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第1篇

一、連鎖超市業(yè)態(tài)始終存在著舊有的故疾――業(yè)態(tài)及業(yè)態(tài)邊緣不清

近年快速成長的零售業(yè)內(nèi)，不少企業(yè)不明就里，目標(biāo)顧客群定位盲目，將自己的目標(biāo)顧客群定得過于寬泛，跨度較大，弱化了超市經(jīng)營定位、商品結(jié)構(gòu)和銷售策略的針對(duì)性以及專業(yè)性，店鋪規(guī)模也是從百多平米到上萬平米都有，形成業(yè)態(tài)交叉重疊之亂和效益低下。究其原因，根源在于業(yè)態(tài)定位缺乏顧客群調(diào)查和顧客消費(fèi)需求分析基礎(chǔ)，因此很難推出基于消費(fèi)細(xì)分化，定位清晰的業(yè)態(tài)模式，這類業(yè)態(tài)不清的連鎖超市就尤如松軟沙灘上的建筑物，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨著建筑規(guī)模的擴(kuò)大而逐級(jí)遞增。由此可以預(yù)見，作為行業(yè)基礎(chǔ)的需求調(diào)查分析會(huì)越來越受到業(yè)內(nèi)的關(guān)注，并在連鎖超市經(jīng)營管理的方方面面發(fā)揮其重要的引導(dǎo)作用。

二、發(fā)展速度和管理基礎(chǔ)素質(zhì)間平衡關(guān)系的把握

如今中國零售企業(yè)所面臨的市場(chǎng)環(huán)境已大不同于初入世的時(shí)候。現(xiàn)在國內(nèi)零售業(yè)的行業(yè)集中度很高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體多以規(guī)模接近的中大型零售商為主，由于現(xiàn)有零售商之間激烈的競(jìng)爭(zhēng)狀況、替代服務(wù)項(xiàng)目的不斷出現(xiàn)以及潛在進(jìn)入者的威脅，國內(nèi)零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度已達(dá)到“過度競(jìng)爭(zhēng)”狀態(tài)，整個(gè)零售業(yè)的資產(chǎn)收益率低于社會(huì)平均水平，并會(huì)繼續(xù)呈下降態(tài)勢(shì)。

現(xiàn)在企業(yè)的快速擴(kuò)張雖然為市場(chǎng)形勢(shì)所迫，但是企業(yè)必須發(fā)展企業(yè)自身的軟實(shí)力，包括管理人才，員工素質(zhì)等等。尤其是國內(nèi)企業(yè)自身的實(shí)力都不及國外零售業(yè)巨頭，那更應(yīng)該找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位和提高自身的實(shí)力。

幾年前，中國的連鎖超市業(yè)態(tài)相對(duì)單一，外資大賣場(chǎng)登陸中國后顯示出很強(qiáng)的殺傷力，也使得相當(dāng)多的國內(nèi)連鎖企業(yè)跟風(fēng)效仿，殊不知在這種業(yè)態(tài)背后需要完整的管理技術(shù)、成熟的商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)和經(jīng)營能力以及未來相關(guān)的后續(xù)發(fā)展實(shí)力（人員、資金和市場(chǎng)手段）作為支撐，而外資大賣場(chǎng)的殺傷力能淋漓盡致的充分發(fā)揮于一時(shí)，也正是由于中國超市業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)上的不均衡性，試想如果當(dāng)時(shí)在中國市場(chǎng)上有成熟的、規(guī)?；臉?biāo)準(zhǔn)食品超市、增強(qiáng)型食品超市和生鮮超市業(yè)態(tài)的存在，這類中型店鋪在市場(chǎng)上的“消費(fèi)攔截”作用能夠發(fā)揮出來，外資大賣場(chǎng)將難以取得攻城略地的效果，這樣的市場(chǎng)效果在日本等商業(yè)環(huán)境成熟的國家是無法想象的。

認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，中國的連鎖企業(yè)除了正面進(jìn)入大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)之外，應(yīng)該還有更多的市場(chǎng)發(fā)展選擇和空間，事實(shí)上部分國內(nèi)連鎖企業(yè)并未從大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)中取得理想回報(bào)，有些超市甚至在激烈競(jìng)爭(zhēng)中被擠出這種業(yè)態(tài)的市場(chǎng)，部分連鎖超市更向下尋求可依托的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，單店規(guī)模定位于2000-3000平方米的社區(qū)型連鎖超市（增強(qiáng)型食品超市），以生鮮經(jīng)營為核心的生鮮超市也應(yīng)運(yùn)而生，并逐步在社區(qū)消費(fèi)中顯現(xiàn)出“保持水土”的作用，業(yè)態(tài)的發(fā)展思路越來越清晰。

超市生鮮經(jīng)營作為超市業(yè)態(tài)的核心業(yè)務(wù)已經(jīng)是不爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)，其發(fā)展也與上述超市業(yè)態(tài)現(xiàn)狀休戚相關(guān)，如果超市業(yè)態(tài)邊緣不清，生鮮經(jīng)營在各種超市業(yè)態(tài)中的定位和效果也會(huì)有較大差異，這為超市生鮮經(jīng)營提出了更高的要求，那就是生鮮經(jīng)營范圍和方式一定要與超市業(yè)態(tài)定位及其目標(biāo)顧客群的消費(fèi)需要相吻合，要從顧客消費(fèi)需求角度來設(shè)計(jì)超市生鮮區(qū)經(jīng)營定位。

一般來講，大賣場(chǎng)的生鮮區(qū)以大規(guī)模經(jīng)營生鮮“食材”（原料性生鮮初級(jí)三品：肉類、水產(chǎn)品和蔬果）、生鮮自制產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)加工和聯(lián)營加工為主，要求生鮮品品類齊全豐富，經(jīng)營規(guī)模較大，以擴(kuò)大大賣場(chǎng)的市場(chǎng)覆蓋范圍，它具有較強(qiáng)的獨(dú)立經(jīng)營能力；連鎖便利店是以即食性生鮮制成品經(jīng)營為主，商品少而精、方便快捷，對(duì)生鮮加工配送中心的有很強(qiáng)的依賴性；標(biāo)準(zhǔn)食品超市和生鮮超市是以社區(qū)消費(fèi)為對(duì)象，生鮮商品結(jié)構(gòu)“寬而不深”，即完整的生鮮商品品類結(jié)構(gòu)，精選的、相對(duì)豐富的生鮮品種相結(jié)合，滿足社區(qū)居民就近消費(fèi)的基本需要，以達(dá)到控制社區(qū)消費(fèi)“水土流失”的目的，其對(duì)生鮮加工配送中心的依賴和經(jīng)營品種選擇程度都要高許多。

第2篇

食品藥品監(jiān)管不僅要有責(zé)、有崗、有人、有手段，還要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)和檢驗(yàn)職責(zé)。為了讓百姓滿意、吃得放心，今年遼寧省在強(qiáng)化日常檢查和監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)上，將在影響食品安全的突出問題上重拳出擊，開展六大食品安全重點(diǎn)工作。

開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動(dòng)。加強(qiáng)農(nóng)村食品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查力度，以食品加工小作坊、批發(fā)市場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村中小學(xué)校園及其周邊食品經(jīng)營者和學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、農(nóng)村集體聚餐等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以農(nóng)村食品消費(fèi)高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)段和節(jié)日期間為重點(diǎn)時(shí)段，開展重點(diǎn)治理行動(dòng)。

全面清理農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體資格，依法查處無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為。重點(diǎn)取締違法黑工廠、黑窩點(diǎn)和不符合衛(wèi)生規(guī)范、生產(chǎn)制售假冒偽劣食品的黑作坊。同時(shí)，打擊非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為，以及銷售使用無合法來源食品和原料，使用劣質(zhì)原料生產(chǎn)或加工制作食品、經(jīng)營腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品等違法行為。

提升大宗消費(fèi)食品的質(zhì)量。全省重點(diǎn)圍繞肉制品、豆制品、水產(chǎn)加工品、白酒、調(diào)味品等食品種類，通過抓住企業(yè)主體責(zé)任、原料質(zhì)量、出廠檢驗(yàn)、監(jiān)督抽檢、追溯體系等制度措施，加強(qiáng)對(duì)大宗消費(fèi)食品的監(jiān)管。全省各級(jí)食藥監(jiān)部門將結(jié)合本地食品生產(chǎn)消費(fèi)特點(diǎn)，選取本地區(qū)消費(fèi)量大、百姓關(guān)心的食品種類集中監(jiān)管，通過對(duì)食品生產(chǎn)小作坊的集中改造等措施，提高全省食品安全水平。

全省70%學(xué)校食堂改造成“明廚亮灶”。目前，遼寧省各類學(xué)校食堂開展明廚亮灶共2264家，占持證學(xué)校食堂總數(shù)的35.8%。今年，遼寧省各級(jí)食藥監(jiān)部門將通過嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂許可管理、承包經(jīng)營管理，持續(xù)推進(jìn)量化分級(jí)管理，強(qiáng)化日常監(jiān)管和大宗商品可追溯體系建設(shè)等方法，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。并將明廚亮灶與行政許可、量化分級(jí)、示范創(chuàng)建、日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，確保2016年底實(shí)現(xiàn)全省70%以上學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、20%以上大型餐飲單位實(shí)施明廚亮灶的目標(biāo)。

提升批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。以大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn)，通過落實(shí)市場(chǎng)開辦者的義務(wù)和市場(chǎng)銷售業(yè)主的遵守要求，以及加強(qiáng)遼寧省食藥監(jiān)部門監(jiān)管責(zé)任，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)食品安全管理機(jī)構(gòu)、市場(chǎng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備更加完善健全，市場(chǎng)開辦者的主體責(zé)任、銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄責(zé)任落實(shí)明顯提高，產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接程度更加順暢。

推動(dòng)“三小”經(jīng)營和監(jiān)管范。食品小作坊、小攤販、小餐飲存在著較高的食品安全隱患，去年，省食藥監(jiān)局開展了小作坊規(guī)范化制度化建設(shè)，目前，全省2.58萬家小作坊完成了亮廠名、亮公示牌、亮登記證，讓小作坊在陽光下生產(chǎn)，接受社會(huì)監(jiān)督。

第3篇

【關(guān)鍵詞】鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)；現(xiàn)狀及特點(diǎn)；存在問題；設(shè)想和措施

隨著改革開放的深入和人民生活水平的提高，鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，全市餐飲業(yè)的銷售額每年同比增長都在10%以上，成為了目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為了全面掌握本市餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì)，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，提升檔次，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，筆者就本市餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：

一、本市餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點(diǎn)

1.經(jīng)營主體多元化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，體制改革的深入，餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，獨(dú)立經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營等經(jīng)營方式迅速發(fā)展。同時(shí)原有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的國有飯店、集體飯店通過體制改革也得到了發(fā)展?？傊?jīng)營主體多元化的趨勢(shì)日漸明顯。

2.經(jīng)營品種齊全化。在本市既有傳統(tǒng)的中式餐館，如“阿得煲”、“香江酒家”等，也有西式和中西文化相融合的餐廳，如“必勝客”、“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等，還有供客人茗茶、喝咖啡的茶樓、咖啡廳、酒吧等，使市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，形成了百花齊放、百舸爭(zhēng)流的局面。

3.經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式也發(fā)生了明顯的變化。西式快餐早已進(jìn)入本市的餐飲市場(chǎng)，并迅速發(fā)展起來，如“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“上島咖啡”等已發(fā)展為多家連鎖經(jīng)營店，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。中式快餐也加快發(fā)展，一方面保持了原有的正餐的傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展西餐，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

4.消費(fèi)市場(chǎng)大眾化。民以食為天，經(jīng)營以民為本，無論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營企業(yè)，消費(fèi)對(duì)象都瞄準(zhǔn)了大眾餐飲，它們憑借著充足的客源市場(chǎng)、合理的定價(jià)策略、整潔寬松的就餐環(huán)境、可口衛(wèi)生的菜肴、優(yōu)良快捷的服務(wù)、誠實(shí)可靠的信譽(yù)，走上了良性發(fā)展的軌道。從現(xiàn)實(shí)和長遠(yuǎn)的觀念來看，大眾化永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。

5.“假日消費(fèi)”白熱化。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費(fèi)觀念的變化，餐飲假日消費(fèi)不斷升溫，不僅活躍了市場(chǎng)，而且成為了餐飲消費(fèi)的一個(gè)亮點(diǎn)。餐飲企業(yè)圍繞著假日消費(fèi)在特色菜肴的制作、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的提供及主題餐廳環(huán)境的布置上大做文章，促使了“假日消費(fèi)”市場(chǎng)不斷升溫直至白熱化的程度。

二、本市餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題

本市的餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)?？傮w在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營領(lǐng)域在不斷拓寬。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度等方面存在不少問題。

1.產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。在高校周圍、小街小巷主要是個(gè)體小經(jīng)營戶，如江蘇大學(xué)周圍的小吃店一家連一家，堆積在一起。而在人口相對(duì)密集的火車站地段和部分市場(chǎng)周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不太高的小作坊式酒家，沿途叫賣盒飯的現(xiàn)象還經(jīng)常見到。隨著火車站南站的建成、投入使用，與之配套的餐飲設(shè)施的建設(shè)卻顯然落后，只有一到兩家中式餐飲連鎖店，不能滿足日益增長的進(jìn)出本站旅客的需要。

2.環(huán)境衛(wèi)生不合要求。本市餐飲聚焦點(diǎn)大多配套設(shè)施不齊全，呈現(xiàn)出臟、亂、差的特點(diǎn)。特別是在一些高校周圍，餐飲門面店林林總總，到了就餐高峰時(shí)，這里往往飯菜隨意擺放，污水煙氣沿街排放，餐具洗滌，加上來吃飯的車輛亂停亂靠，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但也存在著食品衛(wèi)生安全隱患的問題，比如：因采用過期的食品原料、采購衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食用油等等而引起客人食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生。

3.規(guī)模不大，檔次不高。近幾年來，雖然在本市范圍內(nèi)興建了一些高檔次、大規(guī)模的酒店，但由于消費(fèi)門檻較高，所占市場(chǎng)份額并不大，大多數(shù)仍然是一些校園周圍、小街小巷內(nèi)的家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營戶，有的小到只有幾平方米的面積，卻占到了總體經(jīng)營戶數(shù)量的一半以上。這些個(gè)體經(jīng)營店談不上什么服務(wù)意識(shí)，沒有專門的服務(wù)人員，很多情況下洗菜的就是傳菜的，同時(shí)也是收銀員。客人來也匆匆、去也匆匆，一切隨你，無人理睬。

三、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展的設(shè)想和措施

1.加強(qiáng)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。針對(duì)火車站等人流量較為密集的地帶，可引導(dǎo)進(jìn)行快餐經(jīng)營，滿足流動(dòng)人群的就餐需要。城市中心位置興建高檔的商務(wù)會(huì)所，以滿足客商在此會(huì)友、茗茶、喝酒的需要。傳統(tǒng)的中式餐飲名店在做好中式菜肴的基礎(chǔ)上加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)。

2.尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。鎮(zhèn)江地處蘇南，隨著高鐵時(shí)代的到來，市民消費(fèi)已從“有事到飯店吃飯”轉(zhuǎn)為“沒事也到飯店吃飯”。餐飲需求的不斷擴(kuò)大，帶來了餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)模式的變化，呈現(xiàn)出個(gè)性化、便利化、多元化和現(xiàn)代化趨勢(shì)，除了有以地方菜為主的正餐業(yè)態(tài)，還有大眾餐飲業(yè)態(tài)、賓館性餐飲、休閑餐飲、火鍋、快餐、西餐、主題餐飲、農(nóng)家樂以及美食街區(qū)等多種業(yè)態(tài)形式。

3.引進(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)。隨著寧鎮(zhèn)楊城市一體化進(jìn)程的加快，鎮(zhèn)江的餐飲業(yè)要發(fā)展，必須更新理念，打破區(qū)域界限，引進(jìn)一些在全國餐飲業(yè)有名的餐飲大店，繁榮本市的餐飲市場(chǎng)，提升本市的餐飲水平和競(jìng)爭(zhēng)力。在引進(jìn)的過程中，也要注意保護(hù)地方業(yè)主的積極性，鼓勵(lì)他們將餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，提檔升級(jí)，打造自己的品牌。

第4篇

【關(guān)鍵詞】首都；零售業(yè)態(tài)；對(duì)策；措施

一、首都零售業(yè)態(tài)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

（一）首都零售業(yè)態(tài)現(xiàn)狀

北京人口眾多，屬特大型消費(fèi)城市。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，如上表1所示，京市城鎮(zhèn)居民的人均家庭收入，人均可支配收入，人均消費(fèi)性支出每年都在增加，服務(wù)性消費(fèi)比重日趨擴(kuò)大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步升級(jí)，對(duì)零售業(yè)的發(fā)展在數(shù)量和質(zhì)量上有著更新、更高的要求。如表2所示，首都社會(huì)消費(fèi)品零售總額也是逐年呈增加的趨勢(shì)。2000年到2008年，首都社會(huì)消費(fèi)品零售總額從1658.7億元上升到4589億元，翻了近3倍；年均增長率13.10%以上。顯示出首都零售企業(yè)最近幾年的發(fā)展速度。首都各業(yè)態(tài)現(xiàn)狀分析如下：

1.零售傳統(tǒng)業(yè)態(tài)――百貨商店的主導(dǎo)地位動(dòng)搖

其在零售業(yè)中不再占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但大型百貨商仍將向大型化、綜合化、多功能發(fā)展，并從數(shù)量增長轉(zhuǎn)向集約化增長

2.連鎖超市業(yè)態(tài)成為主力業(yè)態(tài)，發(fā)揮著越來越重要的作用

超市的優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)和便利等特點(diǎn)贏得了大批消費(fèi)者，它的發(fā)展機(jī)遇在于其自選購物形式、經(jīng)營大眾化商品與低費(fèi)用。

3.專業(yè)店、專賣店的發(fā)展日益完善

專業(yè)店以銷售某類商品為主，專賣店以銷售某一品牌系列商品為主。隨著北京市居民購買力的增強(qiáng)，專業(yè)店和專賣店在城市中發(fā)展的日益成熟。

4.倉儲(chǔ)式商場(chǎng)迅猛發(fā)展

北京1995年就有倉儲(chǔ)式商場(chǎng)四十多家，倉儲(chǔ)式商場(chǎng)由單店向連鎖經(jīng)營發(fā)展，積極對(duì)外謀求規(guī)模效益。

5.便利店折扣店在我市有較大發(fā)展空間

便利店是以滿足青少年、上班族、單身家庭等消費(fèi)為主的零售業(yè)態(tài)，商店面積小，營業(yè)時(shí)間長、顧客自我服務(wù)，可以隨時(shí)滿足顧客需要。20世紀(jì)90年代初在北京市逐步興盛起來。

6.無店鋪零售模式已悄然進(jìn)入都市人的日常生活，為人民提供更多便利

無店鋪零售業(yè)態(tài)是指不通過店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。無店鋪零售模式已具有一定的挑戰(zhàn)傳統(tǒng)商業(yè)模式的能力。

7.大型購物中心呈良好發(fā)展趨勢(shì)

大型購物中心一般分布在北京城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通要道上，大型購物中心已成為歐美國家的主流零售業(yè)態(tài)，在北京，大型購物中心也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。

（二）存在問題

首都乃至中國零售業(yè)存在著諸多問題，如過度競(jìng)爭(zhēng)，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)不合理，業(yè)態(tài)區(qū)域結(jié)構(gòu)失衡及過度開放等。

1.業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)不合理，投資效益差

北京市零售業(yè)態(tài)發(fā)展不平衡，結(jié)構(gòu)失調(diào)。北京市零售業(yè)態(tài)布局紊亂、功能雷同、脫離消費(fèi)需求，一定程度上影響城市商業(yè)區(qū)域功能的發(fā)揮。

2.零售企業(yè)選擇業(yè)態(tài)具有盲目性

北京有很大一部分零售企業(yè)“跟風(fēng)跑”，看到一種業(yè)態(tài)賺錢，就立即轉(zhuǎn)變?yōu)檫@種業(yè)態(tài)，沒有過多的時(shí)間考慮自身的條件和外部環(huán)境；更沒有考慮自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.運(yùn)作不規(guī)范，各業(yè)態(tài)的優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮

北京市的零售業(yè)態(tài)運(yùn)作很不規(guī)范，影響業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。由于運(yùn)作不規(guī)范，我國城市的零售業(yè)態(tài)難以發(fā)揮在經(jīng)營管理、價(jià)格、服務(wù)和消費(fèi)者忠誠等層面上的優(yōu)勢(shì)。

4.業(yè)態(tài)變革不深入，僅僅是數(shù)量和形式上模仿

北京市的零售業(yè)態(tài)變革還很膚淺，主要是引進(jìn)國外模式，尤其是國外商家一些店鋪形式、商品布局，模仿某些營銷手段和技巧等。我國城市零售業(yè)態(tài)僅僅在形式上緊跟國際流行趨勢(shì)，并沒有建立自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

5.零售企業(yè)對(duì)商品零售方式創(chuàng)新力度不夠以及不能很好地解決管理、人才、資金、組織程度化等問題

北京市有很多零售企業(yè)不能準(zhǔn)確地滿足企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的需要；零售企業(yè)不能“與時(shí)俱進(jìn)”，適應(yīng)市場(chǎng)變化，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，形成商品經(jīng)營重點(diǎn)與特色。對(duì)于解決人才、資金、組織程度化等問題方面無所適從。

（三）零售業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)

由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同、購物習(xí)慣等文化差別大、人們的消費(fèi)選擇存在差異，因此在經(jīng)營上，零售業(yè)態(tài)將朝著多樣化方向發(fā)展，形成以綜合為特征的零售業(yè)態(tài)、以專業(yè)為特色的零售業(yè)態(tài)和以高需求量的日用品為主導(dǎo)的零售業(yè)態(tài)等多業(yè)態(tài)同時(shí)并存、相互競(jìng)爭(zhēng)的格局。各種業(yè)態(tài)全面發(fā)展，新興業(yè)態(tài)不斷細(xì)分市場(chǎng)，覆蓋各層次、多方面消費(fèi)需求，一直處在零售業(yè)主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)百貨店開始讓位于超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)（專賣）店等新興業(yè)態(tài)，連鎖超市將逐步確立其領(lǐng)導(dǎo)地位，而連鎖經(jīng)營和業(yè)態(tài)的多樣化則將成為北京市未來幾年內(nèi)零售業(yè)變革的主要內(nèi)容。但是，不同業(yè)態(tài)因不同需求而存在，中國消費(fèi)需求的迅速增長和需求的多樣化，決定了新興業(yè)態(tài)和百貨業(yè)將會(huì)共同發(fā)展。

二、首都零售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化

首都零售業(yè)的快速、健康發(fā)展，一方面需要科學(xué)制定零售業(yè)態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，另一方面，還需從城市布局、交通運(yùn)輸、企業(yè)融資等方面創(chuàng)造必要條件，以促進(jìn)某種零售業(yè)態(tài)的生成和發(fā)展、以及不同業(yè)態(tài)的滲透和融合。在調(diào)整和優(yōu)化零售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)方面應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手。

⒈大力推行連鎖經(jīng)營

從北京市的實(shí)際出發(fā)，當(dāng)前應(yīng)把發(fā)展連鎖超級(jí)市場(chǎng)和連鎖便利店放在優(yōu)先地位。當(dāng)前連鎖商店的發(fā)展重點(diǎn)，應(yīng)該以為民、便民、利民為指導(dǎo)思想，以中等收入的工薪階層為基本顧客，以滿足人民群眾基本生活需求為經(jīng)營宗旨，以大眾化生活用品和“菜籃子”、“米袋子”食品為主體商品，以超級(jí)市場(chǎng)、便利店和與居民生活密切相關(guān)的快餐業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的連鎖經(jīng)營為主要形式。

2.積極發(fā)展便利店折扣店

由于城市居民生活的快節(jié)奏和生活水平的提高，便利店有著很大的顧客群體，應(yīng)積極發(fā)展便利店。這兩種業(yè)態(tài)可以迎合我國消費(fèi)者的便捷和節(jié)儉消費(fèi)心理，“適合我國的消費(fèi)水平”的同時(shí)又很好地滿足了消費(fèi)者追求物美價(jià)廉、少花錢買名牌的消費(fèi)習(xí)慣，是與北京市市場(chǎng)狀況恰當(dāng)。積極發(fā)展便利店折扣店，帶動(dòng)首都經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.努力完善大型購物中心綜合性、全面性

大型購物中心是集購物、餐飲、娛樂、休閑、旅游、社交與商務(wù)等功能于一體的為消費(fèi)者提供一站式服務(wù)的綜合服務(wù)體，是一種區(qū)域商業(yè)中心。隨著人民消費(fèi)水平的提高，對(duì)于大型購物中心的需求日益增加，所以大型購物中心的綜合性和全面性需要進(jìn)一步加強(qiáng)以迎合現(xiàn)今的消費(fèi)習(xí)慣。

4.適當(dāng)發(fā)展無店鋪銷售

如今，電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭和電話購物已經(jīng)成為一種購物趨勢(shì)，大眾的消費(fèi)觀念也由走進(jìn)商場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)為在家便可購物的方式，這種方便快捷的優(yōu)點(diǎn)贏得廣大消費(fèi)者的青睞，其市場(chǎng)也不斷發(fā)展壯大。適當(dāng)發(fā)展無店鋪銷售，使其成為一種便民利民的購物方式。

5.大力發(fā)展各種新型商業(yè)業(yè)態(tài)，便利居民生活，提高生活品質(zhì)

大力發(fā)展與北京市居民生活息息相關(guān)的生鮮食品超市和社區(qū)菜市場(chǎng)等社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)。目前重點(diǎn)應(yīng)該是發(fā)展生鮮食品超市和社區(qū)菜市場(chǎng)。在這個(gè)過程中，可以順勢(shì)把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造為現(xiàn)代生鮮超市或社區(qū)菜市場(chǎng)。

6.區(qū)別不同業(yè)態(tài)，確定適宜的規(guī)模和區(qū)位，使商業(yè)業(yè)態(tài)布局與城市建設(shè)保持同步

商業(yè)業(yè)態(tài)的選址布局及規(guī)模要同城市建設(shè)緊密結(jié)合。要結(jié)合北京市商業(yè)發(fā)展規(guī)劃，按照三級(jí)商業(yè)中心不同的規(guī)模、功能、市場(chǎng)定位和商圈范圍，調(diào)整各種業(yè)態(tài)的布局。大型綜合超市、倉儲(chǔ)式商場(chǎng)重點(diǎn)向三環(huán)、四環(huán)路間及四環(huán)路以外的居住小區(qū)和郊區(qū)衛(wèi)星城發(fā)展；地區(qū)級(jí)商業(yè)中心及居民密集區(qū)、新建小區(qū)大力發(fā)展食品超市；大力發(fā)展社區(qū)商業(yè)服務(wù)，在居民居住區(qū)和交通要道發(fā)展連鎖便利店和24小時(shí)便民店；大型連鎖集團(tuán)、百貨店、專業(yè)店、特色餐飲店在市級(jí)商業(yè)中心、繁華商業(yè)街區(qū)發(fā)展與完善的同時(shí)，向城市周邊及衛(wèi)星城拓展，從而達(dá)到總體上的布局均衡、資源優(yōu)化和效益提高。

參考文獻(xiàn)：

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[3]我國零售業(yè)態(tài)呈多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)[J].數(shù)據(jù),2006,09.

[4]多業(yè)態(tài)經(jīng)營成趨勢(shì)[J].現(xiàn)代商業(yè),2006,02.

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[6]淺談零售業(yè)態(tài)新類型――時(shí)尚店[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008,09.

第5篇

超市類商品零售業(yè)態(tài)，未來有三種可能：

1、維持

維持現(xiàn)在的狀況，電子商務(wù)對(duì)連鎖超市的影響在于，大賣場(chǎng)更少，社區(qū)食品超市更多，線上購買長尾百貨商品，到線下超市購買食品生鮮快消商品成為常態(tài)。

2、融合

線上線下結(jié)合，出現(xiàn)某種新業(yè)態(tài)（O2O），傳統(tǒng)連鎖超市門店是這種新業(yè)態(tài)的主體組成部分。比如線上平臺(tái)和傳統(tǒng)超市門店結(jié)合，顧客可在任何地方（包含門店）用任何工具（PC、移動(dòng)端、門店服務(wù)）訂購線上商品，也可在線上訂購門店商品，可選擇送貨上門，也可到門店自提。與線上融合，營銷、售后、服務(wù)、個(gè)性化將會(huì)體驗(yàn)更好，成本更低。

3、顛覆

出現(xiàn)某種新的電商零售業(yè)態(tài)，它完全舍去傳統(tǒng)超市門店形式，可能沒有實(shí)體店，也可能變成居民社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)形式。比如“密集社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)+區(qū)域倉庫+線上平臺(tái)”的形態(tài)，把干線配送延伸到最后一公里。

未來出現(xiàn)哪種結(jié)果的可能性最大？目前已經(jīng)處于“維持”狀態(tài)，部分傳統(tǒng)超市們正在試錯(cuò)“融合”戰(zhàn)略。相當(dāng)多的傳統(tǒng)零售人認(rèn)為，不會(huì)出現(xiàn)“顛覆”這種可能，筆者認(rèn)為可能出現(xiàn)“顛覆”商業(yè)模式，并提供以下論據(jù)：

1、對(duì)比

2007年某電器連鎖調(diào)研電商，結(jié)論是電器電商化不可行，流程復(fù)雜，物流問題和購物習(xí)慣等無法解決。2010年蘇寧董事長張近東對(duì)媒體說，互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)資訊平臺(tái)，不適合做成交易平臺(tái)，未來消費(fèi)的主流絕對(duì)不可能是網(wǎng)購。

現(xiàn)在再看，電器起家的京東2013年銷售額達(dá)1000億，蘇寧全面互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型。也許現(xiàn)在的超市行業(yè)就像當(dāng)年的電器行業(yè)，并不是電商不會(huì)顛覆超市，而是時(shí)機(jī)未到，每次顛覆之前總是風(fēng)平浪靜，顛覆之時(shí)突如其來，顛覆之后又那么理所當(dāng)然。當(dāng)連鎖超市們真正看到這種顛覆時(shí)，才發(fā)現(xiàn)為時(shí)已晚。

2、量變

不可否認(rèn)，目前在經(jīng)營的生鮮及食品方面，超市比電商效率更高，體驗(yàn)更好。但這種優(yōu)勢(shì)未來可能逆轉(zhuǎn)。

現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)像不斷累積沙堆，沙堆某處何時(shí)崩潰不可預(yù)見，也不能歸罪于某一粒沙子。幾年前誰會(huì)想到諾基亞有今天，曾經(jīng)國美蘇寧也沒有想到電商對(duì)自己的沖擊如此迅猛。

2012年網(wǎng)購零售占零售總額6.2%，馬云和王健林打賭10年內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)零售額能否占總零售額的一半以上。誰也不能否認(rèn)網(wǎng)購還將高速增長，量變還有巨大空間，而量變往往帶來質(zhì)變。網(wǎng)購人群，網(wǎng)購品類，小區(qū)域網(wǎng)購者密度，網(wǎng)購工具等各種量變累積，加上創(chuàng)業(yè)者們不斷試錯(cuò)各種商業(yè)模式，量變質(zhì)變規(guī)律決定可能出現(xiàn)顛覆變化，出現(xiàn)某種新業(yè)態(tài)，它在經(jīng)營生鮮快消商品方面比超市更高效率，更好體驗(yàn)。

3、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代

互聯(lián)網(wǎng)是基礎(chǔ)技術(shù)，和“電”一樣，必將全面改變我們的生活，造成的結(jié)果是“強(qiáng)制拆遷，異地重建”，是顛覆，而不是改良。上文提到的“維持”和“融合”，是“改良”而非“顛覆”。

傳統(tǒng)紙媒是最重視互聯(lián)網(wǎng)沖擊的行業(yè)，多年前各大報(bào)紙雜志就開始建網(wǎng)站，推出com服務(wù)，以為這樣就能順應(yīng)時(shí)代。結(jié)果，微薄、微信這種全新的媒體渠道，才是更符合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代特性。幾年前沒人相信互聯(lián)網(wǎng)會(huì)顛覆駕駛員這個(gè)職業(yè)，現(xiàn)在谷歌的無人駕駛技術(shù)已經(jīng)成熟，等它普及后，隨時(shí)隨地租車才更高效方便，汽車零售市場(chǎng)和整個(gè)汽車行業(yè)必將被顛覆。筆者相信，互聯(lián)網(wǎng)也將顛覆零售業(yè)態(tài)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的終極零售模式還在醞釀，淘寶、京東等也許只是這個(gè)過程的某個(gè)階段而已。

4、影響

電商對(duì)超市行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生影響，2013年是超市結(jié)構(gòu)變革的一年，社區(qū)超市和便利店發(fā)展明顯比大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)更快。曾經(jīng)大賣場(chǎng)是購物中心的標(biāo)配，現(xiàn)在大賣場(chǎng)在購物中心中的地位大大降低。

如果超市決策者們理解電子商務(wù)，那么這個(gè)趨勢(shì)應(yīng)該提前預(yù)料。大賣場(chǎng)的賣點(diǎn)是商品齊全，價(jià)格實(shí)惠，百貨商品占比較大。但電子商務(wù)比大賣場(chǎng)商品更齊全，價(jià)格更優(yōu)惠。由于配送成本和時(shí)限，生鮮食品等快消商品是電子商務(wù)不善經(jīng)營的?，F(xiàn)在新開的社區(qū)超市生鮮食品占比更高，部分社區(qū)超市幾乎變成了食品超市。

目前流行的打車軟件是顛覆汽車行業(yè)必經(jīng)階段，目前流行的B2C模式是未來C2B模式的必經(jīng)階段，目前互聯(lián)網(wǎng)對(duì)超市行業(yè)的影響，也可能是未來顛覆模式的必經(jīng)階段。

超市決策者關(guān)注電子商務(wù)，才能對(duì)超市行業(yè)發(fā)展做出更準(zhǔn)確的預(yù)估。對(duì)內(nèi)的管理水平，對(duì)外環(huán)境變化趨勢(shì)，共同決定超市命運(yùn)，只關(guān)注內(nèi)在管理，不關(guān)注外在環(huán)境必有遠(yuǎn)憂。

第6篇

大型零售業(yè)是指以國內(nèi)某一較大城市萬平米以上的大商場(chǎng)為依托，建立多個(gè)區(qū)域性網(wǎng)絡(luò)分店，最終形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大市場(chǎng)占有率、提高運(yùn)營效益的零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。這種零售業(yè)發(fā)展模式適應(yīng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)呼喚”大流通” 的必然趨勢(shì)，也為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。大型零售業(yè)連鎖化發(fā)展戰(zhàn)略，有狹義和廣義之分。狹義的連鎖化發(fā)展，指在零售領(lǐng)域以一種業(yè)態(tài)模式進(jìn)行連鎖發(fā)展；廣義的連鎖化發(fā)展，指在零售領(lǐng)域以多種業(yè)態(tài)模式進(jìn)行連鎖發(fā)展。企業(yè)可根據(jù)不同的市場(chǎng)狀況、發(fā)展階段、資產(chǎn)實(shí)力及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)進(jìn)行全方位的選擇。

大型零售業(yè)連鎖化發(fā)展的業(yè)態(tài)選擇。大型零售業(yè)的營業(yè)形態(tài)簡(jiǎn)稱“業(yè)態(tài)”。不同的業(yè)態(tài)是零售業(yè)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分和選擇的結(jié)果。如倉儲(chǔ)式超市是為滿足人們?nèi)粘Ｉ钣闷沸枨蟮倪x擇、現(xiàn)代百貨是為滿足人們追求時(shí)尚品位生活需求的選擇。大型零售業(yè)連鎖發(fā)展的主要業(yè)態(tài)為：倉儲(chǔ)式超市、超級(jí)市場(chǎng)、傳統(tǒng)百貨、現(xiàn)代百貨、主題商場(chǎng)、購物中心、Shopping Mall等。

大型零售業(yè)連鎖化發(fā)展的戰(zhàn)略模式。第一、統(tǒng)一業(yè)態(tài)的發(fā)展戰(zhàn)略。即把自己的發(fā)展戰(zhàn)略限定在同種業(yè)態(tài)的范圍之內(nèi)，如倉儲(chǔ)式超市、現(xiàn)代百貨。充分發(fā)揮自身的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)、管理經(jīng)驗(yàn)、商號(hào)價(jià)值，集中資本盡快形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力和盈利水平，大型零售業(yè)連鎖發(fā)展的初期應(yīng)以這種戰(zhàn)略為主。第二、多種業(yè)態(tài)的發(fā)展戰(zhàn)略。即把自己的發(fā)展戰(zhàn)略定位在整個(gè)零售業(yè)的范圍之內(nèi)，根據(jù)擬定區(qū)域的市場(chǎng)特征、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、需求狀況、物業(yè)條件，作靈活的發(fā)展，以“需求”和“供給”作為發(fā)展的很本依據(jù)。如現(xiàn)代百貨可將自己的一個(gè)業(yè)種進(jìn)行擴(kuò)張，形成一個(gè)區(qū)域性的主體商場(chǎng)。

大型零售業(yè)連鎖化發(fā)展的業(yè)態(tài)整合。以市場(chǎng)為導(dǎo)向的業(yè)態(tài)選擇，對(duì)于連鎖發(fā)展的整體戰(zhàn)略與布局，可能出現(xiàn)三種營運(yùn)形態(tài)，對(duì)其運(yùn)營模式進(jìn)行規(guī)范和整合是必要的。第一、連鎖形態(tài)。指所選擇的業(yè)態(tài)與以往的業(yè)態(tài)相同，如現(xiàn)代百貨。這種形態(tài)可納入大型零售業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略之中進(jìn)行統(tǒng)一管理。第二、附屬形態(tài)。指所選擇的業(yè)態(tài)是以往業(yè)態(tài)的一部分，如新開一家食品超市。他恰巧是以往傳統(tǒng)百貨的一個(gè)業(yè)種，這種形態(tài)也可納入整體連鎖發(fā)展的戰(zhàn)略之中，進(jìn)行統(tǒng)一的管理，可化為連鎖業(yè)態(tài)的附屬物。第三、單體形態(tài)。指所選擇的業(yè)態(tài)與以往的業(yè)態(tài)聯(lián)系較小。如家私市場(chǎng)，這種形態(tài)可作兩種選擇：1、單體形態(tài)能達(dá)到一定的量，則形成一個(gè)單獨(dú)形態(tài)的連鎖組織，統(tǒng)一管理，生產(chǎn)或經(jīng)銷部分可集中配送；2、單體形態(tài)不能達(dá)到一定的量，可以“多元化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)”和“連鎖化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)”相結(jié)合，進(jìn)行戰(zhàn)略化的管理。

大型零售業(yè)連鎖化發(fā)展的補(bǔ)充形式。零售業(yè)連鎖化發(fā)展的根本目的是利潤的最大化或成本的最小化。當(dāng)企業(yè)連鎖發(fā)展到一定階段以后，某些業(yè)種主力商品的銷售量會(huì)達(dá)到一定的規(guī)模，這就會(huì)為零售企業(yè)展現(xiàn)出一定潛在的利潤空間，這些盈利空間來源于流通領(lǐng)域的批發(fā)環(huán)節(jié)或環(huán)節(jié)，以及部分生產(chǎn)領(lǐng)域的銷售環(huán)節(jié)。適時(shí)地向相關(guān)的流通領(lǐng)域或相關(guān)的生產(chǎn)領(lǐng)域擴(kuò)展，將零售企業(yè)的“成本中心”變成“利潤源”，也不失為一種較好的經(jīng)營戰(zhàn)略?？赏ㄟ^經(jīng)銷采購、投資設(shè)廠，也可通過參股、控股的辦法，形成“產(chǎn)、供、銷”一條龍的運(yùn)營格局。但當(dāng)企業(yè)的發(fā)展沒有達(dá)到一定的經(jīng)營實(shí)力時(shí)，也會(huì)分散企業(yè)的發(fā)展資源，削弱核心競(jìng)爭(zhēng)力。這一點(diǎn)已有一些零售企業(yè)進(jìn)行了有益的嘗試如上海華聯(lián)。

第7篇

關(guān)鍵詞：大中城市 “農(nóng)改超” 模式比較 經(jīng)驗(yàn) 啟示

自2002年初開始，由福州市興起的一場(chǎng)“農(nóng)改超”的商業(yè)運(yùn)動(dòng)，在短短兩年內(nèi)席卷了深圳、廣州等全國大中城市。這場(chǎng)商業(yè)運(yùn)動(dòng)經(jīng)過幾年的潮起潮落后，目前正沿著市場(chǎng)規(guī)律穩(wěn)步發(fā)展，初步形成具有代表性的福州、深圳、武漢“農(nóng)改超”模式?！稗r(nóng)改超”即農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化，是指通過政府政策引導(dǎo)社會(huì)資金投資和市場(chǎng)化運(yùn)作等措施，將不適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、經(jīng)營管理不規(guī)范以及不能滿足居民日益增長的物質(zhì)需求的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按超市的規(guī)范進(jìn)行改造。

“農(nóng)改超”模式及特點(diǎn)概述

（一）福州“農(nóng)改超”模式及其特點(diǎn)

福州“農(nóng)改超”模式，就是引進(jìn)國內(nèi)外實(shí)力雄厚的商貿(mào)企業(yè)，扶持本土大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)參與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造。這種模式的主要特點(diǎn)是以外商和民營企業(yè)投資為主，改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為農(nóng)貿(mào)超市，以滿足顧客生鮮食品的消費(fèi)和其他綜合性消費(fèi)的多種需要，構(gòu)成了以大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和外商企業(yè)為經(jīng)營主體，以物流配送為樞紐，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為依托，以大賣場(chǎng)為主要經(jīng)營業(yè)態(tài)的福州農(nóng)產(chǎn)品物流新體系。

（二）深圳“農(nóng)改超”模式及其特點(diǎn)

深圳“農(nóng)改超”模式，就是以大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)為投資主體，以原有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為后盾，發(fā)展連鎖生鮮超市，并向上游的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)延伸，以批發(fā)和零售的方式銷售，降低產(chǎn)品的成本，在生鮮供應(yīng)鏈上形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，將現(xiàn)存的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行“街市+超市”化改造。這種模式的主要特點(diǎn)是以農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)投資主體，以發(fā)展生鮮食品超市與提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相結(jié)合，構(gòu)成了以農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)為經(jīng)營主體，以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為樞紐、以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為依托、以生鮮超市為主要經(jīng)營業(yè)態(tài)的深圳農(nóng)產(chǎn)品物流新體系。

（三）武漢“農(nóng)改超”模式及其特點(diǎn)

武漢“農(nóng)改超”模式，就是引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和經(jīng)營生鮮食品大戶參與投資改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，鼓勵(lì)本土商業(yè)大集團(tuán)、大企業(yè)通過新建、改造發(fā)展生鮮食品超市。這種模式的主要特點(diǎn)是引導(dǎo)和鼓勵(lì)多元化的投資主體，新建和改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以生鮮食品為主的綜合超市，構(gòu)成了以大型商業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為經(jīng)營主體，以物流配送中心和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為依托，以大賣場(chǎng)為主要經(jīng)營業(yè)態(tài)的武漢農(nóng)產(chǎn)品物流新體系。

“農(nóng)改超”模式的運(yùn)行特征比較

（一）“農(nóng)改超”的投資主體比較

在福州，政府部門十分重視引進(jìn)外資和鼓勵(lì)不同所有制的商貿(mào)企業(yè)參與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造。一是通過招商引資引進(jìn)了“上海聯(lián)華”、“好又多”等實(shí)力雄厚的內(nèi)外資企業(yè)投資“農(nóng)改超”；二是通過財(cái)政扶持政策支持本土“永輝”、“超大”等大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)挑起重?fù)?dān)，對(duì)全市城區(qū)100多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)循序漸進(jìn)地進(jìn)行超市化改造。

在深圳，以深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司為首的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，勇于投資發(fā)展連鎖生鮮食品超市，憑借原有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和規(guī)模宏大的布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，大大地降低了農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨價(jià)格和生鮮食品的運(yùn)輸、損耗成本，不僅使農(nóng)貿(mào)超市具有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，而且確保了生鮮食品的質(zhì)量與安全。

在武漢，政府引導(dǎo)和支持多元化的投資主體參與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改造。一是支持本地“中百”、“武商”等商業(yè)大集團(tuán)、大企業(yè)積極投資新建、改造發(fā)展生鮮食品超市；二是面向社會(huì)廣泛招商、公開招標(biāo)，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品大戶參與投資改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；三是加強(qiáng)工商、農(nóng)商聯(lián)手和城鄉(xiāng)結(jié)合，引進(jìn)城市圈內(nèi)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和專業(yè)大戶開辦生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖店和專賣店。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈比較

福州十分重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，實(shí)施特色經(jīng)營戰(zhàn)略，著力構(gòu)建農(nóng)貿(mào)超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條，使生鮮超市進(jìn)入采購新時(shí)代。一是自建農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，實(shí)行生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。二是直接向農(nóng)戶采購，通過自建的物流配送中心，采取了大批量直接從原產(chǎn)地進(jìn)貨方式，提升了農(nóng)貿(mào)超市的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

深圳把構(gòu)建高效的農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系作為農(nóng)貿(mào)超市取得價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施。一是憑借全國最大的布吉批發(fā)市場(chǎng)的供貨優(yōu)勢(shì)，減少農(nóng)產(chǎn)品流通中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，提升了生鮮超市的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。二是打造完善高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，不僅建立了設(shè)施先進(jìn)、功能配套、規(guī)范化經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品物流配送公司，使市內(nèi)物流成本降低到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)的3%~5%，而且有效整合了全市分散的物流資源組建了專業(yè)化的現(xiàn)代第三方物流公司，及時(shí)為深圳和其他周邊城市的農(nóng)貿(mào)超市、綜合超市、社區(qū)便利店提供運(yùn)輸和配送服務(wù)。

武漢依托兩大農(nóng)產(chǎn)品流通樞紐，構(gòu)建了農(nóng)貿(mào)超市快捷便利的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)渠道。一是依托中部地區(qū)最大的東西湖現(xiàn)代物流配送樞紐，及時(shí)為本市及其周邊城市的農(nóng)貿(mào)超市、綜合超市、大賣場(chǎng)以及社區(qū)便利店提供農(nóng)產(chǎn)品及其他綜合配送服務(wù)。二是以中部地區(qū)最大的白沙洲農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為后盾，為“家樂福”、“沃爾瑪”、“易初蓮花”等外資超市以及本土的非連鎖超市、大型企業(yè)、事業(yè)單位和省內(nèi)外其他城市提供充足的農(nóng)產(chǎn)品貨源。

（三）“農(nóng)改超”的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)比較

在福州，一是農(nóng)貿(mào)超市設(shè)施先進(jìn)，功能配套，購物環(huán)境舒適，經(jīng)營面積一般為2000m2左右，其中生鮮商品面積約占70%~80%，輻射范圍較寬。二是生鮮商品品種多、鮮度高、生活消費(fèi)品較齊全，基本滿足顧客“一站式”購物要求，以“賣商品+服務(wù)”贏得了市區(qū)50%以上消費(fèi)者進(jìn)入農(nóng)貿(mào)超市購物。三是生鮮商品價(jià)格一般比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜10%~20%，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，質(zhì)量衛(wèi)生有保障，連鎖超市門店年銷售額約3000萬元左右，普遍實(shí)現(xiàn)盈利，稅收上升。

在深圳，一是農(nóng)貿(mào)超市分布合理，功能齊全，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，購物方便，環(huán)境優(yōu)越，經(jīng)營面積一般為1000m2左右，其中生鮮食品面積占30%以上，以服務(wù)社區(qū)為主，輻射范圍較窄。二是生鮮食品種類較多、鮮度高，生活消費(fèi)品齊全，基本可滿足顧客“一站式”購物要求，市區(qū)60%以上的消費(fèi)者常進(jìn)農(nóng)貿(mào)超市購物，居民普遍接受了“超市化”購物方式。三是生鮮食品價(jià)格一般比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低10%~15%，價(jià)格較有競(jìng)爭(zhēng)力，每個(gè)超市連鎖店年銷售額均在2000萬元以上，普遍實(shí)現(xiàn)盈利，稅收大增。

在武漢，一是農(nóng)貿(mào)超市布局合理，功能配套，設(shè)施比較先進(jìn)，經(jīng)營面積一般為2000m2左右，其中生鮮食品面積約占60%~70%，輻射范圍適中。二是農(nóng)貿(mào)超市購物環(huán)境優(yōu)美，貨架生動(dòng)化特色鮮明，生鮮食品品種多，熟食加工有特色，食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，具有質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。三是生鮮食品價(jià)格與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相當(dāng)，有一定競(jìng)爭(zhēng)力，各家連鎖超市門店年零售額均在3000萬元以上，盈虧基本持平，稅收增加。

“農(nóng)改超”模式的經(jīng)驗(yàn)借鑒與啟示

（一）自建生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地

近幾年來，我國不少大中城市“農(nóng)改超”舉步維艱的主要原因是生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。然而，福州、深圳、武漢“農(nóng)改超”模式的經(jīng)驗(yàn)說明，突破“農(nóng)改超”價(jià)格瓶頸制約的主要路徑就是建立大基地、打造龍頭大企業(yè)。這樣做可以延伸生鮮食品產(chǎn)業(yè)鏈，有利形成連鎖超市規(guī)?；?jīng)營，構(gòu)建貿(mào)工農(nóng)一體化的農(nóng)產(chǎn)品物流新體系，從根本上提高了生鮮商品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力和生鮮超市的吸引力；同時(shí)，通過合約交易使基地農(nóng)民由盲目種養(yǎng)變成有序生產(chǎn)，既減少了農(nóng)民種田風(fēng)險(xiǎn)，又保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的均衡供應(yīng)，最終使農(nóng)民、經(jīng)營者和消費(fèi)者獲得多贏效應(yīng)。

（二）構(gòu)建完善高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

現(xiàn)階段，我國農(nóng)產(chǎn)品物流呈現(xiàn)高耗低效的特點(diǎn)。為解決這一難題，福州、深圳、武漢模式的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，這就是建立一個(gè)功能完善、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的現(xiàn)代物流配送體系。為此，要有效整合社會(huì)分散的物流配送資源，形成規(guī)模效應(yīng)。通過政府引導(dǎo)、財(cái)政扶持、金融傾斜、社會(huì)聚資、招商引資等多元化投資，建設(shè)一個(gè)既能滿足城市農(nóng)貿(mào)超市配送需要，又能與國際接軌的集采購、檢測(cè)、加工、冷藏、配送一體化多功能的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流配送樞紐。還要發(fā)揮大型連鎖超市企業(yè)和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)自營的物流配送中心的作用，除消化本企業(yè)內(nèi)部的物流外，還可為其他農(nóng)貿(mào)超市提供綜合性的配送服務(wù)。

（三）減少“農(nóng)改超”的風(fēng)險(xiǎn)

福州、深圳、武漢模式的經(jīng)驗(yàn)說明，統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、分類指導(dǎo)、循序漸進(jìn)是減少“農(nóng)改超”風(fēng)險(xiǎn)的有效辦法。為此，一是要根據(jù)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)群體分布狀況和居民購買能力等因素，因地制宜確定“農(nóng)改超”數(shù)量多少、規(guī)模大小和檔次高低，統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)布局；同時(shí)要根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)營主體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理水平，分步實(shí)施，循序漸進(jìn)，力戒盲目推行而重蹈覆轍。二是制定“農(nóng)改超”標(biāo)準(zhǔn)，明確改造內(nèi)容，力求實(shí)施規(guī)范。要科學(xué)制定“農(nóng)改超”的標(biāo)準(zhǔn)和建設(shè)內(nèi)容，使各大中城市迅速崛起的生鮮農(nóng)貿(mào)超市真正成為購物環(huán)境舒適、價(jià)廉物美、服務(wù)周到、滿足消費(fèi)者“一站式”購物要求的大賣場(chǎng)。

（四）明確政府、企業(yè)、消費(fèi)者的角色定位

1.明確政府在“農(nóng)改超”中的角色，致力于提供完善的基礎(chǔ)設(shè)施和公平的市場(chǎng)環(huán)境。一是加大政府對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入力度，切實(shí)改善農(nóng)村交通、運(yùn)輸、電力、通訊和信息等方面條件，大力發(fā)展綠色流通，確保廣大農(nóng)村的農(nóng)副產(chǎn)品暢通、高效地流向城市。二是完善農(nóng)產(chǎn)品物流政策法規(guī)，健全農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)則，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品物流市場(chǎng)秩序，鼓勵(lì)農(nóng)貿(mào)超市、綜合超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)，健康發(fā)展。三是政府不應(yīng)直接干預(yù)城市“農(nóng)改超”，更不能使用行政手段強(qiáng)制推行“農(nóng)改超”，而要強(qiáng)化政府的監(jiān)管力度，建立健全生鮮食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)、檢測(cè)、認(rèn)定體系，確保農(nóng)貿(mào)超市生鮮食品的質(zhì)量與安全。

2.明確企業(yè)在“農(nóng)改超”中的角色，為消費(fèi)者提供價(jià)廉物美的生鮮商品和服務(wù)的保障。一是建立特色品牌生鮮食品和大宗果蔬食品基地，減少中間環(huán)節(jié)，從而有效降低生鮮食品價(jià)格。二是加強(qiáng)生鮮超市連鎖門店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和經(jīng)營管理，提高生鮮商品的新鮮度。三是明確市場(chǎng)定位，關(guān)注生鮮消費(fèi)的便利性和社區(qū)功能，盡量滿足消費(fèi)者“一站式”購物的需求，竭力在經(jīng)營策略和服務(wù)上與其他零售業(yè)態(tài)尋求差異化和互補(bǔ)。

3.明確消費(fèi)者在“農(nóng)改超”中的角色，是理性消費(fèi)的要求。隨著城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活質(zhì)量及消費(fèi)水平不斷提高，廣大消費(fèi)者應(yīng)樹立新的消費(fèi)理念，講究購物環(huán)境，注重衛(wèi)生質(zhì)量，倡導(dǎo)生鮮食品消費(fèi)超市化，從而提高城市居民的消費(fèi)質(zhì)量與安全水平。

第8篇

自1997年起，超級(jí)市場(chǎng)作為新興的商業(yè)業(yè)態(tài)進(jìn)入武漢。1998年，以法國家樂福為代表的外資超市也開始陸續(xù)進(jìn)駐武漢。隨后，超級(jí)市場(chǎng)在武漢獲得了迅猛的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2000年底，武漢市已經(jīng)有20余家內(nèi)外資大型超級(jí)市場(chǎng)，建筑面積在26萬平方米以上。

（一）武漢市內(nèi)資超市概況

武漢市內(nèi)資大型超市有武漢中百集團(tuán)股份有限公司下屬的九家中百倉儲(chǔ)超市，武商集團(tuán)下屬的武商量販公司七個(gè)大賣場(chǎng)，中商集團(tuán)開辦的徐東平價(jià)廣場(chǎng)和小東門量販店以及亞貿(mào)集團(tuán)下屬的金江超市等，中小型超市有知音超市，麗紅超市和中百集團(tuán)下屬的中百便民超市等。

由于發(fā)展時(shí)間短，而且有一部分商家開辦超市缺乏慎重嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌l(fā)展戰(zhàn)略，因此武漢市內(nèi)資超市還很幼稚，普遍存在以下特點(diǎn)：

1.業(yè)態(tài)選擇集中以大型綜合超市和大賣場(chǎng)為主，定位模糊。

2.自身特色不明顯，價(jià)格戰(zhàn)成為主要的競(jìng)爭(zhēng)手段。

3.連鎖規(guī)模小，單店效益偏低。

4.選址布局不科學(xué)，過于集中在主要商業(yè)區(qū)域。

（二）武漢市外資超市概況

在我國政府對(duì)外資零售企業(yè)進(jìn)入中國尚存諸多限制的時(shí)候，各零售企業(yè)以各種變通的方式進(jìn)入武漢市場(chǎng)。目前市內(nèi)外資超市有兩家法國家樂福超市，兩家德國麥德龍超市和一家泰國正大倉儲(chǔ)式會(huì)員店，而正在搶建的超市還有家樂福武昌店、正大寶豐店和武泰閘店以及美國普爾斯馬特超市等，美國沃爾瑪則已經(jīng)在漢口完成選點(diǎn)工作。外資超市合圍武漢的局面已經(jīng)形成，其咄咄逼人的氣勢(shì)使武漢市內(nèi)資超市企業(yè)感到了巨大的壓力。

根據(jù)我國政府承諾，入世后首先開放武漢和鄭州的零售服務(wù)。可以預(yù)見，在中國加入世界貿(mào)易組織，所有企業(yè)享受國民待遇后，更多的國際商業(yè)巨頭會(huì)攜巨額資金和現(xiàn)金的管理技術(shù)進(jìn)軍武漢市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)將空前激烈。因此，如果說其他城市的內(nèi)資超市企業(yè)還可以居安思危的話，武漢市的內(nèi)資超級(jí)市場(chǎng)現(xiàn)在必須以居危思危作為調(diào)整定位和發(fā)展戰(zhàn)略的動(dòng)力。 二、外資超市的進(jìn)入對(duì)武漢市內(nèi)資超市的影響

（一）外資超市帶來的威脅

1.外資超市的資金優(yōu)勢(shì)威脅

進(jìn)入中國的外資超市企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力極其雄厚，如1999年家樂福的年銷售額就高達(dá)540億美元。充足的資金能夠保證外資超市企業(yè)在其看中的黃金地段開店，不斷擴(kuò)大連鎖規(guī)模。

2.外資超市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)威脅

大多數(shù)外資超市都本著“低價(jià)采購，低價(jià)銷售”的原則經(jīng)營，其天天平價(jià)的經(jīng)營原則不由得消費(fèi)者不動(dòng)心，嚴(yán)重分流了內(nèi)資超市的客源，使得內(nèi)資超市銷售額普遍下降。

3.外資超市的技術(shù)優(yōu)勢(shì)威脅

高科技的運(yùn)用、先進(jìn)的采購分銷的信息系統(tǒng)的功能，使外資超級(jí)市場(chǎng)比內(nèi)資超市更能應(yīng)付顧客不斷改變的需求，增加對(duì)顧客的了解，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

4.外資超市的人力資源優(yōu)勢(shì)威脅

外資超市十分重視人力資源的開發(fā)，對(duì)高級(jí)管理人員不惜重金進(jìn)行專門培養(yǎng)，對(duì)職工則從利益上促使他們關(guān)心企業(yè)。武漢市內(nèi)資超市企業(yè)本來人才就比較缺乏，外資超市在武漢開店，勢(shì)必會(huì)有一大批優(yōu)秀的管理人才從內(nèi)資超市企業(yè)跳槽，造成人才的嚴(yán)重流失。

（二）武漢市內(nèi)資超市的差距

1.連鎖經(jīng)營規(guī)模小，尚未形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)

武漢市內(nèi)資超市企業(yè)連鎖規(guī)模普遍偏小，無法獲得規(guī)模效益，即使是目前網(wǎng)點(diǎn)最多的中百集團(tuán)也只有9家大型綜合超市和100家食品超市的連鎖規(guī)模。這種局面的出現(xiàn)固然有資金、體制、經(jīng)驗(yàn)等方面制約的原因，但也與武漢市內(nèi)資超市企業(yè)不善于開拓潛在市場(chǎng)大有關(guān)系。

2.管理水平低下，管理手段落后，僅停留在簡(jiǎn)單的模仿學(xué)習(xí)階段

相比外資超市，武漢市內(nèi)資超市發(fā)展時(shí)間短，不少管理人員不熟悉國際通行的管理方法和管理技術(shù)，許多從業(yè)人員不習(xí)慣超市中新的服務(wù)方式。目前武漢市大部分內(nèi)資超市商品的標(biāo)準(zhǔn)條形碼普及水平很低，整個(gè)銷售時(shí)點(diǎn)實(shí)時(shí)信息管理系統(tǒng)有名無實(shí)，僅僅利用了其收款及采集銷售信息的功能，在進(jìn)一步利用采集的信息、分析銷售動(dòng)向和建立顧客檔案方面幾乎還沒有做，電子訂貨系統(tǒng)還不見蹤影，計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)對(duì)商業(yè)自動(dòng)化給經(jīng)營帶來的飛躍和巨大利益利用不夠。

3.與上游制造商、批發(fā)商和下游顧客缺乏合作

武漢市市場(chǎng)組織化程度低，企業(yè)的合作意識(shí)淡漠，超市之間和超市與供應(yīng)商之間普遍存在著惡性競(jìng)爭(zhēng)，缺乏深層次的合作。相比之下，國外的超市企業(yè)都與制造商建立良好的合作關(guān)系，一些知名的企業(yè)如沃爾瑪、家樂福等都與制造商合作開發(fā)相當(dāng)數(shù)量的自有品牌或定制品牌，增強(qiáng)了自己的差異化優(yōu)勢(shì)。另外，武漢市的內(nèi)資商業(yè)企業(yè)習(xí)慣于等貨上門，而不會(huì)主動(dòng)進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)研，商品結(jié)構(gòu)滯后于消費(fèi)者需求的變化，面對(duì)外資超市企業(yè)優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)的壓力，武漢市的內(nèi)資超市企業(yè)急需建立良好的顧客關(guān)系。 三、武漢市內(nèi)資超級(jí)市場(chǎng)的市場(chǎng)定位

業(yè)態(tài)的選擇定位過程實(shí)際上是超級(jí)市場(chǎng)的市場(chǎng)定位過程。業(yè)態(tài)的選擇決定了目標(biāo)顧客的選擇、適應(yīng)什么樣的消費(fèi)生活方式和購買方式的選擇、商品結(jié)構(gòu)的選擇、商品組合和銷售方式的選擇以及經(jīng)營方式和管理方法的選擇。業(yè)態(tài)定位準(zhǔn)確，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中取得一席之地。

外資超市在業(yè)態(tài)選擇上采取多元化的策略，根據(jù)店鋪所在地的實(shí)際情況選取具體業(yè)態(tài)，同時(shí)實(shí)行差異化定位，通過提供鮮明的商品和服務(wù)來吸引顧客，不同業(yè)態(tài)超市的特點(diǎn)非常鮮明，相同業(yè)態(tài)超市之間的差別也很明顯，不會(huì)相互混淆。

目前，我國超市業(yè)態(tài)類型已經(jīng)由原來千店一面逐漸分化出不同種類型，而武漢市居民消費(fèi)需求的差異化為各類超市的發(fā)展提供了土壤，目前適合于武漢市內(nèi)資超市企業(yè)發(fā)展的業(yè)態(tài)有傳統(tǒng)食品超市、標(biāo)準(zhǔn)食品超市、大型綜合超市、大賣場(chǎng)、倉儲(chǔ)式商場(chǎng)和便利店。

武漢市的內(nèi)資超市企業(yè)也應(yīng)采取多元化和差異化的市場(chǎng)定位策略。目前在武漢市區(qū)內(nèi)的某些區(qū)域，大型綜合超市和大賣場(chǎng)已經(jīng)相對(duì)飽和，因此，武漢市的內(nèi)資超市企業(yè)除在武漢光谷地區(qū)這樣新的經(jīng)濟(jì)增長帶發(fā)展這兩種業(yè)態(tài)外，對(duì)其他幾種業(yè)態(tài)也應(yīng)有所考慮，尤其應(yīng)重點(diǎn)建設(shè)以食品和生鮮蔬菜為主要商品的標(biāo)準(zhǔn)食品超市和在武漢市幾乎是空白的便利店，深入社區(qū)，取代條件簡(jiǎn)陋甚至是占道經(jīng)營的小菜場(chǎng)和傳統(tǒng)小商店。這樣既能在武漢市形成一個(gè)在經(jīng)營時(shí)間、商品品種、便利性等方面相互補(bǔ)充、并行共存的業(yè)態(tài)組合，為消費(fèi)者的日常生活需要提供高效便捷的購物空間，也有利于內(nèi)資超市企業(yè)探索新的市場(chǎng)空間，尋求新的利潤增長點(diǎn)，避免與外資超市的正面交鋒。 四、武漢市內(nèi)資超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略

武漢市內(nèi)資超市企業(yè)應(yīng)借鑒國外零售業(yè)巨頭的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國國情和武漢市具體情況，摸索出適合自身的長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略體系：以發(fā)揚(yáng)本土優(yōu)勢(shì)，突出經(jīng)營特色，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量，人無我有，人有我優(yōu)為戰(zhàn)略思想；以在兩三年內(nèi)做大做強(qiáng)，爭(zhēng)取在各種超市業(yè)態(tài)上都出現(xiàn)能夠在湖北省內(nèi)與外資超市相抗衡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體作為戰(zhàn)略目標(biāo)；以擴(kuò)大市場(chǎng)占有率作為戰(zhàn)略重點(diǎn)；實(shí)施規(guī)模化經(jīng)營戰(zhàn)略、市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略、品牌開發(fā)戰(zhàn)略和人力資源開發(fā)戰(zhàn)略四大發(fā)展戰(zhàn)略。

（一）規(guī)模化經(jīng)營戰(zhàn)略：擴(kuò)大規(guī)模，提高連鎖質(zhì)量

實(shí)現(xiàn)超級(jí)市場(chǎng)規(guī)模效益的重要途徑是發(fā)展連鎖集團(tuán)，積極開展連鎖經(jīng)營。但在通過連鎖擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的同時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

1.慎重選擇連鎖經(jīng)營形式。對(duì)大型超市業(yè)態(tài)來說，一般都采取直營連鎖的經(jīng)營方式。對(duì)中小型超市來說，當(dāng)通過直營連鎖方式達(dá)到了相當(dāng)經(jīng)營規(guī)模的時(shí)候，可以利用自己的管理中心和配送中心資源來發(fā)展特許加盟連鎖，廣開加盟店。對(duì)便利店來說，從日本、我國臺(tái)灣省和上海市的便利店發(fā)展實(shí)踐來看，當(dāng)用直營連鎖經(jīng)營方式開設(shè)了100多家的便利店后，就可以開始考慮用特許加盟連鎖的方式來發(fā)展了。

2.積極開辟多種融資渠道。武漢市內(nèi)資超市企業(yè)只有通過加快資本市場(chǎng)的并購迅速提高資金實(shí)力，或采取其他靈活的融資手段加速資金的自由流動(dòng)，才能應(yīng)對(duì)外資超市的挑戰(zhàn)。

3.注重管理與效益。規(guī)模擴(kuò)大不等于自然地增加效益，連鎖企業(yè)效益的提高還依賴于科學(xué)的管理及人員素質(zhì)的提高，連鎖的實(shí)質(zhì)不是簡(jiǎn)單地追求規(guī)模而是效益，效益來自規(guī)模，更來自科學(xué)的管理。

4.建立現(xiàn)代化商品配送中心。武漢市內(nèi)資超市企業(yè)要從規(guī)模經(jīng)營上獲取規(guī)模效益，必須努力創(chuàng)造以配送中心為龍頭，大規(guī)模、多連鎖、低成本、廉售價(jià)的經(jīng)營體系。同時(shí)加強(qiáng)配送中心自身功能的完善，以減少各分店的負(fù)擔(dān)，真正讓其享受到共同配送的好處，不再自行組織貨源，自然就提高了商品的配送率，從而達(dá)到良性循環(huán)。

（二）市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略：合理布局，占領(lǐng)市場(chǎng)空白

作為市場(chǎng)挑戰(zhàn)者的武漢市內(nèi)資超市企業(yè)在籌劃開設(shè)新店時(shí)，應(yīng)注重布局的合理性，積極發(fā)掘、迅速占領(lǐng)外資超市尚未顧及的空白市場(chǎng)。從武漢市地圖上來看，與超市林立的漢口相比，武昌和漢陽的商業(yè)發(fā)展空間大得多。

在自身?xiàng)l件成熟時(shí)，武漢市內(nèi)資超市可由市區(qū)向郊區(qū)、郊縣甚至湖北省內(nèi)其他縣市拓展，尤其是農(nóng)村市場(chǎng)，以求得更大的發(fā)展空間。目前國外零售業(yè)巨頭主要在省會(huì)武漢市區(qū)內(nèi)開店，尚無暇顧及小縣市和農(nóng)村市場(chǎng)。實(shí)際上，這些地區(qū)的絕對(duì)消費(fèi)總額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過城市，市場(chǎng)潛力巨大。隨著農(nóng)民負(fù)擔(dān)的減輕、增加農(nóng)民收入的各項(xiàng)措施的落實(shí)，以及國家增加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，在我省一些地區(qū)，消費(fèi)出現(xiàn)了持續(xù)增長，某些地區(qū)農(nóng)民收入甚至高于城市居民，小城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的購買力越來越強(qiáng)。與湖北省內(nèi)農(nóng)村市場(chǎng)傳統(tǒng)的商業(yè)業(yè)態(tài)相比，超級(jí)市場(chǎng)，尤其是連鎖超市在商品品種、商品質(zhì)量、售后服務(wù)、企業(yè)形象和經(jīng)營成本五個(gè)方面具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這使得武漢市內(nèi)資超市企業(yè)必定能在農(nóng)村市場(chǎng)上發(fā)展壯大。

但要在農(nóng)村市場(chǎng)獲得成功，武漢市內(nèi)資超市企業(yè)要注意以下四點(diǎn)：

1.應(yīng)以效率為先，力求“開一家，火一家”，達(dá)到示范的效果，而不應(yīng)盲目追求開店的速度和數(shù)量，導(dǎo)致“開一家，垮一家”。

2.謹(jǐn)慎選址，應(yīng)先從省內(nèi)地縣級(jí)城市入手，進(jìn)而向農(nóng)村集鎮(zhèn)發(fā)展，而且是人均收入比較高的地區(qū)。

3.在業(yè)態(tài)選擇上應(yīng)以大型綜合超市為主，因?yàn)槠渖唐肪€的深度和廣度高，能全方位地滿足消費(fèi)者的基本生活需要，成為該地區(qū)的“購物第一站點(diǎn)”。經(jīng)營模式不能照搬城區(qū)內(nèi)超市的做法，在開店前必須做好充分的市場(chǎng)調(diào)研工作，在組織貨源、廣告促銷、售后服務(wù)等方面推出適合當(dāng)?shù)匾蟮哪Ｊ健?/p>

4.積極尋求合作伙伴，垂涎農(nóng)村市場(chǎng)的不只是零售企業(yè)，還有眾多的生產(chǎn)企業(yè)，超市企業(yè)應(yīng)與這些生產(chǎn)企業(yè)攜手，共同開拓農(nóng)村市場(chǎng)，以節(jié)約成本，達(dá)到雙贏的目的。

（三）品牌開發(fā)戰(zhàn)略：聯(lián)合廠家，發(fā)展自有品牌

在企業(yè)形成規(guī)模后，建立和發(fā)展自有品牌（Private Brand，PB），充分發(fā)揮品牌效應(yīng)便成為大型連鎖超市發(fā)展的必由之路。自有品牌無論淡旺季，都可充分滿足市場(chǎng)供應(yīng)。而且可以利用無形的附加值與形象創(chuàng)造品牌商品，比起同類產(chǎn)品，更能激發(fā)購物者的忠誠度，并會(huì)使超市企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展呈現(xiàn)出縱向化發(fā)展優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)帶來更多利潤。自有品牌的產(chǎn)生目前在國內(nèi)主要是定牌，即商家收集市場(chǎng)需求信息，選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)，向廠家提出產(chǎn)品的性能、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等要求，商品收購后以商家的品牌上架銷售。

武漢市的中小型生產(chǎn)企業(yè)很多，尤其是在輕工業(yè)品制造方面，但這些企業(yè)受實(shí)力所限，難以開拓自己的品牌。內(nèi)資超市企業(yè)應(yīng)積極與這些企業(yè)合作，發(fā)揮對(duì)消費(fèi)者信息掌握程度高的優(yōu)勢(shì)，開發(fā)可供超市出售的產(chǎn)品，尤其是美食、土特產(chǎn)等帶有湖北氣息的商品，以超市的品牌銷售，將外資超市沒有或少有的東西做成自己的特色，必將成為一個(gè)重要的利潤來源。建立和發(fā)展自有品牌，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)，應(yīng)該成為武漢市內(nèi)資超市企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一個(gè)重要方面。

（四）人力資源開發(fā)戰(zhàn)略：強(qiáng)化激勵(lì)，建立人才高地

現(xiàn)代企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)最終是人才的競(jìng)爭(zhēng)。武漢市內(nèi)資超市企業(yè)要與外資超市爭(zhēng)高下，首要的任務(wù)是利用激勵(lì)機(jī)制，吸納人才，留住人才，并提供全面系統(tǒng)的職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)，不斷提高員工的經(jīng)商意識(shí)、職業(yè)道德、業(yè)務(wù)能力和技術(shù)水平，增強(qiáng)他們對(duì)企業(yè)的歸屬感、優(yōu)越感和親切感，形成素質(zhì)優(yōu)秀、穩(wěn)定進(jìn)取的超市從業(yè)人員隊(duì)伍，使企業(yè)有長遠(yuǎn)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

第9篇

家家悅（603708.SH）專注于商業(yè)零售20余年，充分利用山東消費(fèi)市場(chǎng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持區(qū)域密集、城鄉(xiāng)一體、多業(yè)態(tài)并舉的發(fā)展戰(zhàn)略，在山東地區(qū)精耕細(xì)作，奠定了其在省內(nèi)尤其是在膠東地區(qū)的行業(yè)領(lǐng)先地位。

作為零售業(yè)龍頭，家家悅以大賣場(chǎng)和綜合超市為主體，以區(qū)域一體化物流為支撐，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和食品加工產(chǎn)業(yè)鏈為保障，企業(yè)已成為以經(jīng)營生鮮為特色的全供應(yīng)鏈、多業(yè)態(tài)的綜合性零售渠道商。

截至2016年9月末，家家悅擁有綜合超市、大賣場(chǎng)、專業(yè)店、百貨店和便利店五大業(yè)態(tài)門店數(shù)量620家。同時(shí)，公司區(qū)域一體化的物流體系基本構(gòu)建完成，形成了東西結(jié)合、布局合理、中央物流與區(qū)域物流優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、智能聯(lián)動(dòng)的配送體系，構(gòu)建了山東省內(nèi)2.5小時(shí)配送圈。

近三年，家家悅的主營業(yè)務(wù)收入及凈利潤穩(wěn)步增長，綜合毛利率也由21.31%提升至22.14%，位居同行業(yè)其他上市公司前列，其原因就在于其對(duì)山東零售市場(chǎng)的深耕及突出的生鮮食品等經(jīng)營特色。

家家悅在綜合考慮競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、市場(chǎng)環(huán)境等因素基礎(chǔ)上，決定實(shí)施“山東廣度、膠東深度”的區(qū)域密集戰(zhàn)略，堅(jiān)持以區(qū)域密集、城鄉(xiāng)一體、多業(yè)態(tài)并舉作為發(fā)展思路，在山東區(qū)域形成了梯形推進(jìn)的銷售網(wǎng)絡(luò)。

截至2016年9月末，公司已在威海、煙臺(tái)、青島地區(qū)開設(shè)門店531家，并由膠東地區(qū)逐步向山東其他地區(qū)擴(kuò)展，進(jìn)入濰坊、濟(jì)南、萊蕪、臨沂、棗莊等地市，開設(shè)門店89家。近年來，公司還在山東省內(nèi)廣大農(nóng)村地區(qū)大力發(fā)展綜合超市，2015年末門店數(shù)達(dá)到224家。

未來，家家悅還計(jì)劃進(jìn)入山東省西部大部分地市，基于山東省區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入提高，公司還存在巨大的擴(kuò)張空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

經(jīng)過多年的發(fā)展，家家悅已成為山東省連鎖零售龍頭企業(yè)之一，是國家首批農(nóng)超對(duì)接的超市，先后獲得“山東省省長質(zhì)量獎(jiǎng)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山東省改革開放三十年優(yōu)秀企業(yè)”、“萬村千鄉(xiāng)工程優(yōu)秀試點(diǎn)企業(yè)”等榮譽(yù)與稱號(hào)，擁有較高的區(qū)域知名度、美譽(yù)度。公司的市場(chǎng)影響力、品牌形象及所獲得的榮譽(yù)，有助于公司贏得供應(yīng)商、顧客及其他合作方的信任，為公司的經(jīng)營和發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐。

在多年的發(fā)展過程中，家家悅始終貫徹以“生鮮為特色”的經(jīng)營理念，2015年公司生鮮和食品的合計(jì)銷售收入占比為78.90%，在超市行業(yè)上市公司中名列前茅。

公司是首批農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部確定的農(nóng)超對(duì)接企業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，建立起遍布全國的直采網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)與200多個(gè)合作社及養(yǎng)殖場(chǎng)建立了直接合作關(guān)系，與100多處基地簽訂了5年以上的長期合同，超過80%的生鮮都采取了“直采”的采購模式，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。

2013年起，在國內(nèi)基地采購模式逐漸成熟的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步建立生鮮差異化經(jīng)營，公司提出“買世界、品世界”的全球直采的理念，積極開發(fā)全球農(nóng)副產(chǎn)品直采渠道。目前，公司已與南美洲、歐洲等地的多個(gè)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，批量引進(jìn)國外優(yōu)勢(shì)商品，豐富商品品類。在滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的同時(shí)，大大降低了采購成本。

同時(shí)，公司還建立起了生鮮商品低損耗率、高保鮮度、及時(shí)供貨的生鮮后臺(tái)支持系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供新鮮、高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。