時間：2023-08-02 16:29:59
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隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，人們的生活品味越來越高，也越來越愿意將時間和金錢用在出外旅游上；再加上由于世界各國間的交流和聯(lián)系越來越密切，很多外國友人也將中國選為出國旅游的優(yōu)先選擇，旅游業(yè)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟發(fā)展的一個重要支柱。
對于學生來說，管理專業(yè)素養(yǎng)不僅是自身文化素養(yǎng)的一方面，更是他們在社會競爭中得以立足的資本之一，因此在職高旅游相關(guān)專業(yè)的學習中，管理知識的學習是十分必要的。旅游管理專業(yè)學習的目的在于使同學們掌握相關(guān)旅游知識的管理信息，成為一個合格優(yōu)秀的適合市場需要的旅游專業(yè)人才，但是，在目前的職高旅游管理專業(yè)教學中還是存在困境，我們只有認清這些障礙，才能具體問題具體分析，努力解決這種困境，尋找提高職高旅游管理專業(yè)教學質(zhì)量的出路。
一、職高旅游管理專業(yè)教學中的困境
職高學校多是以為社會提供職業(yè)的技術(shù)人才為辦學目標的，招收的也多是文化基礎(chǔ)比較薄弱的學生，其中包括旅游專業(yè)的學生。由于學校本身重技術(shù)教育而輕文化教育，加之學生本身的文化基礎(chǔ)不足，使得職高學校旅游專業(yè)的管理教學面臨著學生缺乏興趣，同時教師缺乏教學動力這樣一個惡性循環(huán)的現(xiàn)實困境。
具體說來，目前職高旅游專業(yè)管理課程教學中面臨的問題主要有：
1.學生缺乏目標與興趣
不少職高旅游相關(guān)專業(yè)的學生選擇旅游專業(yè)是為了學習一門謀生的技術(shù)，對學習的重要性和必要性認識不足、缺乏重視，沒有一個明確的學習的目標。缺乏重視與目標，必然導致學生學習的興趣不足。加之有的學生自身文化基礎(chǔ)不足，學習進度慢導致學生自卑，覺得學習是負擔，學習積極性下降，進而跟不上學習進度。如此反復循環(huán)，導致學習缺乏學習的動力。
2.教師缺乏動力與熱情
“學生學不進，教師教無勁”是不少職高學校旅游專業(yè)管理課程教學面臨的主要問題。職高學校旅游專業(yè)的教學一般都忽視對管理課程教學的各種支持與投入，加之職高旅游相關(guān)專業(yè)教師在全國的教師隊伍中處于一種比較弱勢的地位，缺乏上升的渠道和適當公正的激勵。另外，學生文化基礎(chǔ)差，又缺乏學習的積極性，甚至覺得在職高認真學習沒有必要，教師的熱情得不到學生的回應。面對這些情況，教師的教學積極性被打擊，選擇消極應對的方式。如此，教師沒有動力，自然學校的教學水平無法提高。
3.教學模式單一與落后
大多數(shù)職高院校在旅游管理課程的教學上采用講授法、記憶法、模擬法等單一的教學方式。講授法是廣泛運用于旅游管理專業(yè)課程教學中的一種方法，這種方法讓學生更多的是在被動的接受知識、消化知識麗不是主動的攝取知識、擴展知識。隨著旅游企業(yè)對擁有旅游專業(yè)人才要求越來越高，這些方法已不能滿足這門課程重實操技能的教學要求。
4.硬件設(shè)備不足與薄弱
職高學校由于學校方面只重視對學生技術(shù)能力的培養(yǎng)而忽視對理論知識的投入，不少教室的硬件設(shè)施的配套不足，其中，多媒體教室的缺乏是主要的問題。不少職高學校多媒體教室數(shù)量少，難以滿足教學方面的需求。缺乏多媒體教室就意味著缺乏多種方式進行教學的可能，也就缺乏調(diào)動學生學習興趣的可能。
二、職高旅游管理專業(yè)教學的出路
職高旅游管理專業(yè)教學教育過程中面臨的各個具體問題并不是單一的，而是多系統(tǒng)多層面的，學生、教師、教學和硬件等層面的問題是相互影響的。因此，要改善職高旅游管理專業(yè)教學的現(xiàn)狀，必須要從各個層面入手，多管齊下。具體來說，要從以下途徑加以改進：
1.幫助學生確定學習目標
職高旅游相關(guān)專業(yè)學生缺乏學習興趣的一個重要原因在于目標不明確，對專業(yè)理論知識構(gòu)建的重要性認識不足，反之，他們更多的只是將學好旅游相關(guān)技術(shù)作為學習的目標。因此，職高旅游專業(yè)管理課程教學教師要注意引導學生認識到旅游專業(yè)理論知識學習的重要性，尤其是旅游管理學知識構(gòu)建的重要性，幫助學生樹立相關(guān)學習的目標，將長期目標和短期目標結(jié)合起來，進而激發(fā)學生專業(yè)學習的動力，改變學習態(tài)度。
2.提高學生的學習能力
要提高職高旅游相關(guān)專業(yè)學生的管理專業(yè)素養(yǎng)，除了端正他們學習態(tài)度之外，也要注重教導他們培養(yǎng)正確有效的學習方法，提高他們學習的能力。職高旅游專業(yè)的管理課程教師要正確引導學生預習與復習相結(jié)合，同時注重各個能力的全面培養(yǎng)，此外，教師要注意對學生學習效果的檢查和反饋，要及時和學生溝通，解決學生疑惑，督促學生預習和復習。
3.轉(zhuǎn)變教學方式
傳統(tǒng)的“填鴨式”教學中學生對課題的參與性很低，被動的接受知識，提不起學習的興趣。在競爭日益激烈的社會中該教學方式已經(jīng)無法滿足教學的需要，職高旅游專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變教學方式，采用情境教學的方式，比如角色扮演、情境再現(xiàn)、視頻播放等方式，以此來營造輕松的課堂環(huán)境，鼓勵學生主動參與課堂，在模擬真實情境之中帶領(lǐng)學生學習知識、應用知識。
4.提升教師素質(zhì)
教師的專業(yè)素質(zhì)和品德素質(zhì)對于教學目標的完成有著前提性的意義，一位具有高素質(zhì)的教師可以及時跟進新的教學方式、獲得學生喜愛和信任。因此，要注重職高旅游專業(yè)的教師的專業(yè)知識和培訓，教師除了要有一定的專業(yè)基礎(chǔ)外，還要不斷學習、專研，了解最新的教學方式和專業(yè)知識。同時，教師的“師德”不僅影響其教學觀念，對學生也有一定的模范作用，因此，也要注重對教師品德的考察和教育，教師也要時刻勉勵自己。
5.有效利用多媒體、校內(nèi)實調(diào)塞、校外實訓基地等設(shè)施
改變過去以教師講授為主、學生被動接受知識的單一教學方法，充分運用現(xiàn)代化教學手段，如多媒體教室的語音視頻設(shè)備。旅游專業(yè)課程具有其自身獨有的特點，與此相關(guān)的旅游管理課程所涉及的內(nèi)容不總是都能到實際現(xiàn)場去感受的，此時就需要發(fā)揮現(xiàn)代化教學手段的輔助作用，借助相關(guān)內(nèi)容的視頻、音頻、圖片等進行輔助模擬教學，如某個著名旅游景點的講解來模擬實地講懈，讓學生有切實身臨其境、實地講解的感受。除此之外，積極建設(shè)校內(nèi)實訓實驗室和校外實訓基地能讓模擬講解進入到實際操作過程中去，構(gòu)建“學一用—學”教學模式，更好的保障教學效果的實用性。
參考文獻：
[1]陳靜.淺談旅游專業(yè)管理課教學方式的選擇和教學效果的評價[J].中國科技信息，2008（5）.
【關(guān)鍵詞】差異化；旅游管理；本科；就業(yè)；廣西
一、廣西旅游管理本科畢業(yè)生就業(yè)中的問題
廣西的旅游管理本科教育起步較晚，但發(fā)展速度相當快，尤其近五年，旅游高等院校數(shù)量、在校生數(shù)量、畢業(yè)生數(shù)量均在不斷擴大。然而，據(jù)廣西區(qū)高校畢業(yè)生就業(yè)指導中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，旅游管理本科畢業(yè)生最近三年的平均初次就業(yè)率達到了87.54%，但真正在對口性旅游行業(yè)、部門就業(yè)的比例平均卻只有30%左右。盡管有學者認為，旅游管理本科畢業(yè)生能在其他專業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)就業(yè)，說明了學生的知識基礎(chǔ)寬，適應能力強，是旅游本科教育的成功。但以培養(yǎng)“從事旅游管理工作的高級專門人才”為目標的旅游本科教育，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生卻有70%不在旅游行業(yè)就業(yè)，這就如同工廠制造出來的產(chǎn)品無法適銷對路，即使不把它看作是生產(chǎn)的失敗，但至少也是對生產(chǎn)資源的極大浪費，不去尋找問題的原因，反而沾沾自喜著實不可取。
那么，為什么大多數(shù)旅游管理本科畢業(yè)生沒有在旅游行業(yè)就業(yè)？低行業(yè)就業(yè)率下隱藏著怎樣的就業(yè)現(xiàn)實？為探詢這些問題的答案，本課題組于2010年6月25－30日，對廣西2010屆旅游管理畢業(yè)生做了一個小型的就業(yè)狀況調(diào)查，被調(diào)查的畢業(yè)生共38人，分別來自廣西大學、廣西民族大學、廣西師范學院。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在被調(diào)查的38人中，已就業(yè)為22人，其中在旅游及相關(guān)企業(yè)、部門就業(yè)的人數(shù)為12人，在非旅游企業(yè)、部門就業(yè)的人數(shù)為10人，未就業(yè)人數(shù)為16人，行業(yè)就業(yè)率為31.58%，與全區(qū)旅游管理本科畢業(yè)生的總體行業(yè)就業(yè)率基本相符。調(diào)查結(jié)果進一步揭示出更深層次的問題：行業(yè)內(nèi)就業(yè)層次偏低，是導致大多數(shù)旅游管理本科畢業(yè)生沒有在旅游行業(yè)就業(yè)的主要原因。
從表1可以看出，在已就業(yè)的22名學生中，真正選擇在旅行社和酒店這兩類對口旅游企業(yè)工作的有8人，而就業(yè)崗位基本上是導游和服務員這些旅游企業(yè)最基層的崗位。酒店服務員的工作不但薪酬低、勞動強度大，還要面臨與職高等低學歷人員競爭的尷尬，因此旅游管理本科畢業(yè)生在酒店就業(yè)的比例非常低。而在旅行社當導游雖然同樣是基層工作，也很辛苦，但由于導游帶團傭金的特殊性，其收入相對較高，大多數(shù)在旅行社工作的畢業(yè)生每月都能有2000元左右的薪酬，有些甚至能達到3000元，因而在旅行社就業(yè)的畢業(yè)生比例相對高一些。但在回答對目前的就業(yè)情況是否滿意這一問題時，6人中有4人回答不滿意，認為自己的工作崗位并不穩(wěn)定，沒有底薪，沒有五金一險，并非長久之計。可見，這些畢業(yè)生選擇這一工作只是權(quán)宜之計。這反映出畢業(yè)生對選擇導游、服務員這樣的低層次的就業(yè)崗位是非常不愿意的。行業(yè)內(nèi)就業(yè)層次偏低，導致了相當數(shù)量的旅游管理本科畢業(yè)生主動放棄在旅游行業(yè)就業(yè)，轉(zhuǎn)而尋求其他出路。
但是，選擇到非旅游企業(yè)、部門就業(yè)就會更好嗎？上表的數(shù)據(jù)表明，選擇到非旅游企業(yè)、部門就業(yè)的有10人，但相比對口就業(yè)的畢業(yè)生，他們也并沒有獲得較高的薪酬，1000-1500元的平均工資僅與酒店服務員相當，甚至還低于旅行社。可想而知，旅游管理本科畢業(yè)生要想跨專業(yè)找一份好工作也并非易事。
在回答就業(yè)時遇到的問題時，16名未就業(yè)的畢業(yè)生中，有14人提到本專業(yè)就業(yè)的門檻低，幾乎都是基層的服務性職位，崗位低、工資低、工作辛苦，待遇與付出不成正比。盡管很多畢業(yè)生也表明自己并不是不愿意從基層做起，但來自家庭的壓力也很大，而招聘單位也并沒有對畢業(yè)生給予足夠的肯定，感覺他們在蔑視自己所學的知識和付出的青春。在跨專業(yè)找工作時，大多數(shù)被畢業(yè)生都感覺到相當困難，有些單位對旅游管理專業(yè)有所排斥。正是由于對旅游行業(yè)的就業(yè)崗位不滿意和跨專業(yè)就業(yè)的困難導致了這些學生未能在畢業(yè)離校前實現(xiàn)就業(yè)。
二、廣西旅游管理本科畢業(yè)生就業(yè)問題產(chǎn)生的根源
從目前的情況看，廣西旅游管理本科畢業(yè)生的這種就業(yè)層次與其培養(yǎng)目標是錯位的。按照教育部制定的旅游管理類培養(yǎng)計劃，旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標是“培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的、具有旅游管理的專門知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才”。然而，在被調(diào)查的38名畢業(yè)生中，沒有一人能在旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作，從全區(qū)范圍來看，能在旅游行業(yè)管理崗位就業(yè)的也是鳳毛麟角。這又是何種原因造成的呢？
曾經(jīng)有畢業(yè)生如此抱怨：酒店人力資源部招人找的是人力資源專業(yè)，營銷部招人找市場營銷專業(yè)，財務部招人找會計專業(yè)，領(lǐng)班、主管從內(nèi)部員工提拔，經(jīng)理以上職位要求有三年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗，最后竟然沒有旅游管理本科畢業(yè)生什么事。這一抱怨雖然有些夸大，但卻反映出目前旅游管理本科畢業(yè)生在就業(yè)市場上幾乎沒有什么競爭優(yōu)勢。
由于大多數(shù)旅游高校只有一個旅游管理專業(yè)，在制定培養(yǎng)目標時，既要考慮能適應宏觀管理的崗位，又要考慮能勝任微觀管理的工作；既希望能承擔旅行社的業(yè)務，又要指望能從事酒店管理工作。這樣制定的培養(yǎng)目標必然是“四不像”，其結(jié)果是什么都不能做，什么都做不好。因此，在旅游教育本科層次僅僅設(shè)置一個旅游管理專業(yè)脫離了旅游人才需求市場的實際。這是導致旅游本科教育尷尬和不景氣的主要原因之一。
在這種培養(yǎng)目標的指導下，各旅游院校課程體系的拼裝色彩比較嚴重。具體表現(xiàn)為酒店管理課程、旅行社管理課程、外語課程的簡單加和現(xiàn)象，進而造成課程體系的內(nèi)在聯(lián)系性差、系統(tǒng)性差，教學內(nèi)容的重復現(xiàn)象十分明顯。[2]表面上看學生對旅游業(yè)所涉及的每個方面都有觸及，似乎知識面很寬，就業(yè)面很寬，但在學時有限的條件下，每一個內(nèi)容卻只能是“蜻蜓點水”。這導致了畢業(yè)生在競爭旅游企業(yè)具體某一個管理崗位時，根本沒有一個科學的知識體系進行支撐。比如在競爭旅游企業(yè)市場營銷部的職位時，旅游管理本科生既要面臨市場營銷本科畢業(yè)生的競爭，又要迎接旅游市場營銷專業(yè)的專科畢業(yè)生的挑戰(zhàn)。在競爭中，市場營銷專業(yè)本科畢業(yè)生有著更為堅厚的學科基礎(chǔ)，旅游市場營銷的專科畢業(yè)生則展現(xiàn)出更專業(yè)的行業(yè)深度，而旅游管理本科畢業(yè)生的競爭力往往卻只是一門《旅游市場營銷》課程的知識儲備，在競爭對手面前顯得“不深不專”，因此不具備任何就業(yè)競爭優(yōu)勢也就在情理之中了。
可見，過于寬泛的培養(yǎng)目標，面面俱到卻無法深入的課程設(shè)置，不但培養(yǎng)不出樣樣精通的全才，反而讓學生在旅游行業(yè)管理崗位的競爭中無所適從。
三、差異化就業(yè)定位——提升廣西旅游管理本科畢業(yè)生就業(yè)競爭力的根本途徑
從營銷學的角度看，在現(xiàn)代商品市場上，任何一個企業(yè)都不可能以自己有限的資源和力量，設(shè)計出一種能全面滿足各類顧客需求的產(chǎn)品。同理，任何一個旅游院校也不可能在有限的學時和教學條件下，培養(yǎng)出一大批能在各類旅游企事業(yè)單位的各個崗位上都能勝任的畢業(yè)生。因此，旅游高等院校應在整體就業(yè)市場中，找到能充分發(fā)揮自身優(yōu)勢的某一或某些細分市場，以最能適應這部分需求特征的產(chǎn)品（畢業(yè)生）為之服務，這樣的產(chǎn)品（畢業(yè)生）才能真正具有極強的競爭力。
1998年國家將旅游調(diào)整至的工商管理下的子專業(yè)，使得旅游發(fā)展成為獨立學科受到限制，專業(yè)也受制于管理的圈子內(nèi)而不符合旅游自身的特點，這一點是毋庸置疑的。但除了專業(yè)目錄中規(guī)定的13門專業(yè)主干課程以外，沒有做其他硬性限制，本身就是為了給不同地區(qū)、不同層次院校以可以拓展的空間，辦出特色的余地。
目前，在廣西有三所大學的旅游管理系初步形成了自己的培養(yǎng)特色。如廣西民族大學依托該校實力比較雄厚的小語種教育的優(yōu)勢，將涉外旅游就業(yè)市場定為旅游管理專業(yè)就業(yè)的主攻方向。其旅游管理專業(yè)下設(shè)越南旅游管理、泰國旅游管理2個方向，學生除了掌握旅游管理的基本理論外，還必須掌握一門東南亞語言（越南語、泰語之一），了解東南亞歷史文化，并在國外實習一年。廣西師范大學和廣西師范學院則是結(jié)合自身師范院校的優(yōu)勢，在旅游管理專業(yè)中開設(shè)了職教師資方向，培養(yǎng)既能勝任旅游行業(yè)的管理工作，又具備從事旅游管理職業(yè)教育教學的基本能力的雙師型人才。在學生的培養(yǎng)過程中，增加了教育類課程和教育實習環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生基本的教育教學能力、教育管理能力、教育科研能力，能適應現(xiàn)代職業(yè)教育教學和改革發(fā)展的需要。同時，針對旅游職業(yè)教育主要是行業(yè)的技能教育教學的特點，加強技能課程，要求學生考取職業(yè)技能證書。
上述三所院校利用自身教學資源的優(yōu)勢，實現(xiàn)了旅游本科人才的差異化培養(yǎng)，對廣西其他旅游高等院校提供了有益的參考。但是，作為廣西的地方旅游院校，在實施差異化就業(yè)定位的策略時，除了考慮自身教學資源的優(yōu)勢外，還應更多地深入分析本地區(qū)的旅游人才需求，針對廣西的地域特色和旅游業(yè)發(fā)展總體要求設(shè)置培養(yǎng)目標。
作為中國區(qū)域經(jīng)濟后起之秀的廣西北部灣經(jīng)濟區(qū)，近年來經(jīng)濟飛速發(fā)展成為中國經(jīng)濟的亮點，人才需求持續(xù)旺盛。根據(jù)《廣西北部灣經(jīng)濟區(qū)人才發(fā)展規(guī)劃》的數(shù)據(jù)，2010年經(jīng)濟區(qū)旅游業(yè)人才需求總量為98500人；到2015年，發(fā)展到123200人，每年需要本科及本科以上學歷旅游從業(yè)人員6000多人。面對如此大的人才需求，廣西旅游管理本科畢業(yè)生在區(qū)內(nèi)就業(yè)的地域卻還是集中于南寧和桂林兩地。與南寧、北海同屬北部灣經(jīng)濟圈的欽州市和防城港市，其旅游業(yè)的發(fā)展在北部灣開發(fā)中有著重要的地位，然而，2009年廣西的旅游管理本科畢業(yè)生中，只有4人到欽州市、3人到防城港市，而且這些畢業(yè)生也全是在非旅游行業(yè)、部門工作，并沒有從事旅游業(yè)。如果廣西的旅游高等院校能以北部灣經(jīng)濟區(qū)的旅游企業(yè)作為畢業(yè)生的目標就業(yè)市場，不但能為旅游管理本科畢業(yè)生拓寬就業(yè)渠道，更能為廣西北部灣的旅游發(fā)展提供人才支持，實現(xiàn)高等教育對地方經(jīng)濟發(fā)展的貢獻。
當然，要培養(yǎng)出適應北部灣經(jīng)濟發(fā)展的旅游管理本科人才，必須深入分析該地區(qū)對旅游人才的要求，并針對這些要求重新設(shè)計相應的課程體系。根據(jù)《廣西北部灣經(jīng)濟區(qū)人才發(fā)展規(guī)劃》，目前北部灣經(jīng)濟區(qū)主要需求酒店運營管理、旅游管理和策劃等運營管理類人才，急需高級人才和小語種導游。因此，旅游高等院校在課程上應突出酒店運營管理、旅游策劃的內(nèi)容，并加強東盟國家外語教學內(nèi)容，培養(yǎng)精通東盟國家語言、熟知東盟國家情況的小語種高級旅游人才。
此外，2009年通過的《北部灣旅游發(fā)展規(guī)劃》，將北部灣將定位為與地中海、加勒比海等相媲美的世界頂級濱海旅游目的地。按照規(guī)劃目標，到2012年，北部灣中國區(qū)將建成國內(nèi)著名的跨國濱海度假旅游目的地；到2015年，北部灣中國區(qū)將建成亞洲一流的旅游目的地；到2020年，將北部灣打造成世界級的濱海休閑度假圣地。除了打造潿洲島休閑度假島、北海銀灘旅游度假區(qū)外，還將會推出郵輪游艇旅游產(chǎn)品，建設(shè)高爾夫俱樂部，將高爾夫與海濱度假、spa、文化體驗、郵輪等旅游產(chǎn)品結(jié)合起來。在這樣的旅游發(fā)展布局下，北部灣經(jīng)濟區(qū)對旅游人才的需求更突出地表現(xiàn)為對濱海度假旅游管理人才的需求，包括海島度假管理和服務技能人才、高爾夫管理人才、郵輪游艇旅游管理人才等。這些人才的培養(yǎng)目前在廣西還處于空白的狀態(tài)，現(xiàn)有的旅游高等院校完全可以從中找尋本院校的細分市場，在遵循專業(yè)目錄規(guī)定的基本課程的前提下，根據(jù)差異化的就業(yè)定位，設(shè)置出符合崗位的需求和自身的教育優(yōu)勢的課程體系，讓學生擁有不可替代的競爭優(yōu)勢。
參考文獻
[1]楊敏.試論我國旅游專業(yè)本科教育的尷尬與出路[j].昆明大學學報,2006(2).
1人文素質(zhì)教育的內(nèi)涵及其在高等教育中地位和作用
1.1素質(zhì)教育的起源及發(fā)展
20世紀90年代初，為了糾正教育實踐中的“應試教育”傾向，教育部開始醞釀素質(zhì)教育改革思路。到了90年代末期，黨和國家提出“全面推進素質(zhì)教育”的方針，規(guī)定素質(zhì)教育的重點是培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力，提高政治思想道德素質(zhì)是素質(zhì)教育的靈魂[6]。盡管素質(zhì)教育的提法早已得到廣泛的認同，但受到實用主義的影響，人們對素質(zhì)教育的認識中出現(xiàn)了“重實踐輕觀念”的狹隘現(xiàn)象，導致素質(zhì)教育改革呈現(xiàn)出“技能培訓”導向型低層次的極端實用主義傾向。
1.2當前素質(zhì)教育的反思———人文素質(zhì)教育的內(nèi)涵及其在高等教育中的地位
素質(zhì)教育既包括知識與技術(shù)的教育，還包括了價值觀念與態(tài)度的教育，后者即為人文素質(zhì)教育。人文素質(zhì)教育旨在將人類優(yōu)秀的文化成果通過知識傳授、環(huán)境熏陶以及自身實踐使其內(nèi)化為人格、氣質(zhì)、修養(yǎng)，成為人的相對穩(wěn)定的內(nèi)在品質(zhì)[7，8]。高等教育是培養(yǎng)高級人才的場所，有別于職業(yè)培訓機構(gòu)，不僅要求受教育者能夠掌握知識和技能，而且更重要的是要讓受教育者能夠通過接受教育而提高對知識的選擇、判斷以及發(fā)展能力，人文素質(zhì)教育是達到這一教育目標的必要條件，這在文化沖突和思想碰撞激烈、價值觀日益多元化的今天更具特殊的時代意義[8]。
2當前我國高校旅游管理專業(yè)人文素質(zhì)教育現(xiàn)狀及問題
2.1人文素質(zhì)教育未得到應有的重視，去人文化趨勢明顯
2.1.1課程設(shè)置中的去人文化現(xiàn)象在課程設(shè)置方面，高校為了擴大生源，高校密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展動態(tài)和企業(yè)需求，在課程內(nèi)容的選擇上主要集中在管理學理論及技能方面，如酒店管理、旅行社管理、景區(qū)規(guī)劃管理、會展策劃與管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、市場營銷、餐飲管理等，而對人類學、社會學等和就業(yè)沒有直接關(guān)系的課程內(nèi)容往往被排除在外。
2.1.2課程重構(gòu)中的去人文化現(xiàn)象基于自身人文素質(zhì)修養(yǎng)方面的局限，絕大多數(shù)高校旅游管理教師在上課的過程中，一方面為了迎合學生的口味，以提高學生對教師工作質(zhì)量的評價，往往無意識地成為實用主義的代言人，在講授內(nèi)容的選擇上更多關(guān)注如何提高旅游管理的效率，注重教授學生有實用性的知識和技能，而忽視旅游管理中的倫理價值觀，使講授內(nèi)容表現(xiàn)出去人文化的特色。
2.1.3課程選修中的去人文化現(xiàn)象除了教師的能動性之外，學生在教學內(nèi)容選擇中同樣具備一定的能動性，可以通過選修以及對教師授課內(nèi)容的選擇性接受來實現(xiàn)對教學內(nèi)容的局部重構(gòu)。然而，實踐表明，同學們在教學內(nèi)容上則同樣秉持效率的原則，主要考慮該內(nèi)容是否對以后就業(yè)有幫助，熱衷于選擇那些技術(shù)性較強的、和就業(yè)直接相關(guān)的內(nèi)容，而對和就業(yè)沒有直接關(guān)系的人文社科類內(nèi)容缺乏興趣。
2.2低人文素質(zhì)引發(fā)的專業(yè)認同及職業(yè)道德危機
高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的去人文化直接導致了學生人文素質(zhì)的低下，進而引發(fā)了旅游管理人才的對本專業(yè)的認同危機和職業(yè)道德危機。由于缺乏人文素質(zhì)，學生及老師對旅游管理目標的認識存在片面性，缺乏對旅游活動引發(fā)的社會經(jīng)濟、文化以及生態(tài)等方面知識的足夠關(guān)注，這種價值目標導向直接引發(fā)了旅游管理中“經(jīng)濟利益至上”的管理哲學，引發(fā)管理中的道德危機，例如，三亞的宰客門、張家界世界遺產(chǎn)管理引發(fā)的黃牌警告等事件，制約著中國旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。與此同時，由于缺乏對旅游管理重要性的足夠認識，學生對本專業(yè)的價值認同度低，學習專業(yè)知識也只是為了以后找口飯吃，還有另外一些同學則通過轉(zhuǎn)專業(yè)、輔修等方式另謀出路。走向工作崗位后，這些同學也因為缺乏對專業(yè)價值的認同而出現(xiàn)轉(zhuǎn)行，引發(fā)了旅游管理專業(yè)人才流失。
3加強高校旅游管理專業(yè)人文素質(zhì)教育的對策
3.1正視人文素質(zhì)教育在高校旅游管理人才培養(yǎng)的作用
加強人文素質(zhì)教育首先要正視人文素質(zhì)教育在高校旅游管理人才培養(yǎng)中的作用，把提升人文素質(zhì)作為培養(yǎng)目標寫入培養(yǎng)計劃中，為培養(yǎng)計劃的制訂提供依據(jù)。尤其是在教育成果的考核過程中，不能只注重學生專業(yè)知識和技能，考核的指標應該涵蓋學生人文的素質(zhì)。
3.2圍繞人文素質(zhì)提升目標增設(shè)人文素質(zhì)類教學內(nèi)容
改變以往效率主導性的培養(yǎng)計劃，圍繞人文素質(zhì)的提升，增加旅游人類學、旅游社會學、旅游美學等人文社會科學類教學內(nèi)容，增強學生對旅游產(chǎn)業(yè)屬性的全面了解和深刻認識以及對相關(guān)管理知識和技能的價值判斷和選擇能力，以提升學生對旅游管理專業(yè)價值的認同，幫助學生形成良好的職業(yè)道德觀念，使學校能夠為社會提供具有更高職業(yè)道德的旅游管理人才，并減少旅游管理行業(yè)人才流失。
相對于西方發(fā)達國家而言，我國的旅游管理學科教育歷史相對較短。隨著改革開放的不斷深化，我國的旅游專業(yè)在起步較晚的基礎(chǔ)上，以“后發(fā)優(yōu)勢”的發(fā)展理念開始與發(fā)達國家旅游管理教育機構(gòu)進行接軌，借鑒其科學的教育模式和組織方式。其中，旅游管理專業(yè)教育評估體系的建立、教育制度的逐步完善、國際交流合作與競賽日益頻繁、旅游市場不斷拓展等等，這些因素對當前以及今后的旅游管理教育都將具有深遠指導性的影響。
二、我國目前旅游管理專業(yè)教育的現(xiàn)狀
20世紀80年代以來，特別是進入90年代以后我國高等旅游教育一直采取外延式擴張的發(fā)展模式，其突出特點是許多普通高等院校或從積極的角度為滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求而在相關(guān)系科的基礎(chǔ)上新建或組建旅游系（專業(yè)）或從消極的角度為某些學科（專業(yè)）尋求出路甚至活路而在這些學科的基礎(chǔ)上強行改建旅游系（專業(yè)）。這種外延擴張型發(fā)展的結(jié)果是：雖然在全國范圍內(nèi)高等旅游院校的數(shù)量多，但因為教育經(jīng)費的限制和新成立的旅游學科的稚嫩性，致使整個高等旅游教育質(zhì)量只能在低水平徘徊，只能遵循傳統(tǒng)的教學模式，而無暇顧及實踐教學體系的建立。
當前，在我國的旅游管理人才培養(yǎng)模式中存在著些許問題。
很多院校培養(yǎng)目標定位不夠準確，并且存在著功利化的教育思想，專業(yè)劃分過細，教學內(nèi)容過窄，從而導致實踐教學的效果不理想。[1]在專業(yè)建設(shè)的投入上，一般認為旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是服務性管理人才，不需要多少投入，造成我國高等院校在很短的時間內(nèi)都辦起了該專業(yè)，教學設(shè)施、設(shè)備條件不足，對自身的未來發(fā)展方向缺乏清醒的認識。
旅游高校與旅游行業(yè)的聯(lián)系、合作不緊密，合作缺乏長期性和經(jīng)常性，造成學不致用的局面。理論和實踐脫節(jié)，這給旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的理論與專業(yè)的結(jié)合增加了難度。“學不致用”成為相當一部分旅游管理專業(yè)的學生面對市場就業(yè)時面臨的最大困難。[2]
學科理論體系不夠完善，與相關(guān)專業(yè)的聯(lián)系也不夠緊密。這就造成我國目前培養(yǎng)的大多數(shù)旅游人才出現(xiàn)了知識體系簡單，而較單一的局面，綜合能力較差。
三、國外高等旅游教育體系的現(xiàn)狀
1.幾個實例西方發(fā)達國家開展旅游高等教育的歷史較長，已形成比較成熟的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)體系，在專業(yè)設(shè)置和課程安排上顯得較為自由和寬松，基本上能按照市場需求來培養(yǎng)人才，美國的旅游高等教育就充分地反映了這種特點。從不同的角度來看，美國大學在旅游、游憩、體閑研究方面的專業(yè)設(shè)置上，種類十分多樣化,在課程設(shè)置上，美國的旅游高等教育也比較自由，如美國普渡大學（PurdueU.）和德州大學（U.ofTexas）同樣是旅游專業(yè)，兩所學校的課程地各有特色。
英國牛津布魯克斯大學（OxfordBrookesUniversity）的酒店餐館管理學院（SchoolofHotel&RestaurantManagement）久負盛名。該校每年向全球招收（主要為歐洲）酒店管理的研究生。核心要求有兩條，一是須有5年以上的酒店工作經(jīng)驗，二是現(xiàn)在必須在大型酒店中工作、擔任重要職務。學生不脫產(chǎn)，一年兩次往返英倫該校集中學習。學習期間，不是滿堂灌的上課，而是重點放在圖書館翻閱資料和學員間的討論交流，由于學員來自世界各地，交流中相互大開眼界，觸類旁通，取長補短，極富成效。在教學中有三個明顯的特點：一是不死扣現(xiàn)成的專業(yè)教材。二是案例教學。三是畢業(yè)論文。
2.國際上旅游管理高等教育人才培養(yǎng)的典型模式一是以加拿大、美國為代表的CBE人才培養(yǎng)模式。
這種人才培養(yǎng)模式以能力為基礎(chǔ)，它的核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā)，確定能力目標。通過有代表性的企業(yè)專家組成的課程開發(fā)委員會，制定能力分解表（課程開發(fā)表），以這些能力為目標，設(shè)置課程，組織教學內(nèi)容，最后考核是否達到這些能力要求。
二是以澳大利亞為代表的TAFE人才培養(yǎng)模式。是一種國家框架體系以下產(chǎn)業(yè)為推動力量的，政府、行業(yè)與學校相結(jié)合，以學生為中心進行靈活辦學的、與中學和大學進行有效銜接的，相對獨立的、多層次的綜合性人才培養(yǎng)模式。
三是以德國為代表的“雙軌制”人才培養(yǎng)模式。即由企業(yè)和學校共同擔負培養(yǎng)人才的任務，按照企業(yè)對人才的要求組織教學和崗位培訓。這樣，學生能較熟練地掌握崗位所需的技術(shù)，畢業(yè)就能很快地頂崗工作，普遍受到企業(yè)的歡迎，曾被譽為德國經(jīng)濟振興的“秘密武器”。
四是以能力為基礎(chǔ)的CBET模式。這種教育模式關(guān)鍵是組織專家確定能力標準，成立國家資格委員會，建立一種以能力為本位的國家職業(yè)資格證書制度。
四、旅游發(fā)展新趨勢與形勢分析
1.旅游發(fā)展的新趨勢從歐美等旅游發(fā)達國家過去幾十年走過的歷程分析，可以大體上預測我國未來幾十年的旅游發(fā)展趨勢。
專業(yè)教育是為明天的旅游管理培養(yǎng)人才的，所以，我們的教育改革目標必須具有超前性。旅游管理當前總的發(fā)展趨勢可以概括為：首先，發(fā)展旅游的指導思想逐漸轉(zhuǎn)向在兼顧公平和效率的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟、社會的可持續(xù)發(fā)展。其次，旅游管理的知識體系日益復雜化，綜合化。再次，應用范圍日益擴大化、多元化。此外，策略和手段更加科學化、現(xiàn)代化。
2.相關(guān)形勢分析政治、經(jīng)濟、社會形勢的變化是改革我國旅游管理及其教育體系的重要動力和依據(jù)，真正影響旅游發(fā)展的是深刻的政治和經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。我國目前正處于政治經(jīng)濟體制的轉(zhuǎn)型期，特別是經(jīng)濟體制從計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)到市場經(jīng)濟，這樣一個巨大的變革必將同時帶來旅游行業(yè)的深刻變革。
“知識經(jīng)濟”“信息社會”“終生學習”“學習化社會”“全球化”“創(chuàng)新素質(zhì)教育”等一系列新理念的提出，為旅游管理教育改革的思路拓展了很好的素材。當今的社會形勢下，學校教育的職能將發(fā)生很大的改變，學校傳授的知識從數(shù)量和時效上都遠遠不能滿足職業(yè)的需要。如今，高等教育在西方被稱為職業(yè)“初始教育”（InitialEducation）的開始，也是“學習化社會”的基本內(nèi)涵。在這種背景下，知識傳授在學校教學過程中已不再像以前那么重要，而應偏向于對學生的指導，培養(yǎng)學生自學的能力和習慣，加強技能和素質(zhì)訓練，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和職業(yè)精神。
五、新形勢下我國旅游管理專業(yè)教育體系改革的創(chuàng)新點
1.盡快完善學科理論體系,處理好與相關(guān)學科之間的關(guān)系旅游管理學科歷史較短，又是依托于多學科發(fā)展起來的，加之知識構(gòu)成日益綜合化、多元化，使得其學科特點越來越模糊。這就要求我們更加明晰其龐大知識群的硬核所在，只有抓住這一本源的東西，以此為基礎(chǔ)，營建特色鮮明的學科理論體系，提高其科學性，確定其獨立的職業(yè)地位和獨立的學科地位，才能維護和提高其專業(yè)競爭力，鞏固其專業(yè)地位，使核心的課程加以確認，這樣，專業(yè)的設(shè)置就可以圍繞它，根據(jù)社會變化及時、穩(wěn)妥地做出調(diào)整，畢業(yè)生也就有了多元化、個性化的就業(yè)市場，從長遠看，專業(yè)才會更具后續(xù)競爭力。
2.積極調(diào)整專業(yè)教育結(jié)構(gòu),使其從宏觀到微觀更趨于合理層次結(jié)構(gòu)上，大力發(fā)展研究生和職業(yè)技術(shù)教育；地區(qū)結(jié)構(gòu)上，根據(jù)我國區(qū)域經(jīng)濟與旅游發(fā)展的現(xiàn)狀進行合理調(diào)配，進一步完善從專業(yè)重點大學到地方院校的區(qū)域合理布局，針對當前形勢，應重點加強我國西部地區(qū)的專業(yè)教育；形式結(jié)構(gòu)上，進一步強化非學歷教育、職業(yè)再教育、決策層的培訓以及普及型教育等。3.旅游管理人才的培養(yǎng)應與國際旅游業(yè)發(fā)展相接軌目前，國際旅游的重心開始東移，亞太地區(qū)成為世界旅游業(yè)發(fā)展最快的地區(qū)，將產(chǎn)生世界旅游的“亞太世紀”，這一總體變化，形成了中國旅游業(yè)發(fā)展的黃金時機。與此同時，在國內(nèi)，旅游業(yè)支持國家對外開放，帶動局部區(qū)域和城市起飛，影響國民經(jīng)濟社會文化發(fā)展的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，“其地位日漸顯著”。在這種國際國內(nèi)的雙重背景與機遇下，我國國際旅游業(yè)發(fā)展必然對旅游管理人才的培養(yǎng)提出了更新更高的要求。
首先，要樹立大旅游人才培養(yǎng)觀念。旅游人才培養(yǎng)是一個系統(tǒng)工程，包括旅游人才的規(guī)劃、培養(yǎng)、使用與管理各個方面。它不僅需要造就一大批知識面廣、勇于進取、開拓的高水平經(jīng)營管理人員，還需要一大批訓練有素、服務意識很強的服務人員，并且還應有良好的人才使用與管理機制，使旅游人才能充分發(fā)揮其作用。
其次，我國旅游人才培養(yǎng)必須學習旅游業(yè)發(fā)達國家的先進經(jīng)驗。旅游業(yè)是一個國際性產(chǎn)業(yè)，要達到國際水準，必須建立一支熟練掌握現(xiàn)代管理技巧和操作技能，適合國際化大生產(chǎn)，政治業(yè)務素質(zhì)高的隊伍，對于起步較晚的我國旅游業(yè)來說，要在短時間內(nèi)趕上國際先進水平，旅游管理人才培養(yǎng)必須超前，要廣泛借鑒別國在這方面的先進經(jīng)驗。
第三，旅游人才培養(yǎng)要結(jié)合我國國情。我國現(xiàn)代旅游業(yè)是1978年后開始的，至今只有二十幾年歷史，對這點也需要保持清醒的頭腦。旅游管理人才培養(yǎng)在廣泛學習別國經(jīng)驗的同時，一定要結(jié)合我國的國情，走出一條有中國特色的旅游管理人才培養(yǎng)道路［4］。
4.調(diào)整人才培養(yǎng)模式,實現(xiàn)畢業(yè)生與職業(yè)需求之間的接軌真正做到人才培養(yǎng)的“厚基礎(chǔ)、寬口徑、多元化”。要走多渠道培養(yǎng)人才的道路。我國旅游管理人才由于整體素質(zhì)不高，需要通過多層次多渠道多方面的長期努力才能使其逐步提高水平。旅游管理人才培養(yǎng)不僅要注重專業(yè)知識、專業(yè)技能的培訓，還要注重整體文化素質(zhì)，職業(yè)道德水平的提高；旅游教育與培訓除重視正規(guī)旅游院校的人才培養(yǎng)外，也要重視大量成人教育、職業(yè)再教育等業(yè)余教育方式，在這方面應進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化、標準化。
參考文獻:
[1]劉繼紅.面對21世紀旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式初探[J].北京高等教育,1999(2).
[2]馬勇,唐娟.旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式與質(zhì)量保證體系研究[J].旅游學刊—旅游人才與教育教學特刊,2003.
1酒店管理實驗教學體系的構(gòu)建
1．1開展專業(yè)認知與應用技術(shù)的實驗教學。專業(yè)認知與應用技術(shù)的實驗教學是旅游實驗教學體系的基礎(chǔ)。專業(yè)認知實驗教學的主要目的是加深學生對旅游企業(yè)基本工作項目、環(huán)境的感性認識，培養(yǎng)學生的基本的職業(yè)素養(yǎng)；應用技術(shù)實驗教學是專業(yè)認知實驗與相關(guān)理論教學課程進行內(nèi)部縱向綜合后，進一步與實踐相接軌的基礎(chǔ)性實驗教學。該實驗教學可以訓練學生的實踐動手能力和基本的科學探究思維能力，進一步培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣，加強學生對旅游企業(yè)所需基本操作技能的了解和掌握。應用實驗教學的主要內(nèi)容有：中西餐宴席擺臺及服務、酒吧服務與調(diào)酒、客房綜合服務和模擬客房預定及結(jié)算系統(tǒng)實驗等。應用技術(shù)實驗應該在重點、反復培養(yǎng)學生實際操作基本功的同時，盡可能多地將現(xiàn)代旅游企業(yè)中最新的服務模式和產(chǎn)品以實驗的形式加以介紹。實驗的方法主要是演示、觀察、驗證。
1．2加強探究型綜合實驗教學。探究型綜合實驗教學是酒店管理實驗教學體系的核心。它是在學生掌握了旅游管理的基本原理和主要業(yè)務流程的基礎(chǔ)上，由教師提供一系列旅游企業(yè)運營中比較常見的實例，指導學生進行綜合設(shè)計，并運用在專業(yè)認知實驗和應用技術(shù)實驗中所獲得的經(jīng)驗和學識完成相關(guān)實驗。探究型綜合實驗教學應該較多的涉及行業(yè)特點，培養(yǎng)學生的基本實驗技能向縱向綜合發(fā)展，重點訓練學生對解決具體實例的探究能力。探究型綜合實驗教學主要內(nèi)容有：旅游團隊接待的綜合服務、模擬酒店管理信息系統(tǒng)實驗、中西餐宴席設(shè)計及制作、平衡膳食菜單設(shè)計及菜品制作、冷餐酒會組織與服務和酒吧主題活動策劃與服務等。
1．3拓展開放型實驗教學。開放型實驗教學是旅游管理專業(yè)酒店管理實驗教學體系的最高級別。傳統(tǒng)的實驗方法是以驗證性的實驗為主。開放型實驗教學則是具有驗證、綜合和研究三個特點。開放型實驗教學不僅是實驗室、時間、空間和儀器的開放更重要是實驗項目的開放，其實驗項目應該是教學計劃以外的，由教師和學生精心設(shè)計的更具開拓性、創(chuàng)新性、應用性和研究性的項目。在實驗項目研究中學生可以觀察某種現(xiàn)象或驗證某種設(shè)想，也可以能根據(jù)所學的專業(yè)知識，設(shè)計并且實現(xiàn)具有一定科研開發(fā)價值的旅游項目。教師由知識的傳輸者變?yōu)橹笇д撸瑢W生從知識的被動接受者變?yōu)橹R的主動構(gòu)建者。一些具有代表性的旅游管理開放實驗項目有：餐廳布局與服務動線設(shè)計、雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新、客房清潔的動作研究與工作效率提高等。
2建立健全開放性的酒店管理實驗教學模式
以實驗室開放為契機引入開放性實驗教學模式，是“酒店管理”實驗教學改革的一個主要方向。綜合性和設(shè)計性應該是開放實驗的主要特點。開放“酒店管理”實驗不僅僅是指實驗室設(shè)備、場地和時間概念上的開放，更是指實驗科目、實驗項目和研究課題的開放，主要目的是為學生提供一個開放的、寬松的實驗和研究的優(yōu)化環(huán)境，通過開放實驗培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣、動手能力、創(chuàng)新意識和自覺探索專業(yè)技能的積極性，為學生真正成為有豐富理論知識和實際操作技能的復合型管理人才打下基礎(chǔ)。為此，開放“酒店管理”實驗應該考慮從以下兩個方面建立行之有效的教學機制：
2．1教師制定并提供綜合設(shè)計性實驗項目。專業(yè)課教師根據(jù)教學培養(yǎng)要求，將所講授的專業(yè)課程中若干章節(jié)的內(nèi)容進行歸納綜合，提出一系列明顯高于基礎(chǔ)實驗教學要求的綜合設(shè)計性實驗項目，由學生自由選題，并獨立設(shè)計實驗直至獨立操作完成。這類實驗課題一般應具有較強的實用價值，重在與酒店經(jīng)營管理活動緊密聯(lián)系，其目的主要是培養(yǎng)學生綜合運用所學知識鍛煉其實踐動手能力。
2．2教師團隊把關(guān)學生自擬的設(shè)計性實驗。自擬實驗課題的選題范圍相對比較廣泛，因此必須經(jīng)有關(guān)課程所屬教師團隊審查認可后才能進入實驗室進行實驗活動，且每項設(shè)計課題要有明確的研究任務和起止時間，要分階段提交設(shè)計報告、實驗準備進度書和實驗結(jié)果報告，有關(guān)課程所屬教師團隊和實驗室要對實驗活動進行考查和評定。這類實驗更多的是體現(xiàn)和培養(yǎng)學生的自主創(chuàng)新意識。
3將酒店管理實驗教學內(nèi)容與在酒店企業(yè)實習進行有機結(jié)合
在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，實踐教學是整個學生培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)。旅游教育要想培養(yǎng)充滿激情的、熟悉行業(yè)業(yè)務的學生，就要注重培養(yǎng)學生的實踐能力，讓學生從學習中體驗旅游行業(yè)的魅力，儲備未來為他人創(chuàng)造精彩體驗所要的知識和技能。旅游院校應該將社會作為大舞臺，為學生提供真實的，劇場般的學習環(huán)境，使學生成為積極的參與者。因此,建立比較完整、科學的酒店管理實驗教學體系是提高旅游管理專業(yè)教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平的重要手段。通過本文的拋磚引玉，希望能夠激起旅游管理專業(yè)的教師的共鳴，同時也為我校酒店管理實驗教學的優(yōu)化、提升提供對策和建議。
1酒店管理實驗教學體系的構(gòu)建
1．1開展專業(yè)認知與應用技術(shù)的實驗教學。專業(yè)認知與應用技術(shù)的實驗教學是旅游實驗教學體系的基礎(chǔ)。專業(yè)認知實驗教學的主要目的是加深學生對旅游企業(yè)基本工作項目、環(huán)境的感性認識，培養(yǎng)學生的基本的職業(yè)素養(yǎng)；應用技術(shù)實驗教學是專業(yè)認知實驗與相關(guān)理論教學課程進行內(nèi)部縱向綜合后，進一步與實踐相接軌的基礎(chǔ)性實驗教學。該實驗教學可以訓練學生的實踐動手能力和基本的科學探究思維能力，進一步培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣，加強學生對旅游企業(yè)所需基本操作技能的了解和掌握。應用實驗教學的主要內(nèi)容有：中西餐宴席擺臺及服務、酒吧服務與調(diào)酒、客房綜合服務和模擬客房預定及結(jié)算系統(tǒng)實驗等。應用技術(shù)實驗應該在重點、反復培養(yǎng)學生實際操作基本功的同時，盡可能多地將現(xiàn)代旅游企業(yè)中最新的服務模式和產(chǎn)品以實驗的形式加以介紹。實驗的方法主要是演示、觀察、驗證。
1．2加強探究型綜合實驗教學。探究型綜合實驗教學是酒店管理實驗教學體系的核心。它是在學生掌握了旅游管理的基本原理和主要業(yè)務流程的基礎(chǔ)上，由教師提供一系列旅游企業(yè)運營中比較常見的實例，指導學生進行綜合設(shè)計，并運用在專業(yè)認知實驗和應用技術(shù)實驗中所獲得的經(jīng)驗和學識完成相關(guān)實驗。探究型綜合實驗教學應該較多的涉及行業(yè)特點，培養(yǎng)學生的基本實驗技能向縱向綜合發(fā)展，重點訓練學生對解決具體實例的探究能力。探究型綜合實驗教學主要內(nèi)容有：旅游團隊接待的綜合服務、模擬酒店管理信息系統(tǒng)實驗、中西餐宴席設(shè)計及制作、平衡膳食菜單設(shè)計及菜品制作、冷餐酒會組織與服務和酒吧主題活動策劃與服務等。
1．3拓展開放型實驗教學。開放型實驗教學是旅游管理專業(yè)酒店管理實驗教學體系的最高級別。傳統(tǒng)的實驗方法是以驗證性的實驗為主。開放型實驗教學則是具有驗證、綜合和研究三個特點。開放型實驗教學不僅是實驗室、時間、空間和儀器的開放更重要是實驗項目的開放，其實驗項目應該是教學計劃以外的，由教師和學生精心設(shè)計的更具開拓性、創(chuàng)新性、應用性和研究性的項目。在實驗項目研究中學生可以觀察某種現(xiàn)象或驗證某種設(shè)想，也可以能根據(jù)所學的專業(yè)知識，設(shè)計并且實現(xiàn)具有一定科研開發(fā)價值的旅游項目。教師由知識的傳輸者變?yōu)橹笇д撸瑢W生從知識的被動接受者變?yōu)橹R的主動構(gòu)建者。一些具有代表性的旅游管理開放實驗項目有：餐廳布局與服務動線設(shè)計、雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新、客房清潔的動作研究與工作效率提高等。
2建立健全開放性的酒店管理實驗教學模式
以實驗室開放為契機引入開放性實驗教學模式，是“酒店管理”實驗教學改革的一個主要方向。綜合性和設(shè)計性應該是開放實驗的主要特點。開放“酒店管理”實驗不僅僅是指實驗室設(shè)備、場地和時間概念上的開放，更是指實驗科目、實驗項目和研究課題的開放，主要目的是為學生提供一個開放的、寬松的實驗和研究的優(yōu)化環(huán)境，通過開放實驗培養(yǎng)學生的專業(yè)興趣、動手能力、創(chuàng)新意識和自覺探索專業(yè)技能的積極性，為學生真正成為有豐富理論知識和實際操作技能的復合型管理人才打下基礎(chǔ)。為此，開放“酒店管理”實驗應該考慮從以下兩個方面建立行之有效的教學機制：
2．1教師制定并提供綜合設(shè)計性實驗項目。專業(yè)課教師根據(jù)教學培養(yǎng)要求，將所講授的專業(yè)課程中若干章節(jié)的內(nèi)容進行歸納綜合，提出一系列明顯高于基礎(chǔ)實驗教學要求的綜合設(shè)計性實驗項目，由學生自由選題，并獨立設(shè)計實驗直至獨立操作完成。這類實驗課題一般應具有較強的實用價值，重在與酒店經(jīng)營管理活動緊密聯(lián)系，其目的主要是培養(yǎng)學生綜合運用所學知識鍛煉其實踐動手能力。
2．2教師團隊把關(guān)學生自擬的設(shè)計性實驗。自擬實驗課題的選題范圍相對比較廣泛，因此必須經(jīng)有關(guān)課程所屬教師團隊審查認可后才能進入實驗室進行實驗活動，且每項設(shè)計課題要有明確的研究任務和起止時間，要分階段提交設(shè)計報告、實驗準備進度書和實驗結(jié)果報告，有關(guān)課程所屬教師團隊和實驗室要對實驗活動進行考查和評定。這類實驗更多的是體現(xiàn)和培養(yǎng)學生的自主創(chuàng)新意識。
3將酒店管理實驗教學內(nèi)容與在酒店企業(yè)實習進行有機結(jié)合
隨著高職院校的發(fā)展，傳統(tǒng)模式下培養(yǎng)的各種人才在一定程度上不能適應當今社會的發(fā)展，突破傳統(tǒng)的教學模式實行“校企合作、工學結(jié)合”的培養(yǎng)模式是廣西高職院校在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中一個有效的探索，它為高職院校培養(yǎng)適合社會需求人才提供了有力的模式。
一、高職教育工學結(jié)合人才培養(yǎng)的必要性
工學結(jié)合的培養(yǎng)模式主要是通過高職院校與企業(yè)進行緊密結(jié)合，提高學生動手的基本技能、學生基本素質(zhì)、綜合能力等方面為重點，利用好高職院校自身具有很好技能的優(yōu)勢和企業(yè)實踐性強的優(yōu)勢，讓學生課堂教學與課外實踐相結(jié)合，培養(yǎng)出具有一定理論基礎(chǔ)和實踐能力的人才。但目前該模式只是停留在初級階段，主要表現(xiàn)形式就是學生到企業(yè)進行實訓和見習、頂崗實習等。
高職院校在進行實訓和頂崗實習的過程中可以有重點地突出旅游相關(guān)專業(yè)的崗位，例如導游、計調(diào)、旅游景區(qū)的接待、市場營銷、高級俱樂部、前臺的接待、旅游講解和酒店的管理工作。對旅游專業(yè)的學生來說有很多具體要求，例如學生的身高、長相、英語水平等，旅游企業(yè)可以預期這個行業(yè)對人員的需求等等，這些信息都可以作為高職院校招生的參考。
二、“企業(yè)全程介入”結(jié)合人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵
“企業(yè)全程介入”培養(yǎng)模式主要是通過旅游管理企業(yè)與高職院校進行的緊密合作，按照企業(yè)需求人才進行培養(yǎng)的模式，學校通過參考企業(yè)提出的各種方案，使學校與旅游管理企業(yè)進行深度融合的一種人才培養(yǎng)模式。廣西南寧職業(yè)技術(shù)學院在“企業(yè)全程介入”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式過程中，取得了良好的人才培養(yǎng)效果和社會效益。
1、企業(yè)參與高職院校的招生
當今校企合作的一個深層次的合作模式就是企業(yè)一定要參與到高職院校學生的培養(yǎng)，企業(yè)參與到高職院校學生的招生，這是主要是因為企業(yè)要根據(jù)實際工作崗位對員工的要求和工作特點，對員工提出具體的條件，例如旅游管理的學生在畢業(yè)后從事酒店管理和導游服務等相關(guān)工作，這就需要對學生提出個人形象及專業(yè)知識的一些要求，避免因為學生自身素質(zhì)不達標導致畢業(yè)生不能夠達到企業(yè)的要求，同時還要對學生的基本技能提出自己的具體要求，例如一些人對旅游管理和酒店管理不感興趣，還有一些人的身高、健康程度不達標，這對學生來說是非常關(guān)鍵的，對新生進行職業(yè)指導，讓學生對其專業(yè)有個比較清晰的認識。
2、企業(yè)參與高職院校培養(yǎng)方案的制定
高職院校在制定學生培養(yǎng)方案的時候一定要讓企業(yè)來進行參與，這樣能夠更好地讓高職院校的培養(yǎng)方案符合企業(yè)的需求，為高職院校和企業(yè)的合作提供更為深層次的合作。企業(yè)也要加強對高職院校的培養(yǎng)方案及培養(yǎng)層次的了解。這樣能夠更好地讓企業(yè)參與到高職院校人才培養(yǎng)方案中來，為校企合作打下堅實的基礎(chǔ)。通過校企合作的深入，讓高職院校的培養(yǎng)方案更符合社會的需求，滿足企業(yè)的發(fā)展，把導游資格證書基本技能和學校的培養(yǎng)方案相結(jié)合，把導游基本技能考試和專業(yè)課相結(jié)合，以旅游管理職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，以基本技能、專業(yè)技能、綜合技能構(gòu)建實踐教學體系，通過表1我們可以看出頂崗實習和職業(yè)拓展課程所在比例達到30%多，這個比例已經(jīng)基本滿足學生基本技能的需求。
3、企業(yè)參與高職院校教學體系的修訂
企業(yè)介入到課程改革與教學評估及教學質(zhì)量的評價，可以讓學生能夠及時了解到廣西旅游管理單位及社會對崗位專業(yè)知識和基本技能的需求，這樣能夠讓學校教學體系更能夠了解到企業(yè)最新動態(tài)，同時企業(yè)參與到教學體系的修訂，這樣能夠更好地讓高職院校學生能夠在畢業(yè)后更好地適應社會的需求和企業(yè)的要求，企業(yè)參與高職院校教學體系的修訂主要采取多元化的評價方法。
三、“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式的實施
1、以企業(yè)崗位需求為導向，構(gòu)建新的課程體系
（1）調(diào)整課程設(shè)置
通過對職業(yè)崗位的分析，確定勞動者的基本崗位素質(zhì)，進而確定高職院校的相關(guān)課程，形成一個完整的教學體系，在這個過程中我們一定要突出實踐能力和職業(yè)發(fā)展素質(zhì)的培養(yǎng)，突出校企合作模式，滿足學生對基本能力的需求。
（2）改革課程內(nèi)容
高職院校的課程內(nèi)容的設(shè)置要和旅游管理企業(yè)的需求相結(jié)合，讓企業(yè)能夠通過各種方式參與到相關(guān)課程的制定，在課程的制定過程中，我們一定要突出以服務為導向，以職業(yè)素養(yǎng)為基礎(chǔ)，融合廣西旅游業(yè)及酒店業(yè)的發(fā)展實際情況，讓旅游管理課程更貼近旅游管理企業(yè)的需求，讓課程更加規(guī)范，實現(xiàn)課程與崗位的無縫隙對接。
（3）完善課程體系
高職院校課程體系的設(shè)定主要是根據(jù)旅游管理相關(guān)企業(yè)崗位的需求為導向，同時還要結(jié)合高職院校自身師資力量的大小設(shè)定，通常可以分為“素質(zhì)基礎(chǔ)課、通用技能課、專業(yè)支持課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課”這五個層次的結(jié)構(gòu)形式，課程體系的設(shè)定有著自己科學理念，從基礎(chǔ)到高層，讓學生能夠更好地適應社會的發(fā)展。
（4）創(chuàng)新教學方法與手段
通過和旅游管理企業(yè)建立相應的課題項目來實現(xiàn)課程的創(chuàng)新，當前很多課題是脫離實際，這就導致很多高職院校的課題不能滿足社會的需求，造成不必要的浪費，例如，很多旅游管理的課題和廣西旅游現(xiàn)狀相脫鉤，這就影響了課題的質(zhì)量。通過與旅游管理企業(yè)合作可以更好地設(shè)置一下與企業(yè)緊密結(jié)合的課程，這不僅是對學生提出更高的要求，同時也是對高職院校教師的挑戰(zhàn)，需要教師不斷探索新的教學方式和方法，來完成教學任務。
2、培養(yǎng)“雙師”素質(zhì)教師團隊
“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式主要通過建立開放型的教師隊伍，培養(yǎng)雙師型來完成企業(yè)全程介入培養(yǎng)模式，可以通過安排專業(yè)教師到旅游管理企業(yè)進行頂崗實踐，任職鍛煉，已達到積累經(jīng)驗提高能力的目的，還可以通過旅游管理企業(yè)的管理者來高職院校任教，可以是兼職任教，讓其講解他們在旅游及管理中遇到的各種問題，通過這兩種方式可以讓高職院校的教師隊伍結(jié)構(gòu)發(fā)生一定的變化，可以讓學生學習到最實際的管理知識。
3、建立四位一體的實訓基地
高職院校的實訓是非常重要的，它可以通過學生的實踐來提高學生的基本技能，通過實訓基地的建設(shè)可以更好地提高高職院校的辦學條件，凸顯期辦學特色，提高教學質(zhì)量。這種實訓基地的建設(shè)可以通過和企業(yè)進行合作，也可以通過企業(yè)進行投資建設(shè)，高職院校通過多渠道、多形式籌措資金，建立集“教學、培訓、生產(chǎn)、科研”四位一體的實訓基地，讓學生去酒店、旅游公司進行實訓，通過實訓基地能夠讓學生學習到課本上沒有的相關(guān)知識。
四、“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新點
1、通過探索以旅游管理就業(yè)為導向的專業(yè)型“企業(yè)全程介入”人才培養(yǎng)模式，既可以解決高職院校畢業(yè)生畢業(yè)工作的難題，又可以讓旅游管理企業(yè)獲得合格的工作人員，為廣西的高職院校專業(yè)群校企合作、工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革奠定基礎(chǔ)。
2、加強了校內(nèi)外實訓基地建立，這樣就可以解決高職院校畢業(yè)生的問題，又可以解決旅游管理企業(yè)招聘合格員工的難題，同時還可以實現(xiàn)社會的和諧。
3、實施“企業(yè)全程介入”的人才培養(yǎng)模式，這種模式可以實現(xiàn)教學理論與實踐相結(jié)合，更好地實現(xiàn)理論作指導，以實踐來檢驗理論的效果，達到教師和管理者一體化，學生與員工一體化的理想狀態(tài)。
參考文獻：
關(guān)鍵詞：課程改革；觀念啟發(fā)；思維發(fā)散；資源整合
河南旅游歷史與文化這門課程是河南省旅游局指定的導游資格證考試的必考科目之一，對于大二學生來說必須在每年的11月份導游資格證考試之前講完這門課，以便學生考試之用，然而這時才到了學期的一半，考完之后課還得繼續(xù)上，這就給任課教師出了難題，如何解決擺在面前的困難，如何把學生的思維留在課堂之上，期冀找到合理的教學方案。時間老人的腳步進入了21世紀，高職高專旅游管理專業(yè)相關(guān)課程也面臨著與時俱進，不得不進行變革的抉擇。其原因在于教學存在一定的問題。
一、旅游專業(yè)課堂教學存在的問題
多年來，河南省開設(shè)旅游管理專業(yè)的高校一直延續(xù)著大二的學生考完全國導游資格證以后旅游管理專業(yè)的學生如何繼續(xù)上課的困擾，尤其對于河南旅游歷史與文化、導游業(yè)務、旅游法規(guī)、全國旅游基礎(chǔ)等專業(yè)核心課程來說更是難上加難，經(jīng)過分析和親身感受存在以下兩個方面的問題：
（一）教學計劃安排與現(xiàn)實出現(xiàn)沖突
傳統(tǒng)的教學計劃要求考完導游資格證必須繼續(xù)上課，現(xiàn)實是學生沒有心思再上課，但是作為教學管理的一環(huán)還得把學生留在課堂，矛盾產(chǎn)生了，沖突出現(xiàn)了，問題就擺在面前，給教學管理提出了難題。如果停課意味著旅游管理專業(yè)就是為了考取導游資格證，拿到導游資格證就等于畢業(yè)證，這就歪曲了旅游管理專業(yè)的本質(zhì)。
（二）旅游管理專業(yè)等于導游專業(yè)
旅游管理專業(yè)涵蓋了管理、導游、接待、計調(diào)等相關(guān)內(nèi)容，如果就簡單教會了學生導游知識那是不夠的，滿足不了學生求知的需求，開闊不了學生視野，適應不了社會企業(yè)對學生技能要求，從而導致旅游管理專業(yè)是一紙空文，一張文憑。長期以往出現(xiàn)惡性循環(huán)，最終讓學生潛移默化的認為旅游管理專業(yè)就是考證專業(yè)，就是導游專業(yè)，導致學生對辦學方向和專業(yè)認識進行歪曲。
二、解決問題的出路
在以上所述背景下，需要對課堂教學必須進行變革，整合教學資源，提高授課水平，啟發(fā)學生觀念，進行思維方式的轉(zhuǎn)變。從以下四個方面著手，可以解決這一問題。
（一）整合課程內(nèi)容，實行專題教學
河南旅游歷史與文化這門課程涉及到河南的歷史、地理、氣候、文化、科技、發(fā)明、風俗、名人等內(nèi)容，知識面廣而碎，知識不難易于理解，不宜按邏輯記憶，這就給教師按照傳統(tǒng)的章節(jié)授課提出了考驗，傳統(tǒng)的章節(jié)授課已經(jīng)不能滿足學生的需要，顯得授課比較死板，達不到應有的記憶效果，尤其在考導游資格證之前學生更難記憶。基于以上因素考慮對其課程內(nèi)容進行合理整合，打破章節(jié)。全書分為六個專題：河南地理環(huán)境、河南社會文化發(fā)展、河南自然景觀、河南古都、河南人文景觀、河南民俗宗教武術(shù)，實行專題教學，給學生一個完整的知識體系。為此在考導游資格證之前有重點的實行專題教學，講授關(guān)于考證的知識點，考證之后繼續(xù)沿著原來的專題思路講授知識，這樣既能保證知識體系的完整性和延續(xù)性，又能解決考完證之后教師無從下手的窘境，從而擺脫老師課堂講學生不愿聽的局面。通過以上方式可以讓學生兩不誤，既迎合了學生口味，又能讓學生學到東西，轉(zhuǎn)變學生考完證之后萬事大吉的慣性思維，最終有利于知識的傳授、課堂的教學、完整的體系，保證了旅游管理專業(yè)和教學安排的統(tǒng)一性。
（二）補充相應知識，引入實踐教學
實行專題教學就是為了拉大知識框架，只要框架有了，剩下的就是看教師的知識面寬與否，需要教師往里面填充與河南旅游基礎(chǔ)與文化相關(guān)的知識。考證之前書上相關(guān)的知識點已經(jīng)基本講完，學生一般有這樣的習慣，翻過的的東西不想從頭再看，這時就需要老師補充相關(guān)的知識，給學生傳授新的東西，達到良好的課堂教學效果。
學生在考導游資格證之前的狀態(tài)可以說是自己的二次高考，都在加緊備戰(zhàn)，不敢有絲毫懈怠，恐怕自己的辛苦沒有回報，在這種氛圍下老師對一些實踐教學只能放下，一心圍繞著導游資格證而轉(zhuǎn)，可以說師生高度投入，無暇顧及實踐教學。考證之后，教師要主動的牽著學生鼻子走，把丟失的實踐教學補回來，學生興趣極高，從提高了學生的動手能力，活躍了課堂教學，比如：參觀旅游管理系實驗室的河南旅游概況沙盤，通過聲光電教學讓學生對河南的旅游概況有個直觀的認識；組織參觀地質(zhì)博物館、河南博物院等實地考察，讓學生對河南文化更深的了解；利用旅游進入淡季，景區(qū)人少的特點，組織學生進駐相應景區(qū)，了解河南的自然、民俗、宗教等旅游知識。
（三）以點帶面，注重興趣教學
學生考完導游資格證之后，心思基本已經(jīng)不再課堂上，學生自我調(diào)節(jié)和評價很重要，考的好壞可以從他們的舉止、狀態(tài)、行為、言談觀察出來，這時有的學生想回家調(diào)整、有的想逃課、有的失去目標，出現(xiàn)頹廢、懶惰以上情況的出現(xiàn)對教師提出了考驗，要想吸引學生必須所講的知識引起學生的興趣，同時還要對學生進行心理按摩，及時疏導，重新樹立目標。老師在授課時必須調(diào)動學生的愛好、興趣，才能把課堂順利進行下去，否則會出現(xiàn)你在上面講，下面沒人聽或者走神的狀況，最終出現(xiàn)出力不討好。比如：征求學生意見想聽那些相關(guān)知識；讓知識面廣的學生也上講臺講一講；實行情景再現(xiàn)或小組團隊教學，以上方式都能達到留住學生“心”，讓學生在興趣中學到知識。
（四）提高自身授課水平，結(jié)合學生特點專研技巧
傳統(tǒng)的授課方法目前已經(jīng)不能滿足學生對多元化知識的渴求，作為河南旅游歷史與文化課程的老師，必須平時注意收集知識，不斷的給自己充電，讓學生在每一堂課都能受到啟發(fā)，接收到新的知識，了解最前沿的信息。作為主導地位的老師，必須結(jié)合自身的語言、特點、方式、思維等情況形成自己獨特的授課方式，這就是自己的東西，自己的東西是最好的制勝法寶。考證之前要利用學生的求知欲，在學生心中對授課方式的認識和理解占領(lǐng)統(tǒng)治地位，也就是說用自己的方式影響學生，爭取學生的認可，從而讓學生喜歡你的授課方式和技巧。
教師授課的對象是學生，要不斷根據(jù)學生年級的變化、年齡的變化、知識結(jié)構(gòu)的變化調(diào)整自己的授課方式。要想把學生吸引在課堂之上提高自己的授課技巧是必須做的，這也是一個老師的魅力所在。要想提高技巧不能閉門造車，要走出去多聽課、多學習、對思考，結(jié)合眾人之長才能及時更新自己的方式，這就需要教師細心觀察、用心了解才能以不變應萬變。比如：多媒體授課、現(xiàn)場體驗授課、圖示授課、參與性授課、小組授課等多種手段的綜合運用，相互穿插，相互調(diào)節(jié)從而活躍課堂氛圍，引起學生共鳴。
導游資格證考完之后，學生出現(xiàn)了大起大落，心思不在課堂一門心思關(guān)心自己的成績，這就需要老師以自己獨特的授課方式以及學生的特點留住學生的心，提高授課技巧就成了獲取學生心知的途徑之一。
三、結(jié)語
綜上所述，導游資格證考試前后高職高專旅游管理專業(yè)如何進行課堂教學是每一個旅游管理專業(yè)教師必須面對的問題，前幾年大家都比較頭疼，感覺考完學生沒心思停課，教師就沒心思授課，這樣就打亂了整個教學計劃，形成了惡性循環(huán)，最后導致旅游管理專業(yè)就等同于導游資格證專業(yè)，從而不利于整個教學安排，滿足不了學生的求知欲，影響學生對旅游管理專業(yè)的認識。本文通過以上四點的論述，期望找到一條解決的辦法，為了學生，為了旅游管理專業(yè)，作為旅游管理專業(yè)教師當之無愧的要面對，提高整個專業(yè)的授課環(huán)境和水平！
參考文獻：
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【關(guān)鍵詞】旅游業(yè)；獨立院校；旅游管理專業(yè)；實踐教學體系；構(gòu)建與實施；進行淺析
隨著全世界旅游業(yè)的迅速發(fā)展，社會上對相關(guān)服務與管理專業(yè)的人才的需求也變得極為迫切。雖然近幾年旅游業(yè)的確有了比較明顯的發(fā)展，但是還不足以滿足社會的需求，尤其是培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的獨立院校，在教學過程中依舊保持著比較傳統(tǒng)的教學方法，而這實際上是難以培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游方面人才的，同時也不利于旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施。鑒于旅游業(yè)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱，因此針對獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施中存在的一系列問題展開討論，并為此并提出相應地解決對策，從而促使該專業(yè)學生在今后激烈的社會競爭中有更多立足的資本。
1.獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施背景
當下，我國高校關(guān)于旅游管理專業(yè)教學改革，以及實踐教學體系的構(gòu)建與實施，實際上存在著非常尷尬的局面。一方面，中國已經(jīng)成為世界旅游大國，旅游業(yè)面臨著巨大的發(fā)展空間，存在大量的人才需求。但另一方面，隨著高等教育大眾化和金融危機下的經(jīng)濟形勢產(chǎn)生了人力資源供需矛盾，很多旅游管理專業(yè)的大學生都面臨就業(yè)的困境。
因此，如何構(gòu)建與實施旅游管理專業(yè)實踐教學也就顯得尤為必要，因為這不僅利于培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游管理方面的人才，而且也能有效滿足旅游業(yè)發(fā)展的人力資源需求，尤其是能讓本專業(yè)的學生找到與所學知識相匹配的職業(yè)定位和發(fā)展路徑。由此可見，當下獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施，不僅是高校旅游管理專業(yè)教學工作者需要深入思考的問題，同樣也是社會各界所關(guān)注的一大焦點問題。
2. 獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施中的問題
2.1專業(yè)課程設(shè)置不合理
從“旅游管理專業(yè)”這個專業(yè)名詞角度看，實際上是包含著兩方面的教學內(nèi)容：旅游和管理。
但是研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前很多的高校在該專業(yè)的課程教學內(nèi)容設(shè)置上，都偏向于對學生進行旅游知識方面的教學，從而忽略了對管理方面課程的設(shè)置，比如前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理等，很多內(nèi)容都是高校學生并不熟知的。
要知道，旅游管理專業(yè)可不僅僅只是旅游，還應該有管理的相關(guān)教學內(nèi)容。但是由于部分獨立院校建校時間短，對旅游管理專業(yè)教學等多方面的內(nèi)容都還不熟悉，所以才導致課程設(shè)置等方面的存在一定的問題，同時，也使得該專業(yè)的學生知識面總體而言是很狹窄的，而這也不利于他們今后的就業(yè)。
2.2專業(yè)教學設(shè)備的缺失
獨立院校旅游管理專業(yè)是一門實踐性極強的課程，因此在其教學過程中經(jīng)常會使用到一些專業(yè)的教學設(shè)備，但是實踐教學設(shè)備缺失卻是當下眾多獨立院校普遍存在的一個嚴重問題。
比如在開展旅游管理專業(yè)教學的時候，會涉及到“客房服務教學”的內(nèi)容，因此就必須要具備一些客房用品，從而才能提高整個課堂的教學效率；同樣，“餐飲服務教學”也需要一些餐飲器具作為輔助的教學設(shè)備，這樣也才能提高整體的教學質(zhì)量。
因為缺乏相應的專業(yè)實踐教學設(shè)備，從而導致該專業(yè)的很多課程都難以開展下去，這不僅不利于旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施，同時也給學生今后的就業(yè)造成了巨大的影響。
2.3難以激學生的學習興趣
獨立院校的建校時間總體而言是比較短的，因此很多的專業(yè)課程都是新開設(shè)的，教師在教學過程中也存在經(jīng)驗不足等一系列的問題。隨著近幾年旅游業(yè)市場的不斷壯大，獨立院校也因此招收了大批旅游管理專業(yè)的學生，但是這些學生整體上的文化基礎(chǔ)還比較薄弱，而這門課程在教學過程中往往最重視基礎(chǔ)知識的教學，比如名勝古跡的所在地，存在的背景等等。
由于學生本身的文化基礎(chǔ)不足，長期如此，就會使得他們對專業(yè)知識的學習缺乏興趣，主要表現(xiàn)為學習自卑，學習積極性下降......這樣的現(xiàn)狀將會造成教師教學的困惑，從而也將加大該專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施。
2.4教師在教學中缺乏活力和激情
科學分析，當下獨立院校旅游管理專業(yè)教學中存在各種問題，其中比較明顯的一個問題就是相關(guān)專業(yè)的教師在教學中缺乏足夠的教學活力和激情。主要原因還在于以下兩方面：
首先是學生的文化基礎(chǔ)普遍較差，以致于教師在教授相關(guān)知識的時候?qū)W生缺乏明顯的學習積極性和互動性，并常常出現(xiàn)這樣的現(xiàn)狀：老師熱情洋溢在講課，而學生完全不進行任何的回應，從而形成教師一個人在唱獨角戲的局面，這樣持續(xù)下去也只會使得學生學習的積極性受到嚴重的打擊。
其次是獨立院校對該專業(yè)的不重視性，尤其是相關(guān)專業(yè)教師的激勵制度設(shè)置的還不夠完善，從而使得教師會潛意識的懈怠自己的工作和職責，以致于他們在教學工作中的活力和激情會得到明顯的削弱。
2.5學生缺乏必要的實踐機會學習旅游管理專業(yè)的學生，畢業(yè)以后大多會選擇導游這一職業(yè)，然而在實際教學過程中，教師為學生提供的實踐機會是極其有限的，最主要還是受到教學方式和學校相關(guān)硬件設(shè)備的影響。
從教學模式上看，獨立院校的教學是單一與落后的，教師在教學過程中多數(shù)是采取講授法、記憶法等比較單一的模式。這種方法也使得學生對于知識的接受總是處于比較被動的狀態(tài)下，然而隨著旅游業(yè)對擁專業(yè)人才的要求越來越高，這些方法早已不能滿足教學要求了。
與此同時，很多獨立院校只重視對學生理論知識的教學，而忽視加強學生實踐能力的提升，以致于該專業(yè)的硬件設(shè)施等配套嚴重不足。甚至有的學校還沒有安裝必要的多媒體技術(shù)設(shè)備，這也就使得教學方面的實踐需求難以得到滿足，學生更是無法進行相關(guān)的模擬訓練。長此以往，獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施是難以實現(xiàn)的。
3.獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施辦法
3.1轉(zhuǎn)變獨立院校的專業(yè)教學理念
針對目前我國各大獨立院校的“旅游管理專業(yè)”，如何才能構(gòu)建與實施實踐教學體系成為大家高度關(guān)注的問題。首先需要明確的就是教學理念的轉(zhuǎn)變。
任何一個專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施工作，并非學校領(lǐng)導單方面努力就可以順利完成的，而是需要學校領(lǐng)導、教師和學生共同配合才能實現(xiàn)，因此，改革當前的教育觀念顯得尤為必要，只有從思想上引起重視，并對教學改革有更加深入的了解和認識，才能確保教學改革工作順利進行，進而將各項改革措施落實到實處，否則整個獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施都將只是流于形式。
由于旅游管理實踐教學體系的構(gòu)建與實施具有一定的特殊性，因此在開展相關(guān)教學工作的時候，尤其要重視將教學理論與教學實踐聯(lián)系起來，這樣才能有效推進獨立院校旅游管理專業(yè)改革工作的進展。
3.2 確保專業(yè)課程設(shè)置的合理性
旅游管理是一門偏文科性質(zhì)的專業(yè)，為了有效推進該專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施，作為高校以及相關(guān)專業(yè)的教師，一定要在專業(yè)課程的設(shè)置上確保合理性，這樣才能有效拓展學生的知識面，進而為他們畢業(yè)后的就業(yè)提供更寬闊的渠道。
對于旅游管理專業(yè)來說，教師可以將教學課程分為理論課與實踐課兩部分，其中理論課主要包括：專業(yè)基礎(chǔ)理論教學、文化基礎(chǔ)理論教學、專業(yè)方向理論教學等，其目的是讓學生對該專業(yè)有學習有一個更加清楚的認識。而實踐課主要包括實訓課，頂崗實習，而其中比較有特點的就是頂崗實習，主要表現(xiàn)為各大院校必須要與社會上的一些酒店企業(yè)、旅行社等建立起良好的合作關(guān)系，在時間允許的情況下，就可以安排班上的學生去企業(yè)中實習，這對增加學生的實踐經(jīng)驗也是大有裨益的。不過需要引起注意的是，在實踐教學的過程中，學生由于缺乏一定的社會經(jīng)驗，很容易受到一些不必要的傷害，而作為高校以及高校教師，應該要樹立起保護好學生正當利益的意識，從而保學生在頂崗實習過程中的人身，財產(chǎn)安全。
除此之外，需要重視的是該專業(yè)的理論課與實踐課的課時安排必須要合理，既不能只重視理論教學而忽視實踐教學，也不能故意縮減理論教學課時來增加實踐教學課時。因為理論教學是實踐教學的基礎(chǔ)，實踐教學是理論教學的應用，二者之間的關(guān)系是相輔相成的。由此可知，只有進行合理的課時安排，才能從根本上提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，從而有效推進我國獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施。
3.3加強學生對所選專業(yè)的認識
獨立院校旅游管理專業(yè)教學過程中面臨的問題并不是單一的，而是多層面的。而要想解決專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施問題，首先就要加深學生對自己所選專業(yè)的進一步認識。因此，作為該專業(yè)的教師，可以從以下兩方面入手。
首先是幫助學生確定學習目標。研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游管理相關(guān)專業(yè)學生缺乏學習興趣的一個重要原因就在于目標不明確。因此，旅游管理專業(yè)教學教師要注意引導學生加深對旅游管理專業(yè)理論知識學習重要性的認識，這樣才能幫助他們樹立更加明確的學習目標，進而激發(fā)學生專業(yè)學習的動力。
其次是提高學生的學習能力。要想提高獨立院校旅游管理專業(yè)學生多方面的能力，就要注重培養(yǎng)他們正確有效的學習習慣。此外，相關(guān)專業(yè)教師還要及時和學生進行溝通和交流，進而解決學生在學習過程中遇到的諸多困惑。
3.4改變教師的教學方式和教學思想
教師的教學方法其實也是影響專業(yè)教學效果的一大原因，而為了有效推進獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施工作，作為教師，就應該積極轉(zhuǎn)變自身的教學方式，這其實也是對自身綜合能力素質(zhì)的一大考察。
目前，在競爭日益激烈的社會中，教師的教學方式已經(jīng)無法滿足實際的教學需要了，因此，獨立院校旅游管理專業(yè)教師要積極轉(zhuǎn)變教學方式，比如采用情境教學等方法，以此為學生營造一個更加輕松的課堂環(huán)境，并鼓勵學生主動參與其中，從而幫助學生跟更好的掌握相關(guān)知識。
與此同時，還要積極提升專業(yè)教師自身的教學素質(zhì)，因為這對教學目標的完成有著促進作用。研究表明，具有高素質(zhì)的教師往往會創(chuàng)造出更多新的教學方式，因此，注重對旅游管理專業(yè)的教師進行相關(guān)專業(yè)知識的培訓，同樣很重要。
3.5加強對教學硬件設(shè)備進行改善
傳統(tǒng)旅游服務與管理專業(yè)教學遵循的是比較單一的教學方式，主要表現(xiàn)為以教師講授、學生被動接受知識為主。然而作為一門實踐性很強的專業(yè)學科知識，即便學生無法進入到實際現(xiàn)場去感受教學，作為教師，也要充分利用現(xiàn)代化的技術(shù)進行輔助教學。
因此，獨立院校應該加強對該專業(yè)教學硬件設(shè)備，尤其是多媒體技術(shù)，模擬實驗室等的完善，這樣教師在教學中就可以以視頻、音頻、圖片等形式進行模擬教學。甚至可以O(shè)置某個著名旅游景點，然后再讓學生進行模擬講解，這樣學生才會有身臨其境之感，對于知識的掌握也更加的深入。
4.結(jié)語
旅游管理是一門專業(yè)知識和操作技能緊密結(jié)合的學科，獨立院校開設(shè)旅游管理專業(yè)，也是為了順應當下我國旅游業(yè)的發(fā)展需求，而進行深入實踐教學體系的構(gòu)建與實施，也是希望學生掌握更多旅游方面的信息知識，從而有機會成為更加合格且優(yōu)秀的旅游專業(yè)人才。雖然目前獨立院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與實施還存在諸多問題，但是作為學校和專業(yè)教師，只有發(fā)現(xiàn)問題并積極地提出對策，才能為提高獨立院校旅游管理專業(yè)的教學質(zhì)量尋找到更好的出路。
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