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第1篇

關(guān)鍵詞：旅游紀(jì)念品；市場營銷；對策；揚州

中圖分類號：F27

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.31.024

揚州作為一個旅游城市，旅游收入是地方經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。旅游購物是旅游收入中不可缺少的部分，具有很大的彈性，刺激旅游者購物是增加旅游收入的重要手段。獨特的旅游紀(jì)念品對旅游者具有很大的吸引力，但目前揚州在這方面的收入在旅游業(yè)總收入中的比重還比較低，這和旅游紀(jì)念品的創(chuàng)新意識和開發(fā)力度有很大的關(guān)系，所以開發(fā)特色旅游紀(jì)念品已勢在必行。

1 揚州旅游紀(jì)念品概述

旅游紀(jì)念品是旅游者在旅游活動中購買的便攜精巧，富有地域文化、民族特色和紀(jì)念價值，能讓人銘記于心的紀(jì)念商品。揚州城歷史悠久，悠久的歷史積淀了深厚的文化，這些文化也孕育產(chǎn)生了豐富的旅游紀(jì)念品，主要有以下兩大類。

1.1 旅游工藝紀(jì)念品

揚州旅游工藝紀(jì)念品歷史悠久，種類豐富，文化底蘊深厚，美譽度高。主要包括揚州漆器、揚州玉雕、揚州玩具、剪紙、揚州八刻、謝馥春等。揚州漆器豐富多彩，種類豐富，其中的點螺和雕漆嵌玉工藝是揚州漆器行業(yè)中獨有的工藝；揚州玉雕技藝高超，千百年來形成了“渾厚、圓潤、儒雅、靈秀、精巧”的基本特征；揚州玩具以布絨為主，制作結(jié)合了更多的國際元素，鋼絨結(jié)合、塑絨結(jié)合、布絨電子結(jié)合，形成了揚州玩具獨有的風(fēng)格；揚州剪紙是中國南方民間剪紙藝術(shù)的代表之一，最早在唐宋時期就有“剪紙報春”的習(xí)俗，內(nèi)容有人物花卉、鳥獸蟲魚、奇山異景、名勝古跡等，尤以四時花卉見長；揚州八刻是通過刀具加工制作民間工藝品的一項技藝，主要包括木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆等，工藝精美、造型多樣、具有獨特的地方風(fēng)格；清廷貢粉“謝馥春”創(chuàng)建于清朝光緒年間，具有“輕、白、紅、香”的特色，名列“全國300家重點保護(hù)品牌”，并于1915年榮獲巴拿馬萬博會大獎。

1.2 休閑食品

揚州休閑食品主要包括揚州早茶、淮揚菜以及便于攜帶的揚州風(fēng)鵝、雙黃蛋，牛皮糖等。揚州早茶是揚州飲食文化的重要組成部分，包括包饅類、面餃類、糕點類、糯食類、餅酥類，飯粥類等500余種之多，以精工細(xì)作，花色巧妙，風(fēng)味獨特著稱，因早茶而聞名遐邇的老字號店鋪有很多，如富春茶社、花園茶樓、惜余春等；淮揚菜以大煮干絲，三頭宴等名菜為代表，其口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，選料尤為注重鮮活、鮮嫩，制作精細(xì)，注意刀工，為中國四大菜系之一；揚州的風(fēng)鵝、雙黃蛋、牛皮糖等則是方便游客攜帶的一些休閑食品。

2 揚州旅游紀(jì)念品市場存在的問題

2.1 缺乏新意，無法體現(xiàn)揚州地域文化特征

目前，P州的各大旅游景點以及各旅游紀(jì)念品銷售點所售賣的旅游紀(jì)念品均缺乏揚州本土特色，缺乏新意。例如揚州旅游購物商店中的各類玉器寶石等，部分玉器的產(chǎn)地不是揚州，而是來自浙江的小商品市場，而且玉器的造型取材比較廣泛，相對而言，體現(xiàn)揚州特色的玉雕產(chǎn)品并不多。又如很多景區(qū)及購物點會售賣的樹葉書簽，不僅原材料各地都有，而且書簽上的內(nèi)容也是普普通通的古詩詞等等，沒有體現(xiàn)揚州的地域文化特征。

2.2 缺乏代表性產(chǎn)品，宣傳力度不夠

揚州旅游業(yè)十分發(fā)達(dá)，旅游紀(jì)念品也是品種繁多，比如揚州牛皮糖、三合四美醬菜、毛絨玩具、高郵咸鴨蛋、揚州黃鈺鹽水鵝、揚州三把刀、玉器漆器等等，數(shù)量很多，但卻缺乏代表性產(chǎn)品。不像旅游者一到蘇州，提起旅游紀(jì)念品，無一例外先想到的會是蘇繡，而不是其他旅游紀(jì)念品。而且揚州各旅游紀(jì)念品銷售商對于旅游紀(jì)念品的宣傳力度也不夠，外地旅游者來到揚州，一提起揚州的旅游紀(jì)念品，往往是一片茫然，不知道要購買什么東西作為旅游紀(jì)念品，導(dǎo)致大多數(shù)旅游者購買欲望不強(qiáng)，從而影響揚州旅游紀(jì)念品的銷售。

2.3 市場混亂，管理機(jī)制不健全

目前揚州的旅游紀(jì)念品市場，管理較無序、經(jīng)營較雜亂。第一，缺乏統(tǒng)一規(guī)范的旅游紀(jì)念品銷售點。揚州較集中的一個旅游紀(jì)念品銷售點是工藝坊，但位置偏遠(yuǎn)，知名度較低，且旅游旺季時由于受到交通管制的限制大客車無法駛?cè)耄土髁亢苌伲锩驿N售的商品也不能做到貨真價實。另外一個銷售點是東關(guān)街及花弄里，但里面銷售的旅游紀(jì)念品比較雜亂，有很多不是揚州本地商品。還有像國慶路、汶河路等街道一到晚上到處都是占道經(jīng)營的小攤販們，多是出售毛絨玩具等旅游紀(jì)念品。這樣的擺攤式經(jīng)營，成本低、風(fēng)險小，嚴(yán)重的沖擊了正規(guī)旅游紀(jì)念品銷售商。這樣不僅會影響旅游者對揚州旅游的評價，也使得正規(guī)的旅游紀(jì)念品零售商為求銷量，降低價格，以次充好。第二，各景區(qū)內(nèi)旅游紀(jì)念品價格參差不齊。由于缺乏宏觀調(diào)控及監(jiān)督，各景點的旅游紀(jì)念品出現(xiàn)胡亂標(biāo)價的現(xiàn)象。而且由于價位偏高，出售困難，一些銷售點不得不求助于導(dǎo)游，給予導(dǎo)游高額回扣。導(dǎo)游為了高昂的回扣，會強(qiáng)制游客購物，這無疑增加了旅游者的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致旅游者消極購物，嚴(yán)重影響旅游紀(jì)念品的銷售。

2.4 生產(chǎn)廠家競爭壓力大，產(chǎn)品以次充好

由于揚州旅游紀(jì)念品大多以手工制造為主，一些紀(jì)念品的制造過程繁瑣，需要耗費大量的人力、物力和時間，一些生產(chǎn)企業(yè)為了減少成本會偷工減料、以次充好，有的甚至用機(jī)器制造代替手工制作，嚴(yán)重影響了揚州手工制品的聲譽。以揚州剪紙為例，由于手工剪紙制作速度慢，人工成本較高，因此市面上售賣很多為機(jī)印品。機(jī)印品的圖案造型不美觀且花型死板，不能體現(xiàn)揚州剪紙藝人的制作水平，也不具藝術(shù)收藏價值，但由于其售價低，遍布了低端市場，使得從事手工剪紙的正規(guī)企業(yè)受到排擠，銷售困難。另外，揚州被稱為毛絨玩具之鄉(xiāng)，很多游客慕名而來。但這個深得游客喜愛的商品也出現(xiàn)了質(zhì)量問題，主要存在掉毛、填充的棉絮質(zhì)量差、針線縫制不嚴(yán)密等問題，游客買回家后發(fā)現(xiàn)這些問題，嚴(yán)重影響了揚州旅游城市的形象。

3 揚州旅游紀(jì)念品市場營銷對策

3.1 開發(fā)生產(chǎn)具有地方特色的旅游紀(jì)念品

要想發(fā)展揚州的旅游紀(jì)念品市場，必須要把產(chǎn)品做好，開發(fā)創(chuàng)新性的具有地方特色的旅游紀(jì)念品。鑒于揚州缺乏代表性的旅游產(chǎn)品，考慮揚州旅游旅游紀(jì)念品生產(chǎn)歷史、制作水平及知名度等情況，建議將揚州玉器和揚州漆器作為主要打造的本地旅游紀(jì)念品。揚州的玉器，要想體現(xiàn)揚州特色，要在產(chǎn)品題材上下功夫，題材可聚焦揚州本地的建筑物和風(fēng)景名勝，比如揚州的標(biāo)志性建筑五亭橋、文昌閣以及揚州市的市花瓊花等；而揚州漆器的開發(fā)，由于目前漆器市場上大多是花瓶、擺件等工藝品，可考慮多設(shè)計一些實用性的商品，比如一些印有揚州風(fēng)景的梳妝盒、儲物盒、水果籃、煙灰缸等，既迎合了大眾市場的消費需求，又極富地方特色。再如各大景點銷售的書簽，上面可以印有揚州的特色建筑圖案或者與揚州相關(guān)的詩詞文章。比如可印上瘦西湖的二十四橋圖案，旁邊寫有“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”的詩詞，這樣既突出了意境美，又代入了揚州的特色景點。

3.2 制訂旅游紀(jì)念品相關(guān)的宣傳促銷策略

要想讓外地游客知道揚州旅游紀(jì)念品，除了利用傳統(tǒng)的宣傳媒體，比如網(wǎng)絡(luò)、電視、報紙雜志外，還可采用舉辦大型活動及名人營銷的方式加大對揚州旅游紀(jì)念品的宣傳。舉辦大型活動，各旅游紀(jì)念品銷售商可以利用節(jié)假日舉辦展銷會等銷售活動。例如可以聯(lián)合玉器漆器等生產(chǎn)制造廠家，舉辦大型的玉漆器展銷會，這樣的展銷會不僅僅能展示產(chǎn)品，促進(jìn)銷售，同時還能傳播品牌。名人營銷主要是考慮到揚州名人較多，主要有鹽商黃至筠、何芷s、僧人鑒真、詩人崔致遠(yuǎn)、傳教士普哈丁、旅行家馬可?波羅等，可將這些名人作為揚州對外宣傳的有效載體，創(chuàng)作一批以揚州名人為題材的影視作品、大型綜藝節(jié)目等，進(jìn)一步挖掘名人品牌資源。例如：可以以揚州鹽商的興衰為題材拍攝影視劇，再現(xiàn)鹽商“早上皮包水，晚上水包皮”的休閑文化生活，從而吸引讓游客到揚州來購買體現(xiàn)揚州休閑文化生活的三把刀旅游紀(jì)念品；以揚州美女為題材，錄制大型綜藝節(jié)目，宣傳有“中國化妝品第一品牌”之稱的謝馥春等。

3.3 發(fā)揮政府宏觀調(diào)控的職能，建立大型市場

鑒于目前旅游紀(jì)念品市場經(jīng)營管理混亂的局面，可建立統(tǒng)一規(guī)范的旅游紀(jì)念品大市場，地點設(shè)在蜀崗瘦西湖卷石洞天的對面，紅園民間收藏品市場附近，因為此地客流量大，距離市區(qū)、各景點也比較近，方便游客購物。要想建立統(tǒng)一的旅游紀(jì)念品大市場，需要各方各面的努力。首先，政府出面舉行一個大型的招標(biāo)活動尋找投資者，相關(guān)部門給予一些優(yōu)惠政策。其二，中標(biāo)者要招攬經(jīng)營揚州特色旅游紀(jì)念品的經(jīng)銷商在此設(shè)置分銷點。第三，統(tǒng)一市場價格，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度。工商、物價、稅務(wù)部門應(yīng)當(dāng)通力合作，加強(qiáng)執(zhí)法檢查，整頓旅游紀(jì)念品市場秩序，規(guī)范價格、監(jiān)督質(zhì)量，杜絕導(dǎo)游拿回扣現(xiàn)象。最后，通過各種傳統(tǒng)及新興媒體開展宣傳，吸引市民及外地游客。

3.4 加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，力爭產(chǎn)品好而優(yōu)

質(zhì)量是企業(yè)的生命線。針對目前旅游紀(jì)念品存在的質(zhì)量問題，可采取以下措施：第一，旅游行政部門要與相關(guān)行政職能機(jī)構(gòu)聯(lián)合，從法規(guī)、制度入手，建立旅游產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，對達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)堅決取締，從源頭制止不合格品上市，另外對市場上的產(chǎn)品也要定時檢查、隨時抽查。第二，加強(qiáng)售后服務(wù)管理。給每個旅游紀(jì)念品配一個售后服務(wù)質(zhì)量跟蹤卡片，寫明每個產(chǎn)品享有的售后保障條例，如出現(xiàn)問題可以直接電話投訴給旅游行政部門，迅速解決旅游者問題。這樣有利于對旅游紀(jì)念品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和追蹤，達(dá)到良性循環(huán)的作用。

總而言之，揚州旅游紀(jì)念品的銷售，關(guān)系著揚州旅游業(yè)的發(fā)展，關(guān)系著揚州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，必須予以高度重視。我們應(yīng)當(dāng)抓好目前旅游業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的這一機(jī)遇，加快旅游紀(jì)念品的創(chuàng)新開發(fā)，生產(chǎn)出更多有特色的、高質(zhì)量的旅游紀(jì)念品，樹立揚州國際旅游名稱的形象，從而吸引更多的國內(nèi)外游客，獲得更多的旅游收益。

⒖嘉南

[1]吳廣孝.旅游商品開發(fā)實務(wù)[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2000.

[2]陳菲.基于運河文化特色的揚州旅游紀(jì)念品開發(fā)[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報，2015，（4）：5558.

第2篇

關(guān)鍵詞：跨學(xué)科 創(chuàng)新團(tuán)隊 產(chǎn)學(xué)研 環(huán)糊精

中圖分類號：TS20 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）14-0071-02

Abstract：The main responsibility for the university is to cultivate high quality talents with spirit of innovation and career consciousness. Based on the problem that existed in the process of cultivating talents with innovation and career minds， the new science-process-trade combined cultivation model was exposed. Innovation team can be constructed by absorption of students majored in food science， international trade， and business administration， and the core technology-industrial processing-market trade can be combined together to form a interdisciplinary-food related- innovation -career team. This conceive will provide reference for innovation-carrer talents cultivation and for industry-university-research cooperation.

Key Words：interdisciplinary innovation team industry-university-research cooperation cyclodextrin

黨的十強(qiáng)調(diào)，科技創(chuàng)新是提高社會生產(chǎn)力和綜合國力的戰(zhàn)略支撐[1]。創(chuàng)新的主體是人才，科技創(chuàng)新必須依靠高水平的創(chuàng)新團(tuán)隊來實現(xiàn)和完成。擁有創(chuàng)新能力團(tuán)隊的培養(yǎng)以及擁有創(chuàng)業(yè)精神的創(chuàng)新團(tuán)隊的構(gòu)建，不僅對于培養(yǎng)食品專業(yè)全面發(fā)展人才至關(guān)重要，而且對于促進(jìn)學(xué)科交叉、搭建實踐型學(xué)科平臺、改進(jìn)食品專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式具有重要參考價值[2]。針對食品專業(yè)學(xué)生因市場意識淡薄、對公司實際運營模式陌生等造成的“紙上談兵”型創(chuàng)新團(tuán)隊，將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)進(jìn)行結(jié)合，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，吸納包括食品、國貿(mào)、工商管理等專業(yè)學(xué)科的學(xué)生構(gòu)成新的創(chuàng)新團(tuán)隊，并且邀請國內(nèi)知名教授和學(xué)者擔(dān)任專家顧問，充分與企業(yè)進(jìn)行合作，達(dá)到以專業(yè)核心技術(shù)為支撐，不斷培養(yǎng)團(tuán)隊食品研發(fā)創(chuàng)新能力，確保技術(shù)競爭優(yōu)勢；以工業(yè)工程加工為途徑，確保研發(fā)產(chǎn)品順利生產(chǎn)；以市場營銷貿(mào)易為驅(qū)動，了解行業(yè)背景，把握市場動向，以市場需求反饋技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)創(chuàng)新成果快速孵化，形成跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊。

1 當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)存在問題解析

目前高校在培養(yǎng)食品專業(yè)人才過程中主要集中在通識教育、專業(yè)知識學(xué)習(xí)、社會實踐等方面[3]。整體而言，立足市場前沿，結(jié)合專業(yè)知識的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)和創(chuàng)新思維結(jié)合的教育匱乏，使得當(dāng)前沒有產(chǎn)品導(dǎo)向的單純創(chuàng)業(yè)思維訓(xùn)練陷入死循環(huán)，沒有市場導(dǎo)向的創(chuàng)新技術(shù)很難實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，失去現(xiàn)實意義。這就導(dǎo)致大學(xué)生創(chuàng)業(yè)沒有市場意識和風(fēng)險意識，參與科研計劃也不知所指，不知所終，最后淪為研究生們的“免費勞動力”，這與培養(yǎng)大學(xué)生完善的創(chuàng)新能力和健全的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)背道而馳，這也使得心懷熱情的年輕大學(xué)生在參與了諸多的創(chuàng)新課題和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)之后完全喪失了對于科研的興趣和對創(chuàng)業(yè)的期待。這與培養(yǎng)大學(xué)生捕捉機(jī)會的潛能培育、適應(yīng)工作能力和解決實踐問題能力培養(yǎng)大相徑庭。學(xué)校提供所謂越多的機(jī)會，就將大學(xué)生退離創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)越遠(yuǎn)。

2 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊構(gòu)建構(gòu)想及實現(xiàn)途徑

以“工科”為基礎(chǔ)的食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展離不開食品工業(yè)的強(qiáng)勢發(fā)展，同時食品工業(yè)的發(fā)展也大力促進(jìn)食品科學(xué)與工程學(xué)科的整合及調(diào)整。在此基礎(chǔ)之上，國內(nèi)不少食品相關(guān)院校均擁有良好的研發(fā)平臺和產(chǎn)學(xué)研合作途徑。以江南大學(xué)食品學(xué)院為例，學(xué)院現(xiàn)擁有食品科學(xué)與工程國家一級重點學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術(shù)研究中心、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室、“國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心（無錫）”，國家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗證中心等平臺，與65個校外實習(xí)基地以及與全國知名企業(yè)建立的戰(zhàn)略聯(lián)盟，與中糧集團(tuán)、光明食品集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)、魯花集團(tuán)、雨潤集團(tuán)、中海海洋科技有限公司、安井集團(tuán)、萌力優(yōu)營養(yǎng)食品有限公司、美國奧特奇等70余家食品加工領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)建立聯(lián)合研發(fā)中心及長期合作關(guān)系，這為培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才提供了良好的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，本文提出構(gòu)建新型的科工貿(mào)創(chuàng)新團(tuán)隊，并提出團(tuán)隊構(gòu)想如下。

2.1 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊構(gòu)建的必要基礎(chǔ)

在跨學(xué)科團(tuán)隊構(gòu)建初期，團(tuán)隊人員的篩選、協(xié)作與分工是決定團(tuán)隊命運的關(guān)鍵，對于隊員的專業(yè)特長及分工描述如下：

技術(shù)人員，長期從事食品方面的研究工作的碩士或者博士，在食品開發(fā)及應(yīng)用等方面均有豐富的學(xué)識及過硬的經(jīng)驗，他們在本創(chuàng)新團(tuán)隊中主要根據(jù)市場反饋信息進(jìn)行針對性研究，開發(fā)新產(chǎn)品；對企業(yè)提出的實際問題開展相應(yīng)研究，提出合理解決方案并付諸實施；對企業(yè)生產(chǎn)中所需改進(jìn)設(shè)備等工程問題給予技術(shù)支持。

管理人員，具有扎實的食品專業(yè)基礎(chǔ)及管理專業(yè)基礎(chǔ)（涉及專業(yè)為食品科學(xué)、工商管理），有在食品企業(yè)實習(xí)或工作的經(jīng)歷；他們主要直接負(fù)責(zé)決策團(tuán)隊發(fā)展戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)團(tuán)隊的全面工作；監(jiān)督公司戰(zhàn)略執(zhí)行和組織各項大型會議與活動。

市場及營銷人員（涉及專業(yè)為食品科學(xué)、國際貿(mào)易），具有積極樂觀的心態(tài)和飽滿的激情，良好的溝通和書面表達(dá)能力，善于學(xué)習(xí)、善于總結(jié)，有敏銳的洞察力和市場反饋能力，通過實踐做到對市場先知先覺，他們負(fù)責(zé)市場聯(lián)絡(luò)、市場分析和市場拓展，分析市場形勢，挖掘具備潛在價值的新產(chǎn)品；尋找行業(yè)潛在客戶，發(fā)展新的終端，加強(qiáng)與潛在客戶的溝通。

2.2 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊構(gòu)建的立體培養(yǎng)

對于跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊培養(yǎng)時，不僅要培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識，而且需要培養(yǎng)學(xué)生的管理技能和運營決策能力，此外，還需要以市場為導(dǎo)向，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的競爭意識和把握市場風(fēng)向的敏銳力。具體如下。

2.2.1 依據(jù)團(tuán)隊整體發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)

在食品專業(yè)常規(guī)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，重新設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)，從而提高學(xué)生利用交叉創(chuàng)新思維進(jìn)行食品相關(guān)研究創(chuàng)新的能力，提升食品專業(yè)學(xué)生對于食品市場和食品貿(mào)易的認(rèn)知能力。

2.2.2 依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定培訓(xùn)項目

按照新成員崗前入職培訓(xùn)制度的模式，對團(tuán)隊成員進(jìn)行包括軍事訓(xùn)練，基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)和實際操作訓(xùn)練三個部分的培訓(xùn)：

①軍事訓(xùn)練：培養(yǎng)員工的組織性、紀(jì)律性和吃苦精神。

②基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)：團(tuán)隊文化和制度培訓(xùn)，使團(tuán)隊成員了解團(tuán)隊理念、團(tuán)隊精神和研發(fā)范圍；學(xué)習(xí)和掌握管理制度、工作制度和道德行為規(guī)范；了解學(xué)校之外的公司、部門所述地點、內(nèi)外環(huán)境、單位性質(zhì)等。

要對新隊員擬任崗位進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識、日常工作流程、工作要求及操作要領(lǐng)。

③實際操作訓(xùn)練：按照團(tuán)隊“傳、幫、帶”責(zé)任制度，以案例形式講解團(tuán)隊在創(chuàng)新活動中的經(jīng)驗和教訓(xùn)，使團(tuán)隊成員掌握一些基本原則和工作要求，并進(jìn)行有針對性的模擬實習(xí)。

培訓(xùn)后進(jìn)行考核，分為理論考核和實踐考核，結(jié)合平時學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀(jì)律和學(xué)習(xí)成績綜合進(jìn)行，考核合格者方可上崗，補考不合格者，不予錄用。

通過以上對于創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的多方位、立體培養(yǎng)模式探索，構(gòu)建跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊。

3 跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊成員的成長

在現(xiàn)有的研發(fā)團(tuán)隊科研范圍內(nèi)，聚焦研發(fā)產(chǎn)品之一（環(huán)糊精）組建跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊，構(gòu)建了教授責(zé)任制下涵蓋食品、國貿(mào)、工商管理、會計等專業(yè)學(xué)科隊員的創(chuàng)新團(tuán)隊。團(tuán)隊分工合作，對環(huán)糊精的市場情況進(jìn)行調(diào)查分析，并對環(huán)糊精研況進(jìn)行歸納總結(jié)，采用波特“五力模型”[4]，分別從替代競爭分析，同行業(yè)競爭者分析，供應(yīng)商的議價能力分析，潛在進(jìn)入者競爭分析，購買者的議價能力分析等方面分析了創(chuàng)新團(tuán)隊在環(huán)糊精研發(fā)等方面面對的競爭實情，采用SWOT分析[5]，分析了創(chuàng)新團(tuán)隊的競爭優(yōu)勢、劣勢，面對的機(jī)遇以及挑戰(zhàn)，為提高整體競爭力并制定發(fā)展戰(zhàn)略提供了參考。針對環(huán)糊精研發(fā)中存在的具體問題實行差異化戰(zhàn)略，并實現(xiàn)后續(xù)的技術(shù)支持與升級。致力于環(huán)糊精技術(shù)的科技創(chuàng)新，不斷拓寬環(huán)糊精技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域，實施科技創(chuàng)新導(dǎo)向的領(lǐng)先戰(zhàn)略，為國內(nèi)環(huán)糊精生產(chǎn)、應(yīng)用企業(yè)提供專業(yè)化、系統(tǒng)化、全方位的技術(shù)服務(wù)支持，引導(dǎo)企業(yè)的技術(shù)革新，推動環(huán)糊精在應(yīng)用領(lǐng)域的規(guī)模化發(fā)展。結(jié)合環(huán)糊精市場分析，了解并把握環(huán)糊精現(xiàn)狀及未來走向，發(fā)現(xiàn)環(huán)糊精技術(shù)發(fā)展的新領(lǐng)域，建設(shè)起生產(chǎn)與研發(fā)的互動溝通平臺，參加國際交流的一體化研發(fā)戰(zhàn)略。實施人才戰(zhàn)略，建設(shè)開放而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧Ⅲw式招聘方式和系統(tǒng)科學(xué)的面試工具，吸納海內(nèi)外精英，使團(tuán)隊成員參與到為團(tuán)隊的愿景目標(biāo)奮斗的過程中，并為團(tuán)隊成員提供發(fā)展平臺，使每個成員都有無限的上升空間，建立培訓(xùn)教育機(jī)制，拓寬技術(shù)交流平臺，為團(tuán)隊成員提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，派遣核心技術(shù)人員到海外交流、學(xué)習(xí)，并將最新、最前沿的國際信息及時傳送分享。分別對技術(shù)風(fēng)險、行業(yè)風(fēng)險、經(jīng)營風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險等進(jìn)行了分析，并針對性的提出了解決措施，使該創(chuàng)新團(tuán)隊采取以市場為導(dǎo)向、以創(chuàng)新科技為保障，將產(chǎn)品的實用價值與科技的無形價值相結(jié)合，最大程度上促進(jìn)環(huán)糊精生產(chǎn)企業(yè)與環(huán)糊精應(yīng)用企業(yè)對接，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。

通過以上跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊訓(xùn)練，不僅激發(fā)了同學(xué)們的專業(yè)學(xué)習(xí)熱情，同時也為食品專業(yè)的學(xué)生積累了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，有效地促進(jìn)了食品專業(yè)學(xué)生快速全面成長。例如，以團(tuán)隊成員中食品學(xué)院的孫同學(xué)為例，該同學(xué)從大學(xué)二年級加入到該創(chuàng)新團(tuán)隊中，經(jīng)過創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)和創(chuàng)新技能培訓(xùn)，積累了豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，該同學(xué)隨后在大三實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)；再如團(tuán)隊成員中食品學(xué)院的嚴(yán)同學(xué)，經(jīng)過了系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新培訓(xùn)后，對公司運營和市場拓展等產(chǎn)生了濃厚的興趣，現(xiàn)已經(jīng)收到了英國雷丁大學(xué)等世界知名高校的邀請函，準(zhǔn)備在食品專業(yè)背景的基礎(chǔ)上輔修工商管理，為將來創(chuàng)業(yè)打下更堅實的基礎(chǔ)。

跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的構(gòu)建和實踐探索表明，立足學(xué)科交叉，促進(jìn)食品與工商管理及國際貿(mào)易等相結(jié)合，能夠有效改善創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊的培養(yǎng)模式和培養(yǎng)效果。此外，該培養(yǎng)模式可廣泛適于同時擁有食品、工商管理、國際貿(mào)易等學(xué)科的相關(guān)食品院校，具有非常廣泛的推廣應(yīng)用價值。

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