時間：2023-08-29 16:32:26
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關鍵詞：零售商業 品牌經營
當前，零售商業企業正在經歷一個群雄紛爭的快速擴張時期，各賣場、超市、百貨之間競爭異常激烈。本土零售商業企業除了要應付國內著名零售商業連鎖的沖擊，還得面對外資零售巨頭的搶灘，可謂四面受敵、處境艱難。本土零售商業企業如何在夾縫中求生存、在白熱化的市場競爭中謀發展，是商業研究的重要課題。株洲百貨股份有限公司（以下簡稱株百）實施品牌經營戰略，實現又好又快發展的成功經驗可以給本土零售商業企業的發展提供諸多啟示和啟發。
一、株百的發展歷程
株洲百貨股份有限公司（簡稱株百）原名株洲百貨大樓，創建于1958年，是株洲本土的零售商業企業。20世紀90年代后期，株百營業額連續三年在1.6億元左右徘徊，面臨新一佳、通程、家潤多、國美、蘇寧、家樂福、王府井、平和堂等國內外9家大型超市和家電賣場的龍盤虎踞，直接叫陣。
面對如此激烈的市場競爭，株百沒有被擠垮，沒有被淘汰，反而得到了迅猛發展，年銷售收入從建店之初的224萬元，到2010年的15億元，53年增長了670倍，演繹了近年來每年銷售增長超億元的驕人業績；其每年利潤也由建店之初的15.45萬元增長到2010年的4500萬元，增長了290倍。如今，株百在全國百強中排名73，利潤排名64，在株洲商界處于商業霸主地位。
二、株百實施品牌經營戰略
株百的成功，關鍵在于其實施品牌經營戰略，在消費者心中形成了“買商品，到株百”的共識，產生了品牌效應。
1.品牌形象――連鎖經營形成規模擴張
據統計，世界500強中的商業企業，無一不是連鎖店。實踐已證明，連鎖經營在集中采購、倉儲配送、整體促銷、研發和培訓等方面具有規模優勢，能實現采購、配送、批發、零售的一體化。
株百借鑒和應用當前國際零售商業自動化連鎖的先進經營方式，走集約化、低成本擴張之路，由傳統百貨向現代商業轉型。建店之初，株百只是一個僅有1127平方米營業面積的彈丸之地。自2000年始，株百“天元購物廣場”、蘆淞超市、荷塘購物廣場、石峰超市相繼開業。至此，株百完成了進駐株洲城市四區的連鎖經營布局，公司總營業面積達到8萬平方米，比建店之初增加71倍。這些瑰麗的大型商場，經營家用電器、日用百貨、通訊器材等10萬余種商品，集購物、休閑、餐飲、娛樂于一體，為消費者營造了高品位、高方便度、高舒適度的購物環境。
2.品牌定位――調整戰略突出特色品類
品牌定位是品牌經營的首要任務，是品牌建設的基礎，是品牌經營成功的前提。要樹立品牌，就必須將自己定位于滿足消費者需求的立場上，最終讓品牌在消費者心中獲得一個有利的位置。為此，株百將市場定位為：以中檔和部分高檔商品為主，面向工薪階層，兼顧低檔商品，服務平常百姓，做到“以高檔商品引導消費、中檔商品滿足消費、大眾商品服務消費”。在商品品質上，堅持“價優質高”，上品種、上檔次、上名優，購進名牌、經營名品、創辦名店。株百經營的10萬多種商品中，“名、優、特、新”商品始終占據80%以上，從幾萬元的世界名表到一毛錢的針頭線腦，應有盡有，滿足各種消費層次的不同需求，凝聚人氣。
為突出特色，株百將大家電商品打造成“龍頭品類”。株百將雄厚的資金實力和良好的信譽優勢轉化成大家電經營優勢，通過引進名牌名品，擴大經營場地；加大資金投入，充實促銷人員隊伍，不斷舉辦促銷活動等措施全力打造大家電品類知名度。
1999年，株百舉辦首屆“彩電節”，提出“服務承諾”，短短20天銷電2100多臺，確立了株百在株洲商界大家電銷售領域的“龍頭”地位。此后，株百的大家電商品銷售一路飆升，2008年創造了大家電部日銷售突破1000萬元的佳績，2010年格力單個品牌的銷售額達到4000萬元。株百家電在中南地區的單店銷售中排名第一，形成了“買家電到株百，用名品找株百”的株洲市民消費共識，株百家電穩穩占據了株洲城區家電市場70%以上的份額，
3.品牌價格――理順貨商促成低價優勢
對于零售商業企業而言，要把握兩個資源：一是上游的供貨商，一是下游的消費者。對于后者，很容易形成共識，但對于前者，特別是一些大的賣場，往往存在給供貨商設置障礙的“店大欺廠”現象。而株百卻沒有倚仗地處市中心黃金碼頭的地理優勢和大型商業連鎖的規模經營優勢，對供貨商頤指氣使，而是把供貨商也當成上帝，得到他們的信任和支持，為消費者提供更優質的商品及服務。
株百對大小供貨商均平等對待，從不拖欠任何貨款，也不設置任何障礙和門檻。株百通過不拖欠和不克扣供應商的貨款，縮短付款周期，甚至提前支付貨款等方法，贏得了廣大供貨商的充分信任，與供貨商之間建立起了良好的關系。2008年初冰災期間，貨源極度緊缺，很多商家提著現款都進不到貨，而株百只要一個電話，不必先付貨款，供應商不談任何條件，甚至想盡辦法為株百送貨。另外，相比其他商場，株百還可以與多家供應商合作，買斷某個型號的商品，實現獨家經營，體現價格優勢。特別是在銷售淡季，株百就憑借雄厚的資金實力，通過預付款等形式，與供應商一次性簽訂大筆特惠訂單，優惠度多達10%。株百將廠家的讓利回饋給廣大消費者，這些也成為株百得以占領市場、贏得顧客的一個重要因素。
4.品牌服務――誠信踐諾構建金字招牌
做商業就是做服務，已得到業界的普遍認可。株百貫徹“人品+名品=市場”的服務理念，推出了“不滿意就退貨”、“服務一條龍”等舉措，引導員工由“微笑服務”向“親情服務”、“品牌服務”延伸，使“顧客至上、誠信為本”的理念深入人心，進一步提升了企業整體服務水平。
“一言既出，踐諾是金”是株百商道的核心價值體現。2008年元月29日下午，正是冰災最嚴峻之時，即將喬遷熹悅花都的劉先生來到株百，選購一臺海爾滾筒式洗衣機，不料該機正好脫銷，家電部承諾第二天一定到貨。當時京珠高速剛剛開通，禁止收費站以外的貨車駛入。為了不耽誤顧客的喬遷之喜，株百專門租了一輛三菱吉普，碾冰踏雪趕往長沙拉貨，最終將貨送到顧客家中。不算人力成本，僅汽油費、風雪天氣的租車費和伙食費等，就花費了1420元，而這臺洗衣機售價也不過5000多元，株百寧肯虧本也不愿意失信顧客。
三、株百成功給本土零售商業企業的啟示
株洲只是一個人口百萬的二線城市，人均可支配收入并不高，但株百卻在株洲創造了商業奇跡，先后獲得“全國百城萬店無假貨活動示范店”、“全國商業系統先進單位”、“全國守合同重信用企業”，入選中國企業家聯合會、中國企業家協會推出的中國服務業500強。“株洲人的株百”在廣大消費者中享有良好的商譽和口碑，也給了眾多零售商業企業諸多啟示和啟發。
1.規模擴張立足實際
連鎖經營是做大企業的一個普遍做法，規模擴張能促使企業發展，但也不是越大越好，要適度，每一個分店從選址到經營都要經過慎重考慮和精心部署。連鎖店要象株百一樣，開一家火一家，都成為當地商圈中的領航者、旗艦店。連鎖店的經營不善將直接影響著整個企業的形象，特別是對本土企業而言，關系到整個企業的成敗。
2.特色品類做精做強
沒有一個商場可以將所有的品類都做成最強的，只能選取其中的一兩個品類，集中優勢兵力，將其做成特色，形成與其它競爭者的顯著區別并利用這種區別來獲取競爭優勢，并以此為龍頭，帶動其他商品的銷售。株百將大家電作為特色品類，將其做到了龍頭老大，以此為經驗，株百又著力打造化妝品品類，也取得了驕人的業績，在株洲市場逐漸形成氣候。商業企業也可以選取思路、管理、功能、產品、質量、價格、服務、宣傳等特色，最終形成企業個性形象，獲得相對競爭優勢。
3.低價促銷激活市場
零售商業企業要時時給人新變化、新活力，就得在促銷手段上不斷地推陳出新，而價格是永恒不變的主題。株百借助其與供貨商的關系優勢，每年都會推出“冰箱節”、“空調節”、“化妝品節”、“五一特價風暴”、“國慶特惠狂潮”等優惠活動。平時在一樓大堂中央，總會安排1-2個品牌進行低價促銷。超市的超值低價換購、折扣返現及返購物券活動更是吸引了排長隊的消費者，整個賣場內人頭攢動、生氣勃勃，凝聚了人氣，激活了市場。
4.優質服務贏得人心
零售商業企業的服務體現在營業中，更實質地體現在商品退換、危機事件發生時。在株百，寧愿退換一百件不滿意的商品，決不流失一位不滿意的顧客。當發生顧客不小心損壞或打碎商品，株百采用零責任的處理方式，只要有顧客的簽字確認，一切損失由公司來承擔。如果顧客對化妝品有過敏問題，營業員有義務進行商品退換。為及時解決顧客后顧之憂，株百還將寸土寸金的營業間騰出近40平方米建立總服務點、售后服務部和消費投訴監督站。這種全心全意為顧客著想的思想，贏得了廣大消費者的人心。
參考文獻：
從國家統計局公示數據獲悉，僅2015年第一季度，全國規模以上食品工業企業的主營業務收入累計額達23004.4億元，同比增長超過5個百分點；利潤額為1460億元，同比增長超過8個百分點；稅金總額755.4億元，同比增長超過9個百分點。食品業作為國民經濟、國家財政的主要收入來源，是國民生存的基本物質保障，是經濟體系中的重要產業。食品企業的治理結構隨著現代企業制度的深化改革不斷變化和壯大，不過，隨之而來的難題也不少，比如說食品企業間的品牌競爭、產品質量、加工技術、管理手段等各方面的激烈競爭，導致的財務風險系數與日俱增。一般情況下，財務風險只發生在負債企業，其表現形式包括兩種，其一收支性財務風險，主要是企業虧損經營，所獲得的盈余利潤不能按期歸還債務利息形成的風險。其二為現金支付風險，主要是企業所持現金的凈流量不足以支付債務所形成的風險。企業應對財務風險的能力是由企業的籌資水平與經營業務盈利水平決定的。那么，對于具有特殊經營特征的食品加工企業來說，主要面臨的財務風險表現為以下形式：首先，存貨風險。如何確定最優庫存量是食品加工業的決策難題之一，存貨的多少直接影響到企業的正常高效運營，過大的庫存量，不僅會影響到食品的保質期和安全食用，也會造成食品的供應過剩，占用企業的資金和資產，受季節和行情變化，資金風險、價格風險及質量風險都非常大；存貨量不足，則不僅會影響到原材料的正常供應，不利于生產的連續性，同時也會影響產品銷售供應鏈的正常運轉和企業的盈利能力。其次，籌資風險，主要是企業為了自身加工生產、銷售業務、規模擴大等業務需要而對外籌集資金帶來的不確定性。一方面是資金籌集難度大，其表現為企業自身資金籌集渠道有限，籌集資金的高成本以及企業由于籌資結構的失衡影響二次籌資；另一方面是籌資環境復雜。其表現為金融資產的波動帶來的利率風險，幣值的變動影響資金的購買力波動，外匯變動影響食品加工企業的外匯儲備等。最后，現金流風險，主要體現在兩方面，一方面是企業的支付風險，另一方面是企業的償債風險。前者是由于食品加工企業現金短缺和不足以及自有資產不能及時變現，資金流動性弱導致企業的支付能力下降的風險；后者是由于食品加工企業經營成果不足以償付債務的風險。
二、分析形成食品加工行業財務風險的主要因素
（一）食品加工業所處的復雜外部環境因素企業內部財務活動的管理所處復雜多變的宏觀環境是形成食品加工企業財務風險的重要因素，比如我國金融市場尚處發展階段，中小食品企業的籌資渠道較少，社會信用的缺失導致應收賬款無法收回，經濟環境的變化會影響食品的銷售價格及盈利水平等。
（二）食品加工企業內在的經營因素
1.食品加工企業盈利水平偏低。
我國大部分食品加工企業仍處于成長階段的初級水平，沒有過硬的管理水平和技術水平來支撐企業產、供、銷運營鏈，企業運營能力一般，經營業務盈利水平普遍偏低，所實現的盈余財務成果不能滿足企業的資金需求。
2.食品加工企業短期償付債務水平不高。
食品加工企業償還債務時，一般較少是通過保留大量的閑余資金來直接付清債務，另外通過回收應收賬款的方法也是有難度的，所以一種常用的方式就是銷售食品存貨以獲取現金來償付債務。存貨是一種流動資產，但是大量短期銷售難度也非常大，受供求關系、自然環境、消費者消費心理、同類產品競爭等的深刻影響，導致存貨變現周期加長、現金流量緩慢，加之企業的長短期投資比例不協調等使得食品加工企業的短期償付債務水平不高。
3.食物加工企業應對財務風險水平偏低。
首先，財務風險觀念淺薄，在企業沒有形成“重財務風險人人把關，控財務風險人人有責”的風險監督觀念；其次，企業沒有形成規范、完善的財務風險管理機制和財務風險預警體系，對風險的事前預防、事中監控以及事后化解工作不到位；最后，財務決策失誤在，這主要是企業缺少一個能夠掌握正確的信息，把握經濟發展趨勢的優秀決策團隊。
三、食品加工行業控制和化解財務風險的措施
（一）防范食品加工企業的財務戰略部署風險
當前市場環境復雜，食品行業競爭異常激烈，為防止財務風險，食品加工企業高層面臨的首要任務就是公司整體經營戰略的指引下，要科學、合理規劃企業的財務發展戰略。首先，在制定財務發展戰略時，要對多種方案做評估，選擇最優貫徹和執行；其次，在執行財務戰略決策方案時，相關領導和負責人應該密切關注外部宏觀環境和企業的內在環境，及時判斷、整合、運用相關信息，從而實現對企業財務戰略的全面監控和管理，樹立財務風險監督理念；最后，企業應當建立財務風險預警機制，制定財務風險的預防、解決方案。不難發現，當前經濟形勢嚴峻，某些食品零售巨頭與國際食品加工大亨紛紛破產或轉產，這就要求企業要審時度勢，做好穩健時期、蕭條時期的戰略部署規劃，同時財務發展戰略并非一成不變，需配合公司經營戰略進行合理調整。正如美國安利公司逆流而動的創世之舉。安利正是在危局中進行科學的戰略部署，當大部分的外資投資企業撤回資金時，安利卻逆流而上，“揮金如土”地加大了在我國的資金投入，為其贏得了可觀的市場份額和市場地位。
（二）多渠道開發資金籌集通道，理性選擇投資領域
食品加工企業要做強做大，克服資金瓶頸是關鍵，欲獲得充足的資金來源，企業要注重資金籌集通道的開發和資金供應客戶的關系維護。資金籌措方式有銀行貸款，信用卡融通資金，政府支持，股權轉讓，申請小額貸款擔保，供應商融資，合資企業戰略伙伴投資等。企業應該綜合考慮自身條件和外部環境因素，對每一種籌資方式成本進行評估再擇優決定。而對于所籌集資金，企業應當理性選擇投資對象，可以適當地選擇非農領域，做好投資組合評估，分散風險；同時應確定企業的長短期投資或者負債比例，確保企業能夠有足夠的資金按期償還即期貸款。
（三）編制現金流預算，強化營運資產管理
為了規避和防控現金流風險，企業應該從以下方面著手：首先，開展企業的現金流全面預算，編制現金流預算計劃，規范和完善企業現金的收支管理制度和程序，正確評估企業經營活動等所需的最佳現金儲備量；其次，妥善保管存貨，保證存貨的質量和安全，準確評估最佳存貨量，保證企業現金流和食品供應鏈的正常運轉；再者，及時回收應收賬款，爭取把握應收賬款的主動權，充分考察合作伙伴的信用情況及歷史交易拖欠款記錄，盡量減少與信用等級低的經銷商、客戶的賒銷合作；最后，規范企業的經營機制。食品加工企業是一個規模巨大的流動性作業系統，是一個完整的包含加工技術研究，采置原料，加工制造，銷售產品的生產線。任何一個環節都有伴隨著各類風險，只有遵循嚴密、規范的經營、管理機制，方可以防控和化解風險。
（四）增加食品加工技術研發經費，促進技術創新
與發達國家相比，我國食品企業尚處于起步階段，產品大多以粗加工為主，技術含量低，附加值不高，產品溢價能力明顯不足。為提升產品的競爭力，食品企業需加大科研投入，將產品的研發和市場調研放在公司經營管理的重要位置。同時充分利用國家稅收政策的優惠，加大食品企業的科研投入，有條件的食品企業盡可能提早同時，我國的食品加工企業應該積極幫扶原材料產地實現產品升級、技術革新、科學管理，爭取建設和發展企業內部的原料基地，降低采購風險，從品質的源頭進行有效的把控。質量、品牌的升級將大大提升我國食品企業在市場的話語權，進而提升食品企業盈利水平，進一步化解財務風險。
四、結束語
通過與不同類別食品企業管理專家、食品質量安全監管機構工作人員、食品企業主要管理崗位人員等座談、問卷調查等多種形式，進行崗位能力需求調研、分析，制定明確的教學培養目標。課程的教學目標主要體現在以下幾個方面：理論知識層面上，要使學生掌握食品工業企業的生產、經營、衛生等方面的管理方法；能力方面，要培養學生的食品企業管理基本技能，具備現代食品企業中發現、分析、解決問題的能力；該課程要達到的素質目標是，讓學生具備良好的職業道德，人際關系和團隊協作精神；除此之外，課程還增加了對學生拓展能力的培養，即思維能力、實踐能力、設計能力、選擇能力、批判能力等生存技能，全面的培養目標使學生由一元化向多元化發展，更加適應未來企業競爭環境。
2食品工業企業管理課程教學內容的選取
2.1教學內容的優化
通過食品企業實際工作崗位調研，結合教學資源的整合，將教學內容進行優化。如通過畢業班學生的實習跟蹤調查，發現部分學生因缺乏市場營銷經驗而不能勝任銷售管理工作，因此將此部分內容加以強化，以適應市場發展需求。食品企業質量管理和設備管理章節分別在《食品質量與安全》、《食品機械設備》中均已詳細講解，所以在此做以弱化。
2.2教學結構的整合
首先，將原有教學內容整合為相互貫通、相互滲透的三大模塊：基礎模塊、項目模塊和實踐模塊，其中實踐模塊為新增內容，改變了以前本課程只有理論而無實踐的教學模式，培養了學生動手能力，提高了實踐操作技能。其次，實現了項目模塊與企業崗位對接的教學方式。如將食品企業經營戰略和市場營銷章節內容與企業主要經營管理崗位對接。這種教學模式有利于學生明確企業崗位職責，提前適應崗位需求，使學習更加具有針對性。
2.3教學內容的特色
一是定位準確，作為我校食品類專業的學生，畢業大多都要面向市場企業基層就業，他們所有的技術工作都要圍繞著企業管理環境展開，對這種環境的熟悉與適應能力是工科學生未來成功的基本素質，教學內容的選取充分考慮食品企業基層的管理環境；二是結構合理，教學內容的優化與整合，既節約了教學資源，又體現了高等教育16號文件精神；三是適用性強。教學內容的選取充分發揮了漯河食品名城的資源優勢，采用崗位對接的教學方式，并加大實踐教學的力度，開創“工學結合”的新局面。
3食品工業企業管理課程的設計思路
課程設計思路主要體現高等教育相關文件精神，積極與行業企業共同開發課程，按照職業崗位群的任職要求，并參照相關職業資格標準進行課程內容及課程體系的改革，將該課程的整體教學內容分為基礎模塊、項目模塊和實踐模塊。其中，基礎模塊要求學生掌握食品工業企業相關概念、管理基礎知識；項目模塊的教學任務是讓學生掌握食品企業從產品設計到產品銷售各個環節的管理方法，在實踐模塊中，學生要掌握食品企業管理技術，并適應食品企業真實的工作管理環境。教學內容的實施主要有四個步驟：首先，在教材的選取上，主要突出對學生職業能力的培養；其次，通過講解案例，使學生掌握在實際工作中的管理經驗與技能，變“經驗管理”為“實踐管理”；三是教學內容與職業崗位結合，并鼓勵學生進行資格認證；最后，多提供機會讓學生到食品企業參觀、學習、實踐，使課堂所學知識與實際管理工作相結合。
4食品工業企業管理課程設計改革特色
大家上午好！
首先，我代表公司廣大員工對北京（來自）公司專家組的蒞臨指導，表示最衷心的歡迎！（介紹本公司領導）
我們**公司是豫南地區規模較大的一家食品企業，經過不斷發展，已經成為同行業中有一定影響力的知名企業。為了提升企業形象，規范企業管理，取得更大突破，公司決定在北京**公司的指導下，對公司進行全方位的CI策劃設計。CI系統的實施主要包括理念識別、視覺識別和行為識別的策劃與設計。我們進行CI系統的實施，是將企業經營理念與精神文化，運用整體傳達系統，傳達給**周圍關系者，使其對**產生一致的認同感和價值觀，也可以說就是為**改頭換面，換血健身，為公司創造最佳的經營環境，塑造富有個性的企業形象，提高企業綜合競爭能力的經營戰略。通過CI系統的實施不僅對公司現有的辦公系統、生產系統、管理系統以及營銷、包裝、廣告等宣傳形象形成規范設計和統一管理，由此調動企業每個員工的積極性和歸屬感、認同感，使各職能部門能各行其職、有效合作，而且通過一體化的符號形式來形成企業的獨特形象，通過建立良好的企業形象來提高企業及產品的知名度，增強社會大眾對**形象的記憶，提高對**產品的認購率，使我們的產品更為暢銷，從而為**帶來更好的社會效益和經濟效益。
從今天起公司CI系統就要正式啟動了，（來自）這是我們企業發展中的關鍵一步，因此，我們各個部門、各位員工都要高度重視這件事情，把它當作工作中的重點來做，認真細致的做好涉及本部門的工作，全力以赴地支持、配合專家組的工作。另外，CI系統工程是又是一項長期工作，以后還有大量的后續管理工作要做，我們各個部門、各個員工必須常抓不懈，只有這樣才能使公司的形象深入人心，使員工對公司產生強烈的歸屬感和認同感，使公司的發展戰略、企業文化、經營理念以及員工的行為模式等達到高度的和諧和統一。
大家上午好！
首先，我代表公司廣大員工對北京公司專家組的蒞臨指導，表示最衷心的歡迎！（介紹本公司領導）
我們××公司是豫南地區規模較大的一家食品企業，經過不斷發展，已經成為同行業中有一定影響力的知名企業。為了提升企業形象，規范企業管理，取得更大突破，公司決定在北京××公司的指導下，對公司進行全方位的ci策劃設計。ci系統的實施主要包括理念識別、視覺識別和行為識別的策劃與設計。我們進行ci系統的實施，是將企業經營理念與精神文化，運用整體傳達系統，傳達給××周圍關系者，使其對××產生一致的認同感和價值觀，也可以說就是為××改頭換面，換血健身，為公司創造最佳的經營環境，塑造富有個性的企業形象，提高企業綜合競爭能力的經營戰略。通過ci系統的實施不僅對公司現有的辦公系統、生產系統、管理系統以及營銷、包裝、廣告等宣傳形象形成規范設計和統一管理，由此調動企業每個員工的積極性和歸屬感、認同感，使各職能部門能各行其職、有效合作，而且通過一體化的符號形式來形成企業的獨特形象，通過建立良好的企業形象來提高企業及產品的知名度，增強社會大眾對××形象的記憶，提高對××產品的認購率，使我們的產品更為暢銷，從而為××帶來更好的社會效益和經濟效益。
從今天起公司ci系統就要正式啟動了，這是我們企業發展中的關鍵一步，因此，我們各個部門、各位員工都要高度重視這件事情，把[找各類范文，到]它當作工作中的重點來做，認真細致的做好涉及本部門的工作，全力以赴地支持、配合專家組的工作。另外，ci系統工程是又是一項長期工作，以后還有大量的后續管理工作要做，我們各個部門、各個員工必須常抓不懈，只有這樣才能使公司的形象深入人心，使員工對公司產生強烈的歸屬感和認同感，使公司的發展戰略、企業文化、經營理念以及員工的行為模式等達到高度的和諧和統一。
快銷化！商品的全球化浪潮！
ZARA發現，人們購買衣服并不是因為缺衣服，而是跟人們逛商店的頻次有關系，所以zara通過提高運營效率，縮短服裝換貨的周期，讓一個月逛一次服裝店的你，每周都逛一次zara。
宜家，成功的秘訣是讓“耐用品”的家私變成定期更換的“易耗品”，來縮短消費者的購買周期。
沃爾瑪，盈利的秘訣不是賺取產品的差價，而通過大大提升商品的流轉率，讓資金的運營效率更高來盈利。
星巴克，不再沉溺于雕琢時光的慢時尚，換標的直接目的就是要在第三空間里售賣更多咖啡外的產品。
麥當勞，售賣的不再只是漢堡薯條的歡樂時光，他開始利用垃圾時段賣起了“咖啡”。
可樂，只不過是一種不成功的止咳水，但它搖身變成飲料的時候，也同時提高了飲用頻次，讓一個失敗的發明變成最成功的品牌。
涼茶，作為“藥用”的下火功能，少人問津，但變成了“防上火”的飲料時，購買頻次飛速提升，由一個多億裂變成160億的銷售。
我們從這一系列的成功品牌的背后發現了什么？我們發現了現代商業成功的終極密碼——“頻次”，單位時間內的購買次數。無論是商品本身還是商業地產都在不遺余力地增加人們購買的頻次，或者光顧的頻次。
我們先從商品談起，只有增加商品的購買頻次，才能消化掉更多的“產能過剩”的商品，才能刺激資金投入到再生產，這不但是一家企業經營戰略的重心，也是拉動一個國家經濟發展的核心驅動力，更是所有商品的全球化浪潮的必然趨勢。
而在“頻次”這個簡單數理模型的指導下，所有商品勢必朝著“快銷化”邁進。即所有商品都越來越像快消品。
價格門檻越來越低，產品壽命越來越短，購買頻次越來越快，
購買思考過程越來越短。
事實上，我們已經被 “快銷化”的觀念潛移默化的影響了。
你還會等到衣服穿舊了再買嗎？
你還會等到手機用壞了才買部新的嗎？你準備把你買的新車開15年嗎？
你當真要在你買的房子里住上70年？
時代在以重力加速度的趨勢向前狂奔。未來的絕大多數產品都將越來越“快銷化”。
作為一個消費者，你只需要順應時代的發展趨勢就行了，作為一個企業經營者，你不能“被趨勢”，而必須迎頭趕上趨勢，盡早讓你的商品“快銷化”。
食品行業如何快銷化
作為食品行業本身，所要做的不只是要順應這種“快銷化”的浪潮，而且更應該在快銷化浪潮的風口浪尖去弄潮。因為食品行業本身就是快消品的代表，如果不能讓自己更加“快銷化”，這至少是有辱行業屬性的事。
如何讓你的食品變得更加“快銷化”呢？筆者認為食品企業至少要從三個方面做思考。
第一：去功能化
“下火”是功能性的產品，如黃振龍涼茶，而“怕上火”的“預防上火”功能，就拓寬了涼茶的使用機會，使用機會的拓寬也就意味著涼茶的售賣“頻次”得以提高。功能性的產品有其針對性的好處，但也受限于其功能性，王老吉的大獲成功就得益于其“去功能化”，但即便這樣，還是有同類竟品攻擊王老吉是“中藥”，不能常喝。王老吉的下一波浪潮一定也會繼續發揚“去功能化”精神，繼續拓寬自己的使用機會，用以提高銷售頻次。
再想想看，可樂由當初的止咳水，到今天象水一樣熱賣，每一次變革基本都有“去功能化”的影子。
第二：真正消費
所有的商品都是用來消費的，食品更不例外，如果你的商品失卻了吃下去、喝下去的可能，那你商品的這條“流通鏈”就會淤塞。所以你要想盡一切辦法幫助消費者消費掉你的商品，立頓能獲得相當于我們國家茶葉2/3的銷售額，并不是因為其茶葉品質更高，而是立頓的茶包更方便我們消費掉！如果你家里老是有積攢的放霉的茶葉，你也就失去了購買新茶葉的動能。
紐崔萊蛋白粉50多億的銷售額，來源于其直銷人員對消費者吃下蛋白粉的敦促。千萬記得，消費品是用來消費的，如果失去了大量的消費，你的商品就不可能快銷化，所以作為食品企業你首先考慮的不是讓人們作為禮品來買你的商品，而是想想如何讓消費者更多地吃掉。當你是“暢銷貨”的時候，你自然成為了禮品的首選。
第三：恒定價值
恒定的價值，可以讓你的商品自由的流通，如果你的商品能自由的流通，那么自然就增進了它被購買的“頻次”。
整個方便面行業的體量超越了我們吃的面條，那是因為方便具有恒定的價值，雖然它的價值被壓得很低，但正是這種除去“水分”的壓縮，使得方便面具有相對價值更加恒定，這種恒定的價值使得方便面更容易自由流通（當然這里也有吃的方便性導致“消費”下去的功勞）。
我們知道立頓是“調配”出來的茶，但正是這種“調配”使得幾十年前的立頓與現在的立頓保持了同一口味，而這正是立頓保持其“恒定價值”的不二法門。
一個商品具有了“恒定價值”時，就容易成為“硬通貨”，而你知道“硬通貨”通常就是“暢銷貨”的代名詞。
麥當勞的漢堡由于保持了極其“恒定”的價值，以致于成為國際貨幣調頻參照的“米原器”，用“麥當勞指數”來衡量不同國家貨幣間的匯率是否合理。
當然，具備了這些特性的麥當勞漢堡自然也是世界上最暢銷的食品。茅臺由于具備這種“恒定價值”，且具有“不易過期”的特性，成為了當下最暢銷的投資品。
企業的營銷創新不能僅僅停留在產品層面上,不能在已有的產品基礎上思考營銷戰略。而是應該在企業戰略層面上做好布局。這不僅有利于企業營銷的順利進行,同時也有助于整個企業的長遠經營。企業戰略關系到企業的經營理念,企業的使命等,即回答企業要做什么,企業要怎樣做的問題。在營銷這個方面講,屬于戰略范疇的就是我們最終要生產什么產品,我們產品的市場定位是什么,我們的營銷理念是什么。把這些基本的問題回答好,并且進行相應的創新,這有助于產品的成功經營。在大家提倡健康消費、綠色消費的時代,很多企業尤其是食品企業積極研發非油炸食品,提倡綠色、健康的生活方式,這些產品都受到廣大消費者一致好評。
2提高企業運營效率
保證產品的質量脫離了產品的營銷猶如空中樓閣,即使創意很新穎,也不會持久。因此,企業如果想成功地進行企業的營銷策略創新,就需要從各個方面夯實基礎。首先,在產量方面,企業需要通過科學的管理手段和經營模式,例如更新設備、企業間的聯合、外包等,從而確保提供充足產品,這樣可以確保高的顧客滿意度,從而逐漸建立顧客忠誠度。然后是產品質量方面。盡管,當今時代,市場上的很多營銷理念都跟隨消費者不同層面的需求而改變,但是如果只是產品的營銷理念發生改變,而產品的質量沒有改進,消費者也不會對產品保持長期的忠誠度。在這些方面,海爾公司一直很踏實地實踐“真誠到永遠”的諾言,保障產量和產品質量。因此,在激烈的市場競爭中,在生產制造業利潤率逐漸降低的情況,海爾一直能夠立于不敗之地。相反,三鹿奶粉生產質量不合格的產品,最終不僅是失去顧客滿意度,而是使積累了多年的品牌在瞬間崩塌。
3挖掘市場潛在需求,明確目標
尋找合適的經營平臺。在市場競爭越來越激烈的今天,市場逐漸被細分。很多企業確立了自己的市場以后,往往會通過建立行業的標準、專利保護等手段建立起市場地進入壁壘,使得新進入企業需要付出很大的進入成本。對一些企業而言,過高的進入成本可能直接導致企業的經營的癱瘓。因此,如果企業想要長期經營,需要自己確立自己的市場范圍,充分的挖掘市場的潛在需求。另外,充分挖掘市場的潛在需求,可以在已有的基礎上,發現很多的市場空缺,這些產品的市場進入門檻比較低,營銷成本低,且容易被消費者接受。例如,蘋果公司推出小而輕薄型的ipod來滿足消費者在健身的時候聽音樂的需求。要實現企業營銷戰略的創新,不僅要充分的挖掘市場潛在需求,而且要明確目標,尋找合適的經營平臺。在信息技術發達的今天,網上購物由于其便捷、省時、省力的有點,逐漸成為一種舉足輕重消費方式。很多企業和品牌選擇建立自己的網店。然而電子商務也有很多弊端,在中國,由于專利保護方面的意識不夠和相關法律的不健全,導致很多產品被抄襲。而這些產品又不能很好地保證質量,最終導致很差的品牌形象。因此,企業在選擇自己的營銷平臺時一定要慎重。如果可以正確選擇營銷平臺,企業的營銷就可以高效順利的進行;反之,不僅無法成功實現營銷戰略創新,反而導致品牌形象的破壞。
4確定合適的營銷模式
合適的營銷模式有助于產品營銷的成功。在前文中,我們提到要把營銷戰略創新提高到企業經營戰略的層面上,并且要嚴格把關產品質量,正確進行市場定位。而在確立市場營銷模式方面,我們要注意與之前各個方面相呼應,不能產生矛盾。另外,我們要與時俱進。當今時代,由于經濟發展水平的提高,人均可支配收入的增多,人們對于消費的需求也逐漸趨于個性化。尤其是年輕消費群體,更是熱衷于追求個性化。因此,針對不同消費者群體,我們需要采取不同的營銷方式,即“個性化”營銷模式。在服裝產業,這樣的營銷模式比較盛行。很多品牌把服裝設計環節直接與銷售環節無縫連接,可以根據消費者的需求進行設計生產。此外,很多私人定制的企業也逐漸發展起來,并且有逐漸壯大的趨勢。除了“個性化”營銷模式,企業還需要建立完善的、立體化的營銷體系。從產品設計理念、質量以及營銷理念等方面抓住消費者的心理需求,還要建立完善的顧客服務體系,提高售后服務水平。
5企業要樹立良好的社會形象
良好的企業形象有助于建立良好的品牌形象。因此,企業在投入資金和精力在營銷策略創新的研究的同時,也要注意建立良好企業形象。例如,很多排污企業的產品往往不受消費者的歡迎。因此,企業要用于承擔相應的社會責任,嚴格遵守國家法律以及地方相應的法規,為地方居民創建良好的生活環境。創建良好的企業的形象,企業主要以主人翁的精神,從自身做起,打造良好個人形象。例如,俞敏洪在個人形象塑造方面,非常注重親和力,因此受到了廣大學生的喜愛。而這些都直接影響到整個新東方教育集團的企業形象。
6建立完善的客戶關系數據平臺
進行營銷創新需要利用先進的信息科學技術,建立完善的顧客關系數據平臺。在大數據時代,我們可以通過很先進的預測技術或者通過對于數據的分析來預測顧客的行為。企業需要在顧客信息管理信息系統方面進行投資,建立完善的顧客信息系統。完善的數據管理能夠讓企業了解顧客的動態行為,做出合理的預測,從而培養和維持顧客忠誠度。
關鍵詞: 食品綠色供應鏈管理對策
供應鏈是物流、信息流、資金流三個流的統一物流貫穿供應鏈的全過程物流,連接供應鏈的各個企業,是企業間相互合作的紐帶。那么,物流管理很自然地成為供應鏈管理體系的重要組成部分。目前,在供應鏈物流管理中還缺乏綠色的理念,沒有綜合考慮物流對環境的影響和資源效率,對顧客退回物品以及產品使用后廢棄物品的處理一直排除在企業經營戰略之外。隨著人們對食品安全度關注,保護環境、節約資源意識的增強,以及政府對環保法規約束力度,加大綠色物流管理的理論與實踐,逐漸受到國內外供應鏈管理與物流管理理論界和企業界的重
視。
一、綠色供應鏈管理的定義
供應鏈是指由原材料供應商、制造商、分銷商、零售商、用戶組成的鏈狀結構、通道或網絡。在供應鏈的各個環節,從原材料獲取到產品的制造、運輸、使用過程都會產生廢棄物,對環境造成嚴重的污染,威脅人類的健康和生態平衡。
綠色供應鏈管理又稱環境意識供應鏈管理,它考慮了供應鏈中各個環節的環境問題,注重對于環境的保護,促進經濟與環境的協調發展。
二、食品供應鏈的組成及問題
長期以來,中國的食品行業一直存在著一系列問題:對市場把握不準、計劃頻繁調整、生產要么過剩要么不足、批號老化、全國范圍工廠間調貨、客戶要貨批量減少、渠道滲透及產品鋪貨率不夠高、產品推廣不理想、責任難以劃分、橫向協調較難,配送陷入被動操作等。可以說,都屬于供應鏈運作或與供應鏈密切相關。
食品供應鏈屬于典型的功能性產品供應鏈,供應鏈的設計主要著眼于各環節綜合成本最小化,以推動策略、預測囤貨型生產為主,通過采購、生產、配送的平穩運作來降抵成本。強調規模經濟,以產能利用率、庫存周轉率等物質效率指標。
食品供應鏈有關專家認為,食品供應鏈屬于典型的功能性產品供應鏈。供應鏈的設計主要著眼于各環節綜合成本最小化,以推動策略、預測囤貨型生產為主,通過采購、生產和配送的平穩運作來降低成本。隨著時展,顧客對食品呈現出越來越高的要求和個性化、方便化的趨勢。對于食品企業而言,一方面要滿足顧客對食品樣式種類的需求,另一方面要滿足顧客現有購買能力的要求。無論農村農民,還是生產食品企業都追求成本最小化、利潤最大化,而對于物流企業來說,在考慮顧客和食品本身對物流提出的特殊要求的同時,還要盡量控制物流成本。這樣,我國食品安全性很難得到保障。當今,我國食品工業正面臨嚴峻的挑戰,食品的配送也越來越受到社會的普遍關注,因此,盡快實現食品安全配送,建立起一個全新的“食品綠色供應鏈”已成為食品物流發展的當務之急。
三、綠色供應鏈運作參考模型
供應鏈運作參考模型(SCOR)是目前影響最大、應用最廣的參考模型。它能測評和改善企業內、外部業務流程,使戰略性地進行企業管理成為可能。該模型將供應鏈分解為五個環節:計劃、采購、制造、交付和逆向物流。
綠色供應鏈運作模型從總體上把整個供應鏈分為制定綠色供應鏈的計劃環節、采購環節、制造環節、交付環節和逆向物流環節,在每個環節都應遵循綠色制造的要求,把整個供應鏈作為一個綠色系統進行管理。
1.制定綠色供應鏈的計劃環節。
綠色供應鏈是以傳統的供應鏈為基礎,并結合制造技術、控制技術和網絡技術等新的應用技術,其目標是對資源的合理利用、降低成本和減少對環境造成的嚴重污染。為了實現上述目標,需要從產品設計、制造、裝配、包裝、運輸、使用到報廢后回收處理,供應鏈的每個環節均充分考慮資源和環境問題,以實現最大限度地優化利用資源和減少環境污染。
作為首要環節的綠色供應鏈計劃環節,主要是要考慮企業生產的產品,無論是本企業內部還是相關聯的企業和使用者,都要考慮資源利用和對環境的影響。核心企業,作為鏈條中最重要的企業,需要設計一種全新的供應鏈運作模式,從設計的源頭,到采購、生產、銷售和回收,以及廢棄物的處理,引入綠色的概念,從而全面計劃、杜絕任何形式的污染和浪費。
2.綠色供應鏈的采購環節。
綠色采購,就是在原有質量控制的標準、價格可比較的標準的基礎上,加入綠色標準,即要求供應商在市場時采用綠色原料、綠色工藝,實現材料、能源的節約,來達到源頭控制,滿足公眾對環保產品的需求,提高產品的競爭力。
供應商的選擇和評價原來是通過包括技術水平、產品質量、生產能力、價格、地理位置、可靠性、售后服務、供貨期和柔性等指標加以考核和管理,而現在應該加入綠色評估要素,確定綠色供應商優先采購的機制。在此階段,需要考慮到供應商提供的材料是否具有污染性、生產制造過程是否是清潔的、運輸過程是否能夠節省能源等因素。對綠色供應商的管理要充分體現根據最終產品的要求,結合供應商的實際困難,幫助部分供貨商制訂生產環境改善計劃,以確保供貨廠商的生產環境條件達到綠色標準,盡可能減少產品給環境帶來的損害,以實現制造方、顧客和整個環境的“三贏”。
3.綠色供應鏈的制造環節。
綠色供應鏈的制造環節不僅指制造、加工過程,它是一個包括了產品設計、材料選擇、產品加工、物流設計、包裝設計及產品拆卸等過程的大制造概念。
綠色設計也稱為生態設計、環境設計等。其基本思想是:在設計階段就將環境因素和預防污染的措施納入產品設計之中,將環境性能作為產品的設計目標和出發點,力求使產品對環境的影響為最小。對工業設計而言,綠色設計的核心是“3R”,即減少原料、重新利用、物品回收,不僅要減少物質和能源的消耗,減少有害物質的排放,而且要使產品及零部件能夠方便地分類回收并再生循環或重新利用。
清潔生產的定義包含了兩個全過程控制:生產全過程和產品整個生命周期全過程。對生產過程而言,清潔生產包括節約原材料和能源,淘汰有毒有害的原材料,并在全部排放物和廢物離開生產過程以前,盡最大可能減少它們的排放量和毒性;對產品而言,清潔生產旨在減少產品整個生命周期過程中從原料的提取到產品的最終處置對人類和環境的影響。
4.綠色供應鏈的交付環節。
綠色供應鏈的交付環節實際上是一個交付的過程。它包括兩部分的內容:一是從核心企業(制造商)到分銷商或零售商的過程;二是從分銷商或零售商到消費者的過程。
5.綠色供應鏈的逆向物流環節。
逆向物流,指物資從產品消費點(包括最終用戶和供應鏈上上客戶)到產品來源點的物理性流動過程的計劃、實施和控制。逆向物流涵蓋了有關再利用材料與物品的所有活動即收集、拆卸和處理用過的產品、零件或者原材料,以使它們有效地再利用。按成因、途徑和處置方式的不同,根據不同產業形態,逆向物流被分為投訴退貨、終端使用退回、商業退回、維修退回、生產報廢與副品及包裝六大類別。該物流過程主要包括產品回收、檢驗與分類、檢修、分拆和再加工、報廢處理等步驟。
四、實現綠色供應鏈管理的對策
面對當前國內、外市場狀況,我們必須從根本上認識到綠色供應鏈管理對中國制造業的迫切性,只有這樣,才能真正為企業發展提供良好的建議。因此,實現綠色供應鏈管理可以從以下幾方面加以思考和行動:
1.加強企業內部管理。
加強企業內部管理,一方面重新思考、設計和改變在舊的環境下形成的按職能部門進行運作和考核的機制,有效地建立跨越職能部門的業務流程,從而減少生產過程中的資源浪費、節約能源和減少環境污染。另一方面要強化企業領導和員工的環境意識,積極地把經濟目標、環境目標和社會目標恰當地同供應鏈聯系在一起考慮,實施綠色采購,盡可能減少產品給環境帶來的損害。
2.從食物源頭開始,加強供應商的環境管理。
綠色供應過程對供應商提出了更高的要求。首先,要根據制造商本身的資源與能力、戰略目標對評價指標加以適當調整,設置的指標要能充分反映制造商的戰略意圖;其次,強調供應商與制造商在企業文化與經營理念上對環境保護的認同,這是實現供應鏈成員間戰略伙伴關系形成的基礎;最后,在供應商之間具有可比性,這樣有利于在多個潛在的供應商之間擇優比較。
(1)樹立綠色物流觀念,增強現代物流意識。食品生產企業和農民要樹立綠色物流的觀念,在物流過程中不斷搜集、整理、儲存各種綠色信息,并及時運用到物流中,促進物流的進一步綠色化。政府應為改善農產品物流創造良好的社會環境,在政策法規方面提供保障,推進農產品流通市場化的進程,健全行業法規,加大管理力度,保持適度競爭,為各類市場主體創造良好的竟爭環境。
(2)培育食品物流市場,構建食品綠色供應鏈,整合現有資源,構建農產品綠色供應鏈,打造現代食品SCM模式。食品供應鏈包括從育苗到大田管理、農畜產品加工、保鮮直至流通、市場銷售、廢棄物回收等所有流程,這當中,農業科技、農業信息和標準化等因素影響著食品供應鏈的始終。“信息指導+種業公司+農業科技推廣+農資連鎖經營”是打造農產品供應鏈的前提,我們應鼓勵農民成立生產協作小組,嘗試實施整合型生產物流機制,將區域內的農作物耕作、田間管理及農產品的收獲、加工、存儲等作業形成的物流統籌由共同機制運作,確保食品安全,著力打造綠色農產品生產鏈;積極運用綠色營銷手段。要在革新傳統銷售方式的基礎上,大膽探索和應用現代銷售手段,鼓勵龍頭企業或銷售公司在大中城市特別是在沿海沿邊口岸設立流通加工和銷售網點、發展商,建立直銷市場;大力發展農產品連鎖經營、配送等形式,積極運用拍賣、等現代交易方式;適應信息化、網絡化的發展,加快發展電子商務,推進網上交易。將物流交給第三方物流企業,可以使農產品生產企業減少在物流設施、設備、人才等方面的投入,專心從事農產品生產,有利于農產品產量提高、成本降低。
(3)轉變農民觀念,提高農民素質。我們應通過教育、培訓增強農民的市場經濟觀念,切實轉變其單一經營的觀念,徹底轉變“小而全、大而全”和自貨自運的經營模式;對農民開展綠色農產品生產技術的培訓,向他們傳遞綠色技術和信息,對培訓合格的農民頒發“綠色證書”。
政府應利用相關政策充分,調動物流企業、高等院校及科研機構相互交流合作的積極性,促進產、學、研的結合,將先進的綠色物流的科研成果及時運用到農業生產中,提高農業的科技含量。
3.加強用戶環境消費意識。
我們要從我國人均資源占有水平低、資源負荷重、壓力大的角度出發,充分認識綠色消費對可持續發展的重要性。發展綠色消費可以從消費終端減少消費行為對環境的破壞,遏制生產者粗放式的經營,從而有利于實現我國社會經濟可持續發展目標。同時,發展綠色消費不僅可以從優質無污染的消費對象來改善人們的消費質量和身體健康,而且能夠在消費過程中通過觀念的轉化、行為的轉變,提高廣大群眾對環保、綠色消費與可持續發展的認識。
4.筑牢食品流通安全防線,加強管理部門執法力度。
即通過集中開展對經營者履行索證索票和進貨臺賬等法定責任和義務情況的專項執法檢查,不斷引導和監督經營者建立健全索證索票和進貨臺賬兩項制度。按照經營主體規模大小,確立不同的建設核準。經營主體為食雜店的,需采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。屬于食品批發主體,建立食品購進、銷出電子登記臺賬或管理軟件,條件具備的應通過網絡與當地工商部門聯網。管理職能部門按照《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《食品衛生法》等法律執法,對違者加大懲罰力度,形成全社會對食品安全防線不可碰的意識高度。
5.增強食品物流鏈的安全性。
加強生產采購基地、儲藏加工基地的建設;提高配送運輸的效率;嚴格執行檢驗檢測標準;不斷改善技術支持。在各農貿市場、住宅小區設立品牌連鎖專賣店,面向消費者直接銷售的同時,按照區域開展配送服務,開拓市場,方便快捷(如推廣家庭凈菜配送,市民可以通過打電話甚至上網訂購新鮮蔬菜和放心肉品)。探索電子商務運作模式,統一配送、統一標準、統一品牌標識、統一指導價格、統一服務模式。引進先進的技術,實施“食品物流鏈”,不僅是保護消費者利益的重大舉措,而且是推進農業結構調整、提高農產品市場競爭力、增加農民收入的有效措施。從生產、存儲、包裝、加工、配送等多個環節對食品實行安全監控,將成為安全農產品供應的重要渠道,以流通環節的建設帶動農產品的標準化生產,從而確保食品從“食品產地”到“消費者餐桌”整個過程的安全。
食品品種涉及冷凍速凍食品、保健食品、罐頭食品、休閑食品等,對于不同的對象應該有不同的管理方法。通過對食品的分類可使食品物流企業詳細地掌握各種食品的特征,以便于使物流工作有針對性地實施,使整個系統更加協調有效地運行。另外,要加快食品物流標準化體系的構建,建立起食品物流質量安全保障體系,發展食品物流配送的網絡化,以提高效率,保障食品安全,從根本上解決我國食品物流鏈中現存的關鍵問題。
實施綠色供應鏈管理,將是21世紀中國企業取得顯著經濟效益的最大機遇。它可以改變我國企業長期以來只注重經濟在數量方面的增長,而忽略食品行業缺乏可持久發展、環境破壞、導致環境污染的現狀。實施綠色供應鏈管理可以最大限度提高資源利用效率,減少資源消耗,對于人均資源占有量較少的我國,有著長遠的經濟效益和社會效益。
參考文獻:
[1]魏曉寧,李延霞.淺談供應鏈物流管理[J].物流科技,2003,26,97:12-13.
,人們的消費觀念發生了很大變化,越來越多地關注健康的生活方式,加上近年來時常見于報端的食品安全問題,城市居民對優質、安全農產品的個性化需求已經成為消費的新趨勢,針對家庭銷售的有機農莊應運而生。在中小型有機農場的發展過程中,生產環節已經有了很多可以借鑒的成功經驗,但在銷售與物流環節,因為各地情況不同,還沒有一套行之有效的解決方法。在經營過程中存在的問題是:(1)顧客對產品的不信任,進而導致銷售不暢;(2)保持高水準的服務與降低物流成本之間的矛盾。
要想穩定顧客,就要持之以恒地提供高水準的服務,進而才能樹立企業形象,進一步擴大銷售。但要提供高水準的服務,就會產生高額的物流費用。如何控制農場的物流成本成為關鍵問題。
1 有機農場的經營模式
有機農場是遵照一定的有機農業生產標準,在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物,不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質,遵循自然規律和生態學原理,協調種植業平衡,采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農場生產方式。
從世界范圍看,有機農業的發展速度相當快,銷售潛力相當可觀。但不同地區有所差別,發展中國家由于多數人還在解決溫飽問題,有機農業的發展相對較慢;而在眾多發達國家由于人們對這個問題認識較早、投入力度大,再加上國家給予相關政策來支持和鼓勵農民進行有機農業生產,發展得比較快。
2 農產品物流的特殊性
現代物流是指產品從生產地到消費地之間的整個供應鏈,運用先進的組織方式和管理技術,進行高效率計劃、管理、配送的新型服務業。它通過對運輸、倉儲、裝卸、加工、整理、配送與信息等方面有機結合,形成完整的供應鏈,為用戶提供多功能、一體化的綜合,從而達到降低流通成本、提高生產效率、增加企業利潤①。農產品物流是以農業產出物為對象,通過農產品產后加工、包裝、儲存、運輸和配送等物流環節,做到農產品保值增值,最終送到消費者手中②。相較一般物流方式,農產品物流具有以下幾個特點:
2.1 農產品物流要求高
首先,由于農產品與工業品不同,它是有生命的動物性與植物性產品。所以,農產品的物流特別要求“綠色物流”,在物流過程中做到不污染、不變質。第二,由于農產品價格較低,所以物流成本在最終價格中所占比重相對較大,應該盡可能做到低成本運行。第三,由于農產品流通涉及到保證與提高農民的收入,因此,在物流過程中,一定要做到服務增值,即農產品加工轉化,農產品加工配送。
2.2 農產品標準化程度低
不少農產品的分類、分級、分等大都是憑人工感覺,誤差過大,產品包裝從材料到包裝管理都沒有統一標準,這給農產品的儲存、運輸和加工造成一定困難。同時,各物流職能部門又難以協調,不能形成一個具有內在聯系的物流大系統,從而降低了物流效益。“新鮮”是鮮活農產品的生命和價值所在,但由于鮮活農產品存在含水量高,保鮮期短、極易腐爛變質等問題,大大限制了運輸半徑和交易時間。因此,對運輸效率和流通保鮮條件就提出了很高的要求。
3 物流模式選擇建議
由此,我們從中可看出物流體系的構成對經營有機農場的重要性。下面著重探討如何進行企業的物流體系建設。
3.1 制定銷售模式時要考慮到農產品物流的特殊性
3.1.1 采用會員制營銷策略
近年來,我國有機農產品市場發展迅猛,產品魚龍混雜,有很多掛著有機標簽的農產品,卻還是使用了化肥和農藥,生產、儲運沒有嚴格按照標準執行。如果有機農產品還是通過傳統的模式進行銷售,那么有機的名分就蕩然無存了。而會員制營銷有助于提高顧客對企業的認識,增加信任度,是為企業培養眾多忠實的顧客,建立起一個長期穩定的市場,提高企業的競爭力。有了穩定的顧客,才能減少物流波動,有效降低物流成本。
3.1.2 開展電子商務,利用網絡進行銷售與客戶管理
電子商務平臺可以使企業的數據、流程、決策實現信息化,是一種能夠有效提升企業核心競爭力的工具。農產品企業之間的競爭表面上看是產品或服務的競爭,實質上是能力的競爭,即滿足顧客需求的能力或為顧客解決問題的能力的競爭。開展 電子商務,能有效推進銷售業務的網絡化管理,降低交易成本,增加交易機會,提高交易效益。通過實施農產品生產監控、物流調度、質量追溯等電子商務工具,可以大大提高企業的顧客響應、業務信息化管理和服務等能力,使整個企業的競爭力得到提升。 3.2 結合企業自身特色,合理選擇物流配送模式 3.2.1 物流配送模式的比較③(
見表1)
表1 物流配送模式比較
特征 優點 缺點 使用條件
自營配送模式 物流配送的各個環節由企業自身建立并組織管理,直接面對終端消費者。 有利于企業供應、生產和銷售的一體化作業,系統化程度相對較高。 需要企業較大投資,風險增加,對管理能力及人才要求較高。 企業規模大,有投資所需資金,較高的管理水平。
共同配送模式 物流配送企業之間為了提高配送效率以及實現配送合理化所建立的一種功能互補的配送聯合體。 一種功能互補的配送聯合體有效配置,彌補配送企業功能的不足。 依賴于物流配送企業之間的協調配合。 企業經營物流業務:有適合本企業的合作伙伴:有較強的協調管理能力。
第三方物流模式 交易雙方把自己需要完成的配送業務委托給第三方來完成的一種配送運作模式。 將物流配送外包,享受專業化服務。 企業向顧客承諾的物流服務質量依賴于第三方物流企業的服務質量和信譽。 使用范圍很廣。 3.2.2 應用SWOT分析法選擇配送模式
SWOT分析法是一種綜合考慮企業內部條件和外部環境的各種因素,進行系統評價,從而選擇最佳經營戰略的方法。應用SWOT分析法選擇配送模式的具體方法時,應依據企業發展的戰略目標,找出對本企業配送活動及發展有著重大影響的內部及外部因素,并根據所確定的標準,對這些因素進行評價,從中判定出企業的優勢與劣勢、機會和風險。在此基礎上,選擇適合自己的配送模式。
以筆者所了解的一家有機農場為例,在對公司的各項資源進行綜合評估后,列出了SWOT分析表,如表2所示。
表2 SWOT分析表
外部因素
內部因素 優勢S 劣勢W
品種相對較少,具有同質性;
庫存壓力較小;
產銷一條龍服務,整體性強,過程可控;
采用B2C平臺,信息化程度高。 物流管理人員缺乏;
資金有限。
機會O SO WO
企業有競爭力,發展潛力大;
采用會員制營銷,客戶忠誠度高。 充分發揮信息化優勢,提高客戶服務水平,穩定客源,減少物流波動。 吸收外部資金,讓會員入股,解決資金缺口。
風險T ST WT
生鮮食品對配送設施設備要求高,不易找到物流外包商;
客戶對配送時間、數量要求高;
客戶分布較分散。 加強配送過程控制,減少差錯。
以點帶面,逐步擴大銷售范圍,不盲目追求銷量。 引入物流人才,加強物流管理。避免一味追求擴張。
3.2.3 農產品配送管理建議
3.2.3.1 采用自營配送為主,部分服務外包,積極尋求合作,與其它宅配企業共同配送
如果將物流配送服務完全外包,很難控制服務質量,對于一個有機農場而言,服務質量的低下就會失去客戶的信任,失去生存發展的空間。應該以自營配送為主,構建起自己的物流體系,規范配送流程,準確及時地送貨上門。考慮到控制物流成本的因素,可以選擇與規范的宅配企業合作,將部分要求相對較低,分布較分散的配送點進行外包。宅配是指有著現代IT系統的支持,通過分區域的配送體系,從而實現宅到宅的小件配送。例如:對配送時間要求較高的綠葉蔬菜類應該自行配送,保證質量;而雜糧類、禽蛋類和部分保質時間較長的水果類商品可以通過宅配企業進行配送,以達到資源共享,降低成本的目的。
3.2.3.2 以點帶面,逐步擴大銷售范圍,提升管理能力,加強質量監督
