期刊簡介

肉類的品質（其成分、營養價值、衛生性和消費者接受度）在很大程度上取決于胚胎、活體動物和死后肌肉組織所經歷的事件和條件。因此，控制這些品質并進一步提高這些品質取決于對商品在其存在的所有階段的更全面了解——從生物體的最初受孕、生長和發育到屠宰時間，再到肉類的最終加工、準備、分配、烹飪和消費。

肉類科學創刊于1977年，由Elsevier BV出版社出版。其研究的主題領域包括但不限于工程技術-食品科技，是一本在農林科學領域具有重要影響力的國際期刊。該期刊涵蓋了農林科學的多個子領域，旨在全面理解和解決農林科學問題。

根據最新的數據，肉類科學的影響因子為5.7，CiteScore為13，h-index為142，SJR為1.367，SNIP為1.677，中科院分區為1區，這些指標均顯示了該期刊在農林科學領域的優秀地位。

該刊以English作為出版語言。對于English非母語的作者，期刊建議使用語言編輯服務，以確保文稿的語法和拼寫錯誤得到糾正，并符合科學English的標準。如果想實現快速順利的投稿發表，建議您聯系本站的客服團隊，將為您提供專業的選刊建議，并在整個投稿過程中提供細致的指導。