時間：2023-06-30 16:00:47
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【關鍵詞】化學概念;有效性;教學策略
初中九年級化學教材中大約有70個概念，第一章至第四章出現的化學方程式近30個，第八章概括了重要的酸、堿、鹽、氧化物的性質及它們相互反應規律，這些都是學習的重要環節。如果能把這些包括物質組成、結構、性質、變化、化學量和化學用語等基本概念弄清，并能準確地運用概念，那么學習效率就會大大提高。由此可見基本概念教學是至關重要的。但學生往往對概念理解不深不透，造成學習上的困難，失去學習信心。針對這些情況，我在教學別注重概念的教學。具體做法如下：
一、化抽象為具體，幫助學生正確理解概念
1.通過化學實驗導出概念
如在形成“催化劑”和“催化作用”概念時，做好氯酸鉀加熱分解的幾個對比實驗。學生觀察到加熱氯酸鉀時放出氧氣速率較慢;加熱二氧化錳時不放出氧氣;加熱氯酸鉀和二氧化錳混合物時，放出氧氣的速率很快。這時再把加熱氯酸鉀和二氧化錳后的剩余物進行分離，把黑色的二氧化錳烘干、稱量。又把干燥的二氧化錳和氯酸鉀一起加熱，放出氧氣速率仍很快。這樣學生不僅建立了催化劑的概念，即“一改變”“二不變”，而且掌握了獲得概念的方法。又如在“質量守恒定律”概念教學中，在提出“物質發生化學變化時，參加反應的各物質的質量總和與反應后生成的各物質的質量總和是否相等？”后，教師先做磷在密閉容器中燃燒的實驗，然后讓學生分組做氫氧化鈉和硫酸銅的反應、氯化鈉和硝酸銀的反應、氯化鋇和稀硫酸的反應等實驗，這樣學生就基本能歸納出概念，達到理解概念的目的。
2.加強教學的直觀性
例如，“元素”這一概念，學生對“總稱”不理解，更不理解“元素”只有種類而無數目的意義。我就用比喻：元素和人類，原子和一個個人聯系起來，問題就簡單化了。學生已知道：白人、黑人……都是人，總稱“人類”，只能表示種類，沒有個數的意義，這跟元素的意義是相似的;而一個個具體的人又有白種人、黑種人、黃種人之別，因此既有種類又有個數的意義，這跟“原子”的意義也是相似的。這就激發了學生興趣和積極性，而且加深對概念的理解。
二、強化理解和類比，幫助學生真正掌握概念
1.在比較中加深對概念的理解
如在講“氧化物”概念時，為了避免學生發生“含氧物就是氧化物”的錯誤觀點，在教學中有意列出三類化學式：
O2 O3
CO2 SO2 Fe3O4 MnO2 H2O MgO
H2SO4 KClO3 KMnO4 Fe（OH）3
問：每類物質各由幾種元素組成？哪一類是氧化物？接著提出一個問題：“氧化物一定是含氧的化合物，那么含氧的化合物是否一定就是氧化物呢？為什么？”這樣，可以啟發學生發散思維，反復推敲，從而引導學生學會抓住概念中關鍵的詞句“由兩種元素組成”來分析，由此加深對氧化物概念的理解，避免概念的模糊不清，也對今后的學習打下良好的基礎。
2.講清概念的內涵和外延
內涵是指概念所反映的客觀事物的本質屬性的總和。而外延則是概念的范圍對象。講清概念的內涵外延的做法，應該啟發學生抓住定義表述中關鍵性的字、詞、詞組。例如：講分子的概念r應強調“化學性質”這一詞組和“一種”兩字。試想，如果將分子概念中的“化學性質”簡化為“性質”。或刪去“一種”二字，分子的概念不是面目全非就是范圍對象大了。經常這樣訓練學生，能提高其記憶概念的興趣，養成善于推敲、分析的習慣。
3.明確概念的使用前提條件
概念往往是在一定條件下形成的，都有其前提條件。如不明確概念的使用條件，在使用中就難免出差錯。如“溶解度”概念一直是初中化學的一大難點，不僅定義的句子比較長，而且涉及的知識也較多，學生往往難于理解。“溶解度”概念中的“一定溫度、100克溶劑、 飽和狀態、溶解的克數”都是使用溶解度這概念和前提條件。因此，在講解過程中，若將組成溶解度的四句話剖析開來，效果就大不一樣了。其一，強調要在一定溫度的條件下;其二，指明溶劑的量為100g;其三，一定要達到飽和狀態;其四，指出在滿足上述各條件時，溶質所溶解的克數。這四個限制性句式構成了溶解度的定義，缺一不可。如說硝酸鉀的溶解度是29.9克，不指明是在什么溫度下是沒有意義的。由其可見，使用概念要注意其使用條件，弄清概念是在什么條件下提出的，適用范圍如何，如不重視這一點，就講不深，學不透。
4.加強新舊概念的聯系、深化舊概念的理解
第三章定義“燃燒是可燃物跟空氣中的氧氣發生的一種發熱發光的劇烈氧化反應”，而在第二章學習過“鈉在氯氣中燃燒”之后把燃燒定義為：任何劇烈的發光發熱的化學反應，叫燃燒。這時為了區別它們本質的不同，可提出：燃燒是否一定要有氧氣參加？電燈通電后發光發熱是否為燃燒？讓學生討論。溫故而知新，可使知識得到升華。
三、精心設計問題，提高學生靈活運用概念的能力
在實際運用中加深對概念的理解，主要通過各種不同類型的習題來鞏固、加深學生對概念的理解和記憶，增強運用概念解決實際問題的能力。
（1）關鍵詞語填空題。此類題故意將定義中的關鍵性字、詞留空，作為填空題讓學生練習。例如，對分子的概念：分子是（ ）的（ ）微粒。
（2）選擇題。把一些容易混淆的概念或似是而非的說法作成若干條文，按題意選擇答案。例如：對溶液，下列說法正確的是（ ）
A、均一的、穩定的、無色透明的化合物
B、均一的、穩定的、無色透明液體
C、均一的、穩定的混合物
D、均一的、穩定的化合物
（3）判斷改錯題。此類題目既可以檢查學生對概念的理解和掌握程度，又可以鍛煉其文字表達能力。例如，下列說法是否正確，不正確的加以改正：
A、物質和氧氣的反應叫氧化反應
B、由同種元素組成的物質叫單質
這樣，通過練習，學生對概念就理解深透、記憶就牢固，運用就不會出差錯了。
四、注意概念的發展變化，防止絕對化
人們對客觀事物的認識是由淺到深，由少到多，循序漸進的。況且客觀事物也是在變化中，人們必須在實踐中不斷完善自己的思維。為了避免教學上前后矛盾，防止絕對化，必須注意概念的階段性及其發展變化。例如，對于燃燒，九年級化學第三章指出“可燃物跟空氣里的氧氣發生的一種發熱發光的劇烈的氧化反應”，第二章“金屬鈉在氯氣中燃燒”實驗中又進一步深化為“任何發熱、發光的劇烈的化學反應，都可以叫燃燒”。如果我們把燃燒概念局限在第一章范圍，就會使人誤認為只有氧氣才能支持燃燒。所以講概念時要注意概念的嚴密性，也要注意特殊性、又要防止絕對化。
總之，在化學基本概念教學過程中，要依據九年學生認知特點和思維能力，盡可能做到通俗易懂。通過對實驗和事實進行分析形成概念，并引導學生在學習過程中不斷的理解和加強記憶，再把基本概念運用到解題和生活實踐中，這樣就能不斷加深對概念的理解，提高運用化學知識的能力。
參考文獻：
[1]肖紅梅.從課標要求看新課程下的初中化學概念教學[J].中學化學教學參考，2007（9）：22-25
[2]保志明.理性思維幫助形成基本觀念[J].中學化學教學參考，2012（4）：10-11
下課了，看到學生異常興奮地在空中比劃著的小手，我閉上眼睛，開始沉浸在這已經結束卻讓我激動不已的課堂中。
一、課前許多的困擾與擔憂
回憶以往的課堂，學生能把“直線、線段、射線”三者的異同倒背如流。可是，一到變式練習與運用，錯誤百出。聯系實際，動手操作，形象展示，如此順暢的流程卻導致了如此不順暢的效果這是為什么？
百思不得其解中，我做了一個問卷調查：
“直線、射線、線段”三個數學概念給你帶來了什么樣的困惑？
問卷結果出來了，我將學生的困惑歸納如下：
為啥同是直直的線卻有不同的名稱與特性？
為啥一條直直的線上出現幾個點便改變了它的意義？
為啥這種線可以無限延長，哪種線又不可以？
為啥能畫在黑板上的一條直線老師卻說它不可以測量？……
還沒來得及解除這些學生的困惑，又要面對同樣有著困惑的學生了，我該如何應對？
二、課中些許的開竅與開朗
教者請學生觀察投影儀。
生：是光！光線！
師：這束光從哪里來？
生：投影儀的頭頭上。
師：對，這束光的光源就是在“頭頭”里面。
教者將光源處用一個“”表示在白板上。
師：這個點表示什么？
生：光的起點。
生：光的源頭。
生：光的開始、開端……
學生七嘴八舌地議論起來。
生：老師，光從這里射出來了。
好一個“射”字，知識的“精髓”所在。正當我心里暗暗叫好時，一個叫小崢的孩子忽地站起來。她左手握著拳頭，右手從拳頭出發往外一指：“老師，看我這里射出的光線！”
師：剛才小崢的動作，你們看清楚了嗎？誰來再做一次？
學生都將左手握成拳頭，右手也向往外一指。
師：你們的左手表示什么呢？
生：是光的起點。
師：右手呢？
生：射出的光線。
師：如果用圖形表示你們剛才的動作，可以怎樣畫呢？
生：從剛才老師畫的那個點出發，畫一條直直的線。
教者從“”出發畫出了一條直直的線。
師：這條直直的線就是剛才你們右手劃過的光線，那又該畫多長呢？
生：很長很長！
師：你們的小手那么短，怎么能指很遠很遠？
生：我們右手表示的是光，光可以照很遠很遠。
生：我們可以想像我們的手可以長長，指得很遠很遠。
師：那老師畫的這條線就得畫得很長很長，超出屏幕，再超出教室嗎？
生：不用，老師，你只要不在另一邊畫上點就可以了。
生：不畫上點，它會一直延長，像我們的手一樣，指很遠很遠。
師：那這條線究竟有多長？
生：就是無限長。
到這里，學生的狀態讓我興奮不已。因為我知道，雖然他們還不知道這就是“有一個端點，可以向一端無限延伸”的射線，但是射線的特征已在他們的腦海里建立起雛形了。
師：從這個光源，只能射出一道光嗎？
生：當然不是，要不然怎么可能把整個屏幕都照亮呢？
生：從這個光源可以射出許許多多道光線呢！
教者順勢在這個端點上引出了數十條直線。
師：這么多可以了吧？
生：還有，空白的地方都可以畫。
生：老師，像我這樣。
說罷，這個孩子的右手從左手拳頭處出發向各個方向不停地劃動著，嘴里還發出“倏倏倏”的聲音。其他孩子也跟著“倏倏”起來，教室里頓時沸騰起來。此時，我的心也沸騰了，聲音也因為激動而有些顫抖。
師：那這個光源可以向哪些方向射出光呢？
生：可以朝任何一個方向。
生：四面八方。
師：用一句話來說說，從這個點可以……
生：從這個點可以朝四面八方畫出無數條線。
學生已經朦朧地感受到“無限多”這個概念了。
師：像這樣從一端起點，另一端無限伸長的情況，生活中還有哪些現象？
生：太陽發出萬丈光芒。
生：手電筒。
生：汽車的車燈、電燈……
課上到此，我覺得是該向學生介紹“射線”這一概念的時候了。于是，我告訴了他們這樣的線叫做射線，接著讓學生用自己的話理解“射線”。因為有了前面這段“豐富的手勢表演秀”，學生對射線的理解變得形象且生動，他們居然說出了“射線就是一條有始無終的線”。我相信，“射線”的表象和概念一定深深地扎在學生腦海里了。接下來的“直線、線段”的學習，學生的小手沒有停止過。
三、課后萬般的品味與回味
兒童的思維是從動作開始的，切斷了動作與思維的聯系，思維也就不能得到發展。
數學概念是人腦對現實對象的數量關系和空間形式的本質特征的一種反映形式，即一種數學的思維形式。對以形象思維為主的小學生而言，概念抽象而難懂。因此，將概念形象化是小學概念教學的有效支撐點。
（一）形象感知，建立概念表象
感知概念是概念教學的首要環節。讓學生有目的地細致觀察與動手操作，感知具體事例，建立反映事物本質屬性的表象，為正確理解數學概念奠定基礎的。
1.在觀察中豐富表象
在教學中用學生熟悉的事物，有目的地組織學生進行觀察，使學生借助知覺，豐富感知性表象。如在認識“射線”時，我讓學生觀察教室里的投影儀，并讓他們想一想：投影儀是怎樣將圖像顯示在屏幕上的呢？學生認真觀察了從投影儀鏡頭里射出的光束。接著，再讓學生深入觀察，從鏡頭處射出的光，只有一道細細的光線嗎？學生又繼續觀察發現，從鏡頭處射出了許多道光束。通過對光束的觀察，學生已朦朧感知到了射線這一概念的基本要素：光源――端點，光束――無限延長。
2.在比劃中形成表象
這節課中，我非常感謝站起來用小手不停比劃的小崢，是他啟發了我讓學生動手來感知概念。學生用左手表示光源，右手指向不同的方向，再用他們的空間想象，右手能指很遠很遠。當學生的小手在空中饒有興趣地比劃，嘴里還不停地發出“倏倏”的聲音時，“射線”的表象已逐步清晰地形成于他們的腦海里，這是提煉射線特征的認知基礎。
（二）形象理解，感悟概念內涵
學生在對概念獲得感性認知進而形成表象的基礎上，教師應適時引導學生將形成的表象進行概括與提煉，抽象出本質含義。
1.在操作中體驗含義
第二次操作有別于第一次動手，因為它帶有更加理性的操作成分，是在為學生抽象數學概念提供一個直觀模型。在學生對“射線”有充分的感知以后，我讓學生試著將這些光束畫下來，這里的操作便是數學中的作圖。學生的作品可謂是五花八門，但大致可歸納為以下三類（如圖1）。
這些不太規范的作圖恰好成了難得的教學資源。我讓學生充分展示自己的作品，再觀察、比較、分析和交流，找出每幅作品在表現光束特點上的優勢與不足。這個過程便是引導學生充分體驗“射線”含義的過程，最后形成的射線圖便是對其含義的最好詮釋。
2.在歸納中概括本質
抽象的數學語言會造成學生對概念本質的理解障礙。因此，形象化地歸納可加快學生對抽象概念的領會過程。本課在認識了直線、射線、線段的基本特征后，我放棄了傳統的列表比較，采用了如下的方式出示（如圖2）。
教者問：“你能用幾個四字詞語來形容一下這三種線嗎？”通過交流，學生對三種線作出了如下形容。線段――有始有終；射線――有始無終；直線――無始無終。三個詞語恰好精準地描述了三種線的本質，學生理解起來更為貼切。
（三）形象運用，拓展概念外延
1.在比較中強化
概念教學始終應抓住一條主線，就是運用有效手段，幫助學生把握本質屬性，去除非本質屬性，通過變式比較，強化對概念的認識。在課后的練習中，我出示了一道判斷題（如圖3）。
首先，通過正例進行比較。
師：①和④的位置和方向都不同，為什么它們都是線段呢？
生：因為它們都有兩個端點，并且是直直的線。
其次，通過反例比較。
師：②和⑤也是直直的線，為什么不是線段？
生：因為它們沒有兩個端點。
師：③有兩個端點，為什么又不是線段？
生：它是彎曲的，不是直線。
2.在應用中拓展
針對上述現狀，為有效改善數學概念教學，筆者帶領的團隊將“微課題研學”模式引入數學概念教學之中. 于概念聯系、概念辨析、概念拓展和概念運用中開展話題式研學活動，讓學生在精準掌握概念的同時思維品質得到有效提升，概念教學取得了較明顯的效果. 下面筆者以例行文，談談我們的做法和體會，與同行共同探討.
一、 于概念聯系中研學
學生有意義的學習不是一個被動接受知識、強化儲存的過程，而是用原有的知識處理各項新的學習任務，通過同化和順應等心理活動，不斷地構建和完善認知結構的過程，把客觀的數學知識內化為自己認知結構中的成分. 數學概念之間具有聯系的廣泛性和良好的系統性，在概念研學中突出概念間的聯系正是順應了學生的這一認知特點，有助于幫助學生將零散的數學概念通過內在聯系形成有效的概念網絡；而概念網絡的形成不僅有助于新概念的有效內化，而且對于學生從整體上認識和把握數學概念也是十分有益的.
【研學案例1】函數概念研學
高中階段用集合與對應語言表征函數的概念并引入了抽象符號f（x），完成了從“變量說”到“對應說”的嬗變，使之比初中“變量說”更具一般性，但兩者的本質一致. 函數概念的核心——“對應關系”更是架構起兩個非空數集間A，B元素聯系的橋梁. 非空數集A，B及其對應關系是一個緊密聯系著的整體，這個整體構成了函數的概念.
根據上述分析，確定函數概念研學重點為：讓學生通過研究具體的函數實例，感受在兩個數集A，B之間所存在的對應關系f，進而用集合、對應的語言刻畫這一關系，獲得函數概念；比較函數概念“變量說”與“對應說”的異同，進一步體會“變量說”表征函數的優越性.
話題1：同學們在初中已學過“函數”，請你舉幾個函數的例子.
通過舉例讓學生回顧“變量說”. 教學中發現學生最容易舉一次函數、二次函數和反比例函數的例子. 此時，教師追問：“函數關系都可以用解析式表示嗎？”以此開闊學生思路.
話題2：教師舉例.
（1）圖1是某市一天24小時內的氣溫變化圖. 這是一個函數嗎？為什么？
在學生正確回答的基礎上，請學生說明其自變量是什么？因變量又是什么？
（2）圖2是某運動員在一次訓練中射擊序號與中靶環數的對應表. 環數是序號的函數嗎？ 并說明理由.
在學生正確回答的基礎上，進一步追問：如果第4次射擊脫靶，還是函數嗎？為什么？
話題3：前面我們學習了“集合”，你能用“集合”和對應的語言來刻畫上述例子嗎？
話題4：你能用“集合”和對應的語言給函數重新下一個定義嗎？
話題5：比較函數概念“變量說”和“對應說”的異同，體會其本質的一致性（聯系）和“對應說”的優越性.
話題6：引導學生有效甄別：（1） f（x）=3，x∈R和D（x）=1，x為有理數，0，x為無理數，都是函數嗎？你的理由是什么？（2） f（x）=x， x∈｛0，1｝與g（x）=x2， x∈｛0，1｝是否為同一函數？
從某種意義上講，學習概念的過程就是學習者建立概念間聯系的過程. 數學中的任何一個概念，只有與其他概念相聯系，才能生成和發展，才能有效納入概念系統. 概念間的聯系也包含著數學方法，它能使人高屋建瓴地理解數學. 概念研學中注重形成概念聯系，利用豐富、牢固、準確的聯系來促進學生對概念的理解和把握，這是概念教學的關鍵所在.
二、 于概念辨析中研學
學生理解概念定義的邏輯意義時常經歷兩個過程：一是知曉表達定義的語法與詞義，二是把詞義與認知結構中已知要領建立聯系，把個別孤立的詞義綜合起來加以表征以獲得概念的整體意義. 概念的關鍵特征越明顯，學習越容易，而無關特征越多，則概念學習越難. 通過實例或觀察材料形成概念的“毛坯”之后，接下來便是去粗存精、由表及里的思維加工階段，其主要任務是通過抽象化、形式化來掌握概念的內涵，廓清概念的外延. 這是概念形成的思維活動過程的核心.
【研學案例2】周期函數概念研學
教材是在三角函數y=sinx，y=cosx的基礎上引入周期函數的概念. 這種做法有助于學生從直觀上建立周期函數的概念，但也容易使學生產生周期函數就是三角函數的錯誤結論，因此僅僅依靠定義難以保證學生真正掌握“周期函數”概念的本質屬性. 在實施周期性概念研學時，筆者通過概念的肯定例證和否定例證讓學生辨析，揭示概念的內涵與外延，促使學生認識深化.
在給出周期函數定義后，筆者設計系列話題讓學生討論研學.
話題1：函數f（x）=sinx，x∈［-2π，4π］是周期函數嗎？為什么？
話題2：函數f（x）=c，x∈R（c為常數）是周期函數嗎？為什么？
話題3：函數f（x）=［x］，x∈R是周期函數嗎？如果是，它的最小正周期是多少？
話題4：函數f（x）=（x-2k）2，x∈［2k-1，2k+1］（k∈Z）是周期函數嗎？你能從定義的角度加以說明嗎？
話題5：函數f（x）=sinx，x∈R是周期函數嗎？為什么？
概念的肯定例證提供了最有利于概括的關鍵特征，否定例證則提供了最有利于辨別的信息. 因此，概念研學時須提供一定數量的肯定例證與否定例證讓學生辨析，從而有助于學生廓清概念的外延，把握概念的內涵，促進概念學習的活動思維深化.
三、于概念拓展中研學
概念拓展是指在已有概念的基礎上，通過改變關鍵詞等手段將概念進行同層級的適度遷移，衍生出新的概念. 其價值在于深化對已有概念的理解，使概念產生更多的信息，形成與已有概念相關的更豐富的鏈接，并形成更多與其他知識網絡相聯系的結點，形成在更多情況下問題激活概念連接網絡的機制，有利于學生思維的發散，對學生創新能力的培養舉足輕重.
【研學案例3】圓錐曲線概念拓展
高中教材中的圓錐曲線的概念從本質上來看就是從關鍵詞的改變衍生出一系列概念（橢圓、雙曲線、拋物線）. 因此，在完成圓錐曲線概念教學后，可引導學生再次拓展，還將會衍生出一系列相關概念. 筆者引導實驗班學生開展了以下話題的研學.
話題1：教材中探討了平面內到兩個定點距離的和、差是定值的動點的軌跡，那么到兩個定點距離的比值為定值的動點的軌跡怎么樣？
學生研究發現當比值為1時軌跡是一條直線，即兩定點連線段的垂直平分線；當比值不為1時軌跡是一個圓，即阿波羅尼斯圓.
話題2：到兩個定點距離的積為定值的動點的軌跡又將怎樣？這樣的曲線有什么性質？
借助幾何畫板引導學生研究，發現到兩定點的距離之積為定值的點的軌跡圖象是“8字形”（圖3）或“花生形”（圖4）等形狀的曲線.
話題3：我們已經學習了到一個定點和一條定直線的距離的比為定值的動點的軌跡問題，如果是“和”為定值呢？差或積是定值，情形又將如何？留給學生課后研究.
對部分智力優異的學生來說，現有教材中給出的探究問題的探索力度顯然不夠. 選擇適合他們探究的問題，也是值得廣大數學教師關注的事情. 相對于解決問題，恰當、適時地提出一個有探索價值的問題也許更加重要.
四、 于概念運用中研學
數學教學離不開解題教學. 能靈活運用概念解題是掌握概念的標志. 運用概念解題，一方面可以鞏固并加深對概念本質的理解，另一方面可以幫助學生體會其中所蘊含的數學思想和方法，讓學生從思想方法的高度感悟并掌握數學概念，有助于學生的思維走向深入.
【研學案例4】三角函數概念運用
話題1：通過前面的學習我們知道，三角函數是勻速旋轉這個最簡單的圓周運動的本質表現（圖5）. x=cosα，y=sinα是單位圓的自然的動態（解析）描述（圖6）. cosα，sinα的幾何意義各是什么？（有向線段OM，MP的數量）
話題2：一半徑為3m的水輪如圖7所示，水輪圓心O距離水面2m. 已知水輪每分鐘逆時針轉動4圈，如果當水輪上點P從水中浮現時（圖中點P0）開始計時.
（1）將點P距離水面的高度z（m）表示為時間t（s）的函數；
（2）點P第一次到達最高點大約要多長時間？
話題3：如圖8，摩天輪的半徑為40m，點O距地面的高度為50m，摩天輪做勻速轉動，每3min轉一圈，摩天輪上點P的起始位置在最低點處.
（1）試確定在時刻t（min）時點P距離地面的高度；
（2）在摩天輪轉動的一圈內，有多長時間點P距離地面超過70m？
話題4：如果話題3中在摩天輪的右側距O點70m處有一堵墻，你能確定在時刻t（min）時點P與墻面間的距離嗎？
關鍵詞： 吸氧腐蝕 手持技術 實驗改進
一、教材分析
金屬的吸氧腐蝕發生的條件是在酸性較弱及中性環境下發生的。而蘇教版《化學反應原理》中的“金屬的電化學腐蝕”這節課，針對電化學腐蝕的析氫腐蝕和吸氧腐蝕做了兩個獨立探究，其中吸氧腐蝕的探究條件僅僅是在中性環境中，由此學生很難理解在含有氫離子的酸性環境中能夠發生吸氧腐蝕。
針對這樣的問題，我設計了金屬析氫腐蝕與吸氧腐蝕連續性試驗，把二者結合在一起，給學生一個弱酸性環境下發生吸氧腐蝕的實例。同時，運用數字化技術，將裝置中氣壓和氧氣濃度的實時變化在計算機軟件中以坐標形式呈現給學生。這樣，用定量形式描述氫氣生成，氣壓增大，酸性逐漸減弱，氧氣的濃度降低，證明發生了吸氧腐蝕。這就給學生提供了生動真實的情景說明在弱酸性環境下，發生的是吸氧腐蝕。這樣的探究式實驗方法給學生的創新思維提供了借鑒，學生對于自己理論學習中遇到的困難，也會嘗試自主設計實驗，運用新技術等工具為自己的學習提供幫助。
二、實驗探究
設計了如下圖一套實驗裝置。
實驗1：向錐形管中加入少量pH=3的稀硫酸，充分潤濕錐形瓶底部及內壁，將按照質量比約為1：3的還原鐵粉和炭粉混合物撒在錐形瓶側壁及底部，迅速塞好橡膠塞。我們可以觀察到右邊液面上升，說明錐形瓶內氣壓增大，可以分析得到水膜中的H■得到電子變成了氫氣，同時向學生展示兩小時前完成實驗的錐形瓶，可以看到側壁上有很多黃色的鐵銹顆粒，這說明鐵粉被氧化了。然后指導學生完成電極方程式的書寫：
所以就有了我們看到的鐵銹顆粒。
實驗2：適當減少加入錐形瓶的硫酸的量，其他條件相同重復以上實驗，我們可以觀察到U型管中先是右邊液面升高，大約一分鐘后右邊液面慢慢下降，然后左邊液面開始升高。
結合錐形瓶內氣體的成分，引導學生討論，可能是哪種氣體被吸收導致氣壓降低的。
學生根據氧化還原原理作出猜測，可能是錐形瓶中的氧氣與鐵粉反應，導致氣壓減小。
有沒有辦法證明學生的猜測呢？
三、現代數字化技術應用
利用傳感器進行實驗探究過程設計。
1.用USB數據線將計算機與數字采集器連接起來。
2.將氧氣傳感器、壓強傳感器連接到數據采集器上。
3.三口瓶的左端接入帶止水夾導氣管的單孔膠塞（以便調節內外壓平衡），中間用單孔膠塞將三口瓶與氧氣傳感器連接，右端用單孔膠塞將壓強傳感器與三口瓶連接。
4.分別在不同pH條件下發生鐵的電化學腐蝕，檢測三頸燒瓶內壓強的變化與氧氣濃度的變化。
由此我們就“看到”在弱酸性環境下，鐵粉發生析氫腐蝕的同時發生吸氧腐蝕。這樣的探究式實驗方法給學生的創新思維提供了借鑒，學生對于自己理論學習中遇到的困難，也會嘗試自主設計實驗，運用新技術等工具為自己的學習提供幫助。同時讓課堂教學變得生動真實，體現化學的價值、研究的價值，更體會到現代先進的實驗手段對于學科發展的促進作用。
參考文獻：
【關鍵詞】新建應用型本科院校 卓越計劃 教育教學改革 定位 社會責任
【中圖分類號】G647 【文獻標識碼】A 【文章編號】1006－9682（2012）08－0019－03
2010年6月23日，教育部在天津大學召開“卓越工程師教育培養計劃”啟動會，聯合有關部委辦和行業協（學）會，共同實施“卓越工程師教育培養計劃”（以下簡稱“卓越計劃”）。“卓越計劃”的目標在于培養造就一大批創新能力強、適應經濟社會發展需要的高質量各類型工程技術人才，為國家走新型工業化發展道路、建設創新型國家和人才強國戰略服務，對促進高等教育面向社會需求培養人才，全面提高工程教育人才培養質量具有十分重要的示范和引導作用。當年包括合肥學院等新建應用型本科院校在內的首批61所高校被納入“卓越計劃”名單。2011年9月29日，教育部批準上海應用技術學院等132所高校進入第二批“卓越工程師教育培養計劃”名單。
“卓越計劃”的特點主要體現在三個方面：一是行業企業深度參與培養過程；二是學校按通用標準和行業標準培養工程人才；三是強化培養學生的工程能力和創新能力。那么，針對當前我國工科院校中較為普遍存在的片面追求“高、大、全”，定位不清，學生培養目標趨同等弊端，新建應用型本科院校（以下簡稱新建院校）應該如何結合自身特點與定位，通過實施“卓越計劃”進行教育教學改革實現差異化發展呢？在實施的過程有哪些模式可供參考，在實施過程中存在哪些問題以及相應的對策是什么呢？
一、當前新建應用型本科院校實施“卓越計劃”進行教育教學改革模式的分析
1．因地制宜創建應用型本科院校的卓越工程師教育培養模式
應用型本科院校的定位重在“應用”這兩個字上。在卓越工程師教育培養模式方面，進入“卓越計劃”的各新建院校結合自身特點，在實踐中創新發展出各種培養模式來。比如安徽省應用型示范高校合肥學院，在實施“卓越計劃”的過程中，創新構建出以模塊化教學為核心的本科教學體系。合肥學院將原來單一的教學活動整合成不同的教學單元——教學模塊，并且圍繞入選“卓越計劃”各專業的培養目標重新設置教學內容、教學時數和授課形式。在構建模塊化教學體系的過程中，合肥學院首先依照“卓越計劃”的要求，深入調研行業企業對學生知識結構、專業素質及能力的要求，并對企業所需要的學生專業能力進行細化梳理與分解，確定各種能力要素所需要的專業知識支持點，進而將知識點以及知識應用整合成該專業的專業教學模塊。在此基礎上，結合卓越工程師的培養目標，將若干個專業教學模塊有機搭配，構成“卓越計劃”專業培養的模塊化教育體系。在該模塊化教育體系中，一個模塊針對特定的專業能力單元進行設置，進而一項專業能力的教學培養可以由若干個有機聯系的專業模塊所支撐。在學分制的教學體系下，合肥學院的模塊化教學體系支持各個教學模塊的學分互認和模塊互換。入選“卓越計劃”的各專業通過個性化的教學模塊設計和選擇，有針對性的制定出專業培養方案。通過模塊化的教學改革，合肥學院形成以知識輸出為導向的卓越工程師培養教學體系，使教學更加符合應用型人才培養目標定位。
2．構建培育大學生工程能力與創新能力所需的實踐教學體系
實踐教育教學環節是應用型院校實施“卓越計劃”的關鍵所在。為提升在校大學生的工程能力和創新能力，需要學校在實踐教學環節按照“卓越計劃”的要求進行實踐教學改革。此外，為使行業企業能夠深度參與工程人才培養的全過程，新建院校要深化校企合作，共同搭建卓越工程師培養平臺。
（1）實踐教學的改革。新建院校實踐教學改革首先體現在“卓越計劃”各試點專業實踐教學課時的增加上。比如合肥學院將進入“卓越計劃”各專業的實踐教學學時數占總學時數的比例由以往的30%提高到40%以上，并且規定各試點專業要在企業里完成30%以上的實踐教學任務，這樣從時間上來保證工程人才的培養。針對我國高校學生進入高校前普遍沒有社會實踐與企業實習經歷的特點，合肥學院在新生入學后的第二學年和第三學年之間專門增設了一個為期10～12周的企業認知實習學期。在這個學期中，組織學生們深入相關企業，親身經歷與體驗企業現場生產管理，了解企業業務流程。通過身臨其境的認知實習，使學生們提升專業素養，培養職業觀與就業觀。通過比較理論學習同企業實踐在專業知識結構上的差異，為學生們返校后下一步的專業學習進行引導和鋪路。此外，合肥學院積極開展同企業實踐相結合的第二課堂活動，將學生們的第二課堂納入人才培養方案，規定每個專業培養過程中要包含有6～10個學分的第二課堂環節，引導學生們的興趣與企業的專業實踐相結合。
【關鍵詞】初中化學；自然科學；科技進步
【中圖分類號】g633.7 【文章標識碼】b 【文章編號】1326-3587（2014）04-0059-01
化學是人類進步的關鍵，學好化學可以更好地為人類服務。我們人類的生活、科技、生產都與化學密切相關，我們只有學好化學，才能知道哪些是有害的物質，我們該如何規避和化解；才能知道哪些物質是有益的，我們該如何合成它。因此，學好化學基礎知識有利于同學們將來更好地造福人類，使我們的生活更美好；有利于我們同學為將來的科技進步作出有益的貢獻。那么怎樣才能學好化學這門自然科學課呢？
一、培養好的學習習慣——認真抓好"聽、思、問、練、記" 五個學習環節，力求達到懂、會、透，提高課堂學習效率
聽是關鍵，思是核心，練是學習載體，課堂上能不能高度集中注意力，聚精會神聽講、自主練習，排除一切干擾和雜念去專心聽講和練習是決定學習效率高低的關鍵。有些同學課上精神不集中，打盹兒，做小動作，不注意聽講，而在課余時間補課，就如同丟了西瓜揀芝麻一樣，久而久之知識缺陷越來越多，造成學習吃力，形成惡性循環。更重要的是還要會聽課，不僅聽會知識的來龍去脈，對概念、例題要能理解，同時更要學習和感受老師講的每一知識點的方法與思路。要學會巧妙地完整記筆記的方法，課上一定要養成"先聽后記、以聽為主、記為輔"的習慣，將聽到的、看到的內容加以思考整理，提綱挈領地記錄本節的重點、難點、疑點，須掌握的內容和課本上沒有的內容、易錯、易混或對自己有啟發的地方。當時沒聽懂的，沒明白的地方，課下要及時請教老師和同學。還要記清課本內容和發散性問題及要求當堂完成的鞏固性、檢驗性、提高性的訓練試題。課后應全面系統地整理筆記，將自己對所學知識的理解，感受作筆錄。這個過程可以提高每個同學的悟性也就是消化、理解變為自己知識的過程。
“思”貫穿于整個課堂教學之中，只有主動、積極思考，才能使自己獲得知識，實現由感性到理性的飛躍，因此課上要勤于思考，學會思考，積極參加討論，敢于發表自己的看法，甚至是爭論，以此來鍛煉和培養自己思維能力及表達能力，從而達到使當堂所學知識能消化、理解。
“練”包括做練習題、思考題、化學實驗操作等。要自己動手做一定量的實驗、操作練習，才能積累大量的感性認識，俗話說"百聞不如一見"有其深刻道理。要“練”一定量的習題來鞏固和消化所學知識并可培養一定的技能技巧，是達到會、透的一個重要環節。但不能搞簡單的重復或題海戰術。要通過作一定量的題自己能悟出什么道理，總結出一些規律來，要把作題的過程看成為培養自己的思維和思維能力再提高的過程，做題后不要僅滿足對答案，對解法而已，當每做稍有些難度的題后要回味一下，理順解題思路邏輯關系和題目的類型是很有益的。可以想這道題用了哪些概念和原理，解題的基本方法是什么，不這樣解行不行，哪種方法最簡捷，這便是一題多解的過程。能否通過改變物質、數據、操作順序或已知條件和未知條件的互換來重解，這便是一題多變。回憶一下這道題與過去做過的題有無相同、相似之處這便是多題一解的訓練。這樣不僅可以加深對知識的理解，也能提高分析問題和解決問題的能力。
抓住"聽、思、問、練、記"五個學習環節，提高課堂上的學習效率，使所學知識不斷地消化理解變為自己的知識，不僅能達到懂、會，更重要的是達到透，這樣你就能運用自如，靈活多變，培養了應變能力，做到以不變應萬變。
二、在學習化學知識中要做到"四抓"，即抓基礎、抓規律、抓思路、抓化學實驗
首先，學好化學用語如元素符號、化學式、化學方程式和基本概念及元素、化合物的性質等基礎知識的學習是提高能力的保證，是形成正確實驗技能，計算技能的依據，是分析和解決化學問題的基礎。其次，化學知識之間是有內在規律的，掌握了規律就能駕馭知識，記憶知識。特別是元素及化合物知識的內在聯系緊密，規律性較強，知識系統都是從單質到化合物，都按存在、性質、用途、制備的順序進行的。而物質的存在、制備、用途都取決
物質的性質。因此學習中應緊緊抓住物質的性質去帶動其余的。如依據氧氣的化學性質具有助燃性和氧化性來推導它的用途、檢驗方法，就不要去死記硬背。另外，在做題中要善于總結歸類題型及解題思路。要善于從典型題的分析中找出其特點、規律和思路，能舉一反三，要做一題知多題從而不斷提高自己的解題能力。如根據化學式的計算，要抓好思路，什么題用化學式來計算，一般只要有"元素的質量分數或元素的質量比"的題就先要考慮根據化學式來計算。最后，化學是一門以實驗為基礎的學科，是老師講授化學知識的重要手段也是學生獲取知識的重要途徑。課本大多數概念和元素化合物的知識都 是通過實驗求得和論證的。通過實驗有助于形成概念理解和鞏固化學知識。所以 要認真觀察和思考老師的課堂演示實驗。要明確實驗目的，了解實驗原理，認真分析在實驗中看到的現象，多問幾個為什么，不僅要知其然，還要知所以然。在理解的基礎上記住現象，對實驗現象進行正確描述，弄清現象與結論的區別并進行比較和分析。要會運用所學知識對實驗現象進行分析來推斷和檢驗有關物質。如六瓶無色氣體分別為氧氣、氮氣、空氣、二氧化碳氣、氫氣和一氧化碳氣如何鑒別？其思路為從它們不同的化學性質找出方法：即用點燃的木條和石灰水最后從現象的不同來推斷是哪種氣體。還要掌握化學實驗基本操作方法和技能并能解答一些實驗問題。要做到理解基本操作原理，要能根據具體情況選擇正確的操作順序并能根據實驗裝置圖，解答實驗所提出的問題。
三、要培養自己的自我完善能力
關鍵詞：教學；化學；學習；方法
中圖分類號：G632.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）21-0082-02
初中化學課是學生第一次所接觸到的一門新的自然基礎科學，由于學生初次學習這門學科，首先要求掌握一定的、有效的學習方法，這勢必會對學習效果、成績的提高在很大程度上起到推動作用。
―、巧用語言激發學生的好奇心
中國是四大文明古國之一。中國古代的化學和化工工藝技術有著悠久的歷史和卓越的成就，英國自然科學家李約瑟寫的《中國自然科學技術史》中也說：化學起源于中國的煉丹術。中國是最早發現和利用煤、石油及天然氣這三種能源的國家，我們的祖先最遲在西漢（公元前200年左右）就已經發現了煤及其可燃性。我國發現石油比歐美早1600余年。北魏時代我國石油產區玉門一帶的勞動人民用這種“燃之極明”、“如凝膏，與膏無異”的石油涂于牛皮上，以達到潤澤皮革和防水的目的。將石油用于軍事，始于南北朝，用石油制油墨是我國宋代科學家沈括首先發明的。世界上第一口石油豎井是由中國人于明朝正德16年首先打出來的，時間比北美和歐洲早300多年，深度也是歐美望塵莫及的，達1000多米，歐美最初的油井只有幾十米而已。天然氣是石油的共生物，我國人民很早就利用天然氣煮鹽，這方面最早的可靠記載見于《華陽國志》，這比美國1668年開始利用天然氣早了1800年。
二、勤思考、多比較、抓準聯系和區別
1.在基本概念、理論方面的應用。在學習化學變化和物理變化的概念時，以學生“吃饅頭”的經歷舉例講解。小麥磨成面粉（物理變化）―面粉加水做成饅頭（物理變化）―饅頭入籠加熱蒸熟（化學變化）―熟饅頭用嘴嚼咬（物理變化）―嚼咬后地熟饅頭入胃消化吸收后成大便（化學變化），通過這個貼身例子讓學生親身感受物理變化沒有生成新物質，只是狀態發生了變化，而化學變化是生成了新物質，不再是原來的物質。
在學習CO具有還原性的實驗時，學生可以歸納找聯系，很自然的將H2、C的還原性實驗結合起來，找出之間的異同，經過分析綜合整理之后，找出之間的共性和特性，形成比較牢固的知識結構。在學習甲烷氣體的物理性質及化學性質時，可以通過聯想將以前學過的O2、H2、CO2、CO這幾種氣體綜合起來加以比較分析。又如在學習復分解反應時，可將化學反應的四種基本類型列舉出來。化合反應A+BC，分解反應CA+B，置換反應A+BCBA+C，復分解反應AB+CDAD+CB，這樣可以有效地理解每個概念的內涵和外延，掌握概念的實質。
2.在化學計算方面的應用。歸納溶解度的計算及溶液質量分數的計算，可以看出兩者之間既有區別，又有聯系，列出關系式則會更加明晰：
溶解度=×100克（飽和溶液）
百分比濃度=×100%（不一定飽和）
3.在實驗方面的應用。可列表比較H2、CO、CO2、O2、CH3等氣體的實驗室制法，如原理、操作步驟、注意事項等。
三、牢記要點
1.在學習概念、理論方面的應用。在元素概念的掌握中，教師可通過列舉諸多原子的結構，準確把握元素種類只由質子數起主導作用的核心。又如溶解度的概念理解，用同樣的方法掌握關鍵性的四個因素，在理解的基礎上記憶，就輕松多了。
2.在計算實驗方面的應用。課本第九單元中有關溶液質量分數的計算，溶液稀釋問題，這類題的解法關鍵之處是要正確地理解公式，公式掌握了，無論計算形式如何變化，總可以用不同的方式轉化后再用公式來計算或可以根據公式的變形來靈活計算。在實驗方面如氫氣還原氧化銅，關于氫氣正確的操作方法可總結為“通―加熱―撤―停”。
四、善總結、準確找出規律
把學習過的知識，根據自己的掌握，形成一定的知識體系，把知識的關鍵和精華記述出來，再就是把自己的疑問記下來寫成心得體會，再從中間找規律，從而更好地掌握化學知識。
1.總結知識間的結構關系。如有關CO的化學性質，學生可以觸類旁通的將O2、H2、CO2的化學性質綜合起來。又如課本第六單元可以總結出與C有關的物質及性質。
2.對比總結。一些容易混淆的知識采取對比的方法是很起作用的，可以通過對比達到“弄清本質、防止混淆”。如硫酸與氫氧化鈉兩者的化學性質比較。
3.整體總結。在完成一章或一單元就要進行整體總結，把局部總結的知識進行橫向聯系，分析對比找出集體聯系。如第八章可總結為：①金屬活動順序表及其應用（金屬與酸、鹽的反應條件）；②酸堿鹽的溶解性表及其應用（復分解反應的發生條件）。
五、復習注重知識的反饋
一、教學目標
1.知識目標
通過糖類的學習使學生掌握糖類的主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質，以及它們之間相互轉化的關系。能舉例說明糖類在臨床上的用途。
2.能力目標
通過探究實驗，體會到實驗是學習和研究物質化學性質的重要方法。
3.情感目標
通過對單糖、雙糖、多糖代表物的探索實驗，培養學生樂于交流、相互協作、勇于承擔的精神。
二、教學重點和難點
1.教學重點
掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質，它們之間的相互轉化以及與烴的衍生物的關系。
2.教學難點
糖類的概念、葡萄糖的結構和性質。
三、教學方法
目標導向法，循序漸進法，教、學、做合一。
四、教學過程
【目標導向】借助PPT先展示本次課的教學目標，接著演示四種含糖食物——糖果、葡萄、紅薯、麥桿。它們之間有何聯系？
【提問】我們每天吃的主食米飯、饅頭、面條中的主要營養成分是什么？為何每天還要吃大量的蔬菜和水果？
學生閱讀教材P89，邊讀邊思考。
PPT演示
糖的概念：糖類又叫碳水化合物。
糖的分類：
單糖：葡萄糖、果糖、核糖。不能水解成更簡單的糖。
雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖。能水解生成2分子單糖的糖。
多糖：淀粉、糖原、纖維素。能水解生成許多分子單糖的糖。
【實驗】學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。區分溶解與水解的不同。
一、單糖——葡萄糖與果糖
（一）葡萄糖的結構與性質
1.物理性質：白色晶體，易溶于水，有甜味。
實驗測得：葡萄糖的相對分子質量為180，C、H、O三種元素的質量分數為40%、6.7%、53.3%。
葡萄糖的分子式為：C6H12O6。
【設問】葡萄糖具有什么結構呢？除碳、氫外還含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？是前面學過烴的含氧衍生物醇、酚的官能團——羥基；還是醛、酮的官能團——醛基；或是羧酸的官能團——羧基？還是多種官能團并存。如何鑒別葡萄糖的官能團呢？在教師的提示下，學生分組進行探究實驗。
探究內容：葡萄糖的結構特點及性質。具體方法是依據前面學過的內容——烴的含氧衍生物醇、酚、醛、酮、羧酸，由結構決定性質，最終推導出它的結構特點及其應具有的性質。
2.結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。
3.葡萄糖的用途：
（1）臨床上：病人往往因疾病導致飲食較少，或者是身體虛弱，通過輸液方式補充葡萄糖，有助于人體機能的恢復。1g葡萄糖完全氧化放出約15.6kJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養。
（2）生活中：可直接使用，補充營養，還有利尿、解毒作用。
（3）工業上：大量用葡萄糖為原料合成維生素C，在印染制革，制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中作還原劑。
【小結】葡萄糖是醛糖，具有還原性。
（二）果糖的結構與性質
1.物理性質：無色晶體，易溶于水，有甜味（是所有糖中最甜的糖）
【強調】糖精雖然比果糖還甜，但糖精不是糖。
如何檢驗果糖是否有還原性？通過實驗探究進行。
果糖沒有還原性，因為它沒有醛基，不能發生銀鏡反應和與新制氫氧化銅反應，屬于非還原性糖。
2.結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH。
二、雙糖——蔗糖、麥芽糖、乳糖
【講述】蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發芽的谷粒和麥芽中，是淀粉在體內消化過程中的一個中間產物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。乳糖存在于哺乳動物的乳汁中而得名。蔗糖、麥芽糖乳糖的分子式均為：C12H22O11，三者為同分異構體。
1.物理性質
蔗糖：白色晶體，易溶于水，甜味僅次于果糖。
麥芽糖：白色晶體，易溶于水，有甜味。
乳糖：白色粉末，溶解度小，味不甚甜。
2.化學性質
蔗糖：無醛基，無還原性，但水解產物具有還原性。產物為一分子葡萄糖、一分子果糖。為了加深印象，用一民間歇后語說明：吃甘蔗上樓梯——步步高、節節甜。正是由于水解后產生了最甜的糖——果糖的緣故。
C12H22O11+H2O■C6H12O6+C6H12O6
（蔗糖） （葡萄糖）（果糖）
麥芽糖：（1）有還原性：能發生銀鏡反應（分子中含有醛基），是還原性糖。
（2）水解反應：產物為2分子葡萄糖。
C12H22O11+H2O■2C6H12O6
（麥芽糖） （葡萄糖）
乳糖：（1）有還原性：能發生銀鏡反應（分子中含有醛基），是還原性糖。
（2）水解反應：產物為一分子葡萄糖和一分子半乳糖。
C12H22O11+H2O■ C6H12O6 + C6H12O6
（乳糖） （葡萄糖） （半乳糖）
PPT演示：三種雙糖的組成示意圖
學生自己列表歸納比較葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的結構、物理性質、化學性質以及它們在醫藥上的用途。
PPT演示：漢堡包中包含的三種多糖：面里面有淀粉，肉里面有糖原，蔬菜里面有纖維素。
三、多糖——淀粉、糖原、纖維素
結構：[C6H7O2（OH）3]n
【提問】我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
【思考】米飯、饅頭、紅薯等。
米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
PPT演示：淀粉在體內的水解過程：
（C6H10O5）n■（C6H10O5）m+C12H22O11+C6H12O6
淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖
【實驗】碘遇淀粉變藍實驗。
如何用實驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？由學生設計實驗方案。
【講述】纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質，是一種多糖。水解的最終產物是葡萄糖。
（C6H10O5）n + nH6O■nC6H12O6
小組討論：
1.人在患病時往往渾身乏力，臨床上常采取靜脈輸液治療，為什么輸液中含有葡萄糖的成分？葡萄糖的濃度是否越濃越好？能否用蔗糖代替？
2.糖尿病人能否吃糖？
3.含纖維素豐富的食物對人體有哪些好處？哪些食物中含有較豐富的纖維素？
【小結】人體攝入最多的糖類物質是淀粉，但食物中的淀粉在人體內不能直接被吸收和利用，而是要轉化成葡萄糖才能實現，血液中的葡萄糖稱為血糖，血糖濃度的相對恒定對機體有著重要的生理意義。糠尿病人的首要治療原則雖然是控制飲食，但醫生常常提醒病人外出時一定要帶幾個糖果或含糖的點心，就是為了避免出現低血糖。
纖維素雖然不能直接作為人類的營養食物，但它在人體組織消化過程中起著重要作用。例如：能刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物的消化和廢物的排泄，減少有害物質與腸粘膜的接觸時間，可預防很多疾病，如便秘、痔瘡和直腸癌等。還可用于預防和治療肥胖、糖尿病，缺血性心臟病等。
21世紀是知識經濟科技新時代，高新技術是又“高”又“新”，其科學原理似乎非常深奧，而信息技術、生物技術更是日新月異，不斷給人驚奇。其實，高新技術離我們并不遙遠，已經深入滲透到社會生活的各個領域，正從形式到觀念上改變著我們日常生活的衣食住行、生老病死等方方面面。
納米，如今大家已不陌生，在家電、醫藥、美容等廣告中，經常見到應用“納米材料”防腐、防霉、保鮮、抗污染、高滲透、高效、高強等諸多美譽。但是，很多人對這具有“神功奇效”的納米材料、納米技術，還是有點說不清楚、講不明白。
納米本意是一長度單位，表示十億分之一米（10-9米），相當于三四個原子的寬度，用“nm”來表示。一根直徑0.1毫米的頭發，用納米來量度就是10萬納米（l000 000nm）。這樣的尺寸度量單位，顯然在我們的日常生活中是難以應用的，沒有什么實用意義。如果你要買2米衣料，對售貨員說扯20億納米……人家一定認為你“有病”。但是，在化學、物理學和材料科學上，納米意義重大。研究決定物質性能的物質結構時，在原子、分子范疇，就用得上納米。因為，大部分的原子、分子只有幾納米到幾百納米大小。
當我們把物質越磨越細后，物質開始表現出一些新的性能。如一般的鋁粉是燒不起來的，而超細的鋁粉，可以成為“固體燃料”；咖啡磨細到一定程度后，可以完全“溶于水”而不再有渣。從科學上講，這些新的性能與原來的性能是有聯系的，只是原來沒有充分顯示出來。鋁本來就是容易氧化的物質，但形成的三氧化二鋁薄膜會保護鋁不再氧化，所以氧化反應不會連續而很劇烈。但超細鋁粉表面積大，同時反應就會形成高溫積聚，高溫又破壞了氧化層使反應連續下去，形成劇烈的放熱氧化反應。劇烈的氧化反應就是燃燒，可以用來熔化金屬進行焊接，也可以用作火箭的固體燃料。而咖啡磨細后，可以在水中懸浮不沉下去，就沒有“渣”了。國外的“速溶咖啡”用中國云南、海南的咖啡豆做原料，靠著“磨細”的技術大大賺錢。而我們為什么磨不細呢？原來靠機械物理方法磨到一定細度后，很難再細下去了，這當中涉及很多物理、化學原因。
長期以來，把物質分離成超細顆粒的努力，一直沒有重大突破。直到20世紀80年代，科學家利用氣相沉淀等物理、化學方法，終于制取成功為數不多的l～l00nm大小的“納米級”顆粒材料。就是這為數不多的納米材料。使我們真正開始著研究“分子尺寸”的物質，并掀起了席卷天下的“納米熱潮”。研究發現，納米材料的性能大大不同于原來的物質，如本來化學性“穩定”的，變成非常“活潑”；本來“絕緣”不導電的，變成“導體”或“半導體”；本來強度不大、硬度不高，變得堅韌無比，硬度甚至超過金剛鉆；納米“金屬”材料居然可以燃燒、爆炸……同樣的材料變為“納米材料”后，似乎有了新的物理、化學性能，這確實令人大吃一驚。
但是，納米材料的制取并非想象中那么容易。一般的機械粉碎、研磨根本得不到“納米級”超細微顆粒，必須通過有針對性的、特殊的高技術物理、化學設施，才能制取“納米材料”。目前，納米材料還沒有成熟的規模生產手段，不同材料的納米級超微粒的制取仍是一道難題。目前的納米材料制造成本相當高，用“一克千金”形容并不夸張。而要進一步推動納米科學和納米技術的研發深化，必須有充足的納米材料做基礎。所以，世界各國都把“高效制取納米材料”作為納米科技研發的重要先導基礎項目。
納米材料在陶瓷材料、生物工程、微電子技術、化工、醫藥等方面的研究開發，最近已有了可喜的進展。不同的納米材料，確實有許多意想不到的“神奇”性能。
