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第1篇

學(xué)生厭生化的主要原因是基礎(chǔ)知識薄弱，要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習生化的興趣，首先要彌補基礎(chǔ)知識的不足。在學(xué)習生化時，學(xué)生必需準備兩本書，即以前學(xué)過的化學(xué)書和生物書，在開講蛋白質(zhì)和核酸化學(xué)之前，要指導(dǎo)學(xué)生把相關(guān)的化學(xué)知識和生物知識復(fù)習好。在講物質(zhì)代謝時，要求學(xué)生把酶、維生素等前面學(xué)的知識鞏固好，使學(xué)生能夠把相關(guān)知識銜接起來，防止出現(xiàn)知識斷層，從而有利于增強學(xué)生對生化的學(xué)習信心。

2研讀教材和教學(xué)大綱，合理取舍，提高課堂教學(xué)效果

針對生化教材的特點和學(xué)生學(xué)習現(xiàn)狀，對教材內(nèi)容進行分析研究，把握教學(xué)大綱，吃透內(nèi)容，找準重點、難點，對教學(xué)內(nèi)容進行合理取舍，讓學(xué)生在有限的時間內(nèi)掌握本專業(yè)必需夠用的生化知識，如：脂類代謝一章，重點、詳細講解三脂酰甘油的分解代謝和血脂及血漿脂蛋白，對于檢驗專業(yè)，還要把脂類的生理功能，甘油磷脂的合成，膽固醇的轉(zhuǎn)變與排泄也重點講解，其它內(nèi)容畫龍點睛就可以了。再如維生素一章，學(xué)時數(shù)由4學(xué)時減為2學(xué)時，但內(nèi)容不能刪減，尤其是水溶性維生素大多數(shù)是酶的輔酶或者是輔基，講代謝部分就要用，我對這一章的處理是講完維生素的概念后，用一個圖表把脂溶性和水溶性維生素的主要來源，主要生理功能，典型的缺乏病列出來進行講解，這樣即節(jié)約了時間，又把該掌握的和后期要用的都講清了。

3做好課前預(yù)習，提高課堂教學(xué)效率

生化課內(nèi)容多，課時少，要想在規(guī)定時間內(nèi)完成好教學(xué)任務(wù)，必需做好課前預(yù)習。具體措施是學(xué)生利用第二次上課前的時間完成第二次課程的自學(xué)任務(wù)，包括：①預(yù)習第二次課內(nèi)容；②列出主要內(nèi)容問題；③對問題和主題做全面的解答；④記錄自學(xué)過程中不懂的問題。通過這樣的預(yù)習，一方面培養(yǎng)和提高了學(xué)生的自學(xué)能力，另一方面能使學(xué)生帶著問題針對性聽課，更好地理解和掌握所學(xué)知識，在有限的時間內(nèi)完成好教學(xué)任務(wù)。

4用運多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣

由于生物化學(xué)課程體現(xiàn)出較強的理論性與抽象性，課堂上如果不注意教學(xué)方法，很容易讓學(xué)生感到枯燥、厭學(xué)。在講授生化時，老師可以通過多種教學(xué)方法，集中學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。

4.1啟發(fā)式教學(xué)法

即提出一系列問題，將學(xué)生帶入特定的教學(xué)情境內(nèi)，引導(dǎo)其主動參與教學(xué)活動，將學(xué)生的主體性充分發(fā)揮出來。比如在學(xué)習糖代謝時，老師可以向?qū)W生提出問題。①你們一日三餐都吃了些什么？（學(xué)生回答：饅頭、大米、油條、面條、肉、蛋、奶等）②這些食物對機體有什么用？③在體內(nèi)又是怎樣變化的？讓學(xué)生思考后，老師以糖類食物為例導(dǎo)入糖的生理功能，糖的消化吸收和糖的代謝概況，運用啟發(fā)式教學(xué)法設(shè)置問題，引導(dǎo)學(xué)生在思考中學(xué)習，這樣一方面可以有效吸引學(xué)生的課堂注意力，另一方面也可以增強其學(xué)習積極性，加深對生化知識的理解和記憶，獲得自信心和成就感。

4.2形象比喻法

生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜，許多理論知識抽象難懂，中職學(xué)生第一次接觸，往往很難理解，聯(lián)系生活中的事物打比方，一方面可以使復(fù)雜的理論變得淺顯易懂，便于學(xué)生的理解接受；另一方面，生動的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力，促進師生有效互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。例如講脂肪酸的β-氧化時，把β-氧化的次數(shù)和乙酰CoA的個數(shù)之間的關(guān)系比作切西瓜時，刀切的次數(shù)和切下西瓜的塊數(shù)之間的關(guān)系。

4.3列表比較法

列表比較可以揭示事物的互相聯(lián)系和互相區(qū)別，還可以把繁多復(fù)雜的知識點通過列表的方法簡明直觀的展示出來。例如，在學(xué)完糖的無氧氧化和有氧氧化后，采用列表比較法將兩條代謝途徑的兩個要點和概念進行對比，可取得良好的教學(xué)效果。

4.4多媒體輔助教學(xué)法

多媒體圖文并茂，形象直觀，形式新穎，科學(xué)的內(nèi)容設(shè)計，豐富的影像畫面以及生動的視聽效果，能使學(xué)生耳目一新。比如在講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的生物合成過程時，可通過多媒體課件三維動態(tài)圖像的演示，聲像結(jié)合，使學(xué)生建立空間概念，從而更好地理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的合成過程。

5指導(dǎo)學(xué)生掌握記憶方法，降低學(xué)生的畏難情緒

生物化學(xué)知識點繁多，代謝過程復(fù)雜，是大家公認的教師難教學(xué)生難學(xué)的一門課程。如何利用一些科學(xué)有效的方法，增強學(xué)生的記憶力是教師的重要職責，也是學(xué)生消除厭學(xué)的重要因素。在教學(xué)過程中應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生運用科學(xué)的記憶方法，如一個章節(jié)結(jié)束后，進行歸納整理，把繁多的內(nèi)容條理化，如生物氧化一章就可整理成三個問題①水是怎么生成的？②CO2的生成;③ATP的生成和利用。也可以把類似的事物和概念進行比較記憶，防止混淆，如生物氧化和生物轉(zhuǎn)化，競爭性抑制和非競爭性抑制等。還可以用韻語、縮略記憶，如二十種氨基酸記為“中性有十五，酸性天冬谷、堿性賴精組，八種必須氨基酸記憶為”“賴色苯丙蛋、蘇亮異亮纈。”這樣，學(xué)生很快就能記熟。用列表圖示法幫助記憶，也是一個好方法，如脂溶性維生素和水溶性維生素的來源、功能、缺乏病，有氧氧化和無氧氧化的區(qū)別，DNA和RNA的組成等都可通過列表進行記憶。

6適當聯(lián)系臨床知識，提高學(xué)生對生化的重視

第2篇

1.1在明確教學(xué)目的的基礎(chǔ)上安排教學(xué)。食品生物化學(xué)課程是高職院校食品專業(yè)必修的一門基礎(chǔ)課程，這門課程的教學(xué)目的就是為食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課程學(xué)習和未來就業(yè)打下扎實的理論基礎(chǔ)。食品生物化學(xué)課程的設(shè)置應(yīng)該根據(jù)教學(xué)目標和學(xué)生的發(fā)展方向做出合理調(diào)整，講授課程要有重點有目標。

1.2理論實際相結(jié)合激發(fā)學(xué)生興趣。食品生物化學(xué)課程主要是一門研究關(guān)于食品成分的結(jié)構(gòu)、組成、功能以及性質(zhì)，和食品成分在其加工、運輸、貯藏的過程中可能會發(fā)生的物理變化和化學(xué)變化的學(xué)科。課程涉及的知識面較為寬廣，理論性、實踐性較強，但課程知識點零散、系統(tǒng)性不強以及章節(jié)相對獨立，所以高職院校的學(xué)生會在接受知識過程中產(chǎn)生畏難的情緒。然而，食品生物化學(xué)與日常的生活聯(lián)系緊密，這一獨特的優(yōu)點使得在教學(xué)過程中有許多與實際生活聯(lián)系的地方，一旦學(xué)生對該課程產(chǎn)生興趣，就很快會讓知識變難為易。

2.現(xiàn)代化教學(xué)手段

2.1制作動態(tài)教學(xué)課件。食品生物化學(xué)課程的內(nèi)容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數(shù)據(jù)、文字、聲音、圖像和視頻等結(jié)合在一起集成處理，這樣的教學(xué)效果會非常理想。

2.2制作PPT。在制作PPT的過程中，盡量不要出現(xiàn)大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動態(tài)內(nèi)容也是很有必要的。字體應(yīng)該比較飽滿，字號適中，重要的知識點一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識點可以運用適量的超鏈接來清晰展現(xiàn)，將啟發(fā)式提問貫穿于整個PPT。

2.3寓教于樂。運用多媒體或者制作flash讓課程處于一個輕松愉快的氛圍，使學(xué)生有一個寬松的學(xué)習環(huán)境，這樣對于學(xué)生學(xué)習食品生物化學(xué)課程會有一個意想不到的效果。但是，這種形式不宜過多使用，過度的多媒體和flash教學(xué)會使學(xué)生產(chǎn)生視覺上的疲勞，老師的教學(xué)任務(wù)也會因為大量的實踐而難以完成。

2.4互動教學(xué)。高職學(xué)校可以建立食品生物化學(xué)課程網(wǎng)站，將任課老師的課件和教學(xué)資料放在網(wǎng)上，以便學(xué)生能夠隨時隨地自主學(xué)習，來彌補在課堂上遺漏的知識點。此外，學(xué)校可以砸網(wǎng)站上設(shè)立學(xué)生試題自測盒老師對學(xué)生疑難點答疑，真正落實教學(xué)互動，這樣一來就提高了學(xué)生對學(xué)習的熱情，教師也能在對學(xué)生的答疑和學(xué)生自測中更好的了解學(xué)生的學(xué)習狀況，即時查漏補缺。

3.加強實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

實驗室是食品生物化學(xué)課程進行教學(xué)、研究的重要基地，對延伸課堂教學(xué)的知識點、以理論指導(dǎo)實踐有十分重要的作用，是學(xué)校進行教學(xué)和科研的一個重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生良好素質(zhì)和較強能力的重要實踐基地。所以，實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品生物化學(xué)課程專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵組成部分，同時鞏固了專業(yè)學(xué)科的建設(shè)。第一，要加大對食品生物化學(xué)課程實驗室建設(shè)經(jīng)費的投入，使實驗室的條件完善、設(shè)備先進，讓學(xué)生在畢業(yè)以后很快就能適應(yīng)工作崗位。第二，要提高實驗教學(xué)地位，重視培養(yǎng)實驗師資力量，注重完善實驗室的實驗人員配置，建立具有專業(yè)化的實驗隊伍，為學(xué)生的自主實驗創(chuàng)造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵學(xué)有余力且對課程有興趣的學(xué)生參加實驗準備過程、實驗管理和教師的科研活動，鼓勵學(xué)生自主設(shè)計實驗、自主組織實驗，達到一個鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力和動手操作能力的目的，提高管理水平。

4.教學(xué)相長

教師在學(xué)生知識的講授過程中扮演著一個至關(guān)重要的角色，教師的品德和言行對學(xué)生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學(xué)生做一個良好的榜樣，提高自身的業(yè)務(wù)學(xué)習、文明禮貌、政治素養(yǎng)和敬業(yè)精神等。科學(xué)文化素質(zhì)是高職院校教師從事教學(xué)方面工作的最根本素質(zhì)。可能學(xué)生喜歡某門課程的其中一個原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會學(xué)好這門課程。所以，作為一名受學(xué)生喜愛的教師應(yīng)該做到充分準備并且理解講課內(nèi)容、課上注重與學(xué)生互動、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關(guān)心學(xué)生并且時常與學(xué)生交流。教師應(yīng)時刻提升自我，揚長避短，促進教學(xué)順利展開。

5.內(nèi)容、實際和專業(yè)三者結(jié)合，貫穿課程

第3篇

【關(guān)鍵詞】素質(zhì)教育；啟發(fā)式教學(xué)；教學(xué)質(zhì)量

人的素質(zhì)是以先天遺傳的生理屬性為基礎(chǔ)，但后天通過教育培養(yǎng)和社會實踐而獲得新的屬性。后天的教育和實踐不僅能夠強化和優(yōu)化先天素質(zhì)，而且能夠充實和擴展后天的素質(zhì)，促使人們能夠適應(yīng)個性發(fā)展的需要，所以在教學(xué)過程中必須注重素質(zhì)教育。在素質(zhì)教育時教師必須轉(zhuǎn)變教育理論，深化教學(xué)改革，提高教師進行素質(zhì)教育的能力，這樣才能提高生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的整體素質(zhì)。

1 轉(zhuǎn)變教師教育理論，是加強素質(zhì)教育的前提

中等職業(yè)學(xué)校生物化學(xué)教學(xué)，既要培養(yǎng)良好的生物化學(xué)基礎(chǔ)知識，又要掌握基本操作技能，為基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)奠定基礎(chǔ)。可是長期以來受應(yīng)試教育的桎梏，大部分教師沒有從根本上擺脫應(yīng)試教育的束縛，在教學(xué)活動中教師既要重視手段，又要重視目的；既要重視知識技能的獲得，又要讓學(xué)生對獲得的知識學(xué)會靈活運用；教學(xué)過程中不要只看課本，而要放眼臨床實踐的需要；教學(xué)中既強調(diào)教與學(xué)，也要重視探究和體驗所學(xué)的知識，讓學(xué)生從枯燥的學(xué)習中走出來；實驗教學(xué)中既要注重學(xué)生動手能力，又要重視思維能力的培養(yǎng)；在教學(xué)中要做到全面發(fā)展，既要重視優(yōu)等生，又要注重大多數(shù)學(xué)生的培養(yǎng)；教學(xué)中因材施教，不要“一刀切”注重學(xué)生個性發(fā)展；在教學(xué)中重視學(xué)生學(xué)習習慣和學(xué)習方法的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生形成一套適合自己的學(xué)習習慣；在教學(xué)中注重非智力因素的培養(yǎng)，如學(xué)習動機、興趣、毅力、情感、性格、氣質(zhì)、自信心、對挫折承受力等的培養(yǎng)。

2 深化教學(xué)改革，是素質(zhì)教育的關(guān)鍵

實施素質(zhì)教育，提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量就必須提高課堂教學(xué)質(zhì)量，在教學(xué)中應(yīng)注意：

2.1 結(jié)合案例豐富教學(xué)內(nèi)容

結(jié)合教學(xué)大綱和臨床實踐要求，把實際生活中的一些問題、案例、事件引入教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生由淺入深，由具體的實際生活常識到抽象的理論知識，從中提高學(xué)生的學(xué)習興趣，也培養(yǎng)他們解決實際問題的能力，從而獲得了學(xué)習生化的興趣。

2.2 運用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量

利用現(xiàn)代化的多媒體設(shè)備進行生物化學(xué)課堂教學(xué)，教師可以在課堂上直接向?qū)W生展示出形象直觀、圖文并茂的教學(xué)資料，采用清晰的動畫和圖片，使原來抽象的、難于理解的知識變得具體、直觀、便于記憶。

生物化學(xué)內(nèi)容抽象、知識點多、化學(xué)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、化學(xué)反應(yīng)變化多樣、新的知識理論多，學(xué)生在學(xué)習時感到很吃力，如果采用多媒體教學(xué)，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，就讓學(xué)生學(xué)起來很輕松，也就提高生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

2.3 采用靈活多樣的教學(xué)方法

采用多種多樣教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習興趣，在課堂教學(xué)中，改變原來注入式、滿堂灌、抱著走的教學(xué)方式，要使學(xué)生養(yǎng)成自主的，獨立的進行學(xué)習的習慣。

在教學(xué)中多采用啟發(fā)式教學(xué)，啟發(fā)式教學(xué)既把傳授知識與培養(yǎng)能力結(jié)合起來，又可以有目的地組織學(xué)生學(xué)習，圍繞教學(xué)目的和要求點明關(guān)鍵，尋找線索和思路，有步驟，一環(huán)扣一環(huán)進行課堂教學(xué)。讓學(xué)生從被動學(xué)習之中解放出來，啟迪學(xué)生的思維。

多采用案例教學(xué)法，選定代表性案例，進行有針對性的分析、審理和討論，做出自己的判斷和評價，拓寬了學(xué)生的思維空間。

多采用討論法，通過討論，進行合作學(xué)習，教師放權(quán)給學(xué)生，小組成員之間相互依賴、相互溝通、相互合作、共同負責、達到共同的目標，這樣能夠培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和團隊合作能力。

2.4 加強實驗教學(xué)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習積極性

實驗教學(xué)過去是驗證性或演示性實驗，忽視了學(xué)生創(chuàng)新意識和自主學(xué)習能力的發(fā)揮，現(xiàn)在多采用探索性實驗，例如酶的專一性、影響酶促反應(yīng)速度的因素的實驗，學(xué)生通過實驗學(xué)到酶具有專一性、溫度、pH值、激活劑、抑制劑對酶促反應(yīng)的具體影響，對酶的這些性質(zhì)通過動手能力親身體驗，既便于理解和記憶，又便于拓展這些性質(zhì)，甚至在實驗中通過動手動腦發(fā)現(xiàn)問題，對實驗過程進行改進。這樣充分發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，也無形之中培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新意識。

2.5 培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習信心

在課堂教學(xué)中找回學(xué)生的學(xué)習信心，掌握學(xué)生潛在的獨立學(xué)習能力。由于過去長期認為學(xué)生基礎(chǔ)差底子薄，不只是學(xué)生獨立學(xué)習能力的培養(yǎng)，從而導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習的獨立性喪失。課堂教學(xué)中常聽到的是：“老師，我聽不懂”、“老師，我不會”。這就要求教師要不斷鼓勵，慢慢讓學(xué)生在小組發(fā)言，多提出一些比較簡單的問題，讓學(xué)生逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄蠋煟以囈幌潞冒桑　薄Ｍㄟ^學(xué)生的發(fā)言討論，讓課堂氣氛活躍起來，再加上及時的表揚，增強學(xué)生學(xué)習的信心，在學(xué)習中由被動變主動，學(xué)生就會爭先恐后地去展現(xiàn)自己。

3 提高教師進行素質(zhì)教育的能力

教師業(yè)務(wù)能力和知識能力是進行素質(zhì)教育所必需的。

首先教師要熱愛教師行業(yè)，愛崗敬業(yè)，教師工作就是在自身素質(zhì)優(yōu)化的基礎(chǔ)上，使受教育者的素質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。教師應(yīng)在言行方面為人師表，既要注重自身的各種能力培養(yǎng)，又要有介紹古今中外優(yōu)秀人才的興趣、毅力、情感、性格、氣質(zhì)等方面的能力，讓學(xué)生從中得到啟迪，取長補短。

在知識水平中，既要有一定的深度，也要有一定的廣度。對教育學(xué)、心理學(xué)有良好的修養(yǎng)，對生化知識及其邊緣學(xué)科不斷學(xué)習，而且能把學(xué)到的知識靈活地應(yīng)用到臨床中解決實際問題。

第4篇

1.1實驗課時較少很多醫(yī)學(xué)高職高專院校為了保證臨床課程以及臨床實習的時間，普遍采取縮短基礎(chǔ)課程學(xué)習時間的做法，對基礎(chǔ)課程的學(xué)時都不同程度地壓縮，而實驗課時壓縮首當其沖，僅開設(shè)三到五個實驗，在10學(xué)時左右。

1.2實驗教學(xué)內(nèi)容陳舊目前開設(shè)的生物化學(xué)實驗仍以沿襲多年的驗證性實驗為主，與臨床工作實際相差太遠，學(xué)生只需按部就班操作即可完成，忽視了對基本操作技能的訓(xùn)練，不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合實踐能力和創(chuàng)新精神。學(xué)生在實驗過程中體會不到生物化學(xué)在醫(yī)學(xué)中的實際應(yīng)用價值，導(dǎo)致對學(xué)習這門課程缺乏興趣，認為生物化學(xué)枯燥乏味，用處不大。

1.3學(xué)生動手機會少，基本操作技能差由于實驗課時較少，學(xué)生人數(shù)較多，為了保證授課內(nèi)容，對于稍微復(fù)雜的操作，教師一般在課前就把設(shè)備、儀器、耗材等實驗用品準備好，學(xué)生在實驗中機械的模仿老師的操作即可得出實驗結(jié)果，根據(jù)不了解其中的原理，而且課后實驗室很少開放，這樣學(xué)生的動手機會就很少，基本操作技能不能得到很好的培養(yǎng)。

2實驗教學(xué)改革

2.1改革實驗教學(xué)內(nèi)容生物化學(xué)與分子生物學(xué)理論和實驗技術(shù)更新日新月異，實驗課教學(xué)也要順應(yīng)學(xué)科發(fā)展，結(jié)合本校實際情況，跟據(jù)生化實驗的教學(xué)目的，在強調(diào)離心、電泳、比色、含量分析等生化基本操作的基礎(chǔ)上，結(jié)合生化學(xué)科發(fā)展動態(tài)以及臨床工作實際的需要，完善生化實驗教學(xué)內(nèi)容，將生物化學(xué)實驗項目進行重新篩選，注重結(jié)合臨床醫(yī)學(xué)，減少落后的單純驗證性實驗，加強探索性和綜合性實驗，比如：雞血細胞DNA的提取純化與鑒定，從雞蛋清中提取某種蛋白成分，檢驗幾種市售品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量等。具體做法是將學(xué)生分成若干實驗小組，每個小組3~5人，由每個小組自主進行實驗設(shè)計，包括實驗?zāi)康摹⒉牧稀x器設(shè)備、實驗流程等，在指導(dǎo)教師審查修改通過后，在老師指導(dǎo)監(jiān)督下做好實驗各項準備及實驗工作，最后根據(jù)實驗結(jié)果撰寫完整的實驗報告。這些設(shè)計性、綜合性實驗?zāi)軌蜃寣W(xué)生體會到生物化學(xué)實驗的樂趣，理解生物化學(xué)實驗的重要作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，引導(dǎo)學(xué)生全身心投入到生物化學(xué)的世界中。此外，在實驗課教學(xué)的時間安排上，根據(jù)實驗項目靈活地安排課時，充分利用周末和晚上的時間開放實驗室，并配備實驗指導(dǎo)老師，增加學(xué)生進行實驗操作的機會。通過這些措施，使學(xué)生加深對生化理論的理解，掌握生物化學(xué)實驗基本操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、綜合實驗?zāi)芰蛨F結(jié)協(xié)作能力。

2.2改革實驗教學(xué)手段方法隨著多媒體教學(xué)的推廣應(yīng)用，將傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)相結(jié)合，開展多媒體實驗教學(xué)，通過視頻、圖像、聲音和動畫等多種媒介，把復(fù)雜抽象的概念、實驗原理和操作方法形象生動的展現(xiàn)出來，對學(xué)生的理解掌握大有裨益，從而提高了實驗教學(xué)效果。此外，生物化學(xué)教研室運用信息技術(shù)開發(fā)生物化學(xué)虛擬實驗平臺，對于不具備條件開展的生物化學(xué)實驗以虛擬實驗的形式進行模擬，虛擬實驗不受實驗條件的限制，對實驗教學(xué)是非常有益的補充，可以讓學(xué)生及時了解生物化學(xué)前沿技術(shù)，開拓學(xué)生的視野。

2.3改革實驗考核方式改變過去單純考核理論內(nèi)容的做法，將生物化學(xué)考核改成兩部分進行，理論考核成績占70%，期末實驗考核成績占30%。實驗考核根據(jù)以下三個方面進行評分：實驗課出勤率占10％，實驗報告占30％，基本無機化學(xué)是醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)學(xué)生的第一門化學(xué)基礎(chǔ)課，它在化學(xué)學(xué)科中處于基礎(chǔ)、母體地位，可以為后續(xù)課程如有機化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)及部分檢驗專業(yè)課程的教學(xué)提供必備的知識基礎(chǔ)。另外，作為入門必修課，無機化學(xué)的學(xué)習是學(xué)生建立專業(yè)思想和專業(yè)素質(zhì)的重要階段，不僅能讓學(xué)生明確化學(xué)和醫(yī)學(xué)的聯(lián)系，而且技能考核（比如：移液管、移液器、離心機、分光光度計的使用等）占30％，綜合實驗?zāi)芰φ?0％，其中實驗設(shè)計占10分，操作考試占20分，考試前兩周教師規(guī)定考試范圍和要求，開放實驗室讓學(xué)生動手訓(xùn)練。考核時學(xué)生當場抽簽，根據(jù)題目內(nèi)容完成從準備到具體操作的整個流程，老師根據(jù)學(xué)生在實驗各個環(huán)節(jié)的表現(xiàn)作出評分。

3總結(jié)

第5篇

[關(guān)鍵詞] 高職高專 生物化學(xué) 實驗教學(xué)

生物化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，加強實驗教學(xué)可使學(xué)生更好地驗證知識，掌握科學(xué)的研究方法，提高邏輯思維、實驗、創(chuàng)造等多方面能力.實踐教學(xué)是高職高專教育區(qū)別于普通高等教育的特點，也是高職高專教學(xué)體系中的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力及分析、解決問題能力的重要途徑，是高職教育過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié).在高職院校中，學(xué)生普遍反映生物化學(xué)知識比較抽象、難以理解[1].而實驗教學(xué)可以讓學(xué)生通過觀察實驗結(jié)果、分析實驗現(xiàn)象、討論和判斷出與結(jié)論知識相符的結(jié)論，幫助學(xué)生理解生物化學(xué)知識.

1 生物化學(xué)實驗教學(xué)存在的問題

1.1 忽視實驗教學(xué)，學(xué)時精簡過度

大多數(shù)教師在完成生物化學(xué)四大部分理論教學(xué)后才進行實驗教學(xué)，造成學(xué)時嚴重不足，難以達到各專業(yè)層次要求的最低實驗學(xué)時數(shù)，使學(xué)生失去了動手操作的機會.

1.2教師、教材

生物化學(xué)實驗課教學(xué)是有豐富教學(xué)經(jīng)驗的承擔理論教學(xué)教師講授，師資量較強。但是教材內(nèi)容主要是驗證性實驗，實驗內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和整體性，不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。這樣的實驗課教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生動手能力大大降低，而且不能用生物化學(xué)的理論思考實際的問題，缺乏創(chuàng)新思維。

1.3教學(xué)方法

目前生物化學(xué)實驗教學(xué)，是以教師和教材為主體，首先由教師講解涉及的理論，前期實驗的準備工作由實驗教師完成，學(xué)生在教師指導(dǎo)之下完成實驗。生物化學(xué)實驗教學(xué)沿襲基礎(chǔ)課的實驗教學(xué)方法，實驗教學(xué)附屬于理論教學(xué)，其內(nèi)容側(cè)重于驗證課堂理論，忽略了對學(xué)生的能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。

我國高等醫(yī)學(xué)教育迅速發(fā)展的今天，生物化學(xué)實驗教學(xué)方式和部分內(nèi)容已不能完全滿足醫(yī)學(xué)創(chuàng)新人才培養(yǎng)，逐漸顯露其弊端。生物化學(xué)實驗教學(xué)改革的核心問題是提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)新型的醫(yī)學(xué)人才。生物化學(xué)實驗教學(xué)目的要達到加深學(xué)生對基本理論知識的理解，啟發(fā)創(chuàng)新型思維，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目蒲械膽B(tài)度和實驗作風。在傳道授業(yè)解惑之外，還應(yīng)該重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，在已掌握基本知識的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、有所突破[2]。生物化學(xué)實驗的改革勢在必行。

2 提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的措施

2.1 改革教學(xué)方法

學(xué)生為主體的研究型實驗教學(xué)方法就是以與臨床相關(guān)的生物化學(xué)知識為基礎(chǔ)，提出研究的問題，由主講教師集體參與組織綜合性的生物化學(xué)實驗，兼顧整個醫(yī)學(xué)生物化學(xué)實驗內(nèi)容，進行整合，編寫綜合性的實驗方案。在學(xué)習過程中，采用教師引導(dǎo)的方法，首先將學(xué)生分成研究小組[3]，組織討論，利用所學(xué)的生物化學(xué)知識確定研究的思路和方法，合理設(shè)計，同時采用討論式教學(xué)，鼓勵學(xué)生發(fā)言，鍛煉學(xué)生的思維和語言表達，也加深對所學(xué)知識的理解。最后實驗環(huán)節(jié)，按照實驗方案，動手實驗，自己準備，將實驗結(jié)果寫成報告。這樣的教學(xué)方法突出與相關(guān)醫(yī)學(xué)問題的研究，使得學(xué)生能活學(xué)活用，為今后從事臨床還是科研工作打下良好的基礎(chǔ)。

2.2改革教學(xué)內(nèi)容

實驗教學(xué)內(nèi)容根據(jù)實驗項目的內(nèi)在邏輯相關(guān)性以模塊方式組織，并且按照實驗內(nèi)容的順序性和連續(xù)性，由現(xiàn)象引出解釋現(xiàn)象的基本實驗思路，通過實驗闡釋其原因，最后組織小組討論發(fā)言。

實驗教學(xué)內(nèi)容改革，避免不同實驗課之間的交叉重復(fù)，強化實驗內(nèi)容的連續(xù)性，消化傳統(tǒng)的驗證性實驗內(nèi)容，增加幾個設(shè)計性實驗，有針對性地增加生命科學(xué)前沿研究的實驗項目，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和創(chuàng)新能力。組織編寫相應(yīng)的實驗教材。

2.3采取研究型教學(xué)方式

醫(yī)學(xué)院校本科生生物化學(xué)實驗和研究生的高級生物化學(xué)實驗課，建立以研究生為主體的研究型實驗教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習的自主性，能很好解決教學(xué)方法的不足。在教學(xué)過程中，教師模擬科學(xué)研究的思路組織教學(xué)，在實驗內(nèi)容的安排上，突出技術(shù)與方法的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力 [4]。新型的實驗教學(xué)模式能充分調(diào)動學(xué)生科學(xué)研究的主觀能動性和積極性，啟發(fā)學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識。

2.4引入多媒體技術(shù)

采用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)聯(lián)系臨床，提高學(xué)生興趣。多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用可使一些抽象難懂的概念變?yōu)榫唧w的可觀察的畫面，具有直觀、生動、形象的特點，易于吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增強學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解和應(yīng)用；此外，還可化繁為簡，便于記憶，提高學(xué)生信息處理和運用的能力，使學(xué)生產(chǎn)生求知欲和興趣，開闊視野，更好的引導(dǎo)學(xué)生，達到學(xué)而有效之目的。多媒體教學(xué)還可幫助學(xué)生學(xué)習和探究知識的教學(xué)過程，從而引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的方法去學(xué)習和研究，有效地彌補教學(xué)時數(shù)的不足，緩解有限的教學(xué)時間和不斷增加的教學(xué)內(nèi)容之間的矛盾。多媒體教學(xué)過程本身教會學(xué)生如何利用多媒體提高學(xué)習的效率。課件是多媒體教學(xué)的一個最重要的組成部分，制作好壞直接影響教學(xué)效果。所以，課件制作過程中應(yīng)當注意文字與圖片、圖像的有機結(jié)合，文字簡潔、圖片清晰，使學(xué)生一目了然又不過分花俏，以免分散學(xué)生注意力，起不到應(yīng)用效果。

2.5 開放實驗室，為學(xué)生提供第二課堂

實驗教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分。生化及生化檢驗是一門實驗性學(xué)科，只有通過不斷的開發(fā)新技術(shù)、新實驗，才能完成理論驗證的教學(xué)任務(wù)。學(xué)生通過親自動手操作，增強對所學(xué)理論知識的感性認識，同時把所學(xué)理論知識運用到實踐中解決實際問題，是學(xué)生加深對生化理論的理解，發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力、培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和獨立工作能力的良好途徑。實驗室對學(xué)生全天開放，由學(xué)生自己獨立完成實驗，教師只做輔導(dǎo)。實驗后，老師做全面總結(jié)，把學(xué)生在實驗過程中存在的問題、需要注意的事項等，作詳細的答疑與討論。通過定期開放實驗室，鞏固實驗操作基本技能訓(xùn)練及相關(guān)知識介紹，不斷培養(yǎng)學(xué)生動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，開放實驗室已得到學(xué)生的認可和好評。

2.6 實驗室模塊化

為教師組織教學(xué)活動提供前提條件，醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實驗擬構(gòu)建六個模塊，包括三大物質(zhì)代謝模塊、蛋白質(zhì)和核酸技術(shù)模塊、酶學(xué)技術(shù)模塊、基因表達模塊、分子生物學(xué)技術(shù)模塊、臨床檢測模塊，每個模塊由幾個實驗項目組成，涵蓋著相關(guān)技術(shù)和方法。

2.7提高教師素質(zhì)能力

提高學(xué)生創(chuàng)新意識同時也對教師素質(zhì)提出了更高的要求。教師創(chuàng)新能力在生物化學(xué)實驗教學(xué)中起著決定性的作用，作為教師，要保持旺盛的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力，以先進的教育理念為指導(dǎo)，積極進行實踐和探索，加強教學(xué)研究與教學(xué)的結(jié)合，努力建立新的人才培養(yǎng)模式，形成新的教學(xué)方法，培養(yǎng)適應(yīng)新世紀醫(yī)學(xué)發(fā)展的創(chuàng)新型人才。

3結(jié)束語

生物化學(xué)實驗課程的改革是一項十分有意義的工作[5]，其目的是使學(xué)生在已經(jīng)學(xué)習理論知識的基礎(chǔ)上，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新型醫(yī)學(xué)人才。探索醫(yī)學(xué)院校新型生物化學(xué)實驗課模式，發(fā)現(xiàn)問題，積極實踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進行完善，提升生物化學(xué)實驗課教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。為我國培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的醫(yī)學(xué)人才而努力。

參考文獻

[1] 陳省平，陳瓊珠，夏丹.綜合性大學(xué)醫(yī)學(xué)實踐教學(xué)模式的探索[J].中國高等醫(yī)學(xué)教育，2009（4）：1-5.

第6篇

【關(guān)鍵詞】 生物化學(xué)；實驗教學(xué)；體會

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.03.583 文章編號：1004-7484（2014）-03-1650-01

1 生物化學(xué)實驗教學(xué)存在不足

生物化學(xué)實驗教學(xué)存在的問題傳統(tǒng)的生物化學(xué)實驗教學(xué)主要依附于理論教學(xué)，無論是老師還是學(xué)生都沒有足夠地重視實驗課。教學(xué)內(nèi)容相對陳舊，大多側(cè)重于加深和提高學(xué)生對基本理論知識的理解，忽略了對學(xué)生能力與素質(zhì)的培養(yǎng)。實驗項目單一，學(xué)生對實驗課缺乏積極性，而且實驗整體安排缺乏系統(tǒng)性，實驗教學(xué)落后于理論教學(xué)，不利于學(xué)生系統(tǒng)掌握各種實驗技能，更談不上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。問題表現(xiàn)在：實驗場地和設(shè)備不足。原來的實驗室遠遠不能滿足擴招后的需要，現(xiàn)代生物化學(xué)實驗設(shè)備多價格昂貴，維護條件苛刻，因而購置套數(shù)有限，限制了實驗項目的選用和實驗質(zhì)量；教學(xué)內(nèi)容單一陳舊。教學(xué)內(nèi)容主要集中在基礎(chǔ)的驗證性實驗，使用分光光度計測定物質(zhì)含量的實驗過多；教學(xué)過程中學(xué)生處于被動接受和機械操作。實驗前教師做好一切準備工作，課堂上教師不僅告訴學(xué)生實驗項目、實驗原理、使用的儀器及實驗步驟等，甚至幫助學(xué)生分析實驗的結(jié)果。學(xué)生不用思考，就更談不創(chuàng)新了，這嚴重影響了學(xué)生對實驗課的興趣，不利于學(xué)生動手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2 問題教學(xué)法激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣

與傳統(tǒng)LBL Lecture-Based Learning基于授課的學(xué)習教學(xué)法不同PBL強調(diào)學(xué)生學(xué)習的主動性和獨立性即“反客為主”而教師的主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習而不是向?qū)W生直接傳授知識即“改教為導(dǎo)”。典型的PBL在實際實施過程中大致包括組織問題解決小組、提出問題、學(xué)生內(nèi)化問題、分配任務(wù)、提出假設(shè)、綜合分析資源與任務(wù)、解決問題、檢驗問題解決方案的正確性或合理性、反思與總結(jié)。PBL教學(xué)法把學(xué)習設(shè)置到復(fù)雜的、有意義、相對真實的問題情境中通過讓學(xué)習者合作解決真實性問題來學(xué)習隱含于問題背后的科學(xué)知識最終實現(xiàn)問題的解決。傳統(tǒng)的生化實驗課多屬單純驗證性實驗缺乏系統(tǒng)性加之教學(xué)時數(shù)的減少學(xué)生真正動手、動腦的機會較少不利于能力的培養(yǎng)。PBL教學(xué)法將教師“改教為導(dǎo)”但并不是忽略了教師的作用恰恰相反對教師的素質(zhì)反而提出了更高要求需要教師具備很高的理論水平和實踐能力否則其很難提出有價值的現(xiàn)實問題。另外在PBL教學(xué)的組織管理中對于已經(jīng)習慣傳統(tǒng)教學(xué)模式的教師需要對其角色的轉(zhuǎn)變作好充分的準備。教師不但要具有高水平的專業(yè)知識專業(yè)技能和豐富的臨床交叉學(xué)科的相關(guān)知識而且對PBL的概念和技能有深入理解和熟練掌握。只有這樣才能有效地向?qū)W生提供特定的臨床問題確定學(xué)習目標和實現(xiàn)目標的方法從而在關(guān)鍵點上對學(xué)生進行提示、啟發(fā)和引導(dǎo)對學(xué)生的學(xué)習效果進行及時反饋和評估。PBL教學(xué)法注重培養(yǎng)團隊的合作精神鼓勵學(xué)生的自主性探究引導(dǎo)學(xué)生進行高水平思維這就對學(xué)生的素質(zhì)提出了較高的要求。另外學(xué)生要從外界獲得大量的教學(xué)資源如通過圖書館及互聯(lián)網(wǎng)等需要學(xué)校提供相應(yīng)的資源設(shè)施。在我們實施PBL教學(xué)法的過程中也發(fā)現(xiàn)一些同學(xué)對問題不求甚解甚至敷衍了事這些傳統(tǒng)教學(xué)法帶給同學(xué)的依賴性也亟待消除。

3 完善實驗考核評價方式

過去，對生物化學(xué)的實驗成績只著重于實驗理論筆試成績和實驗考試的實驗結(jié)果，忽視實驗過程。為了提高學(xué)生的實驗操作積極性和實驗操作能力，我們使用綜合評價學(xué)生成績方式。生物化學(xué)實驗的考核成績包括：實驗基本知識、實驗基本操作、動手能力、分析問題和解決問題的能力、創(chuàng)新能力等。因此，對生物化學(xué)實驗成績的評定，采用將平時實驗成績和實驗考試成績相結(jié)合的辦法，各占50%。平時實驗成績可根據(jù)學(xué)生的實驗態(tài)度、實驗預(yù)習報告、實驗操作的規(guī)范性、實驗結(jié)果、實驗報告完成情況等內(nèi)容綜合評定給出。實驗考試成績包括實驗筆試成績和綜合性實驗操作考試成績兩部分。筆試考查學(xué)生對生物化學(xué)實驗理論、基本知識、基本原理的掌握情況以及對實驗現(xiàn)象的分析、解釋等，占實驗考試成績的30；綜合性實驗操作考試考查學(xué)生獨立進行綜合性實驗的能力，要求學(xué)生寫出實驗方案，正確選擇實驗儀器和化學(xué)試劑，通過實驗操作，觀察并記錄實驗現(xiàn)象，實驗完畢后當堂寫出實驗報告。老師根據(jù)實驗方案設(shè)計是否合理，儀器和試劑的選擇是否正確，實驗操作是否規(guī)范，實驗是否成功，實驗報告是否完整并能真實地反映實驗情況，實驗現(xiàn)象的解釋是否正確等方面進行評定，給出成績，該成績占實驗考試成績的70。此考核方式能夠較全面、客觀、公正地反映出學(xué)生學(xué)習生物化學(xué)實驗的情況，提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量。

實踐表明，加大生物化學(xué)實驗中心的建設(shè)和投人，改善實驗條件，重視實驗教學(xué)，建立科學(xué)的實驗教學(xué)體系，改變陳舊觀念，改革實驗內(nèi)容，改革考核評價體系，既抓好基礎(chǔ)實驗技能訓(xùn)練，又充分利用綜合性和研究性實驗等措施對培養(yǎng)學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力是十分有益的。

參考文獻

第7篇

關(guān)鍵詞: 食品科學(xué)與工程專業(yè) 生物化學(xué)實驗教學(xué) 教學(xué)質(zhì)量

生物化學(xué)是一門理論性和實踐性都很強的學(xué)科,尤其是生物化學(xué)實驗課在生物化學(xué)教學(xué)中占有舉足輕重的地位。對于我校食品科學(xué)與工程專業(yè)來講,生物化學(xué)實驗是一門非常重要的專業(yè)基礎(chǔ)課,本門課程旨在進一步加深學(xué)生理解和掌握生物化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識,使學(xué)生學(xué)會生物化學(xué)實驗的基本技能及基本方法,培養(yǎng)學(xué)生具有初步的分析問題和解決問題的能力,以及嚴謹?shù)目茖W(xué)作風,為后續(xù)專業(yè)課程如食品分析、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)和食品工藝學(xué)的學(xué)習與科學(xué)研究打下堅實的基礎(chǔ)。因此保證生物化學(xué)實驗課的教學(xué)質(zhì)量是至關(guān)重要的。

近年來我校生物化學(xué)實驗教學(xué)條件有了很大的改善,在實驗內(nèi)容上也作了適當?shù)恼{(diào)整,以電泳技術(shù)、層析技術(shù)、比色分析技術(shù)和離心技術(shù)為中心,除了開設(shè)必備的驗證性實驗外,還增加了綜合性實驗,對學(xué)生進行系統(tǒng)性的生物化學(xué)實驗基本操作技能訓(xùn)練。但我發(fā)現(xiàn)在生物化學(xué)實驗教學(xué)中還存在著一些問題影響了教學(xué)質(zhì)量,其中最突出的問題之一就是很多學(xué)生只重理論不重實踐,參與實驗的積極性不高。分析其原因有以下幾點:實驗中教師將所有工作包辦,學(xué)生不能充分發(fā)揮創(chuàng)新能力;實驗內(nèi)容與專業(yè)相差太遠,不能引發(fā)興趣;實驗中學(xué)生處于非主體的地位;實驗本身的抽象性過強,等等。本文對以上幾個問題進行詳細分析,并就如何調(diào)動學(xué)生的積極性,提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量,提出以下幾點建議。

1.請學(xué)生參與準備實驗

在我校的生物化學(xué)實驗教學(xué)中,通常實驗員在實驗課前為學(xué)生準備好實驗所需的實驗材料,配制好各種試劑,并將實驗中所用的儀器設(shè)備,如電子天平、高速冷凍離心機、pH計、分光光度計等調(diào)試妥當,學(xué)生只需按照實驗步驟過一遍流程。實驗過后一些學(xué)生連實驗中使用的一些化學(xué)試劑的名稱和用途,以及儀器設(shè)備的使用和常規(guī)維護都不很清楚。顯然這種方式極不利于發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性,更不利于學(xué)生思維能力和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。食品科學(xué)與工程專業(yè)每班的學(xué)生約40個,因此可將其分為5大組,每次從各組中選1個學(xué)生參與實驗的準備工作,并和老師一起作預(yù)備實驗,這樣就可使其了解實驗原料和試劑的準備過程,并對實驗有一個總體的認識。這樣堅持下來將會大大調(diào)動學(xué)生的積極性,不僅使這些學(xué)生自身能力得到提高,同時還可以對其他的同學(xué)進行有效的幫帶,從而有效地改善教學(xué)效果。例如在“糖類的定量測定”實驗中,首先從香菇中提取水溶性多糖,然后用蒽酮法測定提取液中糖的含量,如果讓學(xué)生參與實驗的準備工作,就能使他們了解香菇原料的預(yù)處理過程和所需試劑配制的方法與使用注意事項(如蒽酮試劑),而且能提高學(xué)生在實驗中的安全意識,同時還能加強學(xué)生實驗操作基本功的訓(xùn)練。

2.選擇與學(xué)生專業(yè)密切相關(guān)或?qū)W生容易感興趣的實驗項目

興趣是最好的老師。以往生物化學(xué)實驗項目的確定只考慮到教學(xué)內(nèi)容豐富、層次合理,為了便于管理和操作,水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)、生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)的實驗項目都完全相同,而沒有體現(xiàn)出食品科學(xué)與工程專業(yè)對生物化學(xué)實驗技能的特殊需求和要求,當然不能引起學(xué)生的專業(yè)興趣。對于食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生來講,在選擇實驗項目上要注重基礎(chǔ)知識與專業(yè)緊密結(jié)合,但又不能與其他課程實驗有重合。如原有實驗“氨基酸含量的測定”中選用的是茚三酮比色法,由于這種方法測出的結(jié)果受樣品顏色的影響較大,在食品檢測中的應(yīng)用受到很大的限制,因此可考慮在實驗中增加甲醛滴定法測定氨基酸含量,然后對兩種測定方法的簡繁、結(jié)果準確性與應(yīng)用范圍進行比較和分析,這樣不僅能豐富實驗內(nèi)容,而且能將學(xué)生所學(xué)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)實踐有機結(jié)合起來,激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣。

3.抓好學(xué)生課前預(yù)習

學(xué)生在實驗課前的預(yù)習是提高實驗效果的重要環(huán)節(jié)之一。在以往的生物化學(xué)實驗教學(xué)中,由于課程時間有限,為了節(jié)約時間,只要學(xué)生有預(yù)習報告,就可以進入實驗室,教師很少仔細檢查學(xué)生的預(yù)習情況。在上課前通常老師先將實驗原理、實驗內(nèi)容、操作步驟、注意事項和預(yù)期結(jié)果等作詳細講解,然后讓學(xué)生按要求去操作和驗證。如果學(xué)生課前沒有進行認真預(yù)習,盡管教師講得非常詳細,學(xué)生也不可能馬上將所有內(nèi)容都掌握,甚至會把實驗課當作一項枯燥的任務(wù)。學(xué)生在整個實驗過程中都處于被動狀態(tài),不能有效地訓(xùn)練實驗操作技能,更談不上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力。針對這個問題,我們要求學(xué)生在實驗課前進行分組預(yù)習,了解實驗?zāi)康摹⒎椒ā⒃怼⒉僮鞑襟E,實驗中所需儀器設(shè)備的使用方法,以及實驗注意事項等內(nèi)容,在實驗開始前從各組抽取若干同學(xué),將實驗原理、操作步驟、實驗中儀器設(shè)備的工作原理和使用方法及實驗注意事項等講解一遍,然后教師進行有針對性和有重點的講解和補充。根據(jù)學(xué)生的講解情況當場給出成績,此成績占平時成績的30%。這種方式使學(xué)生認識到自己才是實驗中真正的主體,從而激發(fā)求知欲和自己動手操作的積極性。

4.多媒體技術(shù)的應(yīng)用

在以往的生物化學(xué)實驗教學(xué)中,我們通常采用板書進行講解,信息載體多為文字和簡單的示意圖。而生物化學(xué)所涉及的內(nèi)容往往是分子水平,并且由于實驗操作時間比較長而缺乏完整的實驗演示,只能聽教師的講解,大多數(shù)學(xué)生對所講實驗原理與操作方法理解不夠深入,對具體的實驗操作缺乏感性認識。因而學(xué)生往往把生物化學(xué)實驗當成一門很難操作的實驗課,實驗中有畏懼感,不知如何下手。運用多媒體教學(xué)不但可以使學(xué)生了解實驗試劑的配制過程和保存方法,常用儀器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和使用方法,而且能使一些傳統(tǒng)教學(xué)手段下無法觀察到的現(xiàn)象形象具體、直觀生動、簡明快捷地顯示出來,達到化繁為簡、化難為易、化抽象為具體的效果,從而加深學(xué)生對重點、難點的理解,提高其學(xué)習積極性。同時多媒體教學(xué)還能及時把最先進的實驗儀器和實驗技術(shù)向?qū)W生展示,拓展學(xué)生的知識面,開闊學(xué)生的眼界,從而提高教學(xué)質(zhì)量。

5.鼓勵學(xué)生認真獨立地完成實驗報告

在實驗結(jié)束后,學(xué)生經(jīng)常把實驗講義中的內(nèi)容不加整理地抄寫到實驗報告中。有些同學(xué)將實驗課中沒有做過的內(nèi)容也寫進來,還有少數(shù)同學(xué)的實驗報告存在抄襲的現(xiàn)象,可見實驗報告的編寫不夠認真。做實驗是學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識和基本技能的過程,而實驗報告是對實驗的原理、過程及結(jié)果的再次提煉和總結(jié),通過對實驗結(jié)果的分析和歸納,學(xué)生能更深入地理解理論知識,同時鍛煉科學(xué)的思維和縝密的思考。因此實驗報告的編寫是實驗課非常重要的環(huán)節(jié)之一。實驗報告要求學(xué)生如實準確地記錄實驗結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目茖W(xué)研究態(tài)度。在結(jié)果分析中,對于合理的結(jié)果應(yīng)闡明原理并總結(jié)經(jīng)驗,對于不合理的結(jié)果要仔細分析原因。學(xué)生從實驗中得到的收獲,或?qū)嶒灥慕ㄗh也可以寫進實驗報告中,不僅能促進學(xué)生深入思考,鍛煉創(chuàng)造性思維,而且有利于以后的教學(xué)改進,實現(xiàn)教學(xué)相長。此外教師應(yīng)該認真批改實驗報告,并將實驗報告中出現(xiàn)的問題及時反饋給學(xué)生。對于抄襲實驗報告和被抄襲的學(xué)生都應(yīng)給予一定的懲罰,如被抄襲學(xué)生只能給最低分,抄襲報告的學(xué)生不給成績。這樣勢必會影響期末的總評成績,從而杜絕實驗報告抄襲的現(xiàn)象。

參考文獻:

[1]劉美玲,劉立鵬,田智等.醫(yī)學(xué)生生物化學(xué)實驗興趣的培養(yǎng)[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版),2010,12,(2).

[2]吳旭紅.食品工程專業(yè)生物化學(xué)實驗課程教學(xué)改革探索[J].中國輕工教育,2007,(2).

第8篇

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；食品生物化學(xué)；課程

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程主要內(nèi)容有食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工、貯運過程中的化學(xué)變化以及食品成分在人體內(nèi)的代謝。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，理論性較強，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性[1]。如何教學(xué)相長，協(xié)同創(chuàng)新，使食品生物化學(xué)課程既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習的熱情和興趣，又能達到教學(xué)目標，提升專業(yè)技能。筆者總結(jié)食品生物化學(xué)的課程教學(xué)改革經(jīng)驗，供交流討論。

一、合理確定教學(xué)目標

食品生物化學(xué)是食品專業(yè)的主要基礎(chǔ)課，通過對該課程的學(xué)習，為后續(xù)的專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，為學(xué)生從事食品加工生產(chǎn)、食品質(zhì)控檢測等奠定基礎(chǔ)，同時培養(yǎng)學(xué)生的寫作、表達、團隊合作以及創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。食品生物化學(xué)前期或者同修課程有普通化學(xué)、分析化學(xué)；后續(xù)關(guān)系密切的專業(yè)課程有食品營養(yǎng)與應(yīng)用、食品質(zhì)量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗、食品理化檢驗等。因此，在教學(xué)內(nèi)容中，食品的成分組成、結(jié)構(gòu)、性能和加工是重點，食品貯藏運輸過程中的化學(xué)變化是難點，食品成分在人體內(nèi)的代謝僅作了解。在教學(xué)過程中注意搭建起學(xué)生學(xué)習專業(yè)技能的平臺，激發(fā)學(xué)生學(xué)習動力，為職業(yè)能力的提升做好橋梁的角色。

二、教學(xué)模式改革創(chuàng)新

高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式不利于學(xué)生職業(yè)技能的提升，也不利于大學(xué)生創(chuàng)新品質(zhì)的培養(yǎng)。教學(xué)團隊與時俱進，針對課堂教學(xué)目標和內(nèi)容，采用提問式、啟發(fā)式、小組合作式、任務(wù)驅(qū)動式、案例式、等生動而豐富的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習的主動性和積極性，促進大學(xué)生創(chuàng)新和個性發(fā)展[2]。

（一）課程內(nèi)容選擇

課程內(nèi)容設(shè)置方面由淺入深，由易及難，課程章節(jié)設(shè)置如下：先學(xué)無機營養(yǎng)素水分和礦物質(zhì)，然后是三大能量物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學(xué)習生物氧化、物質(zhì)代謝、食品中的色香味。在教學(xué)重點和難點方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學(xué)生獲得分析問題，解決問題，總結(jié)知識的能力。在教學(xué)模式方面，靈活使用各種教學(xué)方法和考核方法，提高教學(xué)效果。

（二）教學(xué)方法多樣

在礦物質(zhì)的學(xué)習中，設(shè)置了任務(wù)驅(qū)動法。老師提供專業(yè)參考書籍和學(xué)習網(wǎng)站，由各個小組組員分工協(xié)作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內(nèi)互相點評。在這項小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國成語大賽設(shè)置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對課程知識做一個強化和總結(jié)，提高了同學(xué)們的應(yīng)用能力，同時也提高了同學(xué)們學(xué)習的積極性和學(xué)習樂趣。在糖、脂肪、蛋白質(zhì)的學(xué)習中，知識目標為有機物結(jié)構(gòu)、能力目標為有機物的性質(zhì)，綜合目標為有機物在食品工業(yè)的應(yīng)用和利用專業(yè)知識解決生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的問題。如在糖類的學(xué)習中，結(jié)構(gòu)方面以糖苷鍵為契機，設(shè)置了球棍模型環(huán)節(jié)，讓同學(xué)們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈式結(jié)構(gòu)、環(huán)式結(jié)構(gòu)，解決了糖苷鍵的構(gòu)型這個關(guān)鍵點，對于雙糖、低聚糖以及多糖的結(jié)構(gòu)都迎刃而解了。在脂肪的教學(xué)中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結(jié)果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學(xué)對脂肪內(nèi)容的興趣，再在其后的脂肪結(jié)構(gòu)中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，結(jié)合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學(xué)們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學(xué)們興趣很高，課程教學(xué)效果反饋也非常好。

三、實驗教學(xué)改革提升綜合技能

實驗教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的重要教學(xué)手段[3]。在進行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系改革的同時，探索行之有效的實驗教學(xué)方法也非常有必要。

（一）注重討論分析環(huán)節(jié)

實訓(xùn)項目的開設(shè)與理論教學(xué)相結(jié)合，與生產(chǎn)實踐相結(jié)合。在實驗教學(xué)中，教師引導(dǎo)小組充分討論，例如在實驗前，學(xué)生預(yù)習實驗后提出問題，如試劑耗材的更換、實驗條件的改變；推斷可能導(dǎo)致的結(jié)果。在實驗結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生討論實驗中出現(xiàn)的問題、遇到的困難，也可以設(shè)計一些與實驗項目相關(guān)的問題進行討論。通過小組討論，培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

（二）提供開放式實驗平臺

鼓勵學(xué)生利用開放實驗室進行實驗研究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣。學(xué)生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，如自己設(shè)計的實驗、教師的科研課題、食品生物化學(xué)課程開設(shè)的實驗項目等。通過開放式實驗教學(xué)，提高了學(xué)生實驗的自主性和獨立性，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神，促進了學(xué)生知識、素質(zhì)和能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。德國教育學(xué)家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創(chuàng)造力量誘導(dǎo)出來，將生命感、價值感喚醒。在食品生物化學(xué)的教學(xué)中，理論教學(xué)要注意“適度、夠用，學(xué)以致用”的原則，實訓(xùn)教學(xué)要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養(yǎng)”的原則。食品生物化學(xué)課程經(jīng)過教學(xué)改革后，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合能力為重點目標，學(xué)生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業(yè)實驗技能得到明顯提高。

參考文獻：

[1]李曉燕.我國高等職業(yè)教育課程改革面臨的問題與對策[J].職業(yè)教育研究，2011（1）.

[2]藍耀宏.PBL教學(xué)模式在“食品生物化學(xué)”課教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（8）.

第9篇

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)實驗；教學(xué)改革

1、教學(xué)目標

根據(jù)教育部出臺的關(guān)于提中職校教學(xué)質(zhì)量的若干意見，職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式改革的重點是教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，要改革教學(xué)方法和手段，融“教、學(xué)、做”為一體，實驗、實訓(xùn)、實習是三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，職業(yè)院校的教學(xué)特點是以能力培養(yǎng)為主，著重提高學(xué)生的動手能力，使畢業(yè)生能在企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營實際中擔任技術(shù)方面的工作，成為社會所必需的技術(shù)型、應(yīng)用型人才。換言之，職業(yè)院校培養(yǎng)出來的學(xué)生，既要有必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，又要有較強的專業(yè)技能、實踐能力、創(chuàng)新能力以及綜合運用各種知識和技能解決實際問題的能力。

2、教學(xué)現(xiàn)狀

就目前而言，生物化學(xué)實驗教學(xué)在我國的職業(yè)院校生物化學(xué)教育中還存在一些不足，與世界發(fā)達國家相比，我國生物化學(xué)實驗教學(xué)還存在很大的差距。目前職業(yè)院校現(xiàn)有的生物化學(xué)實驗教材仍以驗證性實驗為主，職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)的生物化學(xué)實驗教學(xué)仍習慣于采用“照方抓藥”的方法，跟不上學(xué)科的發(fā)展和社會的需要。這種固定化、程式化的教學(xué)方法，使學(xué)生感到做實驗就是學(xué)操作，缺乏科學(xué)的思維訓(xùn)練和創(chuàng)造性的激勵。通過這種方式培養(yǎng)出來的學(xué)生，在進入社會后，缺乏實際的操作能力和分析能力。

3、原因分析

3.1教學(xué)方法呆板

實驗教學(xué)的核心問題是怎樣激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習、自主實踐和自主創(chuàng)新的能力。但目前的教學(xué)方法基本屬于灌輸式、教條式、呆板式，存在著“重維持、輕創(chuàng)新”、“重知識傳授、輕能力培養(yǎng)”一類舊的思維定式，學(xué)生做實驗像“照方抓藥”一般，既不能充分調(diào)動學(xué)生動手操作的積極性，又無法激發(fā)學(xué)生的求知欲望，不利于學(xué)生獨立思維能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

3.2硬件設(shè)施落后

目前我國職業(yè)院校的大多數(shù)實驗室設(shè)備陳舊、功能單一，實驗儀器、設(shè)備老化且運行質(zhì)量差，不利于學(xué)生開展實驗創(chuàng)新活動。因而，要提高實驗教學(xué)質(zhì)量，必須改善實驗室的硬件，積極擴充功能齊全的儀器和設(shè)備。

3.3師資隊伍水平偏低

國外大學(xué)教師與實驗教學(xué)人員的人數(shù)比是1：1-1：6，而我國職業(yè)院校的實驗人員僅僅被看做是輔助試驗工作，此外還存在學(xué)歷低、經(jīng)驗少的問題。有能力的年輕人不愿因留在實驗室工作，隨著有經(jīng)驗的老實驗員退休后，導(dǎo)致實驗課開課水平下降。

4、改革思路

4.1培養(yǎng)學(xué)生實踐能力

以能力培養(yǎng)為中心，開展教學(xué)模式改革的研究，是職業(yè)院校生物化學(xué)實驗課教學(xué)的改革目標。目前中職教育的理論教學(xué)大多以學(xué)科和教師為中心組織教學(xué)，體現(xiàn)“學(xué)科本位”、“認知本位”，這種教學(xué)模式強調(diào)知識的系統(tǒng)性和完整性，維護學(xué)科邏輯結(jié)構(gòu)的嚴密性，教學(xué)偏重于知識的傳授。但是學(xué)科本位、知識本位的教學(xué)模式教育出來的學(xué)生缺乏動手能力和應(yīng)變能力。因此，職業(yè)院校生物化學(xué)實驗課教學(xué)要貫徹“培養(yǎng)學(xué)生實踐能力”的思想，在生物化學(xué)實驗課教學(xué)過程中體現(xiàn)“能力本位”，教師要特別關(guān)注學(xué)生的學(xué)習體驗和學(xué)習方法，為學(xué)生能力的培養(yǎng)和提高提供訓(xùn)練的機會，以培養(yǎng)學(xué)生從事職業(yè)崗位工作所必需的各種能力。教師要將先進的職業(yè)教學(xué)理念和人才培養(yǎng)理念運用于生物化學(xué)實驗課教學(xué)過程中，建立科學(xué)的、符合職業(yè)院校人才培養(yǎng)特點和規(guī)律的教育教學(xué)結(jié)構(gòu)體系和活動程序，從而實現(xiàn)職業(yè)院校生物化學(xué)實驗教學(xué)過程和人才培養(yǎng)過程的最優(yōu)化，提高學(xué)生的實踐能力。

4.2發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造性思維

職業(yè)院校生物化學(xué)教學(xué)改革應(yīng)遵循“以學(xué)生為主體”的原則，突出學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位，調(diào)動學(xué)生參加生物化學(xué)實驗的積極性，提高學(xué)生的實際參與度，在實際操作中發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維。對于職業(yè)院校生物化學(xué)實驗課教學(xué)而言，除了要將基礎(chǔ)實驗中的基本知識和基本技能作為基礎(chǔ)，我們還應(yīng)該要求學(xué)生自主查閱相關(guān)的文獻資料，并將理論聯(lián)系實際，由于每個學(xué)生在將理論應(yīng)用于實際的方法自我選擇，應(yīng)用過程中所遇到的問題也不盡相同，這不僅可提高學(xué)生的實踐能力，還能夠發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維。在綜合性的生物化學(xué)實驗中，將不同的實驗和分析方法相結(jié)合，由于綜合性生物化學(xué)實驗一般在現(xiàn)有的生物化學(xué)實驗教材上沒有現(xiàn)成的方法，其綜合性實驗的設(shè)計過程和方法組合本身就是一種創(chuàng)造性的活動，對學(xué)生創(chuàng)造性思維發(fā)展的作用是顯而易見的。這樣做法不但有利于調(diào)動學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，還能使學(xué)生將所學(xué)的知識融會貫通，培養(yǎng)學(xué)生獨立分析問題和解決問題的能力。

4.3加強硬件建設(shè)

必要的實驗教學(xué)條件是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要保證。實驗室建設(shè)的滯后是影響職業(yè)院校生物化學(xué)實驗課教學(xué)的主因之一。實驗教學(xué)資源相對短缺的現(xiàn)象幾乎同時出現(xiàn)在每一所職校，這已成為當前加強實驗教學(xué)、提高教學(xué)質(zhì)量的一大障礙。因此，在深化改革的同時加大對實驗室建設(shè)的投入，不斷完善實驗教學(xué)的硬件設(shè)施，尤其是一些實驗環(huán)境條件還不達標、設(shè)備落后、數(shù)量不足的高校，更要加大對實驗室硬件建設(shè)的投入力度，努力改善實驗教學(xué)條件。