引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇運(yùn)行督導(dǎo)員述職報(bào)告范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。

第1篇

梁寶寺鎮(zhèn)教辦督導(dǎo)員

本學(xué)年，我在縣教體局和梁寶寺鎮(zhèn)教辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各位校長(zhǎng)和教師的積極配合下，從教育改革和發(fā)展的需要出發(fā)，堅(jiān)持全面貫徹黨和國(guó)家的教育方針，深入我鎮(zhèn)各學(xué)校扎實(shí)有效地開展了一系列教育督導(dǎo)與評(píng)估工作，幫助與指導(dǎo)學(xué)校逐步建立和完善了內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)了學(xué)校的文化建設(shè)，調(diào)動(dòng)了學(xué)校的辦學(xué)積極性，為提升教育的均衡化、現(xiàn)代化水平起到了積極的作用。現(xiàn)將一學(xué)年來(lái)的工作總結(jié)如下，不妥之處請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。

一、精心安排、扎實(shí)工作，認(rèn)真開展量化考核工作

為促進(jìn)各學(xué)校進(jìn)一步樹立正確的教育理念，積極主動(dòng)地推進(jìn)教育工作。6月份在原有督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步修訂完善了對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估機(jī)制。我按照縣教育局督導(dǎo)評(píng)估方案積極落實(shí)各項(xiàng)要求。深入全鎮(zhèn)各小學(xué)進(jìn)行督查，對(duì)校領(lǐng)導(dǎo)履行教育職責(zé)情況進(jìn)行檢查評(píng)估，并進(jìn)行了量化考核。

上學(xué)期對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估，一是聽(tīng)取學(xué)校自查情況匯報(bào)；二是察看升旗、晨會(huì)、早自習(xí)、課間休息、學(xué)校布局及室內(nèi)外環(huán)境；三是查看學(xué)校辦學(xué)理念和目標(biāo)，主要查看了學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和階段性目標(biāo)。學(xué)校管理工作，主要查閱了學(xué)校的發(fā)展規(guī)劃、規(guī)章制度、崗位職責(zé)及學(xué)校各項(xiàng)工作計(jì)劃和實(shí)施、檢查、總結(jié)等環(huán)節(jié)所形成的有關(guān)教育活動(dòng)紀(jì)實(shí)資料、筆記等。四是召開學(xué)生、家長(zhǎng)、教師座談會(huì)，進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查；五是與校長(zhǎng)進(jìn)行了訪談。六是學(xué)校評(píng)估情況作口頭意見(jiàn)反饋。反饋意見(jiàn)分整體印象、存在問(wèn)題和建議三個(gè)方面，對(duì)每個(gè)學(xué)校的反饋都能做到知無(wú)不言、言無(wú)不盡、誠(chéng)心誠(chéng)意為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。

二、存在的問(wèn)題

回顧一學(xué)年，在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下我們做了大量工作，取得了較好效果，但在取得進(jìn)步的同時(shí)，仍與教育的發(fā)展和上級(jí)的要求存在一定的差距，主要表現(xiàn)在：

1、辦學(xué)條件雖有所極其大的改善，但仍不能滿足素質(zhì)教育的需求，特別是部分學(xué)校各功能室和教師周轉(zhuǎn)房的配套建設(shè)仍然不足，嚴(yán)重制約著教育現(xiàn)代化的實(shí)施。

2、師資水平相對(duì)薄弱，專業(yè)技能教師缺乏。我鎮(zhèn)僅在校小學(xué)生就將近五千人，學(xué)校數(shù)量多又分散，導(dǎo)致教師配備的問(wèn)題仍然存在；另一方面學(xué)校極度學(xué)校缺乏英語(yǔ)、音樂(lè)等專業(yè)教師，使素質(zhì)教育難以向縱深推進(jìn)。

3、學(xué)校雖然建立了規(guī)章制度及評(píng)估機(jī)制，但仍存在落實(shí)不到位的問(wèn)題，有待進(jìn)一步完善。

三、今后努力的方向

第2篇

述職報(bào)告是指各級(jí)各類的機(jī)關(guān)工作人員，一般為業(yè)務(wù)部門陳述以主要業(yè)績(jī)業(yè)務(wù)為主，少有職能和管理部門陳述。下面就讓小編帶你去看看餐飲領(lǐng)班個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲領(lǐng)班述職報(bào)告1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，同事：

你好!

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入白鳥湖酒店開墾，試圖營(yíng)業(yè)后開始營(yíng)業(yè)已近一年。在這一年的工作中，要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心。我學(xué)到了很多珍貴的東西，自己在平時(shí)的工作中不斷改善，提高自己的工作能力。這一年，通過(guò)自己不懈的努力，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，完成了角色的轉(zhuǎn)變。

作為餐飲部25樓的領(lǐng)導(dǎo)，我也進(jìn)入了新的職場(chǎng)環(huán)境。各項(xiàng)工作都是從頭開始的，許多事情都是為了在工作中發(fā)揮才能而邊做邊摸索。我知道自己所扮演的是啟發(fā)自己，協(xié)調(diào)左右角色。

每天做的也是小事，盡快埋頭工作是我的重要任務(wù)，全力監(jiān)督日常工作是我的責(zé)任，這是我們工作意識(shí)強(qiáng)，工作態(tài)度好，工作效率快，要求周到。25樓的接待一般是vip的重要接待，我們?cè)诜?wù)過(guò)程中不應(yīng)該有什么錯(cuò)誤。這要求我們各方盡力，任何問(wèn)題都要解決。經(jīng)常嚴(yán)格要求自己，吃飯服務(wù)順利，飯前準(zhǔn)備工作必須充分，經(jīng)常要多次檢查。

客人吃飯的時(shí)候大樓和里堂合作，把握料理的速度也很麻煩。重視每次的招待，記錄飯后領(lǐng)導(dǎo)們的飲食習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次吃飯時(shí)的服務(wù)。

我們的服務(wù)是人性化的服務(wù)，精致，要給客人留在家里的感覺(jué)。

我現(xiàn)在持有的經(jīng)驗(yàn)還很少。前面有很多等待學(xué)習(xí)的東西。工作中也有出錯(cuò)的時(shí)候。一出問(wèn)題，我就會(huì)戒備，要取得好成績(jī)就得自己踏踏實(shí)實(shí)地去做，努力和努力要加倍。我總是相信用實(shí)力說(shuō)話比運(yùn)氣好。

平時(shí)工作的順利開展和酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是必不可少的。旅館是一個(gè)大家庭，成績(jī)是大家努力獲得的。新年的新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)成為歷史，在今后的工作中要更加努力，為自己定下新的奮斗目標(biāo)，我相信自己，想實(shí)現(xiàn)的我會(huì)盡全力去做，不成功也不會(huì)后悔。

餐飲領(lǐng)班述職報(bào)告2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

大家下午!

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20____年的收獲與喜悅。(下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào))

第一，強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年11月6日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來(lái)，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏得賓客好評(píng)。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的。

第二，加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用。

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2.加大培訓(xùn)力度。

今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的`原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4.不斷創(chuàng)新。

先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

第三，堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī)。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

餐飲領(lǐng)班述職報(bào)告3本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下:

食府成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與

服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn):

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到:熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制:員工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的`督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流:強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

4.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1，如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4，經(jīng)常考核，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1 對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在:

1 在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20____年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意，并借此機(jī)會(huì)，向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往，不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐飲領(lǐng)班述職報(bào)告4尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好!

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的氣力是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰看來(lái)年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑臉。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

(1)正所謂:鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程,進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功預(yù)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的熟悉。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:

“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好治理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評(píng)估會(huì)逐日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證實(shí)這種做法是正確的。

(3)進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來(lái)，滿足而回。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看____，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白:“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

餐飲領(lǐng)班述職報(bào)告5轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2010年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就2010年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20____年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)?a

第3篇

述職報(bào)告是指各級(jí)各類的機(jī)關(guān)工作人員，一般為業(yè)務(wù)部門陳述以主要業(yè)績(jī)業(yè)務(wù)為主，少有職能和管理部門陳述。下面就讓小編帶你去看看餐廳主管的個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐廳主管的述職報(bào)告1光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的氣力是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰看來(lái)年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功預(yù)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的熟悉。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好治理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評(píng)估會(huì)逐日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證實(shí)這種做法是正確的。

(3)進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來(lái)，滿足而回。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看過(guò)去，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

餐廳主管的述職報(bào)告2轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20____年度工作情況作一個(gè)述職，并就20____年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。

這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的'工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20____年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)?a

href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾恚詮芾砩獻(xiàn)齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核。

餐廳主管的述職報(bào)告3尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們：

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20____年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。作為____一家星級(jí)酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來(lái)，主要從以下的幾個(gè)方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)了五常化管理，為部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來(lái)，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

三、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化星級(jí)酒店員工的服務(wù)意識(shí)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來(lái)餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng)，其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng)，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng)，新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《____景點(diǎn)概況》、《消防安全知識(shí)》、《員工手冊(cè)》、《四星級(jí)酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》、《四星級(jí)酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。

四、開展青工技能比武活動(dòng)，提高服務(wù)技能

今年來(lái)，酒店會(huì)同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動(dòng)，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項(xiàng)目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

五、績(jī)效掛鉤，提高員工工作積極性

酒店20____年制定了新的績(jī)效考核辦法，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化，把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。

六、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作，認(rèn)真做好材料的撰寫、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作。

2、1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表。

3、全年完成了20____年____市“十大品牌旅游星級(jí)飯店”的申報(bào)、國(guó)家級(jí)酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。

4、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開職代會(huì)，組織員工獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。

5、20____年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比;

高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比。

6、四星級(jí)酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備，會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作。

七、存在的差距及努力方向。

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。

八、努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過(guò)多渠道了解____酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合;

常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

九、20____年工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

3、要提倡部門全員參與管理。

涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。

管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤(rùn)最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺(tái)”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后。

5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè)，以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí)，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。

固步自封、閉門造車，永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí)，管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新年即將到來(lái)之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

餐廳主管的述職報(bào)告4一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。

4.對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

6.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1，如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4，經(jīng)常考核，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。

目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20____年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐廳主管的述職報(bào)告5尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從____年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

第4篇

述職報(bào)告主要作用是使上級(jí)或人事部門和群眾細(xì)致地了解和評(píng)定個(gè)人和集體的政績(jī)、預(yù)測(cè)其發(fā)展?jié)摿Γ偈蛊渲矣诼毷亍⒏玫赝瓿晒ぷ魅蝿?wù)。下面就讓小編帶你去看看餐飲前廳年度工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲前廳述職報(bào)告120____年前廳部共接待境內(nèi)外賓客人次。其中境內(nèi)賓客人次，境外賓客人次，大小會(huì)議個(gè)，團(tuán)隊(duì)個(gè)，平均日接待量達(dá)人次。眾所周知，前廳部歷來(lái)都是賓客第一印象和最后印象的發(fā)生地，賓客致電酒店時(shí)聽(tīng)到的第一句問(wèn)候是從總機(jī)小姐那里傳來(lái)的;賓客抵達(dá)酒店時(shí)第一個(gè)來(lái)迎接的是禮賓班組行李員;而無(wú)論是登記房間還是退房結(jié)帳，客人得到的都是來(lái)自于總臺(tái)員工的服務(wù)。所以前廳部員工服務(wù)質(zhì)量的好壞對(duì)整個(gè)酒店的口碑是有著很大影響的。而只有員工綜合素質(zhì)達(dá)到一定水準(zhǔn)才能夠?yàn)橘e客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那就要求我們要從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、溝通技巧、外語(yǔ)水平等等許多方面整體提高。下面我就對(duì)前廳各班組20____年的工作做總結(jié)。

總臺(tái)班組

總臺(tái)是整個(gè)酒店最為重要的崗位，整個(gè)總臺(tái)的工作按內(nèi)容大概可以劃分成四個(gè)方面接待、服務(wù)、結(jié)帳、銷售和安全。安全的重要性是不言而喻的，就算你的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)绾魏茫?wù)質(zhì)量如何上乘，而在安全上出了點(diǎn)差錯(cuò)那后果都是難以想象的，安全事故無(wú)小事。對(duì)于總臺(tái)員工來(lái)講填寫賓客住宿登記單，查驗(yàn)證件以及將住店賓客的信息及時(shí)向上級(jí)主管部門傳輸，這些工作都肩負(fù)著酒店的安全使命，就好比家里有個(gè)聚會(huì)，總臺(tái)員工就像門衛(wèi)識(shí)別來(lái)賓的身份，一旦由于工作疏忽放進(jìn)了壞人，那這個(gè)聚會(huì)肯定是不歡而散的。前廳部在平時(shí)的培訓(xùn)課上也將“如何識(shí)別身份證件的真假和護(hù)照常識(shí)”作為了重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，更為重要的要求總臺(tái)的員工們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ婇L(zhǎng)鳴，千萬(wàn)不可掉以輕心，正是由于他們的努力20____年全年酒店沒(méi)有發(fā)生一起刑事案件，還因?yàn)榈怯洔?zhǔn)確、傳輸及時(shí)協(xié)助公安部門抓獲了一名犯人。

結(jié)帳的重要性在于，無(wú)論你是提供了安全的住宿場(chǎng)所還是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最終都是以經(jīng)營(yíng)為目的。如果結(jié)帳無(wú)法順利進(jìn)行，就算之前的一切都做的很出色也等于做了無(wú)用功。今年，部門針對(duì)結(jié)帳客人反應(yīng)強(qiáng)烈的情況，銷售是總臺(tái)工作的主體內(nèi)容，但作為酒店的每一份子都無(wú)法推脫銷售的責(zé)任。總臺(tái)自七月份起下半年總共walk—in銷售房間____間，銷售額____元;前臺(tái)推銷會(huì)員卡人酒店會(huì)員接待共房間，總額元。平均每月總臺(tái)員工為酒店增發(fā)會(huì)員卡張。并且無(wú)論是在酒店的月餅銷售還是婚宴晚宴銷售預(yù)訂工作中，前廳部都完成了酒店給部門的任務(wù)。盡管從數(shù)據(jù)上看來(lái)這已經(jīng)是一份不錯(cuò)的答卷，但在來(lái)年前廳部總臺(tái)班組還會(huì)繼續(xù)發(fā)揮前臺(tái)銷售的優(yōu)勢(shì);培訓(xùn)銷售工作中的技巧;憑借日益豐富的銷售經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取再創(chuàng)新高。

禮賓班組

禮賓班組的員工肩負(fù)著住店賓客迎來(lái)送往的工作，除了幫助客人運(yùn)送行李之外禮賓班組的服務(wù)項(xiàng)目還有郵件遞送;物品轉(zhuǎn)交和寄存;雨傘、輪椅車、自行車等物品租用;車輛、代訂和其它一切綜合委托代辦業(yè)務(wù)。多年以來(lái)，因酒店自身?xiàng)l件的限制，無(wú)法擁有自己的外游車隊(duì)。為了能夠達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，我們先后為顧客聯(lián)絡(luò)一日游車次、____的士一家汽車租賃公司并在后來(lái)的合作中逐漸形成了一整套訂車體系，既保證了客人租賃汽車打的需要又避免酒店在租賃過(guò)程中的責(zé)任承擔(dān)。此外，由于酒店接待團(tuán)隊(duì)，這對(duì)于新來(lái)員工從來(lái)沒(méi)有接待大型團(tuán)隊(duì)，運(yùn)送行李經(jīng)驗(yàn)的禮賓班組員工是一個(gè)新的課題，部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題并及時(shí)整理出了一套團(tuán)隊(duì)行李遞送的程序，在一次次理論與時(shí)間結(jié)合的操作中也基本上能夠順利完成遞送任務(wù)。但這一切也不能掩蓋禮賓班組存在的一些問(wèn)題，首先人員流動(dòng)速度過(guò)快就對(duì)穩(wěn)定的服務(wù)產(chǎn)生了不利的影響;其次因各方面客觀因素的存在而使人員素質(zhì)無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的要求，譬如在與外賓的交流過(guò)程中，因大多數(shù)禮賓員基本沒(méi)有外語(yǔ)基礎(chǔ)所以造成了交流上很大的困難。在者因?yàn)橘F重物品保險(xiǎn)室里無(wú)法安裝監(jiān)控設(shè)備，也給我們的物品寄存保管造成了不必要的困難。

商務(wù)中心、總機(jī)班組

自從11月份，商務(wù)中心個(gè)別員工轉(zhuǎn)入前廳部管理。部門的壓力也增加了許多，因?yàn)樯虅?wù)中心平時(shí)的工作量并不大但又不能沒(méi)有會(huì)外語(yǔ)的員工提供服務(wù)，所以如何用好人成為一個(gè)新問(wèn)題，首先在商務(wù)中心原由的打字、傳真、復(fù)印、上網(wǎng)、訂票等提供的服務(wù)基礎(chǔ)上我們又增加了、手機(jī)充電、秘書等服務(wù)項(xiàng)目。并且將原先的并不完善的訂票手續(xù)加以完善，但仍然在服務(wù)工作中出現(xiàn)差錯(cuò)。

在新的一年中，我們還要繼續(xù)增加針對(duì)商務(wù)客人的服務(wù)項(xiàng)目如：裝訂、提供旅游信息、代客訂房等等服務(wù)。同時(shí)也繼續(xù)將一些總臺(tái)的工作轉(zhuǎn)給商務(wù)中心的員工去做，如之前的代客人取消預(yù)授權(quán)工作等等。當(dāng)然商務(wù)中心的員工也會(huì)繼續(xù)幫助部門做一些文秘的工作。總之要不斷合理的增加商務(wù)中心員工的工作內(nèi)容，達(dá)到各班組之間勞動(dòng)分配的平衡。至于總機(jī)班組，在經(jīng)過(guò)了半年的努力之后，人員已經(jīng)趨于穩(wěn)定。部門也花了不少經(jīng)歷培訓(xùn)總機(jī)員工如何接聽(tīng)電話和轉(zhuǎn)接電話的技巧，同時(shí)部門也考慮將來(lái)將戶籍管理這項(xiàng)重要的工作分配給總機(jī)，因?yàn)榫涂倷C(jī)的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作量來(lái)說(shuō)也并非飽和。所以將總臺(tái)的部分工作轉(zhuǎn)交給總機(jī)也是部門出于勞動(dòng)量合理分配的初衷，并且戶籍管理的工作一旦交給總機(jī)去做，我們有信心將會(huì)做的比以前更加出色。但是由于現(xiàn)在總機(jī)地理位置的關(guān)系，在平時(shí)的管理中難免會(huì)顧及不到，而且因?yàn)榭倷C(jī)和安全的監(jiān)控機(jī)房又不在一起，工作中還不能兼顧到安全工作內(nèi)容，所以在人員流動(dòng)狀況大的情況下，培訓(xùn)就自然很難到位了。在此在20____年的改造中，希望酒店領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮到這些實(shí)際困難，在布局中能夠合理安排。

總的來(lái)說(shuō)，前廳部在今年部門工作中通過(guò)不斷的調(diào)整現(xiàn)在的人員狀況基本穩(wěn)定，作為三星級(jí)升四星酒店應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也基本達(dá)到。并且在和銷售部、財(cái)務(wù)部以及客房部等各部門之間的協(xié)作和溝通也是比較愉快的。

在新的一年里，部門還將延續(xù)合理用人、合理用工的一貫思路，通過(guò)堅(jiān)持不懈的培訓(xùn)和公平開放的考核機(jī)制調(diào)動(dòng)部門全體員工的主觀能動(dòng)性，讓他們從以前的被動(dòng)管理思維中解放出來(lái)，積極主動(dòng)的將自己的工作不但做好而且出色。同時(shí)我也堅(jiān)信白宮，憑借已經(jīng)或?qū)⒁谟布喜粩嗟母脑旌蛙浖贤ㄟ^(guò)注入新鮮血液使得酒店迸發(fā)出了活力和激情。在即將來(lái)臨的20____年，白宮一定會(huì)以嶄新的面貌迎接八方來(lái)賓。

然而這項(xiàng)工作還存在著不足之處，一是外賓登記單的傳輸還不符合出入境管理處的要求;二是登記單的填寫還不能全部符合要求;三是傳網(wǎng)不夠及時(shí)。在20____年，針對(duì)這些不足和大廳改造的契機(jī)，首先是按要求簽寫臨時(shí)住宿登記單，然后將戶管工作交給總機(jī)也希望通過(guò)改造可以將總機(jī)房移至靠近總臺(tái)的地方以方便登記單的及時(shí)傳輸，最后還要在登記單的填寫規(guī)格上嚴(yán)格把關(guān)，以達(dá)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門對(duì)我們?cè)趹艏芾矸矫娴囊蟆?/p>

服務(wù)(service)是服務(wù)行業(yè)的根本，因?yàn)榭偱_(tái)員工大多是剛剛進(jìn)酒店工作沒(méi)多久的新手，而且個(gè)別也沒(méi)有從事總臺(tái)工作的經(jīng)歷，所以無(wú)論是從服務(wù)技巧還是服務(wù)意識(shí)都與合格的`總臺(tái)員工相去甚遠(yuǎn)。針對(duì)這種情況部門每月組織一次案例分析會(huì)，目的在于通過(guò)大家的討論以及分析讓所有員工都能在以后的工作中避免犯類似的錯(cuò)誤。然而服務(wù)技巧和意識(shí)的提高不是幾個(gè)月的幾次案例分析會(huì)就能夠達(dá)到的，還要員工在平時(shí)的服務(wù)工作中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。在新的一年里，前廳部將繼續(xù)堅(jiān)持舉行定期的案例分析會(huì)，以期待部門所有員工為每一位客人的.服務(wù)都是周到的禮貌的和個(gè)性化的。

在20____年，在帳務(wù)處理的工作上部門會(huì)加強(qiáng)監(jiān)督同時(shí)不懈地進(jìn)行思想素質(zhì)教育，對(duì)于帳務(wù)上發(fā)生問(wèn)題的員工決不姑息;同時(shí)在前臺(tái)pos機(jī)無(wú)法改變現(xiàn)狀的情況下加強(qiáng)對(duì)手工壓卡的培訓(xùn)和對(duì)新員工在工作中以實(shí)際操作的方式培訓(xùn)并考核。

在即將到來(lái)的20____年里，我們希望通過(guò)大廳的改造能夠解決我們硬件上的缺陷，同時(shí)部門也要在招徠、留住符合素質(zhì)要求的員工上創(chuàng)新思維、大膽變革，要逐步提高禮賓班組員工對(duì)酒店的認(rèn)同感以便組成一個(gè)人員相對(duì)穩(wěn)定的，面貌一新的班組。

餐飲前廳述職報(bào)告2過(guò)去的20____年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè)的一年。在這新年到來(lái)之際，回首來(lái)時(shí)的路，在來(lái)到我們__酒店的差不多5個(gè)月里，作為一名剛?cè)肼毜膯T工，在我們前廳部部門領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心幫助下，我從對(duì)于酒店前臺(tái)接待工作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能夠獨(dú)立當(dāng)班。從不敢開口說(shuō)話到能夠與顧客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領(lǐng)導(dǎo)和同事們，謝謝!現(xiàn)在我對(duì)前面5個(gè)月來(lái)的工作做一個(gè)總結(jié)。

前臺(tái)是展示酒店的形象、服務(wù)的起點(diǎn)。對(duì)于顧客人來(lái)說(shuō)，前臺(tái)是他們接觸我們酒店的第一步，是對(duì)酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺(tái)在一定程度上代表了酒店的形象。同時(shí)，酒店對(duì)顧客人的服務(wù)，從前臺(tái)迎顧客開始，好的開始是成功的一半。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，所以我們一定要認(rèn)真做好本職工作。所以，我在過(guò)去的5個(gè)月我一直都嚴(yán)格依照酒店的規(guī)定。總結(jié)起來(lái)可以用以下的五個(gè)方面來(lái)說(shuō)：

一、像所有其他的服務(wù)行業(yè)一樣。

禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候顧客人，如何為顧客人提供服務(wù)，在服務(wù)中對(duì)顧客所要用的語(yǔ)言等。

二、注意形象，前臺(tái)是酒店的第一印象，是酒店的門面。

所以，我們前臺(tái)的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對(duì)顧客，從而維護(hù)酒店的形象，讓顧客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。從而，影響我們以后的人生。

三、前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。

主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，顧客人入住，退房的辦理，電話的轉(zhuǎn)接，問(wèn)詢，提供信息，行李寄存，接送機(jī)信息的查詢與核對(duì)。訂單的檢查與核對(duì)，排房，交接班時(shí)的交接工作等。所以，我們隨時(shí)都要保持認(rèn)真，細(xì)致工作作風(fēng)和責(zé)任心!以免給顧客人和自己的同事帶來(lái)很多的不便!

四、前臺(tái)英語(yǔ)。

一些前臺(tái)英語(yǔ)能力的具備是對(duì)我們每個(gè)前臺(tái)接待員的基本要求，這樣才能好為來(lái)自外國(guó)的顧客人服務(wù)。對(duì)于英語(yǔ)的接待方面，我本以為對(duì)于像我一個(gè)英語(yǔ)專業(yè)的人來(lái)說(shuō)不是問(wèn)題，可是，后來(lái)在接待外國(guó)顧客人的時(shí)候，好多問(wèn)題出來(lái)了，對(duì)于我已經(jīng)一年多沒(méi)有接觸英語(yǔ)這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設(shè)施設(shè)備的名稱都是以前沒(méi)有接觸過(guò)的。

還好我們酒店組織了前臺(tái)接待的英語(yǔ)培訓(xùn)，使我對(duì)以前學(xué)過(guò)得到單詞到了溫習(xí)和鞏固。也學(xué)到了很多以前沒(méi)有接觸的單詞，比如好多的設(shè)施設(shè)備名稱。通過(guò)這樣的培訓(xùn)使明白這樣一個(gè)道理就是不管什么時(shí)候都不要忘記了學(xué)習(xí)，給自己不斷充電!唯有不斷的學(xué)習(xí)才能使自己有更好進(jìn)步，才讓自己各個(gè)方面的能力不斷增強(qiáng)!

五、以大局為重，不計(jì)較個(gè)人得失。

不管是工作時(shí)間還是休假時(shí)間，如果酒店有臨時(shí)任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為億邦的一員，我將奉獻(xiàn)自己的一份力量為酒店。平時(shí)積極參加酒店組織的活動(dòng)，加強(qiáng)同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解我們酒店的基本情況和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。

在過(guò)去的五個(gè)月里我好多方面的不足，比如和領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流有些不足，還工作上也有些不足，同事和我提的建議就是顧客人多時(shí)候我會(huì)緊張，在新的一年到來(lái)之際，在往后的工作上我一定會(huì)克服這種心理。我也很感謝給我提意見(jiàn)的同事!因?yàn)槟銈兾艺J(rèn)識(shí)到自己的不足，才有機(jī)會(huì)去改正。對(duì)我也有很大的幫助!雖然前臺(tái)的工作有時(shí)是比較的瑣碎，但大小事都是要認(rèn)真才能做好。所以我都會(huì)用心的去做每一件事。感謝部門領(lǐng)導(dǎo)的教誨和公司給予我的機(jī)會(huì)，在以后的日子里我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力工作!

餐飲前廳述職報(bào)告3二____年即將過(guò)去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有了較大的提升。大堂進(jìn)行了更新和改造，使酒店的服務(wù)項(xiàng)目更加完善，同時(shí)對(duì)5f、6f客房裝入寬帶，滿足了更多商務(wù)客人的需求。所有的這些給酒店帶來(lái)了生機(jī)和希望。酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項(xiàng)目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，使我酒店在在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù)，全年共接待了vip團(tuán)個(gè)，會(huì)議無(wú)數(shù)次，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評(píng)，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：

一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī)，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn);針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn);接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn);特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn)，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識(shí)，控制好成本

“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召，開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用(原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個(gè)，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用);商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。

四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

五、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向國(guó)家安全局出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。二____年客房收入與二____年客房收入進(jìn)行對(duì)比，住房率增加了____%，但收入?yún)s減少了____元，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房?jī)r(jià)降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡(jiǎn)況表附后。

成績(jī)是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到：

1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性;

2、總機(jī)的設(shè)備老化造成線路不暢，時(shí)常引起客人投訴;

3、個(gè)別新員工對(duì)本職工作操作不熟練;

4、商務(wù)中心復(fù)印機(jī)、打印機(jī)老化，復(fù)印及打印的效果不好，直接影響到了商務(wù)中心的收入。

餐飲前廳述職報(bào)告420____年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來(lái)前廳部積極配合營(yíng)銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會(huì)議，最為顯著的如荊河街道的會(huì)議接待，會(huì)議的成功接待得到了荊河街道領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可，付出總有回報(bào)員工的辛勤汗水終究換來(lái)了成功的結(jié)果，然而從會(huì)議接待中我們雖然取得了一定的接待經(jīng)驗(yàn)，但是還存有一定的不足，服務(wù)的被動(dòng)性，一切的工作沒(méi)有想在顧客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此情況在今后的工作接待中我們將總結(jié)過(guò)去豐富的經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，將今后的接待工作做的更好更規(guī)范，并打造出自己的品牌。

根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展的變化，在住房的淡季配合房務(wù)部，推出了一些優(yōu)惠活動(dòng)。除了在價(jià)格上的優(yōu)惠外，還給顧客人免費(fèi)贈(zèng)送水果，其前提是在價(jià)格150元以上的住顧客，其次滿100元房?jī)r(jià)住8次以上的顧客人，在下次入住時(shí)將免費(fèi)贈(zèng)送一天，前提是同一個(gè)的證件，目的是拉更多的回頭顧客，讓顧客人再次光臨，這些優(yōu)惠活動(dòng)，得到了顧客人的一致認(rèn)可，同時(shí)也使酒店得到了一定的經(jīng)濟(jì)效益，做到了人氣的有增無(wú)減。

前廳部即是酒店的銷售窗口，在房?jī)r(jià)的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務(wù)出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧，在價(jià)位上按照從高到低的順序進(jìn)行，但往往我們?cè)诖朔矫孢€很欠缺，意識(shí)淡薄，沒(méi)有意識(shí)到工作的重要性，顧客人來(lái)了只是機(jī)械性的去介紹，出售，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，甚至在軟件服務(wù)上也不是很靈活很主動(dòng)，為此讓接待員學(xué)會(huì)去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店最好的出品推銷給顧客人，而又讓顧客人樂(lè)于接受，這是一個(gè)技巧，在今后的工作中作為重點(diǎn)進(jìn)行執(zhí)行。

從一年來(lái)的工作觀察來(lái)看，從行李生到前臺(tái)接待崗位，服務(wù)均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動(dòng)性與熱情程度，顧客來(lái)沒(méi)有迎聲，顧客問(wèn)沒(méi)有答聲，顧客走沒(méi)有送聲，這是最基本的。而是最不應(yīng)該犯的錯(cuò)誤，當(dāng)然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)做到微笑、禮貌、熱情、周到以高度的責(zé)任心，來(lái)贏得更多的回頭顧客。

酒店從業(yè)人員更換頻繁，總不時(shí)有新鮮的血液補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，今年前臺(tái)接待員新增人員較多，培訓(xùn)后的新員工業(yè)務(wù)知識(shí)和自身素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不一，在此情況下根據(jù)工作需要對(duì)前臺(tái)接待，行李生等進(jìn)行一次面的業(yè)務(wù)知識(shí)與技能操作的培訓(xùn)與大比武。其目的是牢固樹立員工工作，深化業(yè)務(wù)知識(shí)，更好的開展工作。

酒店大堂副理是收集顧客人意見(jiàn)、處理顧客人投訴的中樞環(huán)節(jié)，是問(wèn)題的協(xié)調(diào)者，為更好的了解和收集顧客人的有利信息。大堂副理每天不定時(shí)的對(duì)住顧客房進(jìn)行拜訪，形式以電話拜訪和登門拜訪為主，對(duì)顧客人反饋的一些意見(jiàn)和建議積極予以采納和解決，為酒店以后的良好發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

金鑰匙服務(wù)學(xué)習(xí)歸來(lái)后，由于自己對(duì)金鑰匙專業(yè)知識(shí)的缺乏，在工作中沒(méi)能充分的發(fā)揮金鑰匙的個(gè)性化服務(wù)，在本酒店也沒(méi)能很好的發(fā)展金鑰匙隊(duì)伍。在來(lái)年的工作中作為重點(diǎn)將其發(fā)揮到最大化。

餐飲前廳述職報(bào)告5本人______，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：

食府成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

4.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1，如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)

相互調(diào)動(dòng)。

2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4，經(jīng)常考核，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。

通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)

嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的`一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。

一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

第5篇

科技創(chuàng)新：打造王老吉品牌

羊城藥業(yè)是廣州醫(yī)藥集團(tuán)有限公司屬下的核心企業(yè)，前身是王老吉聯(lián)合制藥廠，始建于公元1828年（即清朝道光八年），全盛時(shí)期有180多家分店。遍布嶺南地區(qū)，“王老吉”作為涼茶的代表品牌，在“兩廣”及東南亞地區(qū)享有盛譽(yù)。一直以來(lái)，王老吉產(chǎn)品已深深地融入百姓生活，成為嶺南人生活中密不可分的一部分，形成嶺南人特有的茶飲文化。

羊城藥業(yè)以科技創(chuàng)新為推動(dòng)力，其發(fā)展日新月異。早在1989年，羊城藥業(yè)領(lǐng)導(dǎo)就意識(shí)到：能掌握科技創(chuàng)新技術(shù)的企業(yè)就能發(fā)掘新的市場(chǎng)，擴(kuò)大利潤(rùn)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)自于創(chuàng)新。企業(yè)率先引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備――二氧化碳超臨界萃取儀，用于中藥研究；同時(shí)，逐步引進(jìn)了高效液相色譜議、薄層掃描儀等精密檢測(cè)儀器，控制產(chǎn)品質(zhì)量。加大科研投入，組織大量人力物力財(cái)力完成國(guó)家的“八五”攻關(guān)項(xiàng)目。其中的項(xiàng)目之一――“二氧化碳超臨界萃取技術(shù)在中草藥中的應(yīng)用、研究與開發(fā)”獲省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

目前，正在研制的一種新品種就是利用“三超”（二氧化碳超臨界萃取、超微粉碎、超聲波提取）技術(shù)進(jìn)行的，是在原品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行的二次開發(fā)。這種新品種比原劑型服量少，療效更高，質(zhì)量更為穩(wěn)定，體現(xiàn)了中藥現(xiàn)代化的發(fā)展方向。這項(xiàng)科研項(xiàng)目已列入了廣州市的重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目。

羊城藥業(yè)也是廣州市最早實(shí)現(xiàn)物流管理現(xiàn)代化的企業(yè)之一。早在1993年就建成全自動(dòng)立體倉(cāng)庫(kù)。在電腦的控制下，倉(cāng)庫(kù)的出入倉(cāng)、記帳、盤存等全部自動(dòng)化，改善了藥品的倉(cāng)儲(chǔ)條件，保證了藥品的質(zhì)量。

ERP系統(tǒng)是被全球證明行之有效的管理控制系統(tǒng)，它是企業(yè)發(fā)展再上新臺(tái)階的平臺(tái)。羊城藥業(yè)當(dāng)初在上這個(gè)系統(tǒng)時(shí)，正值公司的重點(diǎn)工作――GMP認(rèn)證緊張時(shí)期。羊城藥業(yè)為了搶占這個(gè)管理上的制高點(diǎn)，不惜兩面作戰(zhàn)，在抓緊GMP認(rèn)證的同時(shí)，組織力量，投入資金，上馬ERP系統(tǒng)。目前，ERP系統(tǒng)已經(jīng)上線試行。羊城藥業(yè)成為廣州市為數(shù)不多的運(yùn)行ERP系統(tǒng)的醫(yī)藥企業(yè)。

“王老吉”品牌歷史悠久，享譽(yù)中外。早在清朝梁?jiǎn)⒊谄溆斡浿芯陀小巴趵霞碑a(chǎn)品暢銷美國(guó)的記載。

但是王老吉人并不滿足于此，堅(jiān)持實(shí)施全面質(zhì)量管理的承諾，在傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，進(jìn)行二次開發(fā)，并自愿承諾在保護(hù)人類健康、安全和環(huán)境等方面作出重大改進(jìn)，集中力量發(fā)展和豐富其傳統(tǒng)的三個(gè)拳頭產(chǎn)品，向市場(chǎng)提供科技含量更高的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者和用戶值得信賴的企業(yè)之星。

傳統(tǒng)的王老吉涼茶是大茶包。現(xiàn)在的王老吉系列產(chǎn)品，采用先進(jìn)的超臨界二氧化碳萃取、離心薄膜濃縮、真空冷凍干燥等現(xiàn)代技術(shù)保留藥物有效成分的獨(dú)特方法，不僅有了包裝新潮的盒裝、易拉罐包裝王老吉清涼茶，還有用先進(jìn)的密封、防偽技術(shù)設(shè)計(jì)的袋裝王老吉廣東涼茶顆粒（有糖），用德國(guó)先進(jìn)機(jī)器生產(chǎn)的盒裝王老吉廣東涼茶顆粒（無(wú)糖）。還推出了口味清新、醒腦提神的王老吉潤(rùn)喉糖、王老吉飴糖。新產(chǎn)品一經(jīng)推出，深受市場(chǎng)歡迎，藥房商店時(shí)有脫銷。

保濟(jì)丸系列產(chǎn)品，原為戰(zhàn)時(shí)軍用品，榮獲“中國(guó)中醫(yī)名牌產(chǎn)品”、“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，為居家旅行必備之調(diào)節(jié)腸胃之良藥。在此之上，王老吉人利用自身的科技優(yōu)勢(shì)，已推出第二代產(chǎn)品――保濟(jì)口服液，不但療效確切，而且口感好，藥物吸收好。產(chǎn)品一推出，市場(chǎng)上即被搶購(gòu)一空。現(xiàn)在，保濟(jì)系列的第三代產(chǎn)品，也正在和中醫(yī)藥科研院校合作，加緊開發(fā)。

羊城藥業(yè)的產(chǎn)品小兒七星茶深受用戶歡迎。以前的小兒七星茶設(shè)計(jì)是一種筒狀塑料瓶，用塑料貓頭作為瓶蓋。這種設(shè)計(jì)有兩個(gè)缺點(diǎn)：一是密封度不夠，顆粒容易結(jié)塊，二是攜帶不便，而且也怕硬塑料弄傷小孩。后來(lái)，將其改成了一種新的鋁膜復(fù)合型小袋包裝。小包裝的封面是卡通畫，三個(gè)小朋友在健康快樂(lè)地唱歌跳舞。這個(gè)新包裝有幾大優(yōu)點(diǎn)：一是密封度好，防潮性能好，不容易結(jié)塊，保質(zhì)期延長(zhǎng)；二是攜帶方便，而且避免了弄傷小孩的隱患；三是小袋裝的卡通畫面深受小朋友喜愛(ài)。

在此基礎(chǔ)上，羊城藥業(yè)精益求精，將復(fù)合型小袋包裝改進(jìn)為純鋁膜小袋型包裝，密封防潮性能更好，消費(fèi)者撕開包裝也更方便。同時(shí)改進(jìn)原來(lái)的卡通包裝畫面，申請(qǐng)專利。這一新包裝一經(jīng)推出，銷量倍增。

羊城藥業(yè)不僅為社會(huì)創(chuàng)造了巨大的財(cái)富，而且擴(kuò)大了中醫(yī)藥“懸壺濟(jì)世、普救眾生”的深遠(yuǎn)影響。其中王老吉已成為世界知名品牌，給國(guó)人增添了自豪感，讓僑居在國(guó)外的華人揚(yáng)眉吐氣。翻開秉承傳統(tǒng)獨(dú)家生產(chǎn)王老吉的羊城藥業(yè)公司的歷史，最耀眼是“創(chuàng)新”，運(yùn)用現(xiàn)代高新技術(shù)，力行創(chuàng)新，是羊城藥業(yè)打造王老吉等品牌的成功法寶，“創(chuàng)新”，支持了羊城藥業(yè)系列產(chǎn)品的質(zhì)量，也保證了王老吉等品牌的高質(zhì)量。該公司投入巨資，對(duì)廠房進(jìn)行GMP技術(shù)改造，使生產(chǎn)廠房和設(shè)施達(dá)到現(xiàn)代制藥標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用超臨界萃取技術(shù)對(duì)名優(yōu)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改造，使保濟(jì)丸、王老吉廣東涼茶顆粒達(dá)到中藥現(xiàn)代化水平；擴(kuò)大生產(chǎn)設(shè)備，提高了機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)水平，組織研制專用設(shè)備，成功制造出全自動(dòng)丸制包裝機(jī)，解決了傳統(tǒng)工藝的裝置差異問(wèn)題，也使產(chǎn)品質(zhì)量得到進(jìn)一步提高，組織技術(shù)革新、技術(shù)改進(jìn)、QC活動(dòng)等一系列攻關(guān)活動(dòng)，被評(píng)為廣東省醫(yī)藥行業(yè)QC小組活動(dòng)優(yōu)秀企業(yè)。羊城藥業(yè)的創(chuàng)新涉及觀念、工藝、技術(shù)、產(chǎn)品等創(chuàng)新，觀念創(chuàng)新―生產(chǎn)是為了提高社會(huì)大眾的生活素質(zhì)，工藝創(chuàng)新―采用先進(jìn)的超臨界二氧化碳萃取、離心薄膜縮的真空冷凍干燥等技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)；產(chǎn)品創(chuàng)新―跟進(jìn)時(shí)代步伐，引領(lǐng)健康消費(fèi)潮流，研究開發(fā)出新的系列產(chǎn)品，例如：王老吉廣東涼茶顆粒、王老吉無(wú)糖沖劑、王老吉清涼茶（綠色紙盒軟包裝）、王老吉潤(rùn)喉糖、王老吉清潤(rùn)飴等系列產(chǎn)品，根據(jù)南方特點(diǎn)設(shè)計(jì)，由崗梅、淡竹葉、五指柑、山芝麻、布渣葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶、廣金錢草、火炭母等10味中藥組成，這些中藥全部都是野生天然植物，沒(méi)有重金屬和殘留農(nóng)藥之憂，含有三萜皂甙、生物堿、沒(méi)食子酸、黃酮類等天然成分，這些成分能有效地清除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、平衡陰陽(yáng)、桑潤(rùn)肌膚的作用，已為現(xiàn)代醫(yī)藥科研所證實(shí)；王老吉系列產(chǎn)品適用于溫?zé)嵘匣稹⒈忝啬虺唷⒁箟?mèng)頻繁、牙肉腫痛、爛嘴角、打鼻鼾、瘡?fù)闯醅F(xiàn)、聲沙喉痛、血液粘稠、癍痧發(fā)熱等癥狀。獨(dú)家生產(chǎn)王老吉的羊城藥業(yè)公司研發(fā)、生產(chǎn)的廣州首個(gè)中成藥――廣州牌保濟(jì)丸及新產(chǎn)品保濟(jì)口服液、止咳消痰不用五分鐘的金龍牌痰咳凈片和痰咳凈散、定驚消滯口碑好的小兒七星茶、對(duì)鼻炎有確切療效的藿膽丸、能排解青春煩惱的清熱暗瘡片、對(duì)舟車勞累緩解有特效的人丹、能疏肝和胃又符合飲食潮流的不含糖小柴胡沖劑、曾使豆皮佬陳燃氏在粵港澳一舉成名的外感平安茶等。與此同時(shí)，該公司本著“自我超越、創(chuàng)造一流”的企業(yè)精神，憑著對(duì)社會(huì)大眾至誠(chéng)負(fù)責(zé)的態(tài)度，以準(zhǔn)確的定性定量和先進(jìn)的包裝及電碼防偽技術(shù)等確保消費(fèi)者利益，以一絲不茍的全程質(zhì)量管理（從組方到選料、從生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控到包裝、選用）手段，為消費(fèi)者提供一流質(zhì)量的中成藥和保健品。“家有保濟(jì)丸，腸胃有保險(xiǎn)”，千千萬(wàn)萬(wàn)健康成長(zhǎng)的兒童幾乎都是喝著清甜的小兒七星茶長(zhǎng)大的，清熱暗瘡片，防痘祛痘輕而易舉；羊城藥業(yè)藿膽丸，治療鼻炎是首選，金龍牌痰咳凈（散），暢銷市場(chǎng)20年，這些美談，已從南粵傳向全國(guó)，至于王老吉系列產(chǎn)品，服用的有意想不到的驚喜，早已為下述情形發(fā)生后旋即平安無(wú)事所證實(shí)：龍眼荔枝大飽口福、燒烤煎炒炸美食盡用、魚蝦蟹豬牛排開心品嘗、姜醋辣椒煙酒過(guò)度、外出旅游水土不服、挨更抵夜陰陽(yáng)失調(diào)、生意操勞心情煩悶等。該公司的主要產(chǎn)品廣州牌保濟(jì)丸被評(píng)為國(guó)家中藥保護(hù)品種，榮獲國(guó)家銀獎(jiǎng)和國(guó)家中藥名牌產(chǎn)品稱號(hào)，王老吉牌廣東涼茶顆粒、金龍牌痰咳凈被評(píng)為廣東省名牌產(chǎn)品，廣州牌清熱暗瘡片贏得國(guó)內(nèi)外“戰(zhàn)痘族”的高度信任，享有戰(zhàn)痘市場(chǎng)上的“知心藥片”美譽(yù)，已被列為國(guó)家二級(jí)中藥保護(hù)品種。

目前，保濟(jì)丸出口到東南亞等國(guó)。羊城藥業(yè)興建一座占地4000多平方米，按GMP要求設(shè)計(jì)建造的固體制濟(jì)車間，另一座符合GMP硬件要求的丸濟(jì)車間已投入使用，并依靠科技創(chuàng)新，將現(xiàn)有產(chǎn)品排隊(duì)，通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)、新手段、新設(shè)備對(duì)儲(chǔ)備產(chǎn)品進(jìn)行工藝改革，與大專院校合作，利用高校的技術(shù)力量，帶動(dòng)新產(chǎn)品的開發(fā)。

開發(fā)人力資源，打造全新的人才培養(yǎng)模式

“惟能是舉”的用人制度是羊城藥業(yè)選擇人才的重要途經(jīng)。羊城藥業(yè)在賽馬場(chǎng)上鄭重宣布3條“游戲規(guī)則”：不惟學(xué)歷資歷惟能力，不惟年齡工齡惟腦靈、不惟地緣親緣惟機(jī)緣、一律競(jìng)爭(zhēng)上崗，誰(shuí)有多大本領(lǐng)，公司就為他提供多大的舞臺(tái)，從中層干部到主管，直到一般崗位人員的選拔，公司全部采取毛遂自薦競(jìng)爭(zhēng)上崗的方式公開招聘，公司首先張榜公布經(jīng)研究確定的各部門及車間的職數(shù)，崗位職責(zé)、技能要求、任職條件等；要求應(yīng)聘人在《應(yīng)聘書》中詳盡申述履行職責(zé)的初步設(shè)想和計(jì)劃要達(dá)到的目標(biāo)，在通過(guò)書面考試和面試答辯后，再進(jìn)行組織考察；應(yīng)聘者還必須參加“成功人士應(yīng)具備的本領(lǐng)”主題報(bào)告會(huì)，然后才能培訓(xùn)上崗。對(duì)中層干部，年終還要經(jīng)受多層次考核的“洗禮”，在年度工作會(huì)議上，匯報(bào)自己一年來(lái)所做的3件有突出貢獻(xiàn)的工作，然后由職工代表評(píng)議，連續(xù)兩年排名為末3名的將淘汰出局。其中，按績(jī)效考核的激勵(lì)制開發(fā)了員工的潛能。

羊城藥業(yè)根據(jù)公司實(shí)際情況和黨委書記祁茂林常用的“80/20法則”精神，設(shè)計(jì)新的分配方案。該方案把員工分成29個(gè)等級(jí)，其中A級(jí)4等、B級(jí)4等、C級(jí)6等、D級(jí)15等，以各種生產(chǎn)要素在價(jià)值和財(cái)富創(chuàng)造過(guò)程中做出的實(shí)際貢獻(xiàn)為分配基礎(chǔ)，完成工作任務(wù)并考核合格者定期晉升工資，有特殊貢獻(xiàn)的佼佼者，崗位工資可破格提升，并頒發(fā)特別獎(jiǎng)金。相反，年度考核沒(méi)有完成任務(wù)的落伍者，工資降一級(jí)，甚至降職，乃至下崗。各路精英各得其所。其中“超越自我、創(chuàng)造一流”的人才培訓(xùn)機(jī)制提高了員工的綜合素質(zhì)。羊城藥業(yè)現(xiàn)代化辦公樓的大門旁邊，有一個(gè)很顯眼的地方，是一個(gè)獨(dú)特的去處――“管理人員充電室”，里面擺放著最新的經(jīng)濟(jì)管理和法律法規(guī)等方面的前沿著作，在寬大的辦公臺(tái)上擺放著一部“奔騰4”電腦，不但連接了各個(gè)部門的信息庫(kù)，而且連接了廣州中山圖書館的資料庫(kù)。該公司采取派出去與請(qǐng)進(jìn)來(lái)相結(jié)合的辦法，立足于互教互學(xué)，缺什么知識(shí)補(bǔ)什么知識(shí)，需要什么樣的人才就培訓(xùn)什么樣的人才。通過(guò)在公司內(nèi)部舉辦企業(yè)工商管理研修班，第一門課就是成功學(xué)，內(nèi)容有成功學(xué)創(chuàng)始人拿破侖、希爾總結(jié)世界上500位大成功者所得出的17條成功規(guī)律和臺(tái)灣著名激勵(lì)大師陳安立的49條成功法則及超級(jí)成功心法。具備企業(yè)管理研修班畢業(yè)的資格才有希望晉升中級(jí)職員和主管。公司投資改造了多媒體電教室，投入相當(dāng)?shù)娜瞬盼锪υO(shè)計(jì)了一套教學(xué)系統(tǒng)，該系統(tǒng)在目前國(guó)內(nèi)的同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位，借助于此，在員工中大力普及電腦知識(shí)和技術(shù)，為強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)前與爭(zhēng)先意識(shí)，該公司每年都要投入巨資，組織由全體員工參加的“質(zhì)量萬(wàn)里行”旅游活動(dòng)，讓員工親身感受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，了解顧客對(duì)自己產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，以此培養(yǎng)員工“超前半步求發(fā)展”的思想意識(shí)。公司總經(jīng)理施少斌每次做工作總結(jié)報(bào)告，總不忘講形勢(shì)和任務(wù)，對(duì)羊城藥業(yè)這艘廣州藥業(yè)編隊(duì)里的旗艦在前進(jìn)航道上隱藏著的旋渦、急流、暗礁、時(shí)刻保持警惕，教育員工居安思危，高瞻遠(yuǎn)矚，馬不停蹄，銳意進(jìn)取。

人才資源的開發(fā)與優(yōu)化體制通過(guò)上述機(jī)制優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生了奇妙的效應(yīng)：人才的綜合素質(zhì)普遍提高了，企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力大大增強(qiáng)了，企業(yè)發(fā)展進(jìn)入了佳境，2001年，羊城藥業(yè)又一次實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，創(chuàng)造了有史以來(lái)的3個(gè)“最好”：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)歷史最好水平，比上年增長(zhǎng)25.3%,經(jīng)濟(jì)效益創(chuàng)歷史最好水平，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)比上年增長(zhǎng)74.3%，員工收入創(chuàng)歷史最好水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣州市人均水平。現(xiàn)在的羊城藥業(yè)公司既做大又做強(qiáng)了，已成為國(guó)內(nèi)制藥企業(yè)中罕見(jiàn)的無(wú)貸經(jīng)營(yíng)的資產(chǎn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)。

改革創(chuàng)新，推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型

在與羊城藥業(yè)接觸的過(guò)程中我們從許多細(xì)微之處感受到了一個(gè)國(guó)有企業(yè)的云泥之變，這些細(xì)微之處的改變是一種看似并不具體也不強(qiáng)大的力量，使一個(gè)面臨困境的企業(yè)爆發(fā)出巨大的市場(chǎng)活力與競(jìng)爭(zhēng)力。我們將羊城藥業(yè)的成功轉(zhuǎn)制稱之為“溫和的變革”，他們的領(lǐng)導(dǎo)者將這家傳統(tǒng)企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)變時(shí)所運(yùn)用的智慧，使我們有理由相信，就一個(gè)企業(yè)的成功的完成體制轉(zhuǎn)變而言，從某種可以被認(rèn)為是“方法決定一切”。因?yàn)殛P(guān)于改革舊體制，態(tài)度人人都有，而成功屬于善于運(yùn)用智慧的頭腦。羊城藥業(yè)的改革者運(yùn)用他們的智慧將轉(zhuǎn)變進(jìn)行下去，用溫和的方式化解了諸多國(guó)有傳統(tǒng)企業(yè)在改革過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的種種棘手問(wèn)題。

“這幾年我們的銷售一上去整個(gè)生產(chǎn)就一直跟不上，我真的是感到很可惜啊！產(chǎn)品總是經(jīng)常不能滿足市場(chǎng)需求，這幾年生產(chǎn)車間經(jīng)常加班加點(diǎn)，工人們都很辛苦……”廣州羊城藥業(yè)股份有限公司的黨委書記、公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理祁茂林在描述現(xiàn)在羊城藥業(yè)發(fā)展?fàn)顩r時(shí)，欣慰的表情中帶著些許心痛。作為擁有近200年的歷史王老吉系列產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，羊城藥業(yè)近四年的平均增長(zhǎng)速度已經(jīng)超過(guò)30%，2002年銷售額達(dá)2.35億元，現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模比1998年翻了一番，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為1998年的2.8倍。一個(gè)老字號(hào)的國(guó)營(yíng)企業(yè)從困境走出來(lái)并在不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)取得了令人矚目的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，作為一個(gè)“臨危受命”的開拓者之一，祁茂林有足夠的理由引以自豪。同時(shí)，他也因?yàn)槠髽I(yè)的產(chǎn)能跟不上市場(chǎng)需求，坐看企業(yè)贏利的流失而感到可惜。

“那個(gè)時(shí)候，羊城藥業(yè)的辦公室哪有那么好的桌椅啊，都是破破爛爛的，樓梯扶手都生銹了，洗手間的水龍頭壞了，水嘩嘩的流，這哪里是在做企業(yè)？”一切恍如昨天，1998年年底，祁茂林從廣州醫(yī)藥總公司來(lái)到羊城制藥廠的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這里的狀況比他原先想象的還要差。祁說(shuō)他以前也曾經(jīng)從總公司下來(lái)羊城藥業(yè)檢查工作，但以前只是限于“來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就走”，并不真正的了解羊城藥業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，或者應(yīng)該說(shuō)他沒(méi)有想到自己所見(jiàn)到的羊城藥業(yè)現(xiàn)狀比他所聽(tīng)說(shuō)的狀況更為糟糕。

目前，羊城藥業(yè)主要生產(chǎn)中成藥，有丸劑、沖劑、片劑、散劑、酒劑、膠囊劑、口服液、飲料等劑型90多個(gè)品種。擁有“王老吉”、“廣州”、“金龍”等著名商標(biāo)，主要產(chǎn)品保濟(jì)丸為國(guó)家中藥名牌產(chǎn)品，王老吉牌廣東涼茶顆粒、金龍牌痰咳凈被評(píng)為廣東省名牌產(chǎn)品，清熱暗瘡片更是戰(zhàn)痘市場(chǎng)上的“知心藥片”，贏得國(guó)內(nèi)外“戰(zhàn)痘族”的高度信任。然而這些產(chǎn)品大部分都是羊城藥業(yè)近幾年新推出的產(chǎn)品，在這些產(chǎn)品不斷贏得市場(chǎng)認(rèn)同的背后是作為一個(gè)老字號(hào)傳統(tǒng)國(guó)營(yíng)企業(yè)向一個(gè)具有現(xiàn)代化企業(yè)管理體制不斷邁進(jìn)的一個(gè)漸進(jìn)的生動(dòng)的轉(zhuǎn)變歷程。據(jù)有關(guān)部門數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在全國(guó)100多家老字號(hào)企業(yè)中只有20多家情況好一些，而贏利好的更是寥寥可數(shù)。廣州市24家老字號(hào)狀況同樣都不怎么好，大多數(shù)都是很艱難。祁茂林說(shuō)國(guó)企老字號(hào)普遍存在著思維守舊、思想封閉，體制僵硬，不適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等等的問(wèn)題，加上人員老化、退休職工負(fù)擔(dān)重等其他因素，基本上都處于一種舉步維艱的狀態(tài)。

“羊城藥業(yè)原來(lái)也是不怎么樣，這幾年才開始好轉(zhuǎn)，有許多亮點(diǎn)”，祁茂林回憶著他剛剛來(lái)到羊城藥業(yè)時(shí)的情形說(shuō)。1998年，他與原羊城藥業(yè)總經(jīng)理陳翔志一起從廣藥集團(tuán)來(lái)到這里的時(shí)候，一切才開始發(fā)生真正的轉(zhuǎn)變。在1998年以前的大部分時(shí)間里，羊城藥業(yè)一直在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的產(chǎn)品價(jià)值鏈中扮演加工企業(yè)的角色，企業(yè)長(zhǎng)期生存在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下根本談不上贏不贏利問(wèn)題。象許多國(guó)有企業(yè)一樣，一切資源都來(lái)自國(guó)家撥給，工資及生產(chǎn)任務(wù)均由國(guó)家制定，處于既沒(méi)有壓力也沒(méi)有動(dòng)力的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

然而，在改革開放后企業(yè)開始實(shí)行獨(dú)立核算機(jī)制的那段時(shí)期，羊城藥業(yè)在1992年就曾經(jīng)出現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展的第一個(gè)高峰，并且就是這樣一個(gè)高峰發(fā)展機(jī)遇使羊城藥業(yè)加速了滑向虧損的邊緣。改革初期，羊城藥業(yè)也推出了象王老吉大茶包這樣的一兩個(gè)新產(chǎn)品，并且也在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尚顯平和的環(huán)境下賺取了不少利潤(rùn)。羊城藥業(yè)以當(dāng)時(shí)的贏利水平進(jìn)入廣州醫(yī)藥行業(yè)排名第三，并且成為首批“千萬(wàn)元富豪俱樂(lè)部”的國(guó)營(yíng)企業(yè)。從1992年的1300萬(wàn)的贏利到2002年的2500多萬(wàn)贏利，羊城藥業(yè)并非是在十年內(nèi)持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)將贏利數(shù)字翻了一倍，這其間羊城藥業(yè)經(jīng)歷了曲折迂回漫長(zhǎng)的摸索革新的過(guò)程。羊城藥業(yè)在1992年企業(yè)發(fā)展的高峰時(shí)期成為廣州市第一批內(nèi)部股份制企業(yè)，當(dāng)時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)班子情緒高漲，認(rèn)為自己無(wú)所不能，加上當(dāng)時(shí)所處的投資泛濫的企業(yè)發(fā)展多元化熱潮，羊城藥業(yè)也走上了一條多種經(jīng)營(yíng)到處搞投資盲目失衡的快速發(fā)展路線。在90年代初期，羊城藥業(yè)分別投資了和醫(yī)藥行業(yè)關(guān)系不大的制衣廠、盆景制造、旅游資源開發(fā)、食品添加劑等產(chǎn)業(yè)。隔行如隔山，由于對(duì)自己投資行業(yè)本身的生疏以及管理能力和經(jīng)驗(yàn)的缺乏，直接導(dǎo)致了羊城藥業(yè)在1998年面臨全面虧損的局面。

1998年的羊城藥業(yè)有6-7千萬(wàn)貨款一時(shí)間難以收回，這些都是管理機(jī)制不健全，貨不斷發(fā)出去但卻沒(méi)有及時(shí)回收每一筆貨款累積造成的結(jié)果。這樣的現(xiàn)狀直接帶來(lái)的問(wèn)題就是資金周轉(zhuǎn)不靈，企業(yè)要想繼續(xù)維持生產(chǎn)尋找轉(zhuǎn)機(jī)就必須向銀行貸款，這樣一來(lái)隨著利息支出導(dǎo)致的財(cái)務(wù)成本增高使羊城藥業(yè)的經(jīng)營(yíng)包袱更加沉重。祁茂林說(shuō)羊城藥業(yè)以前的領(lǐng)導(dǎo)也想改變現(xiàn)狀，但由于體制內(nèi)各種原因一直沒(méi)有進(jìn)行下去……祁茂林在98年剛剛到羊城藥業(yè)的那幾個(gè)月一直沒(méi)有動(dòng)，他想先看看，仔細(xì)了解所有的具體情況之后再說(shuō)。到了99年祁茂林與陳翔志開始對(duì)羊城藥業(yè)改革，祁茂林說(shuō)“那個(gè)時(shí)候的羊城藥業(yè)已經(jīng)到了一個(gè)非改革不可的地步”。

由于持有“王老吉”這樣一塊看上去已經(jīng)有些暗淡的金子招牌，98年改革之前的羊城藥業(yè)似乎更象一個(gè)王老吉品牌的中轉(zhuǎn)站。他們將生產(chǎn)象征性的保留一小部分，其余的大部分都發(fā)外加工。而在銷售方面則更多的依賴總經(jīng)銷抑或是總這樣的一種經(jīng)營(yíng)體系。“我這個(gè)企業(yè)有個(gè)好的品牌“王老吉”，坐在那里都餓不死，有大把進(jìn)帳的”，在當(dāng)初的羊城藥業(yè)許多人看來(lái)，王老吉三個(gè)字是可以用保平安受用終生的。

祁茂林說(shuō)那時(shí)候的領(lǐng)導(dǎo)一般文化層次都不高，更談不上什么科學(xué)管理及現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念。國(guó)家規(guī)定發(fā)外加工企業(yè)必須自己有獨(dú)立的生產(chǎn)能力，當(dāng)企業(yè)自己生產(chǎn)能力不夠時(shí)可以發(fā)到合作比較緊密的單位加工。但在當(dāng)時(shí)，羊城藥業(yè)卻整個(gè)倒了過(guò)來(lái)，根本沒(méi)有“心情”建設(shè)自己的生產(chǎn)部門。發(fā)外加工延續(xù)到98年以后面臨的問(wèn)題是：當(dāng)市場(chǎng)銷售能力在改革之后得到大幅提高后，生產(chǎn)能力一時(shí)難以同步提高，造成利潤(rùn)產(chǎn)生滯后，直接影響到企業(yè)的發(fā)展速度。另外，外包加工“培養(yǎng)”了大面積的造假者。由于多年的加工經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)羊城藥業(yè)開始獨(dú)立生產(chǎn)并不斷提高產(chǎn)能的時(shí)候，那些過(guò)去的曾經(jīng)是其外包生產(chǎn)商的企業(yè)以逼真的假貨給其制造了巨大的麻煩，也分食了羊城藥業(yè)巨大的經(jīng)濟(jì)利益。“市場(chǎng)上假貨比真貨比例還高，達(dá)到56%，王老吉十味藥材只有3味是真的”。以至于羊城藥業(yè)干脆取消大茶包這個(gè)產(chǎn)品并花費(fèi)大量的精力到處派出打假隊(duì)伍才使“假貨比以前少多了，造假者有所收斂”。

實(shí)行總經(jīng)銷及總制原本是一個(gè)現(xiàn)代商業(yè)的常規(guī)營(yíng)銷手段，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還不成熟的時(shí)候未必適合不同的企業(yè)。羊城藥業(yè)以前的所謂總經(jīng)銷或者總是將王老吉等產(chǎn)品談好價(jià)錢一次包給那些大客商，由于運(yùn)作不規(guī)范，總可以壓價(jià)，否則不給企業(yè)用力銷售，企業(yè)產(chǎn)品的命運(yùn)掌握在別人手里。祁茂林說(shuō)由于企業(yè)當(dāng)初自己沒(méi)有銷售網(wǎng)絡(luò)，所以銷售局面一直很難打開，并且內(nèi)部管理也很亂。于是經(jīng)過(guò)綜合衡量之后，羊城藥業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)曾決定從銷售網(wǎng)絡(luò)開始推行他們最初的改革措施。因?yàn)閺匿N售開始改革容易取得成效，阻力相對(duì)較小。

先是營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的改變，從總經(jīng)銷開始改為建設(shè)自己的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)首先就是將總經(jīng)銷改為地區(qū)經(jīng)銷。祁茂林說(shuō)在這一過(guò)程中羊城藥業(yè)和原來(lái)的經(jīng)銷商彼此之間沒(méi)有產(chǎn)生大的矛盾，“方式處理得比較好”。羊城藥業(yè)在組建自己銷售網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，“總經(jīng)銷”依然存在，大家按照既定的規(guī)則各賣各的，“原來(lái)的總經(jīng)銷商有多少客戶，我們一清二楚的”，祁說(shuō)。從銷售網(wǎng)絡(luò)的改革我們可以看出羊城藥業(yè)的溫和措施使事情發(fā)展能夠盡可能的按照既定的方向發(fā)展，并且減少了許多原本看上去難以清楚的阻力。使羊城藥業(yè)在建設(shè)自己的銷售網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)并沒(méi)有因?yàn)椤跋鞣钡呐e措而造成更大的混亂。

接下來(lái)的就是人員的改革調(diào)配。羊城藥業(yè)原來(lái)的銷售人員是從那些工作不安心喜歡活潑好動(dòng)喜歡社會(huì)交往的人中挑出來(lái)的，銷售人員素質(zhì)相對(duì)比較低。于是羊城藥業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)班子層決定從招聘銷售部經(jīng)理開始對(duì)整個(gè)銷售部門進(jìn)行重新編制，他們制定了大專以上，40歲以下，3年工作經(jīng)驗(yàn)及動(dòng)手能力比較好等基礎(chǔ)條件來(lái)挑選他們的銷售部門負(fù)責(zé)人，動(dòng)手能力指的是會(huì)英語(yǔ)、操作電腦、開車等，這些都是做好銷售工作必備的條件。祁茂林說(shuō)他們進(jìn)行公開招聘，內(nèi)部聘不到就去外部去找，一定要做到公開選拔。“后來(lái)我們以年薪十萬(wàn)招聘了兩個(gè)經(jīng)理，他們做的都不錯(cuò)，在完成任務(wù)后增長(zhǎng)的部分還可以按比例獎(jiǎng)勵(lì)”。現(xiàn)在他們不單是找最優(yōu)秀的人員來(lái)組成銷售隊(duì)伍，而且規(guī)定畢業(yè)的大學(xué)生都去銷售市場(chǎng)鍛煉一下，不論是管理還是營(yíng)銷策劃也好，對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生深刻的理解會(huì)使他的將來(lái)工作會(huì)更有效率。羊城藥業(yè)為了鍛造這支精銳的銷售隊(duì)伍，還請(qǐng)專家來(lái)講現(xiàn)代營(yíng)銷手段理念，他們以一萬(wàn)塊錢一天的價(jià)錢請(qǐng)聯(lián)合國(guó)開發(fā)組織專家來(lái)講課，“講得相當(dāng)好，大家都受益匪淺”，祁茂林說(shuō)。

以人為本的三項(xiàng)制度改革

我們從羊城藥業(yè)在銷售體系部分的改革成效可以看到了他們已經(jīng)在人事、勞動(dòng)、分配制度三項(xiàng)改革上的雛形。然而對(duì)于整個(gè)羊城藥業(yè)來(lái)說(shuō)這三項(xiàng)制度的改革則相對(duì)艱難的多，但關(guān)鍵在于制度的改革的本質(zhì)還是人的轉(zhuǎn)變。羊城藥業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理施少斌說(shuō)“關(guān)鍵的時(shí)候，思想工作是很重要的”。

在1992年國(guó)有企業(yè)都在喊著打破鐵飯碗，但實(shí)際上沒(méi)有幾個(gè)企業(yè)是真正的破“三鐵”。而那個(gè)時(shí)候羊城藥業(yè)非生產(chǎn)人員很多，一個(gè)500多人的企業(yè)有108個(gè)國(guó)家干部，羊城藥業(yè)與廣藥集團(tuán)講究上下對(duì)口所以部門也很多，上面有什么部門下面就有什么部門，不管有事做沒(méi)事做，都有幾個(gè)人坐在那里，非生產(chǎn)人員太多造成龍多不治水，人浮于事。

關(guān)于企業(yè)最初改革的簡(jiǎn)單使用令人記憶深刻的例子至今仍為人們津津樂(lè)道，比如海爾集團(tuán)最初的制定就是不準(zhǔn)在車間里隨地大小便。而祁茂林說(shuō)他們當(dāng)初就是先在羊城藥業(yè)內(nèi)部采用擴(kuò)大內(nèi)需，把邊緣人集中起來(lái)為企業(yè)搞一些服務(wù)性工作。“溝渠不通就通溝渠，缺清潔就搞清潔，辭去施工隊(duì)原來(lái)那些刷油漆等修補(bǔ)工作放給自己?jiǎn)T工做，機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)合并。”

有干部對(duì)羊城藥業(yè)管理層說(shuō)我在生產(chǎn)部干了20多年，你為什么把我換掉？我是國(guó)家干部，是國(guó)家任命的，你要?jiǎng)游揖秃湍阋黄鹚溃@怎么行？祁茂林說(shuō)這個(gè)需要做工作，并且和黨小組一起做工作：為什么把你換掉？1.這是企業(yè)發(fā)展的需要；2.這對(duì)你個(gè)人來(lái)說(shuō)也是多方面的鍛煉；企業(yè)的位置不是固定是你的，企業(yè)發(fā)展了，會(huì)有比你文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)更高的人做這個(gè)位置。“我以前干的有什么不好？以前好以后未必好，現(xiàn)在是無(wú)紙化辦公了，你懂電腦嗎？我可以學(xué)，懂英語(yǔ)嗎？問(wèn)了好幾樣都不懂……就是了嗎，換換崗位干一干何樂(lè)不為呢？”“我的工會(huì)副主席位子怎么都沒(méi)有了？一個(gè)工會(huì)不需要那么多副主席嗎！”

“講道理還是可以接受的，這個(gè)時(shí)候思想工作真的發(fā)揮作用了”，祁茂林說(shuō)。

不改革，毋寧死。1998年的羊城藥業(yè)已經(jīng)處在不改革做不下去的狀態(tài)下。“那么多人一杯茶一張報(bào)紙”，典型的企業(yè)機(jī)關(guān)生存寫照。羊城藥業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)層先后進(jìn)行了將近200多個(gè)崗位的調(diào)整，除了前面講的個(gè)人能力不適應(yīng)的問(wèn)題之外，另一方面，一個(gè)人在一個(gè)崗位做的太久，會(huì)比較麻木失去工作的熱情，換一個(gè)位置會(huì)更加煥發(fā)積極性。第三原因是有利于防止那些不廉潔的行為。因?yàn)樽龅臅r(shí)間長(zhǎng)，相當(dāng)熟悉規(guī)律，“我們?cè)?jīng)出現(xiàn)過(guò)采購(gòu)來(lái)的45公斤金沙糖中有12公斤是泥沙的現(xiàn)象”，祁說(shuō)。

施少斌說(shuō)他的前任陳總和祁書記剛來(lái)的時(shí)候，羊城藥業(yè)的中層干部有50多人，一開會(huì)密密麻麻而且年紀(jì)都是稍微偏大的。男的平均是48歲，女的40歲，文化水平偏低。“按照現(xiàn)在的與時(shí)俱進(jìn)的要求的話，肯定是達(dá)不到的”，施少斌說(shuō)。當(dāng)時(shí)首先能做的是：能夠?qū)⒑线m的人安排到合適的崗位上。

畢業(yè)于中山大學(xué)MBA的施少斌對(duì)于如何將管理理論的精義最準(zhǔn)確貫徹到企業(yè)的實(shí)際運(yùn)行中具有相當(dāng)多的思考與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)作為一個(gè)新的領(lǐng)導(dǎo)者一開始考慮的問(wèn)題就是：作為一個(gè)企業(yè)，她的領(lǐng)導(dǎo)干部層不斷的隨著年齡增大以后，怎么樣進(jìn)行一個(gè)新陳代謝。有一些新鮮血液不斷的去補(bǔ)充，讓干部更年輕化更有這個(gè)時(shí)代的氣息。“做企業(yè)首先總不能按照老規(guī)矩到60歲退休才下來(lái)，其次也不能一下子把他們轟走”施少斌說(shuō)作為一個(gè)承前啟后的因素，一定要按部就班的來(lái)做事情。他認(rèn)為不但是從做事情角度考慮，而是要從一個(gè)實(shí)點(diǎn)出發(fā)，往這個(gè)實(shí)點(diǎn)之前去看，往這個(gè)實(shí)點(diǎn)之后展望。

“一個(gè)人最多只能挑50斤的擔(dān)子，你要他挑100斤肯定不行，也不能要他挑20斤的擔(dān)子，這樣一來(lái)就潛力沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，那么就要根據(jù)他的能力來(lái)給他安排工作，要了解他的能量”，施少斌將相對(duì)感性的人事調(diào)配安排工作進(jìn)行了一場(chǎng)數(shù)字化處理演示。他說(shuō)對(duì)于羊城藥業(yè)中層來(lái)說(shuō)，他們的做法是根據(jù)每個(gè)人的不同能力來(lái)分配工作崗位，如果一個(gè)干部要是有挑50斤的能力，就給他50斤的擔(dān)子，也不要給20斤或者70斤。但可不可以給挑60斤呢？可以嘗試，一個(gè)是給他加壓力，另一方面是溝通教育，請(qǐng)專家來(lái)培訓(xùn)講課鼓勵(lì)他們接受再教育再提高。“人不給他一些壓力就不能激發(fā)出潛能，”施少斌說(shuō)如果不是這樣，許多員工總是想自己要被淘汰，所以精力就會(huì)用在如何拍馬屁申請(qǐng)不會(huì)下來(lái)方面。

施少斌表示對(duì)于管理人員的任免留去目前主要用一個(gè)年度述職報(bào)告來(lái)作為重要評(píng)判手段，每個(gè)在位管理者要在報(bào)告中講述自己今年做了什么，然后先讓本部門的人打分?jǐn)?shù)。然后再讓其他相關(guān)部門的人員評(píng)分，倒數(shù)的話會(huì)遭到黃牌警告，如果連續(xù)兩年都是倒數(shù)的話，就會(huì)下來(lái)。而如果能力確實(shí)不行，比如身體條件或者知識(shí)結(jié)構(gòu)不行，但是態(tài)度和敬業(yè)精神好，保留待遇多長(zhǎng)時(shí)間不變確保一個(gè)心理過(guò)渡過(guò)程。

羊城藥業(yè)在人事及分配方面制定的新游戲規(guī)則是：新的崗位管理人員競(jìng)爭(zhēng)上崗要符合大學(xué)本科以上，40歲以下，三年以上工作經(jīng)驗(yàn)的要求。但是回過(guò)頭來(lái)一看很少有符合條件的，于是有開出這樣一則溫和調(diào)節(jié)劑：1.有特殊專長(zhǎng)不在此限制以內(nèi)2.中層干部不在此限制以內(nèi)，意味著鼓勵(lì)中層干部多崗位鍛煉。

盡管條件限制，實(shí)際上已經(jīng)成為沒(méi)有限制的限制，但這并不意味著沒(méi)有原則的原則。施少斌說(shuō)在崗位競(jìng)爭(zhēng)考核的時(shí)候他們會(huì)根據(jù)每個(gè)人量身定做一些問(wèn)題，根據(jù)每個(gè)人的擅長(zhǎng)與不擅長(zhǎng)的方面做鼓勵(lì)與激勵(lì)，這樣使競(jìng)爭(zhēng)上的和沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)上的人都有提高。并且經(jīng)過(guò)幾輪投票之后競(jìng)爭(zhēng)勝出的員工同樣被告知，“坐在這個(gè)位子上并不意味著你就可以拿這個(gè)位子的工資，企業(yè)只是給你這個(gè)權(quán)力，你需要用這個(gè)權(quán)力去表現(xiàn)你的能力和水平，如果行的話你才能得到你的相應(yīng)的報(bào)酬”。“所以我們就是實(shí)行三個(gè)月期限，三個(gè)月之后聽(tīng)取各方面意見(jiàn)，再做一次決定”，施少斌重申了羊城藥業(yè)管理層在程序上態(tài)度上的堅(jiān)決和在實(shí)行手段的靈活。

羊城藥業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)共識(shí)是改革發(fā)展快，制度改革必須靠全局觀念，因此思想教育說(shuō)服工作是非常重要的。除此之外，領(lǐng)導(dǎo)班子的身體力行推行新的管理方式也是新措施可以順利實(shí)行的保證。施少斌坦言領(lǐng)導(dǎo)班子成員輪流值班制度給中層管理人員帶來(lái)了不少壓力，因?yàn)樗麄兊氖窒驴梢灾苯优c企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)話。并且公司一直力主推行的扁平管理得到了貫徹，真正做到了全員參與管理、營(yíng)銷。

對(duì)于待遇分配，施少斌說(shuō)他十分看重安歇不刻意提自己的待遇，只看中個(gè)人的發(fā)展空間的人才。因?yàn)椤澳悴挥每紤]這個(gè)問(wèn)題，這不是你考慮的問(wèn)題，你做的好，我自然會(huì)給你相適應(yīng)的待遇”。國(guó)企員工對(duì)于從外部招聘管理人才通常會(huì)有顧慮和抵觸情緒“從外面找人進(jìn)來(lái)，什么時(shí)候輪到我們下去，而且他們一來(lái)就比我們待遇高那么多”。施少斌說(shuō)空降兵怎么和地面部隊(duì)結(jié)合問(wèn)題是他重點(diǎn)研究和解決的課題，這位提起企業(yè)管理就充滿激情的“少帥”在實(shí)際運(yùn)做是極為善于運(yùn)用技巧的，也許技巧不那么準(zhǔn)確，應(yīng)該是智慧更貼切一些。公司將傳統(tǒng)的按勞動(dòng)時(shí)間分配改革為按貢獻(xiàn)大小分配，以各種生產(chǎn)要素在價(jià)值和財(cái)富創(chuàng)造過(guò)程中作出的實(shí)際貢獻(xiàn)為分配基礎(chǔ)，按照是復(fù)雜勞動(dòng)還是簡(jiǎn)單勞動(dòng)，是創(chuàng)造性的復(fù)雜勞動(dòng)還是重復(fù)性的復(fù)雜勞動(dòng)，是創(chuàng)造性的簡(jiǎn)單勞動(dòng)還是重復(fù)性的簡(jiǎn)單勞動(dòng)，以及勞動(dòng)價(jià)值、人才市場(chǎng)的供求關(guān)系及社會(huì)崗位酬指數(shù)確定薪酬。在新的分配制度下，員工的收入都有提高，而企業(yè)的核心骨干分子和科技人員的收入提升較大，平均達(dá)60%左右；

施少斌說(shuō)他們最近將一個(gè)53歲的女中層副職轉(zhuǎn)為中層正職，“她在副職位置干了十幾年，再過(guò)兩年就要退休，但是還是轉(zhuǎn)為咨詢部的正職管理者”。施少斌談及廣州鋼鐵認(rèn)為，廣州鋼鐵采取讓許多58歲的干部從正職下來(lái)成為督導(dǎo)員，待遇照給的辦法，但是許多人就回家去不做事情了。而羊城藥業(yè)的做法不同，他們會(huì)告訴那些即將離開的中層管理者他們還是企業(yè)中層管理人員，只是移動(dòng)位置，只是從原來(lái)的管理到現(xiàn)在的參謀。要幫助新任年輕領(lǐng)導(dǎo)把握方向，“再推一推”。而年輕人則被告誡要應(yīng)該尊重老同志，虛心請(qǐng)教。“他即使挑不起50斤，還可以挑40、30斤”施少斌認(rèn)真的說(shuō)。

廣州羊城藥業(yè)股份有限公司簡(jiǎn)介

廣州羊城藥業(yè)股份有限公司始創(chuàng)于1828 年，主要產(chǎn)品有王老吉、保濟(jì)丸、痰咳凈、藿膽丸、清熱暗瘡片、小兒七星茶等，其中有3個(gè)省市名牌產(chǎn)品。年銷售額2億元，在全國(guó)中成藥生產(chǎn)企業(yè)50強(qiáng)居中地位。企業(yè)被授予“廣州老字號(hào)”、“中華老字號(hào)”及“廣東省醫(yī)藥行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)。

公司占地面積8萬(wàn)6千平方米，多年來(lái)一直被評(píng)為“花園式企業(yè)”。現(xiàn)有員工522人，各類專業(yè)技術(shù)人員180人，占員工總數(shù)34.5%；其中高級(jí)工程師4人，工程師29人，助理工程師62人；具有碩士以上學(xué)歷的有4人。

羊城藥業(yè)一貫重視技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)進(jìn)步，1989年率先引進(jìn)二氧化碳超臨界萃取儀，承擔(dān)的國(guó)家“八五”攻關(guān)項(xiàng)目“二氧化碳超臨界萃取技術(shù)在中草藥中的應(yīng)用、研究與開發(fā)”獲省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。1993年建成并投入使用了全自動(dòng)立體倉(cāng)庫(kù)，改善了藥品的倉(cāng)儲(chǔ)條件，規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)管理；2001年自行研制成功具國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的微電腦控制、機(jī)電一體化的保濟(jì)丸包裝機(jī)，其生產(chǎn)效率為引進(jìn)的日本包裝機(jī)的4倍，而價(jià)格僅為日本機(jī)的十五分之一，而且占地面積小、噪音低，對(duì)包裝品的適應(yīng)能力強(qiáng)，使生產(chǎn)成本大幅度下降。

企業(yè)致力于GMP改造，是國(guó)內(nèi)首批獲澳大利亞TGA認(rèn)證的企業(yè)之一。現(xiàn)正在改建和新建符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的廠房，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和精密的質(zhì)量檢測(cè)儀器，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，規(guī)范員工的操作行為和生產(chǎn)管理手段，年底可望有一個(gè)車間獲得GMP認(rèn)證，全公司認(rèn)證將于明年年底全部完成。

近幾年來(lái)，羊城藥業(yè)實(shí)行企業(yè)改革，加強(qiáng)信息化建設(shè)，依靠技術(shù)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、制度創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)變，從鐵交椅鐵工資向合適的人干合適的工作、按貢獻(xiàn)分配轉(zhuǎn)變，從“相馬”向“賽馬”競(jìng)爭(zhēng)上崗轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)經(jīng)銷等客上門向策劃營(yíng)銷主動(dòng)攻擊終端市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，使企業(yè)的發(fā)展一年一小變、三年一中變，力求五年一大變。銷售收入從1998年的9550萬(wàn)元起步，平均每年以20％以上的速度增長(zhǎng)，用兩年多的時(shí)間就填平了3200萬(wàn)元潛虧，解決了5000多萬(wàn)元在途貨款，企業(yè)轉(zhuǎn)入良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)無(wú)貸經(jīng)營(yíng)。去年盈利2000多萬(wàn)元，納稅3000多萬(wàn)元。今年可望盈利2300萬(wàn)元，納稅4500萬(wàn)元。

在企業(yè)良性發(fā)展的同時(shí)，員工的收入也隨之翻了一番，而且享受康寧商業(yè)保險(xiǎn)、住房津貼、重大疾病醫(yī)療基金、旅游等福利，兩個(gè)文明建設(shè)比翼齊飛。羊城藥業(yè)人致富不忘回報(bào)社會(huì)，熱心資助困難群體，近兩年來(lái)向九運(yùn)會(huì)、廣州市濟(jì)困基金會(huì)、慈善醫(yī)院等捐贈(zèng)300多萬(wàn)元及衣物、電腦、電器一批。

為了在2005年銷售收入達(dá)4-5億元的目標(biāo)，我們將繼續(xù)推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，推進(jìn)中藥現(xiàn)代化。在新產(chǎn)品開發(fā)方面，加快中藥現(xiàn)代化示范性項(xiàng)目的保濟(jì)片等新產(chǎn)品的研制；在生產(chǎn)手段方面引進(jìn)微波干燥技術(shù)、超聲波提取技術(shù)和超微粉碎技術(shù)，建立GAP(中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)基地；在資本運(yùn)營(yíng)方面實(shí)施適度擴(kuò)張，探索外延發(fā)展新路。我們的最大愿望是在市委市政府的支持下,把王老吉做成中國(guó)馳名商標(biāo)，為廣州醫(yī)藥集團(tuán)的騰飛，為廣州經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展而不懈努力。

施少斌

1968年3月生于廣東饒平。

1989年畢業(yè)于廣州中山大學(xué)生物化學(xué)系。

1989年6月～2001年8月在廣州敬修堂制藥廠（后改為廣州敬修堂制藥股份有限公司）歷任研究所科員、銷售業(yè)務(wù)員、廠長(zhǎng)秘書、總經(jīng)理辦公室主任、總經(jīng)理助理兼市場(chǎng)部經(jīng)理、副總經(jīng)理（主管生產(chǎn)、科研、營(yíng)銷）。

1994年11月獲制藥工程師職稱。

1998年10月進(jìn)入中山大學(xué)管理學(xué)院攻讀EMBA。

2000年12月獲制藥高級(jí)工程師職稱。

2001年8月～12月?lián)螐V州羊城藥業(yè)股份有限公司總經(jīng)理。