(nèi)部設(shè)計方面，強調(diào)意境、格調(diào)和氣氛的渲染，通過藝術(shù)形式把文化意蘊和審美情趣融入其中，寄托感情志向，加深意境烘托氣氛。從酒店的大堂到客房、餐廳；從地板到墻壁、天花板；每一處細(xì)節(jié)都作精心的設(shè)計布局，讓客人在酒店任何地方都體驗酒店文化內(nèi)涵。
無形氛圍包含感官體驗，聲、光、色等是環(huán)境中營造氛圍的基本元素。聲主要指根據(jù)文化主題播放的背景音樂，它可以調(diào)節(jié)顧客的情緒，活躍氣氛；光線運用得當(dāng)也能夠?qū)χ黝}文化起到“畫龍點睛”的作用；酒店還應(yīng)當(dāng)有一個鮮明的主題色彩，并體現(xiàn)在文化符號、建筑裝飾等各方面。主題色彩與其它色彩的搭配也應(yīng)自然、和諧。
2.制度文化
酒店制度和酒店的領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機構(gòu)共同構(gòu)成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實現(xiàn)目標(biāo)給予員工行為一定方向、方式的具有適應(yīng)性的文化，是酒店文化重要組成部分，又是酒店精神文化的基礎(chǔ)和載體。
酒店的經(jīng)營與管理需要用制度來維護與約束，員工行為也需要用制度來監(jiān)督，將管理制度融入到酒店文化中，去傳播和實踐這種文化。酒店一旦選擇文化類型，那么它會在經(jīng)營理念與經(jīng)營思想上體現(xiàn)出來，也會間接在制度上得以體現(xiàn)。
3.酒店形象文化
首先視覺形象主要包括：店標(biāo)與店徽、酒店建筑體、宣傳用品、制服和廣告等。在酒店視覺形象的營造中，不同檔次、不同規(guī)模、不同星級的酒店要能體現(xiàn)自己酒店的特點，要簡潔、溫馨，有地方特色、民族特色以及文化氣息。例如在斯格威酒店的客房中，在洗漱用品，生活用品，辦公用品等很多物品上都標(biāo)有酒店標(biāo)志，這就是在視覺上有了統(tǒng)一性，無形中又為酒店做了廣告，使新老顧客都對酒店印象深刻。
其次是行為形象。行為形象的表現(xiàn)一個是行為識別的統(tǒng)一性，即酒店的全體員工和各個部門所進行的各種活動都只有一個目的，就是塑造酒店良好的形象；二是指酒店行為識別的獨立性，行為識別應(yīng)體現(xiàn)出與其他酒店所不同的個性，這種獨立于其他酒店的個性，恰恰是社會公眾進行“識別”的基礎(chǔ)。例如斯格威酒店可以開展促銷活動、社會公益性活動、公共關(guān)系活動、宣傳活動等方式來提升斯格威酒店的社會形象和口碑。
理念，就是企業(yè)經(jīng)營管理的觀念，也稱指導(dǎo)思想。對酒店而言，它包括酒店企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)道德等。例如斯格威酒店的傳統(tǒng)服務(wù)精神是：（1）每位員工都是主人；（2）尊重客人的獨特性；（3）想在客人前面；（4）絕不輕易說“不”。斯格威酒店的服務(wù)理念是“體貼入微，更甚于家”。通過這些文化理念的深入，員工對服務(wù)理念和精神的理解和應(yīng)用也更進一步。
在如今經(jīng)濟全球化的背景下，酒店之間的競爭已經(jīng)從硬實力的競爭上升到軟實力的競爭，而軟實力的核心則是文化力。因此，提升斯格威大酒店的核心競爭力的關(guān)鍵就是要有效提升斯格威大酒店的文化競爭力。斯格威大酒店開展文化營銷是保護生態(tài)環(huán)境和促進酒店的經(jīng)濟和可持續(xù)發(fā)展的需要，這也是斯格威大酒店自身賴以生存和發(fā)展的需要。但從斯格威酒店開展文化營銷的現(xiàn)狀來看，文化營銷還沒有全面在酒店展開，消費者還未形成普遍的文化消費意識，政府也缺乏足夠的鼓勵措施。為此，酒店本身也采取了加大酒店宣傳力度、培育酒店營銷文化、引進和采用新技術(shù)等方法制定斯格威酒店的文化營銷戰(zhàn)略以及提倡強化政府導(dǎo)向作用等的文化營銷策略。
二、斯格威酒店文化營銷的現(xiàn)狀
（一）斯格威酒店文化與酒店市場的分析
1.“服務(wù)世博”理念與世博市場
“如果在一個城市開一個國際會展，就好比開一架飛機在這個城市上空撒鈔票。”這是一位外國經(jīng)濟學(xué)家做出的形象比喻。上海世博會期間預(yù)計將接納超過7000萬人次的海內(nèi)外游客，為上海地區(qū)的旅游業(yè)甚至周邊地區(qū)的旅游業(yè)帶來了良好的發(fā)展機會，也給斯格威大酒店帶來了在上海發(fā)展的新契機。
作為斯格威大酒店的業(yè)主方，就是當(dāng)初基于要建一個離世博會展館最近的豪華酒店的想法，才建成了如今的五星級豪華酒店——斯格威大酒店。為了迎接2010年上海世博會的到來，斯格威大酒店正逐步把“服務(wù)世博”做為酒店的經(jīng)營理念，這點在酒店今年的營銷計劃中已經(jīng)得到充分體現(xiàn)，斯格威的管理者已經(jīng)在規(guī)劃酒店未來的同時，也把世博會的主題——“城市，讓生活更美好”有機地契合到斯格威酒店今年文化營銷的戰(zhàn)略中來，例如酒店的工程部，在酒店結(jié)構(gòu)布局與服務(wù)設(shè)置的方面，工程部的工作人員充分考慮了未來國際商務(wù)客人和國內(nèi)參觀者的個性化需求，如今正在對酒店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進行一步步的裝修與改良，以適應(yīng)世博會召開時的發(fā)展需求。
2.世博文化帶給斯格威的商機
(1)世博紀(jì)念品銷售
如今，許多世博會紀(jì)念品、特許產(chǎn)品都已在上市銷售。斯格威也有共享世博資源的機會，例如酒店的營銷部門也正在研究如何利用世博會帶來的商機，生產(chǎn)和銷售帶有世博會名稱、會徽和吉祥物等標(biāo)志的世博會知識產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品，以及再開發(fā)一系列的周邊產(chǎn)品，與此同時，酒店營銷部的工作人員已經(jīng)建議酒店的高層管理者，能否在酒店大堂內(nèi)開設(shè)一個關(guān)于世博會紀(jì)念品的專賣店，這樣做既有利于為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟收益，而且也為酒店創(chuàng)造了一個更好更新的文化主題，營銷人員這樣的舉措也正是在悄無聲息地夯實著斯格威酒店文化營銷的基礎(chǔ)。據(jù)說，酒店的高層管理者們也已經(jīng)基本同意了酒店營銷人員的建議，正在尋找合適的廠家與之進行世博紀(jì)念品的銷售計劃。比如，開發(fā)從“海寶”玩具到相關(guān)的衣服、文具用品、鑰匙扣、手機鏈，鐘表等等世博紀(jì)念品，只要消費者能想到的都能應(yīng)有盡有。
(2)餐飲業(yè)自主進化
世博會帶來的商機，也促使著酒店餐飲服務(wù)部門不斷的自主進化。餐飲的水準(zhǔn)決定著重復(fù)消費的概率，世博會期間，由于地域上的差別，靠近于世博會場館的酒店必將迎來巨大客流。斯格威大酒店的餐飲部就已經(jīng)把提升服務(wù)質(zhì)量，營造國際化的就餐氛圍，同時確保中式餐飲文化的內(nèi)涵和風(fēng)格做為酒店當(dāng)前的服務(wù)準(zhǔn)則，通過世博會帶動酒店餐飲部門的經(jīng)濟效益，在這一規(guī)律的影響下，斯格威的華府軒首先做出了表率，為提升服務(wù)、提升人員素質(zhì)、改良就餐環(huán)境而努力著，例如華府軒率先推出了中式的“世博套餐”，讓客人在世博到來之際，提前感受到世博會的文化魅力。同時斯格威酒店的美食屋也已經(jīng)將“海寶”制成模具糕點，供客人們品嘗。
(3)世博會客房預(yù)訂
春節(jié)過后，斯格威酒店已經(jīng)在上海面向全球旅客推出“2010年上海世博會”酒店預(yù)訂服務(wù)，旅客只需支付2009年的房費就可享受到2010年的服務(wù)。按國際慣例，在世博會正式舉辦期間酒店客房肯定供不應(yīng)求，房費一般都是平時的2倍甚至3倍以上。而斯格威酒店如今就通過“經(jīng)營創(chuàng)新”這樣的新方法，為客人解決了明年的酒店住宿預(yù)定難題，為酒店和客人雙方都創(chuàng)造了更多的價值。
(二)斯格威酒店文化營銷的現(xiàn)狀分析
1.斯格威綠色文化營銷方面的現(xiàn)狀
(1)營銷技術(shù)綠色化逐步成為酒店選擇
就目前而言，斯格威酒店開展綠色營銷的整體態(tài)勢還不夠理想，很多方面做的還不到位，離綠色營銷相距甚遠(yuǎn)，甚至還根本不具有綠色營銷的基礎(chǔ)。因此，斯格威酒店為達(dá)到提高綠色產(chǎn)品質(zhì)量，提高綠色服務(wù)水平的目的，一方面，斯格威酒店首先已經(jīng)從自身的實際情況出發(fā)，讓有實力的部門起模范帶頭作用，從點到面逐步引進和采用綠色新技術(shù)，并讓其余那些還沒有開展綠色營銷和采用綠色新技術(shù)的部門看到了這種營銷技術(shù)綠色化存在的巨大經(jīng)濟和社會效益。另一方面，斯格威酒店也已經(jīng)開展了實行與其他酒店集團綠色營銷活動的強強聯(lián)合，通過相互借鑒和交流經(jīng)驗的方法，來達(dá)到提高斯格威大酒店實施綠色營銷的整體態(tài)勢的目的。
應(yīng)該看到，幾年來斯格威酒店也已經(jīng)在營銷活動中開始下意識地采用綠色營銷技術(shù)。例如，酒店的營銷部目前已經(jīng)在開始籌劃如何在酒店內(nèi)開設(shè)一個綠色食品商店；酒店產(chǎn)品相應(yīng)的生產(chǎn)部門也正在研究開發(fā)如何用有利于環(huán)境保護的物質(zhì)替換污染環(huán)境的物質(zhì)生產(chǎn)綠色的酒店產(chǎn)品，這些成為酒店目前的新選擇。以上這種種情況也都反映了斯格威酒店營銷技術(shù)綠色化已有一定發(fā)展。
(2)開發(fā)綠色消費和綠色營銷的互動發(fā)展
任何一個營銷觀念的產(chǎn)生和發(fā)展總是和消費需求的變化息息相關(guān)的，反之營銷觀念又能引導(dǎo)和促進消費需求。在競爭性的市場環(huán)境下，斯格威酒店的綠色營銷策略也在一步步的朝堅持市場導(dǎo)向的方向努力。堅持市場導(dǎo)向首先就是堅持顧客導(dǎo)向，目前酒店的一切綠色營銷活動正慢慢地轉(zhuǎn)向以消費者為核心，順應(yīng)消費需求變化，識別顧客認(rèn)知價值的重心上，使酒店最終能夠滿足消費需求，更好的為客人提供良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；其次是競爭導(dǎo)向，酒店當(dāng)下的一切綠色營銷活動也都在考慮著其他競爭者態(tài)勢，試求做到知己知彼，以便在競爭性的市場環(huán)境下，開發(fā)出更有利于斯格威酒店經(jīng)營的酒店產(chǎn)品；第三點就是協(xié)同，斯格威酒店目前也正著力協(xié)同與其利益相關(guān)的部門或單位，使之形成合力，提高酒店的綠色營銷活動來應(yīng)對當(dāng)今酒店市場環(huán)境變化的整體靈活性。可見，斯格威酒店現(xiàn)有的綠色營銷活動的計劃、執(zhí)行和控制都是斯格威酒店能夠適應(yīng)當(dāng)下社會環(huán)境變化的一個有機過程。其中，消費需求也始終是推動斯格威酒店綠色營銷觀念的創(chuàng)新，是營銷活動調(diào)整的重要驅(qū)動力之一。從斯格威酒店目前綠色文化營銷實踐的現(xiàn)狀來看，從斯格威酒店通過綠色營銷觀念的產(chǎn)生和發(fā)展以及酒店為之努力的相關(guān)活動的引導(dǎo)上來看，斯格威酒店的綠色營銷已經(jīng)漸漸地促進了綠色消費。這同時也證實了斯格威酒店目前開發(fā)綠色消費和綠色營銷的互動發(fā)展的這一個新舉措的科學(xué)必要性。
(3)呼吁政府制定措施支持綠色營銷
綠色文化營銷作為一種全新的營銷思想，對協(xié)調(diào)酒店、消費者、社會利益都具有重要作用，但它需要政府的支持。我國政府盡管也制定了一些有利于環(huán)保的法律法規(guī)以及促進綠色運動開展的措施，但是與一些發(fā)達(dá)國家的政府相比，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為了讓綠色營銷得到進一步的有利發(fā)展，目前斯格威酒店也在與其他的酒店集團進行協(xié)商融洽，期望共同聯(lián)手，集體呼吁政府制定出更多更強而有利的措施，以此來支持酒店行業(yè)的綠色文化營銷的發(fā)展，斯格威酒店也正在為協(xié)調(diào)酒店、消費者與社會這三方面的利益而努力。
2.斯格威網(wǎng)絡(luò)文化營銷方面的現(xiàn)狀
在互聯(lián)網(wǎng)日益普及的今天，“網(wǎng)絡(luò)營銷”一詞已越來越來被業(yè)內(nèi)人士所推崇，好像誰不懂誰就已經(jīng)落伍。甚至就連一些招待所也搭上了攜程、elong的末班車，更別說斯格威這樣的大酒店了。
目前斯格威酒店網(wǎng)絡(luò)營銷主要有兩大模式：
(1)網(wǎng)上的間接銷售（即分銷）
斯格威大酒店目前多采用網(wǎng)上的形式進行客房銷售，它一般是與旅行社、訂房公司簽訂合同，由其進行營銷，而且所占的營銷比例也非常的大。目前，斯格威大酒店在以攜程、elong為代表的網(wǎng)站進行的營銷顯示了快速發(fā)展的勢頭，其主營業(yè)務(wù)服務(wù)的訂房量和利潤總和在短短的時間內(nèi)就超過了在傳統(tǒng)旅游業(yè)大戶國旅、中旅、青旅三家企業(yè)的訂房量。在如今的網(wǎng)絡(luò)中，與這些大的網(wǎng)站同屬一種業(yè)態(tài)的，還有數(shù)量上占到99%的中小型旅游預(yù)訂網(wǎng)站。他們具備地方性優(yōu)勢和其他特殊資源，斯格威如今正在抓這些中小型的預(yù)訂網(wǎng)站，抓住這些網(wǎng)站也就是抓住了全國性旅游預(yù)訂網(wǎng)站暫時無法涉足和蠶食的市場空白。
(2)斯格威的網(wǎng)上直銷
斯格威大酒店由于種種原因使網(wǎng)上直銷的比例幾乎為零。事實上，和多數(shù)酒店一樣，斯格威的網(wǎng)站目前也只是一個簡單的形象展示窗口。由于缺乏技術(shù)維護人員，就連定期更新也難以實現(xiàn)，更別提進一步的電子商務(wù)開發(fā)與應(yīng)用了，而這也正是我們與國際酒店的最大差距之一。這也正為第三方預(yù)訂網(wǎng)的發(fā)展帶來了巨大的空間。
在國際上，幾乎所有著名的酒店集團都宣布自己酒店網(wǎng)站提供散客最低價。Hilton83%的預(yù)訂來自酒店的官方網(wǎng)站，而Marriott85%的預(yù)訂是發(fā)生在；洲際酒店集團計劃從2006年開始逐步退出第三方的渠道，全面實現(xiàn)自己網(wǎng)站的直銷。旅行研究和戰(zhàn)略公司PhoCusWright調(diào)查結(jié)果：44%的客人相信酒店網(wǎng)站上應(yīng)該可以提供更好的價格和預(yù)訂服務(wù)。通過這些數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)絡(luò)直銷將是酒店業(yè)最有發(fā)展?jié)摿Φ匿N售模式，酒店網(wǎng)站應(yīng)當(dāng)為客人提供更好的價格和預(yù)訂服務(wù)的重要性。斯格威酒店目前也正在著手做這方面的改進，爭取早日邁入國際著名的酒店集團行列。
總體來說斯格威酒店的網(wǎng)絡(luò)銷售在酒店的銷售總額中已經(jīng)占據(jù)了越來越多的份量，在未來大有與傳統(tǒng)銷售模式看齊的趨勢。
三、酒店文化營銷的方式存在的問題
（一）斯格威酒店沒有濃郁的文化氛圍
由于斯格威大酒店缺少一個鮮明的文化主題，所以也就沒有濃郁的文化環(huán)境氛圍。文化氛圍的營造，如今應(yīng)當(dāng)是斯格威酒店首要的目標(biāo)。比如舉辦各種文化展覽活動，創(chuàng)辦展示上海文化的藝術(shù)展和攝影展等等；客人在酒店召開會議，利用會議休息時間或者在酒店迎賓車接送賓客時播放上海樂曲，使客人體會上海的當(dāng)?shù)匚幕鹊龋辉谌魏喂矃^(qū)域內(nèi)，客人都能夠隨手可取上海市的旅游宣傳資料；在酒店內(nèi)開設(shè)展示上海旅游商品的商店；在酒店樓層走廊上鑲嵌各類民族工藝品并附有雙語說明；長期對員工進行上海景點的培訓(xùn)，以便準(zhǔn)確快速的向客人推介等等。這些方面都是斯格威酒店如今所缺少的文化環(huán)境氛圍。
（二）斯格威酒店綠色營銷基礎(chǔ)薄弱
1.酒店綠色營銷意識薄弱
由于斯格威大酒店尚未引進綠色思維方式，因而在營銷手段上仍然還局限于傳統(tǒng)方式。例如斯格威對公益事業(yè)的興趣比較小，但在追求“明星效應(yīng)”上卻可以一擲千金；在市場競爭上，不是講求以質(zhì)取勝，而以“折扣”手段吸引顧客；產(chǎn)品包裝求精求豪華，這樣做既提高了產(chǎn)品成本，又加重了消費者的負(fù)擔(dān)，而且也消耗了大量包裝材料，造成資源的浪費；在產(chǎn)品定價方面，或“大價”斬客獲取暴利，或壓價競銷以擾亂市場秩序。這些做法均與綠色營銷的要求格格不入。
2.酒店節(jié)能環(huán)保力度不強
目前，斯格威大酒店的節(jié)能環(huán)保行動在很多方面還沒有做到位。比如在物品的采購上沒有科學(xué)的統(tǒng)計方法，有些物品采購超額因而造成浪費；又比如對廢紙、塑料、鋁制品等可循環(huán)再生的物品沒做好回收工作等等。有些酒店甚至將用剩的肥皂頭加以回收，賣給廠家，通過回收可減少垃圾，這樣的做法就值得斯格威酒店效仿學(xué)習(xí)。斯格威大酒店節(jié)能的潛力還很大，很多地方都還沒有開發(fā)出來，比如酒店可以安裝改造許多節(jié)能設(shè)備設(shè)施，如節(jié)能燈、感應(yīng)水閥、限能系統(tǒng)等。很少教育酒店員工應(yīng)該養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電的好習(xí)慣并制定相應(yīng)的獎勵辦法等。只要加強環(huán)保力度，酒店能耗量下降15%-25%是完全有可能的。
（三）斯格威網(wǎng)絡(luò)營銷方式應(yīng)用單調(diào)
1.酒店網(wǎng)絡(luò)營銷途徑單一
從上世紀(jì)九十年代末開始，各企業(yè)幾乎都有了自己的網(wǎng)站。斯格威也如此，但作用卻并不明顯，雖然酒店的網(wǎng)站會擁有自己的資源，比如一定的酒店訪問量、有價值的內(nèi)容和功能、酒店網(wǎng)絡(luò)廣告空間等，但實際上卻很少有客人利用酒店網(wǎng)絡(luò)進行預(yù)訂，其根本原因在于酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的途徑太過單一。只靠建立網(wǎng)站這樣“守株待兔”的方法，用戶瀏覽的機率很小，網(wǎng)絡(luò)營銷力度不夠。拓寬網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，比如酒店可以利用QQ酒店信息、利用人際關(guān)系把網(wǎng)吧電腦的首頁設(shè)成酒店的網(wǎng)站首頁、在質(zhì)量高的論壇上信息潛移默化的進行推廣等等，這些都比只建一個網(wǎng)站，等著用戶瀏覽的方法好得多。
2.酒店網(wǎng)絡(luò)營銷方法落伍
隨著近十年網(wǎng)絡(luò)的普及與發(fā)展，酒店借助網(wǎng)絡(luò)開展?fàn)I銷的方式也在不斷更新，越來越多的酒店都意識到網(wǎng)絡(luò)營銷的必要性。自主建站是近幾年比較有傾向性的自我推銷手段之一。斯格威大酒店也有自己的網(wǎng)站，并付出了大量人力物力來完善網(wǎng)站設(shè)計，但收效甚微。日業(yè)務(wù)量也幾乎為0。購買關(guān)鍵字和競價排名的推出，雖然也帶來了更多的訪客，但訪客好比參觀者，在酒店網(wǎng)站上溜達(dá)一圈后便飄然而去，難以利用斯格威酒店現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進行預(yù)定。更不能給酒店帶來銷量增長。這種落后的方法有待改進更新。
四、斯格威酒店文化營銷方式存在問題的解決對策
（一）為斯格威文化營銷營造良好環(huán)境
酒店若要獲取競爭優(yōu)勢，目光應(yīng)當(dāng)投向酒店就餐環(huán)境的設(shè)計和氣氛的營造上，在酒店環(huán)境的創(chuàng)新上要不拘一格、放眼世界，挖掘它的文化內(nèi)涵，努力營造環(huán)境的文化氛圍，在環(huán)境上打好營銷第一戰(zhàn)。
1.理念文化環(huán)境
理念文化是營銷文化的基礎(chǔ)，強調(diào)在營銷中充分體現(xiàn)企業(yè)的文化理念。其核心在于尋求為顧客所接受的價值信條作為立業(yè)之本，從而促進顧客對整個企業(yè)包括其產(chǎn)品的認(rèn)同。不搞削價競爭，不挖別人墻角，始終把自己擺在“世界一流酒店”的位置上，堅持以服務(wù)和設(shè)施來吸引客人，樹立“精品酒店”的形象。
2.學(xué)習(xí)文化環(huán)境
知識經(jīng)濟時代，競爭日趨激烈，人們都在地學(xué)習(xí)。“一日之計在于晨”，酒店針對顧客的需要，可以推出“新聞早茶”等服務(wù)項目，每日在早茶時間報道最新的國際、國內(nèi)以及當(dāng)?shù)氐男侣劥笫拢妥钚碌墓墒袆討B(tài)、旅游資訊、投資指南和風(fēng)土人情等等，使客人在享受豐盛早餐的同時也收獲了知識。酒店還可設(shè)“讀書餐廳”，不僅要求菜肴要做得美味可口，而且還要有學(xué)習(xí)文化的氛圍，形成了就餐先看報，就餐先讀書的良好文化氛圍。
3.體育文化環(huán)境
在斯格威酒店的酒吧里開展一些讓人津津樂道的體育話題，以及提供一些具有紀(jì)念性的體育紀(jì)念品。當(dāng)然，電視也是酒店里必不可少的，酒店還可開設(shè)臺球等運動項目，供客人們就餐后休閑排遣；玩累之后，還可以到“雪茄廊”小憩片刻，一天的疲倦煩惱都會煙消云散了。
4.節(jié)假文化環(huán)境
節(jié)假日的來臨能為酒店提供巨大的商機，如何將節(jié)假日這塊蛋糕做好做大，關(guān)鍵是要抓住節(jié)假日的文化來營銷。在酒店內(nèi)做些特別的裝飾，為顧客提供一個可以欣賞上海夜景的絕好場所；對法餐廳也做一番中式布置，比如在每張餐桌上插面小國旗，請樂隊演奏中國節(jié)日歌曲等，讓中外賓客在濃烈的氛圍中欣賞著名的外灘美景。
（二）大力推行綠色營銷渠道
1.培養(yǎng)員工樹立綠色營銷觀念
營銷觀念支配酒店的營銷活動，不同營銷觀念會使酒店活動的重點、方式、目標(biāo)和效果等大相徑庭。實施綠色營銷，首先要樹立綠色營銷觀念。酒店主要負(fù)責(zé)人應(yīng)率先認(rèn)識保護環(huán)境的重要性以及實施綠色文化營銷的必要性，對員工進行宣傳教育，培養(yǎng)員工綠色意識，使之形成綠色營銷觀念。綠色文化營銷概念的形成，是隨社會經(jīng)濟發(fā)展而產(chǎn)生的，對廣大員工來說仍然是一個比較新穎的概念。斯格威大酒店要把綠色文化營銷納入軌道，就應(yīng)當(dāng)讓員工頭腦中形成綠色文化營銷這一概念，并在此基礎(chǔ)上建立綠色營銷的意識，自覺遵從它，這是酒店開展綠色文化營銷的必由之路。
培養(yǎng)員工綠色意識先要糾正兩種認(rèn)識偏差：一是旅游業(yè)是無煙工業(yè)，不會污染環(huán)境；二是環(huán)境投資會增加酒店的負(fù)擔(dān)，影響酒店的經(jīng)濟效益。創(chuàng)建綠色酒店先期需要較大的投資，高額的投入就又使得酒店綠色產(chǎn)品和服務(wù)的價格偏高，這對于酒店經(jīng)營者和消費者都難以承擔(dān)，酒店的綠色之路看似是賠錢的買賣，但事實卻并非如此。實施綠色管理是創(chuàng)建綠色酒店的主要內(nèi)容之一，通過減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則，可以使酒店的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益達(dá)到最優(yōu)化。
2.開發(fā)綠色市場，提供綠色服務(wù)
(1)創(chuàng)辦“綠色餐廳”服務(wù)
要創(chuàng)辦“綠色餐廳”，酒店可以選擇自己的蔬菜基地，使用“綠色”蔬菜，設(shè)置綠色餐廳，并在餐廳內(nèi)設(shè)無煙區(qū)，在餐桌上放置無煙標(biāo)志和綠色食譜；制定一套與之相配套的綠色酒店餐飲服務(wù)規(guī)程；依據(jù)季節(jié)的不同，在涼熱菜上嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，對海鮮湖魚類也有一系列的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食品進貨渠道，不食用珍稀野生動植物及益鳥、益獸。畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有防疫部門的檢測證明，嚴(yán)格按照綠色食品要求加工原材料，推出“綠色美食節(jié)”等宣傳綠色菜肴，引導(dǎo)客人適量點菜，主動征求客人意見為其提供打包和存酒服務(wù)，讓客人吃上放心菜。在定價中，讓利銷售、良心定價等價格策略也要取代原有的“大價”斬客或壓價競銷等價格策略。這樣，酒店既會得到客人的好評，也開發(fā)了酒店的綠色市場。
(2)開發(fā)“綠色客房”服務(wù)
“綠色客房”指講究環(huán)保的客房，客房內(nèi)的物品應(yīng)盡量包含“綠色”因素，譬如：在洗手間的安裝方面，采用低流量沖水馬桶和特別制作的淋浴噴頭、水龍頭，并適當(dāng)采用太陽能設(shè)計；酒店的建筑墻面墻體可以采用“綠色”涂料；床上用品，床單毛巾等布草最好是純天然的棉織品或亞麻織品；肥皂宜選用純植物油脂皂；使用綠色環(huán)保型的空調(diào)、冰箱；對塑料、金屬、玻璃制品進行循環(huán)使用，可制成野餐車、標(biāo)示牌等等。對客房進行一系列的“綠色改造”。同時引導(dǎo)客人成為資源的節(jié)約者、環(huán)境的保護者。客房內(nèi)的物品要盡可能地反復(fù)使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用；延長物品的使用期，推遲重置時間，凡能修理的就不要換新的，決不輕易丟掉廢舊物品，將有些用品及其包裝當(dāng)作一種日常生活器具來設(shè)計，而不是用完一扔了之。
3.培養(yǎng)綠色意識，引導(dǎo)綠色消費，樹立綠色形象
酒店是高消費的場所，人們往往將酒店與揮霍浪費和過度地追求物質(zhì)享受聯(lián)系在一起。嚴(yán)重的環(huán)境問題正在改變著人們傳統(tǒng)的思想觀念。依靠過度消耗自然資源、講究排場、追求奢華的物質(zhì)享受的消費模式已經(jīng)逐漸遭到否定。揮霍和浪費自然資源，只能加劇環(huán)境的惡化，阻礙人類文明的進程。開展綠色服務(wù)，提供綠色食品，引導(dǎo)客人進行綠色消費，這對樹立公眾的環(huán)保意識，具有十分重要的意義。
在現(xiàn)代社會中，酒店的形象對酒店的生存與發(fā)展直接產(chǎn)生作用，可以說，它是酒店最重要的無形且無價的資產(chǎn)。雖然良好的酒店形象不能直接為酒店創(chuàng)造利潤，但卻可以間接開辟市場，帶來良好的經(jīng)濟效益和社會效益。樹立酒店“綠色形象”，應(yīng)從產(chǎn)品、價格、促銷、渠道來談一下如何進行綠色營銷，樹立并維護飯店企業(yè)的綠色形象。首先，以產(chǎn)品組合角度講，對酒店的各種服務(wù)項目進行靈活組合，并針對不同年齡、職業(yè)和消費水平的客人開發(fā)組合不同的產(chǎn)品。其次，在定價方面上，針對當(dāng)今的綠色市場消費水平較高的情況，將產(chǎn)品價格適當(dāng)提高，并在產(chǎn)品銷售過程中使顧客深刻了解綠色產(chǎn)品的特點，加深綠色酒店形象。在促銷方面，印制宣傳品及綠色公益廣告樹立企業(yè)良好形象。并在酒店的大堂、客房、餐廳、健身房等處貼綠色環(huán)保標(biāo)識。
（三）拓寬網(wǎng)絡(luò)營銷渠道
1.利用博客進行營銷
利用博客進行網(wǎng)絡(luò)營銷。作為一個自媒體，博客有著平民化、自由化的特質(zhì)，相對其他模式更具親和力。現(xiàn)在無論是大家從內(nèi)容數(shù)量和質(zhì)量角度講，還是從搜索優(yōu)化和原創(chuàng)性角度講，都比較重視博客用戶的創(chuàng)作。而作為企業(yè)或者個人，在博客運營上也越來越專業(yè)。如果斯格威酒店也能運營好一個博客，那么博客營銷對酒店品牌的影響力，將會有一定的支撐作用。
2.建立許可郵件庫
許可郵件營銷被認(rèn)為是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的最就有發(fā)展?jié)摿Φ臓I銷手段，國外許多高科技企業(yè)和具有現(xiàn)代營銷意識的傳統(tǒng)企業(yè)，已或正在將許可郵件營銷作為網(wǎng)絡(luò)營銷計劃中的一個有機組成部分。但在國內(nèi)，許可郵件營銷依然是個新興的營銷手段。目前，利用許可郵件營銷工具，能實現(xiàn)酒店市場調(diào)研、客戶服務(wù)、傳播品牌等營銷目的，也能直接用來作為行銷工具。可以說，幾乎所有已上網(wǎng)的酒店市場和銷售部門都能使用這種營銷工具，和酒店自身的網(wǎng)站結(jié)合，達(dá)到酒店本身想達(dá)到的所有營銷目的，行銷所有酒店產(chǎn)品和酒店服務(wù)。
建立許可郵件庫的有效方式，就是在酒店自己的網(wǎng)站建立入口，讓潛在的消費者可以方便的填入自己的郵件地址，以便訂閱他們需要的信息。要采用有效的措施，鼓勵潛在消費者向你提供他們的郵件地址，比如小禮品、面向網(wǎng)絡(luò)用戶的折扣等等。
3.制作酒店虛擬消費模式
斯格威大酒店可以在斯格威網(wǎng)站上建立一種虛擬的酒店客人消費模式視頻。酒店虛擬模式的建設(shè)者們可以充分利用網(wǎng)絡(luò)提供的技術(shù)，按照酒店實體建筑來構(gòu)建，設(shè)計包括大堂、餐廳、客房等等。通過網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)，讓客人如身臨其境般地感受到酒店真實的服務(wù)流程，達(dá)到激發(fā)客人興趣，增加客人購買酒店產(chǎn)品欲望的目的。通過刺激酒店客人的消費，來促進斯格威酒店的經(jīng)濟增長。在網(wǎng)絡(luò)視頻中，就像網(wǎng)絡(luò)游戲一般，自從網(wǎng)絡(luò)模擬的客人走進斯格威酒店大廳開始，就要讓客人能了解酒店的基本設(shè)施情況，例如在虛擬的斯格威酒店的大堂制作一個大型的總體設(shè)施燈箱和圖片，當(dāng)客人走進模擬電梯，就能在電梯的四壁上進一步看到一些圖文并茂的宣傳廣告，除了做一些重點介紹的項目之外，還要利用網(wǎng)絡(luò)的三維技術(shù)，在視頻中還原酒店的餐廳和客房的真實的陳列擺設(shè)。例如就像在酒店真正的客房一樣，在虛擬的客房空間的辦公桌上，也相應(yīng)地放置一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項設(shè)施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還應(yīng)當(dāng)有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及酒店企業(yè)文化的內(nèi)容等。同時還有酒店位置圖以及各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。只要網(wǎng)絡(luò)的訪客用鼠標(biāo)點擊這本服務(wù)指南，服務(wù)指南也就開始介紹它所設(shè)置的內(nèi)容。同樣地，網(wǎng)絡(luò)訪客利用鼠標(biāo)點擊視頻中的電視，電視也應(yīng)當(dāng)能夠模擬的播放，并且在整點插播酒店介紹專題片等等。諸如此類，酒店也同樣可以設(shè)置虛擬的餐廳，使網(wǎng)絡(luò)訪客也就像切身體會到在五星級酒店就餐的服務(wù)一樣。
利用網(wǎng)絡(luò)制作模擬消費程序，可以達(dá)到增加客人購買酒店產(chǎn)品購買欲的目的。利用網(wǎng)絡(luò)帶來的科技力量，重視客人的體驗，既可以刺激酒店客人的消費，同時又帶來了促進斯格威酒店經(jīng)濟新的增長。
《高校就業(yè)文化建設(shè)的思考》一文這樣定義：就業(yè)文化可以概括為在高校及其周邊長期存在、形成的，能夠?qū)Υ髮W(xué)生就業(yè)產(chǎn)生影響的一系列觀念、制度、評判等的總和。在這一基礎(chǔ)上，就業(yè)文化既包括大學(xué)生的就業(yè)觀、擇業(yè)觀等主觀性因素，還包括國家制定的鼓勵就業(yè)政策、學(xué)校實施的就業(yè)措施、社會就業(yè)工作機構(gòu)的規(guī)章制度、高校的生存環(huán)境等一些客觀性因素，是一個相互聯(lián)系且相互作用的完整體系。關(guān)于高校就業(yè)文化，筆者認(rèn)為，更多的界定是指在高校中，高校行政部門、教務(wù)部門所創(chuàng)設(shè)的就業(yè)校園環(huán)境、開設(shè)的就業(yè)課程指導(dǎo)、策劃的就業(yè)活動等營造出來的促進學(xué)生就業(yè)價值觀、就業(yè)心理形成并且有促進就業(yè)行為的文化活動。
二、高校就業(yè)文化的作用
關(guān)于高校就業(yè)文化的作用，楊先梅認(rèn)為：第一，有助于引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀；第二，有助于培養(yǎng)大學(xué)生良好的人文素養(yǎng)；第三，有助于塑造大學(xué)生健全的人格；第四，有助于提高大學(xué)生社會化程度；第五，有助于為大學(xué)生就業(yè)提供靈活的思路。這主要是從就業(yè)文化對學(xué)生自身發(fā)展的角度而言的，可以看出：就業(yè)文化是一種熏陶性的、間接性影響大學(xué)生個人素質(zhì)、價值觀念的隱。《高校就業(yè)文化建設(shè)的思考》的一文指出：就業(yè)文化建設(shè)是促進學(xué)校校園文化發(fā)展建設(shè)的內(nèi)在需求；健康向上的就業(yè)文化有助于引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的就業(yè)意識；就業(yè)文化建設(shè)有利于促進高校就業(yè)措施的發(fā)展完善，有利于學(xué)校調(diào)整教學(xué)培養(yǎng)體系，推動學(xué)校人才培養(yǎng)和社會需求的全面接軌；就業(yè)文化建設(shè)是提升大學(xué)生就業(yè)競爭力的有效手段。這是從高校建設(shè)就業(yè)文化的必要性和重要性而言的，主要說明高校就業(yè)文化的建設(shè)氛圍，有利于學(xué)生個人發(fā)展和高校校風(fēng)、教學(xué)各方面建設(shè)的良好發(fā)展。經(jīng)過分析，關(guān)于高校就業(yè)文化建設(shè)的作用基本涵蓋了以下方面：第一，高校就業(yè)文化是高校校園文化的重要組成部分，對學(xué)生就業(yè)觀的形成具有潛移默化的熏陶作用。第二，高校就業(yè)文化能夠幫助畢業(yè)生形成良好的就業(yè)觀、提升就業(yè)能力。
三、高校促進就業(yè)文化建設(shè)的途徑
關(guān)于高校就業(yè)文化建設(shè)途徑，王強強等人提出“協(xié)調(diào)”“整合”“調(diào)試”的高校校園就業(yè)文化建設(shè)途徑的六字方針。余敢才指出，就業(yè)文化必須構(gòu)建以入口、培養(yǎng)和出口這三關(guān)為主線，以為道、為實、為用這三為的就業(yè)指導(dǎo)模式。高校就業(yè)的核心是以就業(yè)市場為導(dǎo)向，促進畢業(yè)生能夠就業(yè)又好又快，達(dá)到人才供需平衡。本著這一理念，高校就業(yè)文化建設(shè)要經(jīng)過長期的技術(shù)路線探索和豐富的經(jīng)驗積累。筆者認(rèn)為，可以考慮從以下方面入手：
（一）高校學(xué)校管理層注重就業(yè)理念
高校要發(fā)揮自己在文化育人方面的優(yōu)勢，充分發(fā)揮校園文化在思想政治教育方面的導(dǎo)向作用，高校要在政治教育角度，做好大學(xué)生就業(yè)觀的樹立與認(rèn)同，特別是對國家政策、號召的響應(yīng)。
（二）高校增加就業(yè)途徑探索
通過多種形式，通過走訪、調(diào)研、拓展，積極開拓新的就業(yè)合作單位，并進一步發(fā)展與鞏固老的就業(yè)合作單位的合作活動；就業(yè)服務(wù)增加經(jīng)濟投入和人員投入；增加就業(yè)拓展經(jīng)費的比例；對專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)教師提供學(xué)習(xí)和進修的培訓(xùn)等。
（三）高校提高專業(yè)指導(dǎo)教師的能力
專業(yè)指導(dǎo)教師要熟諳國家政府就業(yè)政策、準(zhǔn)確把握就業(yè)市場動態(tài)、充分了解學(xué)生就業(yè)心理及就業(yè)需求，具備比較完備的、專業(yè)的就業(yè)指導(dǎo)知識。要充分發(fā)揮這些教師在就業(yè)知識方面的專業(yè)性，設(shè)立特定的就業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)，通過這些教師組織校園活動、開設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課程、輔導(dǎo)就業(yè)困難學(xué)生心理，以改善和促進畢業(yè)生的就業(yè)狀況。
（四）高校改革專業(yè)課程內(nèi)容，增設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課程
課程是學(xué)校教育的核心，尤其需要在課程上提升學(xué)生的就業(yè)能力，在實踐課程、實習(xí)環(huán)節(jié)要結(jié)合就業(yè)市場的動態(tài)變化予以調(diào)整，以提升大學(xué)生就業(yè)能力和就業(yè)競爭力。
（五）高校開展豐富多彩、形式多樣的校園就業(yè)活動
原始社會的圖形，以及秦、漢、魏以前的繪畫，從表現(xiàn)方式來看，似乎更多的帶有粗放的、自由的寫意因素。自晉代以后的人物畫，已經(jīng)開始以一種理性式的嚴(yán)謹(jǐn)而工整的作風(fēng)去替代原始的感性式的粗放而自由的作風(fēng)，將這種工整式的繪畫即工筆畫推向藝術(shù)表現(xiàn)上的高峰，形成了我國繪畫史上一個工筆性繪畫的極其燦爛的時期。宋以后的人物畫，其表現(xiàn)題材逐漸由宗教和宮廷生活走向民間的世俗生活，盡管在感覺上不如唐代的嚴(yán)肅宏大，但由于繪畫的視野擴大了，宋代人物畫從總體上看顯得更豐富、生動、親切。一種更自由、奔放、概括、洗練、粗細(xì)結(jié)合的畫風(fēng)逐漸形成。這種活潑的繪畫中，很具代表性的是以石恪、梁楷為代表的“簡筆畫”，他們的藝術(shù)可能受到唐代張璪、王墨、王維等人的“筆飛墨噴”、“不貴五彩”的水墨山水畫的影響和啟示。傳世的梁楷《潑墨仙人圖》是現(xiàn)代能見到的這種作風(fēng)的代表作，表現(xiàn)上的成熟度顯示了一個新畫種正在蓬勃發(fā)展的生命力，使中國人物畫開始了意筆與工筆并行發(fā)展的新階段。
石恪等人探索了人物畫新的審美角度，梁楷則以自己精美而成熟的作品顯示了新風(fēng)格發(fā)展的必然趨勢，同時以其作品在藝術(shù)創(chuàng)造上的分量取得了意筆人物畫在繪畫史上應(yīng)有的地位。梁楷等人強化了中國繪畫“以形寫神”的特色，進一步進行了“以意寫形”的探求，作品達(dá)到了高度的“形神兼?zhèn)洹钡木辰纾谷宋锂嫺嗟財[脫了客觀物象的束縛，進而調(diào)整了作者主觀與客觀在創(chuàng)作過程中的作用，大膽的以主觀的情感和意愿去提煉、取舍、夸張、想象、改造、強化所描繪的對象。
元、明、清的意筆人物畫一直與工筆畫并行發(fā)展，現(xiàn)在所能見到的元代的作品并不多，一般以人工景意、工意相間的作品居多。元代意筆任務(wù)畫壇中沒有出類拔萃的像梁楷那樣有創(chuàng)造性的畫家，意筆人物畫至明代，才有了較大的發(fā)展，明陳洪綬在人物畫上的創(chuàng)造性更多，他的作品多數(shù)是工筆，只畫過少量的工意相間的作品。他師藍(lán)瑛，人物畫自成一格：造型古拙，用筆渾厚而含蓄，畫面具有裝飾味。其畫風(fēng)對清代的意筆人物畫發(fā)展影響較大。從現(xiàn)在的眼光看，陳洪綬仍然不失為一位有影響力的畫家。
意筆人物畫至清代，畫家人數(shù)頗多，其中因其創(chuàng)造性而影響較大的有“揚州畫派”的一些畫家以及清末的大畫家任頤（伯年）。“揚州畫派”以人物為主的畫家有羅聘、華碞、黃慎、高其佩，以及受他們影響的閩貞等。羅聘、華碞、金農(nóng)重古樸，高逸、黃慎重倉勁，他們的作品意境和章法一般都奇絕，能突破程式，頗有濃厚的生活氣息。黃胄在《黃州畫語錄》中評價華碞：“華碞在筆墨有所創(chuàng)新，落筆便有神韻，有清一代大師也”。用筆渾厚，轉(zhuǎn)折自如，墨色華滋，造型概括而有整體感。
任頤以及任熏、任熊是清末的三位多產(chǎn)的畫家。任頤師任熏、任熊，但青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，是我國封建時代最末的一位在人物畫成就很高的畫家。他還吸取明代陳洪綬古樸的造型方式，用爽利洗練的筆墨，生動多變的章法，給后代留下了近萬張作品。任頤在某種程度上總結(jié)了我國意筆人物畫的主要精神和技法，將意筆人物畫推向又一個高峰。任伯年的人物畫應(yīng)是三百年來的大家，卻又為不少同道視為民俗畫匠，其實任伯年無論功力、才情皆非常人所及（《黃胄書畫論》）。縱觀我國古代意筆人物畫的歷史，從宋到清，歷時千年，一頭一尾是高峰，中間元代不如明代。我認(rèn)為就對意筆人物畫發(fā)展的貢獻(xiàn)而言，應(yīng)首推梁楷和任頤。
到了近現(xiàn)代，西方繪畫的引進，西方繪畫的理論對中國的傳統(tǒng)繪畫造型觀表現(xiàn)以人為主要對象的社會關(guān)系之間的影響，特別是素描的表現(xiàn)力，當(dāng)然就為中國畫表現(xiàn)豐富的內(nèi)容，關(guān)系和塑造形象的能力起到很大作用。因而也就為水墨人物發(fā)展提供了一條廣泛的途徑，水墨人物今天的面貌，更具體的證明了其為這種文化背景下的結(jié)果。當(dāng)今的水墨人物從寫實的意義上來說，它的造型已發(fā)生很大的改變。水墨更向著人的神采表現(xiàn)，人的精神深層挖掘。并把畫面表現(xiàn)人的精神面貌的力度作為與現(xiàn)實內(nèi)容完美統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)去實踐。畢建勛老師在他的《水墨人物畫寫生與創(chuàng)作》（河南美術(shù)出版社，2006，12）提到從橫向上看，水墨人物畫除了繼承宋以前的“形神兼?zhèn)洹钡拿缹W(xué)傳統(tǒng)和文人寫意人物畫的筆墨資源外，主要是中西結(jié)合的產(chǎn)物，他是文人寫意的筆墨語言和西方的人物畫造型方法及相應(yīng)的色彩學(xué)方法結(jié)合的產(chǎn)物。它的畫中積淀不甚豐厚，不像山水畫、花鳥畫那樣大師林立，梁楷、陳洪綬、黃慎、任伯年等寫意人物畫家之后，水墨人物畫從徐悲鴻、蔣兆和、黃胄、方增先、劉文西、盧沉、姚有多、周思聰?shù)?978年中央美院第一節(jié)研究生等一批畫家至今，僅僅四五代人而已。經(jīng)過這幾代人的學(xué)理探索和創(chuàng)作積累，水墨人物畫這一畫種已經(jīng)初具現(xiàn)代形態(tài)。它是一個具有悠久的人文傳統(tǒng)而又非常年輕的畫種，一個有待于更加成熟的畫種。
毫無疑問，人物畫是以人物形象為審美主體的，是塑造感人的人物形象來傳遞藝術(shù)家對生活、對世界的評價并以之寄托作者的情思和愛憎。但是，對于造型研究的退化、正式傳統(tǒng)繪畫的失落，無疑這是人物畫的內(nèi)傷。今天，我們把更多的關(guān)心給與造型的研究，這就非常必要了。康書增老師認(rèn)為“把西方嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑煨秃椭袊鴤鹘y(tǒng)的精湛，水墨淋漓的筆墨書寫相結(jié)合是他對目前創(chuàng)作寫意人物的一種觀點”（筆記于2007-11-22日康老師課堂）。鄧維東老師也認(rèn)為“寫實是一種技術(shù)，寫意是一種升華了的探索，寫意的關(guān)鍵是造型”（筆記于鄧?yán)蠋?007-12-21日課堂）。由此可見，當(dāng)前更多水墨畫家非常重視“寫實”重視“造型”。當(dāng)然這種“寫實”已經(jīng)不是唐宋時實的重復(fù)。他除了給予外部的“形”的應(yīng)有的關(guān)切，還要注入更多的畫家個人的性情抒發(fā)。
中國寫意人物畫自建國以來，經(jīng)歷了半個世紀(jì)的技術(shù)積累，經(jīng)受西方文明的沖刷，經(jīng)受了金錢磨盤的碾壓，相信人物畫的輝煌已為期不遠(yuǎn)了。
【摘要】梁楷等人強化了中國繪畫“以形寫神”的特色，大膽的以主觀感受和意愿去提煉、取舍、夸張、想象、改造、強化所描繪的對象。當(dāng)今的水墨人物從寫實的意義上來說，它的造型已發(fā)生很大的改變。水墨更向著人的神采表現(xiàn)、人的精神深層挖掘，并把畫面表現(xiàn)人的精神面貌的力度作為與現(xiàn)實內(nèi)容完美統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去實踐。
【關(guān)鍵詞】寫意畫人物人物畫
參考文獻(xiàn)：
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現(xiàn)代研究表明：紅花集藥用、食用、染料、油料和飼料于一身。紅花油是世界公認(rèn)的具有食用、保健、美容功用的功能性食用油。紅花油在國際上被作為“綠色食品”，其亞油酸含量是所有已知植物中最高的，達(dá)80％，號稱“亞油酸之王”。并且在醫(yī)藥工業(yè)上，紅花油常常用作血液膽固醇調(diào)整、動脈粥樣硬化治療劑及預(yù)防劑的原料。適用于各種類型動脈粥樣硬化、高膽固醇、高血壓、心肌梗死、心絞痛等，并可用作脂肪肝、肝硬化、肝功能障礙的輔助治療。紅花油還廣泛用作抗氧化劑和維生素A、維生素D的穩(wěn)定劑。紅花油酸值低、黏底小、脂肪酸凝點低、油色淺、清亮澄明，可作為藥用注射油。紅花花冠不但可作為藥用，還可提供天然食用的黃色素、紅色素，是理想的食品添加劑，還是高檔化妝品、紡織品的染色劑，且對人體有抗癌、殺菌、解毒、降壓及護膚的功效。餅粕中制得蛋白質(zhì)濃縮粉和分離物，可作為食物的強化劑。
1化學(xué)成分
目前紅花中已分離鑒定的化學(xué)成分有60多種〔2〕，其中主要有黃酮類、木脂素類、多炔類等，有藥效的成分主要是：黃酮類：包括紅花黃色素(saffloryellow，SY，有些文獻(xiàn)亦稱之為紅花總黃素)，羥基紅花黃色素A(hydroxysaffloryellowA，HSYA)等；脂肪酸：紅花中含有棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸；紅花多糖：該成分是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和中乳糖以β鍵連接的一種多糖體。1906年日本龜高德平從我國河南產(chǎn)德紅花干花中首先分得紅色素，含03％～06％；含紅花黃色素（SY）查耳酮類化合物為20％～30％〔3〕。為進一步揭示紅花藥理活性的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，開發(fā)其活性成分，尹宏斌和郭美麗等對紅花進行乙醚和乙酸乙酯提取，并對所得到的化學(xué)成分進行了初步分離和純化，通過波譜分析鑒定出了18個化合物。紅花中富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B、維生素E及微量元素鐵、鋅、銅、磷、硒、鈣、鉀、鈉、鉻、鉬等，而且還富含多糖和腺苷等物質(zhì)〔4〕。
2藥理研究及臨床應(yīng)用
21對心功能及血管的影響
小劑量紅花煎劑對蟾蜍心臟有輕微興奮作用，使心跳有力、振幅加大，對心肌缺血有益；大劑量對蟾蜍反而有抑制作用，而擴張體冠動脈及股動脈。此外，還能解除血管平滑肌的痙攣并增強耐缺氧能力，阻止血栓進一步發(fā)展并逐步緩解血栓，降低膽固醇的作用。能較好地改善心肌及腦組織的微循環(huán)障礙，起到治療冠心病及腦血栓的效果〔5〕。
22降低血壓、血脂的作用
紅花煎劑對狗、貓均有較持久的降低血壓的作用〔6〕。口服紅花油可治療高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥及高非酯化脂肪酸血癥。
23抗凝血、血栓的作用
SY可顯著延長凝血酶原時間和凝血時間，能顯著提高血漿纖溶酶原激活劑的活性，使局部血栓溶解，從而起到治療心腦血管疾病的作用〔7〕。
24抗炎作用
Toshihiro等〔8〕認(rèn)為紅花中的長鏈6，8雙醇化合物是抗炎活性的主要有效成分。SY對甲醛性大鼠足腫脹、對組胺引起的大鼠皮膚毛細(xì)血管的通透量增加及對大鼠棉球肉芽腫形成均有明顯的抑制作用。其抗炎的機制可能是通過降低毛細(xì)血管通透性，減少炎性滲出，抑制炎癥過程及肉芽增生。紅花中的多種有效成分可影響免疫，拮抗PAF受體，提高體內(nèi)NO水平，清除氧自由基，還能拮抗多種炎癥因子，有效好的抗炎作用。
25鎮(zhèn)痛和鎮(zhèn)靜作用
SY紅花黃色素對小鼠有較強而持久的鎮(zhèn)痛效應(yīng)，對銳痛（熱刺痛）及鈍痛（化學(xué)性刺痛）均有效。
26興奮子宮的作用
紅花煎劑對小白鼠、豚鼠、家兔、狗、貓之離體和在體子宮均有顯著的興奮作用〔9〕。
27耐缺氧作用
SY有顯著的耐缺氧、抗疲勞作用，能明顯延長動物的存活時間，并增加離體家兔心臟和心肌缺氧的冠脈流量，改善心臟的缺氧、缺血病理狀態(tài)。
28保肝作用
紅花注射液能明顯抑制離體灌流、肝灌流液中的GPT的升高，使流量增加并接近正常，有利于改善肝功能。
29免疫抑制作用
陸正武等〔10〕研究結(jié)果顯示：SY可降低血清溶菌酶含量、抑制遲發(fā)型超敏反應(yīng)和血清溶血素產(chǎn)生、抑制腹腔巨噬細(xì)胞和全血白細(xì)胞吞噬功能、減少脾特異性玫瑰花形成細(xì)胞。體外應(yīng)用SY，可抑制3HTdR摻入的T/B淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，抑制混合淋巴細(xì)胞反應(yīng)，降低白細(xì)胞介素2水平及其活性，抑制T細(xì)胞的產(chǎn)生及其活性，表明SY以劑量依賴方式降低非特異性細(xì)胞免疫和體液免疫的效能〔11〕。
3小結(jié)
紅花及其成分的藥理作用十分廣泛、毒性小，其防治心腦血管系統(tǒng)疾病的成果已經(jīng)得到廣泛確認(rèn)。另外還具有抗炎，耐缺氧，免疫抑制，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜等作用。心腦血管疾病已成為我國普遍而嚴(yán)重的疾病，且發(fā)病年齡越來越提前。因此，開發(fā)紅花系列制劑及產(chǎn)品，對提高人民的健康水平具有重大而且深遠(yuǎn)的意義。
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中國動畫曾在世界動畫歷史中留下光輝的一頁，充分說明中國動畫是有實力的，有其自身的發(fā)展規(guī)律。全面了解中國動畫的過去，對于今天的動畫創(chuàng)作大有效益。既可從中借鑒優(yōu)良傳統(tǒng)，學(xué)到它的精華，還可找出中國動畫的不足之處，找到一條更具民族性的發(fā)展道路。
具有中國民族風(fēng)格的美術(shù)電影受到國內(nèi)外觀眾的歡迎和贊賞。至1986年有29部影片在國內(nèi)獲獎37次，31部影片在各種國際電影節(jié)上獲獎46次，國外輿論界贊揚中國美術(shù)片，已達(dá)到世界一流水平，認(rèn)為它的藝術(shù)風(fēng)格已形成獨樹一幟的“中國學(xué)派”。（中國動畫史上）。
五十年代前期（1950-1956年）是中國動畫的成長階段，藝術(shù)人員的增加帶來創(chuàng)作的發(fā)展，通過制片實踐又培養(yǎng)了一大批年輕藝術(shù)、技術(shù)人才為美術(shù)電影事業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，攝制了一批優(yōu)秀影片如《好朋友》、《烏鴉為什么是黑的》，木偶片《機智的山羊》、《神筆》等，尤其是《驕傲的將軍》和《神筆》在探索民族風(fēng)格方面作了成功的實驗。
1957—1968年是美術(shù)電影鼎盛時期，百花齊放形式多樣，美術(shù)特點得到充分發(fā)揮，民族風(fēng)格更加成熟和完美，同時開辟了新的表現(xiàn)形式，剪紙片《豬八戒吃西瓜》并一舉成功。由于它具有鮮明的民間藝術(shù)特色而受到好評，開創(chuàng)了發(fā)展剪紙片的新路。1960年創(chuàng)造了水墨動畫片如《牧笛》，把典雅的中國水墨畫與動畫電影相結(jié)合，形成了據(jù)有中國特色的民族動畫片。1979年中國第一部彩色寬銀幕動畫長片《哪吒鬧海》問世，這部被譽為“色彩鮮艷、風(fēng)格雅致、想象豐富”的作品，深受國內(nèi)外好評，民族風(fēng)格在它的身上得到了很好的延續(xù)。動畫片《三個和尚》是繼承了傳統(tǒng)的藝術(shù)形式又吸收了外國現(xiàn)代的表現(xiàn)手法在發(fā)展民族風(fēng)格上做了新一次嘗試。1984年的《金猴降妖》將“民族英雄”孫悟空搬上了動畫銀幕，在表現(xiàn)手法上通過將傳統(tǒng)的民族風(fēng)格和現(xiàn)代音樂相融合，探索民族藝術(shù)的新發(fā)展。
中國動畫在題材和藝術(shù)表現(xiàn)手法上都是豐富多彩的，通過這種題材的選擇和表現(xiàn)手法的運用來講述兒童喜愛的故事，寓教于樂，力求表現(xiàn)溫情世界。內(nèi)容以博愛為中心，動物擬人化，因此得到了兒童家庭觀眾的喜愛。
在我國動畫眾多的表現(xiàn)手法中，剪紙片發(fā)揮了他不可磨滅的作用。中國第一部剪紙片《豬八戒吃西瓜》色彩明快，造型獨特。在造型上巧妙的運用了剪紙的粗獷而精巧，簡約而不單調(diào)，質(zhì)樸而靈秀，生動又傳神的藝術(shù)特性，把豬八戒的貪吃笨拙的形象刻畫的淋漓盡致。
中國水墨畫，相傳已有一千多年的歷史，遠(yuǎn)在五代的時候就開始有畫水墨人物畫，到明、清時期，又有更大的發(fā)展，經(jīng)諸家各派的不斷演變，而獨具一格。在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來的水墨動畫片，繼承了這種優(yōu)異的傳統(tǒng)藝術(shù)，筆墨豪放、意境優(yōu)美、格調(diào)抒情、氣韻生動。如《小蝌蚪找媽媽》和《牧笛》，這兩部水墨動畫片問世之后，受到國內(nèi)外一致贊美。
從題材上，我國動畫片也在不斷挖掘動畫的民族特色，我國是一個文化底蘊深厚的國家，古典故事、民間傳說、寓言都是豐富的題材。1964年的《大鬧天宮》取材于中國古代神話，這部動畫影片，可謂經(jīng)典中經(jīng)典，即使現(xiàn)在看來也依然是中國動畫電影中的超級大片。以及《鷸蚌相爭》加之水墨表現(xiàn)更加深入人心。還如《鏡花緣》根于中國古典白話而改編。《女媧補天》則是一部選自中國成語典故的動畫片，以獨特的藝術(shù)觀點將女媧補天這段故事制成的生動的動畫片。
在表現(xiàn)形式上同樣也能看到我國動畫的民族性，如：在一些動畫中采用傳統(tǒng)的皮影為表現(xiàn)形式，在音樂上運用了京劇的語言，力求生動表現(xiàn)動畫的主題。再如前面所提到民間剪紙的形式、水墨形式、工筆畫的形式等。動畫是一個多元化的藝術(shù)，集工藝性、審美性、技術(shù)性、功能性、時尚性等于一身。挖掘動畫的民族性因而要從不同方面去尋找。
世界上任何一個國家都將自己的民族文化看成是莫大的驕傲，以此來證明本民族的文明程度和聰明才智。中國是世界公認(rèn)的文明古國，傳統(tǒng)遺產(chǎn)之豐富，藝術(shù)成就之高深，在世界上是少有的。作為中國人，就應(yīng)花大力氣研究、整理、宣揚我們的民族遺產(chǎn)，并從中推出具有民族風(fēng)格的新作品。
面對文化全球化的強勁走勢，我們的認(rèn)為就是給民族文化以準(zhǔn)確的定位，對民族文化進行繼承、豐富、弘揚和創(chuàng)新，在積極汲取和融合世界優(yōu)秀文化的過程中不斷地強化民族文化的特點和個性，不斷地豐富民族文化的蘊涵和提升民族文化的品位，不斷地賦予民族文化新的姿容與新的涵義，使民族文化在不斷實現(xiàn)創(chuàng)新中，得到豐富和發(fā)展。
只要各民族間的交往存在，動畫藝術(shù)的交流就不可避免地會存在。動畫的民族性只有在與他民族的交往中，在世界藝術(shù)的舞臺上展現(xiàn)自己的美麗并不斷改變自己的舞姿，才真正具有魅力。
走向世界，名揚四海成為全人類的文化財富與藝術(shù)瑰寶。中國動畫，隨著歷史的進程許多民族的東西漸漸淡化，民族界限越來越模糊，而真正具有世界性的，也是具有民族性。所以發(fā)展民族動畫是任何時候都不能消減的。真正文明的標(biāo)志就是傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化并存，共同發(fā)展，愿這棵古老的動畫藝術(shù)之樹是一棵真正的常青樹。
