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第1篇

隨著現(xiàn)代高職教育的發(fā)展，國內(nèi)對現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行了不同形式的探索與實(shí)踐，形成了如工學(xué)交替、2+1頂崗實(shí)習(xí)、訂單式人才培養(yǎng)等極具特色的高職人才培養(yǎng)模式。但與國外相比，我國學(xué)徒制仍處于起步階段，還有一些不足:第一，缺乏根本性的保障，在國家層面尚未形成實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的頂層設(shè)計(jì)，還沒有完善的法律體系、宏觀政策和制度支持。第二，學(xué)徒的“雙重身份”還未能真正實(shí)現(xiàn)，即學(xué)生與學(xué)徒之間身份的轉(zhuǎn)變存在一定困難。第三，在學(xué)徒制實(shí)施過程中，企業(yè)的積極性不高，學(xué)校與企業(yè)之間未能實(shí)現(xiàn)有機(jī)銜接，沒有真正找到企業(yè)參與現(xiàn)代學(xué)徒制的核心利益點(diǎn)和學(xué)徒的個(gè)人利益平衡點(diǎn)。第四，沒能實(shí)現(xiàn)職業(yè)培訓(xùn)與高職學(xué)歷教育的無縫對接。

二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)2002年實(shí)行2+1教學(xué)改革實(shí)踐，2007年開始訂單式人才培養(yǎng)的探索，與浙江開元旅業(yè)集團(tuán)旗下寧海開元新世紀(jì)大酒店合作“冠名班”，2010年與“合肥和平國際大酒店”簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，正式開始訂單式人才培養(yǎng);2011年又與南京金陵集團(tuán)旗下蘇州金陵觀園國際酒店、無錫金陵大飯店、太倉金陵花園酒店等簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議、把訂單式人才培養(yǎng)推向深入，2012年與安徽世紀(jì)金源大飯店合作成立“世紀(jì)金源班”，順利完成酒店管理專業(yè)“訂單式人才培養(yǎng)模式”創(chuàng)新研究與實(shí)踐。在酒店管理專業(yè)多年建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合校企合作、訂單式培養(yǎng)等人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求、專業(yè)特點(diǎn)、招生生源和招生方式不同，從兩個(gè)不同路途探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

(一)“844訂單式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式(訂單班)

訂單式是一種量身打造的人才培養(yǎng)模式，訂單是其核心要素。采用公開選拔的方式從大一學(xué)生中招收學(xué)徒，達(dá)到錄取條件的學(xué)生，通過學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方訂單培養(yǎng)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。根據(jù)國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店的具體需要，學(xué)院與酒店共同制訂人才培養(yǎng)方案，并共同培養(yǎng)學(xué)生(學(xué)徒)。第一學(xué)年，以學(xué)院為主體，學(xué)生在專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及專業(yè)理論知識，訓(xùn)練基礎(chǔ)的專業(yè)技能。由訂單合作酒店負(fù)責(zé)企業(yè)課程的教學(xué)，教學(xué)課堂設(shè)在真實(shí)的工作環(huán)境中，同時(shí)酒店定期派員到校宣講企業(yè)文化及管理理念，并進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。第二學(xué)年，企業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)方案負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)徒的工作崗位，委派技術(shù)骨干作為學(xué)徒的崗位導(dǎo)師，以以師帶徒的方式實(shí)施在崗培養(yǎng)，并按照酒店崗位考核細(xì)則與方式考核學(xué)生。在崗培養(yǎng)期間，學(xué)徒享受與在崗職工一樣的薪資福利待遇，學(xué)生畢業(yè)后按照雙向選擇的原則確定就業(yè)崗位。

(二)“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式(普通班)

以專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接為基礎(chǔ)，構(gòu)建“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，在4個(gè)階段完成4種能力遞進(jìn)式培養(yǎng)，在每個(gè)階段理論學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)交替進(jìn)行。通過理論和實(shí)訓(xùn)一體化教學(xué)平臺(tái)的搭建，分段靈活組織教學(xué)，將知識傳授、技能訓(xùn)練和能力培養(yǎng)融于一體并進(jìn)行有機(jī)組合。學(xué)生先進(jìn)行一年的公共基礎(chǔ)、職業(yè)基礎(chǔ)及職業(yè)技術(shù)等課程的學(xué)習(xí)，然后到酒店進(jìn)行半年專業(yè)課程的實(shí)習(xí)，以酒店?duì)I業(yè)性部門為主進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí);專業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后返校進(jìn)行一年的回爐教育，進(jìn)行酒店運(yùn)營管理與職業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，在“校中店”見習(xí)酒店運(yùn)營與管理，培養(yǎng)學(xué)生高級服務(wù)與中基層管理能力;最后一個(gè)半年是管理能力實(shí)習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。

三、構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

(一)改革招生制度，確定學(xué)徒雙重身份

改革現(xiàn)代學(xué)徒制的招生制度，建立校企共同選拔學(xué)徒的制度體系。依據(jù)國家自主招生的相關(guān)政策和合作企業(yè)需求，對具有一定工齡、有較強(qiáng)的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和持有職業(yè)資格證書的考生實(shí)行面試;在應(yīng)往屆普高、中職、中技及同等學(xué)力自主招生和“三二分段”招生中，采用擇優(yōu)錄取的方式選擇學(xué)徒，通過學(xué)徒、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。

(二)實(shí)現(xiàn)校企的雙元育人、交互訓(xùn)教

在高職的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)過程中，學(xué)校的“專業(yè)導(dǎo)師”負(fù)責(zé)傳授專業(yè)理論知識、培養(yǎng)基本技能;企業(yè)“職業(yè)導(dǎo)師”負(fù)責(zé)培訓(xùn)崗位技能。通過學(xué)校專業(yè)導(dǎo)師和企業(yè)職業(yè)導(dǎo)師交互授課的方式培養(yǎng)學(xué)徒。企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)方案的制訂，從而實(shí)現(xiàn)校企的雙元育人、交互訓(xùn)教。

(三)構(gòu)建訓(xùn)教交替的課程體系

校企雙方應(yīng)以企業(yè)崗位實(shí)際需求與酒店未來發(fā)展需求為依托，從職業(yè)工作崗位任務(wù)分析入手，參照國家職業(yè)資格考試標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)適應(yīng)崗位育人需求的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)學(xué)徒工學(xué)交替、崗位成才的需求。

(四)創(chuàng)新學(xué)徒學(xué)業(yè)考核與評價(jià)體系

第2篇

根據(jù)相關(guān)研究和調(diào)查分析，對專業(yè)人才的培養(yǎng)必須要明確培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)思想，以崗位為中心，培養(yǎng)能夠適應(yīng)當(dāng)代酒店管理需要、具有高素質(zhì)和職業(yè)技能、精通一門外語的高素質(zhì)人才。根據(jù)對人才培養(yǎng)目標(biāo)的再定位，必須在教學(xué)中始終滲透新的教學(xué)思想。注重實(shí)用，即是教師應(yīng)該摒棄和行業(yè)無關(guān)的理論以及說教，把能夠反映行業(yè)發(fā)展的專業(yè)知識傳授給學(xué)生；重點(diǎn)培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力，加大力度進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，在實(shí)踐中鍛煉吃苦耐勞和專業(yè)技能的精神；培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)，從事技術(shù)、生產(chǎn)、服務(wù)和管理的一線應(yīng)用型人才，以適應(yīng)國際市場的需要。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師將畢業(yè)生就業(yè)這一目標(biāo)放在首要位置，積極加強(qiáng)就業(yè)引導(dǎo)教育，既要重視就業(yè)推薦、就業(yè)政策等的講解，還要重視學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。通過良好的實(shí)訓(xùn)教學(xué)使學(xué)生對酒店運(yùn)營有充分的了解，使其主動(dòng)談及將來的就業(yè)發(fā)展，教師則通過良好的就業(yè)引導(dǎo)使學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀。

2樹立正確的教學(xué)理念

在基于就業(yè)引導(dǎo)理念的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上，高職院校可以借鑒一些著名酒店的管理思想，與本專業(yè)特點(diǎn)結(jié)合，以酒店的需求為中心，樹立正確的教學(xué)理念。酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)即是我們的育人標(biāo)準(zhǔn)，重視培養(yǎng)學(xué)生的先進(jìn)理念，扎實(shí)的理論功底，過硬的技能，突出的專項(xiàng)能力，培養(yǎng)能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的高素質(zhì)人才，將它滲透到教學(xué)、課程、學(xué)生管理和教師隊(duì)伍中來，改變了過去那種只重視分?jǐn)?shù)、教學(xué)脫離實(shí)踐的教學(xué)理念，樹立培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的教學(xué)理念，著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和軟素質(zhì)。事實(shí)上，軟素質(zhì)培養(yǎng)遠(yuǎn)沒有專業(yè)學(xué)習(xí)、實(shí)踐課程、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等易于操作，由于其內(nèi)涵非常廣，且細(xì)化和逐步落實(shí)較難。故而在當(dāng)前形勢下，我們還要不斷更新教學(xué)理念，盡快建立以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心的職業(yè)教育體系，有計(jì)劃、有目的地開展酒店就業(yè)意識、就業(yè)知識、職業(yè)能力等方面培養(yǎng)的實(shí)踐活動(dòng)，包括咨詢、指導(dǎo)、技能訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等，將職業(yè)教育貫穿于整個(gè)大學(xué)教育活動(dòng)中，逐步拓展素質(zhì)培養(yǎng)的范圍，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，解決就業(yè)難問題。

3重視雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)

教師只有具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，才能深入了解酒店的管理以及發(fā)展趨勢，這樣在實(shí)習(xí)指導(dǎo)和教學(xué)時(shí)，可以結(jié)合自身的實(shí)踐和理論指導(dǎo)學(xué)生，進(jìn)行專業(yè)的教學(xué)。雙師型教師是具有扎實(shí)理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的教師，是當(dāng)前高職院校迫切需要的師資人才。加強(qiáng)雙師型教師體系的建設(shè)，為人才培養(yǎng)提供了有利條件。拓寬引進(jìn)教師的渠道：在招收教師時(shí)，嚴(yán)格把關(guān)，除了考慮學(xué)歷，還要考慮在酒店管理中的經(jīng)驗(yàn)和從業(yè)能力等，拓寬招收渠道，壯大雙師型教師隊(duì)伍。還可以引進(jìn)酒店管理行業(yè)中高技能和職稱的人才到學(xué)校任教，或者是選拔優(yōu)秀畢業(yè)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后的教學(xué)做準(zhǔn)備。在教師教學(xué)過程中，教師首先應(yīng)意識到自己應(yīng)做學(xué)生的表率，不斷加強(qiáng)自身職業(yè)道德修養(yǎng)、專業(yè)理論知識的培養(yǎng)，在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中注重言行舉止，從而影響學(xué)生。若教師在教學(xué)前不認(rèn)真?zhèn)湔n，課堂上講話隨意，有可能給學(xué)生傳遞錯(cuò)誤的就業(yè)觀，進(jìn)而對學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長產(chǎn)生重大影響。同時(shí)，教師要積極深入社會(huì)提高自身職業(yè)技能培養(yǎng)，提高實(shí)踐操作能力，緊跟社會(huì)發(fā)展趨勢，申請到酒店一線部門去掛職鍛煉，在提升自我素質(zhì)的同時(shí)為學(xué)生開展更優(yōu)質(zhì)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

4加強(qiáng)校企的合作,提高頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量

高職院校應(yīng)該加強(qiáng)與企業(yè)的合作，拓寬合作渠道，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，為實(shí)習(xí)生提供廣闊的實(shí)習(xí)平臺(tái)，確保實(shí)習(xí)工作的順利進(jìn)行。多與規(guī)模較大、檔次高、硬件設(shè)施好、管理較完善等星級酒店合作，因?yàn)檫@類企業(yè)的規(guī)章制度科學(xué)合理，管理體系成熟，學(xué)生可以學(xué)到酒店管理知識，感受企業(yè)文化，使學(xué)生充滿希望。

5結(jié)束語

第3篇

隨著現(xiàn)代高職教育的發(fā)展，國內(nèi)對現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行了不同形式的探索與實(shí)踐，形成了如工學(xué)交替、2+1頂崗實(shí)習(xí)、訂單式人才培養(yǎng)等極具特色的高職人才培養(yǎng)模式。但與國外相比，我國學(xué)徒制仍處于起步階段，還有一些不足:

第一，缺乏根本性的保障，在國家層面尚未形成實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的頂層設(shè)計(jì)，還沒有完善的法律體系、宏觀政策和制度支持。

第二，學(xué)徒的“雙重身份”還未能真正實(shí)現(xiàn)，即學(xué)生與學(xué)徒之間身份的轉(zhuǎn)變存在一定困難。

第三，在學(xué)徒制實(shí)施過程中，企業(yè)的積極性不高，學(xué)校與企業(yè)之間未能實(shí)現(xiàn)有機(jī)銜接，沒有真正找到企業(yè)參與現(xiàn)代學(xué)徒制的核心利益點(diǎn)和學(xué)徒的個(gè)人利益平衡點(diǎn)。

第四，沒能實(shí)現(xiàn)職業(yè)培訓(xùn)與高職學(xué)歷教育的無縫對接。

二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索

安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)2002年實(shí)行2+1教學(xué)改革實(shí)踐，2007年開始訂單式人才培養(yǎng)的探索，與浙江開元旅業(yè)集團(tuán)旗下寧海開元新世紀(jì)大酒店合作“冠名班”，2010年與“合肥和平國際大酒店”簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，正式開始訂單式人才培養(yǎng);2011年又與南京金陵集團(tuán)旗下蘇州金陵觀園國際酒店、無錫金陵大飯店、太倉金陵花園酒店等簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議、把訂單式人才培養(yǎng)推向深入，2012年與安徽世紀(jì)金源大飯店合作成立“世紀(jì)金源班”，順利完成酒店管理專業(yè)“訂單式人才培養(yǎng)模式”創(chuàng)新研究與實(shí)踐。在酒店管理專業(yè)多年建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合校企合作、訂單式培養(yǎng)等人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)行業(yè)企業(yè)需求、專業(yè)特點(diǎn)、招生生源和招生方式不同，從兩個(gè)不同路途探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

(一)“844訂單式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式(訂單班)

訂單式是一種量身打造的人才培養(yǎng)模式，訂單是其核心要素。采用公開選拔的方式從大一學(xué)生中招收學(xué)徒，達(dá)到錄取條件的學(xué)生，通過學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方訂單培養(yǎng)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。根據(jù)國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店的具體需要，學(xué)院與酒店共同制訂人才培養(yǎng)方案，并共同培養(yǎng)學(xué)生(學(xué)徒)。第一學(xué)年，以學(xué)院為主體，學(xué)生在專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及專業(yè)理論知識，訓(xùn)練基礎(chǔ)的專業(yè)技能。由訂單合作酒店負(fù)責(zé)企業(yè)課程的教學(xué)，教學(xué)課堂設(shè)在真實(shí)的工作環(huán)境中，同時(shí)酒店定期派員到校宣講企業(yè)文化及管理理念，并進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。第二學(xué)年，企業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)方案負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)徒的工作崗位，委派技術(shù)骨干作為學(xué)徒的崗位導(dǎo)師，以以師帶徒的方式實(shí)施在崗培養(yǎng)，并按照酒店崗位考核細(xì)則與方式考核學(xué)生。在崗培養(yǎng)期間，學(xué)徒享受與在崗職工一樣的薪資福利待遇，學(xué)生畢業(yè)后按照雙向選擇的原則確定就業(yè)崗位。

(二)“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式(普通班)

以專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接為基礎(chǔ)，構(gòu)建“4－4能力遞進(jìn)式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，在4個(gè)階段完成4種能力遞進(jìn)式培養(yǎng)，在每個(gè)階段理論學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)交替進(jìn)行。通過理論和實(shí)訓(xùn)一體化教學(xué)平臺(tái)的搭建，分段靈活組織教學(xué)，將知識傳授、技能訓(xùn)練和能力培養(yǎng)融于一體并進(jìn)行有機(jī)組合。學(xué)生先進(jìn)行一年的公共基礎(chǔ)、職業(yè)基礎(chǔ)及職業(yè)技術(shù)等課程的學(xué)習(xí)，然后到酒店進(jìn)行半年專業(yè)課程的實(shí)習(xí)，以酒店?duì)I業(yè)性部門為主進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí);專業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后返校進(jìn)行一年的回爐教育，進(jìn)行酒店運(yùn)營管理與職業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，在“校中店”見習(xí)酒店運(yùn)營與管理，培養(yǎng)學(xué)生高級服務(wù)與中基層管理能力;最后一個(gè)半年是管理能力實(shí)習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。

三、構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

(一)改革招生制度，確定學(xué)徒雙重身份

改革現(xiàn)代學(xué)徒制的招生制度，建立校企共同選拔學(xué)徒的制度體系。依據(jù)國家自主招生的相關(guān)政策和合作企業(yè)需求，對具有一定工齡、有較強(qiáng)的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和持有職業(yè)資格證書的考生實(shí)行面試;在應(yīng)往屆普高、中職、中技及同等學(xué)力自主招生和“三二分段”招生中，采用擇優(yōu)錄取的方式選擇學(xué)徒，通過學(xué)徒、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方協(xié)議，實(shí)現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。

(二)實(shí)現(xiàn)校企的雙元育人、交互訓(xùn)教

在高職的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)過程中，學(xué)校的“專業(yè)導(dǎo)師”負(fù)責(zé)傳授專業(yè)理論知識、培養(yǎng)基本技能;企業(yè)“職業(yè)導(dǎo)師”負(fù)責(zé)培訓(xùn)崗位技能。通過學(xué)校專業(yè)導(dǎo)師和企業(yè)職業(yè)導(dǎo)師交互授課的方式培養(yǎng)學(xué)徒。企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)方案的制訂，從而實(shí)現(xiàn)校企的雙元育人、交互訓(xùn)教。

(三)構(gòu)建訓(xùn)教交替的課程體系

校企雙方應(yīng)以企業(yè)崗位實(shí)際需求與酒店未來發(fā)展需求為依托，從職業(yè)工作崗位任務(wù)分析入手，參照國家職業(yè)資格考試標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)適應(yīng)崗位育人需求的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)學(xué)徒工學(xué)交替、崗位成才的需求。

(四)創(chuàng)新學(xué)徒學(xué)業(yè)考核與評價(jià)體系

第4篇

1.錯(cuò)誤的思想觀念

一些酒店管理專業(yè)學(xué)生有著錯(cuò)誤的思想觀念，他們?nèi)狈?chuàng)業(yè)意識，更多的將希望寄托在自己的家人身上，在學(xué)習(xí)中抱著“走一步、看一步”的悲觀心態(tài)。這種思想觀念并不利于學(xué)生自身的健康發(fā)展，更不利于學(xué)校為酒店管理培養(yǎng)專業(yè)的、優(yōu)秀的人才，長期以往，這也危害到學(xué)校教育的健康發(fā)展。

2.服務(wù)態(tài)度差

酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)際工作崗位中，服務(wù)態(tài)度較差，根本沒有達(dá)到酒店管理行業(yè)的要求。這種較差的服務(wù)態(tài)度主要表現(xiàn)為：冷淡的服務(wù)態(tài)度，行為懶散怠慢，對待客人的態(tài)度不能一視同仁。酒店行業(yè)作為一個(gè)以服務(wù)態(tài)度與服務(wù)質(zhì)量為衡量基準(zhǔn)的行業(yè)，能否對賓客全心全意服務(wù)關(guān)系到了未來酒店的發(fā)展。這不是一個(gè)單純的技術(shù)問題，更多也關(guān)系到了職業(yè)道德的問題。

3.缺乏敬崗愛業(yè)精神

敬崗愛業(yè)體現(xiàn)了人們對所選職業(yè)所表現(xiàn)出的一種認(rèn)同與熱愛，同時(shí)也是一種社會(huì)責(zé)任感的具體話，是人們職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)精神的表現(xiàn)。如果學(xué)生對自己從事的工作缺少熱情，工作中一旦發(fā)生個(gè)人利益與單位利益的沖突現(xiàn)象時(shí)，那么不可避免的出現(xiàn)學(xué)生會(huì)優(yōu)先考慮個(gè)人的利益。由此，高職院校在重視培養(yǎng)學(xué)生的技能之余，還要重點(diǎn)加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神，提高學(xué)生的工作責(zé)任心。

4.誠信度不高

很多畢業(yè)生在工作中，通常會(huì)忽略顧客的需求，對客戶許下難以兌現(xiàn)的承諾，對行業(yè)形象和利益造成嚴(yán)重?fù)p害。因此在酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)中，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)生的誠信教育。

二、引起學(xué)生職業(yè)道德缺失的原因

1.課程設(shè)置方面存在缺陷

長久以來，在中國教育行業(yè)中，學(xué)歷教育與職業(yè)道德教育兩者通常被混淆，因而，在教學(xué)中老師僅是注重知識的傳授，卻忽略了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德。在一些高職院校中，甚至根本未設(shè)置職業(yè)道德課程，即便是有，也多是以選修課的形式出現(xiàn)，并沒有給予高度的重視。這種教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象，學(xué)生對職業(yè)性質(zhì)、就業(yè)形勢與政策只能通過學(xué)校以外的信息途徑。如此，不可避免的形成了學(xué)生迥然不同的職業(yè)道德。

2.教師職業(yè)道德對學(xué)生思想道德標(biāo)準(zhǔn)的影響

在高職酒店管理專業(yè)中，教師是傳道授業(yè)的人，他們組織和實(shí)施具體的教育活動(dòng)，在學(xué)生中間扮演著表率和榜樣。但實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中老師并不注重自己的言行舉止，傳遞給學(xué)生一種與職業(yè)道德相悖的錯(cuò)誤觀念，在學(xué)生中間產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響。

三、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的途徑

1.不斷強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)思想的教育

高職院校的學(xué)生在上崗之前，他們的擇業(yè)動(dòng)機(jī)與職業(yè)理想，多是專業(yè)思想的影響。酒店管理專業(yè)學(xué)生剛?cè)雽W(xué)之際，普遍對該專業(yè)的認(rèn)識不足，甚至帶有偏見。“酒店行業(yè)低人一等”這些錯(cuò)誤的認(rèn)識，必然業(yè)導(dǎo)致引起他們的錯(cuò)誤行為。因此學(xué)校要對新生加強(qiáng)專業(yè)思想教育，糾正學(xué)生錯(cuò)誤的認(rèn)識，樹立正確的職業(yè)理想。

2.提高非專業(yè)任課老師對專業(yè)的認(rèn)識和了解

教學(xué)中，非專業(yè)課老師對酒店管理專業(yè)的認(rèn)識通常是片面，在授課過程中業(yè)很容易影響到學(xué)生，因此提高非專業(yè)課老師對本專業(yè)的認(rèn)識極為有必要。

3.幫助學(xué)生樹立正確科學(xué)的人生觀與價(jià)值觀

在酒店行業(yè)中，有著錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系，這里匯聚了各種思想，倘若學(xué)生不具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，那么很容易就被個(gè)人主義與享樂主義等不良思想所腐蝕，從而影響價(jià)值觀與道德觀。因此學(xué)校在教學(xué)中加強(qiáng)職業(yè)道德的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)的人生觀和正確的職業(yè)價(jià)值觀。

4.校企合作，營造良好的職業(yè)道德氛圍

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的教育，單純依靠課堂教學(xué)根本起不到作用，為養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)道德，還需要充分利用學(xué)校提供的所有機(jī)會(huì)和場所。利用酒店管理的實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德的訓(xùn)練。學(xué)校與企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，為學(xué)生營造出一個(gè)良好的職業(yè)道德氛圍，在實(shí)踐教學(xué)過程中引導(dǎo)并教育學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。

四、結(jié)論

第5篇

目前，高職教育是培養(yǎng)了直接從事服務(wù)、生產(chǎn)的應(yīng)用型人才，在我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)起到了重要的作用。學(xué)生是高職學(xué)校的主體，高職學(xué)生專業(yè)能力的高低、強(qiáng)弱是衡量高職專業(yè)教學(xué)質(zhì)量重要因素。高職院校學(xué)生專業(yè)能力的評價(jià)是高職人才教育工作的主要內(nèi)容。可是，現(xiàn)今職業(yè)教育的觀念，雖有改革，但仍大量沿襲了傳統(tǒng)的模式，學(xué)生的實(shí)踐能力和知識理論聯(lián)系不夠緊密，缺少職業(yè)特色，缺乏知識的遷移能力和崗位的適應(yīng)性，科學(xué)合理地制定高職酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合能力評價(jià)體系不能能夠提高學(xué)生專業(yè)能力水平，同時(shí)對高職酒店管理專業(yè)教學(xué)水平也是一次提升和促進(jìn)。

(一)指標(biāo)體系的建立

學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)是以學(xué)生的綜合表現(xiàn)為進(jìn)行的一種價(jià)值評價(jià)，科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)一套綜合評價(jià)指標(biāo)體系是準(zhǔn)確地進(jìn)行這種價(jià)值判斷的關(guān)鍵，該指標(biāo)體系的作用是導(dǎo)向、控制、檢查和激勵(lì)。本文以高職酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力為基礎(chǔ)，設(shè)置評價(jià)指標(biāo)，建立以就業(yè)為基礎(chǔ)，以社會(huì)對職校酒店管理專業(yè)人才的要求為標(biāo)準(zhǔn)，以提高學(xué)生的專業(yè)能力為目的的教育模式，以此制定職業(yè)技術(shù)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力指標(biāo)體系。根據(jù)現(xiàn)有高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)及高職教育自身的特點(diǎn)，通過調(diào)研確定評價(jià)指標(biāo)體系，并將專業(yè)能力評價(jià)所包含的因素按屬性的不同分類，按隸屬關(guān)系的不同進(jìn)行分層，為定量和不定量兩大類指標(biāo)體系。為更好方便地進(jìn)行測量，本文建議設(shè)置三級評定指標(biāo)，一級指標(biāo)包括:專業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)和實(shí)踐能力。二級指標(biāo)中，專業(yè)知識指標(biāo)分為學(xué)習(xí)、動(dòng)手、科研創(chuàng)新、行業(yè)知識和英語等二級指標(biāo);人文知識主要是人文社會(huì)知識和參與文藝活動(dòng)情況;實(shí)踐技能分為社會(huì)工作、實(shí)踐活動(dòng)、身體健康等二級指標(biāo);三級指標(biāo)是對一二級指標(biāo)的具體細(xì)化，如一級指標(biāo)中二級指標(biāo)專業(yè)學(xué)習(xí)成績可以由專業(yè)課成績和選修課成績來評定，三級指標(biāo)是考核學(xué)生專業(yè)能力的具體參數(shù)，需要根據(jù)行業(yè)需求做科學(xué)的考量，如酒店服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)對專業(yè)學(xué)生和畢業(yè)生心態(tài)自我調(diào)節(jié)能力、環(huán)境適應(yīng)能力、對客服務(wù)溝通和協(xié)調(diào)能力要求較高，所以在三級指標(biāo)體系中要體現(xiàn)行業(yè)。

(二)設(shè)置權(quán)重指標(biāo)

權(quán)重即指專業(yè)能力評價(jià)在總目標(biāo)中的比重。為了更好地對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)中各類指標(biāo)的進(jìn)行科學(xué)的評判，并保證指標(biāo)權(quán)重的準(zhǔn)確性和客觀性，本文評價(jià)中的一、二級指標(biāo)權(quán)重首先采用問卷法與分析法相結(jié)合的方法來統(tǒng)計(jì)。首先以調(diào)查問卷的形式隨機(jī)選擇了高職專酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)名學(xué)生、數(shù)名工作人員、數(shù)名畢業(yè)學(xué)生及用人企業(yè)工作人員，征求他們對評價(jià)指標(biāo)的意見。其次使用層次法收集一、二級指標(biāo)的評判，依舊采用問卷的形式，發(fā)放對象為學(xué)校的資深學(xué)生。由專家依據(jù)各類指標(biāo)的重要程度來確定判斷矩陣，通過計(jì)算全部判斷矩陣取中值得到最終的判斷矩陣，最后通過層次法進(jìn)行計(jì)算，最終求得權(quán)數(shù)，用最大特征根來判斷所得的判斷矩陣是否一致，若判斷矩陣具有一致性，則表示指標(biāo)權(quán)數(shù)是可信的。最后將調(diào)查問卷的方法把得到的權(quán)重?cái)?shù)與層次法得到的權(quán)重?cái)?shù)按相等的比例進(jìn)行加權(quán)計(jì)算，最終得到各指標(biāo)的綜合權(quán)重系數(shù)。

二、構(gòu)建學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)

(一)學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)方式

經(jīng)過調(diào)查分析，結(jié)合高職院校的特點(diǎn)，學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)應(yīng)該分為在校期間的評定和實(shí)習(xí)期間的評定:為了保證評價(jià)結(jié)果的客觀性和公正性，要求所選評價(jià)者都較為熟悉被評價(jià)學(xué)生的實(shí)際情況，主要分為實(shí)習(xí)單位學(xué)生直接主管和老師兩方面，各占一半的分值權(quán)重。根據(jù)三級指標(biāo)的選定專業(yè)課的教師作為學(xué)生專業(yè)能力三級指標(biāo)的評價(jià)者。評價(jià)者應(yīng)該熟悉被評價(jià)學(xué)生的情況，以保證評價(jià)結(jié)果的公正性。對照上面的評價(jià)指標(biāo)體系來確定高職院校學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)體系在優(yōu)、良、中、差中的哪一個(gè)等級。值得倡導(dǎo)的是專業(yè)能力評價(jià)也可以邀請學(xué)生家長的加入，如學(xué)生心態(tài)、處事技巧等方面家長是有切身的感受和感知的，可以將家長的意見納入進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力評價(jià)體系中來。

(二)專業(yè)能力評價(jià)應(yīng)用與討論

學(xué)生基本專業(yè)能力素質(zhì)評價(jià)系統(tǒng)是項(xiàng)多因素的方程，即使某個(gè)子項(xiàng)的因素也很繁雜。諸如學(xué)生應(yīng)掌握的知識績效，不僅有公共基礎(chǔ)、學(xué)科基礎(chǔ)以及專業(yè)相關(guān)專業(yè)知識等，每類又有若干門課程，還要考慮每個(gè)學(xué)生掌握知識的績效，需要根據(jù)這個(gè)專業(yè)能力評價(jià)系統(tǒng)編制應(yīng)用軟件。按照編制的應(yīng)用軟件，以學(xué)生為評價(jià)對象，經(jīng)過設(shè)定的程序?qū)⒃搨€(gè)班級40名學(xué)生各項(xiàng)專業(yè)能力素質(zhì)信息輸入，測得結(jié)果，比較全面地體現(xiàn)了與專業(yè)能力素質(zhì)教育相關(guān)的所有重要內(nèi)容，從各個(gè)視角、來反映了學(xué)生的專業(yè)能力素質(zhì)狀況，能反映出不同學(xué)生的理論修養(yǎng)，文化知識，實(shí)踐能力，身體、心理健康水平等方面的差。因此，從專業(yè)能力評價(jià)的應(yīng)用看，有如下幾點(diǎn)看法:從專業(yè)能力評價(jià)基本專業(yè)能力素質(zhì)部分分三個(gè)級別指標(biāo)，其中有些項(xiàng)目，如理論知識績效、人文藝術(shù)等知識績效，語言類課程知識與績效，基礎(chǔ)科學(xué)知識水平與績效等項(xiàng)，每項(xiàng)又包合有若干三級指標(biāo)，而有些三級指標(biāo)中又包含若干課程分?jǐn)?shù)，看似課程種類繁多，但通過編制的計(jì)算軟件，使得統(tǒng)計(jì)操作簡便多了，專業(yè)能力評價(jià)的可操作性顯現(xiàn)出來了。專業(yè)能力評價(jià)也可以實(shí)施計(jì)分與寫實(shí)相結(jié)合的模式，即將各項(xiàng)量化的數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計(jì)，對于一些不能完全量化的項(xiàng)目，不必轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，采用評語或?qū)憣?shí)的方式表達(dá)，亦即通常所說的定量評價(jià)與定性評價(jià)相結(jié)合，既有分?jǐn)?shù)顯示，又有參與有關(guān)活動(dòng)的表現(xiàn)，成績與水平的寫實(shí)評價(jià)，可以避免那些難于量化的項(xiàng)目由于硬性的量化而造成的誤差。

三、結(jié)論建議

學(xué)校酒店管理專業(yè)為社會(huì)培養(yǎng)了大量人才，隨著學(xué)校教育改革的不斷深入，快樂教育理念的提出學(xué)校的酒店管理課程的教學(xué)取得了很大的成績，有很多值得研究和借鑒之處，但同時(shí)也暴露出了一些諸如理論與實(shí)踐的脫節(jié)等問題。因此，從酒店管理課程的教學(xué)著手，研究酒店管理課程的教學(xué)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，擬為進(jìn)一步提高學(xué)校酒店管理課程的教學(xué)，更好地為酒店管理課程教學(xué)的改革，為社會(huì)培養(yǎng)合格人才提供理論依據(jù)。

(一)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)

專業(yè)能力評價(jià)的應(yīng)用，可以根據(jù)不同評價(jià)目的與要求進(jìn)行，它既有診斷的作用，又具有激勵(lì)發(fā)展的功能。可供有關(guān)部門根據(jù)需要選擇，但專業(yè)能力素質(zhì)教育關(guān)注更多的是通過激勵(lì)學(xué)生專業(yè)能力素質(zhì)的發(fā)提高。立足專業(yè)能力的培養(yǎng)，研究要扎根于本校的實(shí)踐，沒有學(xué)生專業(yè)能力的質(zhì)量，就沒有酒店管理專業(yè)能力提高。具體采取的研修方式為:專家指導(dǎo)、崗位練兵、骨干引領(lǐng)、強(qiáng)化自學(xué)、資源傳導(dǎo)、結(jié)對幫扶活動(dòng)。構(gòu)思培養(yǎng)人才的新模式，在酒店管理教學(xué)行動(dòng)中開展包括專業(yè)理論和實(shí)踐教學(xué)在內(nèi)的自修，使學(xué)生保持學(xué)生間的互助指導(dǎo)，同時(shí)注重縱向的理念引領(lǐng);保持側(cè)重討論式的酒店管理案例教學(xué)，同時(shí)包含行為全過程反思。師資培養(yǎng)的立足點(diǎn)是解決酒店管理教學(xué)的實(shí)際問題;著眼點(diǎn)是理論和實(shí)踐的結(jié)合;切入點(diǎn)是不斷改革教學(xué)方法;提升點(diǎn)是改革創(chuàng)新的精品意識。核心要素是學(xué)生個(gè)人的自我反思，同伴互助和專業(yè)研究人員的引領(lǐng)。

(二)校企聯(lián)合，加大市場人才的培養(yǎng)

要改變傳統(tǒng)的高校教學(xué)模式，把課堂和企業(yè)聯(lián)合起來，讓學(xué)生把課本知識到實(shí)際工作中去消化，學(xué)校要不斷更新課程內(nèi)容，把和市場有關(guān)的知識進(jìn)行有效的融合，進(jìn)行開放式、立體式的培養(yǎng)模式，多培養(yǎng)動(dòng)手操作的人才，定期開展市場產(chǎn)業(yè)方面理論研討，通過到酒店參觀學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的專業(yè)能力。在完善專業(yè)硬件設(shè)施方面，應(yīng)該定期更換一些專業(yè)所需的材料，正常的教育教學(xué)設(shè)備一定要保證，否則會(huì)很大程度上影響酒店管理專業(yè)學(xué)生的發(fā)展。

(三)理論與實(shí)踐相結(jié)合

酒店管理大多是關(guān)于“人”的管理，因此，課程的設(shè)置內(nèi)容應(yīng)該更加廣泛，更加具有靈活性。隨著對提高酒店管理技術(shù)或技能水平意識的增強(qiáng)，致力于強(qiáng)化酒店管理知識和應(yīng)用知識的能力也應(yīng)隨之增強(qiáng)，這就要求各學(xué)校開設(shè)更多的實(shí)用性酒店管理教學(xué)理論課，理論課的增加并不僅僅是課時(shí)的增加，而應(yīng)該體現(xiàn)在酒店管理實(shí)踐課上講解與之對應(yīng)的酒店管理理論知識的有效銜接方面。教學(xué)過程中，通過模擬、觀摩、實(shí)踐等手段著力培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理技術(shù)或技能水平。同時(shí)采用分層次教學(xué)，大學(xué)階段的學(xué)生，在學(xué)習(xí)酒店管理的興趣、起始水平等方面存在的差異，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他們在其他酒店管理項(xiàng)目和文化知識水平方面的差異．因此，要根據(jù)每個(gè)學(xué)生的先天專業(yè)能力、教育影響力和主觀努力程度的不同，并主要根據(jù)學(xué)生在酒店管理的實(shí)際活動(dòng)能力，有針對性地對學(xué)生分出教學(xué)層次。這種分層次教學(xué)有利于學(xué)生組織教學(xué)和個(gè)別輔導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)不斷改進(jìn)教學(xué)手段，采取學(xué)生參與設(shè)計(jì)、組織，學(xué)生點(diǎn)評、學(xué)生互評等方式，逐步培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理技術(shù)或技能培養(yǎng)意識，在潛移默化中提高酒店管理技術(shù)或技能水平。

第6篇

1.企業(yè)注重短效，忽視長效，功利心強(qiáng)。

酒店行業(yè)作為人才密集型產(chǎn)業(yè)，對人才的需求迫切，如何節(jié)約成本和最大限度利用現(xiàn)有人力一直是酒店行業(yè)關(guān)注的問題。大多數(shù)酒店會(huì)大規(guī)模啟用實(shí)習(xí)生，且實(shí)習(xí)期較長，一般為6個(gè)月或以上。與正式工相比，實(shí)習(xí)生的成本低、培訓(xùn)期短。另外，由于酒店注重短效，忽視長效，很少考慮學(xué)生的輪崗問題。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間基本上只接觸本崗位的業(yè)務(wù)，且實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)期一般比正式員工短，學(xué)生還沒有適應(yīng)崗位要求就已經(jīng)上崗，這既給實(shí)習(xí)生帶來了壓力，也使他們對酒店行業(yè)失去了信心，影響其順利擇業(yè)就業(yè)。學(xué)校了解到這些情況后雖然會(huì)在校企合作協(xié)議中進(jìn)行說明，但很難影響企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營。

2.學(xué)校的辦學(xué)水平不高，影響校企合作的開展。

（1）教師水平相對較低。

國外大多數(shù)國家的旅游專業(yè)教師從專業(yè)學(xué)校畢業(yè)后都要經(jīng)歷多年企業(yè)實(shí)踐和多次師資再培訓(xùn)后才能上崗授課。而縱觀我國的旅游職業(yè)教育，大多數(shù)教師缺乏旅游企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論知識雖然豐富但實(shí)踐技能相對較差。本科院校的教師學(xué)歷高但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，專科院校的教師學(xué)歷普遍不高實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也不足，直接影響了學(xué)生素質(zhì)的提升。專業(yè)教師培養(yǎng)已成為制約專業(yè)課程改革和發(fā)展的瓶頸，并最終影響專業(yè)發(fā)展的整體質(zhì)量和水平。

（2）院校課程設(shè)置體系雜亂。

目前高職高專的酒店專業(yè)為了提高學(xué)生就業(yè)率，設(shè)置了導(dǎo)游、酒店專業(yè)甚至航空服務(wù)專業(yè)的課程，導(dǎo)致學(xué)生對專業(yè)認(rèn)識不清，教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)置的針對性差。同時(shí)，部分高職酒店專業(yè)編訂的教材也很難適應(yīng)課程體系改革的需要，缺少對企業(yè)和學(xué)生需要的調(diào)查，封閉性強(qiáng)，導(dǎo)致專業(yè)缺少必要的支撐。

（3）實(shí)訓(xùn)設(shè)施不符合企業(yè)需要。

酒店業(yè)面對的是人，而人的要求千變?nèi)f化。為了滿足客人要求，酒店必須及時(shí)更新硬軟件設(shè)施。很多學(xué)校的實(shí)訓(xùn)環(huán)境很難與酒店同步，究其原因：一是由于很多酒店的設(shè)施較昂貴，如酒店前臺(tái)軟件和咖啡制作儀器等，學(xué)校很難投入大量的資金；二是很多實(shí)訓(xùn)設(shè)備對教師的要求較高，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)室?guī)熧Y不足；三是多數(shù)院校對實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的認(rèn)識不到位、重投入輕規(guī)劃，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)設(shè)施很難符合實(shí)際需要，很多設(shè)備的實(shí)際使用率不高。

二、借鑒國外，立足國情，建設(shè)適合我國高職酒店專業(yè)的校企合作長效機(jī)制

縱觀國外職業(yè)教育發(fā)展之路，其核心在于：首先，重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，尤其是實(shí)踐知識的學(xué)習(xí)；其次，注重教師素質(zhì)的提高，從教師入職到再培訓(xùn)必須有嚴(yán)格的機(jī)制；再次，校企合理分工，實(shí)時(shí)溝通，理論與實(shí)踐高度統(tǒng)一；最后，校企合作不僅有制度保證，還要有政府支撐。中國的職教發(fā)展雖然可以借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，但必須結(jié)合實(shí)際，建設(shè)一種適合我國高職酒店專業(yè)發(fā)展的校企合作長久機(jī)制，即走校企合作“細(xì)深精”之路：

1.加強(qiáng)師資建設(shè)是前提。

（1）提高教師從業(yè)資格。

國內(nèi)高職酒店專業(yè)教師從業(yè)資格僅要求教師取得高校教師資格證，酒店專業(yè)作為應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)，應(yīng)更多突出教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能，這一點(diǎn)可以借鑒德國的職業(yè)教育。德國的教師從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，首先必須具備一定的學(xué)歷，在取得學(xué)歷之后進(jìn)企業(yè)實(shí)地工作1～2年，工作之后再到教師進(jìn)修學(xué)院學(xué)習(xí)如何教學(xué)，學(xué)習(xí)完成之后還要到學(xué)校實(shí)習(xí)1年時(shí)間，這一切完成之后才能真正成為授課老師。專業(yè)教師雖然離開旅游第一線來到學(xué)校任教，但與業(yè)界一直保持密切聯(lián)系，對于他們而言，給予學(xué)生最新的行業(yè)知識比生搬硬套的理論知識更重要。因此，高職酒店專業(yè)教師上崗之前的企業(yè)實(shí)踐至關(guān)重要。

（2）構(gòu)建教師學(xué)習(xí)體系。

如何將行業(yè)最新發(fā)展態(tài)勢傳遞給學(xué)生，使學(xué)生獲得第一手的信息，是教師的責(zé)任。具體可以從以下幾個(gè)方面實(shí)施：首先，經(jīng)常參加全球性或尖端性的酒店會(huì)議，并將所學(xué)知識與教學(xué)團(tuán)隊(duì)分享。其次，利用頂崗實(shí)習(xí)契機(jī)，師生共同學(xué)習(xí)。酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間一般較長，教師可以在此期間嵌入企業(yè)與學(xué)生共同實(shí)習(xí)，依據(jù)專業(yè)和課程需要進(jìn)駐企業(yè)相關(guān)崗位參與酒店正常運(yùn)行工作。這樣做，一方面可以了解企業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)和第一手的信息，將酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到教學(xué)中，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，做到教學(xué)相長；另一方面，教師與學(xué)生同時(shí)進(jìn)駐酒店，便于了解學(xué)生實(shí)習(xí)的環(huán)境和實(shí)習(xí)過程以及學(xué)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，及時(shí)與學(xué)生溝通并加以解決。最后，教師利用高職教育“酒店管理專業(yè)師資素質(zhì)提高工程”提供的師資培訓(xùn)平臺(tái)，從理論到實(shí)踐、從國內(nèi)到國外，系統(tǒng)豐富自己的專業(yè)知識。

2.進(jìn)行校企深度合作，發(fā)揮企業(yè)作用。

（1）企業(yè)嵌入專業(yè)建設(shè)，參與教學(xué)改革。

高職旅游專業(yè)培養(yǎng)的人才是否符合企業(yè)需要，關(guān)鍵看課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容是否與企業(yè)需求契合，因此，企業(yè)參與教學(xué)至關(guān)重要。具體做法是：學(xué)校應(yīng)成立專門的委員會(huì)，聯(lián)系企業(yè)相關(guān)部門主管經(jīng)理修改教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容；專業(yè)課教學(xué)應(yīng)進(jìn)行深度校企合作，邀請企業(yè)相關(guān)部門具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的員工來學(xué)校授課，或者將學(xué)生帶到企業(yè)，利用企業(yè)的實(shí)踐環(huán)境進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)。很多酒店專業(yè)的教材“大而空”，主要原因就是閉門造車，缺少企業(yè)參與，因此，專業(yè)課程教材的編寫尤其是實(shí)操部分需要企業(yè)參與，便于學(xué)生直接接觸行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的最新態(tài)勢。

（2）企業(yè)重視學(xué)生需要，因人設(shè)崗。

從管理的角度來說，對實(shí)習(xí)學(xué)生的管理主要以企業(yè)管理為主，學(xué)校管理為輔，尤其在崗位分配、是否輪崗等核心問題上基本以企業(yè)要求為準(zhǔn)，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)中的參與度過低。因此，企業(yè)應(yīng)因人定崗、因人設(shè)崗，將學(xué)生的要求與企業(yè)崗位實(shí)際需要相結(jié)合，而不僅僅考慮企業(yè)需要。同時(shí)，還可依據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中對崗位的認(rèn)知度和理解度進(jìn)行輪崗，做到人盡其才。

3.學(xué)校創(chuàng)造環(huán)境是關(guān)鍵。

（1）為教師提供多方支持。

師資培養(yǎng)需要投入大量的時(shí)間和財(cái)力，這是一個(gè)長遠(yuǎn)工程，學(xué)校的支持至關(guān)重要。一方面，學(xué)校應(yīng)為教師提供進(jìn)入酒店實(shí)踐的平臺(tái)，在工資待遇、課時(shí)核算方面保證教師的基本利益，鼓勵(lì)教師到企業(yè)實(shí)踐；另一方面，多為教師提供學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和考察的機(jī)會(huì)，如上海高職高專培訓(xùn)基地每年都會(huì)有針對酒店專業(yè)的培訓(xùn)，北京也有針對酒店專業(yè)師資赴德國和奧地利為期一個(gè)月的考察活動(dòng)等。能否讓教師“走出去，帶進(jìn)來”，最終取決于學(xué)校能否提供必要的物質(zhì)支持。

（2）學(xué)校創(chuàng)造寬松的環(huán)境，鼓勵(lì)多角度參與教學(xué)。

學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造寬松的環(huán)境，讓學(xué)生和企業(yè)充分參與教學(xué)。一是教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)特別重視學(xué)生的需求；二是鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)反饋、反思和評價(jià)；三是重視學(xué)生的參與。

（3）充分利用企業(yè)資源，豐富實(shí)訓(xùn)室設(shè)備。

目前大多數(shù)學(xué)校從兩個(gè)方面來改善實(shí)訓(xùn)環(huán)境，一要改善硬件環(huán)境，更新實(shí)訓(xùn)設(shè)備；二應(yīng)拓展實(shí)訓(xùn)室用途，用于校外相關(guān)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)。筆者認(rèn)為，要積極尋求合作企業(yè)的幫助，學(xué)校可申請合作酒店將部分淘汰設(shè)施設(shè)備轉(zhuǎn)入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，并請合作酒店工作人員為學(xué)生講解設(shè)施設(shè)備的使用方法，方便校企的真正對接。

三、小結(jié)

第7篇

要想培養(yǎng)真正的酒店管理人才，就要改革教學(xué)方法。把理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際，以公關(guān)能力為例，教師分配模擬銷售任務(wù)給學(xué)生，給學(xué)生講解任務(wù)的具體要求、所要達(dá)到的目標(biāo)等，然后將學(xué)生分組，讓小組學(xué)生自己去設(shè)計(jì)任務(wù)完成計(jì)劃書，并分工合作，一步步完成任務(wù)，最后總結(jié)在本次任務(wù)完成過程中的不足之處，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。以外語表達(dá)能力為例，考核標(biāo)準(zhǔn)不是能否背出課文，而是能否熟練運(yùn)用英語與人交流溝通。教師通過建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，以應(yīng)變能力為例，還原真實(shí)案例的起因和經(jīng)過，讓學(xué)生以管理者和酒店服務(wù)人員的身份分析問題，并分析不同方式可能出現(xiàn)的后果，集體討論出最佳方法。

2.專業(yè)特色

明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方向，注重培養(yǎng)綜合素質(zhì)、職業(yè)道德和服務(wù)意識，建立科學(xué)的人才培養(yǎng)模式。具體來說綜合素質(zhì)就是具備理解能力、決策能力和表達(dá)能力等，既有理論知識，又能把專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力。教師重視課堂教學(xué)與課外教學(xué)的結(jié)合、理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的結(jié)合、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與綜合素質(zhì)培養(yǎng)的結(jié)合，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)職業(yè)人才。例如：在人力資源管理等理論課程的教學(xué)中，將理論知識與專業(yè)技能培養(yǎng)結(jié)合起來，開展模擬招聘，讓學(xué)生站在不同的角度思考問題，這樣不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能讓學(xué)生接觸到酒店管理的一線信息。除此之外，學(xué)校還應(yīng)經(jīng)常安排專家來學(xué)校開展實(shí)踐性講座，多安排現(xiàn)場觀摩活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識和現(xiàn)場體會(huì)，使學(xué)生掌握扎實(shí)的理論知識，掌握扎實(shí)的實(shí)踐技能。

3.深度合作

第8篇

高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)基于酒店行業(yè)的工作任務(wù)、工作過程來進(jìn)行課程設(shè)置，使課程設(shè)置與行業(yè)需求無縫對接，最大限度的滿足行業(yè)企業(yè)一線對人才的需求。在進(jìn)行課程設(shè)置和制定人才培養(yǎng)方案時(shí)征求用人單位意見，或邀請用人單位共同參與，充分利用社會(huì)資源，引進(jìn)校企合作共同開發(fā)的課程體系。根據(jù)崗位需求，調(diào)整課堂教學(xué)模式，加大實(shí)踐教學(xué)力度，明確實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目和時(shí)間，從而保證學(xué)生學(xué)會(huì)并掌握從事酒店行業(yè)實(shí)際工作的基本技能。以就業(yè)為導(dǎo)向來完善課程體系。在加大實(shí)踐課教學(xué)力度的同時(shí)，實(shí)行專業(yè)基礎(chǔ)課,專業(yè)技能課和素質(zhì)提升課模塊教學(xué)；在教學(xué)過程中不斷修改完善人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱，使各學(xué)科教學(xué)都逐漸向?qū)嵱眯汀?yīng)用型方向靠攏。

二、打造專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍，加強(qiáng)從事實(shí)踐教學(xué)的師資力量

打造一支專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍，是高職院校酒店管理專業(yè)順利開展實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。我們黑龍江省高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)的實(shí)踐不長，擔(dān)任該專業(yè)課程教學(xué)的教師大部分不是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，都是從別的專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，沒有受過正規(guī)、系統(tǒng)的旅游、酒店專業(yè)教育，更沒有在酒店行業(yè)一線工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在進(jìn)行正規(guī)有效的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)指導(dǎo)方面有一定的局限性。為解決這一問題，我們應(yīng)該采取雙管齊下原則，即“送出去”和“請進(jìn)來”。一方面，將轉(zhuǎn)型而來的酒店專業(yè)教師送到酒店企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，讓他們直接參與酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)，提高他們對酒店服務(wù)與管理技能的認(rèn)識和操作能力，同時(shí)鼓勵(lì)教師通過加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)考獲相關(guān)職業(yè)資格證書，將自己培養(yǎng)成真正的“雙師型”教師。

三、建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或交流中心，為實(shí)踐教學(xué)提供資金保障

實(shí)踐教學(xué)的有效開展，離不開院校的支持與資金保障。高職院校要充分利用政策支持，籌建酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。基地可以在正常經(jīng)營的基礎(chǔ)上，充分滿足學(xué)生的日常教學(xué)和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)需要。比如我們校，7000多平米的國際交流中心目前已經(jīng)竣工，很快將投入使用，酒店管理專業(yè)的教師在交流中心掛職，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在交流中心從事服務(wù)與管理工作。只有這樣，才能促進(jìn)教師和學(xué)生們觀念和角色的轉(zhuǎn)變，才能在接待不同類型、不同層次的顧客時(shí)，提高實(shí)際操作技能，從而早日具備酒店行業(yè)所需要的應(yīng)變能力、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和管理能力。另外，酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中，所需要的實(shí)訓(xùn)用品數(shù)量大,成本高，比如各種中西餐的餐具、器皿、桌椅、臺(tái)布、口布、椅套、酒水等。如果投入不足，資金無法保證，就會(huì)大大限制實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展，談不上高質(zhì)量的教學(xué)效果。

四、加強(qiáng)校企合作，實(shí)現(xiàn)訂單培養(yǎng)

穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地是實(shí)踐教學(xué)的有力保障。這就需要院校與酒店企業(yè)建立良好而穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，加強(qiáng)校企合作，完善頂崗實(shí)習(xí)制度。充分利用酒店企業(yè)幫助建設(shè)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，利用與企業(yè)實(shí)際相一致的教學(xué)場景，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場教學(xué)、理實(shí)一體教學(xué)、案例式教學(xué)和多角色互動(dòng)教學(xué)等模式；通過頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐課程教學(xué)，使各模塊知識與實(shí)踐技能得到整合，在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)知識，鍛煉技能。與此同時(shí)，院校還應(yīng)與酒店企業(yè)深度合作，實(shí)現(xiàn)訂單培養(yǎng)，將校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地發(fā)展成為校外實(shí)習(xí)與就業(yè)基地，為畢業(yè)生將來就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。在企業(yè)主導(dǎo)的校外實(shí)踐性基地模式下，學(xué)院的培養(yǎng)全部是源自企業(yè)需求，而企業(yè)也出于對自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，理所當(dāng)然的接受和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)，并將這種校企合作模式作為企業(yè)人力資源開發(fā)的重要途徑。

五、推行多證書制度，提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣

在專業(yè)內(nèi)積極推行“雙證書”、多證書制度，開設(shè)資格證書類課程，鼓勵(lì)學(xué)生考取“茶藝師”“、品酒師”“、營養(yǎng)師”等資格證書，增加學(xué)生多方面的技能，提高學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。

六、結(jié)語

第9篇

1.相關(guān)研究綜述

目前國內(nèi)關(guān)于畢業(yè)論文的研究多是集中在現(xiàn)狀分析、改革創(chuàng)新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作為研究依據(jù)，根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育發(fā)展”思路，對目前高職畢業(yè)論文指導(dǎo)工作提出了幾點(diǎn)建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設(shè)計(jì)與工學(xué)結(jié)合緊密聯(lián)系，在論文指導(dǎo)和答辯上體現(xiàn)創(chuàng)新意識等方面提出了一些操作性強(qiáng)的改進(jìn)意見。楊建芳（2007）提出了“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)”新模式，指出“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式”是產(chǎn)學(xué)研三者互補(bǔ)而又有機(jī)融合的一種有效的提高畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量的培養(yǎng)模式，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)工作中理論與實(shí)踐相脫離的問題，能在畢業(yè)設(shè)計(jì)過程中很好地磨合產(chǎn)學(xué)研三者之間的關(guān)系；白楊（2006）在畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容創(chuàng)新方面，提出了到被錄用單位做畢業(yè)設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)；莊美男、林波（2007）對高職高專畢業(yè)設(shè)計(jì)模式進(jìn)行了研究，提出對傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計(jì)模式進(jìn)行改革，建立與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式，多專業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式等；楊載田（2003）提出以學(xué)生為本，對其進(jìn)行創(chuàng)新性指導(dǎo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，實(shí)行開放式選題指導(dǎo)，加強(qiáng)研究方法和研究技能的培養(yǎng)，重視學(xué)生個(gè)性發(fā)展和因材施教，特別提出要尊重學(xué)生的選題權(quán)益，建設(shè)一支創(chuàng)新性指導(dǎo)教師隊(duì)伍，安排學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文創(chuàng)作實(shí)踐必要而足夠的時(shí)間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學(xué)校畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的范式存在很大的弊端。高職畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）范式應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為特色進(jìn)行改革，而畢業(yè)綜合實(shí)踐是一種符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據(jù)高職院校畢業(yè)論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機(jī)制。孫小紅、徐世舉（2009）根據(jù)目前高職畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，并結(jié)合作者對高職畢業(yè)論文的探索和實(shí)踐，提出了提高高職畢業(yè)論文的幾點(diǎn)措施：啟動(dòng)時(shí)間提前，保證畢業(yè)論文的寫作時(shí)間；提高師生認(rèn)識，加強(qiáng)教師過程指導(dǎo)；有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入畢業(yè)論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關(guān)曉彤（2007）提出通過對高職畢業(yè)論文與實(shí)踐教學(xué)、科研和為企業(yè)服務(wù)的關(guān)系分析，將畢業(yè)論文與實(shí)踐活動(dòng)相融合，來提高畢業(yè)論文的質(zhì)量。

綜觀以往的研究，我們發(fā)現(xiàn)專門針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價(jià)研究相對缺乏，特別基于產(chǎn)學(xué)研模式下，分別從評價(jià)主體教師和被評價(jià)主體學(xué)生的角度出發(fā)，來反思畢業(yè)論文成果的評價(jià)體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發(fā)點(diǎn)，全面調(diào)查產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式下成長起來的酒店管理專業(yè)學(xué)生，其畢業(yè)論文成果的評價(jià)體系的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以此來豐富酒店管理人才培養(yǎng)的細(xì)分研究。

2.樣本選擇與數(shù)據(jù)分析

2.1 樣本選擇

為全面了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價(jià)體系的現(xiàn)狀，課題組成員從畢業(yè)論文成果考核評價(jià)兩個(gè)利益相關(guān)者一教師、學(xué)生入手，設(shè)計(jì)相應(yīng)的調(diào)查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現(xiàn)行考核評價(jià)體系的態(tài)度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等專科學(xué)校、浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等高校的教師進(jìn)行了深入訪談?wù){(diào)查，共發(fā)放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時(shí)深入學(xué)校在華南、華東、華北和四川地區(qū)的實(shí)習(xí)基地，向正在實(shí)習(xí)的學(xué)生以及已經(jīng)順利畢業(yè)留在實(shí)習(xí)基地就業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統(tǒng)計(jì)析的有效問卷數(shù)量560份，問卷有效率為93.3%。

2.2 數(shù)據(jù)分析

2.2.1 群體樣本統(tǒng)計(jì)分析

2.2.1.1 對學(xué)生畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的滿意度評價(jià)總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達(dá)到67.9%，“中立”項(xiàng)占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項(xiàng)為0。

2.2.1.2 學(xué)生論文的應(yīng)用價(jià)值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的應(yīng)用價(jià)值的評價(jià)總體不是很高“無價(jià)值評價(jià)”高達(dá)48.7%，這是整個(gè)高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果普遍存在的問題。學(xué)生的畢業(yè)論文研究缺乏創(chuàng)新性和應(yīng)用價(jià)值，多是為了應(yīng)付學(xué)校教學(xué)要求。

2.2.1.3 對學(xué)生論文寫作態(tài)度的調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生論文寫作的態(tài)度評價(jià)不是很高“不認(rèn)真態(tài)度”和“比較不認(rèn)真態(tài)度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學(xué)生實(shí)習(xí)工作比較繁忙，時(shí)間上和精力上不足，還有一方面是因?yàn)閷W(xué)生對畢業(yè)論文的寫作興趣不高。

2.2.1.4 學(xué)生選題的新穎性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，59.3%的教師認(rèn)為學(xué)生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學(xué)生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學(xué)生沒有進(jìn)行相應(yīng)的細(xì)致研究，缺乏新穎性，即使指導(dǎo)老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學(xué)生無法駕馭，論文寫作的質(zhì)量依然不是很理想。

2.2.1.5 學(xué)生畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，58.9%的學(xué)生寫作的論文與自己的實(shí)習(xí)工作不相關(guān)，這是導(dǎo)致很多學(xué)生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學(xué)生把實(shí)習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作看成是兩個(gè)互不相關(guān)的事情，不能在實(shí)習(xí)的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業(yè)論文寫作是一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。

2.2.1.6 現(xiàn)行的畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，8%的教師覺得論文形式需要根據(jù)酒店專業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行一定的修改，35%的教師提倡以實(shí)習(xí)報(bào)告的形式提交論文，12%的教師認(rèn)為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現(xiàn)行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識層次和特點(diǎn)，可以結(jié)合該專業(yè)實(shí)踐性、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，與學(xué)生實(shí)習(xí)工作相結(jié)合，尋求新的論文寫作形式，提高學(xué)生寫作的積極性。

2.2.1.7 現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)的合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價(jià)的主體定位有一定關(guān)系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系亟待改革。

2.2.2 學(xué)生群體樣本統(tǒng)計(jì)分析

2.2.2.1 畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對自己畢業(yè)論文的滿意度評價(jià)也不是很高，52.3%的學(xué)生選擇“中立”項(xiàng)，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。

2.2.2.2 論文應(yīng)用價(jià)值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生認(rèn)為自己的論文“無價(jià)值”的占到12.6%，“比較無價(jià)值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價(jià)值”占到11.4%，“很有價(jià)值”為0。由此可見，學(xué)生普遍對自己論文的應(yīng)用價(jià)值評價(jià)不高，這跟學(xué)生的知識層次和對論文的態(tài)度有關(guān)系。

2.2.2.3 畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，50.4%的學(xué)生寫作的畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作不相關(guān)，47.4%的學(xué)生論文與有實(shí)習(xí)有一定相關(guān)性。學(xué)生普遍反映不能做到兩者的有機(jī)結(jié)合，表現(xiàn)為兩者有效融合的可行性以及實(shí)習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作的時(shí)間沖突性。

2.2.2.4 畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，37%的學(xué)生希望注重論文價(jià)值，減少形式的束縛，27%的學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學(xué)生希望可以嘗試以實(shí)習(xí)報(bào)告的形式提交。由此可見，學(xué)生希望實(shí)習(xí)論文寫作形式的多樣化，希望通過與實(shí)習(xí)工作的有效結(jié)合，通過實(shí)習(xí)體驗(yàn)完成論文寫作資料的收集和整理，把實(shí)習(xí)工作中的感悟和有價(jià)值的知識記錄下來，在實(shí)習(xí)中完成畢業(yè)論文的撰寫。

2.2.2.5 酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性，45.6%的學(xué)生選擇了“中立”這可能與學(xué)生對考核體系合理性的認(rèn)知有一定關(guān)系。但是在“不合理性”兩個(gè)維度的取值要高于“合理性”由此可見，學(xué)生們也希望現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系有所改革。

2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，39%的學(xué)生認(rèn)為“資料無法搜集”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學(xué)生認(rèn)為“選題與工作不能有效結(jié)合”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學(xué)生與實(shí)習(xí)企業(yè)管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實(shí)習(xí)企業(yè)的管理者納入到學(xué)生畢業(yè)論文的評價(jià)主體中，引導(dǎo)管理者指導(dǎo)學(xué)生論文的寫作，學(xué)生遇到的困難就會(huì)小很多。

2.2.2.7 畢業(yè)論文寫作中各方面能力重要性調(diào)查

學(xué)生普遍認(rèn)為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個(gè)考量。在寫作過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)“解決問題的能力”最重要，他們發(fā)現(xiàn)自己在實(shí)習(xí)或者寫作的過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據(jù)自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，很多內(nèi)容需要經(jīng)過論文指導(dǎo)老師的點(diǎn)撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。

3.改革建議

3.1 與企業(yè)管理者合作進(jìn)行考評

鑒于酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)可采取雙導(dǎo)師制，即由高校教師和酒店相關(guān)人員組成。高校教師在理論研究上有優(yōu)勢，可以增加畢業(yè)論文的理論深度；酒店相關(guān)人員在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上有特長，可以提升學(xué)生畢業(yè)論文的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

通過高職高專畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）提交系統(tǒng)，把企業(yè)管理者引入論文考核主體，充分體現(xiàn)對學(xué)生畢業(yè)論文實(shí)際運(yùn)用價(jià)值指標(biāo)的側(cè)重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內(nèi)容修改和論文成果的完稿，企業(yè)的管理者始終與學(xué)生的實(shí)習(xí)工作同步進(jìn)行指導(dǎo)，在這一過程中，學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題的能力、信息搜集能力、實(shí)際解決問題的能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新意識等各方面的素養(yǎng)都會(huì)得到很大的提升。企業(yè)管理者也可以在與學(xué)生的溝通中發(fā)現(xiàn)每個(gè)學(xué)生的特長和優(yōu)勢，可以有效引導(dǎo)他們的職業(yè)發(fā)展和成長路徑，甚至可以通過學(xué)生的學(xué)習(xí)探索幫助企業(yè)解決一些實(shí)際的問題，修改不合理的規(guī)定和措施。學(xué)生和企業(yè)都可以在這一過程有所收獲。

3.2 實(shí)行全程監(jiān)督管理

鑒于產(chǎn)學(xué)研模式下的高職酒店管理專業(yè)教育—般實(shí)行的“2+1”模式，第三學(xué)年全年在實(shí)習(xí)企業(yè)中度過，理論教學(xué)基本退出。因此可以在第二學(xué)年的第二學(xué)期對學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的文獻(xiàn)搜集、市場調(diào)查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學(xué)生的基礎(chǔ)準(zhǔn)備能力。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段后，可以讓學(xué)生自主在實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業(yè)指導(dǎo)老師和學(xué)校指導(dǎo)老師進(jìn)行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學(xué)校老師+實(shí)習(xí)企業(yè)管理者”的雙導(dǎo)師指導(dǎo)機(jī)制下，收集一定的基礎(chǔ)資料，提煉出論文的大綱結(jié)構(gòu)。進(jìn)行一定的修改調(diào)整后，開始在行業(yè)內(nèi)部通過與實(shí)習(xí)管理者、企業(yè)一線員工、企業(yè)管理層的溝通，獲取所需的資料和數(shù)據(jù)，然后進(jìn)行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導(dǎo)老師要做中期考核，對學(xué)生整個(gè)前期寫作過程中的寫作態(tài)度和寫作量進(jìn)行一定考評，并對論文的進(jìn)度、存在的問題、實(shí)訓(xùn)情況作出評價(jià)，并提出修改意見。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程繼續(xù)征求行業(yè)管理者的意見，進(jìn)行論文成果的修改。期間需要學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師做好良好的信息溝通。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生完成畢業(yè)成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。

通過對畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施全過程、全方位的管理、監(jiān)控、評價(jià)，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學(xué)生對畢業(yè)論文重要性的認(rèn)識，規(guī)范學(xué)校畢業(yè)論文工作，促使畢業(yè)論文質(zhì)量呈現(xiàn)螺旋狀穩(wěn)步上升。

3.3 注重學(xué)生的綜合實(shí)踐評價(jià)

改革現(xiàn)行的畢業(yè)論文考核評價(jià)體系，加強(qiáng)考核內(nèi)容與實(shí)習(xí)工作的結(jié)合方面可以提高學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，另一方面也可激勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)的參考文獻(xiàn)：過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。在過程評價(jià)和結(jié)果評價(jià)中，各評價(jià)主體都要加強(qiáng)對學(xué)生綜合實(shí)踐的評價(jià)。

其考查可以體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是畢業(yè)論文內(nèi)容與實(shí)習(xí)崗位的貼近度、專業(yè)貼近度和訓(xùn)練的實(shí)效性。二是畢業(yè)成果的質(zhì)量與水平，如科學(xué)性與創(chuàng)新性、規(guī)范性和實(shí)用性，也涉及畢業(yè)實(shí)踐中的工作量大小以及完成畢業(yè)成果的態(tài)度，如鉆研勤奮與否、與導(dǎo)師配合是否積極認(rèn)真等。三是畢業(yè)答辯的評價(jià)，畢業(yè)答辯的過程其實(shí)是學(xué)生經(jīng)過—年的實(shí)習(xí)之后，綜合素養(yǎng)的展現(xiàn)過程。這部分主要是關(guān)于答辯論述思路和表達(dá)程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內(nèi)容是否深入和回答是否有很強(qiáng)的邏輯性等。

3.4 注重畢業(yè)論文的應(yīng)用價(jià)值

通過與各大企業(yè)集團(tuán)合作，校企雙方可以建立一個(gè)強(qiáng)大的信息共享平臺(tái)。學(xué)校方面可以將往屆畢業(yè)生的論文成果進(jìn)行系統(tǒng)整理歸類，優(yōu)秀論文成果可以進(jìn)行電子貯存，共享信息平臺(tái)系統(tǒng)，供學(xué)生查詢借鑒，也為教學(xué)、科研以及歷屆學(xué)生撰寫畢業(yè)論文提供重要的文獻(xiàn)參考資料。對優(yōu)秀的畢業(yè)論文，不僅給予學(xué)生一定的獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)，還要推薦給期刊雜志爭取發(fā)表，或選送參加各種評選，或提供給企業(yè)等生產(chǎn)機(jī)構(gòu)作為科研參考，既實(shí)現(xiàn)了信息價(jià)值的最大化，也能夠激勵(lì)學(xué)生重視論文寫作，并不斷啟發(fā)和培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識及創(chuàng)造力。另外，校方可以出據(jù)書面鑒定，讓畢業(yè)論文成為大學(xué)生求職和升學(xué)的名片，呼吁用人單位聘用大學(xué)生時(shí)，在同等條件下優(yōu)先錄取畢業(yè)論文質(zhì)量高的學(xué)生，并把畢業(yè)論文質(zhì)量作為是否推薦免試進(jìn)一步深造的重要依據(jù)。企業(yè)方面通過這一平臺(tái)，可以把一些學(xué)生的優(yōu)秀畢業(yè)成果轉(zhuǎn)化成實(shí)踐素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此來激勵(lì)員工的學(xué)習(xí)熱情，提升員工的思考能力，鼓勵(lì)員工在信息平臺(tái)上共享知識成果和實(shí)踐技能。